Cestoviny so sójou

50 g sójového granulátu., 300 g cestovín., sójovú omáčku., mletú sladkú červenú papriku., soľ., vegetu., strúhaný parmezán., olej., oregano., nakrájanú petržlenovú vňať
Sójový granulát namočíme do vriacej vody ochutenej soľou, sójovou omáčkou a vegetou. Spolu povaríme 5 minút. Nálev po vychladnutí zlejeme a prebytočnú vodu z granulátu vytlačíme. Potom granulát poprášime mletou sladkou červenou paprikou a opečieme na oleji. Cestoviny uvaríme v posolenej vode, scedíme a odložíme na teplé miesto. Opečený sójový granulát zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a ochutíme oreganom. Podávame s uvarenými cestovinami, posypeme strúhaným parmezánom.

Zemiakovo sójový šalát

750 g uvarených a ošúpaných zemiakov., 200 g vopred namočenej a domäkka uvarenej sóje., 70 g cibule., 100 g sterilizovaných uhoriek uhoriek v sladkokyslom náleve, 100 g pokrájaných zelených olív (mimoriadne chutné sú aj kapary)., 70 g postrúhaného jablka, nálev z octu, vody., soli a cukru., soľ., mleté čierne korenie., kvalitný olej
Uvarené zemiaky pokrájame, pridáme uvarenú mäkkú sóju, pokrájanú cibuľu, uhorky, olivy, jablko a zalejeme nálevom z vody, octu, soli a cukru. Premiešame, podľa chuti osolíme, okoreníme a nakoniec dochutíme kvalitným olejom.

Zapekaná sója s vajcami a rajčiakmi

200 g suchej sóje., soľ., 4 vajcia uvarené natvrdo., 4 rajčiaky., mleté čierne korenie., 50 g masla dl mlieka., vajce., masť a strúhanka na formu
Prebranú a umytú sóju namočíme do studenej vody a necháme namočenú dlhšie ako fazuľu. Potom pomaly varíme a pred dovarením osolíme. Ohňovzdornú misu vymastíme, vysypeme strúhankou a vložíme do nej uvarenú sóju. Navrch pokladieme na kolieska pokrájané vajcia a rajčiaky, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. V mlieku rozšľaháme vajce, nalejeme na sóju, obložíme kúskami masla a vo vyhriatej rúre zapečieme. Podávame s hriankami.

 

Vegetariánska kapustnica zo sojovými kockami

kg kyslej kapusty., malé balenie sójových kociek., cibuľa., mletá červená paprika., 3 strúčiky cesnaku., sušené huby podľa chuti., 5 sušených sliviek., 2 dl kyslej kapusty., 3 polievkové lyžice hladkej múky., feferónka., cukor podľa chuti (nemusí byť)., kocka zeleninového bujónu
Do 4 litrového hrnca dáme kyslú kapustu, zalejeme ju vodou, pridáme sušené huby, feferónku, sušené slivky a varme cca hodinu. Kým sa kapusta varí, pripravíme si sójové kocky. V litri vody uvaríme zeleninový vývar, ktorým zalejeme sójové kocky. Necháme ich podusiť 20 minút, aby zmäkli. Potom na oleji opražíme posekanú cibuľku, pridáme mletú červenú papriku, sójové kocky a dusíme spolu s vývarom, kým nezmäknú. Udusené kocky pridáme k uvarenej kapuste. Chvíľu spolu povaríme, pridáme zmes smotany a hladkej múky, prevaríme, pridáme potlačený cesnak a dochutíme cukrom.

Tofu so zeleninou na ražni

červená paprika., 200 g syra tofu., 2 PL sójovej omáčky., 50 g šampiňónov., PL posekanej petržlenovej vňate., 1/8 l vývaru., 50 g ryžových rezancov., KL maizeny., soľ., mleté čierne korenie., olej., Sága vita
Šampiňóny a papriku očistíme, umyjeme a osušíme. Huby podľa veľkosti nakrájame na štvrtinky alebo šestinky. Kúsky tofu a papriky, veľké asi 3 cm, striedavo napichávame špajdle. Posolíme, okoreníme a polejeme sójovou omáčkou. Zo všetkých strán ich za častého polievania opečieme na panvici s olejom a potom odložíme do vyhriatej rúry. Do vriacej vody dáme variť ryžové cestoviny. Vidličkou ich premiešame a necháme 4 minúty pod pokrievkou stáť. Z panvice, v ktorej sme predtým opekali tofu, odlejeme časť oleja, pridáme pol lyžičky Ságy vita, šampiňóny a posekaný petržlen, opražíme, zalejeme vývarom a necháme zovrieť. Maizenu hladko vymiešame s lyžičkou vody a prilejeme k šampiňónom. Krátko spolu povaríme a odložíme zo sporáka. Zmiešame s cestovinou a ešte raz spolu prihrejeme. Podávame s tofu ozdobené pažítkou.

 

Tofu so zeleninou

Tofu necháme odstáť v náleve pripravenom zo sójovej omáčky a korenín. Narýchlo opečieme, pridáme nakrájané rajčiny a papriky. Rovnako môžeme pripraviť aj tofu s nakrájanou koreňovou zeleninou – mrkvou, petržlenom, kalerábom a zelerom.

Tofu s brokolicou a šampiňónmi

horčica., 2 balenia bieleho tofu., 3 lyžice neslanej sójovej omáčky., 4 lyžice vody., tri strúčiky prelisovaného cesnaku., lyžička sezamového (alebo iného rastlinného) oleja., tri šálky na ružičky rozobratej brokolice., 200 g šampiňónov pokrájaných na plátky., lyžica sezamového semena
Tofu prekrojíme po šírke na tri rovnaké kusy a potom ich rozkrojíme po hrúbke na dva rovnako hrubé plátky. Nakrájané tofu vložíme do plechu v jednej vrstve. V malej miske zmiešame sójovú omáčku, vodu, cesnak a touto zálievku zalejeme tofu. Marinujeme v chladničke 4 – 5 hodín a občas tofu otočíme. Po marinovaní, vo veľkej panvici zohrejeme olej a tofu bez marinády opražíme do zlatista zo všetkých strán (narábame opatrne). Do panvice vložíme brokolicu, šampiňóny, zalejeme marinádou z tofu a zvyšnou sójovou omáčkou. Krátko – asi 5 minút – opražíme. Opatrne vmiešame opražené tofu, zohrejeme a posypané sezamovým semenom podávame s prílohou (napr. gréckym šalátom) .

Tradičná kapustnica so sójovou bielkovinou

400 g kvasenej kapusty, 100 g sojovej bielkoviny, 100 g susenych hub, 200 g korenovej zeleniny, zemiaky, cibula, cesnak, morska sol, olej, rasca, sojova omacka, voda

Na oleji podusime cibulu a pridame vopred namocene susene huby. Trochu ich podusime, pridame ocistenu a na drobno nakrajanu korenovu zeleninu a zemiaky. Ochutime solou, cervenou paprikou, podlejeme a chvilu povarime. Kyslu kapustu scedime a stavu odlozime. Do variacej sa zmesi zeleniny a hub pridame kapustu. Varime, kym nie je zelenina makka. Pred dovarenim vsypeme sojovu bielkovinu, pridame par kvapiek sojovej omacky, kratko povarime a odstavime. Nechame chladnut a potom podla chuti primiesame odlozenu surovu stavu z kapusty, rastlinny olej a cesnak. Dochutime solou, pripadne korenim.

Sójové mäso na hubách

Na 4 porcie: balicek sojoveho masa, salka susenych hub, cibula, biely jogurt, lyzica tuku, kocka huboveho bujonu, rasca, majoranka, sol, hladka muka

Sojove maso namocime najmenej na jednu hodinu do teplej vody, do ktorej sme pridali hubovy bujon, trochu soli a polievkove korenie. Zaroven namocime aj huby. Na tuku spenime nadrobno nakrajanu cibulku, pridame odlezane sojove maso a dusime. Zvlast uvarime susene huby s rascou, ktore potom pridame s castou vyvaru k masu a zahustime jogurtom. Pokial potrebujeme viac omacky, pridame do jogurtu lyzicu muky. Okorenime majorankou.

Sójový dresing s morskými riasami

salka makadamiovych orieskov cerstvo vylupanych, odstavena limeta, 2 lyzice super soy powder, strucik cesnaku, 2 PL susenych morskych rias hiziki, 1/2 salky kokosovej stavy, 1/2 salky vody na rozriedenie na pozadovanu konzistenciu, stipka zipu
Vsetky prisady mixujeme v pristroji vita mix, kym zmes nedosiahne jemnu kremovu konzistenciu. Potom ju v pripade potreby rozriedime kokosovou stavou.

Sezamovo sójový dresing

bragg liquid aminos, stevia, cesnakovy prasok, zip
Zmixujeme prve tri prisady v mnozstve podla chuti. Pridame zip podla chuti.

Nátierka zo sójovej drte s obilnými klíčkami

Namocenu drt premiesame s nadrobno nakrajanymi obilnymi klickami, ktore dochutime mletym korenim, lyzicou sojovej omacky, pripadne solou a vmiesame rozmixovanu paradajku.

Nátierka so sójou

100 g sojovej muky, 1/4 l vody, 160 g koreninovej zeleniny, mrkva, zeler, sol, citronova stava

Soju na noc namocime do studenej vody. Vodu zlejeme a uvarime ju v cistej vode. Po 10 minutach vodu znovu zlejeme, aby sme odstranili skodlive latky. Dovarime na miernom ohni. Soju varime 3 hodiny, v tlakovom hrnci 45 minut. Uvarenu soju a zeleninu zomelieme na masovom mlynceku. Zmiesame s osmazenou cibulkou, petrzlenovou vnatou.

Nátierka so sójovej drte

Drt premiesame s umytou a nakrajanou pupavou a skorocelovymi listami, ligurcekom, 4 lyzicami vegetolu, mletym korenim, lyzicou sojovej omacky.

Sójová nátierka

80 g makkeho tvarohu, 40 g sojovych bobov, cesnak, sol

Sojove boby namocime najlepsie pocas noci do studenej vody. Na druhy den ich uvarime domakka. Boby osolime az uvarene, inak by nam stvrdli. V tlakovom hrnci ich uvarime za 3/4 hodiny. Uvarene sojove boby prelisujeme, zmiesame s tvarohom, pridame tuk, ochutime cesnakom, osolime a dokladne vymiesame dohladka. Natierku natierame.

Sójová polievka so šampiňónmi

100 g sampinonov, 250 g soje, cibula, 2 struciky cesnaku, zvazok petrzlenovej vnate, pohar vina
Soju vlozenu do vody uvarime v nadobe. Sampinony umyjeme a pokrajame na platky. V malej nadobe do zlatozlta oprazime cibulu, pridame cesnak, sampinony a 10 minut dusime. Nakoniec vlejeme do hrnca so sojou a pridame na jemno posekanu vnat.

Sójový guláš s kapustou

sójové mäso, masť, cibuľa, kyslá kapusta, biely jogurt, zemiaky, sladká paprika, soľ, rasca

Cibuľu (1) nakrájať nadrobno, ze­miaky (300 g) dať variť do osole­nej vody, nadrobno nasekať ka­pustu (250 g), ostatnú kapustu (250 g) nechať ako je. Uvarené zemiaky nakrájať na väčšie koc­ky, sójové mäso (500 až 600 g) namočiť podľa návodu na vrecúš­ku.

Na dvoch lyžiciach masti speniť cibuľu, pridať vyžmýkané mäso, lyžičku papriky a zľahka opražiť. Osoliť, podliať horúcou vodou a dusiť. Po desiatich minútach pridať kapustu a dusiť domäkka. Po­tom zaliať jogurtom (100 g), pridať zemiaky, rascu, dosoliť a len prehriať.

Sójový kotlíkový guláš so sušenými hubami

1 balík sójových kociek, zeleninový vyvar (na 0,25 l vody 1 lyžička vegety), 2 cibule, rastlinný olej, mletá červená paprika, 20 g sušených húb, 2 zeleninové papriky, 3 rajčiaky, soľ, drvená rasca, mleté čierne korenie, 200 g zemiakov, 2 lyžice ovsených vločiek, 4 strúčiky cesnaku, majorán

Sójové kocky zalejeme vriacim zeleninovým vývarom na 3 až 4 hodiny. Cibuľu očistíme a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme mletú červenú papriku, scedené sójové kocky, sušené huby, ktoré sme pred varením namočili do studenej vody, očistené a umyté zeleninové papriky zbavené jadrovníkov a pokrájané na rezance, olúpané rajčiaky pokrájané na osminky, soľ podľa potreby, drvenú rascu, mleté čierne korenie a dôkladne premiešame. Podlejeme trochou vody a dusíme do polomäkka. Potom vmiešame očistené, na kocky pokrájané zemiaky a podlejeme vodou tak, aby mal guláš správnu hustotu. Zahustíme ovsenými vločkami a povaríme ešte 20 minút. Hotový guláš dochutíme rozotrenými strúčikmi cesnaku a majoránom.

Sójový guláš so zemiakmi

100 g sójových kociek, 300 g zemiakov, 50 g cibule, mletá paprika, soľ, sójová omáčka, vegeta

Sójové kocky namočíme do vriacej vody, do ktorej sme pridali soľ a lyžičku vegety. Necháme jednu hodinu namáčať. Očistenú cibuľu pokrájame, speníme na oleji, pridáme scedené sójové kocky, mletú papriku, okoreníme a udusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané a uvarené zemiaky, krátko spolu podusíme.

Sójový guláš s lečom

1 bal. sójových kociek, lečo, 5 zemiakov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 4 strúčiky cesnaku, zeleninový bujón, 2 chilli papričky, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, červená sladká paprika, majorán, gulášové korenie

Sójové kocky chvíľu povaríme vo vode ochutenej bujónom, čiernym korením a sladkou paprikou a nec háme ich nabobtnať vo vode. Medzitým pokrájame cibuľu na drobné kocky a zemiaky na väčšie kocky.

V hrnci rozpálime olej a opražíme cibuľu. Pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, scedené sójové kocky (vodu nevylievame) a na miernom ohni všetko opražíme. Pridáme červenú sladkú papriku, aby „mäso“ chytilo farbu. Podlejeme vodou (vývarom) a necháme dusiť. Po chvíli pridáme lečo, zemiaky, opäť podlejeme vodou (vývarom) a varíme 10 – 15 min. 2 min. pred koncom pretlačíme do zmesi cesnak. Uvarený guláš dochutíme majoránom.