Kapustové listy jednoducho

Veľké kapustové listy plníme 1., ryža, ovsené vločky, zelenina, koreniny alebo 2., tofu, ryža, hríby.

Domáca klobása-recept

800 g bravčového mäsa., 20 g soli., 10 g mletej sladkej červenej papriky., 5 g pálivej papriky., mleté čierne korenie., 50 g cesnaku., rasce., 100 g bravčových čriev
Bravčové mäso deň vopred nasolíme. Na druhý deň ho zomelieme alebo nadrobno nakrájame, pridáme papriku, korenie, rozotretý cesnak, soľ, rascu a dobre premiešame. Zmesou naplníme tenké bravčové črevá. Hotové klobásy môžeme piecť aj variť. Sú veľmi vhodné na konzervovanie v patentných pohároch.

 

Veselé pivové placky

pivo svetle 10%, 2 vajcia, múka hladká, syr, mrazená zelenina alebo sterilizovana,4 vajcia, saláma alebo šunka to je jedno aká, strúhanka, kečup a nastrúhaný syr

Z piva, vajec a muky urobíme cestíčko na palacinky. Palacinky upečieme. Zeleninu podusíme a pridáme do toho 4 vajcia a urobíme praženicu. Urobené palacinky potrieme kečupom. Na jednu polovicu palacinky poukladáme 3 krúžky salámy a na to dáme zeleninovú praženicu a posypeme postrúhaným syrom. Palacinku so zmesou zrolujeme a obalíme v trojobale v múke, vajíčku a strúhanke a vypražíme. Môžu sa podávať aj studené. Palacinku môžme naplniť hocičím. Šampiňónmi zo zeleninou alebo aj kuracím mäsom.

Vyprážané palacinky plnené

1/2 l mlieka, vajcia ,soľ, 220 g hladkej múky ,na opečenie olej, na obaľovanie múka , vajce strúhanka ,žĺtky, 100 g jemnej šunky alebo šunkovej salámy, soľ, 200 g bryndze

V troške mlieka rozmiešame vajcia, soľ, múku, cesto dobre vypracujeme a dolejeme zvyšné mlieko. Z pripraveného palacinkového cesta upečieme palacinky, ktoré naplníme bryndzovou plnkou, zakrútime, obalíme v múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke. Vypražíme v rozpálenom oleji a hneď podávame. Bryndzu so žĺtkami dobre vymiešame, pridáme zomletú šunku alebo salámu a spolu zamiešame.

Slané sedliacky palacinky

50 g hladkej muky, 0,5 dl smotany, 0,5 dl mlieka, 1 vajce, sol

Plnka: 40 g udenej slaniny, pol cibule, 50 g sampinonov, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, sol, 100 g sunky, 1 rajciak, 2 vajcia

Z muky, smotany, mlieka, vajca a soli vymiesame hladke cesto. Na skusku urobime jednu palacinku. Ked sa trha a neda sa obratit, pridame este trocha muky. Ked je cesto huste a nerozteka sa po palacinkarni, rozriedime ho este mliekom. Upecene palacinky naplnime plnkou a stocime.

Plnka: Pokrajanu udenu slaninu rozprazime, pridame cibulu posekanu nadrobno, sampinony pokrajane na platky, mlete cierne korenie, mletu cervenu papriku, sol, prikryjeme a udusime do makka. Potom pridame sunku pokrajanu na rezance a olupany rajciak pokrajany na tenke platky. Vsetko spolu oprazime, zalejeme rozslahanymi vajcami a dobre premiesame.

Škvarkové smotanove pagáčiky

500 g polohrubej muky, 400 g skvariek, sol, 5 lyzic kyslej smotany, 2 zltky, mlete cierne korenie, 30 g drozdia, mlieko, 1 vajce

Do preosiatej muky pridame drozdie rozmiesane vo vlaznom mlieku, zltky, zomlete skvarky, sol, mlete cierne korenie, kyslu smotanu a vypracujeme tuhsie cesto, ktore nechame chvilu nakysnut. Potom ho vyvalkame, poskladame ako obrusok, nechame odpocinut, znovu vyvalkame na hrubku 2 cm a vykrajujeme kolieska, ktore poukladame na suchy plech. Pred pecenim ich mriezkovite ozdobime nozom, potrieme rozslahanym vajcom a v horucej rure upecieme.

Kovbojské placky

2 salky namocenych pekanovych orechov, salka namocenych slnecnicovych semien, 1/4 salky namocenych tekvicovych semien, 1/2 velkeho balenia flax cracker: zmes zlatych a hnedych lanovych semien, sezamove semena a slnecnicove semena s cesnakom, cibulou, zelerovymi semenami, cervenou paprikou, petrzlenom, morskou solou a korenim, 1 PL dochucovadla cowboy barbeque rub, 1 CL real salt
Orechy a semena namocime na hodinu do vody, potom ich oplachneme a vodu vylejeme. Vlozime ich do kuchynskeho robota a spracujeme na hrubsiu zmes. Vytvarujeme z nej mensie placky a na panvici ich z oboch stran vysmazime dozlatista. Na dosiahnutie lepsej farby a prichute ich z oboch stran pokropime dochucovadlom. Podavame horuce priamo z panvice.

Bylinkové maslo

salka kokosoveho oleja, zlta cibula, 8 strucikov cesnaku, 1 CL real salt, 2 CL talianskeho dochucovadla, 1 CL rozmarinu nakrajaneho nadrobno, 2 CL rajcin susenych na slnku nakrajanych nadrobno, 1/2 salky barleans flax oil

V panvici zohrejeme 3 PL kokosoveho oleja. Cesnak a cibulu nakrajane na kocky oprazime za staleho miesania do sklovita. Prilejeme zvysok kokosoveho oleja a pockame, az kym sa uplne roztopi a zostane priehladny. Zmes premiesame a odlozime z plamena. Precedime zmes cez sitko, aby sme odstranili kusky cibule a cesnaku. Pridame sol, koreniny a dochucovadla podla vlastneho vyberu a barleans flax oil. Zmes prenmiesame, prelejeme do teglikov a odlozime do chladnicky.

Pivné špekáčiky

8 spekacikov, 3 cibule, 120 g paprik, baranie rohy, 500 ml tmaveho piva zlaty bazant, 300 ml kecupu, 2 lyzice ostrej horcice, olej na vymastenie pekaca

Spekaciky rozkrojime pozdlzne na polovice, olupane cibule nakrajame na polovicne kolieska. Pivo rozmiesme s kecupom a horcicou. Do tukom vymazaneho pekaca nalejeme trochu hmoty. Do nej polozime rezom dole spekaciky, oblozime baranimi rohmi a posypeme cibulou. Zalejeme zvyskom pivnej hmoty. Pecieme v rure pri 200 stupnoch kym hmota nezacne zlahka karamelizovat. Omackou spekaciky obcas polejeme.

Lístkové placky

300 g hladkej múky, 80 g Rama Creme Bonjour máslová pochoutka, štipku soli, 150 ml mlieka

Na doske spracujte hladkú múku, zmäknutú Ramu, štipku soli a mlieko na vláčne cesto. Nechajte odpočinúť a rozdeľte na 12 dielov. Vyváľajte veľmi tenké placky, ktoré zložte vždy 4 na seba, jednotlivé vrstvy tenko potrite rozohriatou Ramou, ľahko posypte cez sitko hladkou múkou a mierne pritlačte. Placky dajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich Ramou a v predohriatej rúre upečte. Môžete piecť i na panvici z oboch strán na tuku. Podávajte posypané cukrom, s ovocím a džemom.

Oškvarkové placky pre naročných

1,5 kg hladkej múky, 1 kg tuku s oškvarkami, 5 žĺtkov, 1/2 balenia prášku do pečiva, 4 dag droždia, 2 lyžice soli, 0,25 – 0,5 l mlieka alebo Rama Cremefine na šľahanie

Hladkú múku osolíme, zmiešame s práškom do pečiva, pridáme vlažný rozpustený tuk a oškvarky (ja zmiešam masť a Heru dohromady + oškvarky), pridáme žĺtky, rozdrobené droždie a pridáme mlieko alebo Ramu Cremefine na šľahanie. Necháme asi 20 minút odpočinúť. Predhrejeme rúru i plech. Robíme placky - buď urobíme z cesta valček a odkrajujeme časti cesta, ktoré formujeme do placiek alebo vyváľame plát asi 1/2  cm vysoký a môžeme placky jednoducho len vykrajovať hrnčekom alebo pohárom. Placky uložíme na horúci plech, zľahka prečiarkujeme nožom alebo obtlačíme koliesko na šalát, potrieme zľahka bielkom a  môžeme posypať soľou, rascou...Pečieme do ružova, obrátime a dopečieme.

Farebný koktail

mlada cibulka, 3 vetvicky maty, limet, 1/2 CL horcice, sol, biele korenie, 4 PL oleja ,3 PL mustu, papaja, avokado, 100 g ricotty

Cibulku ocistime a nakrajame na kolieska. Listky maty oplachneme a najemno nasekame. Limet umyjeme, osusime, zostruhame koru a vytlacime stavu. Matu, koru a stavu z limetu, horcicu, sol a korenie zmiesame a pomaly primiesame olej. Vsetko zriedime jablkovym mustom a nakoniec pridame kolieska cibulky. Papaju ocistime, rozkrojime, odstranime jadierka a nakrajame na rezy. Avokado rozpolime, odstranime kostku a cistu duzinu nakrajame na platky. Papaju a avokado opatrne zmiesame a zalejeme nalevom. Na zaver koktail posypeme ricottou.

Kukuričné medailóniky s kaviárom

570 g kukurice, 60 g hrubej muky, 2 vajcia, sol, korenie, bylinky, 60 g cibule, olej na smazenie, 80 g kaviaru, pazitkove natierkove maslo

Kukuricu nechame na sitku odkvapkat. Z muky a vajec vytvorime hustejsie palacinkove cesto. Pripadne mozeme pridat trochu nalevu z kukurice. Ochutime solou, korenim a bylinkami, vmiesame odkvapkane kukuricne zrna a cibulu nakrajanu na drobne kocky. Na panvici rozohrejeme olej, do ktoreho lyzicou vkladame cesto a trochu pritlacime. Placky pecieme dozlatista z oboch stran. Na vychladnute placky potom kavovou lyzickou ulozime kopcek kaviaru, ktory ozdobime troskou kopru a pazitkovym natierkovym maslom.

Knedlíčky s mäsovou plnkou

cesto: 50 g masla, 2 vajcia, sol, 500 g tvarohu, 70 g hrubej muky, 80 g zemlovych omrviniek, 70 g masla na poliatie hotovych knedliciek, 50 g struhaneho syra

plnka: 200 g udeneh omasa, 20 g masla, vajce, trosku zemlovych omrviniek

Maslo vymiesame so zltkami a solou. Pridame prelisovany tvaroh, muku a polovicu zemlovych omrviniek. Do hmoty pridame z bielkov uslahany tuhy sneh. Z uvedenych prisad vypracujeme cesto, urobime z neho valec a pokrajame h ona 16 dielov. Kazdy diel roztlacime na placku. Aby sa placky nelepili, podsypeme ich zvyskom omrviniek. Na placky rozdelime plnku a zabalime. Knedlicky varime 8 minut v slanej vode. Po uvareni ich ocedime, polejeme rozpustenym maslom a jednotlive porcie posypeme postruhanym syrom.

Plnka: Maso pokrajame na male kocky, opecieme ich na masle. Primiesame vajce, trochu zemlovych omrviniek a podla chuti osolime.

Pestrá ryžová misa s mäsom

2 salky ryze, 100 g bravcoveho masa, 100 g telacieho masa, 150g sunky, 2 cibule, mrkva, 2 rajciaky, 2 lyzice petrzlenovej vnate pokrajanej nadrobno, sol

Ryzu umyjeme, pridame 30 g masla, sol a 4 salky studenej vody. Kym sa ryza uvari, pokrajame sunku, bravcove a telacie maso na kocky, olupeme cibulu a pokrajame ju nadrobno. Rajciaky olupeme, rozstvrtime, mrkvu postruhame. Na panvici roztopime zvysok masla, opecieme v nom pokrajane maso s cibulou, zlahka vmiesame postruhanu mrkvu, uvarenu ryzu, petrzlenovu vnat a rajciaky, ktore vsak maju zostat v kusoch.

Chlebová omeleta

2 tenke krajce starsieho chleba, 50 g salamy, 50 g nastruhaneho tvrdeho syra, 2 vajcia, sol, strucik cesnaku, olej, kecup

Chlieb nakrajame na male kocky a na oleji opecieme dochrumkava. Pridame na kocky nakrajanu salamu. Vajcia rozslahame, posolime, pridame postruhany syr a rozotrety strucik cesnaku. Vajcia nalejeme na osmazeny chlieb so salamou a opekame, kym vajcia nestuhnu. Vznikne chutna omeleta, ktoru prelozime na tanier. Podavame teplu s kyslou uhorkou alebo cviklou. Pokvapkame kecupom.

Zbojnícky ražeň

350 g bravcovej panenky, 350 g hovadzej svieckovej, 15 ks sampinonovych klobucikov, 10 platkov oravskej slaniny, zelena a cervena paprika, sol, mlete cierne korenie, lyzicka kecupu, 2 struciky cesnaku, 400 ml bujonu, lyzicka hladkej muky, petrzlenova vnat, olej

Maso pokrajame na platky, zlahka naklepeme, osolime a okorenime. striedavo s kuskami papriky, slaninou a sampinonmi napichujeme na razen. Na horucm oleji zo vsetkych stran opecieme domakka. Hotove spizy vyberieme a odlozime do tepla. Do vypeku vlozime pretlaceny cesnak a kecup, chvilu porestujeme, zaprasime mukou, dobre premiesame a po chvili zalejeme bujonom. Za staleho miesania varime 20 minut. Nakoniec ochutime posekanou petrzlenovou vnatou.

Pečené jablká s hrozienkami

2 lyzice hrozienok, jedna osmina jablkoveho vina, 8 malych tvrdych kyslastych jablk, 2 lyzice citronovej stavy, 2 lyzice masla, 50 g mandlovych lupienkov, 2 lyzice medu, jedna stvrtina mletej skorice, 2 lyzicky citronovej kory

Hrozienka namocime do jablkoveho vina a ruru vyhrejeme na 180 stupnov. Jablka dokladne umyjeme a utrieme dosucha. Ostrym nozom opatrne vyrezeme jadrovnik. Vyrezany otvor pokvapkame citronovou stavou. Zapekaciu misu vymastime maslom, hrozienka nechame odkvapkat a jablkove vino nalejeme do misy. Mandlove lupienky posekame, zmiesame s maslom, hrozienkami a medom. Posypeme skoricou a postruhanou citronovou korou. Vydlabane jablka poukladame do misy a naplnime hrozienkovou plnkou. V rure nechame piect 20 minut.

Pečeň s jablkami a syrom

200 g telacej pecene, 2 jablka, 50 g masla, lyzicka mletej cervenej papriky, lyzica muky, 4 platky syra, sol

Olupane jablka zbavime jadrovnika a nakrajame na hrubsie kolieska. V polovicnej davke masla jablka na panvici zlahka poprazime a posypeme ich cervenou paprikou. Potom ich ulozime na tanier. Platok pecene posypeme mukou a v druhej polovicke masla rychlo z oboch stran oprazime. Posolime, pecen polozime na kolieska jablk a prikryjeme platkom syra. Sprudka zapecieme v horucej rure.

Krúpy s údeným

50 g jacmenych krupov, 500 g udeneho masa, mrkva, cibula, petrzlen, 1/3 zeleru, 1/3 kalerabu, strucik cesnaku, majoranka, lyzica soli, 3 zrnka noveho korenia, mlete cierne korenia, mleta cervena paprika
V 1,5 l vody uvarime udene maso, krupy, na kolieska nakrajanu zeleninu a roztlaceny cesnak. Osolime, pridame majoran a zrnka noveho korenia. Varime hodinu, kym kym krupy a maso nie su makke. Maso vyberieme. Do hrnca dame ocistene na kocky pokrajane zemiaky, mlete cierne korenie, mletu cervenu papriku a varime domakka. Dochutime majoranom, solou.