Recepty na varenie a pečenie jedál a nápojov, odskúšané recepty od vás aj recepty z vlastnej zbierky
14. 11. 2008
Tvarohovo-jablkove rezy
plnka:1kg jablk, 1 vanilka, 1 skoricovy cukor, 2 PL rumu, 50g hrozienok, 1 PL prask. cukru, 1 PL struhanky
Postup:Z hery, tvarohu a muky vpracujeme cesto, rozdelime na 2 casti a dame na hodku do chladnicky. jablka nastruhame nahrubo, hrozienka namocime do rumu. Vyvalame jeden plat, dame na vymazany a vysypany plech, posypeme jablkami, hrozienkami, cukrom, vanilkou a skoricovym, a struhankou, prilozime druhym platom, popichame vidlickou a potrieme rozslahanym vajickom. pecieme najprv zprudka asi 15 min (200) a potom asi 15 min zvolna na asi 170. upeceny posypeme vanilkou
Jablkové rezy
Suroviny:Na cesto: 5 vajec, 150g polohrubej múky,150g praškového cukru,1/2vrecúška kypriaceho prášku do pečiva,2-3PL vlažnej vody. Na jablkovú plnku: 1000g nastrúhaných jablk,2vrecúška vanilínového cukru. Na pudingovú plnku: 700ml mlieka, 80g zlatého klasu, 40g kryštáloveho cukru,100g praškoveho cukru,200g masla. Na ozdobu: 200ml vyšlahanej sladkej smotany
Postup:Suchý plech vyložíme alobalom. Očistené a postrúhané jablká vyžmykame, zmiešame vanilínovým cukrom,a rozložíme ich na alobal.Žltka vymiešame s cukrom. Pridáme vlažnú vodu, múku, zmiešanú s kypriacim praškom,a tuhý sneh s bielkov. Premiešame. Cesto rozotrieme na jablkovú hmotu a spolu upečieme. Po upečení koláč necháme vychladnúť,potom ho opatrne prevratime,vyklopíme, a alobal odstránime.Rozotrieme naň pudingovú plnku,vyšĺahanú smotanu, a odložíme do chladnicky stuhnú,nakoniec na vrch postruhame čokoladu.
Pikantné placky
Suroviny:Pre štyri osoby potrebujeme 600 gramov mletého hovädzieho, dve šalotky, strúčik cesnaku, žĺtok, soľ, čerstvo mleté korenie, lyžicu sladkej papriky, tri lyžice oleja.
Postup: Šalotky olúpeme a jemne nasekáme, cesnak prelisujeme a všetko premiesime s mletým mäsom a žĺtkom. Osolíme, výdatne okoreníme a pridáme mletú papriku. Hmotu dobre prepracujeme a necháme chvíľu v chladničke odpočinúť. Potom všetko rozdelíme na 12 kúskov, navlhčenými rukami robíme malé placky, potrieme olejom a pečieme na panvici do chrumkava. Na pikniku potom rozkrojíme veľkú bagetu priečne na štyri kusy, tie rozkrojíme pozdĺžne napol. Namažeme plnotučnou horčicou alebo kečupom (podľa chuti), na to dáme pár lístkov ľadového šalátu, pikantné placky a môžeme pridať i plátky rajčiny.
Cuketový koláč
hlavičku cesnaku
5 vajec
1 dl oleja
200 g údeniny silnej chuti
min. 200 g syra výraznej chuti
hrsť bylín všakovakej chuti
lyžičku soli alebo Vegety
250 g polohrubej múky
jeden prášok do pečiva
Postup:Nahrubo nastrúhame cukety. Okolnosti môžu byť nasledovné: cukiny sú malé a mladé, strúhame ich umyté. Cukiny sú stredné a mladé, strúhame ich olúpané. Cukiny sú veľké a staré, strúhame ich olúpané a zbavené tvrdých semiačok.
Zapneme rúru nasilno a pripravíme si pekáč – bežný veľký plech vymastíme olejom a vysypeme strúhankou.
Do misy s nastrúhanou cuketou nahádžeme všetky suroviny okrem práškových. Cesnak pretlačený alebo posekaný. Prerastenú slaninu alebo pikantnú klobásku nakrájanú na drobné kúsky, byliny čerstvé alebo sušené. Syr nastrúhame a do cesta použijeme väčšiu časť. Dôkladne zamiešame túto mokrú zmes, aby boli všetky dobroty všade. Primiešame múku a prášok do pečiva. Riedke cesto vylejeme do pekáča a uhladíme povrch. Pečieme 30-40 minút. Prvých 10 minút na vysokej teplote, potom na strednej. Po 20 minútach pečenia koláč posypeme po vrchu zvyšným strúhaným syrom.
Maková bábovka
25 dg polohrubej múky
15 dg mletého maku
1 Palmarin (Hera)
1 prášok do pečiva
1 vanilínový cukor
2 veľké vajíčka (alebo 4 malé)
2,5 dl mlieka
Postup:Cukor dobre vymiešame so žĺtkami a zmäknutým margarínom. Pridáme mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a mak. Opäť dobre vymiešame. Nakoniec zľahka metličkou primiešame tuhý sneh z bielkov.
Kto chce, môže pridať za hrsť hrozienok, alebo posekaných orechov, ale tie treba primiešať už do múky, aby sa v ceste pekne rozptýlili a neostali na dne formy.
Cesto nalejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Pečieme pomaly v mierne vyhriatej rúre.
Dolky
1/2 l vlažného mlieka
5 kociek cukru
4 žĺtky + 4 PL práškového cukru
1/2 polohrubej múky
Postup:Žltky vymiešať s práš. cukrom, pridať kvások a postupne zamiešať múku. Nakoniec pridáme vyšlahané bielky. Cesto necháme stát aspoň 1 hodinu. Potom pečiem na pekáči na dolky. Zliepame kolieska s lekvárom a posypeme orechami a práškovým cukrom.
Marlenka
Suroviny:1. cesto: 4 bielka, 200 g kryštál. cukru, 250 g pomletých orechov 2. cesto: 4 vajíčka, 200 g kr. cukru, 200 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1,5 dcl vody, 1,5 dcl oleja Krém: 1 kondenzované mlieko sladené -salko, 1 malé maslo, palmarínu, 4 žĺtky
Postup:Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme orechy, zľahka zamiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na toto cesto vylejeme 2. cesto, ktoré si pripravíme takto: bielky vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky a pošľaháme. Pridáme múku a prášok do pečiva, pošľaháme, pridáme vodu a olej a pošľaháme. Dáme piecť do vyhriatej trúby. Po vychladnutí natrieme krémom a polejeme čokoládou.
Krém: salko varíme 2 hodiny v konzerve, dáme vychladnúť a zatial si vyšľaháme maslo a palmarín, do ktorého po jednom pridáme 4 žĺtky a potom studené salko.
__________________
Zemiaky s kyslou kapustou:
Zemiakove placky:
1 vajce,sol
strvrt salky mlieka/salka s objemom 250 ml/
3-stvrte hladkej muky
stipka cierneho korenia
5 struckov cesnaku
1 mala lyzicka majoranky
olej
Postup:zemiaky nastruhame na jemno-prebytocnu stavu zlejeme
zalejeme vriacim mliekom a dobre premiesame/aby nam nescerneli./.
pridame prelisovany cesnak,vajce,sol,majoranku,korenie apostupne vmiesavame muku,kym vznikne hladke,trochu redsie cesto.panvicu potrieme olejom,nechame rozpalit a lyzicou nakladame cesto do tvaru placiek-mozeme robit velke na celu panvicu,ale ja davam prednost 2 - 3 mensim,lepsie sa prepecu a su rychlo hotove...
opekame z oboch stran a hotove kladieme na papierove obrusky aby vsiakli prebytocny tuk.
Pizza Italiana
Suroviny:1kg hladkej múky,1 biely jogurt ,1dcl.olej,trocha mlieka do kvásku,pol kocky kvasníc
Postup:Hned vyvalkáme na tenko.Dáme na vymastený plech.Vrch cesta potrieme kečupom.Dáme salámu,papriku,kukuricu,šampiony.Nastrúhame syr a dáme piect.Všetky ingrediencie na pizzu podla vlastnej chuti.Táto dávka cesta vyjde aj na 4 plechy.
Bábovka s vaječným koňakom
200 gr prášk. cukru
250 gr polohrubej múky
2,5 oleja
2,5 dcl vaječného koňaku
1/2 bal. kypr. prášku
Postup:Žĺtka vyšľaháme s prášk cukrom, pridáme múku, olej, vaječný koňak a tuhý sneh z bielkov. Polovicu vylejeme do formy a do druhej pridáme kakao a nalejeme na biele cesto.
Taktiež môžme pridať hrozienka, orechy, mandle, lieskovce podľa chuti.
Muffiny s kúskami čokolády:
20 dkg hladkej múky
10 dkg cukru
1 vajce
1 bal. vanilk. cukru
1/2 bal. prášku do pečiva
10 dkg masla alebo margarínu
1 biela čokoláda prípadne hnedá,ovocie
Postup:Všetky ingrediencie vymiešame (vznikne nám hustejšie cesto), nakoniec pridáme na kúsky polámanú čokoládu. Masu lyžičkou naukladáme do oriem a ozdobíme vrch ovocím alebo orieškom. Pečieme pomaly.
Rolada zo šlahačkou
Suroviny:Cesto: 6 vajec, 6 PL práškový cukor, 1/2 bal. vanilínový cukor, štipku soli, šťava z 1/2 citrónaPlnka: 250 ml šľahačková smotana, 1 balík stužovač do šľahačky, 1 PL práškový cukor, 1/2 bal. vanilínový cukor
Postup:Bielka, štipku soli, van. cukor a šťavu z citróna vyšľahať do husta, pridať práškový cukor a postupne žĺtka. Natrieť na plech vyložený papierom. Piecť vo vyhriatej rúre. Upečené zrolovať aj s papierom a nechať vychladnúť.Šľahačku vyšľahať so stužovačom, do polohustej zamiešať van. cukor a práškový cukor a došľahať do husta. Natrieť na vychladnuté cesto. Zrolovať. Nechať v chlade stuhnúť.
Čokoladový zakusok
Suroviny:225 g Hery, 300 g čokolády na varenie, 6 vajec, 200 g kryštálového cukru, 1/2 vanilkového cukru, štipka soli, 1/2 kypriaceho prášku, 225 g hladkej múky, 40 g kakaa, Cera
Postup:Do kastróĺika dáme Heru, polovicu čokolády a nad parou necháme rozpustiť. Žĺtka s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vymiešame. V miske zmiešame múku a kakaom, práškom do pečiva, pridáme vychladnutú čokoládu. Vyšľaháme sneh. Do vymiešaných žĺtkov s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou, vmiešavame múku vymiešanú s kakaom, práškom do pečiva a čokoládou a sneh. Vložíme na plech pomastený a vysypaný múkou. Pečieme pri teplote 175 stupňov 20 min.Polejeme čokoládovou polevou s druhej polovice čokolády a Cery.
Vianočné pupačiky
Suroviny:500 g hladkej múky, 20 g droždia, štipka soli, vlažné mlieko podľa potreby, 20 g práškového cukru, 80 g pomletého maku, 50 g medu, 60 g práškového cukru, 80 g masla
Postup:Z časti mlieka, cukru, soli, trochu múky a droždia pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí pridáme do múky. Podľa potreby prilejeme mlieko a vypracujeme redšie cesto. Necháme vykysnúť, potom rozšúľame na pomúčenej doske valčeky hrubé ako prst a pokrájame z nich asi 2 cm dlhé kúsky. Uložíme ich na dobre vymastený plech reznou plochou a upečieme. Upečené obaríme horúcou vodou, polejeme roztopeným maslom, roztopeným medom a posypeme pomletým makom a práškovým cukrom.
Plnka do kurata
vajíčka
cesnak kuracia pečeň
soľ
korenie
petržlenová vňať
Postup: do predhriateho oleja (lepšia je domáca bravčová masť) dáme naškrabanú kuraciu pečeň, prelisovaný cesnak, orestujeme, pridáme rohlíky pokrájam na kocky, osmažíme. Odložíme a necháme mierne vychladnúť, pridáme vajíčka, soľ, korenie, petržlenovú vňať, zmiešame, necháme postáť asi 1/2 hodiny.
Alobal dobre pomastíme, dáme naň plnku a stočíme do valca, trošku na voľnejšie, pretože pri varení sa objem zväčší, okraje dobre zatlačiť, aby nám plnka nevytiekla.
Varíme podľa veľkosti asi 1/2 hodiny. Vyberieme, necháme vychladnúť a pokrájame.
Super palacinky
Suroviny:3,5 dcl mlieka, 2 dcl vody, 1 dcl oleja, 2 celé vajíčka, 1 polievková lyžica kryštálového cukru , štipka soli,20 dkg hladkej múky špeciál.
Postup:do múky postupne pridávame suroviny aby sa nám neurobili hrudky a poriadne vymiešame metličkou. necháme cca 15 minút odstáť. keď sa nám cesto zdá byť riedke , alebo husté upravíme ho pridaním mlieka alebo múky. Pozor na múku rozmiešať v malom množstve mlieka.
prvú palacinku upečieme na oleji, pod ďaľšie už olej nedávame,naberáme malou naberačkou,
lejeme do stredu a panvicou rýchlo otáčame, aby sa palacinka pekne rozliala.cesto musí byť akurát.
Tvarohova babovka
250 g HERY
250 g tvarohu
250 g polohrubej múky
5 žĺtkov
1 prášok do pečiva,štipka soli,2lyžice kakaa
Postup:žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme HERU, tvaroh, múku s práškom do pečiva, soľ a nakoniec s bielkov tuhý sneh. Cesto vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy a upečieme. Keď chceme mať dvojfarebnú bábovku, rozdelíme cesto na polovice a do tej druhej primiešame kakao.
Zebra
1,5 pohára kryštálového cukru
5 vajec /rozdeliť bielka, žĺtka/
3 lyžice kakaa
l pohár vody
l pohár oleja
l vanilkový cukor
l prášok do pečiva
Postup:5 bielkov vyšlahať do peny, pridať cukor, žltka, prášok do pečiva s múkou, vodu, olej. Dobre vymiešať, alebo rozmixovať. Rozdeliť na dve polovice do jednej pridať kakao. Nalievať na vymastený, múkou posypaný plech do stredu plechu striedavo bielu a hnedú masu aby tvorilo kruhy. Upiecť.