5. 7. 2011

"FUČKANÉ" ZEMIAKY S KYSLOU KAPUSTOU

zemiaky uvaríne v slanej vode,menšia hrsť kyslej kapusty,cibuľka,slaninka,mleté čierne korenie,soľ – podľa potreby,vody

Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode. Menšiu hrsť kyslej kapusty uvaríme s troškou vody v inej nádobe.Uvarené zemiaky ocedíme, pridáme uvarenú kapustu a dochutíme rozpraženou cibuľkou na slaninke. Pridáme trošku mletého čierneho korenia a vody. Nalejeme na zemiaky s kapustou a potlačíme.Jedlo je vhodné ako príloha k pečenému, údenému aj vyprážanému mäsu.

Francúzske zemiaky s kyslou kapustou

zemiaky uvarené v šupke,kyslú kapustu,vajcia,kyslú pochúťkovú smotanu,slaninu alebo klobásu,vegetu,soľ

V šupke uvarené zemiaky ocedíme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslom.Na dno misy naukladáme nakrájané zemiaky. Na vrstvu zemiakov uložíme natvrdo uvarené, vychladnuté a nakrájané vajcia. Na vajcia naukladáme kyslú kapustu – na kapustu zasa slaninu alebo šťavnatú klobásu.Týmto spôsobom postupujeme až do naplnenia zapekacej misy.Obsah zapekacej misy zalejeme pochúťkovou smotanou. Dochutíme soľou a vegetou podľa chuti.Takto naplnenú zapekaciu misku vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a jej obsah upečieme

Fazuľa s kyslou kapustou

200 g fazule,400 g kyslej kapusty,200 g zemiakov,30 g údenej slaniny,40 g cibule,soľ

Prebratú umytú fazuľu zalejeme studenou vodou a necháme stáť do druhého dňa.Na druhý deň ju v tlakovom hrnci domäkka uvaríme. Zvyšok vody necháme odpariť.Na kocky nakrájanú údenú slaninu popražíme, pridáme očistenú nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú zapeníme, vložíme nakrájanú kyslú kapustu, umyté, očistené na kocky nakrájané zemiaky, podlejeme vodou a udusíme domäkka. Mäkkú fazuľu zamiešame s kapustou a zemiakmi a podľa chuti dosolíme.Podávame ju k varenému údenému mäsu.

Dusená kyslá kapusta s jablkam

40 g oleja,40 g cibule,600 g kyslej kapusty,150 g jablko
Na oleji speníme očistenú a nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú kyslú kapustu, očistené, na rezance nakrájané jablká a udusíme domäkka.Podávame ako prílohu k pečenému mäsu a hydine.

Dusená kyslá kapusta Kyslak

1 kg kyslej kapusty,50 g prerastenej slaniny,cibuľa,½ ČL rasce,soľ,bobkový list,štipka cukru,250 ml mäsového bujónu

Kyslú kapustu ochutnáme, ak je veľmi kyslá, prepláchneme ju studenou vodou. Cibuľu nakrájame nadrobno, slaninu na malé kocky.Na horúcej panvici opečieme slaninku a cibuľku. Pridáme kapustu,krátko ju podusíme a potom ju podlejeme mäsovým vývarom. Pridáme cukor, soľ, bobkový list a rascu.Všetko dobre premiešame a 25 minút na slabom ohni dusíme.Počas dusenia kapustu občas premiešame, aby sa nám nepripálila. Na záver vyberieme bobkový list a podávame.

Dusená kyslá kapusta

700 g kyslej kapusty,cibuľa,olej,soľ,rasca,bobkový list
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú kyslú kapustu,rascu, soľ, bobkový list, trošku podlejeme a domäkka ju udusíme.Podávame ako prílohu k mäsu a údeninám.

Bryndzové pirohy s kyslou kapustou

kyslá kapusta,500 g varených zemiakov,vajce,300 g hladkej alebo polohrubej múky,veľkú cibuľu,80 g oravskej alebo údenej slaniny,250 g bryndze,kryštálový cukor,soľ,bobkový list,rasca

Varené zemiaky pomelieme, pridáme vajíčko, múku, soľ a pripravímehusté cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na asi 3 až 5 mm hrubý plát.Potom z neho pohárom alebo špeciálnou formičkou vykrojíme pirohu, ktorú naplníme bryndzou. Pirohy vložíme do vriacej osolenej vody a keď po asi 3 až 5 minútach vyplávajú, cez sitko ich prepláchneme vo vode.Kapustu pripravíme tak, že do vriaceho oleja vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, rascu, bobkový list a nové korenie. Cibuľu pražíme dozlatista a potom pridáme kryštálový cukor a miešame, aby nám vznikol karamel a nezatvrdol. Keď je karamel hotový, pridáme kapustu, podlejeme vodou a asi 30 minút dusíme.K bryndzovým pirohom s kapustou môžeme pridať ešte opečenú slaninku.

Cestovina s kyslou kapustou a fazuľou

hrnček fazule,500 g kyslej kapusty,cibuľu,olej,500 g hrubšej cestoviny,150 g údenej slaniny

Fazuľu deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň ju v tej vode uvaríme. Medzitým na oleji speníme nakrájanú cibuľu a pridáme nakrájanú kyslú kapustu. Všetko spolu uvaríme. Cestovinu podľa vlastného výberu v slanej vode uvaríme, ocedíme a primiešame k nej uvarenú fazuľu a udusenú kapustu. Podávame s opraženou slaninkou.

Dusená kapusta

500 g kyslej kapusty,20 g masti,cibuľa,1 ČL mletej červenej papriky,soľ,cukor
V kastróly opražíme na masti cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme mletú červenú papriku, kyslú kapustu, 1 až 2 PL vody a udusíme.Nakoniec podľa chuti osolíme a osladíme.

Bravčové gule v kyslej kapuste

350 g mletého mäsa,120 g udusenej ryže,vajce,majorán,mleté čierne korenie,mleté nové korenie,soľ,750 g kyslej kapusty,olej,cibuľa,2 PL hladkej múky,200 ml mlieka

Do mletého mäsa pridáme udusenú ryžu, vajce, majorán, mleté čierne a nové korenie, soľ a premiešame.Kapustu nasekáme, vložíme do hrnca s vriacou vodou a 30 minút varíme.Z mäsovej hmoty urobíme gule, vložíme do kapusty, prikryjeme a 30 minút varíme. Potom gule obrátime a opäť varíme 20 minút.Uvarené gule vyberieme, kapustu zahustíme zápražkou z oleja,cibule, múky a mlieka a niekoľko minút povaríme.Na misu vložíme kapustu, gule a podávame s varenými zemiakmi.