31. 1. 2017

Mikuláš-recept

500 g hladkej múky., 250 g práškového cukru., 3 vajcia., 3 lyžice medu., 1/2 lyžičky sódy bikarbóny., 1/2 lyžičky škorice., štvrť lyžičky mletého anízu
Múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a aníz spolu preosejete, pridáte rozohriaty tekutý med, rozšľahané vajcia a vymiesite hladké cesto, ktoré necháte odležať do nasledujúceho dňa. Potom z premieseného rozvaľkaného cesta vykrajujeme postavičky Mikulášov, ktorých si vopred vystrihneme z kartónu. Medovníčky kladiete na horúci vymastený plech a dáte ich piecť do predhriatej rúry (240 stupňov C). Upečené potrite rozšľahaným bielkom. Najprv časti, ktoré zostávajú biele, potom do zvyšku pridáte červenú potravinársku farbu a dokončíte ich.

Zemiakový šalát s kyslou rybou

1 kg uvarenych zemiakov, 1 cibula, 1 salka vody, ocot, 4 lyzice oleja, sol, cukor, 1 kysla ryba, 2 jablka, 3 vajcia
Uvarene zemiaky osupeme a hned pokrajame. Pridame pokrajanu cibulu a premiesame s marinadou pripravenou z vody, octu, oleja, soli a cukru. Mliecie z kyslej ryby vymiesame s trochou oleja a zamiesame do zemiakov. Potom primiesame osupane jablka, pokrajane na kocky a kyslu rybu pokrajanu na kusky. Ozdobime kolieskami uvarenych vajec, pripadne aj cviklou.

Hubník

50 g susenych hub, 6 starsich zemli, 2,5 dl mlieka, 50 g krupice, 50 g masti, 1 cibula, 2-3 struciky cesnaku, 2-3 vajcia, mlete cierne korenie, majoran, sol, rasca, trocha masla
Huby den vopred namocime a na druhy den ich v tej istej vode udusime do makka. Zemle pokrajame na platky a zalejeme mliekom. Ked sa rozmocia, pridame krupicu, udusene huby posekane nadrobno, posekanu cibulu spenenu na masti, cesnak rozotrety so solou, vajcia, mlete cierne korenie, majoran, sol a potlcenu rascu. Premiesame a podla potreby rozriedime vyvarom z hub. Riedke cesticko nalejeme do pekaca s rozohriatou masou a upecieme vo vyhriatej rure do cervena. Pred dopecenim mozeme hubnik trocha pokropit roztopenym maslom. 

Čokoládové labky

180 g stuzeneho pokrmoveho tuku, 1 balicek BB pudingu, 80 g praskoveho cukru, 2 lyzice kakaa, 1 lyzica rumu
Tuk roztopime nad horucou parou, pridame BB puding, cukor, kakao a nakoniec primiesame rum. Cokoladovou zmesou naplnime plechove formicky, ktore dame do chladnicky. Po hodine ich vyberieme a pomocou ihly z nich labky vyklopime.

Hrozienkové pečivo

200 g hladkej muky, 1 lyzicka prasku do peciva, 100 g masla, 60 g hrozienok, 80 g praskoveho cukru, vanilka, citronova kora, 2 zltky alebo jedno cele vajce
Muku zmiesame s praskom do peciva, pridame posekane maslo, umyte, osusene a pokrajane hrozienka, cukor, potlcenu vanilku, postruhanu citronovu koru a nakoniec zltky alebo vajce. Vsetko spolu spracujeme na tuhe cesto, ktore vyvalkame na plat hruby asi 0,5 cm, povykrajujeme z neho kolieska s priemerom 4cm a pecieme v horucej rure asi 15 minut.

Tradičná štedrovečerná bomba

5 dl smotany, 3 zltky, 150 g praskoveho cukru, 1 dl oleja, 100 g hrubej muky, 1 balicek vanilinoveho cukru, 1 balicek piskot, 2 lyzice rumu, 50 g rumu, 50 g orechov, zavarane ovocie, 3 lyzice kakaa, citronovy krem, kandizovane ovocie
Zo smotany, zltkov, z cukru uvarime za staleho miesania krem, ktory odstavime a slahame metlickou az do vychladnutia. Na dno hlbsej misy ulozime vrstvu piskot navlhcenych rumom, vrstvu orechov a zavareneho ovocia. Potom znova dame vrstvu kremu, ktory zafarbime kakaom, aby bomba bola viacfarebna. Vrstvy striedame, az kym misa nie je plna. Naplnenu misu vlozime do chladnicky a nechame stuhnut. Pred podavanim bombu vyklopime, potrieme citronovym kremom a ozdobime posekanym kandizovanym ovocim. Rum, ktorym zvlhcujeme piskoty, mozeme nahradit ovocnou stavou.

Záhradnícke bravčové rezne

4 bravcove rezne, sol, 50 g oleja, 40 g masla, 20 g hladkej muky, 2 dl vyvaru z kosti alebo vody, 500 g zmrazenej zeleninovej zmesi, petrzlenova vnat
Rezne naklepeme, osolime, prudko opecieme na rozpalenom oleji po oboch stranach a ulozime na teple miesto. Na masle udusime zeleninu do makka. Na oleji po opeceni reznov  pridame muku, oprazime, zalejeme vyvarom a varime dovtedy, az sa zacne tuk oddelovat od stavy. Na taniere rozdelime udusenu zeleninu, na nu dame teple rezne, prelejeme stavou a posypeme posekanou petrzlenovou vnatou.

Králik na staročeský spôsob

800 g kralika, stipku mleteho zazvoru, 1 lyzicku soli, 0,5 dl oleja, 2 lyzice masla, 2,5 dl bieleho vyvaru, 1 lyzicku hladkej muky, 1 dl sladkej smotany, 1 citron, 50 g lupanych mandli
Z ocisteneho, umyteho kralika sa odsekne predna cast, rozsekne pozdlz, stehna a chrbat sa odblania, posypu malym zazvorom, osolia, pokvapkaju olejom a nechaju v chlade odlezat asi 1 hodinu. Maso sa opecie z obidvoch stran na masle, mierne zalejeme vyvarom a pod pokryvkou dusi domakka. Pocas dusenia sa maso obracia a podla potreby dolieva vodou. Makke maso sa vyberie a vlozi do kastrola. Stava sa vydusi na tuk, zaprasi mukou, oprazi a zaleje vyvarom, zamiesa a dobre povari (asi 20 minut). Prevarena stava sa precedi, zjemni smotanou, dochuti solou a citronovou stavou a kratko povari. Pri podavani sa na tanier polozi rez z prednej a rez zo zadnej casti, preleje pripravenou stavou  a navrchu posype nakrajenymi mandlami.
Vhodne prilohy: jemne karlovarske knedle, zemlove knedle, rozne upravene zemiaky, jemne druhy zeleninovych salatov.  

Králik so slivkami

jedneho kralika, 400 g susenych sliviek, 100 g slaniny, 10 malych cibuliek, 500 g mrkvy, tuk, 0,5 l cerveneho vina, sol, cierne korenie
Slivky namocime do vody. Na oleji osmazime cibulu, slaninu a nadrobno pokrajanu mrkvu. Do zakladu vlozime porcie kralika, osmazime ich zo vsetkych stran, pridame sol, podlejeme vinom, cierne korenie, slivky. Dusime asi 40  minut.     

Roštenka na zelenine

4 hovadzie rostenky, sol, mlete cierne korenie, 80 g masti, 1 cibula, 1 maly zeler, 2 kaleraby, troska rajciakoveho pretlaku alebo kecupu, 1 lyzica hladkej muky, 1/4 smotany alebo mlieka
Rostenky umyjeme, osusime, okrajove blany nakrojime, naklepeme, osolime a okorenime. Takto pripravene rostenky po oboch stranach prudko opecieme na rozohriatej masti. Potom ich vyberieme a vo vypeku opecieme pokrajanu cibulu, na ktoru dame opecene rostenky a za mierneho podlievania dusime do polomakka. Pridame ocisteny a nadrobne rezance pokrajany zeler, kaleraby a troska rajciakoveho pretlaku alebo kecupu. Vsetko udusiem domakka. Nakoniec prilejeme zatrepku z muky a smotany. Este spolu povarime. Podavame s knedlou alebo so zemiakovymi kroketkami.

Dolniacka husacina

1 hus, sol, rasca, 1 dl hustej smotany
Ocistenu, umytu a osusenu hus osolime zvonku i zvnutra 4 - 6 hodin pred pecenim. Potom ju posypeme rascou a dame do pekaca, podlejeme vodou a za staleho podlievania vypekom pomaly pecieme. Ked je hus polomakka, mast zalejeme. Pocas dalsieho pecenia hus potrieme 2 - 3 krat smotanou a nakoniec prudsie dopecieme. Upecenu hus rozsekame na porcie a podavame s loksami a kyslimi uhorkami.

28. 1. 2017

Kapustové zemiakové placky

100 g kyslej kapusty, 400 g uvarených postrúhaných zemiakov, 100 g zvyškov údeného mäsa alebo zeleniny, 30 g slaniny, 5 strúčikov cesnaku, soľ,petržlenová vňať, mleté čierne korenie, 4 lyžice múky, 1 vajce, olej na opekanie
Odkvapkanú kyslú kapustu pokrájame a vmiešame do postrúhaných zemiakov. Pridáme na malé kocky pokrájané mäso, rozškvarenú slaninu, rozotretý cesnak so soľou a posekanú petržlenovú vňať. Zmes osolíme, okoreníme a spracujeme s múkou a vajcomna hladké cesto, z ktorého formujeme placky a opekáme na rozpálenom oleji po oboch stranách.

Cuketová omeleta

6 vajec, 150 g ovcieho syra, 2 polievkove lyzice polohrubej muky, 350 g cukety, 3 struciky cesnaku, za hrst nadrobno posekanej petrzlenovej vnate, sol, rajciny, papriky na ozdobenie
Natenko pokrajany cesnak dozlatista oprazime na oleji. Pridame na tenke kolieska pokrajanu cuketu a dusime asi 5 minut. Rozbite vajcia rozhabarkujeme s mukou a solou, pridame nadrobno posekanu petrzelnovu vnat, premiesame a prilejeme k cuketam. Masu premiesame, a ked vajcia zacnu hustnut, pridame na mensie kocky pokrajany ovci syr a mierne dopecieme. Pred servirovanim ozdobime na kolieska pokrajanymi rajcinami a paprikami.

Zapekaná zelenina

10 dg zltu a cervenu papriku, brokolicu, cibulu, paradajky, sunku, 2,5 dl kyslej smotany, 2 dl mlieka, 15 dg struhaneho syra, sol, cierne korenie, maslo
Pekac vytrieme maslom, zeleninu a sunku nakrajame na pekac. Mlieko rozslahame s kyslou smotanou, dochutime solou, stipkou cierneho korenia a zalejeme zeleninu. Nakoniec vsetko posypeme syrom. Zapekame v rure pri teplote 180 stupnov celzia asi 18 minut. Dobru chut.

Fazulove struky v soli

mlade fazulove struky, 1 liter vody, 30 g soli
Mlade fazulove struky ocistime, umyjeme a pokrajame na male kusky. Vhodime do vriacej vody a 5 minut povarime. Potom vyberieme, dame do pripravenych poharov a vychladnute zalejeme slanym roztokom. Pohare dobre uzavrieme a vlozime do hrnca s dierkovanou vlozkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minut, z hrnca vyberieme a odlozime v chladnej miestnosti.

26. 1. 2017

Šopský šalát

1/2 kg zelenej papriky, 1 uhorku, 1/2 kg rajčín, balkánsky syr, 4 lyžice olivového oleja balsamico, soľ
Klasický obľúbený svieži šalát pripravujeme veľmi jednoducho: zeleninu nakrájame na menšie kúsky a ochutíme, posypeme slaným syrom a podávame v miskách buď ako prílohu k mäsu, alebo aj ako hlavné letné jedlo.

Lahôdkový šalát

2 hlávky šalátu 1 pomaranč, 1 grapefruit ,1 citrón, 2 veľké lyžice posekaných orechov, 1 viazanička reďkovky, tatárska omáčka
Hlávkový šalát umyjeme a pokrájame na hrubšie rezance. Pomaranč a grapefruit olúpeme a pokrájame na tenké kolieska, potom na štvrtky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Reďkovku umyjeme, postrúhame a všetko dáme do porcelánovej misy. Pridáme posekané orechy, tatársku omáčku a premiešame. Dáme schladiť. Podávame k vyprážanému alebo ku grilovanému mäsu.

Paprikový šalát

3 hlávky šalátu, 2 červené papriky – kápie, 20 dg ovčieho syra, olivový olej, soľ, čierne korenie, 1 limetka, za hrsť kešu orieškov
Papriky osolíme, okoreníme, potrieme olejom a pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 160 stupňov. Šalát uložíme do misy, pridáme pokrájaný syr, oriešky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme limetovou šťavou a na 10 minút odstavíme. Vychladnuté papriky ošúpeme, zbavíme jaderníka, nakrájame na kocky a vmiešame do šalátu.

Šalát z Maďarskej zmesi

1 balicek Madarskej zmesi, 1 lyzica oleja, sol, cukor, ochutena majoneza alebo biely jogurt
Zmes zohrejeme, nechame vychladnut, zamiesame olej, sol, cukor, pridame majonezu alebo jogurt. Salat nechame hodinu odlezat. Podavame s chlebom.

Pražský syrový šalát

1 syr Hermelín,150 g syra Niva,150 g šunky,150 g olúpaných jabĺk,150 g rajčín,150 g olúpaných banánov,150 g tatárskej omáčky alebo chrenovej majonézy (alebo len lahôdková smotana, kyslá),na ozdobu hlávkový šalát
Hermelín, (Plesnivec) a Nivu nakrájame na kocky, pridáme pásiky nakrájanej šunky a jablká a rajčiny sparíme, olúpeme a nakrájame na kocky, banány nakrájame na kolieska, všetko zľahka premiešame s tatárskou omáčkou alebo s chrenovou majonézou. Šalát navŕšime na listy hlávkového šalátu.

Syrový šalát s paprikou a jablkami

250 g tvrdého syra /Eidam, gouda/,100 g zelenej papriky,100 g  červenej papriky,150 g olúpaných jabĺk,100 g majonézy (kysla smotana),50 g bieleho jogurtu,1 lyžica citrónovej šťavy,soľ, cukor, môže byť čierne korenie
Všetky suroviny nakrájame na pásiky, pridáme majonézu, biely jogurt, citrónovú šťavu, trochu soli a cukru, všetko zľahka premiešame, vychladíme. Prizdobíme hlávkovým šalátom.


Vajíčkový šalát-recept

5 vajec natvrdo,100 g varených zemiakov,75 g sterilizovaných uhoriek,50 g cibule,30 g horčice,
100 g majonézy (kyslá smotana),soľ, ocot, čierne korenie mleté
Natvrdo uvarené vajcia, uhorky a varené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a premiešame s majonézou, horčicou, octom, soľou a čiernym korením.


Štefanský šalát

5 vajec natvrdo,70 g diétnej salámy,70 g sterilizovaného zeleru (lahôdkového – listového zeleru môže byť aj dvojnásobok hmotnosti),30 g mrkve,50 g cibule,100 g bieleho jogurtu,50 g majonézy (kyslej smotany),20 g horčice,ocot, cukor, soľ, čierne korenie mleté
Vajcia nakrájame na osem častí, salám na pásiky, sterilizovaný zeler na kocky, mrkvu nastrúhame nahrubo, cibuľu nakrájame na jemno, sparíme ju horúcou vodou, všetky suroviny spojíme rozšľahaným jogurtom s majonézou a horčicou. Dochutíme cukrom, octom, soľou a čiernym korením.

Viedenský cestovinový šalát

200 g motýlikových rezancov,200 g tenkých viedenských párkov,150 sladkokyslých uhoriek (kvasené uhorky),100 g tvrdého syra,150 g kompótového ananásu,1 hlávky šalátu,150 g mrazeného hrášku, 100 g majonézy (kyslá smotana),100 g kyslej smotany,1 lyžica horčice,čierne korenie mleté, soľ
Cestoviny uvaríme v slanej vode, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do misy. Pridáme na tenké kolieska nakrájané viedenské párky a sladkokyslé uhorky, na jemné kocky nakrájaný alebo na hrubo nastrúhaný tvrdý syr, odkvapkané kocky ananásu, na pásiky nakrájaný hlávkový šalát a uvarený mrazený hrášok. Majonézu prešľaháme metličkou so kyslou smotanou, 1 lyžicou horčice, štipkou čierneho korenia a soli, 1 lyžicou nálevu z ananásu, 1 lyžicou nálevu z uhoriek, vlejem do šalátu, zľahka premiešame a necháme chvíľu preležať v chlade.

23. 1. 2017

Papriky s tuniakovou plnkou

2 papriky, 1 konzervu tuniaka v oleji, 1 teglik bieleho jogurtu, 2 PL masla, sol, po troske omacky magi, provensalske korenie a kecupu, 2-3 cibulku posekane aj s vnatou
Papriky pozdlz rozkrojime na polovice, naplnime plnkou a ozdobime paradajkou, cinskou kapustou alebo zelenym salatom.
Plnka: Tuniaka aj s olejom rozotrieme s maslom, pridame kecup, jogurt, sol, magi, provensalske korenie a posekanu cibulku s vnatou. Polovicky paprik naplnime plnkou, cinskou kapustou alebo salatom. Podavame s celozrnym chlebom.

Vločkovo rybie fašírky

100 g ovsenych vlocek, 2 lyzicky Dafinky, cesnak, majoran, korenie, cibulu, 100 g struhaneho syra, petrzlenovu vnat, 250 g rybieho file, struhanku, Fritol
Vlocky zalejeme horucou vodou, ktoru sme dochutili dafinkou a nechame odstat. Po 2-3 hodinach vlocky scedime, pridame rozotrety cesnak, postruhanu cibulu, cierne mlete korenie, majoran, sol, rozdrvene rybie file a dokladne premiesame. Z masy tvarujeme fasirky, ktore obalime v struhanke a vyprazime v rozohriatom oleji do zlatista.

Koktail z krabieho masa

150 g krabieho masa, 50 g zeleru, 50 g jablk, 100 g majonezy, 1 dl slahacky, 10 g kecupu, 10 g konaku, kusok kapie, kusok citronu, petrzlenovu vnat, sol, biele mlete korenie
Majonezu premiesame s kecupom a konakom, pridame slahacku a na drobno nakrajane krabie maso. Jablko a zeler nakrajame na jemne rezance. Dochutime solou, ozdobime petrzlenovou vnatou a citronom. Podavame v poharoch na sampus.

Filé po grécky

500 g morskeho file, 80 g tuku, 40 g cibule, 80 g zelenych rajciakov, 80 g rajciakoveho pretlaku, 10 g cukru, 0.5 dl cerveneho vina, 5 g kecupu, sol
Umyte file nakrajame, osolime, opecieme na tuku z oboch stran do zlatista a vyberieme. Do vypeku dame cibulu pokrajanu na kolieska, pokrajane zelene rajciaky, rajciakovy pretlak, kecup, cukor, sol, cervene vino a dusime 15-20 minut. Do omacky vlozime opecene file a este chvilku podusime. Podavame studene s chlebom.

Hlivová polievka so zeleninou

200 g hlív, 250 g rôznych druhov zeleniny, polievkové korenie alebo vývar z kostí, 2 lyžice múky, 1 vajce, celé čierne korenie, zelená petržlenová vňať a soľ
Pokrájanú zeleninu povaríme v osolenej vode s polievkovým korením alebo vo vývare z kostí, pridáme hlivy, celé čierne korenie a dovaríme do mäkka. Polievku zahustíme opraženou múkou a rozšľahaným vajcom. Dochutíme posekanou petržlenovou vňaťou. 

Držková polievka z hlívy

500 g hlív, 50 g masti, cesnak, mleté čierne korenie, 30 g múky, majoránka, soľ, paprika
Hlivu pokrájame na rezance, podusíme na masti. Zalejeme vriacou vodou, pridáme cesnak, soľ, okorením, zahustíme zápražkou zhotovenou z masti a múky. Hotovú polievku okoreníme majoránkou a paprikou spenenou na tuku. Podľa potreby osolíme.

Hlivovo - Gulášova polievka

1 cibuľa, 30 g tuku, 60 g hladkej múky, mletá paprika, soľ, korenie, mletá rasca, cesnak, 1 kocky masoxu, 2 zemiaky, 200 g hlív, 100 g hovädzieho mäsa z konzervy
Pokrájanú cibuľu speníme na tuku, zasypeme múkou a opražíme. Pridáme mletú papriku, zalejeme vlažnou vodou, dobre premiešame a krátko povaríme. Potom doplníme zmes vodou na žiadané množstvo polievky, osolíme, okoreníme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú hlivu a varíme do mäkka. Pred dokončením pridáme mäso z konzervy, ochutíme masoxom a krátko povaríme.

Čista hlivová polievka

250 g hlív, cibuľa, lyžica oleja, 1 dl smotany, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ, 1 lyžica hladkej múky
Umyté a pokrájané hlivy udusíme na oleji, spenenej cibuli, zalejeme 1 litrom vody, okoreníme, osolíme a po povarení pridáme zápražku zo smotany a hladkej múky. Znovu krátko povaríme.

Hlivová polievka -recept

200 g hlivy, 5 stredne veľkých surových zemiakov, koreňová zelenina, korenie, mletá paprika, cibuľa, tuk, majoránka, soľ, rasca, vegeta
Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájané a umyté klobúčiky hlív, zemiaky pokrájané na kocky, pridáme rascu, vegetu alebo masox. Prilejeme vodu. Po uvarení podľa chuti zahustíme nastrúhaným zemiakom.

Zdravá polievka s hlivami

1 kg mrkvy, 3 zemiaky, 200 g hlív, karfiol, petržlenová vňať, 4 smotany do kávy, soľ, olej
Hlivy umyjeme a pokrájame. Vložíme ich do rozohriatého oleja a krátko podusíme. Potom prilejeme približne 1 liter osolenej vody, vložíme do nej očistenú a nakrájanú mrkvu, zemiaky a karfiol. Varíme pomaly na miernom ohni. Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju a rozmixujeme alebo dvakrát prepasírujeme cez sitko. Vrátime ju do vývaru a aspoň ručne dobre premiešame (vhodnejší je ručný elektrický ponorný mixér). Ku každému tanieru polievky patrí jedna smotana do kávy, ktorá ju pekne ozdobí. Navrch nasypeme posekanú petržlenovú vňať.

Hlivová polievka s haluškami

300 g hlív, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 väčšia mrkva a petržlen, 2 väčšie zemiaky, mleté čierne korenie, soľ, sladká paprika, hladká múka, olej, vegeta, petržlenová vňať
Halušky : polohrubá múka, vajce, voda, soľ. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na rezance nakrájanú hlivu, osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Zalejeme požadovaným množstvom vody, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen. Keď je zelenina mäkká, z oleja, hladkej múky a sladkej červenej papriky si pripravíme zápražku, ktorú vlejeme do polievky. Pripravíme si cesto na halušky, ktoré zavaríme do hotovej polievky. Keď sú halušky uvarené, polievku ochutíme vegetou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a napokon posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Hlivová polievka s kôprom

300 g hlív, 1 cibuľa, soľ, cukor,3 strúčiky cesnaku, 10 guličiek celého čierneho korenia, 3 bobkové listy, posekaný čerstvý, mrazený alebo sušený kôpor, olej, hladká múka, pochúťková smotana, ocot
Na rezance pokrájané hlivy krátko podusíme na troške oleja. Zalejeme vodou, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, celú cibuľu, soľ a uvaríme do mäkka. Z oleja, hladkej múky a pochúťkovej smotany pripravíme zápražku, ktorú vlejeme do polievky. Po zovretí, ochutíme soľou, troškou cukru, pridáme prelisovaný cesnak a ocot. Posypeme posekaným kôprom.

Zemiaková polievka s hlivou

500 g zemiakov, 200 g hlív, 100 g párkov, 50 g masti, 5 dl mlieka, 2 lyžice hladkej múky, ocot, bobkový list, polievkové korenie , soľ
Zápražku z múky a masti zalejeme mliekom a vodou, osolíme, rozmiešame a po zovretí pridáme nakrájané hlivy, na kocky pokrájané zemiaky a bobkový list. Do uvarenej polievky pridáme opečené kolieska párkov, polievkové korenie a ocot.

Cesnaková polievka s hlivou

300 g hlív, 6 strúčikov cesnaku, 1 kocka masoxu, 150 g chleba, 1 lyžica masti, pažítka alebo zelená petržlenová vňať, rasca, soľ
Nakrájanú hlivu spolu s masoxom a rascou varíme 20 minút v 1,7 l vody. Pridáme posekanú pažítku a cesnak rozotrený so soľou a povaríme ešte 5 minút. Do hlivovej polievky pridáme kocky chleba opečené na masti.

Kyslá polievka s hlivou

250 g hlív, 500 g zemiakov, 5 dl kyslej smotany, 1,25 dl šľahačkovej smotany, voda, hladká múka, pol kocky polievkového bujónu, kôpor, zázvor, soľ
Zemiaky očistíme a uvaríme s rascou, soľou a nadrobno pokrájanou hlivou. Kyslú smotanu a šľahačkovú smotanu rozšľaháme s múkou a zmes pridáme do uvarených zemiakov. Ochutíme polievkovým bujónom a povaríme. Chuť môžeme zvýrazniť kôprom a mletým zázvorom.

Labužnícka hlivová polievka

4 lyžice očistenej hlivy (alebo 1 lyžica sušenej hlivy), pol lyžice masti, 1 lyžička hladkej múky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, červená sladká paprika, mleté čierne korenie, 2 lyžice strúhaného cesta, petržlenová vňať, soľ.
Umytú hlivu vložíme do studenej osolenej vody a varíme. Na masti speníme postrúhanú cibuľu, rozotrený cesnak a nasucho do ružova opraženú hladkú múku. Pridáme červenú papriku, zalejeme asi 1 dl studenej vody a vymiešame na hladkú kašičku. Keď je hliva mäkká, pridáme zápražku, mleté čierne korenie a spolu povaríme. Nakoniec zavaríme strúhané cesto a petržlenovú vňať.

Hlivová polievka s krúpami

80 g krúp, 1,5 l vývaru z mäsa a zeleniny, 250 g hlív, 250 g zemiakov, 100 g cibule, petržlenová vňať, soľ, čierne korenie, polievkové korenie a vegeta na ochutenie
Krúpy umyjeme, zalejeme vývarom a uvaríme. Uvarenú hlivu posekáme nadrobno. Zemiaky pokrájame na kocky a pred koncom uvarenia pridáme ku krúpam. Pridáme opraženú cibuľu a vývar z hlív spolu s posekanou hlivou. Chvíľu povaríme, pridáme petržlenovú vňať a ochutíme.

Rýchla polievka s hliv

250 g hlív, cibuľa, tuk, mletá červená paprika, vegeta, masox.
Na masti speníme cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, pokrájanú hlivu, zalejeme vodou a povaríme. Pridáme masox a podľa chuti vegetu.

Kapustnica s hlivami

150 g kyslej kapusty, 200 g hlivy, 2 sušené slivky, 10 g hladkej múky, 100 g mlieka, olej, 1 cibule, bobkový list, rasca, mletá sladká červená paprika, vývar z kostí, voda, soľ
Kyslú kapustu pokrájanú na menšie kúsky, uvarené hlivy aj s vodou v ktorej sa varili, slivky, rascu a bobkový list zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Múku rozmiešame v mlieku, vlejeme ku kapuste a spolu dobre povaríme. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mletú rascu, mletú červenú papriku, podlejeme vývarom alebo vodou a k treba ochutíme soľou.

22. 1. 2017

Syrovo-cesnaková nátierka

Potrebujeme: 1 bagetu, 1 kocku syra Lučina, 50 g nastrúhaného tvrdého syra (eidam, ementál...), 2 lyžice tatárskej omáčky, 1 strúčik cesnaku, na ozdobu plátkový syr, olivy.
Do misky nastrúhame tvrdý syr, pridáme Lučinu, tatársku omáčku a pretlačíme strúčik cesnaku. Všetko dobre vymiešame. Natrieme na nakrájané kolieska bagety a ozdobíme prúžkami syra a olivami. Namiesto olív môžeme použiť citrusové ovocie, najviac sa hodia mandarínky.

Avokádová nátierka s paradajkami

Potrebujeme: 1 bagetu, 1 avokádo, 1 strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie, niekoľko kvapiek olivového oleja, 1 lyžička citrónovej šťavy, na ozdobu moravské mäso ,cherry paradajky.
Avokádo pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice a zakrútime nimi oproti sebe, aby sme sa zbavili kôstky. Dužinu vyberieme lyžičkou a roztlačíme ju vidličkou.Pridáme roztlačený cesnak, čierne korenie, soľ, olivový olej a citrónovú šťavu a vymiešame. Natrieme na nakrájané kolieska bagety a ozdobíme prúžkami mäsa a cherry paradajkami.

Bryndzová nátierka s vajíčkom

Potrebujeme: 250 g bryndze, 250 g masla, 1 lyžička kečupu, 1 cibuľa, 1 varené vajíčko
Bryndzu dôkladne vymiešame s maslom, pre farebný efekt pridáme lyžičku kečupu a rozmiešame spolu s najemno pokrájanou cibuľou a nastrúhaným natvrdo uvareným vajíčkom.

Klasická cesnaková nátierka

Potrebujeme: 200 g ľubovoľného taveného syra,  4 natvrdo uvarené vajíčka, 120 g masla,40 g cesnaku ,soľ
Tavený syr vymiešame s nastrúhaným vajíčkom a maslom. Cesnak rozotrieme so soľou a vymiešame so syrovou hmotou.

Smotanová cesnaková natierka

Potrebujeme: 1 kyslá smotana, 200 g strúhaného syra, 6 strúčikov cesnaku
Nastrúhaný syr zmiešame so smotanou, pretlačeným cesnakom a soľou.

Cesnaková nátierka s mrkvou

Potrebujeme: 2 väčšie mrkvy, 1 cesnak, 10 lyžíc majonézy
Nastrúhanú mrkvu zmiešame s majonézou a roztlačeným cesnakom.
Podávame na opečených kolieskach rožka.

Nátierka s chrenom

Potrebujeme: 6 lyžíc chrenu (čerstvý alebo v náleve),6 natvrdo uvarených vajíčok, 250 ml majonézy lyžička horčice, soľ, čierne korenie
Vajíčka nastrúhame, pridáme do majonézy spolu s chrenom, horčicou, soľou a korením. Výborne sa hodí nielen na chlieb alebo hrianky, ale aj ako náplň do šunkových roliek podávaných ako predjedlo.

Nátierka s droždím

Potrebujeme: 20 g masla, 20 g cibule, 30 g droždia, 1 vajíčko, 100 g nátierkového masla, 100 g údeného mäsa alebo salámy, 2 kyslé uhorky, lyžička horčice
Cibuľu opražíme na masle spolu s droždím. Vychladnuté rozmixujeme s nátierkovým maslom, natvrdo uvareným vajíčkom, nasekanou údeninou a kyslou uhorkou. Primiešame horčicu.

Nivová nátierka

Potrebujeme: 50 g masla, 30 g tvarohu, 80 g nivy, soľ, 75 ml šľahačkovej smotany
Maslo vymiešame s tvarohom, soľou, syrom a vyšľahanou smotanou. Môžeme použiť aj ako plnku do slaných koláčikov.

Nátierka s krabmi

Potrebujeme: 1 majonéza, 1 balenie mrazených krabích tyčiniek, trochu soli a horčice
Tyčinky pripravíme podľa návodu, posekáme a zmiešame s majonézou. Podľa chuti dosolíme a pridáme horčicu.

Pivová nátierka

Potrebujeme:Plesňový syr približne 250 g, 1 malé maslo, 1 cibuľa, 1 ml piva
Syr, maslo a nakrájanú cibuľu zmiešame v mixéri, pridáme pivo a znovu zmiešame.

Koňaková nátierka

Potrebujeme: 1 lyžička chrenu v náleve, 1 plesňový syr asi 250 g, lyžička koňaku, maslo podľa potreby
Syr vymiešame s chrenom a lyžičkou koňaku. Pridáme toľko masla, aby sa hmota dala natierať na chlieb.

Nátierka z treščej pečene

Potrebujeme: 1 konzerva treščej pečene, 3 vajíčka, 30 g masla, 1 cibuľa, horčica, soľ
Pečeň zmiešame s nastrúhanými varenými vajíčkami, nasekanou cibuľou, maslom. Ochutíme soľou a horčicou.

Nátierka z údeniny

Potrebujeme: 100 g údeniny, 1 tavený syr, 5 lyžíc majonézy horčica,kečup,chren na dochutenie
Údeninu zomelieme a vymiešame so syrom. Zmixujeme spolu s majonézou a dochucovadlami.

Diabolská pomazánka

2 kg zelenej papriky, 1 kg rajcin, 1 kg bocika, 5 cibul, 6 strucikov cesnaku, 10 ks feferoniek, 1 osiaty nakladac a 2 dl oleja
Ocistenu zeleninu a maso zomelieme na masovom mlynceku, pridame olej, osiaty nakladac a dame varit na 60 min. Naplnime pohare, zatvorime a sterilizujeme 30 minut pri teplote 80 stupnov celzia. Tato pomazanka je vhodna na natieranie toastov alebo ako priloha k masu.

Bryndzová nátierka so sardinkami

200 g bryndze, 60 g masla, 1 lyzicka horcice, 1 skatula sardiniek, trosku mlieka, 30 g cibule, 1 vajce uvarene natvrdo
Do mixera vlozime bryndzu, maslo, horcicu, sardinky aj s olejom, trosku mlieka a zmixujeme. Potom pridame nadrobno posekanu cibulu, nadrobno posekane vajce a premiesame , uz nemixujeme.

21. 1. 2017

Cesnaková polievka proti chrípke

3 strúčiky cesnaku, 3 zemiaky, 100 g plátkového syra, soľ, rascu, kocku bujónu, pažítku alebo petržlenovú vňať, krajec chleba, olej
Do 1,5 litra vody dáme soľ, rascu, roztlačený cesnak, bujón, zemiaky postrúhané na hrubšom strúhadle a povaríme. Pridáme na štvorčeky pokrájaný plátkový syr, necháme zovrieť a odstavíme. Pred naliatím polievky pridáme do taniera pažítku alebo petržlenovú vňať. Krajec chleba nakrájame na kocky, opražíme na oleji, dáme do taniera a zalejeme polievkou.

20. 1. 2017

Paradajková polievka s klobásou

Potrebujeme: 300 g údeniny (klobása, párky), 1 väčšia konzerva paradajkového pretlaku, 1 menšia konzerva bielej fazule, 2 cibule, strúčik cesnaku, 3 lyžice oleja, soľ, čierne mleté korenie
Údeninu nakrájame na menšie rezance alebo kolieska. Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme fazuľu, pretlak a rozriedime vodou.Vložíme nakrájanú údeninu. Varíme, kým nie je fazuľa takmer rozvarená. Dochutíme soľou a korením.

Kelová polievka s párkami

Potrebujeme: 1 kg kelu, 250 g mrkvy, 1 kg zemiakov, 500 ml zeleninového vývaru, 250 ml smotany na šľahanie, 4 nožičky párkov, 3 lyžice oleja, soľ, mleté čierne korenie, 30 g maizeny ,majorán
Očistený, hlúbika zbavený kel rozrežeme na menšie časti a nakrájame na rezance. Mrkvu nakrájame na kolieska.Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do zeleninového vývaru.Po dvadsiatich minútach varenia pridáme smotanu, o päť minút pridáme mrkvu a kel. Párky nakrájame na kolieska a spolu s majoránom pridáme variť do polievky.Necháme prevrieť a dochutíme soľou a koreninami.V studenej vode dobre rozmiešame maizenu a pridáme do polievky. Znovu necháme prevrieť.

Paradajkové gaspačo

Potrebujeme: 10 väčších paradajok, 1 zelenú papriku, 2 šalátové uhorky, 1 väčšiu cibuľu ,5 kusov toastového chleba alebo väčšiu bagetu, 2 lyžice vínneho octu, 1 l vody, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice oleja, soľ, mleté čierne korenie, kyslú smotanu
Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky. Paradajky blanžírujeme, vyberieme dužinu, nakrájame. Uhorku a cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme. Do misy vložíme zeleninu, rozdrvíme na ňu toastový chlieb či bagetu. Prilejeme vodu, ocot, ochutíme, rozmixujeme dohladka. Ručne všľaháme olej. Dáme na dve hodiny do chladničky a pred podávaním premiešame. Pred podávaním ozdobíme smotanou.

Zeleninovo-mäsová polievka

Potrebujeme: 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 menší zeler, 3 lyžice oleja, 1 strúčik cesnaku, 40 g hovädzieho mäsa, pálivá paprika, majorán, soľ, muškátový orech, majorán
Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a na malé kocky pokrájanú zeleninu. Zalejeme asi litrom vody, vložíme mäso a cesnak a prikryté pomaly varíme. Pred dovarením osolíme, pridáme papriku, majorán.

Kuracia polievka s haluštičkami

Potrebujeme: chrbát, krídla, kosti a ostatné drobky z kuraťa mrkvu, petržlen, kaleráb,, zeler ,1 cibuľu 1 zemiak, slepačí bujón z kocky, celé čierne korenie ,2 l vody 
Na haluštičky: kuracie mäso z polievky, 2 vajcia, vegetu, strúhanku
Kúsky kuraťa a zeleninu dáme variť s vodou, pridáme soľ, zrnká korenia.Necháme pomaly vrieť, kým zelenina a mäso zmäknú. Pred dovarením pridáme slepačí bujón. Polievku precedíme. Mäso oberieme z kostí a pomelieme. Mäso zmiešame so strúhankou, vajíčkami a uvaríme haluštičky v slanej vriacej vode.
Haluštičky po dovarení vložíme späť do polievky.

Netypická brokolicová polievka

Potrebujeme: 250 g brokolice, 1 paprika,2 mrkvy ,1 paradajka ,lyžica masla ,vývar mäsový z kocky soľ, čierne korenie ,za hrsť drobných cestovín
Na masle osmažíme cibuľu, mrkvu a papriku. Zalejeme asi litrom vody, pridáme bujón a necháme zovrieť.Cestoviny uvaríme zvlášť. Pridáme brokolicu, paradajku a varíme asi desať minút Po dovarení pridáme do polievky uvarené cestoviny.

Šošovicová polievka s klobásou

1 cibuľa., 40 g masti., 30 g hladkej múky., 150 g šošovice., soľ., 200 g., zemiakov., 200 g údenej klobásy., bobkový list., 2 strúčiky cesnaku., 0,25 l kyslej smotany., ocot., cukor
Pokrájanú cibuľu opražíme na masti, zaprášime hladkou múkou a opražíme. Zalejeme prevarenou a vychladnutou vodou, pridáme šošovicu a chvíľu povaríme. Potom polievku osolíme, pridáme očistené pokrájané zemiaky , údenú klobásku a bobkový list. Uvaríme do mäkka, ochutíme rozotretým cesnakom a zjemníme kyslou smotanou. Podľa chuti okyslíme a osladíme. Před podávaním klobásu pokrájame na kolieska.

19. 1. 2017

Pizzové toasty

8  krajcov toastového chleba, 4  zrelé paradajky, 8  plátkov šunky, 8  plátkov pikantnej salámy, 40 g masla, 150 g tvrdého syra, 4 ks šampiňónov (podľa chuti čerstvé alebo zavárané), 8 čiernych olív, 4 zelené (podľa chuti plnené), soľ,mleté korenie čierne,biele, na ozdobu čerstvá bazalka,tymian
Toastový chlieb nasucho z oboch strán opečieme. Natrieme maslom, okoreníme a osolíme. Umyté paradajky nakrájame na kolieska a rovnomerne rozložíme na opečené krajce chleba.Pridáme nakrájané huby a ostatné plátkové suroviny. Syr nastrúhame a rovnomerne rozdelíme na krajčeky. Ozdobíme ich nakrájanými olivami a uložíme na plech, vyložený papierom. Toasty pečieme 8minút v rúre, predhriatej na 180 stupňov. Po dopečení zdobíme tymianom a bazalkou.

Pizza PePro

400 g hladkej múky, 300 g polohrubej múky, 0,3 dcl jedlého oleja (Hera, bravč. masť), 40 g kvasníc, l kávová lyžica cukru, 2  kávové  lyžice soli, kečup a jedlý olej na natretie cesta
Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások (nakysne asi za 15 min.). Zmiešame obe múky, pridáme soľ, olej, kvások a zamiesime stredne tuhé cesto-približne ako na buchty. Kvalita cesta závisí na jeho dôkladnom vymiesení-až počuť praskať bubliny vzduchu.
Cesto necháme vykysnúť  na dostatočne teplom mieste (cca 1 hod.). Zároveň si pripravíme  prílohy, ktorými budeme pizzu pokrývať, vrátane syra, oleja a kečupu. Cesto po vykysnutí rozdelíme na 3 diely na dobre pomúčenej doske. Každý diel rozvaľkáme do tvaru kruhu na výšku asi 2-3 mm, potrieme  v šírke asi 2 cm od okraja olejom, v strede kečupom a pokrývame. Suroviny kladieme na cesto striedmo, aby pizza nebola mazľavá. Pizzu pečieme na suchom plechu posypanom múkou, v strede rúry, zapnutý vrch aj spodok,  pri teplote 200-300  C približne  7-9  minút.

Pizza s bazalkou

500 g hladke mouky, 150 g Hery nebo Smetolu, 2 vejce, 1 prasek do peciva, 1/2 lzicky soli, mleko na rozredeni testa, 500 g rajcat, 3 lzice oleje, 2 zelene papriky, 200 g mozarely, zelena bazalka, sul, pepr
Priprava: Mouku prosijeme, pridame prasek do peciva, sul a rozsekany tuk, promneme a spojime vejci s mlekem na hladke testo. Testo rozvalime, dame na olejem pomasteny plech, povrch testa pokapeme olejem,  poklademe platky rajcat, platky nebo nudlickami syra a nasekanou bazalkou, osolime a opeprime. Vlozime do dobre vyhrate trouby a peceme asi 15 minut.   

Pizza – pita podľa Zuzany Hajdu

pita chlieb, prosciuttto crudo (údená šunka), mozzarella, paradajky, bazalka, oregano, soľ
Pita chlieb narežeme, poukladáme naň prosciutto crudo, nakrájanú mozzarellu, paradajky, osolíme, posypeme bazalkou, oreganom, zatvoríme a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov, kým sa syr neroztečie.

Plnený červený melón

6 listov bielej zelatiny, 1 maly cerstvy melon, 500 g broskyn, 2-3 lyzice citronovej stavy, 2 lyzice javoroveho sirupu, 2 lyzice pomarancoveho likeru
Zelatinu namocime do studenej vody. Melon rozpolime, a ostrou lyzicou vyskrabeme jadierka, pricom nechame co najviac duziny. Okraje mozeme ozdobit sikmymi rezmi. Polovice otocime a nechame odkvapkat. Broskyne zalejeme vriacou vodou a nechame stat 4 minuty. Potom ich vyberieme, olupeme a rozpolime. Duzinu spolu s citronovou stavou, javorovym sirupom a pomarancovym likerom zmixujeme. Zelatinu rozpustime na miernom ohni a po lyzickach pridame broskynovy sirup. Zmesou naplnime polovice melonu, zakryjeme foliou a aspon 6 hodin nechame v chlade. Rozporcovany melon servirujeme na ladovych kockach.

Hlivovo - papriková pomazánka

2 kg čerstvých hlív, 1 kg masti, 80 dkg cibule, 5 vajec, 1 kg čerstvej zelenej papriky, 1 kg čerstvej červenej papriky, soľ, korenie, vegeta podľa chuti.
Hlivy pokrájame, uvaríme v slanej vode a scedíme. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme do nej hlivy. Krátko podusíme, pridáme nakrájanú papriku, popražíme. Zmes necháme vychladiť, rozmixujeme ju, pridáme surové vajcia, soľ, korenie, vegetu, prípadne feferónku. Dáme do malých pohárov a hodinu sterilizujeme.

Šunková natierka s hlivami

100 g hlív, 50 g masla, 50 g šunky, 2 varené vajcia, uhorka, sendvič, mleté čierne korenie, citrónová šťava, zelená petržlenová vňať, soľ.
Očistenú hlivu podusíme na časti masla, osolíme, okoreníme a spolu so šunkou a vajciami pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmes vymiešame na jemnú nátierku, ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a natierame na plátky sendviča. Povrch zdobíme zelenou petržlenovou vňaťou alebo kyslou uhorkou.

Drožďová nátierka s hlivami

40 g droždia, 1 cibuľa, 200 g hlivy, 1 dl mlieka, ovsené vločky, 2 vajcia, pažítka.
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivy, osolíme. Keď je hliva mäkká pridáme droždie a opražíme ho spolu s hlivou až do rozpustenia. Pridáme mlieko, privedieme do varu a podľa potreby zahustíme ovsenými vločkami. Chvíľu povaríme. Ochutíme soľou, pridáme postrúhané na tvrdo uvarené vajcia, horčicu a pažítku.

Hlivovo - orechová natierka

200 g hlív (najlepšie sú mleté hlúbiky), polievková lyžica vlašských orechov, polievková lyžica ovsených vločiek, 50 ml oleja, cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice vývaru alebo vody, 2 papriky - „baraní roh", rasca, 1 lyžička citrónovej šťavy, lyžica sójovej omáčky, pol lyžičky karí korenia, 1 lyžica horčice.
Na oleji opražíme ovsené vločky, pridáme hlivu, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, koreniny a dusíme do mäkka. Pridáme pokrájanú papriku, mleté orechy, podlejeme vývarom a znovu podusíme. Ochutíme horčicou, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Nátierku možno podávať teplú na sendvičoch, ozdobenú plátkami rajčín, prípadne kúskom syra, alebo ako studenú desiatovú nátierku.

Hlivovo - vajcová pomazánka

250 g hlív, 1 cibuľa, 100 g masla, korenie, soľ, lyžička horčice, 2 na tvrdo uvarené vajcia.
Na lyžici masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané hlivy, okoreníme, osolíme a necháme vychladnúť. Do zvyšného masla vmiešame horčicu, korenie, varené žĺtky, podusenú hlivu, dobre premiešame a podľa chuti osolíme a okoreníme. Nátierku natrieme na chlieb, posypeme nadrobno posekanými bielkami a cibuľou.

Hlivová natierka so salámou

40 g masla, 1cibuľa, 150 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, 70 g mäkkej salámy, 2 natvrdo uvarené vajcia, citrónová šťava, petržlenová vňať alebo pažítka.
Očistené huby umyjeme a pokrájame. Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané huby, soľ, mleté čierne korenie a prikryté udusíme. Necháme vychladnúť a na mäsovom mlynčeku spolu so salámou a uvarenými vajciami zomelieme. Zomletú zmes dobre vymiešame, pridáme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a natrieme na plátky sendviča. Ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou alebo pokrájanou pažítkou.

Hlivová natierka s treščou pečeňou

1 konzerva tresčej pečene, 1 cibule, citrónová šťava, 200 g zavarených hlív v sladkokyslom náleve.
Krajíčky chleba natrieme tresčou pečeňou, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou, pokvapkáme citrónom a ochutíme zaváranými hubami.

Račianský tatarák s hlivami

200 g hlivy, 2 väčšie cibule, 50 ml oleja, rasca, čierne korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku, pol lyžičky papriky, petržlenová alebo zelerová vňať, vajce, kečup.
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme nadrobno nakrájanú hlivu, soľ, koreniny a podusíme do mäkka. Zmes zahustíme vajcom, dobre premiešame a horúcu natierame na hrianky. Polejeme kečupom a podávame ako teplé toasty.

Ľadová káva s likérom

200 ml silnej kávy, mliečna čokoláda, kopček vanilkovej zmrzliny, 1 PL pomarančového likéru, šľahačku
Pohár najprv vychladíme. Potom uvaríme kávu a necháme ju vychladnúť. Nastrúháme čokoládu. Do pohára dáme vanilkovú zmrzlinu, pomarančový likér a prelejeme kávou. Vyšľaháme tuhú šľahačku a kávu ňou ozdobíme. Posypeme čokoládou.

Belgická káva

bielok, 1/8 l smotany, 1/4 ČL vanilkového cukru, 100 ml teplej kávy
Z bielka ušľaháme tuhý sníh. Smotanu tiež ušľaháme s vanilkovým cukrom do tuha. Zmiešame dokopy. 4 kávové šálky naplníme zmesou do tretiny, potom doplníme teplou kávou a hneď podáváme. Cukor pridáváme podľa chuti.

Becherovka - lekárnická

Tinktúra amara 2,0g, tinktúra gentianae 0,5g, tinktúra chinae 0,5g, tinktúra aromatika 2,0g, tinktúra aurantii 2,0g, tinktúra absintii 2,0 g, lieh 85% - 380 g, kryštálový cukor 95 g, tinktúra benzoe - 3 kvapky, voda do 1000 ml.

Zmrzlinová káva

2 kopčeky vanilkovej zmrzliny, 2 ČL instantnej kávy, 1,5 dcl mlieka, šľahačka, ľad, topping
Do šejkru dáme jeden a pol lyžičky instantnej kávy a 0,5 dcl mlieka a dobre zamixujeme. Následne pridáme 5 kociek ľadu a zvyšok mlieka. V šejkri miešame aspoň minútu, nech sa vnútri vytvorí pena a kávový nápoj sa poriadne schladí. Do vysokého pohára dáme 2 kopčeky zmrzliny. Zmrzlinu zalejeme pripraveným kávovým nápojom. Vrch nápoja ozdobíme šľahačkou a toppingom.

Čokoládová káva

7 g mletej kávy, žĺtok, 5 cl plnotučného mlieka, 3 cl koňaku, 2 ČL kryštálového cukru, 1 PL horkej čokolády
Uvaríme kávu a nalejeme ju do pohára na stopke. Pridáme kryštálový cukor, žĺtok a premiešame. Postupne prilejeme 5 cl horúceho plnotučného mlieka. Premiešaný nápoj doplníme 3 cl koňaku a nahor nasypeme strúhanú horkú čokoládu.

Sójový banánový nápoj

Rozmixujeme 1 zrely banan a 2 dcl sojoveho napoja pripraveneho podla navodu. Dochutime cukrom podla chuti. Ziskame vyzivny napoj, ktorym sa mozu posilnit aktivni sportovci po cviceni. Na zvysenie obsahu bielkovin je mozne napoj obohatit trochou tvarohu. 

Jahodová limonáda

400 g cerstvych jahod, 40 g praskoveho cukru, 1 citron, sodova voda, lad
Cerstve jahody umyjeme, nakrajame na male kusky, dame do misky, posypeme praskovym cukrom, pokvapkame citronovou stavou, prikryjeme a asi hodinu nechame v chladnicke odpocinut. Obcas zamiesame. Potom jahody vlozime do poharov, dolejeme sodovou vodou a pridame kusok ladu.

Detské bowle

500 g rozneho kompotoveho ovocia, 1 flasa sumiveho jablcneho mustu, stava z 1/2 citronu, 50-100 g cukru
Ovocie odkostkujeme, podla potreby nakrajame, posypeme cukrom a dobre vychladime. Pred podavanim ovocie v sklenej miske pokvapkame citronovou stavou a zalejeme vychladenym mustom. Podavame v salkach na bowle a s lyzickou.

Kráľovský koktail

2 cl kokosoveho sirupu, 2 cl jahodoveho sirupu, 6 cl multivitaminoveho dzusu, 2 cl slahackovej smotany dolejeme mineralnou vodou Mattoni
Do sejkra a do pohara tulipanoveho tvaru vlozime lad, predchladime, z oboch nadob zlejeme vodu, pricom si budeme pomahat lyzicou alebo barmanskym sitkom streiner. Do sejkra potom davkujeme kokosovy a jahodovy sirup, multivitaminovy dzus a smotanu, poriadne premiesame a prelejeme do pohara, z ktoreho sme tesne predtym zliali vodu. Napoj dolejeme mineralnou vodou Mattoni a vhodne dekorujeme.

Jablkový cooler

2 cl sirupu tripple sec Monin, 5 cl jablkoveho dzusu, spirala z kory citrona a pomaranca, dolejeme mineralkou
Pohar tall glass naplnime ladom, vyfrapujeme a prebytocnu vodu zlejeme pomocou streinera. Do pohara vlozime spiraly z kory citrona a pomaranca. Teraz nalejeme sirup tripple sec Monin a jablkovy dzus. Na zaver dolievame mineralnou vodou. Coolers su miesane napoje ozdobene vzdy korou citrusovych plodov. Pripravuju sa ako nealkoholicke alebo slabo alkoholicke napoje.

Jahodové daiguiri

2 cl sirupu tripple sec, 2 cl citronovej stavy, 2 cl jablkoveho dzusu, 1 cl cukroveho sirupu, 100 g jahod
Do mixera dame koblerovy lad, sirup tripple sec, citronovu stavu, jablkovy dzus, cukrovy sirup a jahody. Riadne rozmixujeme, az vznikne kasovita hmota. Podavame v pohari na sekt, kde napoj na zaver dolejeme mineralkou.

18. 1. 2017

Mäsová roláda

kg bravčový bôčik (pomlieť)., 2 lyžice vegety., 2 dcl. teplého mlieka., vajce., 4 strúčiky cesnaku., soľ., korenie., (necháme odležať 24 hodín)., k tomu 20 dkg parizer (iná mäkká saláma alebo šunka)., 6 vajec., sterilizovaná kápia a hrášok
Na mikroténový sáčok si dáme hmotu v hrúbke cca cm na to dáme parizer a pripravenú praženicu zmiešanú s kápiou a hráškom. Všetko spolu zrolujeme a dáme do alobalu v ktorom pečieme hodinu.

Teľacie kocky so zelerom

600 g teľacieho mäsa bez kosti., soľ., mleté čierne korenie., olej., cibuľa., 100 g zeleru., 150 ml mäsového vývaru
Mäso pokrájame na kocky, osolíme, okoreníme a premiešame. Na rozohriatom oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a za stáleho miešania opražíme. Očistený zeler postrúhame na hrubšom strúhadle, pridáme k mäsu, podlejeme mäsovým vývarom a udusíme domäkka. Podľa potreby podlievame vodou.

Bravčové stehno v jemnej omáčke

600 g bravčového stehna., 150 g koreňovej zeleniny., cibuľa., olej., kl karí korenia., 150 ml červeného vína., 100 g anglickej slaniny., soľ., mleté čierné korenie., 200 ml kyslej smotany., cukor
Bravčové stehno pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme a ochutíme čiernym korením. Na rozohriatom oleji opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme karí korenie a premiešame. Pridáme mäso, na tenké plátky pokrájanú slaninu a spolu krátko opražíme. Očistenú koreňovú zeleninu postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k mäsu, podlejeme vínom a dusíme takmer domäkka. Mäso vyberieme, zeleninu rozmixujeme, dolejeme vodou a necháme zovrieť. Vložíme mäso a uvaríme domäkka. Smotanu rozšľaháme a za stáleho miešania vylejeme do omáčky.

Kačica s medovou glazúrou

1 kl tmavej sójovej omáčky., 2 pl medu., 1 kl cesnakového vínneho octu., 2 strúčiky cesnaku., 1 kl mletého anízu., 2 kl kukuričnej múčky., 2 kl vody., 2 kačacie prsia., zelerové lístky., plátky uhorky., čerstvú pažítku
Sójovú omáčku zmiešame s medom, cesnakovým vínnym octom, cesnakom a anízom. Kukuričnú múčku premiešame s vodou na kašičku a pridáme do zmesi. Kačacie prsia vložíme do plytkej misy. Potrieme ich sójovou marinádou zo všetkých strán. Prikryjeme a mäso odložíme marinovať do chladničky najmenej na 2 hodiny alebo na celú noc. Kačacie prsia vyberieme z marinády a dáme do pekáča . Prikryjeme, vložíme do predhriatej rúry, pečieme cca 20 – 25 minút, občas pretrieme marinádou. Mäso potrieme zvyškom marinády a pečieme odkryté 3 – 5 minút, aby sa na povrchu vytvorila chutná skaramelizovaná kôrka. Kačacie prsia vyberieme a pokrájame na plátky. Naaranžujeme ich na ohriatu misu, ozdobíme zelerovými lístkami, plátkami uhorky, čerstvou pažítkou a podávame ihneď.

Záhradnícke rezne

400 g hovädzieho mäsa., mleté čierne korenie 3 pl oleja., 4 karotky., petržlen., ½ zeleru., soľ., mäsový vývar., kl paradajkového pretlaku
Hovädzie mäso pokrájame na rezne. Naklepeme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opražíme po obidvoch stranách na rozohriatom oleji. Pridáme koreňovú zeleninu. Chvíľu opražíme, potom osolíme, podlejeme mäsovým vývarom a prikryté udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame mäsovým vývarom. Keď je mäso takmer mäkké, pridáme paradajkový pretlak a dodusíme. Podávame s ryžou.

Diabolské rezne

1 kg bravčové karé ( morčacie alebo kuracie prsia )., 5 vajec., 2 kl soli., 1 kl mletého čierneho korenia., 1 kl mletej rasce., 1 kl majoránu., 1 kl sladkej červenej papriky., 1 pl štipľavej papriky., 1 kl worchestrovej omáčky., 1 kl horčice., 1 kl kečupu., 1 kl kari korenia., 1 pl vegety., 2 pl sójovej omáčky
Mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme a nasolíme., Vajíčka rozšľahame zo všetkými prísadami a mäso poobraciame z oboch strán v omáčke a ukladáme na misku. Zvyškom omáčky mäso zalejeme a uložíme do chladničky na 24 hod. Smažíme na oleji 2 – 3 minúty na obidvoch stranách. Podávame s hranolkami, zemiakovou kašou, ryžou alebo chlebom.

Kozácke rezne

500 g baranieho mäsa., cibuľa., pl masti., 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie., soľ., strúhanka., 4 vjcia., hladká múka., 2 pl bieleho vína., tuk na vyprážanie
Baranie mäso pokrájame. Nadrobno posekanú cibuľu opražíme na masti, pridáme rozotretý cesnak, mleté čierne korenie, soľ, vajcia a podľa potreby strúhanku. Vymiešame spolu s mletým mäsom a sformujeme rezne, ktoré obaľujeme v cestíčku. Cestíčko pripravíme z vajec, hladkej múky a bieleho vína. Vyprážame na rozohriatom tuku po obidvoch stranách. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou. Kozácke rezne môžeme podávať aj v paradajkovej omáčke s chlebom.

Pečené diviačie stehno s horčicou

800 g diviačieho stehna bez kosti., 0,25 l vody., 0,2 l octu., mrkva., petržlen., 1/2zeleru., čierne korenie., nové korenie., 6 zrniek jalovca., bobkový list., 100 g údenej slaniny., soľ., 0,2 l červeného vína., pl horčice., zelená petržlenová vňať
Diviače stehno umyjeme a vložíme na 3 - 4 dni do nálevu, ktorý pripravíme z vody, octu, mrkvy, petržlenu, zeleru, čierného a nového korenia, jalovca a bobkového listu. Před prípravou mäso osušíme a opražíme na rozškvarenej slanine. Podlejeme červeným vínom a 10 minút podusíme. Potom pridáme zeleninu z marinády, podlejeme nálevom, prikryjeme a udusíme takmer do mäkka. Odkryjeme a dopečieme. Mäkké mäso potrieme horčicou a posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Pečená hus s červenou kapustou

hus., soľ., 600 g červenej kapusty., cibuľa., 2 pl husacej masti., ocot., drvená rasca., cukor
Vyčistenú hus umyjeme, osolíme zvonku aj z vnútra, podlejeme a pečieme najlepšie v hlinenom pekáči, najprv prikrytú a potom ju odkryjeme. Počas pečenia hus obrátime. Červenú kapustu pokrájame na rezance, osolíme a necháme postáť. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na husacej masti, pridáme červenú kapustu, pokvapkáme octom, ochutíme drvenou rascou a udusíme do mäkka. Podľa chuti osolíme. Podávame so zemiakovou knedľou.

Šunkové fliačky s pórom

400 g polohrubej múky., 2 – 3 vajcia., soľ., 40 g masti., 40 g údenej slaniny., 4 – 6 mladých pórov., 150 g šunky., mleté čierne korenie
Na dosku si pripravíme polohrubú múku, pridáme vajcia a vymiešame tuhé cesto, ktoré necháme 30 minut postať v tvare bochníka. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske a pokrájame na fliačiky, ktoré necháme trošku oschnúť. Uvaríme ich v osolenej vode, scedíme a necháme odkvapkať. Medzitým na masti rozpražíme pokrájanú údenú slaninu, pridáme na kolieska pokrájané póry a na rezance pokrájanú údenú šunku. Opražíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme scedené a odkvapkané fliačky, premiešame a podľa chuti dosolíme. Podávame s kyslými uhorkami alebo zeleninovým šalátom.

Kurča na kari s jablkami

1 kurča., 30 g oleja., 1 cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., 1 pl kari korenia., 30 g hladkej múky., ½ citrónu., 2 jablká mäsový alebo hydinový vývar., soľ
Kurča umyjeme, rozporcujeme a osušíme. Na oleji opražíme nadrobno posekanú cibuľu spolu s rozotretým cesnakom. Pridáme kari, pomiešame a na tomto základe opražíme porcie kurčaťa zo všetkých strán. Zaprášime hladkou múkou, popražíme. Pridáme kolieska citrónu, olúpané pokrájané jablká podlejeme vývarom a dusíme do mäkka. Počas dusenia podľa chuti osolíme. Podávame s ryžou v ktorej sme uvarili hrozienka.

Kuracie stehná po Viedensky

8 kuracích stehien., 50 g slaninky., 4 – 5 cesnaky., 3 pl hladkej múky., 3 pl oleja., 1 pl paradajkového pretlaku., 100 ml kyslej smotany., 1 kocka slepačieho bujonu
Mäso obalíme v múke, opražíme na oleji. Do výpeku dáme pretlak, múku, cesnak, podusíme a zalejem vodou, pridáme k tomu slepačí bujón. Dáme mäso a dusíme do mäkka, pridáme smotanu a ešte dovaríme.

Vaječné krokety s údeným mäsom

2 pl masla., 2 pl hrubá múka., mlieko., olej., 6 vajec., 100 g varené údené mäso., strúhaná žemla., soľ
Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, ktorú postupne zalievame horúcim mliekom, dobře vymiešame, osolíme a povaríme na hustú kašu. Potom odstavíme z ohňa a pridáme postupne 3 žĺtky a ušľahaný bielok, posekané uvarené údené mäso a varené nadrobno posekané 3 vajcia. Zo zmesi tvoríme na doske posypanej jemnou strúhankou ktokety, ktoré obaľujeme v rozšľahaných bielkach a strúhanke. Vyprážame v oleji. Vyprážané necháme odkvapkať na papierovej servitke. Podávame s údeným hráškom.

Čevapčiči s paprikou

500 g mleté hovädzie mäso., 200 g mleté jahňacie mäso., 100 g strúhanky., 2 vajcia., 5 strúčikov cesnaku., 1 kl mletej červenej papriky., ½ zväzku petržlenovej vňate., soľ., mleté čierne korenie., horčica., olej
NA PAPRIKOVÚ ZELENINU: 3 malé papriky ( najlepšie farebná )., 1 cibula, 1 cuketa., soľ., mleté čierne korenie., olej
NA ZEMIAKOVÉ HRANOLKY: 600 g zemiakov., olej., soľ
Posekáme cesnak a petržlenovú vňať. Vložíme mleté mäso do misky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením cesnakom, horčicou a mletou paprikou. Pridáme vajcia, petržlenovú vňať, strúhanku a všetko dôkladne premiešame. Vyformujeme z masy šúlance a vyhladíme povrch. Potrieme olejom a prikryté postavíme do chladničky. Umyjeme papriky, cibuľu, cuketu a všetko pokrájame na malé kocky. Umyjeme papriky, cibuľu, cuketu a všetko pokrájame na malé kocky. Opražíme na oleji a ochutíme soľou, mletým korením a malým množstvom octu. Krátko podusíme. Zemiaky očistíme a pokrájame na krájači na uhorky na tenké plátky. Plátky potom pokrájame na tenké rezance a osušíme. Vypražíme ich v horúcom oleji tak, aby v ňom plávali. Potom ich necháme odkvapkať a osolíme. Rozpálime v panvici malé množstvo oleja a upečieme na ňom čevapčiči. Jako prílohu môžeme podávať zelený šalát a tmavý chlieb.

17. 1. 2017

Roštenka s hlivou

500 g roštenky, mleté čierne korenie, soľ, 1 väčšia cibuľa, 2 lyžice oleja, čerstvé alebo sterilizované hlivy, voda na podlievanie, múka na zaprášenie.
Mäso umyjeme, nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji a opečieme na nej mäso. K opečenému mäsu pridáme pokrájané hlivy, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Šťavu zahustíme múkou a podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Podávame s ryžou alebo so zemiakmi.

Plnené hovädzie stehno

600 g hovädzieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibule, 100 g čerstvých hlív, 80 g brokolice, 80 g nakladanej kapie, 1 vajce, 1,5 dl mäsového vývaru, 2 lyžice rajčinového pretlaku, 3 zrnká nového korenia, 1 lyžička Solamylu.
Mäso rozkrojíme na 4 rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané hlivy, pokrájanú brokolicu, osolíme a krátko podusíme. Do chladnej zmesi pridáme pokrájanú kapiu, vajce a premiešame. Plnku rozdelíme na rezne, preložíme, spevníme špáradlom a opražíme na rozohriatom oleji. Podlejeme vývarom, pridáme korenie a dusíme do mäkka. Podľa potreby počas dusenia podlievame vodou. Potom mäso vyberieme, šťavu zahustíme Solamylom premiešaným s trochou vody, mäso vložíme späť a krátko prehrejeme. Podávame so zeleninovou ryžou.

Hovädzie na hlive

400 g hovädzieho mäsa zo stehna, 40 g masti alebo oleja, 60 g cibule, 100 g hlív, soľ, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky.
Umyté hovädzie mäso nakrájame na rezne, trošku naklepeme. Na rozpustenej masti speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme rezne a po oboch stranách opečieme. Hlivy pokrájame, pridáme k mäsu, osolíme, posypeme červenou paprikou, ochutíme mletým čiernym korením. Prikryté dusíme vo vlastnej šťave, občas podlejeme horúcou vodou. Udusené mäso zaprášime múkou a krátko podusíme.

Hovädzie stehno v hlivovej omáčke

600 g hovädzieho stehna, olej, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, 4 zrnká nového korenia, 1 bobkový list, 200 g hlív, 2 dl smotany, 1 lyžica hladkej múky, cukor, 1 citrón.
Stehno pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a krátko opražíme. Podlejem vodou, pridáme nové korenie, bobkový list a prikryté dusíme do polomäkka. Očistené huby pokrájame na hrubšie plátky, pridáme k mäsu, podľa potreby podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Udusené mäso vyberieme, šťavu zahustíme smotanou premiešanou s hladkou múkou, ochutíme cukrom, šťavou z citróna a premiešame. Mäso vložíme späť do omáčky a podávame s uvarenou cestovinou.

Hovädzí guláš s hlivou

4 cibule, masť, 1 lyžica papriky, 1 lyžica octu, 1 kg hovädzieho mäsa, gulášové korenie, 2 lyžice rajčinového pretlaku, 2 čerstvé papriky, 2 lyžice múky, 300 g hlív.
Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme papriku, zalejeme trochou vody a lyžičkou octu. Vložíme mäso pokrájané na kocky, osolíme, pridáme gulášové korenie, rajčinový pretlak, čerstvé papriky a všetko voľne dusíme. Keď mäso zmäkne, zaprášime ho múkou, podlejeme vodou a povaríme.


Teľacie medailónky

500 g teľacieho stehna alebo orechu, 80 g masla, hladká múka, 200 g hlív, soľ, čierne korenie.
Z teľacieho mäsa nakrájame malé medailóniky, naklepeme ich a osolíme. Medailónky obalíme po oboch stranách v hladkej múke a opečieme na rozpálenom tuku do zlatista. Do tuku po pečení pridáme maslo a na plátky nakrájané hlivy a opražíme. Zalejeme troškou vody alebo vývaru, pridáme mäso a spolu podusíme do mäkka.

Macedónsky rezeň

500 g mäsa (bravčové alebo teľacie),150 g hydinovej pečene, 150 g hlív, cibuľa, soľ, 140 g masti. Cestíčko : 2 dl mlieka, 2 vajcia, 50 g hrubej múky, soľ
Z mäsa nakrájame rezne, naklepeme, na okraji narežeme a osolíme. Z mlieka, vajec, múky a soli si pripravíme cestíčko, v ktorom namáčame rezne a vyprážame ich na rozpálenej masti po oboch stranách do zlatista. Na časti tuku upražíme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájanú pečeň a hlivu. Mierne podusím, osolíme a uložíme na hotové rezne.

Diabolské párky

400 g párkov, 400 g hlív, 250 g zelenej papriky, tuk, 150 g tvrdého syra, soľ, čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, karí korenie na ochutenie.
Umyté a olúpané párky pokrájame na kúsky dlhé 2 - 3 cm. Očistené hlivy a papriku pokrájame na rezance, opražíme, spojíme s párkami, ochutíme koreninami, posypeme strúhaným syrom a prudko zapečieme.

Sekaný biftek

250 g hovädzieho mäsa, 250 g bravčového mäsa, 60 g masla, 2 žemle, 50 g cibule, 250 g hlív, 1 vajce, soľ, rasca, hladká múka, čierne korenie.
Žemle pokvapkáme vodou a vyžmýkame. Mäso pomelieme spolu so žemľami, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno posekanú cibuľu, vajce a premiešame. Zo zmesi formujeme okrúhle placky, ktoré vložíme do vymasteného pekáča a pomaly v rúre pečieme do zmäknutia. Hlivy nakrájame, vložíme na zvyšok masla, posypeme rascou a dusíme do zmäknutia. Mäkké vydusíme až na tuk, ktorý zaprášime troškou múky, zalejeme vodou alebo vývarom, osolíme a povaríme. Povarenú šťavu s hubami nalejeme na bifteky a spoločne chvíľu podusíme.

Bravčové závitky s pečeňou

500 g bravčového mäsa, 50 g cibule, 200 g hlív, 100 g hydinovej pečene, tuk, žĺtok, 20 g múky, 150 ml smotany, 50 g tvrdého syra, soľ , karí korenie, olej
Umyté mäso pokrájame na väčšie tenké plátky alebo naklepeme, potrieme olejom, posypeme pochutinami a na 30 minút odložíme na chladné miesto. Očistenú cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, spolu s pečeňou opražíme, zmiešame so žĺtkom, ochutíme. Potom rozložíme na pripravené mäso, tvarujeme závitky, ktoré previažme niťou, posypeme pochutinami a múkou a na prudko rozpálenom tuku opražíme do červena. Podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme pod pokrývkou do mäkka. Mäkké závitky vyberieme, odstránime niť a uložme na plytkú misu. Šťavu zmiešame so smotanou, ochutíme. Závitky podlejeme šťavou, posypeme strúhaným syrom a zapečieme.

Bravčové závitky s hráškom

600 g bravčového stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľa, 150 g hlív, drvená rasca, 1 dl mäsového vývaru, 150 g hrášku, 80 g tvrdého syra
Bravčové stehno rozrežeme na štyri rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané hlivy, osolíme, posypeme rascou a krátko podusíme. Na každý rezeň dáme plnku, zvinieme a upevníme špáradlom alebo zviažeme niťou. Závitky opražíme na malom množstve oleja, podlejeme vývarom a dusíme do polomäkka. Pridáme hrášok, podľa potreby podlejeme vodou a udusíme do mäkka. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a necháme trochu prehriať.

Čínske rezance s hlivou

200 g bravčového mäsa, 200 g hlív, 2 lyžice polievkového korenia, 1 lyžička cukru, 1 lyžička worčestrovej omáčky, 1 lyžička škrobovej múčky, 1 lyžička karí korenia, 2- 3 lyžičky oleja.
Mäso a hlivu nakrájame na rezance. Všetky prísady okrem oleja zmiešame v miske spolu s mäsom a hlivou. Necháme odležať na chladnom mieste. Na rozpálenom oleji opekáme 10 minút.

Bôčiková roláda s hlivou

1 kg chudého bravčového bôčika, 150 g hlív, tuk, 50 g suchej žemle, 20 g kapár, vajce, petržlenová vňať, 500 g jabĺk, 50 g kečupu, soľ, čierne korenie, cesnak a majoránka
Hornú vrstvu bôčika odrežeme, boky vyrovnáme, naklepeme. Pripravíme si plát na roládu. Očistené a umyté hlivy pokrájame na rezance, opražíme. Namočenú žemľu vymačkáme, pomelieme spolu s odkrojkami, zmiešame s hlivou, kaparami, vajcom a s posekanou petržlenovou vňaťou, ochutíme, rovnomerne rozložíme po pripravenom bôčiku, zvinieme do rolády, zviažeme niťou, polejeme tukom a za občasného podlievania upečieme. Jablká olúpeme, prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky, pokrájame na dieliky a pred ukončením dusenia pridáme spolu s kečupom k mäsu. Mäkké mäso vyberieme, šikmým rezom pokrájame na porcie a polejeme ochutenou šťavou.

Bravčové rezne s hlivou

20 g masla, 1 malá cibuľa, 200 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce, 1 lyžička maizeny, trošku mlieka, 500 g bravčového mäsa zo stehna, hladká múka, 1 vajce, 2 lyžice mlieka a strúhanka na obaľovanie rezňov , olej na vyprážanie.
V panvici na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené, umyté a na malé kúsky nakrájané hlivy, soľ, mleté čierne korenie a prikryté dusíme. Keď sú hlivy mäkké, zahustíme ich vajcom a maizenou, rozpustenou v troške mlieka. Zmesou natrieme naklepané a osolené rezne, preložíme ich na polovicu, obalíme v múke, vo vajíčku rozhabarkovanom v mlieku a v strúhanke. Vypražíme ich na rozpálenom oleji po obidvoch stranách. Podávame so zemiakovými hranolkami.

Plnený rezeň s hlivou

600 g bravčového karé, 4 plátky šunky, 2 varené vajcia, mleté čierne korenie, olej na opekanie, 250 g hlív, 20 g hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, citrónová šťava, 1 dl bieleho vína
Mäso umyjeme, osušíme utierkou a narežeme 4 rezne. Do každého rezňa urobíme ostrým nožom otvor, mäso trošku naklepeme. Do otvoru vložíme plátok šunky a polovicu rozrezaného vajca. Otvor uzavrieme sklepnutím okrajov rezňa. Takto pripravené mäso okorením a na rozpálenom olej z obidvoch strán prudko opečieme. Pridáme soľ, očistené , umyté a na malé kúsky pokrájané hlivy, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Rezne z výpeku vyberieme, výpek zaprášime múkou, krátko povaríme, odstavíme, pridáme kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Nakoniec pridáme víno. Pred podávaním rezne vložíme do omáčky a spolu zohrejeme. Podávame so zemiakovou kašou.

Bravčová pečeň s hlivou

400 g pečene, 10 g múky, tuk, 100 g cibule, 200 g hlív, 2 vajcia uvarené natvrdo, soľ, čierne korenie, karí korenie a muškátový orech
Odblanenú pečeň šikmým rezom nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm. Posypeme čiernym korením, karí korením a múkou. Na prudko rozpálenom tuku z oboch strán opečieme do ružova. Cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, opražíme, pridáme k pečeni a niekoľko minút dusíme do mäkka. Podávame ozdobené natvrdo uvarenými vajciami.

Jahňacia pečienka na hlivach

600 g stehna bez kostí, červené víno, 50 g rajčinového pretlaku, 20 g múky, tuk, 150 g cibule, 200 g hlív, soľ, čierne korenie, cesnak a rozmarín
Mäso prešpikujeme cesnakom, zalejeme vínom pomiešaným s rajčinovým pretlakom a na 24 hodín odložíme na chladné miesto. Mäso vyberieme, osušíme, poprášime múkou a na prudko rozpálenom tuku opražíme spolu s pokrájanou cibuľou do červenohneda, podlejeme vínom s pretlakom a dusíme do zmäknutia. Uvarenú hlivu pokrájame na rezance. Mäkké mäso vyberieme, šikmo pokrájame na porcie, do šťavy pridáme zvyšnú múku vymiešanú s troškou studenej vody. Napokon pridáme hlivy, chvíľku povaríme, ochutíme koreninami. Mäso podlejeme šťavou a dáme zapiecť.

Kura na hlive

1 kura, 50 g oleja, 50 g cibule, soľ, sladká paprika, 100 g hlív, 1 l smotany, 20 g múky.
Na rozpálenom tuku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme štipku sladkej papriky, na plátky nakrájané hlivy, osolené rozporciované kura a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku. Uvedieme do varu.

Kurča v remoske s hlivou.

1 kura, 250 g hlív, 2 cibule, soľ, rasca, čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, 1 dl oleja alebo 100 g rastlinného masla.
Hlivu nakrájame na rezance, trošku osolíme, pridáme cesnak. Na panvicu najskôr prikrytú, neskôr odokrytú aby sa odparila voda dusíme do mäkka. Mäkké hlivy preložíme na dno remosky, pridáme rozporciované, nasolené kura, posypeme rascou, korením a všetko obložíme kolieskami cibule. Polejeme olejom, alebo obložíme plátkami rastlinného masla. Pečieme 75 minút.

Tlačenka s hlivou

2 bravčové nožičky, 1 kolienko a kúsok kože vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Po zovretí prvú vodu zlejeme, aby nevznikli zákaly. Doplníme vodu, pridáme soľ, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a na miernom ohni varíme. Keď je koleno uvarené, vyberieme ho, mäso pokrájame a kožu dáme ešte variť. Potom vyberieme kože aj nožičky, kože najemno pomelieme a pridáme k mäsu. Vývar necháme vychladnúť a odstránime z neho masť. Opäť dáme zovrieť. Medzitým z hlív pripravíme len klobúčiky, prevaríme ich, opláchneme studenou vodou, pokrájame na rezance a vložíme do vývaru. Pridáme rozotrený cesnak, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu a kocku zeleninového bujónu. Zovretú zmes plníme do vrecúšok na tlačenku.

Obalované maso s estragonom

2 platky kuracich prs, 4-6 listkov estragonu, 10 g masla, sol, cierne korenie, 1-2 PL muky, vajce, 50 g struhanky, 2 Pl margarinu
Do masa urobime na jednej strane zarez, aby vznikla kapsicka. Estragon umyjeme a nahrubo nakrajame, vymiesame s maslom a zmesou naplnime maso.  Maso posypeme solou a ciernym korenim a zlahka poprasime mukou. Obalime v rozslahanom vajci a v struhanke. Struhanku dobre pritlacime. Maso potom upecieme na margarine.

Rezne po znojemsky

600 g karé, olej, 1 cibuľu, 1 PL hladkej múky, ½ HR vínneho octu, 2 HR mäsového vývaru, soľ, mleté čierne korenie, 1 PL paradajkového pretlaku, 2 – 3 sterilizované uhorky, petržlenovú vňať
Mäso pokrájame na rezne, osolíme, naklepeme a na rozohriatom oleji z oboch strán prudko opražíme. Vyberieme ich na teplý tanier a zakryjeme. Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, posypeme ju múkou a na miernom ohni chvíľu opekáme .Prilejeme vývar, vínny ocot a za stáleho miešania necháme zovrieť. Šťavu ochutíme pretlakom, rezne vložíme naspäť a udusíme ich do mäkka. Pred dokončením pridáme nadrobno pokrájané uhorky a posekanú petržlenovú vňať. Vhodnou prílohou sú zemiaková kaša a zeleninový šalát.

13. 1. 2017

Svokrina kapustnica

1 – 1,5 kg kvasenej kapusty aj s vodou, voda, 300 g štipľavej klobásy, 300 g jemnej klobásy, 300 g čabianskej klobásy, celé čierne korenie, sušené huby, bobkový list, polievkové korenie
Pokrájanú kvasenú kapustu varíme so sušenými hubami, čiernym korením a bobkovým listom v primeranom, nie veľkom množstve vody. V polovici varenia postupne pridávame klobásu. Ustavične chutnáme. Na korekciu chuti, najmä slanosti, používame polievkové korenie. Nakoniec prilejeme kapustnú vodu, podľa toho, nakoľko chceme mať kapustnicu kyslú. Povaríme. Kapustnica musí byť hustá, aby v nej lyžica stála. Podávame s bielym chlebom.

Bravčové kotlety s kosťou, zemiakovou kašou a omáčkou

4 pekné bravčové kotlety s kosťou, sušené provensálske korenie Kotány, soľ, vegeta, horčica, čierne mleté korenie, olej alebo masť.
Zemiaková kaša: zemiaky, mlieko, maslo, soľ, vegetu, strúhaný muškátový oriešok, biele mleté korenie, špenát (alebo kel).
Omáčka: výpek z mäsa, hladká múka, sušené provensálske korenie Kotány, soľ, maslo
4 pekné bravčové kotlety s kosťou potrieme z každej strany s plnotučnou horčicou, osolíme, okoreníme, posypeme s provensálskym korením a necháme v zakrytej miske v chladničke cca. 1 hodinu oddychovať.
Potom ich dáme na rozpálený olej alebo masť a sprudka z každej strany opečieme, potom zakryjeme pokrývkou a cca. 30min. z každej strany podusíme, ak je nutné podlejeme teplou vodou. Potom ich vyberieme a dáme na tanier.
Omáčka: do výpeku z mäsa prilejeme trošku teplej vody, pridáme asi 5 hrubších plátkov masla, necháme ho roztopiť, miešame, pridáme provensálske korenie, trošku soli a zahustíme tak akurát múkou „rozhapkanou“ vo vode, miešame kým nezhustne alebo ju necháme voľne vrieť cca. 5min na prudkom ohni-plameni.
Zemiaková kaša: zemiaky uvaríme v osolenej vode s troškou masla a vegety do mäkka, scedíme. Pridáme pár plátkov masla, necháme rozpustiť v uzavretom hrnci, popučíme ich, pridáme mlieko, a opäť z nich robíme kašu, pridáme trošičku mletého muškátového orieška, na cesnaku podusený čerstvý alebo mrazený špenát ( výhradne listy špenátu) a premiešame. Ak chcete kel: kel nakrájaný na rezančeky musíte spariť do mäkka a potom ho namiesto špenátu pridať do kaše.

Tyčinky s masťou

500g hladkej múky,120g bravčovej masti,30g droždia,1 kocka cukru,trocha mlieka na kvások, soľ, mleté korenie vajce na potieranie
Na dosku dáme múku, urobíme jamku do ktorej dáme rozdrobené drožie, cukor a zalejeme vlažným mliekom. Po vykysnutí kvásku pridáme masť, soľ, korenie a vypracujeme cesto, ktoré dáme vykysnúť a potom robíme tyčinky, ktoré upečieme.

Pravé slovenské pagáčiky

1 kg hladkej múky,½ kg oškvarkov,4 žĺtka,kvások,2 šľahačkové smotany (1 pochútková + 1 šľahačková),1 smetol,soľ,3 uvarené zemiaky
Asi 70 dkg múky zamiesime s kváskom, smotanou, postrúhané zemiaky a smetol – rozvaľkáme. Medzitým si v miske zamiesime oškvarky so zvyšnou múkou. Na rozvaľkané cesto natrieme oškvarky, preložíme a 3-4 krát prekladáme po ¼ hodine. Vykrajujeme, potierame vajíčkom, posypeme kmínom alebo sézamom a pečieme 15-20 min.

Oškvarkové slimáky

1 kg hladkej múky ,1 dl oleja ,2 KL soli ,½ l mlieka ,kvások ,plnku
na kvások:2 dl mlieka ,1 PL cukru ,kocku kvasníc
na plnku potrebujeme:250 g oškvarkov ,200 g pokrmového tuku ,soľ ,korenie ,vajce na potretie
Z múky, oleja, mlieka, soli a kvásku urobíme cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Oškvarky s tukom pomelieme a urobíme plnku. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a rozrežeme na 6 cm široké pásy. Každý pás natrieme plnkou, zrolujeme a zatočíme do slimáka. Potrieme vajcom a dáme do rúry pri teplote 200°C na 20 minút

Dobré Boží milosci

1 kg hladka muka, 2 cele vajcia, 1 palmarin, 1/2 mlieka., 2 prasok do peciva, 2 L krystalovy cukor, trosku soli, olej na vysmazanie
V 1/2 l teplom mlieku nechame rozpustit cely palmarin. Do teplej masy pridame muku, vajcia, prasky do peciva, cukor, sol a vsetko spolu vymiesame a nechame v chlade odpocivat najlepsie od vecera do rana. Potom vyvalkame cesto, nie na tenko, a pokrajame na milosci. Milosci smazime na rozohriatom oleji.

Sviatočná roláda

1 kg bravcoveho masa, 1 l mlieka alebo sladkej smotany, 2 sterilizovane kapie, 2 sterilizovane uhorky, 2 mrkvy, 200 g oravskej slaniny, 4 parky, 200 g syra na struhanie, 5 vajec, sol, korenie, mlete cierne korenie a alobal
Maso zomelieme. Do mlieka alebo smotany pridame sol a mlete cierne korenie a zamiesame. Tuto zmes nalejeme do pomleteho masa a rukou spracuvame na hustu masu asi 10 minut. Na vymasteny alobal rozotrieme vacsiu polovicu masy - na masu poukladame pasiky slaniny, kapie, uhoriek a posypeme struhanym syrom. Potom rozotrieme zvysok masy- na masu poukladame pasiky uhoriek a mrkvy, na to rozotrieme zvysny syr zmiesany s vajickami a na vrch ulozime parky. Musi to mat tvar pyramidy, aby sme to mohli dobre zrolovat. Celu masu zrolujeme, zabalime do dalsej vrstvy alobalu a pecieme v pekaci s vodou do polovice vysky rolady. Po upeceni alobal stiahneme a roladu nakrajame na platky. Rolada ma v reze pekne farebnu mozaiku. Podavame teple s opekanymi zemiakmi a uhorkovym salatom, za studena s ciernym chlebom.

Omeleta 4 ročných období-tip na ranajky

Z 100 g psenicnej celozrnnej muky, 1/4 l mlieka, 4 vajec, trocha soli a 1 lyzice olivoveho oleja vypracujeme hladke cesto a nechame ho stat. V osolenej vode sparime zeleninovu zmes, potom zalejeme vodou a zmes zmiesame s ocistenymi a rozpolenymi sampinonmi, osolime, okorenime korenim a oreganom. Z pripraveneho cesta na panvici upecieme 4 omelety a na kazdu dame 1/4 zeleninovej zmesi. Posypeme syrom a pecieme v predhriatej rure pri 220 stupnov 5-10 minut. Omelety podavame posypane cerstvou pazitkou. Doba pripravy je 25 minut.

Opekance s makom

650 g polohrubej muky, 2 vajcia, 4 dl mlieka, 20 g drozdia, 10 g soli
Drozdie, 2 dl vlazneho mlieka a trochu muky spracujeme na kvasok. Po vykysnuti vlejeme do preosiatej muky, pridame zvysok mlieka, sol a vypracujeme. Nechame vykysnut. Vyvalkame tenky sulok, ktory na plechu skrutime do tvaru hada. Upecieme ho doruzova. Pokrajame na male kocky. Polejeme vriacim mliekom a pockame, kym kocky nezacnu maknut. Potom opekance vyberieme. Posypeme ich mletym makom a pokvapkame medom.

Vyprážané ruže

650 g polohrubej muky, 2 vajcia, 4 dl mlieka, 20 g drozdia, 10 g soli
Drozdie, 2 dl vlazneho mlieka a trochu muky spracujeme na kvasok. Po vykysnuti vlejeme do preosiatej muky, pridame zvysok mlieka, sol a vypracujeme. Nechame vykysnut. Vyvalkame tenky sulok, ktory na plechu skrutime do tvaru hada. Upecieme ho doruzova. Pokrajame na male kocky. Polejeme vriacim mliekom a pockame, kym kocky nezacnu maknut. Potom opekance vyberieme. Posypeme ich mletym makom a pokvapkame medom.

Slané mandle alebo oriešky

15 dg mandli, 10 dg oleja, jemna sol
Mandle sparime horucou vodou, olupeme a dobre vysusime v cistej utierke. Na panvicu nalejeme olej a do rozpaleneho vsypeme mandle. Obcas premiesame a uprazime do zlatista. Pozor, nesmu byt tmave, pretoze maju potom horkastu chut. Uprazene, odkvapkane mandle rozlozime na pergamenovy papier, posypeme solou a nechame oschnut. Podavame na malych miskach k napojom. Podobne mozeme pripravit aj arasidy, alebo lieskove oriesky.

Plaki

1 kg rybieho file, 2-3 citrony, sol, olej, 1 cibula, 3 struciky cesnaku, majoran, petrzlenova vnat, cierne korenie, 1 kg rajciakov
Rybie file osolime a pokvapkame z kazdej strany citronovou stavou. Potom vlozime do vacsej tukom vymastenej ohnovzdornej sklenej misky. V inej nadobe na rozpalenom oleji opecieme na kolieska nakrajanu cibulu pridame rozotrety cesnak so solou, na stvrtky nakrajane rajciaky, trochu spolu podusime a pridame k rybiemu file, potom v rure zapecieme. Hotove jedlo posypeme nadrobno poekanym zelenym petrzlenom.    

Ravioli ala italiano

1/2 kg krupicovej muky, 1 vajce, sol, voda
Plnka: 400 g mleteho masa, cierne korenie, sol, muskatovy oriesok
Na posypanie: 50 g parmezanu
Z muky, vajca, soli, vody vypracujeme makke cesto a nechame 1/2 hodiny zakryte odpocivat.  Rozvalkame a poharom vykrajujeme kolieska. Na spodne kolieska natrieme plnku, prikryjeme druhym kolieskom, dobre naokolo pritlacime a vyvarime ich v osolenej vode. Hotove polejeme rozpustenym maslom a posypeme struhanym syrom. Podavame teple s rajciakovou omackou.

Paella Valencia

olivovy olej, sol, kalamare, rybie file, sepia, cerstva zelena paprika, cesnak, safran, fazulove struky, hrasok, kecup, rybi vyvar, ryza, musle
Na rozpaleny olej pridame na kocky nakrajanu sepiu, oprazime na kocky nakrajanu papriku, zarestujeme cesnak, pridame kecup, fazulove struky, hrasok, zalejeme vyvarom a podusime, pridame musle, kalamare a dusime do makka.

Obalované mäso s estragónom

2 platky kuracich prs, 4-6 listkov estragonu, 10 g masla, sol, cierne korenie, 1/2 PL muky, vajce, 50 g struhanky, 2 PL margarinu
Do masa urobime na jednej strane zarez, aby vznikla kapsicka. Estragon umyjeme a nahrubo nakrajame, vymiesame s maslom a zmesou naplnime maso.  Maso posypeme solou a ciernym korenim a zlahka poprasime mukou. Obalime v rozslahanom vajci a struhanke. Struhanku dobre pritlacime. Maso potom upecieme na margarine. Odporucame podavat s hranolkami alebo ryzou.

Mäso na hrianke-tip na vydatne ranajky

200 g vareneho masa, Helia, olej, lyzica hladkej muky, 1 cibula, 1 strucik cesnaku, mlete biele korenie, sendvic, citronova kora a stava, zelenina na ozdobenie
Z muky oprazenej nasucho a Z helie urobime svetlu zaprasku, pridame cibulu pokrajanu nadrobno, trocha nastruhanej citronovej kory a stavy, strucik cesnaku rozotreny so solou, mlete biele korenie a spolu poprazime. Podlejeme vyvarom alebo mliekom, pridame maso posekane nadrobno. Zmesou potrieme krajce sendvica opecene na oleji a ozdobime posekanou zeleninou.

Miešané vajcia so strúhaným syrom-Tip na ranajky

4 vajcia, 1 dl mlieka, 40 g struhaneho syra, 40 g sunky, 30 g masla, sol, zeleny petrzlen
Zltky rozslahame s mliekom, primiesame postruhany syr, nadrobno posekanu sunku, maslo, sol a vsetko spolu dobre rozslahame. Z bielkov uslahame tuhy sneh  a primiesame k zltkom. Nadobu vlozime do vriacej vody a miesame, dokial nezhustne.  Podavame ozdobene so zelenym petrzlenom.

Bravčové stehno s horčicou a cibuľou grilované

600 g bravcoveho masa, sol, mlete cierne korenie, olej, horcica, 80 g cibule, cervena paprika
Bravcove maso zo stehna omyjeme, odblanime, osusime obruskom, pokrajame na rezne a naklepeme. Osolime, posypeme mletym ciernym korenim a pokvapkame olejom. Pripravene rezne poukladame na seba a nechame odlezat v chlade. potom poukladame na rozohriaty grilovaci rost a po kazdej strane grilujeme 4 minuty. Hotove rezne potrieme horcicou, posypeme nadrobno posekanou cibulou, cervenou paprikou a polejeme horucou odkvapkanou stavou.

Kotlety vo vrecku

5 kotliet, 1/2 kg zemiakov, 5 strucikov cesnaku, 2 pikantne klobasy, cierne korenie, sol, 5 mensich cibuliek, 1 cervena paprika, citronova stava, 2 Pl vinneho octu., 1 ml pokrajaneho zazvoru, alobal
Maso naklepeme, okorenime a nalozime do zmesi vinneho octu, sojovej omacky, pokrajaneho zazvoru a cesnaku. Dochutime harmoniou chuti. Zemiaky ocistime, nakrajame na tenke platky, osolime. Z alobalu urobime vrecko, do ktoreho dame zemiaky, nakrajanu klobasu, na nu polozime kotlety, posypeme zeleninou a zalejeme marinadou. Alobal utesnime, aby nevytekala stava a pecieme v rure asi 30 minut. Podavame s pecivom, mozeme ozdobit majonezou.

Jánošíkov mešec

600 g svieckovej, 200 g syra, 180 g sunky, sol, cierne korenie, olej, worcesterska omacka, karpatske brandy
Pravu hovadziu svieckovicu nakrajame a naklepeme. Dochutime a naplnime sunkou a syrom. Do rozpaleneho oleja vlozime naplneny mesec a opecieme z oboch stran. Najvhodnejsia priloha pecene zemiaky.

Rozmarínová omáčka

50 g masla, 50 g hladkej muky, 1 dl cerveneho vina, rozmarin
Do vypeku pridame maslo, hladku muku, zalejeme cervenym vinom, dochutime solou a korenim. Nakoniec pridame stipku rozmarinu.

Flambované garnáty na bielom víne

16 garnatov, vyvar s kosti, sol, krevety, cukor, suche vino, maizena, konak, olej
Garnaty olupeme a odstranime crievko pozdlz chrbta. Vyvar rozvarime a vlozime don garnaty na 1 az 2 minuty podla velkosti. Na panvici si rozpalime olej a krevety preflambujeme konakom. Do vyvaru pridame sol, cukor a biele suche vino. Zahustime maizenou. k Hotovemu jedlu podvame ako prilohu rozne upravenu ryzu.