22. 10. 2016

Párty – čína

4 – 8 ks kuracích pŕs, 1 vačšiu cibuľu, 1 pór, olej, zmes korenia na prípravu číny – dva až tri druhy, vegetu, soľ, sušené hrozienka, kešu oriešky, očistené mandle narezané na plátky, po 1 konzerve šampiňónov, kukurice, hrášku, červenej a bielej fazuľky, sójových klíčkov, ananásu a mandariniek
Na oleji usmažíme cibuľku s pórom, okoreníme, vložíme pokrájané mäso a miešame, kým nenadobudne bielu farbu. Postupne pridáme huby, rozomleté kešu oriešky, mandle, hrozienka a miešame. Pridáme kukuricu, hrášok, fazuľky a klíčky, okoreníme, prípadne dolejeme vodu a dusíme. Na záver pridáme ananás, 2 - 3 minúty varíme a ako posledné pridáme mandarínky. Všetko premiešame a podávame s talianskym chianti alebo s portským vínom.

19. 10. 2016

Plnený husací krk

1 koza z celeho husacieho krku, 1 husacia pecen, 200 az 250 g bravcoveho mesa, 1 vajce, sol, mlete cierne korenie, struhanka podla potreby, 2 lyzice husacej masti
Surovu pecen a bravcove maso zomelieme, pridame vajce, cierne korenie, podla potreby struhanku a sol. Husaci krk zasijeme na uzsom konci a cez sirsi koniec ho naplnime pripravenou plnkou tak, aby koza nebola velmi napnuta a zasijeme. Pecieme na husacej masti po obidvoch stranach. Plneny husaci krk podavame studeny, rezeme ho na kolieska ako salamu. Je vhodny tiez ako studene predjedlo.

18. 10. 2016

Kuracie prsia so šii take

4 veľké plátky slaniny, 4 kusy kuracích prsíčok. 
Plnka: 12 kusov huby šii take nakrájanej na plátky, 30 g nadrobno nakrájaného zeleru, 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná nadrobno, 15 g strúhanky, 2 polievkové lyžice chrenovej omáčky. Poleva : 2 polievkové lyžice rajčinového pretlaku, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 1 polievková lyžica oleja.
Všetky zložky plnky zmiešame. Na každý rozprestretý plátok slaniny položíme plátok prsíčok a naplníme ho plnkou. Prsíčka zabalíme do slaniny a uchytíme špáradlom. Takto pripravené grilujeme alebo pečieme v rozpálenej rúre. Jednotlivé zložky polevy zmiešame, po 5 minútach pečenia potrieme prsíčka touto zmesou a po ďalších 5 minútach otočíme a potrieme zvyškom polevy. Po 10 minútach vyberieme z rúry. Podávame s ryžou.

Šii take na cesnakovom masle

200 g čerstvých húb šii take, 25 g masla, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, 1polievková lyžica nadrobno nakrájanej čerstvej zeleniny (petržlen, koriander, kôpor), rasca, lyžička citrónovej šťavy, 25 g strúhanky.
Šii take zľahka opražíme na rozpálenom oleji, necháme odkvapkať na obrúsku. Zmiešame maslo, cesnak, zeleninu, rascu, citrónovú šťavu, pridáme trochu soli a korenia. Zmesou naplníme klobúčiky húb, vložíme ich do sklenenej misy, posypeme strúhankou a v rúre pri teplote 150 stupňov C asi 5 minút pečieme do zlatohnedého sfarbenia strúhanky. Podávame s pečivom.

Desaťminútová omáčka

Do misky dáme lyžicu masla a 50 gramov nakrájaných húb.
Mikrovlnú rúru nastavíme na silný výkon a necháme asi 4 minúty variť, aby huby zmäkli. Primiešame lyžicu múky, 150 ml mlieka alebo smotany a lyžicu bujónu. Na vysokom výkone opäť povaríme 3 minúty. Touto omáčkou prelejeme vopred pripravené mäso, najlepšie hovädzí steak. Hodí sa i k sójovému mäsu.

Čaj proti prechladnutiu Shi Take

Rozdrvené sušené huby šii take zalejeme vriacou vodou a necháme 10 - 15 minút vylúhovať.

Hlivy vo vlastnej šťave.

Hlivy očistíme, umyjeme, pokrájame na malé kúsky, osolíme a udusíme vo vlastnej šťave. Naplníme ich do pohárov (asi do troch štvrtín), dobre uzavrieme a pri teplote 100 stupňov C sterilizujeme asi 30 minút. Takto naložené huby môžeme používať ako čerstvé na prípravu rôznych pokrmov.

Hliva v slanom náleve

Hlivy, voda, soľ ( na 1 liter vody 400 g soli). Očistené, pokrájané a osušené hlivy naukladáme do pohárov a zalejeme prevareným roztokom vody a soli. Poháre dobre uzavrieme.

Hlivový prášok

Hlivy pokrájame na plátky a vysušíme ich. Sušené huby ešte dosušíme vo vyhriatej rúre tak, aby sa dali drviť. Roztlčieme ich v mažiari na prášok. Hubový prášok dáme do pohárov so skrutkovým uzáverom. Používame ako korenie do omáčok, polievok a pod. 

Mrazenie hliv

Dobre očistené hlivy povaríme asi 5 minút vo vode. Občas ich premiešame. Potom ich prudko ochladíme studenou vodou a necháme odkvapkať. Osušené plníme do mikroténových vrecúšok a mrazíme.

Kurča v remoske

1 kura, 250 g hlív, 2 cibule, soľ, rasca, čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, 1 dl oleja alebo 100 g rastlinného masla.
Hlivu nakrájame na rezance, trošku osolíme, pridáme cesnak. Na panvicu najskôr prikrytú, neskôr odokrytú aby sa odparila voda dusíme do mäkka. Mäkké hlivy preložíme na dno remosky, pridáme rozporciované, nasolené kura, posypeme rascou, korením a všetko obložíme kolieskami cibule. Polejeme olejom, alebo obložíme plátkami rastlinného masla. Pečieme 75 minút.

Bravčové karé na víne

150 g bravčového karé, soľ, korenie, 30 g hladkej múky, 10 g tuku, 1 cibuľa, rasca, mäsový alebo zeleninový vývar, nakrájaná hliva.
Mäsko naklepeme, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a na rozpálenom oleji prudko opečieme. Do šťavy pridáme nakrájanú cibuľu, rascu a na rezance nakrájané hlivy. Podlievame vývarom a udusíme do mäkka.

Anglický špíz

400 g bravčovej pečene, 200 g anglickej slaniny, 200 g šunkovej salámy, 200 g hlivy, korenie soľ.
Pečeň, slaninu a hlivy pokrájame na kúsky, ktoré striedavo napichujeme na ihlu. Okoreníme, osolíme, pričom pečeň solíme až nakoniec. Zavinieme do alobalu a upečieme nad ohňom alebo na grile.

Zemiaková roláda z hlivou

200 g hlív, 2 lyžice oleja, 1 cibuľa, 500 g mletého mäsa, mleté čierne korenie, cesnak, oregáno, 1 kg varených zemiakov, soľ, vajce, 3 lyžice škrobovej múčky, 150 g hrubej múky, petržlenová vňať, 1 vajce na potretie rolády.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané hlivy a spolu podusíme. Zmes pridáme k mletému mäsu, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a dobre premiešame. Zemiaky prelisujeme, osolíme, pridáme vajce, škrobovú múčku a preosiatu múku. Spracujeme vláčne cesto, ktoré rozvaľkáme na plát a potrieme ho mäsovou zmesou. Zvinieme, preložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Podávame s dusenou zeleninou alebo so zeleninovým šalátom.

Plnené zemiaky s hlivou

4 veľké zemiaky, 20 g údenej slaniny alebo tuku, 20 g cibule, 40 g hlivy, 20 g masla, 1 vajce, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ, 100 g vareného údeného mäsa, 1 dl kyslej smotany, 40 g údeného syra, 20 g masla.
Očistené a umyté zemiaky v prostriedku vydlabeme lyžičkou. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, speníme do ružova, pridáme nadrobno nakrájané hlivy, osolíme a udusíme do mäkka. Maslo s vajcom dobre vymiešame, pridáme vychladnuté hlivy, posekanú petržlenovú vňať a mleté údené mäso. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou a všetko dôkladne premiešame. Pripravenou plnkou naplníme zemiaky. Pečieme vo vymastenej ohňovzdornej mise poliate kyslou smotanou. Pred dopečením posypeme strúhaným syrom.

Špagety s hlívou

400 g špagiet, 200 g hlív, 200 g ľubovoľného mäsa, 4 lyžice oleja, 1 cibuľa, 3 kyslé uhorky, 3 zelené papriky, 1 kocka cukru, soľ, čierne korenie, kečup.
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme nadrobno pokrájané mäso, nadrobno pokrájané hlivy a za stáleho miešania opražíme. Pridáme na malé kúsky pokrájanú zelenú papriku, kyslé uhorky a pochutiny. Zmes dusíme 30 minút. Špagety uvaríme, scedíme a podávame ich s pripravenou zmesou. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom, prípadne polejeme kečupom.

Hliva na maďarský spôsob

500 g hlivy, 100 g údenej slaniny, lyžica oleja, cibuľa, koriander, paprika, 2 dl smotany, 500 g zemiakov.
Zemiaky uvaríme v šupke, nie celkom do mäkka. Olúpeme ich a vychladnuté nakrájame na plátky. Hlivy nakrájame na väčšie kúsky, osolíme. Slaninu nakrájame na kocky a cibuľu na plátky. Pekáč vymastíme olejom, na dno naukladáme plátky zemiakov, na to vrstvu hlív so slaninou, ochutíme koreninami a soľou. Ako vrchnú vrstvu uložíme plátky zemiakov. Mletú červenú papriku vmiešame do smotany, zalejeme ňou navrstvené zložky a v rúre upečieme.

Vyprážané kura s hlivovou omáčkou

2 malé kurčatá, soľ, hladká múka, 3 vajcia, 100 g strúhaného syra, strúhanka, olej na vyprážanie. Omáčka : 2 lyžice masla, 1,5 lyžice hladkej múky, šálka mlieka, 150 g hlív, 1 dl bieleho vína, 2 žĺtky.
Rozporcované osolené kurčatá obalíme múkou, rozšľahanými vajciami a strúhankou, ktorú sme zmiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra. Vyprážame v oleji. Príprava omáčky : Z masla a múky si pripravíme svetlú zápražku, zalejeme mliekom, pridáme na masle podusené hlivy a 15 minút povaríme. Po zložení z ohňa pridáme 1 žĺtok rozmiešaný vo víne. Podávame s kurčatami.

Rybie filé s hlivou

300 g mrazeného rybieho filé, 30 g oleja, 20 g masla, 150 g hlív, 10 g hladkej múky, rasca, soľ.
Filé nakrájame na plátky, osolíme a z jednej strany prudko opečieme na oleji. Z druhej strany opečieme len veľmi jemne. Na masle podusíme hlivy, pridáme k rybiemu filé, osolíme, posypeme rascou a spolu udusíme. Pred dodusením zľahka posypeme múkou.

Rybie filé v alobale

800 g rybieho filé, 1/8 masla, 150 g hlivy ustricovitej (môžu sa použiť aj nakladané hlivy), soľ, alobal na pečenie.
Rybie filé nakrájame na plátky. Z alobalu urobíme malé korýtko, na dno dáme polovicu masla, potom striedavo prekladáme vrstvu ryby a vrstvu hlív. Na vrch dáme hlivy a druhú polovicu masla. Vložíme do horúcej rúry a zapečieme do ružova. Podávame so zemiakovými hranolkami a tatárskou omáčkou.

Hlivy so sardelami

500 g hlív, 60 g oleja, 2 sardely, mleté čierne korenie, soľ, citrónová šťava, 1 postrúhaná opražená žemľa.
Hlivy očistíme, umyjeme a nadrobno pokrájame. Olej rozpálime na panvici a pridáme očistené, rozotrené sardely, čierne korenie, soľ, pokrájané hlivy, pokvapkáme citrónovou šťavou a pomaly dusíme do mäkka. Hotové posypeme postrúhanou opraženou žemľou. Podávame s hranolkami a so zeleninovým šalátom.

Husacie prsia a stehná s hlivou

husacie prsia a stehná, 2 lyžice masti, 2 cibule, 2- 3 strúčiky cesnaku, soľ, 300 g hlív.
Do rajnice dáme trochu husacej masti, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak roztretý so soľou a opražíme. Na to položíme husacie prsia a stehná, osolíme a za občasného podlievania dusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, šťavu zaprášime múkou, pridáme na rezance pokrájané udusené hlivy a mäso.

Palacinky s mäsovou plnkou

Cesto : 2 vajcia, 1 lyžička oleja, 1 dl piva, 150 g hladkej múky, soľ, olej na pečenie. Plnka : 150 g vareného alebo pečeného mäsa, 1 lyžica oleja, 1 cibuľa, 200 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, 1 lyžica hladkej múky, voda, 1/8 l mlieka, 1 vajce, 1 lyžica postrúhaného tvrdého syra (eidam).
V nádobe rozšľaháme vajcia, olej, pivo, múku a soľ. Cesto necháme 10 - 15 minút postáť. Potom na rozpálenom ohni upečieme tenké palacinky. Plnka : Mäso najemno pomelieme. Na oleji opražíme nadrobno pokrájané hlivy a pomleté mäso. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a posekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme múku a toľko vody, aby po prevarení vznikla hustá hmota. Omelety potrieme mäsovou plnkou, zrolujeme ich, rozrežeme na polovice a uložíme do pekáča reznou plochou hore. V mlieku rozhabarkujeme vajce, postrúhaný syr a polejeme omelety. Dáme do rúry 15 - 20 minút zapiecť. Podávame so zeleninovým šalátom.

Cíferské mäso

4 bravčové rezne, soľ, mleté čierne korenie, 250 g hlív, plátky šunky, plátky syra Eidam, šľahačková smotana.
Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a z oboch strán opečieme. Vložíme do pekáča, prikryjeme na rezance nakrájanými hlivami, plátkami šunky a syra. Zalejeme šľahačkovou smotanou a asi hodinu pečieme v horúcej rúre.

Kura na hlive s makaronmi

1 kura, soľ, olej, 100 g hlív, mäsový vývar, 2 lyžice kečupu, trošku cukru, 20 g hladkej múky, oregano, mleté čierne a nové korenie, 1 bobkový list, 400 g makarónov, posekaná petržlenová vňať.
Osolená, rozporcované kura prudko opečieme, pridáme pokrájanú cibuľu, hlivy, podlejeme vývarom a dusíme do mäkka. Z kečupu, oleja, korenín a vývaru pripravíme hustú omáčku. Na uvarené makaróny uložíme porcie kurčaťa, polejeme omáčkou a posypeme vňatkou.

Pikantné kolieska

Balíček lístkového cesta rozvaľkáme a širokým pohárom z neho vykrajujeme kolieska. Uložíme ich na plech, aby sa nedotýkali. Do stredu každého vložíme plátok vareného údeného mäsa, strúhaný syr, udusené hlivy, krúžok cibule a okoreníme. Pečieme v horúcej rúre 12- 15 minút.

Hlivová polievka

hlivy – ľubovoľné množstvo (záleží koľko osôb bude papať polievku a akú hustú ju máte radi), zemiaky, maslo, cibuľku, soľ, vegetu, zeleninový bujón Maggi, petržlenová vňať.
Hlivy umyjeme, nakrájame na pásiky, opražíme na troške masla s nadrobno nakrájanou cibuľkou, trošku osolíme, ovegetíme, podlejeme vodou a vhodíme 1 kocku (alebo pol-kocky) zeleninového bujónu. Dusíme len chvíľku, keďže sa hliva rýchlo uvarí do mäkka. Pridáme na kocky nakrájane zemiaky a varíme kým nie sú zemiaky mäkké. Pred vypnutím polievky vhodíme do nej nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Hlivový guláš á la „Effendy“

500 g hlivy ustricovej, 2 dcl oleja, 250 – 300 g cibule, korenie, soľ, polievkové korenie, bazalku, papriku, polievkové ochucovadlo, majoránka
Na rozpálenom oleji pripravíme do sklovitá cibuľku a pridáme umytú a nakrájanú hlivu. Spolu podusíme. Pridáme koreniny a zalejeme vodou. Podávame s chlebom alebo cestovinou, najlepšie kolienkami.

Smotanová omáčka s hlivou

300 g hlivy, tuk, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, kyslá smotana.
Na tuku podusíme nakrájanú hlivu i s nožičkami, zalejeme vývarom z masoxu, osolíme. V smotane rozšľaháme hladkú múku a za stáleho miešania pridáme k vriacemu bujónu. Dochutíme citrónovou šťavou alebo octom, soľou, cukrom, podávame s vareným mäsom. Ako prílohu môžeme podávať knedľu alebo cestoviny.

Smotanovo hlivova omáčka

40 g masti, 40 g hladkej múky, voda, soľ, 300 g hlív, 20 g masla, mletá červená paprika, 1 a 1 dl smotany, 1 lyžica hladkej múky, citrónová šťava.
Na masti opražíme múku, zalejeme vodou, osolíme a povaríme. Huby očistíme, umyjeme, pokrájame a na masle udusíme. Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme omáčkou a smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali 1 lyžicu múky a necháme prejsť varom. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame so zemiakmi.

Chrenová omáčka z hlivou

300 g hlivy, 200 g koreňovej zeleniny , šťava z 1 citróna, 1 l šľahačkovej smotany, 1 lyžička hladkej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, soľ.
Hlivu pokrájame, uvaríme v malom množstve vody so zeleninou a citrónovou šťavou. Vyberieme ju a uložíme na horúcu misu. Precedený vývar zmiešame so smotanou a múkou. Za stáleho miešania povaríme. Vmiešame chren, podľa chuti osolíme a hotovou omáčkou prelejme hlivy. Podávame s varenými zemiakmi.

Omačka zo zaváraných hlív

30 g tuku HERA, 50 g hladkej múky, 1 l vývaru, 200 ml kyslej smotany, 2 lyžice zaváraných húb, 15 g masla, soľ, lyžica horčice, citrónová šťava, cukor.
Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku. Pridáme vývar, povaríme a dolejeme smotanou. Zavárané hlivy opláchneme, nadrobno pokrájame, podusíme na masle a vložíme do omáčky. Osolíme, okoreníme, ochutíme horčicou, citrónovou šťavou a cukrom.

Žĺtková omáčka

200 g hlív, 1 lyžica masla, 1 lyžica petržlenovej vňate, 1 l kyslej smotany, 1lyžica polohrubej múky, 2 žĺtky, soľ.
Hlivy jemne pokrájame, osolíme a podusíme na masle s petržlenovou vňaťou. Zalejeme ich vodou alebo vývarom a uvaríme do mäkka. Smotanu vymiešame s múkou a žĺtkami. Pridáme podusené hlivy a necháme prejsť varom. Ochutíme citrónovou šťavou.

Zeleninová omáčka

150 g hlív, 30 g tuku, 30 g múky, 350 ml hydinového vývaru, 50 ml smotany, 30 g konzervovaného hrášku, 80 g uvareného karfiolu, kôpor, soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech, polievkové korenie alebo vegeta na ochutenie.
Hlivy pokrájame nadrobno, tuk roztopíme, vymiešame s múkou, urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju studeným vývarom. Necháme zovrieť, pridáme hlivy a povaríme 10 minút. Pred dovarením vlejeme smotanu, pridáme hrášok, karfiol, posekaný kôpor a ochutíme.

Janovská hlivová omáčka

250 g hlív, 80 g cibule, tuk, 30 g rajčinového pretlaku, 30 g tuku na zápražku, 30 g múky, 300 ml hydinového vývaru, 100 ml smotany, 30 g tvrdého syra, soľ, čierne korenie a cesnak na ochutenie.
Hlivy uvaríme, scedíme a pokrájame nadrobno. Cibuľu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme rajčinový pretlak a chvíľu podusíme. Tuk roztopíme, vymiešame s múkou. Urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju studeným vývarom, necháme zovrieť, pridáme cibuľu a hlivy. 10 minút povaríme na miernom ohni, občas premiešame. Na konci varenia pridáme smotanu a postrúhaný syr, ochutíme.

Americká hlivová omáčka

100 g hlív, tuk, 30 g tuku na zápražku, 30 g múky, 350 ml hydinového vývaru, 50 ml červeného vína, 100 g kečupu, vajce uvarené natvrdo, soľ, čierne korenie, karí korenie, citrónová šťava na ochutenie.
Hlivu pokrájame nadrobno, opražíme. Z tuku a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju vývarom, necháme zovrieť, pridáme hlivy a povaríme na miernom ohni. Pred dovarením pridáme víno, kečup, pomleté vajce a ochutíme.

Pikantná omáčka s hlivou

300 g hlív, 1 strúčik cesnaku, 30 g masla, 2 cibule, 30 g múky, 1 l vývaru z masoxu, 100 ml bieleho vína, mletá paprika, mleté korenie, lyžica octu.
Hlivy pokrájame na väčšie kúsky a povaríme 10 - 15 minút v osolenej vode. Na panvici v rozohriatom masle osmažíme cesnak, pridáme cibuľu a opražíme. Zasypeme múkou, opražíme, zalejeme vývarom, krátko povaríme. Pridáme víno a opäť krátko povaríme. Napokon pridáme uvarené hlivy, okoreníme, osolíme, okyslíme a ihneď podávame.

Kelová omáčka

200 g ružičkového kelu, 250 g hlivy, 1 cibuľa, 400 g masti, 3 vajcia, 1 lyžička červenej papriky, mleté čierne korenie, rasca, soľ.
Kel očistíme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Cibuľu speníme na masti. Pridáme na malé kúsky pokrájanú hlivu, odkvapkaný, na štvrtky pokrájaný kel. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a prikryté dusíme. Keď sú hlivy mäkké, pridáme červenú papriku, rozhabarkované vajcia a miešame do zhustnutia. Podávame so zemiakmi.

Šampiňonový šalát s jarnou cibuľkou

400 g sampinonov, 150 g mladej zelenej cibulky s vnatou, stava s jedneho citrona, 200 g jogo majo, sol, mlete cierne korenie, 1 maly salat
Sampinony ocistime, nakrajame na stvrtky a kratko sparime v osolenej vode. Cibulku ocistime, nakrajame aj s vnatou a pridame k sampinonom. Zalejeme citronovou stavou. Na misu dame oplachnute listu salatu, na ne zmes sampinonov s cibulkov, pridame magi jojo majo a posypeme mletym ciernym korenim.

Hlivový šalát so syrom tofu

200 g hlivy, balíček údeného syra Tofu, veľká cibuľa, červená paprika, 200 g uvarenej fazule, sterilizovaný hrášok, jogurt, 2 uvarené vajcia, olivový olej, soľ, horčica, kečup.
Hlivu naparíme, aby zmäkla. Fazuľu uvaríme, cibuľu nakrájame nadrobno. Do misky vložíme hlivu, fazuľu, papriku, hrášok. Všetko pokvapkáme olejom. Dochutíme koreninami, horčicou a kečupom. Nakoniec vmiešame nakrájané vajcia, jogurt, kyslú smotanu a syr Tofu. Uložíme na 12 hodín do chladničky. Podávame s pečivom alebo chlebom.

Hlivovo - reďkovkový šalát

6 reďkoviek, 1 zeleninová paprika, 20 g ementálu, 20 g mäkkej salámy, 20 g hlivy, 1 lyžica oleja, 1 lyžička worčestrovej omáčky, mleté čierne korenie, soľ, ocot.
Reďkovku, zeleninovú papriku a syr pokrájame na kolieska alebo rezance, pridáme udusenú pokrájanú hlivu, zalejeme nálevom z octu, oleja a worčestrovej omáčky, posolíme, ochutíme a ozdobíme pažítkou.

Majonézový hlivový šalát

250 g hlív, 100 g cibule, podľa chuti soľ a cukor, 20 g majonézy, mleté čierne korenie.
Klobúky hlív povaríme vo vode, nadrobno nakrájame, zmiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou a zalejeme majonézou alebo tatárskou omáčkou. Dochutíme soľou, cukrom akorením.

Hlivovo-zeleninový šalat

500 g hlivy, 2 veľké cibule, 5 veľkých mrkiev, 3 petržleny,1/2 zeleru, 3 jablká, sterilizovaná kukurica, 1 l kyslej smotany, soľ.
Nadrobno nakrájanú hlivu udusíme na cibuľke, osolíme. Po vydusení šťavy pridáme kyslú smotanu a prehrejeme do varu. Uvarenú zeleninu nakrájame nadrobno a spolu s pokrájanými jablkami a kukuricou pridáme ku hlive. Premiešame a podávame dobre vychladené.

Zemiakový šalát s hlivami

200 g hlív, 100 g „rožkových" zemiakov, 1 pokrájanej cibule, 1 vajca, 3 mladé cibuľky, mleté čierne korenie, troška cukru, šťava z 1 citróna, 1 lyžica oleja, soľ.
Hlivy pokrájame a dáme variť. V šupke uvarené zemiaky olúpeme a pokrájame na kolieska. Uložíme do misy, pridáme uvarené hlivy a posolíme. Vodu, cukor, citrónovú šťavu povaríme, primiešame nadrobno pokrájanú cibuľu a mleté čierne korenie. Necháme vychladnúť, šalát premiešame, pokvapkáme olejom a zalejeme nálevom. Zdobíme natvrdo uvareným vajcom a cibuľou.

Orientalny šalat s hlivami

400 g hlivy, 3 lyžice kečupu, 1 lyžica oleja, 1 lyžica octu, 1 lyžica worčestrovej omáčky, 1 cibuľa, troška práškového cukru a soli.
Hlivy povaríme v slanej vode a zalejme nálevom z povarenej zmesi kečupu, oleja, octu, cukru a soli, premiešame a necháme vychladnúť. Pridáme nadrobno posekanú cibuľu a worčestrovú omáčku.

Cibuľový šalát s hlivami

250 g klobúčikov hlivy, 150 g cibule, 20 g soli, 30 g oleja, 100 ml vody.
Klobúčiky hlivy uvaríme v osolenej vode, pokrájame na rezance, zmiešame s jemne pokrájanou cibuľou a zalejeme nálevom z vody, v ktorej sa varila hliva. Pridáme cukor a olej, prípadne dochutíme octom. Miesto oleja možno použiť majonézu alebo tatársku omáčku. Podávame ako šalát k hlavnému jedlu alebo ako predjedlo.

Hlivy s kečupom

200 g hlivy, 1 cibuľa, olej, soľ, kečup, cesnak.
Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme nadrobno pokrájané hlivy, soľ a podusíme. Podávame na teplých hriankach potretých cesnakom. Môžeme poliať kečupom.

Hrianky s patizónom a hlivami

250 g hlív, 100 g feferónok, 200 g zelenej papriky, 200 g cibule, 200 g oleja, 50 g sladkokyslej uhorky, 200 g patizónu alebo cukety, 100 g kečupu, soľ, cukor, jablko, cesnak.
Cibuľu pokrájame, speníme na oleji, pridáme na rezance nakrájanú papriku, pomletú hlivu a jemne pokrájané feferónky. Posolíme a udusíme do mäkka. Pridáme nastrúhaný patizón alebo cuketu, postrúhané jablko a ešte chvíľku podusíme. Napokon pridáme kečup a postrúhanú uhorku. Všetko dobre premiešame a natrieme na hrianku z tmavého chleba.

16. 10. 2016

Hovädzina so zeleninou

500 g hovädzieho mäsa, 120 g oleja, 120 g ryže, 60 g cibule, 160 g rajčín, 500 g hlávkovej  kapusty, 500 g baklažánov, 400 gzemiakov, soľ.
Mäso nakrájame na kocky a podusíme na oleji. Kapustu, baklažány, zemiaky pokrájame na malé kocky a mierne podusíme na troche  oleja. Do hrnca dáme potom vrstvu dusenej zeleniny, vrstvu mäsa, ktoré sme podusili s cibuľou a ryžou, pridáme polovičky rajčín a zalejeme vývarom tak, aby posledná vrstva bola v tekutine ponorená. Udusíme domäkka.

Obrátené rezne

1 kg hovedzieho masa, strouhanku, 5 vajec, muku, 1/2 kg cibule, 40 dkg bravcovej udenej slaninky, sol, pepr, olej na vyprazanie
Tieto rezne sa volaju obratene preto lebo ich najskor, potom co sme ich naklepali nasolili a popeprili obalime ich v strouhanke. Snazime sa strouhanku do masa doslova nabit. Potom takto obalene maso ponarame do mierne vyslahanych vajec a takto pripravene maso pomaly kladieme na rozpaleny olej a maso po obidvoch stranach opecieme. Postupne ho potom co sme ho opiekli ukladame na pekac. Vstrvu opecenych reznov pokladieme nakrajanou cibulov, a na cibulu jemno nakrajanou udenou slaninkou. To vsetko zasa opakujeme. To vsetko podlejeme asi jednym 1/5 litrom vody prikrijeme pekac a jemne, pomali asi 75 minut dusime. 

15. 10. 2016

Roštenka na horčici

750 g hovädziej roštenky., soľ., horčica., 100 g hladkej múky., olej., cibuľa
Mäso pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, osolíme a na okrajoch narežeme. Potom ich z oboch strán potrieme horčicou, obalíme múkou a na rozpálenom tuku z každej strany prudko opečieme. V inej nádobe speníme na oleji nadrobno posekanú cibuľu, pridáme k nej opečené mäso, podlejeme horúcou vodou a prikyrté udusíme do mäkka. Podávame s ryžou a so šalátom.

Pikantný biftek

500 g zadného hovädzieho mäsa., soľ., mleté čierne korenie., 4 PL oleja., 100 g čerstvých húb., 50 g šunky., 50 g rastliného tuku
Umyté a osušené mäso pokrájame na rezance, ktoré na okrajoch narežeme, naklepeme, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji z oboch strán opečieme. Potom pridáme pokrájané huby, trocha podlejeme a dusíme. Počas dusenia občas podlejeme horúcov vodou. Keď je mäso mäkké, pridáme posekanú šunku, ešte chvíľu podusíme a nakoniec zjemníme rastlinným tukom.

Varene hovädzie

30 dg vareneho hovadzieho masa, 1 cibula, 2 lyzice masti, 1/2 kg paradojok, sol, korenie, vyvar, bazalka
Na rozpalenej masti spenime cibulku, pridame olupane, smien zbavene, nadrobno pokrajane paradajky a kratko podusime. Vlozime hovadzie varene maso a pokrajame na kocky, posolime, okorenime, podlejeme vyvarom a dusime. Pridame bazalku, prevarime a podavame.

Špagety s hovädzím mäsom

300 g mleteho hovadzieho masa, 1 vrecko koreniacej zmesi na spagety, 5 lyzic kecupu, 8 vykostkovanych oliv, 2 lyzicky kapar, 350 g spagiet
V rozohriatej panvici zahrejeme 3 lyzicky oleja, pridame 300 g mleteho hovadzieho masa, prudko osmazime a premiesame s obsahom vrecka s koreniacim pripravkom. K hotovemu masu pridame 5 lyzic sladkeho kecupu, 8 nasekanych vykostkovanych oliv a 2 lyzicky kapar. Vedla si zatial uvarime 350 g spagiet, ktore potom zmiesame s hotovou masovou zmesou.

10. 10. 2016

Králik dusený na víne s jablkami

800 g zadnej casti kralika, 1 lyzicku soli, 125 g masla, 1 kg jablk, 1 dl bieleho vina, petrzlenovu vnat
Ocisteny, umyty, odblaneny chrbat a stehna sa osolia a daju dusit na dvoch tretinach masla domakka. Pocas dusenia sa maso obracia a podla potreby podlieva horucou vodou, aby sa maso nepripieklo a maslo neprepalilo. Udusene, makke maso sa vyberie, do stavy sa prida zvysok masla, jadrovnikov zbavene, neolupane jablka, nechaju sa dusit domakka, pocas dusenia sa podlievaju vinom a podla potreby aj vodou. Porcia uduseneho kralika sa polozi na horuci tanier, podleje stavou a oblozi dusenymi jablkami.
Vhodne prilohy: rozne upravene zemiaky, rozne upravena dusena ryza, miesany kompot.

4. 10. 2016

Vianočné broskyňové rezy

125 g masla, 80 g práškového cukru,balíček vanilínového cukru, 175 g šťavy z kompótu, štyri vajcia, 50 g horkej čokolády, tri lyžice kakaového prášku, 150 ml sladkej smotany, 300 g polohrubej múky, prášok do pečiva
Svetlá a tmavá plnka: 1 kg sterilizovaných broskýň, 500 ml smotany na šľahanie, dva balíčky vanilínového cukru, dva stužovače šľahačky, jedna lyžica kakaového prášku, balíček vanilínového cukru
Vrchný plát: 200 g práškového cukru, 200 g sušeného mlieka, 200 g zmäknutej Cery
Maslo vymiešame s 50 g cukru a vanilínovým cukrom, pridáme kompótový sirup a rozšľaháme. Celé vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom dopenista a potom k nemu pridáme strúhanú čokoládu a kakaový prášok. Obe masy spojíme, primiešame smotanu, múku, kypriaci prášok do pečiva a spolu zľahka premiešame. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote 220 °C dvadsať minút. Po upečení necháme vychladnúť. Scedené a odkvapkané polovice broskýň rozložíme na upečené cesto,pokryjeme vrstvou svetlej plnky. Keď stuhne v chladničke, navrstvíme na ňu tmavú plnku a po jej stuhnutí opatrne prikryjeme vrchným plátom. Napokon posypeme kakaovým práškom.
Svetlá plnka: 250 ml smotany na šľahanie, vanilínový cukor a stužovač šľahačky vyšľaháme dotuha.
Tmavá plnka: 250 ml smotany na šľahanie, vanilínový cukor, stužovač a kakaový prášok ušľaháme dotuha.

Vrchný plát: Zmäknutú Ceru, práškový cukor a sušené mlieko dobre spolu spracujeme. Na pracovnej doske túto masu rozvaľkáme medzi dvomi potravinárskymi fóliami na veľkosť plechu. Pomocou pomúčeného valčeka plát opatrne preložíme na koláč. 

Bravčová sviečkovica s plnkou

600 g bravčovej sviečkovice soľ mleté čierne korenie olej 100 g syra Niva 40 g pomletých orechov 100 g šunky jednu menšiu červenú papriku petržlenovú vňať
Bravčové mäso nakrájame na dlhšie kúsky, rozklepeme ich, posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Červenú papriku očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Syr nahrubo nastrúhame a zmiešame s pomletými orechmi. Na rozklepané mäso rozložíme kúsky petržlenovej vňate, navrstvíme nastrúhaný syr s orechmi, nakrájanú červenú papriku a mäso preložíme napoly. Obalíme v šunke. Takto pripravené preložíme do misy na pečenie vymastenej olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre tridsať až štyridsať minút. 

Gaštanová roláda

tri vajcia, tri lyžice horúcej vody, 150 g kryštálového cukru, jeden balíček vanilínového cukru, 100 g polohrubej múky, 50 g maizeny, jednu lyžičku kypriaceho prášku do pečiva, 50 g práškového cukru,
Plnka: šesť plátkov želatíny, 200 g uvarených a očistených gaštanov, 250 g mrazeného gaštanového pyré, tri lyžice rumu, jeden balíček vanilínového cukru, 15 g kakaa, 500 ml smotany na šľahanie, 50 g čokolády na varenie, 30 g stuženého pokrmového tuku,
Celé vajcia vyšľaháme s vodou, prisypeme kryštálový a vanilínový cukor a ešte dve minúty šľaháme. Preosiatu múku zmiešame s maizenou a kypriacim práškom a zľahka vmiešame do vaječnej peny. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme desať až pätnásť minút. Upečenú piškótu posypeme práškovým cukrom, vyklopíme na vlhkú utierku a zvinieme do rolády. Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme, potrieme dvoma tretinami plnky, opäť zvinieme, vrch potrieme a ozdobíme zvyšnou plnkou a gaštanmi namočenými v rozpustenej čokoláde.
Plnka: Želatínu namočíme na dvadsať minút do 200 ml studenej vody. Potom z nej vytlačíme prebytočnú vodu, vložíme ju do hrnčeka a pomaly na miernom ohni rozpustíme. Z uvarených gaštanov odložíme dvanásť kúskov na zdobenie. Zvyšné gaštany rozmixujeme s rozmrazeným gaštanovým pyré, rumom, vanilínovým cukrom a kakaom. Želatínu zmiešame s dvoma lyžicami šľahačky, pridáme do plnky spolu so zvyšnou šľahačkou a zľahka premiešame. 

Ozdoba: Čokoládu rozpustíme s tukom, namočíme do nej odložené gaštany a na kuchynskej mriežke necháme usušiť.

Orechovo kávový zákusok

5 vajec, 5 lyžíc kryštálového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 lyžica kakaa, 1 lyžica orechov,
Krém: 250 g pomletých orechov, 150 g práškového cukru, 500 ml silnej čiernej kávy, 250 g masla, rum, piškóty, čokoládová poleva,
Žĺtky s cukrom vymiešame dopenista, pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom, kakao, pomleté orechy a tuhý sneh z bielkov. Vypracujeme cesto, ktoré vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme. Upečené cesto necháme vychladnúť.
Krém: Pomleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a zalejeme takým množstvom kávy (približne 200 ml), aby vznikla hustá zmes. Zmäknuté maslo vymiešame dohladka, spojíme s orechovou hmotou a vypracujeme krém. Vychladnuté cesto pokvapkáme rumom a natrieme polovicou orechového krému.

Piškóty namáčame do vychladnutej kávy a poukladáme na krémovú vrstvu. Na piškóty navrstvíme zvyšok krému. Zákusok necháme mierne stuhnúť, potom ho potrieme čokoládovou polevou. 

Zamatová roláda

6 vajec, 5 lyžíc kryštálového cukru, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 3 lyžice kakaa,
Plnka: 2 dl mlieka, 1 žĺtok, 3 lyžice hrubej múky, 250 g masla, 2 lyžice kakaa, 7 lyžíc práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 

Bielky rozšľaháme, postupne s nimi aj cukor, až kým nevznikne tuhý sneh. Všľaháme žĺtky a primiešame kakao rozmiešané so sódou bikarbónou. Pečieme 5 minút vo vyhriatej rúre na plechu vyloženom pomasteným papierom. Potom vyberieme von, roládu nestáčame, po miernom vychladnutí ju vyklopíme na dosku posypanú práškovým cukrom a papier odstránime. Po vychladnutí ju natrieme najprv bledou, vzápätí tmavou plnkou a zvinieme.
Plnka: Mlieko, žĺtok a múku uvaríme. Do vychladnutej kaše pridáme rozotreté maslo a vymiešame. Plnku rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme 2 lyžice práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru, a do druhej pridáme kakao, 5 lyžíc práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru.

Rezy Rigoletto

250 g masla, 120 g práškového cukru, 360 g hladkej múky, malinový džem,
Plnka: 250 g práškového cukru, 4 vajcia, 200 g hrozienok, 150 g posekaných orechov, 200 g posekaného kandizovaného ovocia,
Krem: 3 vajcia, 300 g práškového cukru, 2 lyžice kakaa, 250 g masla,
Poleva: 1 čokoláda na varenie, 70 g stuženého pokrmového tuku,
Z masla, práškového cukru a preosiatej múky vymiesime cesto, ktoré na chvíľu odložíme do chladničky. Studené cesto rýchlo rozvaľkáme, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a napoly upečieme. Teplé, čiastočne upečené cesto potrieme malinovým džemom.
Plnka: Vajcia s cukrom vyšľaháme dopenista. Penu nad parou zohrejeme, odstavíme a opatrne vmiešame posekané orechy, kandizované ovocie a hrozienka. Pripravenú zmes navrstvíme na cesto a vložíme dopiecť do rúry.
Krém: 3 vajcia, práškový cukor a kakao vymiešame dotuha nad parou. K vychladnutej zmesi pridáme zmäknuté maslo a vymiešame krém, ktorý natrieme na vychladnuté cesto.

Čokoládová poleva: Čokoládu polámeme, spolu s maslom rozpustíme nad parou a vymiešame hladkú polevu, ktorú opatrne natrieme na plnku. Necháme stuhnúť, potom pokrájame.

Kávovo karamelový zákusok

8 vajec, 3 lyžice kakaa, 8 lyžíc kryštálového cukru, 4 lyžice polohrubej múky,
Plnka č. 1: štvrť litra mlieka, 3 žĺtky, 1 lyžica hladkej múky, 1 lyžica kryštálového, cukru, 2 lyžičky vitakávy alebo ness kávy,
Plnka č. 2: štvrť litra mlieka, 1 karamelový puding,
Okrem toho – 250 g masla,2 lyžice jahodového lekváru, 4 lyžice práškového cukru, 200 až 300 g orechov, biela čokoláda,

Celé vajcia s kryštálovým cukrom šľaháme v šľahači na najvyšších otáčkach 15 minút. Postupne pridávame múku a kakao. Masu vylejeme na vymastený, múkou vysypaný hlboký plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov. Pečieme 15 až 20 minút. Ingrediencie z prvej plnky krátko vyšľaháme a všetky spolu varíme vo vodnom kúpeli, kým plnka nezhustne. Takto pokračujeme aj pri druhej plnke. Obe ich spojíme a do vychladnutej masy zašľaháme vymiešané celé maslo s práškovým cukrom. Vychladnuté cesto potrieme lekvárom a nanesieme plnku. Vrch zákuska posypeme posekanými opraženými studenými orechmi a nastrúhanou bielou čokoládou. 

Misa rezy

6 žĺtkov, 2 dl oleja, 6 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, sneh zo 6 bielkov, tuk na vymastenie, múka na vysypanie plechu,
Plnka: 250 g masla, 250 g práškového cukru, 750 g jemného tvarohu,
Poleva: 1 čokoláda na varenie, 120 g 100 % tuku, 1 lyžica práškového cukru, 2 lyžice kakaa, 1 lyžica oleja,

Rozpustiť v horúcom vodnom kúpeli. Chladnú čokoládovú polevu vyliať na tvarohovú masu a rozotrieť po povrchu.
Žĺtky vymiešame s cukrom. Pridáme múku s kypriacim práškom, olej, tuhý sneh z bielkov a spolu premiešame. Cesto dáme na vymastený, múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre upečieme. Na vychladnuté cesto natrieme pripravenú plnku a polejeme ju chladnou čokoládovou polevou. Naplnený koláč necháme chladiť v chladničke. 

Klobásové koláčiky

350 g hladkej múky, 250 g margarínu, 2 dl kyslej smotany, domáca klobása, tvrdý syr, soľ,
Z múky, margarínu a zo smotany vypracujeme cesto a necháme ho odstáť 12 hodín. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 až 4 mm. Vykrajujeme kolieska, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom, osolíme a poukladáme na suchý plech. Na každé cestíčko položíme koliesko klobásy a opäť potrieme vajcom. Zo zvyškov cesta vykrajujeme malé hviezdičky a ukladáme ich do stredu klobásy. Opäť potrieme vajcom, posypeme strúhaným syrom a upečieme v rúre.

Politické rezy

350 g múky, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, 1 vajce, 220 g Palmarínu, 120 g cukru, 1 vanilka, 1 citrón – šťava aj s kôrou, 2 tabuľky čokolády,
Krém: 200 g práškového cukru, 3 žĺtky, 1 postrúhaná čokoláda, 100 g pomletých orieškov, tuhý sneh z 3 bielkov,

Z múky, kypriaceho prášku, vajca, Palmarínu, cukru, citrónovej šťavy, čokolády a vanilky vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve časti. Prvú časť dáme na plech a potrieme malinovým džemom. Na to dáme krém. Zakryjeme druhým cestom, popicháme vidličkou a pri miernej teplote upečieme. Pred podávaním posypeme vanilkou.
Krém: Práškový cukor vymiešame dopenista so žĺtkami. Pridáme postrúhanú čokoládu, pomleté oriešky a sneh z bielkov. 

Nepečené orechové štvorčeky

100 g horkej čokolády, 100 g mliečnej čokolády, 50 g sladkej smotany, 50 g stuženého tuku, 100 g posekaných orechov, 2 lyžice koňaku, 2 tortové oplátky, orechy,
Čokoládová poleva – 100 g čokolády na varenie, 50 g stuženého tuku,
V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a tuk. Dobre premiešame, pridáme smotanu, koňak, opäť premiešame a nakoniec vmiešame orechy. Takmer vychladnutú masu natrieme na oplátky, prikryjeme druhou oplátkou, mierne zaťažíme a necháme vychladnúť. Pokrájame na štvorčeky, ktoré namočíme do čokoládovej polevy a ozdobíme štvrtkou orecha.

Príprava čokoládovej polevy: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s tukom a dohladka vymiešame. 

Zákusok z džúsu

medové pláty (môžu byť aj kúpené v obchode), 3 Zlaté klasy, 1,5 l pomarančového, džúsu, 9 lyžíc kryštálového cukru, piškóty, sterilizovaný ananás, 3 práškové šľahačky,
Pripravíme plnku z troch Zlatých klasov, 1,5 litra pomarančového džúsu a 9 lyžíc kryštálového cukru. Na medový plát vylejeme polovicu masy a poukladáme naň piškóty a ananás. Na všetko vylejeme druhú polovicu masy a necháme vychladnúť. Po vychladnutí natrieme vyšľahanou šľahačkou. 

Ovocný koláč

4 vajcia, 1 dl oleja, 200 g práškového cukru, 200 g polohrubej múky, 1 kypriaci prášok, 1 dl mlieka,
Plnka: 2 Zlaté klasy, 7,5 dl mlieka, 250 g cukru, 2 pochúťkové kyslé smotany, ovocie (mandarínky, jahody, broskyne),
Na ozdobu: šľahačka, stužovač šľahačky, strúhaná čokoláda,

Žĺtky vymiešame s cukrom. Pridáme olej, mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom a tuhý sneh z bielkov. Premiešame, cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vo vyhriatej rúre upečieme. Po vychladnutí cesto potrieme lekvárom alebo ho pokvapkáme ovocnou šťavou. Rozotrieme plnku a uložíme na ňu ovocie. Ozdobíme vyšľahanou smotanou so stužovačom a posypeme strúhanou čokoládou.
Plnka: Z mlieka, cukru a zo Zlatého klasu uvaríme kašu a necháme ju vychladnúť. Pridáme pochúťkové smotany a spolu premiešame. 

Dupľová roláda

Cesto č. 1: 4 žĺtky, 4 bielky, 100 g práškového cukru, 100 g polohrubej múky, 1/2 balíčka kypriacého prášku,
Cesto č. 2: Tie isté suroviny k tomu pridáme 20 g orechov a 2 lyžice kakaa.
Krém: 250 g masla, 1 Zlatý klas, 200 g práškového cukru, 150 g pomletých orechov, 2 lyžice kakaa, 3 dl mlieka,
Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla,

Cukor a žĺtky vymiešame. Pridáme múku s kypriacim práškom a vmiešame vyšľahaný sneh zo 4 bielkov. Cesto rozotrieme na papierom vystlaný plech. Po upečení stočíme a dáme vychladnúť. Podobne pripravíme aj plát z druhého cesta s orechmi a kakaom. Z mlieka a zo Zlatého klasu uvaríme kašu. Maslo vymiešame s cukrom, zmiešame s kašou a pridáme orechy. Krém rozdelíme na dve časti. Do jednej dáme 2 lyžice kakaa. Vychladnuté pásy rozvinieme a papier odstránime. Tmavý plát potrieme svetlou plnkou a zvinieme roládu. Svetlý plát zas tmavou plnkou, na stred položíme tmavú roládu a preložíme cez ňu okraje svetlého plátu. Roládu spojom otočíme na spodok, polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme ošúpanými mandľami. 

Syrové praclíky

500 g polohrubej múky, 1 lyžička soli, 6 ks syrokrému, 250 g Palmarínu, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 2 žĺtky,
Na potretie: 1 vajce, sezamové semiačka
Múku, syrokrém, žĺtky, Palmarín, sódu bikarbónu a soľ spolu spracujeme. Cesto vyvaľkáme a formičkou z neho vykrajujeme praclíky. Preložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. 

Obed z jedného hrnca

8 ks kúskov kuraťa, 4 stredne veľké zemiaky, 4 rajčiaky, 1 pohár alebo konzervu sterilizovaných zelených olív plnených mandľami, olivový olej, 1 kocku instantného bujónu s príchuťou bazalky a tymianu, biele suché víno, soľ, 4 bagety
Zemiaky ošúpeme a pokrájame po dĺžke na mesiačiky. Opečieme ich na olivovom oleji. Vyberieme ich na sitko a dáme odkvapkať. Olej nevylievame. V oleji po zemiakoch prudko opečieme umyté kuracie krídelká. Teplotu znížime, všetko podlejeme troškou vody a pridáme kocku bujónu s príchuťou bazalka – tymian. Podusíme, až kým sa objem vody nezredukuje, a pridáme trošku bieleho vína. Postupne do panvice pridáme olivy, a keď už je mäso mäkké, aj zemiaky. Krátko podusíme, aby sa chute spojili. Na záver pridáme rajčiaky pokrájané na mesiačiky. Podľa potreby dochutíme soľou. Zmes rozdelíme na jednotlivé porcie aj so šťavou z panvice a podávame s bielou bagetou.

Namiesto vína – Chystáte sa na prípravu receptu, pri ktorom by ste mali použiť trocha vína a nechcete kvôli tomu otvárať celú fľašu? Jednoduchá pomoc – trocha octu s dvoma rozpustenými kockami cukru víno v omáčke hravo nahradí. 

Kokosový koláč na oblátke

7 bielkov, 300 g práškového cukru, 100 g postrúhaného kokosu, 5 lyžíc hrubej múky, pol vrecúška prášku do pečiva, tortová oblátka,
Plnka: 7 lyžíc mlieka, 7 lyžíc práškového cukru, 7 žĺtkov, celé maslo,

Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Potom pridáme kokos, hrubú múku, kypriaci prášok a spolu premiešame. Pečieme na tortovej oblátke. Po vychladnutí potrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou.
Poleva: Žĺtky, cukor a mlieko šľaháme nad parou do zhustnutia. Do vychladnutej masy pridáme celé maslo, prípadne aj 2 lyžice kakaa. 

Tvarohový koláč s mrveničkou

300 g hladkej múky, 150 g masla, 80 g práškového cukru, 1 vajce, štipka soli,
Plnka: 120 g masla, 800 g mäkkého tvarohu, citrónová šťava, 250 g práškového cukru, 4 vajcia, 80 g Zlatého klasu, 2 vanilínové cukry,
Mrvenička: 200 g masla, 300 g polohrubej múky, 200 g cukru,
Z masla, múky, cukru, vajca a zo štipky soli pripravíme cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske. Prenesieme ho na vymastený, múkou vysypaný plech a vložíme piecť do vyhriatej rúry na 10 minút. Vyberieme ho a necháme vychladnúť. Potom na cesto rozotrieme plnku. Posypeme mrveničkou pripravenou zmiešaním múky, masla, cukru a vložíme do rúry piecť na 35 až 40 minút.
Plnka: Maslo s cukrom vymiešame. Pridáme tvaroh, vanilínový cukor, Zlatý klas, celé vajcia, citrónovú šťavu a spolu premiešame.

Rezy s Margot tyčinkou

1 šľahačková smotana, 2 dl kryštálového cukru, 4 dl polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 vanilínový cukor, 2 celé vajcia, 1 dl mlieka, 1 dl oleja, 1 postrúhaná, čokoládová, tyčinka Margot,
Smotanu, cukor, múku, prášok do pečiva, vanilínový cukor, vajcia, mlieko, olej a nastrúhanú čokoládu spolu spracujeme. Cesto dáme na vymastený plech a vo vyhriatej rúre upečieme. Po upečení polejeme čokoládovou polevou alebo posypeme práškovým cukrom. 

Pestrý koláč

5 vajec, 300 g cukru, 250 g Hery, 300 g polohrubej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 šľahačka, 1 vanilínový cukor, 3 pudingy v prášku rôznych príchutí tuk na plech, tuzemský rum citrónová, alebo čokoládová poleva
Vajcia, cukor a Heru vymiešame. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva, šľahačku a vanilínový cukor. Cesto rozdelíme na tri časti. Do každej časti pridáme jeden pudingový prášok. Na vymastený plech lyžicou kladieme rôznofarebné kôpky. Pečieme v stredne vyhriatej rúre. Upečené pokropíme tuzemským umom a polejeme čokoládou. 

Plnené strapáče

200 g hladkej múky, 200 g kokosovej múčky 200 g masla, 80 g práškového cukru, 1 celé vajce, 3 lyžice kakaa
Plnka – 120 g masla, 1 celé vajce, 80 g práškového cukru, 80 g kokosu (ak chceme orechovú plnku, tak mletých orechov), 1 lyžica kakaa, tuzemský rum pre chuť,

Zo surovín spracujeme cesto a štamperlíkom vykrajujeme kolieska. Upečieme ich, naplníme plnkou a máčame v čokoládovej poleve. Podľa plnky ich posypeme kokosom alebo orechmi.
 

Orechové trojuholníky

6 vajec, 150 g masla, 150 g práškového cukru, 6 lyžíc kyslej smotany, 120 g polohrubej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku, 4 lyžice kakaa, čokoláda, jahodový džem, 120 g pomletých orechov, 80 g posekaných orechov,
Krém: 3 dl mlieka, 1 Zlatý klas, 250 g masla, 180 g práškového cukru,

Žĺtky, maslo a práškový cukor vyšľaháme. Pridáme smotanu, preosiatu múku s kypriacim práškom, s kakaom a mleté orechy. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymasteného plechu a upečieme. Prekrojíme ho ako tortu. Jednu časť natrieme džemom, polovicou krému a zakryjeme druhou. Natrieme zvyšným krémom, posypeme orechmi a pokvapkáme rozpustenou čokoládou. Po stuhnutí krájame na trojuholníky. Krém: Z mlieka a zo Zlatého klasu uvaríme krém. Po vychladnutí ho zmiešame s vyšľahaným maslom a cukrom. 

Prázdninové rezy

Cesto č. 1 – 250 g hladkej múky, 100 g masla, 1 dl mlieka, 50 g práškového cukru, 40 g kakaa, 1/2 prášku do pečiva,
Cesto č. 2 – 90 g práškového cukru, 90 g hrubej múky, 4 vajcia,
Krém: 5 dl mlieka, 100 g výberovej múky, 200 g masla, 1 dl silnej kávy, 200 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 1 lyžica tuzemského rumu,
Zo surovín vypracujeme tmavé cesto, rozdelíme ho na dve polovice a upečieme. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme múku a tuhý sneh z bielkov. Premiešame a upečieme vo vyhriatej rúre. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše zapracujeme maslo vymiešané s cukrom a dobre vyšľaháme. Plát tmavého cesta natrieme džemom a polovicou krému. Naň položíme piškótové cesto, natrieme zvyšným krémom a zakryjeme druhým tmavým plátom. Pokvapkáme ho kávou zmiešanou s umom. Celý povrch polejeme čokoládovou polevou. 

Orechový koláč s polevou

6 vajec, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 150 g pomletých orechov, 4 až 5 lyžíc polohrubej múky,
Na potretie: lekvár,
Plnka: 200 g práškového cukru, 200 g masla, 150 g pomletých orechov, rum podľa chuti,
Poleva: práškový cukor, citrónová šťava vriaca voda,

Žĺtky s práškovým a s vanilínovým cukrom vymiešame. Pridáme pomleté orechy, polohrubú múku a tuhý sneh z bielkov. Spolu premiešame. Cesto rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení a vychladnutí papier odstránime. Koláč potrieme lekvárom a rozdelíme ho na dve časti. Jednu časť cesta potrieme plnkou a prikryjeme druhou časťou cesta. Pritlačíme a povrch polejeme citrónovou polevou.
Plnka: Práškový cukor vymiešame so zmäknutým maslom. Pridáme pomleté orechy, rum a spolu premiešame.
Poleva: Práškový cukor, citrónovú šťavu a vriacu vodu vymiešame. 

Tvarohové kúsky

400 g tvarohu, 20 g želatíny, 2 vanilínové cukry, 150 g masla, 150 g práškového cukru okrúhle piškóty, scedené sterilizované marhule, kompótová šťava,
Poleva: rozpustená čokoláda, maslo,

Maslo vymiešame s práškovým cukrom. Potom doň pridáme tvaroh, vanilínový cukor, želatínu pripravenú podľa návodu a spolu premiešame. Formu vystelieme potravinárskou fóliou. Striedavo do nej dávame časť plnky, piškóty namočené do kompótovej šťavy a scedené marhule. Naplnenú formu odložíme do chladničky stuhnúť. Potom masu z formy vyklopíme, odstránime fóliu a polejeme čokoládovou polevou.

Jablkový koláč s polevou

4 vajcia, 100 g pomletých orechov 100 g pomletého maku 100 g polohrubej múky, 1/2 vrecka kypriaceho prášku do pečiva, 700 g postrúhaných jabĺk 200 g práškového cukru,
Poleva – 100 g čokolády, 80 g masla,

Žĺtky vymiešame s cukrom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do misky dáme vymiešané žĺtky, pomletý mak, pomleté orechy, múku zmiešanú s kypriacim práškom, nastrúhané jablká a tuhý sneh z bielkov. Spolu premiešame. Pripravené cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Po vychladnutí ho polejeme čokoládovou polevou, nakrájame na kúsky a ozdobíme. 

Moravské vlny

1 dl mlieka, 6 žĺtkov, 250 g práškového cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva 250 g polohrubej múky, sneh z bielkov, 250 g Ramy, 2 lyžice kakaa, marhule,
Plnka: 2 dl mlieka, cukor, 2 lyžice hladkej múky, 3 žĺtky, 1 malé maslo,

Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a Ramou. Pridáme mlieko, kypriaci prášok, múku a tuhý sneh z bielkov. Spolu premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej časti pridáme kakao. Biele cesto dáme na plech a naň položíme tmavé cesto. Na to poukladáme marhule, otočené spodkom šupky. Šupku obalíme do hrubej múky, aby ovocie nekleslo na dno. Vložíme do vyhriatej rúry upiecť. Po vychladnutí natrieme na koláč plnku a ozdobíme čokoládou. Plnka: Mlieko, cukor, hladkú múku a žĺtky spolu varíme na slabom ohni. Po uvarení necháme vychladnúť. Pridáme maslo a spolu vymiešame.

Višňový zákusok

piškóta zo 7 až 8 vajec
Plnka: – 1 višňový kompót, 150 g kryštálového cukru, 3 Zlaté klasy, 7 bielkov, 180 g kryštálového cukru,
Na ozdobu – 1 šľahačková smotana, 1 stužovač šľahačky, strúhaná čokoláda,
Urobíme piškótu zo 7 až 8 vajec. Upečenú piškótu vložíme po vychladnutí naspäť na plech. Naplníme krémom a necháme vychladnúť. Potom natrieme vyšľahanou smotanou so stužovačom.
Plnka: Višne z 1 kompótu vykôstkujeme a pomelieme na mlynčeku. Šťavu z kompótu dolejeme do 7 dl vodou. Pridáme pomleté višne, 150 g cukru a dáme variť. Pridáme 3 Zlaté klasy rozmiešané s trochou šťavy a uvaríme hustú kašu. Keď zhustne, ešte do horúcej pridáme sneh z bielkov a 180 g cukru. Sneh pridávame postupne, pričom ho pomaly premiešavame varechou. Hotový krém vylejeme na piškótu. Na vychladnutý zákusok natrieme vyšľahanú šľahačku a posypeme strúhanou čokoládou.

Jablkový rýchly koláč

400 g hrubej múky (môže byť aj polohrubá múka), 400 g kryštálového cukru, 600 g nastrúhaných jabĺk aj so šťavou, 3 celé vajcia, 1 lyžička mletej škorice, jeden a pol lyžičky sódy bikarbóny, 2 dl oleja,
Vymiešame vajcia s cukrom a olejom. Postupne pridávame múku premiešanú so sódou bikarbónou a jablká so škoricou. Spolu premiešame. Pripravené cesto vylejeme na vymastený a pomúčený plech. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 20 až 30 minút. Koláč po upečení a vychladnutí potrieme marhuľovým lekvárom a posypeme strúhaným kokosom alebo pomletými orechmi.

Koláč lenivej ženy

1 hrnček celého maku, 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček mlieka, 1 hrnček oleja, 2 hrnčeky kryštálového cukru, 3 celé vajcia,
Suroviny spolu dobre vyšľaháme. Pripravené cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Hotový múčnik potrieme jahodovým džemom. Ozdobíme šľahačkou alebo bielkovou polevou.

Slané vianočné pečivo

200 g hladkej múky, 200 g tvrdého strúhaného syra, 200 g masla, 2 žĺtky, na potretie 1 celé vajce, sezam, rasca, rozdrvené pistáciové oriešky, soľ 
Zmäknuté maslo, múku, postrúhaný syr a žĺtky dobre spracujeme. Vložíme do mikroténového vrecúška a dáme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme. Formičkami vykrajujeme rozličné tvary a ukladáme na vymastený plech. Potrieme rozľahaným vajcom, posolíme a ozdobíme sezamom, rascou alebo rozdrvenými pistáciovými orieškami. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 200 °C 15 až 20. 

Vzdušné mokka kúsky

tri bielky, 200 g kryštálového cukru, 200 g mletých orechov, 20 g škrobovej múčky, dve lyžice instantnej kávy, pol lyžičky mletej škorice, tortové oblátky 
Vaječné bielky s cukrom ušľaháme nad parou dotuha. Dve lyžice z tejto masy si odložíme. Do zvyšnej pridáme orechy, kávu, škoricu, škrobovú múčku a zľahka všetko premiešame. Z tortových oblátok vykrojíme pomocou pohárika kolieska, na ktoré dáme pripravenú masu. Zvyšnú bielu zmes uložíme navrch. Takto naplnené kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 150 °C. Ozdobíme strúhanou čokoládou a čokoládovými omrvinkami. 

Pagáčiky škvarkové

150 ml mlieka, jednu lyžičku cukru, 20 g droždia 300 g hrubej múky, jednu lyžičku soli, 200 g mletých škvariek, dva žĺtky, tri lyžice kyslej smotany, dve lyžice bieleho vína, jedno vajce 
Do vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobené droždie a necháme vykysnúť. Na dosku dáme múku, premiešame so soľou, pridáme zomleté škvarky, žĺtky, smotanu, víno a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme, zložíme ako obálku, prikryjeme hrncom a tridsať minút necháme kysnúť. Postup opakujeme trikrát. Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, povykrajujeme malé kolieska, rozložíme na plech a necháme kysnúť asi dve hodiny. Potrieme vajcom rozšľahaným so soľou a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata. 

Višne v čokoláde

150 g čokolády na varenie, 70 g stuženého pokrmového tuku, 80 g vlašských orechov, 50 g kryštálového cukru, šťava z jedného citróna, 0,1 l rumu, višňový kompót, papierové košíčky 
Polámanú čokoládu a posekaný tuk zohrejeme nad parou. Pomleté orechy sparíme sirupom uvareným s cukrom, 50 ml vody a citrónovou šťavou. Asi 30 višní vykôstkujeme, zalejeme rumom a odložíme. Košíčky rozložíme, do každého vlejeme lyžičku čokolády a necháme stuhnúť. Na stuhnutú čokoládu dáme kôpku orechov, vtlačíme višňu a zalejeme čokoládou.

Tvarohová nátierka s jahodami

250 g mäkkého tvarohu dve lyžice mlieka 80 g práškového cukru 150 g čerstvých jahôd
Jahody očistíme a dve tretiny z nich rozmixujeme. Do mixéra pridáme tvaroh, mlieko a práškový cukor. Spolu zmixujeme a potom preložíme do misy, kde do masy zľahka vmiešame nadrobno nakrájanú zvyšnú tretinu jahôd. Nátierku podávame so sladkým pečivom. 

Šľahačková torta s likérom

4 vajcia, 150 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 100 g polohrubej múky, 100 g maizeny, 1 lyžička prášku do pečiva, 0, 25 l smotany na šľahanie,1 plátok želatíny, 4 lyžice vaječného likéru, 3 lyžice postrúhanej čokolády
Plnka: 4 plátky želatíny, 0,4 l smotany na šľahanie, 2 balíčky vanilínového cukru, 2 lyžičky instantnej kávy, 50 g nugátovej čokolády, 4 lyžice vaječného likéru 
Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Zmiešame múku, maizenu a prášok do pečiva a zľahka vmiešame do vaječnej peny. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Vychladnuté cesto rozrežeme na tri diely. Spodný diel potrieme kávovou šľahačkou, prikryjeme stredným dielom, potrieme šľahačkou s likérom a prikryjeme tretím dielom cesta. Napučanú želatínu rozpustíme nad parou, zmiešame s likérom a potrieme vrch torty. Na chladnom mieste necháme stáť päť hodín. Vychladnutú tortu potrieme dvoma tretinami vyšľahanej šľahačky tak, aby stred torty ostal voľný, zvyšnú šľahačku použijeme na ďalšie zdobenie a nakoniec posypeme postrúhanou čokoládou.
Plnka:
Želatínu dáme napučať do studenej vody na 20 minút, potom ju vytlačíme a za stáleho miešania rozpustíme nad parou. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom, do jednej polovice pridáme kávu, postrúhanú čokoládu, polovicu želatíny rozmiešanej s dvoma lyžicami šľahačky a premiešame. Do zvyšnej šľahačky vmiešame druhú polovicu želatíny rozmiešanej s vaječným likérom. 

Šľahačková torta s mandlami

100 g masla, 100 kryštálového cukru, jeden balíček vanilínového cukru, štyri vajcia, 70 g mletých mandlí, 100 g kakaa, 50 g hrubej múky, 50 g Solamylu, jeden balíček kypriaceho prášku do pečiva
Plnka: 500 ml smotany na šľahanie, griotku na ochutenie korpusu, kandizované višne, čokoládu na strúhanie
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vajcia a ešte došľaháme. Potom pridáme ostatné suroviny a dobre spolu zmiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme v stredne teplej rúre asi pol hodiny. Vychladnutý korpus prekrojíme, každý plát cesta pokvapkáme griotkou, poukladáme naň kandizované višne a potrieme vyšľahanou šľahačkou. 

Syrová torta

250 g polohrubej múky 60 g práškového cukru 130 g masla jedno vajce
Plnka: 400 ml smotany na šľahanie 750 g tvarohu šesť žĺtkov šesť bielkov 50 ml ovocnej šťavy 60 g hladkej múky 30 g jemného kukuričného škrobu 350 g práškového cukru
Na zdobenie: čerstvé ovocie: jahody, kivi, mango 5 g tortového želé v prášku 
Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme vajce, múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na štyridsať minút na chladné miesto. Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou po celom obvode. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu a opatrne ho preložíme do formy tak, aby sme ním pokryli jej dno i boky. Navrstvíme plnku a dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 180 °C na šesťdesiat minút. Po upečení a vychladnutí vyberieme tortu z formy, obložíme ju nakrájanými kúskami ovocia, ktoré zalejeme pripraveným tortovým želé.
Plnka: Smotanu na vyšľaháme. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Vyšľahanú smotanu miešaním spojíme s tvarohom, vymiešanými žĺtkami s cukrom. Potom do tejto masy postupne pridávame tuhý sneh z bielkov, ovocnú šťavu, múku, kukuričný škrob. Dobre zmiešame.