12. 5. 2012

Miešaný šalát so syrom a s nárezom

3 reďkovky., 2 mrkvy., 50 g ementálu., 50 g moravského bochníka alebo iného tvrdého syra., 2 rajčiaky., 100 g jemného nárezu., 1 malá uhorka., 2 menšie uvarené zemiaky., 1 cibuľa., 1 vajce., 
Zálev: 2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., šťava z 1 citróna., mleté čierne korenie., 1 lyžička horčice., 1/2 strúčika roztlačeného cesnaku., na hrot noža soli., 
Všetku zeleninu umyjeme a pokrájame na veľmi tenké plátky, takisto aj syry a nárez, ďalej uvarené zemiaky, vajce uvarené na tvrdo a pokrájame na osminky. Zalejeme zálevom a posypeme pokrájanou pažítkou alebo posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Povrch ozdobíme krúžkami pokrájanej cibule. V sezóne môžeme obložiť hlávkovým šalátom, mimo sezóny zelenou fazuľkou z konzervy. Podávame s chlebom. 
(2 porcie / 1 porcia 1809 kJ - 432 kcal., B - 27,0 g., T - 27,3 g., S - 19,7 g

Základný francúzsky zálev

3 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja, 2 lyžice kyslého bieleho vína., 2 lyžice octu., pár kvapiek neenergetického tekutého sladidla., štipka mletej sladkej červenej papriky., štipka mletého čierneho korenia., soľ.,
Všetky súčasti zmiešame a zalejeme šalát. Môžeme pridať 1 strúčik pretlačeného cesnaku, štipku mletej štipľavej červenej papriky a zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno. Na hlávkový alebo rajčiakový šalát sa hodí francúzsky zálev, do ktorého pridáme malé množstvo rozotretého roquefortu (Niva). Do šalátov s mäsom pridávame aj strhaný chren. Francúzsky zálev možno miešať aj s majonézou alebo kečupom.
(2 porcie / 1 porcia 553 kJ - 132 kcal., B - 0,0 g., T - 14,7 g., S - 0,0 g)

Francúzsky zálev s citrónom

šťava z 1 citróna., 1/2 lyžičky horčice., 2 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja., 4 kvapky tekutého neenergetického sladidla. mleté čierne korenie., na hrot noža soli.,
Všetko spolu zmiešame. Vhodný na hlávkový šalát, rajčiakový a iné šaláty.
(2 porcie / 1 porcia B - 0,1 g., T - 9,9 g., S - 3,2 g)  

Francúzsky zálev s horčicou

2 lyžice vínneho octu., 1/2 lyžičky ostrej francúzskej horčice., na hrot noža mleté čierne korenie a biele korenie., 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja., 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla., 1/2 lyžičky pokrájanej pažítky., estragón., soľ., 
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 377 kJ - 90kcal., B - 0,0 g., T - 10,0 g., S - 0,1 g)

Zálev s bylinnými koreninami

2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1/2 cibule pokrájanej nadrobno., 1 lyžička pokrájaného kôpru., 1 lyžička zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno., 1 lyžička pažítky., 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla., 2 lyžice jogurtu., soľ., 
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 243 kJ - 58 kcal., B - 0,7 g., T - 5,3 g., S - 1,9 g)  

Pikantný zálev s paprikou a koreninami

1 dl jogurtu., 1 lyžica majonézy., 1 lyžica rajčiakového kečupu., 2 lyžičky mletej sladkej červenej papriky., 3 kvapky korenia tabasco., 1 lyžica vína. štipka mletého čierneho korenia., soľ.,
Všetko spolu zmiešame. Hodí sa dobre na zelerový šalát.
 (2 porcie / 1 porcia 285 kJ - 68 kcal., B - 3,6 g., T - 3,5 g., S - 5,5 g)

Srbský pikantný zálev

1/2 zelenej a 1/2 červenej zeleninovej papriky., 1/2 malej cibule., 20 g ovčieho syra., 2 lyžice kyslej smotany., 4 lyžice jogurtu., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., 1 lyžička olivového alebo slnečnicového oleja., mletá štipľavá červená paprika., soľ., 
Očistené papriky zbavené jadrovníka pokrájame na drobné kocky. Cibuľu ošúpeme a postrúhame, ovčí syr vidličkou rozdrobíme a s ostatnými zložkami všetko zmiešame. Posolíme a podľa chuti okoreníme mletou štipľavou červenou paprikou. Môžeme použiť aj ako pikantný zálev na mäso a na hlávkový, uhorkový, a rajčiakový šalát.
(2 porcie / 1 porcia 331 kJ - 97 kcal., B - 4,9 g., T - 4,0 g., S - 5,5 g)

Jogurtový zálev s citrónovou šťavou

1 dl jogurtu., 1 lyžica šťavy z citróna., 1 lyžička slnečnicového oleja., mleté čierne korenie., bylinkové korenie podľa sezóny., soľ., 
Všetko spolu zmiešame. Hodí sa na hlávkový šalát ozdobený rozkrojeným vajíčkom uvareným na tvrdo.
(2 porcie / 1 porcia 06 kJ - 73 kcal., B - 3,2 g., T - 4,7 g., S - 4,4 g)

Pikantný zálev s jogurtom

250 g jogurtu., 1/2 lyžičky horčice., 1 lyžica octu., 1 lyžička majoránu., štipka mletého čierneho korenia., 2 kvapky korenia tabasco., šťava z 1 citróna., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., podľa možnosti štipľavého., pokrájaná pažítka., 1/2 lyžičky soli.,
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcií / 1 porcia 117 kJ - 28 kcal., B - 1,6 g., T - 1,1 g., S - 2,9 g)

Zálev s jogurtom

250 g bieleho jogurtu., 2 lyžice vody., 1 lyžica octu., mleté čierne korenie., posekaná petržlenová vňať., alebo pokrájaná pažítka., soľ.,
Všetko spolu zmiešame.
(10 porcie / 1 porcia 105 kJ - 25 kcal., B - 1,6 g., T - 1,2 g., S - 2,0 g)  

Obľúbený základný zálev

20 g cibule posekanej nadrobno., 3 lyžice vody., 1 lyžička slnečnicového oleja., 1 lyžička octu., mleté čierne korenie., zelená petržlenová vňať, posekaná nadrobno., soľ., 
Všetko spolu zamiešame.
(2 porcie / 1 porcia 130 kJ - 31 kcal., B - 0,0 g., T - 3,0 g., S - 1,0 g)

Taliansky zálev

3 lyžice červeného vína., 2 lyžice vínneho octu., mleté čierne korenie.,  lyžička kečupu., na hrot noža rozmarínu., 1/2 strúčika roztlačeného cesnaku., 1 malá cibuľa pokrájaná nadrobno., 1 lyžica slnečnicového alebo olivového oleja., soľ.,
Všetko spolu zmiešame. Vhodný na hlávkový a rajčiakový šalát.
(2 porcie / 1 porcia 230 kJ - 55 kcal., B - 0,3 g., T - 4,9 g., S - 2,5 g) 

Tvarohový zálev s majonézou a cesnakom

2 lyžice tvarohu., 2 lyžice jogurtu., 1 lyžica majonézy., 1 strúčik cesnaku roztlačeného so soľou., 1 lyžička kečupu., 1 lyžička pokrájanej pažítky., mleté čierne korenie., 2 kvapky korenia tabasco., šťava z 1/2 citróna., 
Tvaroh rozdrobíme vidličkou, vyšľaháme alebo zmixujeme s jogurtom a zmiešame s ostatnými súčasťami.
(2 porcie / 1 porcia 151 kJ - 36 kcal., B - 2,6 g., T - 1,4 g., S - 3,2 g)  

Pikantný zálev s horčicou

1 dl jogurtu. šťava z 1 citróna., štipka mletého čierneho korenia., 1/2 cibule pokrájanej nadrobno., 1 lyžica horčice., 2 kvapky korenia tabasco., soľ.,
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 289 kJ - 69 kcal., B - 3,4 g., T - 2,4 g., S - 8,6 g)

Zálev s pikantným syrom Niva (roquefortom)

50 g syra Niva., 2 lyžice jogurtu., 1 lyžica octu., 1 lyžička majonézy., mleté čierne korenie., 2 kvapky korenia tabasco., 1 lyžička pokrájanej pažítky., 
Vidličkou rozdrobíme syr a zmiešame so všetkými ostatnými zložkami.
(2 porcie / 1 porcia 377 kJ - 90 kcal., B - 5,4 g., T - 7,1 g., S - 1,0 g)

Zálev na mäsité a vajcové jedlá a na ryby

(na rozbíf, varený jazyk a na pstruhy)
60 g nemastného tvarohu., 20 g strúhaného chrenu., 10 g smotany., 1 lyžička citrónovej šťavy., neenergetické tekuté umelé sladidlo., mleté čierne korenie., soľ.,
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 180 kJ - 43 kcal., B - 6,1 g., T - 0,4 g., S - 3,7 g)  

Zálev na studené mäso a ryby

40 g nemastného tvarohu., 20 g strúhaného chrenu., 20 g posekaných dia uhoriek., 1/2 vajca uvareného na tvrdo., 1 lyžička cibule posekanej nadrobno, zelená petržlenová vňať, posekaná nadrobno., mleté čierne korenie., 1 lyžička octu., soľ., 
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 172 kJ - 41 kcal., B - 5,8 g., T - 1,4 g., S - 1,3 g) 

11. 5. 2012

Štipľavý maďarský šalát

100 g čabianskej klobásy., 2 zelené a 2 červené zeleninové papriky., podľa možnosti jedna má byť štipľavá., 1 cibuľa., 2 rajčiaky., 1 pohár jogurtu alebo kyslej smotany., 1 strúčik cesnaku., mleté čierne korenie., mletá sladká červená paprika., podľa chuti a mletá štipľavá paprika., 2 kvapky tekutého neenergetického sladidla., pažítka alebo zelená petržlenová vňať., soľ.,
Klobásu pokrájame na tenké kolieska, papriky na pásiky, cibuľu a rajčiaky zbavené šupky na kolieska. Jogurt okoreníme, posolíme, prichutíme sladidlom zamiešame pažítku pokrájanú nadrobno a pridáme k šalátu. Prichutíme mletou sladkou a štipľavou červenou paprikou. Namiesto jogurtu môžeme použiť smotanu. Podávame s chlebom. 
(2 porcie / 1 porcia 1629 kJ - 389 kcal., B - 16,2 g., T - 30,3 g., S - 12,9 g)  

Hydinový šalát s chrenom

200 g kuracieho alebo morčacieho mäsa z pŕs., 1 hlávka šalátu., 1 vajce., 2 rajčiaky., voda., soľ., 
Zálev: 1 lyžica majonézy., 2 lyžice jogurtu., 1 lyžička jemne nastrúhaného chrenu., 1 lyžička kečupu., 1 lyžička koňaku (nemusí byť)., mleté čierne korenie., soľ.,
Kuracie alebo morčacie prsia varíme asi 45 minút v posolenej vode Zmiešame majonézu, jogurt, strúhaný chren, kečup, koňak, mleté biele korenie, soľ. Z mäsa odstránime kožu a kosti a nakrájame z neho tenké plátky. Necháme vychladnúť. Umytý šalát pokrájame na hrubšie rezance a uložíme na sklené taniere. Navrch dáme mäso a zalejeme zálevom. Ozdobíme vajcom uvareným na tvrdo a rozkrojeným na štvrtky a rajčiakmi pokrájanými na plátky. Podávame s chlebom.
(2 porcie / 1 porcia 636 kJ - 152 kcal., B - 19,2 g., T 6,3 g., S - 4,6 g)  

Rajčiakový šalát so zelenou fazuľkou

2 rajčiaky., 200 g očistenej zelenej fazuľky., 1/2 strúčika cesnaku., 1 vajce uvarené na tvrdo., 
Zálev: 2 lyžice slnečnicového oleja., 1 lyžica octu., 1 lyžica kyslého bieleho vína., pár kvapiek neenergetického sladila., štipka mletej červenej papriky., štipka mletého čierneho korenia., soľ., 
Očistenú zelenú fazuľku uvaríme do mäkka v posolenej vode alebo použijeme sterilizovanú fazuľku z konzervy. Necháme odkvapkať a uložíme na misku, pridáme rozotretý cesnak a zalejeme zálevom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých uvedených súčastí. Ozdobíme kolieskami rajčiakov a vajíčka. Podávame s chlebom.
(2 porcie / 1 porcia 502 kJ - 120 kcal., B - 5,0 g., T - 6,0 g., S 11,5 g)  

Rajčiakový šalát s ementálom

200 g tvrdých menších rajčiakov., 125 g ementálu., 1 malá cibuľa., 75 g majonézy., 1 dl kyslej smotany., mleté čierne korenie., zelená petržlenová vňať., citrónová šťava., soľ.,
Rajčiaky narýchlo sparíme v horúcej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Syr nakrájame na rezančeky, vložíme do porcelánovej nádoby a pridáme rajčiaky a cibuľu pokrájanú nadrobno. Majonézu zmiešame so smotanou, posolíme a okoreníme, pridáme citrónovú šťavu, všetko premiešame a dáme do chladničky. Tesne pred podávaním posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno.
(2 porcie / 1 porcia 2206 kJ - 527 kcal., B - 20,0 g., T - 45,0 g., S - 10,5 g)

7. 5. 2012

Rajčiakový šalát s jogurtom

150 g rajčiakov., 50 g jogurtu, 1 malá cibuľa., 1 bielok., 20 g tvrdého syra., mleté čierne korenie., zelená petržlenová vňať., soľ.,
Na rezance pokrájame rajčiaky, cibuľu a uvarený bielok na tvrdo a syr. Jogurt ochutíme a zalejeme ním pripravenú masu. Jene zamiešame a necháme odležať. Pred podávaním ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. 
(2 porcie / 1 porcia 335 kJ - 80 kcal., B - 7,0 g., T - 3,0 g., S - 6,0 g)

6. 5. 2012

Fazuľkový šalát s jemným nárezom

80 g sterilizovanej fazuľky., 40 g jemného nárezu., 25 g jogurtu., zelená petržlenová vňať., soľ.,
Fazuľku scedíme, nakrájame šikmo na menšie kúsky., nárez na rezance., jogurt posolíme., pridáme zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno, a všetko spojíme. Necháme odležať. Môžeme pripraviť aj so strúhaným tvrdým syrom, s cesnakom, zeleninovou paprikou a s rajčiakmi.
(2 porcie / 1 porcia 448 kJ - 107 kcal., B - 6,0 g., T - 77,0 g., S - 5,0 g)

Špargľový šalát s pečeným kuracím mäsom

200 g špargle (čerstvej alebo z konzervy)., 100 g pečeného kuracieho mäsa., 1 lyžička octu., 1/2 lyžičky neenergetického umelého sladidla., 2 lyžice majonézy., 2 rajčiaky., 2 kolieska ananásu alebo iného ovocia z konzervy., zelena petržlenová vňať.,
Čerstvú špargľu ošúpeme a varíme asi 20 minút v posolenej vode, opláchneme studenou vodou a pokrájame na kúsky dlhé asi 5 cm. Špargľu z konzervy nevaríme, len ocedíme a pokrájame. Ocot, neenergetické sladidlo, majonézu a posekané kuracie mäso, posekaný ananás a zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno, premiešame. Na misu kladieme najprv špargľu a po vrstvách ovocie a zalievame majonézovou zmesou. Vrch ozdobíme štvrtkami rajčiakov, kúskami špargle a zelenej petržlenovej vňate. Môžeme pripravovať aj jednoduchšie tak, že uvarenú špargľu zalejeme majonézou alebo jogurtom a ozdobíme rajčiakmi a ovocím.
(2 porcie / 1 porcia 561 kJ - 134 kcal., B - 15,0 g., T - 6,0 g., S - 5,0 g)    

Mexický miešaný šalát

120 g vareného, pečeného alebo grilovaného chudého mäsa (prípadne zvyšky mäsa)., 60 g uvarených mäkkých zrniek kukurice., 2 kapie., 1 malá uhorka., 1 rajčiak., 30 g jogurtu., 10 g majonézy., 1 lyžička octu., žerucha., pažítka alebo zelená petržlenová vňať., 1 citrón., mleté čierne korenie., soľ.,
Mäso, uhorku, rajčiak a kapie pokrájame na hrubé rezance, pridáme zrnká kukurice. Všetky ostatné zložky zamiešame a nalejeme na šalát. Necháme v chlade 2 hodiny odstáť. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
(2 porcie / 1 porcia 963 kJ - 230 kcal., B - 1,0 g., T - 12,0 g., S - 7,0 g)

Šalát z mletých paprík s cesnakom

6 zeleninových paprík., 1/2 cibule., 1 strúčik cesnaku., pár kvapiek neenergetického umelého sladidla., 1 lyžička oleja., 1 lyžička octu., soľ.,
Zeleninové papriky opečieme v horúcej rúre, ponoríme do studenej vody a stiahneme z nich šupku. Rozkrojíme, odstránime jadrovník, zomelieme na mäsovo mlynčeku spolu s cibuľou a cesnakom, pridáme olej, ocot, soľ a pár kvapiek neenergetického umelého sladidla a dobre premiešame. Jedna z paprík môže byť štipľavá, prípadne môžeme pridať feferónku zbavenú zrniek.
(2 porcie / 1 porcia 365 kJ - 85 kcal., B - 2,5 g., T - 3,0 g., S - 12,0 g)

Mrkvový šalát s jablkam a orechmi

100 g očistenej mrkvy., 1 jablko., 10 g jadier vlašských orechov., 3 lyžice hustej kyslej smotany., citrónová šťava., neenergetické umelé sladidlo., štipka soli., 
Umytú a očistenú mrkvu a ošúpané jablko pokrájame na rezančeky alebo postrúhame. Dáme do porcelánovej misky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme zomleté alebo posekané jadrá vlašských orechov, všetko spolu zmiešame s rozhabarkovanou kyslou smotanou dochutíme soľou, neenergetickým umelým sladidlom, premiešame a dáme odležať.
(2 porcie / 1 porcia 285 kJ - 68 kcal., B - 1,5 g., T - 2,5 g., S - 10,0 g)

Paprikový šalát s rajčiakmi

2 zeleninové papriky., 2 rajčiaky., 1 vajce uvarené na tvrdo., 1 cibuľa., 1 lyžička slnečnicového oleja., neenergetické sladidlo., mleté čierne korenie., ocot., voda., soľ.,
Zeleninové papriky, rajčiaky a cibuľu pokrájame na kolieska, ochutíme octom, soľou, mletým čiernym korením a osladíme neenergetickým sladidlom. Pred podávaním pokvapkáme olejom. Ozdobíme kolieskami vajíčka uvareného na tvrdo, to sme započítali do energetickej a biologickej hodnoty. 
(2 porcie / 1 porcia 648 kJ - 155 kcal., B - 8,4 g., T - 9,9 g., S - 9,4 g)  

Fazuľový šalát so syrom

80 g bielej fazule., 1/2 póru., 1 uhorka., 120 g klobásy., 150 g tvrdého syra., 2 malé cibuľky., 1 zeleninová paprika., 3 lyžice majonézy alebo jogurtu., 3 lyžice rajčiakového kečupu., 1 lyžica strúhaného chrenu., 3 kvapky korenia tabasco., voda., soľ., 
Večer pred prípravou namočíme do vody fazuľu a ráno uvaríme do mäkka Pred dovarením pridáme pór pokrájaný na drobné kúsky a posolíme. necháme vychladnúť. Pokrájame ošúpanú uhorku, klobásu, tvrdý syr, zeleninovú papriku a cibuľu, zmiešame s majonézou alebo jogurtom, kečupom a strúhaným chrenom, okoreníme a posolíme. Necháme odležať a po hodine môžeme podávať.
(2 porcie / 1 porcia 1130 kJ / 270 kcal., B - 19,0 g., T - 13,5 g., S - 18,0 g)

Šalát z hlávkovej kapusty so zelerom

100 g hlávkovej kapusty., 100 g zeleru., 100 g jabĺk., neenergetické umelé sladidlo., 1 lyžička slnečnicového oleja., 1 lyžica octu., 1 lyžica vína., soľ., 
Zo surovej hlávky kapusty odstránime zvädnuté vrchné listy. Nakrájame na rezance, pridáme jemne strúhaný surový alebo napoly uvarený zeler a jablko ochutíme octom neenergetickým umelým sladidlom, soľou a spojíme zálevom. Ak je kapusta staršia, sparíme ju a vyrežeme hlúb.
(2 porcie / 1 porcia 339 kJ - 81 kcal., B - 1,8 g., T - ,5 g., S 12,9 g)

Mrkvový šalát s kyslou kapustou

150 g mrkvy., 50 g kyslej sudovej kapusty., 1 lyžička octu., 1 lyžička slnečnicového oleja., 1 malá cibuľa., mleté čierne korenie., pár kvapiek neenergetického sladidla., 
Postrúhanú mrkvu zmiešame s pokrájanou kyslou kapustou a pokrájanou cibuľou, okoreníme pridáme neenergetické sladidlo a zalejeme zálevom. 
(2 porcie / 1 porcia 243 kJ - 58 kcal., B - 1,2 g., T - 1,5 g., S - 10,0 g)

Rajčiakový šalát s vajcom a s jogurtom

250 g rajčiakov., 1 vajce uvarené na tvrdo., 1 cibuľa., 1 kyslá uhorka., 1/2 dl jogurtu., 1 lyžička majonézy., 1 lyžica octu., pár kvapiek nekalorického sladidla., soľ.,
Umyté rajčiaky nakrájame na kúsky, vajce a uhorku na kolieska, cibuľu pokrájame nadrobno. Všetko zalejeme jogurtom, do ktorého sme primiešali majonézu, lyžicu octu, podľa chuti soľ a pár kvapiek neenergetického umelého sladidla. Dáme odležať do chladničky. Podávame s chlebom.
(2 porcie / 1 porcia 381 kJ - 91 kcal., B - 6,0 g.,, T - 5,0 g., S - 5,5 g) 

5. 5. 2012

Obložený fazuľkový šalát

300 g zelenej fazuľky (surovej alebo sterilizovanej z konzervy)., 1/2 dl francúzskeho zálevu., 3 rajčiaky., 1/2 vajca uvareného na tvrdo., mleté čierne korenie., soľ.,
Zelenú fazuľku očistíme, uvaríme a necháme odkvapkať. Uložíme do misky a prelejeme francúzskym zálevom. Predkladáme na veľkých tanieroch. Naspodok uložíme strechovite plátky rajčiakov a na ne do stredu struky zelenej fazuľky ozdobené vajíčkom. Podávame s čiernym chlebom a s maslom.
(2 porcie / 1 porcia 548 kJ - 131 kcal., B - 5,0 g., T - 7,0 g., S - 12,0 g)

Cviklový šalát so zelerom a s jogurtom

150 g cvikly., 50 g zeleru., 40 g chrenu, 60 g jogurtu., 1 citrón., 5 kvapiek tekutého neenergetického sladidla., rasca., soľ., 
Olúpanú cviklu a zeler uvaríme do mäkka, nastrúhame na rezančeky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme neenergetické sladidlo, posypeme strúhaným chrenom, mletou rascou, posolíme a zmiešame s jogurtom.
(2 porcie / 1 porcia 384 kJ - 92 kcal., B - 4,0 g., T - 1,5 g., S - 16,0 g)  

Mrkvový šalát s kyslou kapustou

100 g mrkvy., 80 g kyslej kapusty., 50 g kyslých uhoriek., 1 lyžička horčice., 2 lyžičky oleja., neenergetické umelé sladidlo, voda., soľ.,
Mrkvu a kyslé uhorky jemne nastrúhame a pridáme pokrájanú kyslú kapustu, olej a horčicu. Zalejeme vodou, v ktorej sme rozpustili soľ a umelé sladidlo. Necháme odležať.
(2 porcie / 1 porcia 35 kJ - 80 kcal., B - 1,1 g., T - 5,3 g., S - 7,1 g)  

Šalát z kyslej kapusty s chrenom

200 g kyslej kapusty., 1 lyžica tvarohu., 1 lyžica egalizovaného mlieka., 1 lyžica strúhaného jablka., 1 lyžička strúhanej cibule., 1 lyžička strúhaného chrenu., 1 lyžička oleja.,
Tvaroh rozmiešame s mliekom, olejom, strúhaným jablkom, cibuľou a chrenom a nalejeme na pokrájanú kyslú kapustu.
(2 porcie / 1 porcia 268 kJ - 64 kcal., B - 2,6 g., T - 2,8 g., S - 7,1 g) 

Rajčiakový šalát

300 g rajčiakov, 1 lyžička slnečnicového oleja., 1/2 cibule., neenergetické umelé sladidlo., 1 citrón., soľ.,
Rajčiaky umyjeme a pokrájame na kolieska. Pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, prichutíme citrónovou šťavou, octom neenergetickým sladidlom a olejom a posolíme.
(2porcie / 1 porcia 270 kJ - 64 kcal., B - 1,7 g., T - 2,4 g., S 9,2 g)

Kvasené uhorky

500 g čerstvých uhoriek - nakladačiek., 25 g chleba., 1 cesnak., kôpor, 25 g soli., 
Uhorky vážiace 100 - 150 g umyjeme, oba konce zrežeme, trochu prekrojíme, uložíme do pohára, navrch dáme chlieb pokrájaný na plátky a opražený na suchej panvici. Pridáme kôpor, strúčik očisteného cesnaku, zalejeme vriacou vodou, do ktorej sme pridali soľ, a necháme na teplom mieste 3 dni kvasiť. Potom uhorky vložíme do chladničky. Dobre schladené sú občerstvujúcou lahôdkou.
(2 porcie / 1 porcia 255 kJ - 61 kcal., B - 2,2 g., T - 0,3 g., S - 12,5 g)

Mrkvový šalát so zelerom

150 g mrkvy., 75 g zeleru., 1 lyžička octu., 1 lyžica bieleho vína., 1 lyžička slnečnicového oleja., pár kvapiek neenergetického sladidla., 1 citrón., voda., soľ.,
Mrkvu a zeler uvaríme v posolenej vode vychladnuté postrúhame, pridáme ocot, víno, neenergetické sladidlo a olej a všetko premiešame.
(2 porcie / 1 porcia 264 kJ - 63 kcal., B - 1,0 g., T - 3,0 g., S 8,0 g)

Karfiolový šalát

300 g karfiolu., 1 lyžička slnečnicového oleja., 1 lyžička octu., 1/4 cibule., neenergetické umelé sladidlo, mleté čierne korenie., 5 zrniek čierneho korenia.,, 1 bobkový list., voda., soľ.,
Umytý karfiol rozobratý na ružičky uvaríme v sladkokyslom záleve, do ktorého pridáme 5 zrniek čierneho korenia a 1 bobkový list., Cibuľu pokrájame nadrobno, dáme do zálevu, posolíme, osladíme, premiešame a necháme uležať.
(2 porcie / 1 porcia., 263 kJ - 63 kcal., B - 3,7 g., T - 2,3 g., S - 7,8 g)

Holandský vajcový šalát s karfiolom

1/2 karfiolu., 2 rajčiaky., 1/2 hlávky šalátu., 2 vajcia uvarené na tvrdo., 1 lyžica majonézy, 1/2 lyžičky horčice., 1/2 pohára jogurtu., 1/2  lyžičky mletej sladkej papriky., 1/2 lyžičky polievkového korenia.,mleté čierne korenie., neenergetické umelé sladidlo., voda., 1/2 lyžičky soli.,
Karfiol uvaríme v posolenej vode, ocedíme a rozoberieme na ružičky. Majonézu dobre premiešame s prísadami, soľou horčicou,, jogurtom, mletou sladkou červenou paprikou., polievkovým korením, mletým čiernym korením a neenergetickým umelým sladidlom. Na misu uložíme striedavo ružičky karfiolu, umytý hlávkový šalát nakrájaný na tenké rezance, štvrtky rajčiakov a štvrtky uvarených vajec. Polejeme majonézou. 
(2 porcie / 1 porcia 754 kJ - 180 kcal., B - 12,0 g., T - 11,0 g., S - 9,0 g)

4. 5. 2012

Šalát z húb

200 g šampiňónov., 100 g rožkových zemiakov., 1/4 pokrájanej cibule., 1/2 vajca., 3 mladé cibuľky., mleté čierne korenie., tekuté neenergetické sladidlo., šťava z 1 citróna., 1 lyžica oleja., soľ., 
Očistené šampiňóny umyjeme a pokrájame na tenké kúsky. Šupku z nich nestiahneme. Dáme variť 1 dl vody, prisolíme a keď zovrie, vhodíme do nej šampiňóny. Povaríme 3 - 4 minúty a ochladíme. Medzitým umyjeme a uvaríme zemiaky, olúpeme a pokrájame na kolieska. Posolíme, uložíme do misky a vylejeme na ne šampiňóny. Vodu, sladidlo, citrónovú šťavu alebo ocot si prevaríme a primiešame posekanú cibuľu a mleté čierne korenie. O 15 minút šalát premiešame, pokvapkáme olejom, zalejeme zálevom, ozdobíme cibuľkou a pokrájaným vajcom uvareným na tvrdo.
(2 porcie / 1 porcia 595 kJ - 142 kcal., B - 5,1 g., T - 6,6 g., S - 15,6 g) 

Zimný zeleninový šalát

150 g bielej kapusty., 150 g červenej kapusty., 50 g póru., 1 zimná reďkovka., 1 jablko., 2 lyžice majonézy., 1/2 dl egalizovaného mlieka., šťava z 1/2 citróna., mletá sladká červená paprika., tekuté neenergetické sladidlo., soľ.,
Kapustu pokrájame na jemné rezance, reďkovku a jablká nastrúhame, Pokvapkáme citrónovou šťavou. Z majonézy, mlieka, soli, mletej sladkej červenej papriky a sladidla pripravíme zálev, s ktorým všetko dobre premiešame. Namiesto reďkovky možno prichutiť kyslou kapustou alebo uhorkami. Dosiahneme tak zmenu chuti.
(2 porcie / 1 porcia 365 kJ - 85 kcal., B - 3,4 g., T - 1,9 g., S - 13,6 g)

Šalát s kyslej kapusty

350 g kyslej kapusty., tekuté neenergetické sladidlo., 1 lyžica oleja., 1 cibuľa., 50 g mrkvy., 
Kyslú kapustu pokrájame, pokropíme olejom., pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, postrúhanú mrkvu a dobre premiešame.
(2 porcie / 1 porcia 477 kJ - 114 kcal.,, B - 3,1 g., T - 5,4 g., S - 13,4 g)

Kapustový šalát s jogurtom

1/2 menšej hlávky kapusty.,
Zálev: 1 dl jogurtu., 1 lyžica oleja., šťava z 1/2 citróna., 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla., mleté čierne korenie., tlčená rasca., mleté biele korenie., soľ.,
Kapustu umyjeme a nastrúhame, hlúb vyrežeme. Súčasti zálevu zmiešame a zalejeme kapustu, Prikryté necháme odležať aspoň 30 minút. Viacerí obľubujú kapustu lahodnejšiu, obarenú pred prípravou horúcou vodou. Namiesto jogurtového zálevu s majonézou možno použiť aj ocot a olej. Jemnejší je šalát s jogurtom. Podávame k bravčovému mäsu, k safaládke a podobne s chlebom.
(2 porcie / 1 porcia 599 kJ - 143 kcal., B - 6,0 g., T - 7,7 g., S - 12,5 g) 

Zemiakový šalát s fazuľkou cviklou

200 g zemiakov., 1 menšia cibuľa., 100 g mladej zelenej fazuľky., 50 g cvikly., 5 g oleja., 1 lyžica octu., 1 lyžica bieleho vína., 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate., posekanej nadrobno., mleté čierne korenie., soľ., 
Umytú a očistenú cviklu varíme do mäkka (asi 2 hodiny). Fazuľku povaríme asi 10 minút alebo použijeme sterilizovanú z konzervy, tú už nevaríme. Scedíme a necháme vychladnúť. Cviklu porežeme na hrubšie rezance, fazuľku na menšie kúsky a dáme do porcelánovej misy. Pridáme ošúpané uvarené zemiaky nakrájané na plátky, cibuľu pokrájanú nadrobno, zelenú petržlenovú vňať a zalejeme zálevom z oleja octu, vína, mletého čierneho korenia a soli. Opatrne premiešame, aby sme zemiaky s fazuľkou príliš neolámali. Podávame po 1 - 2 hodinách.
(2 porcie / 1 porcia 615 kJ - 147 kcal., B - 4,0 g., T - 3,0 g., S - 26,0 g)  

Mexický šalát

1 cibuľa., 100 g bielej kapusty., 100 g červenej kapusty., 2 zeleninové papriky., 2 rajčiaky., 10 zrniek varenej kukurice., tekuté neenergetické sladidlo, 1 lyžica oleja., zelerová vňať., horčica., ocot., mleté čierne korenie., soľ.,
Zeleninovú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka, pokrájame na tenké prúžky, očistenú cibuľu na kolieska bielu a červenú kapustu postrúhame na strúhadle. Vložíme do misy, ozdobíme pokrájanými rajčiakmi a zalejeme zálevom z dvoch lyžíc octu, sladidla, soli, zelerovej vňate, posekanej nadrobno, mletého čierneho korenia a trošku horčice. Zlepšíme olejom. 
(2 porcie / 1 porcia 414 kJ - 99 kcal., B - 2,7 g., T - 5,2 g., S - 10,3 g) 

2. 5. 2012

Zemiakový šalát s rajčiakmi a so zelerom

150 g ošúpaných uvarených zemiakov., 1 uvarený zeler., 4 rajčiaky., 1 vajce uvarené na tvrdo 1 menšia cibuľa., 1 jablko., 
Zálev: 1 pohár vody., 1 lyžica octu., lyžica oleja., 1 lyžica bieleho vína., tekuté neenergetické sladidlo., štipka soli.,
Zemiaky a zeler pokrájame na kocky, pridáme vajce a jablko, tiež pokrájané na kocky. Rajčiaky rýchle namočíme do horúcej vody a po sparení ich ošúpeme a pokrájame na plátky Premiešame s cibuľou pokrájanou nadrobno a zalejeme zálevom. Po vychladnutí môžeme ozdobiť kolieskami vajca, zelenou petržlenovou vňaťou a podobne.
(2 porcie / 1 porcia 766 kJ - 183 kcal., B - 5,9 g., T - 8,1 g., S - 21,7 g) 

Fazuľkový šalát s uhorkami a rajčiakmi

150 g zelenej fazuľky., 100 g šalátových uhoriek., 150 g rajčiakov., voda., soľ., 
Zálev: 1 lyžica octu., 1 cibuľa., 1/2 strúčika cesnaku., 1 lyžica slnečnicového oleja., zelená petržlenová vňať., na hrot noža mletej štipľavej červenej papriky., mleté čierne korenie., soľ.,
Zelenú fazuľku umyjeme, zbavíme vláken a varíme 20 minút vo väčšom množstve posolenej vody. Uhorky umyjeme a neošúpané pokrájame na plátky. Rajčiaky ošúpeme a pokrájame na osminky. Uložíme všetko do 2 sklených misiek, navrch dáme fazuľku, zalejeme zálevom a necháme 30 minút odstáť. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou, podľa možnosti kučeravou. Môžeme použiť aj fazuľku a uhorky z konzervy. Podávame k pečenému mäsu s varenými zemiakmi.
(2 porcie / 1 porcia B - 2,5 g., T - 5,1 g., S - 10,5 g)   

Jarný zeleninovo vajcový šalát

5 mladých reďkoviek., 3 mladé zelené cibuľky., 1 hlávka šalátu., 1 vajce uvarené na tvrdo., šťava z 1 citróna., 1/2 lyžičky horčice., tekuté neenergetické sladidlo., 1 lyžica oleja., rasca., mleté čierne korenie., voda., soľ.,
Reďkovku umyjeme, očistíme od listov a koreňa, pokrájame na jemné kolieska, posolíme a posypeme rascou. Očistíme aj zelenú cibuľku a pokrájame na kolieska. Očistíme zelený šalát a pokrájame na jemné rezance. Vajce pokrájame na plátky. K horčici, oleju, šťave z citróna a ku koreniu pridáme lyžicu vody a pripravíme marinádu, ktorou zeleninu zalejeme. Podávame v sklenej miske, povrch ozdobíme kolieskami vajca a reďkoviek. Namiesto marinády môžeme zamiešať majonézu prípadne pridať kúsky údeniny, parížskej salámy, pokrájaného parku a podobne.
(2 porcie / 1 porcia 511 kJ - 122 kcal., B - 5,0 g., T - 7,8 g., S - 8,0 g)

Cibuľový šalát s jablkami a s majonézov

200 g jabĺk., 2 veľké cibule., 50 g majonézy., 1 červená zeleninová paprika., šťava z 1 citróna., 1/2 dl horúcej vody., 1 lyžica octu., mleté čierne korenie., tekuté neenergetické sladidlo., zelená petržlenová vňať prípadne cibuľová vňať., soľ., 
Olúpané jablká nakrájame na rezance a pokvapkáme citrónom. Aj očistenú cibuľu pokrájame na rezance. Zalejeme horúcou vodou s octom, ochutíme prísadami a za pridávania majonézy všetko jemne premiešame. Ozdobíme kúskami červenej zeleninovej papriky, zelenej petržlenovej vňate alebo cibuľovej vňate. 
(2 porcie / 1 porcia 565 kJ - 135 kcal., B - 1,3 g., T - 5,1 g., S - 21,0 g)

1. 5. 2012

Zemiakový šalát

250 g zemiakov., 1/2 cibule., mleté čierne korenie., pažítka., ocot., tekuté neenergetické sladidlo., olej., voda., soľ,
Zemiaky uvarené v šupke olúpeme a pokrájame na kolieska, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a zalejeme octovou vodou, v ktorej sme rozmiešali sladidlo so soľou a mleté čierne korenie. Posypeme pokrájanou pažítkou. Možno pokvapkať olejom. 
(2 porcie / 1 porcia 473 kJ - 113 kcal., B - 3,1 g, T - 0,4 g., S - 24,0 g)

Šalát zo zelenej fazuľky

300 g zelenej fazuľky., 30 g cibule., tekuté neenergetické sladidlo., mleté čierne korenie., voda., ocot., soľ.,
Očistenú a umytú zelenú fazuľku pokrájame po dĺžke na rezance a varíme v posolenej vode, kým nezmäkne Uvarenú vyberieme, pridáme k nej cibuľu pokrájanú na tenké lístky, zalejeme osladenou octovou vodou a posypeme mletým čiernym korením.
(2 porcie / 1 porcia 247 kJ - 59 kcal., B - 3,2 g., T - 0,3 g., S - 11,0 g) 

Grécky zeleninový šalát

4 rajčiaky., 1 malá ošúpaná uhorka., 1 zeleninová paprika., 1 cibuľa., 1 lyžica olív (z konzervy, nemusí byť)., 100 g ovčieho syra pokrájaného na kúsky., 
Zálev: 2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1 lyžica bieleho vína., 1 strúčik roztlačeného cesnaku., 1 lyžička posekaného čerstvého estragónu (ak nemáme, môžeme nahradiť bazalkou alebo oregano)., mleté čierne korenie., soľ.,
Rajčiaky pokrájame na štvrtky, zeleninovú papriku na rezance, cibuľu a uhorku na kolieska, pridáme syr, zalejeme zálevom a premiešame. Necháme odstáť aspoň 1 hodinu. Podávame ako predjedlo v polovičnej dávke.
(2 porcie / 1 porcia 716 kJ - 171 kcal., B - 17,0 g., T - 6,0 g., S - 12,3 g) 

Čiernomorský šalát

150 g zeleru., 100 g kapie., 30 g šampiňónov., 1/4 cibule., 20 g tvrdého syra., 1/2 citróna., 1 lyžička horčice., 10 kapár., 20 g olív., 1 dl kyslej smotany., jogurtu alebo kyslého mlieka., štipka mletého čierneho korenia., ocot., hlávkový šalát (list)., cvikla., soľ., 
Zeler uvaríme do mäkka a pokrájame na tenké obdĺžniky. Šampiňóny udusíme na oleji. Zeler, šampiňóny, cibuľu pokrájanú na tenké plátky, nakrájaný syr šťavu z citróna, mleté čierne korenie., horčicu, kapary, olivy a kyslú smotanu alebo kyslé mlieko spolu spojíme, posolíme a necháme dlhšie odstáť. Možno ozdobiť hlávkovým šalátom a cviklou.
(2 porcie / 1 porcia 590 kJ - 141 kcal., B - 8,0 g., T - 5,0 g., S - 16,0 g)

Zelerový šalát s karfiolom

150 g zeleru., 150 g karfiolu., 1 cibuľa., 1 lyžica oleja., tekuté neenergetické sladidlo., 1/2 dl kyslej smotany alebo jogurtu., 1/2 dl vody., ocot., voda., zelená petržlenová vňať., soľ., 
Dobre umytý  očistený zeler ošúpeme, uvaríme aj karfiol. Mäkký zeler nakrájame na rezance, karfiol rozoberieme na ružičky, pokrájame cibuľu a premiešame. Polejeme zálevom z vody, octu, oleja, soli a sladidla. Odložíme do chladu. Pred podávaním zlepšíme kyslou smotanou alebo jogurtom a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, pokrájanou nadrobno.
(2 porcie / 1 porcia 461 kJ - 110 kcal., B - 3,0 g., T - 6,6 g., S - 9,7 g)

Reďkovkový šalát

6 reďkoviek., 1 zeleninová paprika., 20 g ementálu., 20 g salámy., 1 lyžica oleja., 1 lyžička worcestra., mleté čierne korenie., soľ., 
Reďkovku, zeleninovú papriku a syr pokrájame na kolieska alebo rezance a zalejeme zálevom z octu, oleja a worcestra, posolíme a podľa chuti okoreníme. Ozdobíme pažítkou pokrájanou nadrobno.
(2 porcie / 1  porcia 574 kJ - 137 kcal., B - 6,5 g., T - 9,4 g., S - 6,7 g) 

Zelerový šalát s jabĺčkami

1/2 zeleru (asi 250 g)., 2 jabĺčka (250 g)., šťava z 1/2 citróna., 
Zálev: 1/2 pohára jogurtu., 1/2 lyžičky ostrej francúzskej horčice., 2 kvapky tekutého neenergetického sladidla., mleté čierne korenie., soľ., 
Zeler umytý pod prúdom tečúcej vody ošúpeme a uvaríme v posolenej vode do polomäkka (asi 20 minút). Medzitým ošúpeme jabĺčko a spolu s vychladnutým zelerom postrúhame čo najjemnejšie a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zamiešame so zálevom a prikryté necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút. Podávame ochladené k studenému mäsu na večeru.
(2 porcie / 1 porcia 260 kJ - 62 kcal., B - 1,3 g., T - 0,4 g., S - 13,4 g)