Zapekané karé

4 plátky karé., 4 plátky údeného syra., 4 plátky šunky., konzerva hrášku., olej., soľ., karí korenie., cesnak., mlieko
Karé naklepeme a osolíme, pridáme karí korenie a nastrúhaný cesnak. Pokvapkáme mliekom a olejom. Necháme niekoľko hodín odstáť. Potom karé opečieme na oleji z obidvoch strán, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Keď je mäso mäkké, rozložíme ho na plech. Na každý plátok dáme hrášok, na to plátok šunky, plátok syra a zapečieme. Podávame s hranolčekmi a zeleninovou prílohou.

Syrové chlebíčky

½ veľkej bagety., 2 krajce toastového chleba (sendviča)., 200 g hrozna., 100 g mozzarelly., 100 g rokfortu., menšie jablko., soľ., mleté čierne korenie., olej
Toastový chlieb zbavíme kôrky a nakrájame ho na ½ cm veľké kocky a opečieme ich na menšom množstve oleja do zlatožlta, necháme potom odkvapkať z oleja na papieri. Hrozno oberieme zo strapca, ošúpané jablko rozkrojíme na štvrťky a vyberieme jaderník. Obidva druhy syra nakrájame na kocky i s jablkom a zmiešame s bobuľami hrozna a opečenými kockami chleba, podľa potreby osolíme a okoreníme. Bagetu nakrájame na 2 cm hrubé krajce, obložíme ich syrovou zmesou, rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a v rozohriatej rúre zapekáme asi 8 minút.

Zapečená zmrzlina s piškótami

okrúhle piškóty, 4 bielky, 4 lyžice práškového cukru, 4 dl zmrzliny.
Dve a dve piškóty pospájame džemom, uložíme do zapekacej nádoby. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom. Na piškóty dáme zmrzlinu, ktoré prikryjeme snehom z bielkov. Zapekáme v dobre vyhriatej rúre asi 3 minúty.

Zapekaná zmrzlina kniežaťa Puecklera

suroviny pre 10 osôb :4 bielky, 150 g cukru, 1 čajová lyžička kakaového prášku, 1 upečený piškótový korpus, 2 polievkové lyžice ríbezľového želé, 1 dávka zmrzliny kniežaťa Puecklera v rodinnom balení (prípadne nahradíme inou zmrzlinou), 1 polievková lyžica kakaového prášku

Z bielkov a cukru ušľaháme pevný sneh a ľahko vmiešame kakaový prášok. Z piškótového korpusu vykrojíme obdĺžnik 10 x 15 cm, položíme na ohňovzdorný podklad a potrieme ríbezľovým želé. Na piškót položíme zmrzlinu, ktorú pomocou cukrárskeho sáčku s hviezdicovitým tvorítkom ozdobíme snehom z bielkov a prudko zapečieme pri teplote 240 °C. Hotový dezert posypeme kakaovým práškom a hneď podávame.

Prekladaná mäsová špecialita

8 bravcovych reznov, 300 g korenovej zeleniny, 3 klobasy, 8 zemiakov, 100 g tvrdeho syra, 2 cibule, worcesterska omacka, horcica, kecup, vegeta, mlete cierne korenie, sol, olej

Zemiaky ocistime a postruhame. Do naolejovanej misy rozlozime polovicu nadrobno pokrajanej cibule, na nu dame polovicu zemiakov, osolime, ochutime korenim, vegetou a pokvapkame omackou. Rezne naklepeme, narezeme okraje, osolime a potrieme horcicou. 4 platky masa poukladame na zemiaky. Zeleninu ocistime a pokrajame na kocky, klobasu na kolieska a vsetko postupne navrstvime na rezne. Maso posypeme zvysnou cibulou, navstvime druhu polovicu postruhanych zemiakov a navrch poukladame dalsie 4 rezne. Misu zakryjeme, vlozime ju do vyhriatej rury a maso dusime 40 minut. Ked je polomakke, polejeme ho kecupom, posypeme postruhanym syrom a odokryte dame este na 10 minut zapiect.

Zapečené pomaranče

3 pomarance, 50 g piskot, 100 g kompotovych jahod, 3 vajcia, 90 g praskoveho cukru, 2 cl likeru curacao

Pomarance prekrojime na polovice, duzinu oddelime lyzickou od kory a pokrajame na male kusky. Pridame ocedene, odkvapkane kompotove jahody, kusky piskot a pokvapkame likerom. Ovocie s piskotami premiesame a plnime do polovice pomarancovej kory. Pred podavanim navrsime na ovocie sneh uslahany z 3 bielkov a 90 g praskoveho cukru, do ktoreho pridame 2 zltky. Pomarance dame do misy a prudko zapekame v rozpalenej rure minutu.

 

Zapekané broskyne

pohar broskynoveho kompotu, 12 piskot, 30 g cokolady, 80 g cukru, 1/2 balicka vanilkoveho pudingu, 1/2 l mlieka, 30 g masla, citronova kora

Plochu misu vymastime maslom. Na dno pokladieme piskoty navlhcene stavou z broskyn a posypeme nahrubo struhanou cokoladou. Na piskoty nakladieme odkvapkane broskyne. V 1/4 l mlieka uvarime vanilkovy puding, a to s polovicou cukru. Nechame trochu vychladnut, primiesame 3 zltky a sneh z 3 bielkov, do ktoreho zaslahame druhu polovicu cukru. Masou zalejeme broskyne a pecieme v mierne horucej rury 10 minut.

Jabĺčka zapekané so snehom

4 jablka, 10 g cukru, 80 g ribezloveho lekvaru, 40 g keksovej struhanky, 3 bielky, 90 g cukru

Cele olupane jablka zbavime jadrovnika trochu podusime v osladenej vode. Nechame vychladnut, na miesto jadrovnika dame lekvar, do ktoreho sme zamiesali keksovu struhanku. Jablka poukladame na vymasteny plech. Z bielkov a krystaloveho cukru uslahame tuhy sneh, ktorym jablka prikryjeme, a dame do ruzova zapiect do mierne teplej rury.

Banány v palacinke

6 banánov, 200 g masla, 2-3 lyžice kryštálového cukru, 3-6 lyžíc rumu
Cesto: 100 g hladkej múky, 1 vajce, 2 lyžice roztopeného masla, 1 lyžica kryštálového cukru, štipka soli, 250 ml mlieka

Z múky, vajca, mlieka, roztopeného masla, štipky soli a lyžice cukru pripravíme palacinkové cesto. Necháme ho asi  1 hodinu odstáť a potom upečieme čo najtenšie palacinky. Na panvici necháme skaramelizovať cukor, pridáme maslo, rum a dobre premiešame, vložíme banány prekrojené  na polovice   a necháme krátko prehriať. Hotové banány zabalíme do palaciniek. Poukladáme ich do zapekacej misy, pridáme kúsok masla, posypeme cukrom, pokvapkáme rumom a krátko zapečieme. 

Zapekané plnené palacinky

150 g mlieka, 100 g múky ,1 lyžička práškového cukru, vajce, 1 štipka soli ,olej na opekanie ,70 g práškového cukru, vrecúško vanilkového cukru, 20 g múky, vajcia, 125 g mlieka
Prísady určené na cesto rozhabarkujeme a necháme asi 10 minút postáť. Potom opäť rozhabarkujeme. Na panvici na oleji upečieme 4 palacinky. Zo zvyšných vajec oddelíme bielky. Pridáme 30 g cukru a ušľaháme z nich tuhý sneh. Žĺtky, mlieko, múku, vanilínový cukor a zvyšok práškového cukru v rajničke rozmiešame a za stáleho miešania na malom ohni uvaríme hustejší krém. Ešte do horúceho krému vmiešame pripravený bielkový sneh. Na každú palacinku uložíme časť plnky. Palacinku napoly preložíme. Palacinky uložíme do pomastenej ohňovzdornej misy. Poprášime ich práškovým cukrom a vo veľmi horúcej rúre 200 stupňov C ich rýchlo zapečieme. Servírujeme ako teplý múčnik.

Zapekané palacinky

2 hrnčeky múky, 2 vajcia, 1 hrnček mlieka, 30 dkg kabanosu, 30 dkg syra, 1 šálka kečupu, soľ, korenie

Z múky, vajec, mlieka a štipky soli vytvoríme hladké cesto.
Z tohto cesta upečieme palacinky.
Na panvici medzitým osmažíme kabanos, ktorý je nakrájený na kúsky. Až bude krásne osmažený, môžeme ho okoreniť, bude to máličko ostrejšie a oveľa chutnejšie.
Syr nastrúhame na strúhadle na väčšie kúsky. Palacinky namažeme kečupom, pridáme salámu, syr a palacinku zvinieme.
Dáme na plech alebo do hrnca a necháme zapiecť v rúre, ktorá je už vopred nahriata.
Necháme v rúre asi 20 minút, aby sa syr rozpustil.

Zapečené hrušky s tvarohovou penou

4 hrusky, 200 g tvarohu, hrozienka, citronova kora, 1 PL praskoveho cukru, 2 vajcia, slahacka

Hrusky olupeme, rozkrojime, vykrojime jadrovnik a ulozime na maslom vytretu misu z varneho skla. Tvaroh vyslahame s cukrom, pridame umyte hrozienka, postruhanu citronovu koru a zltky. Zmes nanesieme na hrusky a 6 minut pod pokrievkou dusime. Potom navrsime tuhy sneh, posypeme praskovym cukrom a 1 minutu zapekame pod grilom. Podavame so slahackou a postruhanou cokoladou.

Zapekané plnené rožky so syrom

8 rozkov, konzerva lansmitu, horcicu, kecup, worchestrova omacka, cierne korenie, sol, vajce na potretie, struhany syr na posypanie Pripravime si 8 rozkov, konzervu lansmitu, horcicu, kecup, worchester, chilli omacku, cierne korenie, sol, vajce na potretie a struhany syr na posypanie
Konce rozkov odrezeme, pomocou varesky vytlacime vnutro. Lansmit spolu s vydlabanym vnutrom rozkov mozeme pomliet, uplne vsak staci poriadne to vsetko spolu roztlacit vidlickou. Ochutime kecupom, chilli omackou, okorenime ciernym mletym korenim, solit netreba, vsetko podla chuti. Pridame lyzicu horcice a trochu worchestra. Vysledna hmota by mala hustotou pripominat zmes na fasirky. Pomocou lyzicky zmes natlacime do rozkov tak, aby v strede neostali prazdne. Naplnene rozky polozime na plech, potrieme vyslahanym vajickom a posypeme syrom. Zapekame v rure, kym syr nezozlatne, Podavame teple.

Pikantné zapekané rizoto

3 hrnceky uvarenej ryze, hrncek uvareneho udeneho masa z rebierok, 2 PL tuku, 1 PL jemne nasekaneho ligurceku, 1 PL kari korenia, 2 feferonky, vajce, por, tuk na vymastenie zapekacej nadoby, mlete cierne korenie a sol

Uvarenu ryzu premiesame s tukom a pridame nadrobno pokrajane maso, ktore sme obrali z uvarenych udenych rebierok. Feferonky zbavime jadierok, nakrajame a pridame do zmesi spolu s kari korenim a na kolieska nakrajanym porom. Dochutime solou a korenim a vsetko dokladne premiesame. Ryzu navrsime do tukom vymastenej zapekacej nadoby a povrch rovnomerne uhladime. Vajce rozslahame s nasekanym ligurcekom a zalejeme nim rizoto. Zapekame pri 200 stupnoch 30 minut. Zapecene rizoto nakrajame.

Zapekané pľúcka so žemľou

3/4 kg brvacovych plucok, cibula, sol, cesnak, voda, vajce, 2 zemle, 60 g masti, mlete cierne korenie, struhanka
Plucka umyjeme a dame varit do osolenej vody, do ktorej pridame cesnak. Uvarene zomelieme s pokrajanou cibulou oprazenou na masti, pridame namocene a vytlacene zemle, korenie a vajce. Premiesame a dame do vymastenej a struhankou posypanej nadoby zapiect do rury.

Zapečený syr so šunkou

200 g syra, 200 g sunky, 4 vajcia, 4 misky, tuk a struhanka na vysypanie misiek
Syr nastruhame, sunku nakrajame na stvorceky. Zapekacie misky vytrieme maslom, vysypeme struhankou, navrstvime syr a sunku, vklepneme na to vajicko, znova navrstvime sunku a poriadne zasypeme syrom. Misky vlozime do plechu, nalejeme donho vodu do polovice misiek a vlozime do rury. Zapekame 25 minut pri teplote 230 stupnov.

Zapekané šunkové rúročky

4 platky sunky, 2 platky sendvica, salka horuceho mlieka, 4 vajcia, 1/2 lyzicky struhaneho muskatoveho orieska, 1/2 lyzicky mletej cervenej papriky, lyzica oleja, 2 lyzice struhanky, 2 lyzice zelenej petrzlenovej vnate pokrajanej nadrobno, 2 lyzice pazitky pokrajanej nadrobno, olej na pomastenie pekaca, sol

Vyrovnane platky sunky rozlozime na dosku. Sendvic pokrajame na hrubsie kocky, dame do misky, zalejeme horucim mliekom a nechame trochu postat. Pridame cele vajcia, olej, struhanku, petrzlenovu vnat, pazitku, mletu papriku, muskatovy orech a sol a vsetko slahacom na sneh vyslahame alebo dobre zamiesame. Masu rozdelime na platky sunky, ktore zvinieme do rurociek a ulozime tesne vedla seba na pomasteny pekac tak, aby sa nerozkrutili. Pecieme v stredne teplej rure 20-25 minut.

Zapečené hrianky s hruškou

Na 4 porcie: 4 platky hriankoveho chleba, 50 ml hruskovice, 2 lyzice masla, 4 polovice kompotovych hrusiek, 4 hrubsie platky ementalu

Platky chleba zlahka opecieme nasucho v hriankovaci, pokvapkame hruskovicou a potrieme maslom. Odkvapkane hrusky pokrajame na platky, rozlozime na hrianky a prikryjeme platkami syra. Hrianky vlozime do predhriateho grilu/rury a pomaly zapekame 10 minut. Namiesto kompotovych hrusiek mozeme pouzit aj cerstve, uvarene v bielom vine.

Zapekané palacinky so zemiakmi a tvarohom

4 dl mlieka, vajce, 15 dkg hladkej muky, sol a olej n apecenie

Plnka: 60 dkg  supe uvarenych zemiakov, 5 dkg masla, 30 dkg tvarohu, vajce, sol, 1 dl mlieka a vajce

Z mlieka, vajca, muky a soli pripravime palacinkove cesto, ktore nechame chvilu postat. Potom palacinky upecieme na oleji. V supe uvarene, olupane a na male kruzky nakrajane zemiaky oprazime na masle. Tvaroh postruhame, rozmiesame so solou a vajickom. Okruhlu ohnovzdornu misu potrieme rozpustenym maslom, posypeme struhankou, striedavo ukladame palacinku, zemiaky, tvaroh a kazdu vrstvu polejeme trosku rozpustenym maslom. Navrch dame palacinku a nozom prepichujeme az ku dnu misy, polejeme zvyskom masla a v mlieku rozmiesanym vajcom. Vlozime do vyhriatej rury a pomaly pecieme.

Zapekané hašé na švédsky spôsob

150 g ryze, 2 dl mlieka, 1 dl vody, 200 G vareneho hovadzieho masa, 200 g peceneho bravcoveho masa, cibula, lyzica oleja, 100 g certsvych hub, sol, mlete cierne korenie, 100 g salatovej uhorky, tuk a struhanka na vymastenie a vysypanie pekaca

Ryzu zalejeme mliekom premiesanym s vodou a uvarime domakka. Uvarene i upecene maso posekame. Cibulu posekanu nadrobno spenime v rozohriatom oleji, pridame ocistene huby posekane nadrobno, oprazime, udusime do makka a nechame vychladnut. Potom primiesame k masu, osolime, okorenime mletym ciernym korenim. Nakoniec pridame salatovu uhorku pokrajanu na male kocky, ryzovu kasu a vsetko spolu dobre premiesame. Zmes dame do formy vymastenej tukom  a vysypanej struhankou a pecieme v stredne vyhriatej rure 40 minut.