Uhorky kvasené narýchlo

Kratšie a hrubšie uhorky dobre umyjeme, kúsok od stopky odkrojíme a po dĺžke 2 – 3 razy narežeme. Uložíme ich do hlineného hrnca alebo do väčšieho pohára, do ktorého sme dali mladé viničové listy, kôpor a suchú kôrku. Zalejeme vlažnou osolenou vodou, prikryjeme a dáme naksnúť na teplé miesto. Tieto uhorky sa pripravujú v lete na rýchlu spotrebu.