Vrstvy blaha krémovo syrové

250 g bryndze, 100 g cedaru, 4 rajciny, jarna cibulka, olivovy olej, 8 tenkych platkov chleba
Platky chleba pokvapkame z jednej strany olejom. Prvy platok polozime pokvapkanou stranou nadol a nadrobime nan hrudky bryndze, poukladame platky rajcin a posekanu cibulku. Posypeme nahrubo nastruhanym syrom. Prilozime druhy platok chleba pokvapkanou stranou nahor. Vzniknuty sendvic dlanami stlacime a opekame na panvici.

Palacinky s nutelou a tvarohom

600 ml mlieka, vajce, stipku soli, 5 PL cukru, 5 PL hladkej muky, jahody, cukor 
Plnka: tvaroh, nutela, 2 vanilkove cukry, 2 KL 10% smotany
Z mlieka, vajca, cukru, soli a muky si vymiesame palacinkove cesto. Na rozpalenej panvici upecieme tenke palacinky. Medzitym si pripravime jahody s cukrom, ktore rozmixujeme. Tvaroh rozmiesame s vanilkovym cukrom a smotanou na hladky krem. Vymiesany tvaroh dame do chladnicky, aby sa neroztekal. Hotovu palacinku potrieme nutelou a tvarohom, prelozime a na zaver na tanieri posypeme praskovym cukrom, polejeme jahodovou polevou a ozdobime.

Syrové rezne so šampiňónmi

10 dkg tvrdeho syra, 10 dkg pivneho syra, vareny zemiak, 2 vajcia, platok slaniny, cibulu, 10 dkg ocistenych sampinonov, feferonka, 2 pl muky, olej na vyprazanie Na obalovanie: 2 vajcia, pohar mlieka, 3 PL hladkej muky, stipku soli, struhanku
Vsetky suroviny nakrajame na kocky, spojime vajciami a utvorime hmotu z ktorej tvarujeme bochnicky, ktore obalujeme v rozslahanych vajciach a struhanke. Vyprazame v horucom oleji.

Pikantné syrové krokety

150 g syru gouda, 50 g rokfortu, 300 g struhanky, 2 vajcia, 2 lyzice nasekanej zelenej petrzlenovej vnate, lyzica nasekaneho rozmarinu, 3 lyzice horcice, sol, mlete cierne korenie, olej na smazenie 
Syry nastruhame na struhadle, spojime so struhankou, celym vajcom i so zltkom, horcicou, petrzlenovou vnatou, rozmarinom, dokladne vymiesame. Osolime, okorenime. Ak je masa este riedka, pridame trochu struhanky. Sformujeme z nej krokety, obalime ich v rozslahanom bielku i struhanke, smazime 7 minut na rozpalenom oleji.

Syrové bifteky

2 dl piva, 2 dl vody, 20 dkg hladkej muky, 2 vajcia, 4 platky syra, tuk na vyprazanie

Pivo zmiesame s vodou a velmi zlahka vpracujeme do muky. Nechame hodinu odpocinut. Potom uslahame tuhy sneh z bielkov a jemne vpracujeme do cesta. Platky syra potrieme zltkom, namocime v cesticku a smazime vo vacsom mnozstve tuku. Bifteky su hotove, ked po nakrojeni korky syr vyteka.

Vysmážaný camembert s glazúrovaným hroznom

2 camemberty, hrst struhanky, maly strapec hrozna, mala hlavka radicchia, 2 vajcia, davka bieleho vina, 3 Pl muky, polovica PL cukru, 3 PL masla, korenie

Camemberty pokrajame na 8 kuskov. Obalime ich v muke, vajicku a struhanke. Este raz ich vlozime do vajca a potom do struhanky. Kusky camembertu rychlo osmazime do zlatozlra, nechame ich odkvapkat na kuchynskom papieri  a udrzujeme v rure pri teplote 50 stupnov. Bobule hrozna oddelime od stopiek a umyjeme. Dame zovriet 1 PL masla, cukor a biele vino. Vo vzniknutom sirupe nechame hrozno slabo varit a glazurovat minutu. Mozeme ochutit nahrubo zomletym ciernym korenim. Z radicchia odstranime vonkajsie listky. Srdiecko rozdelime na male kusky, kratko oplachneme vo vlaznej vode, potom oplachneme v studenej vode a osusime. Na 2 taniere ulozime listky radicchia, na ne plozime cast glazurovaneho hrozna a kusky camembertu. Zvysok nastokneme aj s kuskami radicchia na drevene spize a prilozime na tanier.

Cesnakovo syrové kúsky

Cesto: 800 g polohrubej múky, 500 ml mlieka, 2 lyžice kryštálového cukru, 42 g čerstvého droždia, 150 ml oleja, soľ
Plnka:120 g masla, 130 g tuku, 3 žĺtka, posekaná petržlenová vňať, 14 strúčikov prelisovaného cesnaku, soľ, vegeta, 600 g strúhaného syra
Na potretie: 1 vajce, celá rasca, sezamové semiačka, soľ

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré na teplom mieste necháme vykysnúť. Po vykysnutí ho rozdelíme na osem bochníkov. Každý bochník rozvaľkáme, potrieme plnkou, posypeme strúhaným syrom a stočíme do rolády. Roládu rozložíme do tvaru obdĺžnika, potrieme rozšľahaným vajíčkom, osolíme, posypeme rascou a sezamom. Roládu nakrájame na trojuholníčky, ktoré uložíme na plech vyložený papierom a upečieme. Plnku vytvoríme zmiešaním masla, tuku, žĺtkov, vňate, soli a vegety.

Vysmážaný hermelín

4 hermeliny, paprika, korenie, vajce, struhanka, tuk na vysmazanie
Syry rozkrojime napriec na 2 polovice, lahko okorenime, poprasime paprikou, obalime vo vajce a v struhanke a po oboch stranach vysmazame.

Syrové šišky

60 g ementalskeho syra, 140 g hladkej muky, 2,5 dl mlieka, 40 g masla, 0,5 dl piva, bielok, muskatovy orech, mlete cierne korenie, sol
Zo 100 g muky, trocha soli, piva a 0,5 dl vlaznej vody pripravime cesto, ktore nechame hodinu odlezat. Potom don zamiesame z bielka uslahany tuhy sneh. Medzitym si pripravime zo 40 g muky, mlieka a masla hustu besamelovu omacku. Do vychladnutej omacky zamiesame postruhany syr a spolu dokladne premiesame. Z hustej omacky lyzickou formujeme male sisky, ktore obalime pripravenym cestickom a ponorime do horuceho oleja na 4 minuty.

Vyprážaný syr s kečupom

8 platkov syra, 3 lyzice kecupu, 3 lyzice hladkej muky, 2 vajcia, mlete cierne korenie, stipka soli, olej na vyprazanie
Kecup rozslahame s vajcami a mukou, pokorenime, osolime, v cesticku namacame syr, vyprazame a ihned podavame.

Karfiol s ovčím syrom

V slanej vode uvarime karfiol do makka. Do ohnovzdornej misy, ktoru vymastime poukladame karfiol rozobrany na ruzicky, presypeme struhanym alebo nasekanym ovcim syrom a zalejeme kyslou smotanou. Namiesto syra mozeme v smotane rozmiesat bryndzu a karfiol nou poliat. Zmes na miernom ohni zapekame asi 15 minut.

Palacinky so syrom a rajčiakmi

1/2 l mlieka, sol, vajce, 10 dg polohrubej muky, 8 dg masla, 20 dg struhaneho syra, 25 dg rajciakov, korenie, konzervu hrasku
Muku osolime a postupne riedime mliekom, v ktorom sme rozslahali vajce. Postupne rozmiesavame z husteho na redsie cesto, tak sa muka lepsie rozptyli. Cesto nechame chvilu odpocinut a na tukom vymastenu panvicu lejeme tenke palacinky. Opecieme po oboch stranach a po upeceni palacinku este pomastime, posypeme hojne struhanym syrom a oblozime platkami rajciakov. Palacinky stocime, pokladieme do hlbsej misky, ktoru udrzujeme v teple. Podavame s podusenym zelenym hraskom.

Vyprážaný syr v cestíčku

600 g tvrdeho syra, 2 vajcia, 2 dl mlieka, 80-100 g hladkej muky, sol, olej na vyprazanie
Syr nakrajame na hrubsie platky. Z vajec, mlieka a muky si pripravime cesticko, osolime ho a ponorime do neho platky syra. Takto obaleny syr potom vyprazame z obidvoch stran na dobre rozpalenom oleji. Podavame s varenymi zemiakmi.

Pašticada bez mäsa

100 g mrkvy, 100 g zeleru, 150 g cibule, 100 g susenych sliviek, 3 lyzice olivoveho oleja, 1 lyzicu paradajkoveho pretlaku, 1 lyzicu horcice, 3-4 klinceky, nastruhany muskatovy orech, 1 dl Proseku, 1 masox, 1 lyzicku skrobovej mucky, sol, mlete cierne korenie, 1 lyzicu Podravky
Zeleninu nakrajajte na hrubo a kratko opecte na rozohriatom oleji. Pridajte umyte susene slivky bez kostok. Namiesto susenych sliviek mozete pouzit susene figy alebo susene hrozienka. Vsetko spolu nechajte varit za obcasneho podlievania vodou. Pridajte klinceky, masox a Podravku. Ked zelenina zmakne, nechajte ju vychladnut a potom dobre rozmixujte. Mozete ju aj prepasirovat. Podla chuti mozete k tejto omacke pridat aj udenu slaninku a rozmixovat ju spolu so zeleninou. Rozmixovanu zmes dajte spat do nadoby, pridajte horcicu, paradajkovy pretlak, Prosek, nastruhany muskatovy orech, sol, mlete cierne korenie a trochu skrobovej mucky rozmiesanej v troche vody. K tejto omacke mozete servirovat zemiakove halusky alebo iny druh cestovin, rozne druhy knedli. Pred servirovanim posypte nastruhanym syrom.

Syrové smažienky

400 g v supe uvarenych zemiakov, 1 a 1/2 - 2 dl mlieka, 30 g smetolu, 150 g postruhaneho tvrdeho syra, 50-60 g hladkej muky
V supke uvarene, vychladnute zemiaky, postruhame. Do mlieka pridame smetol, syr a za staleho miesania pomaly roztopime. Odlozime z ohna, pridame postruhane zemiaky a tolko muky, aby vzniklo huste cesto. Dochutime solou. Cesto nechame vychladnut, do vychladnuteho pridame vajcia, este raz premiesame a pomocou lyzice namocenej vo vode vykrajujeme z cesta davky, ktore na panvici v rozpalenom oleji vyprazame po obidvoch stranach. Podavame ako samostatne jedlo alebo s privarkom.

Syrové krupicové krokety

1/2 l mlieka, 12 dkg krupice, 1 vajce, 10 dkg struhaneho syra, sol, cierne korenie, majoran, struhanka, tuk
Do mlieka zavarime krupicu na hustu kasu. Pridame vajce, syr, sol, cierne korenie, majoran. Kasu natrieme na prst hrubo na dosticku a nechame vychladnut. Studenu kasu nakrajame na krokety, posypeme struhanym syrom a struhankou a opecieme na tuku do cervena.

Teplé syrové jedlo

400 g kvalitneho ementalu, 150 ml bieleho vina, likerovy poharik cherry, 1 lyzica skrobovej mucky, muskatovy oriesok, biele korenie, cesnak, chlieb
Strucikom rozkrojeneho cesnaku vytrieme ohnovzdornu misu, aby ziskala aromu. Do hrnca nalejeme vino, nastruhame muskatovy oriesok a pridame trosku bieleho korenia. Postavime na ohen, a ked zacne vino vriet, pridame syr pokrajany na male kusky. Za staleho miesania metlickou varime asi 10 minut, jedlo odstavime z ohna, pridame skrobovu mucku rozmiesanu v troche vina a dobre premiesame. Prilejeme cherry a jedlo znovu postavime na ohen. Varime asi 5 minut, az kym prestane prevladat chut alkoholu. Potom misu prenesieme na stol na ohrievac s malym plamenom, ktory udrziava teplotu a vlacnost syroveho fondue. Male kusky chlebika napichnute na vidlicku potom namacame v teplej omacke.

Syrové fašírky z nivy

150 g Nivy, 50 g drozdia, 3 vajcia, 1 lyzica vody, 1 strucik cesnaku, majoran, struhanka, 120 g oleja
Syr a drozdie nastruhame, spojime s vajcami, podla chuti osolime, okorenime, rozmiesame s troskou vody alebo mlieka a zahustime struhankou. Formujeme male fasirky, ktore vyprazame z oboch stran na oleji. Podavame ich so zemiakovou kasou.

Vyprážané halušky z ovsených vločiek

150 g ovsenych vlociek, 2 l vody, 70 g hery, 3 vajcia, sol, olej
Do vriacej osolenej vody s tukom vsypeme ovsene vlocky a miesame, kym sa hmota neoddeluje od nadoby. Do vychladnutej hmoty postupne vmiesame vajcia. Lyzickou namocenou v oleji vykrajujeme halusky a vyprazame v horucom oleji. Podavame ako prilohu.

Zapekaná ryža s ovocím

350 g cerstveho alebo kompotoveho ovocia, 100 g cukru, 150 g ryze, 30 g cukru, citronova alebo pomarancova kora, 30 g tuku, 10 g struhanky, 50 g cukru na posypanie, 20 g masla, 10 g struhanky na posypanie
Dobre premytu ryzu sparime horucou vodou, nalejeme na nu vodu z kompotu alebo vodu z poduseneho cerstveho ovocia so 100 g cukru, podla potreby este pridame vodu, pripadne cukor, postruhanu koru z citrona ci pomaranca a do makka uvarime. Pekacik vymastime tukom a vysypeme struhankou. Do neho ukladame vrstvu ryze, oblozime ovocim, posypeme trochou cukru. Opat dame ryzu a takto pokracujeme az kym zasobu nevycerpame. Navrch musi prist ryza. Posypeme struhankou, pokvapkame maslom a zapecieme v rure doruzova.