Nátierka z taveného údeného syra

200 g taveného údeného syra., 100 g taveného syra s údeným mäsom., 200 g mäkkého tvarohu., 100 g masla., 100 g moravského údeného mäsa., pažítka a soľ
Maslo vyšľaháme do peny, pridáme prelisovaný mäkký tvaroh, nastrúhané údené tavené syry a nadrobno nakrájané moravské údené mäso. Dobre premiešame a pridáme nadrobno nakrájanú pažítku. Nátierku natierame na hrianky.

Studená misa z morčacieho mäsa so zázvorom a orechmi

600 g morčacích pŕs., menšia čakanka šalátová., 0,3 dl sladkej smotany., 100 g ( 5 PL ) majonézy., 3 PL kečupu., PL čerstvo nastrúhaného zázvoru., 50 g ( 2 PL ) nahrubo posekaných orechov., soľ., jabĺčný ocot., kajenské korenie.,
Morčacie prsia uvaríme v zeleninovom alebo mäsovom vývare a necháme vychladnúť. Medzitým rozoberieme hlávku čakanky na listy, ktoré vložíme do mierne osolenej octovej vody. (V tomto náleve stratia listy horkastú príchuť, čo je obzvlášť dôležité, keď čakanka nie je úplne mladá, svieža.)
DRESING: Majonézu zmiešame s kečupom, so sladkou smotanou, zázvorom, korením a orechmi. Na mise vkusne rozložíme listy čakanky (napr. do tvaru hviezdice), rozdelíme na ne na rezance pokrájané mäso a zalejeme drezingom. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a orechmi.

Domáca paštéta-recept

bravčové mäso., pečeň., cibuľa., masť., žemle., mlieko., vajcia., soľ., paštétové korenie., údená slanina
Ľubovoľné, približne rovnaké množstvo bravčového mäsa a pečene niekoľko ráz spolu premelieme. Súčasne melieme aj cibuľu spenenú na masti. Zomelieme aj staršie žemle namočené v mlieku, pridáme vajcia (asi 2 na kg mäsovej masy), soľ, paštétové korenie (mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok, zázvor, koriander, citrónová a pomarančová kôra, klinčeky – stačia iba niektoré z týchto korenín). Pridáme pokrájanú údenú slaninu (asi ¼ množstva pečene, pripadne nemusí byť vôbec), všetko dokonale premiešame a dáme do vymastených patentných pohárov, asi do ¾ objemu. Uzavrieme a sterilizujeme asi ½ hodiny pri 100 stupňoch C.

Lahodné a šťastné lososové burgery

3 salky mandli namocenych na 24 hodin, 2 salky mrkvovej kase, 6 zelerovych vnati zmixovanych na ksu, real salt podla chuti, 2 CL mletych cervenych rias palmaria palmata podla chuti, 2 CL mletych hnedych rias, nakrajana cervena cibula, stipka praskoveho dumbiera

V pristroji pripravime z namocenych mandli kasu. Potom rovnako pripravime kasu aj z mrkvy a zeleru. Vsetko vlozime do misy a pridame zvysne prisady. Dobre premiesame a dochutime. Pripravime si dehydrator. Vytvarujeme zo zmesi placky, poukladame ich na teflexove dosky a 5-6 hodin ich dehydrujeme. Placky mozeme jest aj v surovom stave.

Chlebíčky s paradajkami

5 paradajok, susena bazalka, 2 struciky cesnaku, 50 g masla, 12 okrustekov sendvica, biele korenie, 40 g tvrdeho syra

Paradajky umyjeme, na chvilu ponorime do horucej vody, osupeme, rozkrojime, odstranime semienka, nadrobno pokrajame a pomiesame s nasekanou bazalkou. Cesnak pretlacime, zmiesame s maslom. Chlieb trochu opecieme a vychladnuty natrieme maslom. Oblozime paradajkami a posypeme bazalkou a hoblinkami syra.

Slávnostné chuťovky

300 g sendvicoveho chleba, 80 g masla, kapiu, kaviar, petrzlenova vnat

Z platkov sendvica vykrajujeme trojuholniky, ktore potierame maslom zmiesanym s troskou soli. Na kraje trojuholnickov davame tenke rezanceky kapie a do stredu pomocou lyzicky trosku kaviaru. Nakoniec kazdy trojuholnik ozdobime listkom petrzlenovej vnate.

Syrová nátierka s čerstvou paprikou

Zmiesame rovnake mnozstvo makkeho netucneho tvarohu a jina, pridame postruhany tvrdy syr eidam alebo tehlu, 2 lyzice bieleho jogurtu, nadrobno nakrajanu a ocistenu papriku a osolime.

Slaninová nátierka

100 g udenej slaniny zomelieme s 30 g cibule a zmiesame so 4 natvrdo uvarenymi a nakrajanymi vajcami. Podla vlastnej chuti osolime, okorenime a pre lepsiu chut mozeme pridat pokrajanu pazitku.

Paradajková nátierka na hrianky

5 paradajok, 100 g tvrdeho nastruhaneho syra, 50 g masla, cibula, 2 vajcia, vnutro zo zemle, sol, mlete korenie, petrzlenova vnat

Na masle osmazime nadrobno nakrajanu cibulu. Paradajky na chvilu ponorime do horucej vody, osupeme ich a vidlickou rozpucime. Potom paradajky pridame spolu s nastruhanym syrom k cibuli a miesame na okraji platne, kym sa syr rozpusti. Pridame rozslahane vajcia a opat zamiesame, kym vajcia nezhustnut. Natierku spojime so zemlou a okorenime nakrajanou petrzlenovou vnatou.

Paradajková nátierka

8 paradajok, petrzlenova vnat, zelerova vnat, 40 g masla, 50 g bryndze, 2 vajcia, sol, 8 kuskov peciva

Paradajky umyjeme, osupeme, rozkrojime, vyberieme jadra aj so stavou. Duzinu jemne nakrajame a zmiesame s jemne nakrajanou petrzlenovou vnatou a mladymi listami zeleru. Maslo vymiesame s bryndzou a so zltkami z 2 natvrdo uvarenych vajec. Zltky vyberieme velmi opatrne, aby sme neposkodili bielka. Do zmesi pridame duzinu z paradajok, osolime a zmes natrieme na kusky peciva.

Jogurtová nátierka

biely jogurt, 2 trojuholnikoveho syry emental, jablko, pomaranc, sol, petrzlenova vnat, 50 g sunky, bielok uvareny natvrdo
Rozmiesame jogurt, pridame na  kocky pokrajane trojuholniky, na rezance nakrajane jablko a pomaranc, sunku a bielok, posekanu petrzlenovu vnat, podla chuti osolime.

Falošná homária nátierka

Nadrobno nastruhame mladu karotku a zeler v pomere 1:1 a zmiesame. Mierne osolime, pridame biely jogurt, pripadne zmes oboch ochutime citronovou stavou . Vsetko spolocne premiesame a natierame.

Ľahký šmirkéz

200 g bryndze zohrejeme pri izbovej teplote. V miske vymiesame so 150 g rastlinneho masla, pridame rascu, cervenu papriku a cierne korenie. Podla potreby prisolime, mozeme pridat lyzicku pikantneho kecupu. Do hladkej natierky vmiesame zvazok dokladne umytej mladej cibulky pokrajanej na male kusky aj s vnatou.

Papriková pena

2 cibule, 2 struciky cesnaku, 250 ml kuracieho vyvaru, 2 lyzicky mletej sladkej papriky, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, sol, mlete cierne korenie, 2 cervene papriky, 6 lyzice balzamoveho octu, 200 g smotany
Cibule a cesnak nakrajame na hrube kusky. Vyvar spolu s mletou paprikou, rajciakovym pretlakom, cibulou, cesnakom, solou a ciernym korenim uvedieme do varu a potome este 20 minut prikryte varime na miernom ohni. Potom vyvar s pochutinami varime odokryty, aby sa tekutina odparila, a nechame vychladnut. Papriky umyjeme, odstranime jadrovnik a zilky pokrajame. Pridame do vychladnuteho vyvaru a najemno zmixujeme. Omacku pretrieme cez sitko a ochutime octom, solou a korenim. Napokon pridame vyslahanu slahacku.

Nátierka z bryndze

sardinka, 50 g masla, 200 g bryndze, 1/2 lyzicky horcice, lyzicka oleja, 50 g ementalu, mleta cervena paprika, rasca, pazitka, petrzlenova vnat, 50 g masla na ozdobu

Sardinku vymiesame s maslom a bryndzou, pretrieme cez sito, pridame horcicu, olej, nastruhany emental, mletu papriku, rascu, pazitku a vnat pokrajanu nadrobno. Dobre vymiesame a odlozime na chladne miesto. Pred podavanim ozdobime petrzlenovou vnatou a ruzickami z masla, posypanymi mletou paprikou.

Drožďová nátierka so sardelovou pastou

50 g masla, 50 g cibule, 80 g drozdia, 4 lyzice mlieka, 2 vajcia, lyzica horcice, lyzica sardelovej pasty, 1/2 cibule, kysla uhorka, mlete cierne korenie, rajciak, sol

Na roztopenom masle oprazime do ruzova polovicu postruhanej cibule, pridame rozmrvene drozdie a zohrievame za miesania dovtedy, kym sa nerozpusti a nedostaneme rovnorodu masu. Zalejeme ju mliekom, primiesame vajcia a nechame na sporaku stuhnut. Odstavime, pridame druhu polovicu postruhanej cibule, postruhanu uhorku, sardelovu pastu, horcicu a cierne korenie. Posolime, premiesame, natrieme na chlieb a ozdobime kolieska rajciaka.

Chuťovky s banánom

Kolieska rozka potrieme maslom, polozime nan gulku zo syra zerve, obalenu v rozsekanej sunke. Navrch pritlacime koliesko bananu a prebodneme sparadlom.

Chuťovky so sardelovým očkom a špáradlom

Na kolieska rozka polozime slane ocka a prepichneme sparadlom.

Chuťovky so syrom a reďkovkou

Kolieska rozka takto potrieme maslom a polozime na ne kusok syra. Ozdobime kuskom redkovky a prepichneme sparadlom.

Chlebíček s tvarohom

Okrusteky sendvica potrieme maslom, do stredu ulozime kolieska rajciaka, na to riedku prazenicu. Okraje ozdobime vymiesanym posolenym tvarohom. Prazenicu osypeme posekanou pazitkou.