18. 10. 2016

Janovská hlivová omáčka

250 g hlív, 80 g cibule, tuk, 30 g rajčinového pretlaku, 30 g tuku na zápražku, 30 g múky, 300 ml hydinového vývaru, 100 ml smotany, 30 g tvrdého syra, soľ, čierne korenie a cesnak na ochutenie.
Hlivy uvaríme, scedíme a pokrájame nadrobno. Cibuľu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme rajčinový pretlak a chvíľu podusíme. Tuk roztopíme, vymiešame s múkou. Urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju studeným vývarom, necháme zovrieť, pridáme cibuľu a hlivy. 10 minút povaríme na miernom ohni, občas premiešame. Na konci varenia pridáme smotanu a postrúhaný syr, ochutíme.

Žiadne komentáre: