29. 10. 2012

Gazdovské cestoviny

500 g cestovín - kolienka alebo špirály, 200 g kyslej kapusty, 2 cibule, 400 g zemiakov, 200 g údenej prerastenej slaninky, 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, lyžička mletej červenej papriky 

Cestoviny uvaríme a scedíme. Na oleji speníme cibuľu a pridáme kyslú kapustu. Okoreníme a podusíme, kým sa nevyparí voda a ešte trošku opražíme. Zemiaky uvaríme pokrájané na maličké kocky a scedíme. Slaninku pokrájame a opražíme spolu s cibuľou do ružova, pridáme maslo, červenú papriku a ihneď odstavíme zo sporáka. Cestoviny, zemiaky, kapustu a slaninku zmiešame a podávame.

Eintopf z kyslej kapusty

2 kuracie prsia,700 g kyslej kapusty,4 mrkvy,350 g uvarenej tmavej fazule,veľká cibuľa,veľký zemiak, olej,mleté čierne korenie,soľ,mletá červená paprika,vegeta,rasca,250 ml kyslej alebo sladkej smotany

Mäso nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno, mrkvu na kolieska.Potom na oleji speníme cibuľu, pridáme mäso a mrkvu, opražíme,posypeme mletou červenou paprikou, premiešame a podlejeme, osolíme, pridáme rascu a 10 minút dusíme.Medzitým si nakrájame na drobnejšie kyslú kapustu. Zemiak očistíme a nastrúhame najemno.Kapustu a zemiak pridáme ju do hrnca. Dusíme všetko za občasného premiešania domäkka, ak treba trošku podlejeme. Pridáme uvarenú fazuľu, zjemníme pridaním kyslej smotany.Do smotany pridáme najskôr trochu horúcej šťavy z hrnca, premiešame a potom všetko vlejeme do zmesi, ochutíme vegetou, okorenímea ešte chvíľu povaríme.Podávame s chlebom.

Dusená kyslá kapusta s jablkami

40 g oleja, 40 g cibule, 600 g kyslej kapusty, 150 g jablko
Na oleji speníme očistenú a pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kyslú kapustu, očistené, na rezance pokrájané jablká a udusíme do mäkka. Podávame ako prílohu k pečenému mäsu a hydine.

Česká kapusta

600 g kyslej kapusty,cibuľa,2 až 3 PL kryštálového cukru, soľ ,bobkový list,celé čierne korenie,celé nové korenie, rasca, borievky – jalovec,jablko,100 ml kvalitného bieleho vína,1 až 2 PL polohrubej múky, olej,voda,ocot

Kyslú kapustu prekrajujeme, jablko nastrúhame a cibuľu nakrájame na jemno. Kapustu nepreplachujeme. V hrnci na oleji do hneda skaramelizujeme cukor – pozor, aby sme ho nespálili a na ňom orestujeme cibuľu. Pridáme soľ, koreniny, nakrájanú kapustu, kapustovú šťavu a dusíme pod pokrievkou. Občas zamiešame a ak treba, podlejem trochou vody.Keď je kapusta polomäkká, pridáme nastrúhané jablko a podlejeme vínom. Keď sa víno odparí, zasypeme múkou a dodusíme. Kapusta nemá byť rozvarená – len trošičku chrumkavá a šťavy nemá byť veľa.Ak treba, ešte dochutím octom a cukrom. Výsledná chuť má byť príjemne sladko – kyslo vyvážená.

Bravčovo-kapustové kapsičky

6 rezňov z bravčového karé,500 g kyslej kapusty,4 cibule, soľ,mleté čierne korenie,olej,100 ml bieleho vína,50 g slaninky

Z rezňov si prichystáme taštičky tak, že do nich zarežeme nožom.Slaninu nakrájame na kocky, opečieme, pridáme kyslú kapusta a biele víno. Chvíľu podusíme. Zmesou naplníme kapsy, previažeme niťou, okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na ohni.Položíme na pekáč, pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou prikryjeme druhým pekáčom.Takto pripravený pekáč vložíme asi na 45 minút do rúry vyhriatejna 200 °C a jeho obsah upečieme.

Bravčové závitky s kyslou kapustou

8 rezňov z bravčového pliecka,4 nožičky klobásy,soľ,mleté čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, majorán ,horčicu,1 kg kyslej kapusty, 500 ml kyslej smotany, 100 g údenej slaniny

Z mäsa nakrájame rezne, naklepeme ich, natrieme prelisovaným cesnakom, horčicou, posypeme soľou, mletým čiernym korením, majoránom a zabalíme do nich klobásu.Na vymastený plech navrstvíme polovicu kapusty, naukladáme závitky a prikryjeme ich druhou polovicou kapusty. Zalejeme kyslou smotanou a posypeme na kocky nakrájanou slaninou. Takto naplnený plech vložíme asi na 45 minút do vyhriatej rúry a jeho obsah upečieme.Podávame so zemiakmi.

Bravcove zavitky s kyslou kapustou

Bravčové koleno s kyslou kapustou a knedľou

1 až 2 svieže bravčové kolená,1 PL soli,1 PL cukru, niekoľko bobkových listov,celé čierne korenie,800 g kyslej kapusty,1 PL zeleninového ochucovadla Podravka alebo vegety

Zeleninové ochucovadlo, soľ a cukor vymiešajme s 1 PL vody.Koleno narežeme 2 až 3 krát po dĺžke, dobre potrime pripravenou zmesou.Potom ho obložíme celými čiernym korením a bobkovým listom.Prikryté necháme 2 až 3 dni odstáť na chladnom mieste.Po tomto čase, spolu s koreninami, vložíme koleno do studenej vody a varíme asi jednu hodinu. Koleno z vody vyberieme, asi na 30 minút vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C a kým nezíska zlatistú farbu ho pečieme. Kým sa koleno pečie, preperieme kyslú kapustu a varíme ju domäkka vo vode, v ktorej sa pieklo koleno. Keď je kapusta uvarená ocedíme ju, preložíme ju na zohriaty podnos a zalejeme výpekom z kolena.Koleno podávame na varenej kyslej kapuste. Koleno môžeme piecť spolu so zemiakmi nakrájanými na kolieska.Uvarené koleno pred pečením ešte trochu dosolíme.

Bravčová pečienka pre diabetikov

400 g bravčovej krkovičky,soľ,rasca
zemiaková knedľa : 800 g zemiakov,soľ,30 g hrubej múky, vajce
kyslá kapusta : kyslá kapusta,soľ,rasca,20 g masti,20 g cibule,200 g surových zemiakov,cukor alebo umelé sladidlo

Bravčové mäso opečieme na sucho (bez tuku) zo všetkých strán. Osolíme, posypeme rascou, podlejeme vodou a upečieme do mäkka. Uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame, osolíme, pridáme vajce a podľa potreby zahustíme múkou. Formujeme valec, ktorý varíme v osolenej vode asi 20 minút. Kyslá kapusta: osolenú a rascou posypanú kapustu dusíme takmer do mäkka. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, prípadne osmažíme do zlatista. Pridáme ku kapuste spolu s postrúhanými zemiakmi a spolu podusíme. Dochutíme cukrom alebo umelým sladidlom. Bravcova pecienka pre diabetikov

Babičkine kapustníky

½ kg hladkej múky,½ hlávky kapusty,vajce,soľ,mleté čierne korenie

Na hrubom strúhadle nastrúhame kapusta a na ňu preosejeme hladkú múku. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pridáme celé vajce, trošku vlažnej vody a premiešame tak, aby cesto bolo dostatočne riedke. Potom do rozpáleného oleja naberačkou lejeme malé placky,ktoré dočervena upečieme. Podávame s čajom.

Alsaský šugrut

1 kg kyslej kapusty,2 väčšie cibule,½ až 1½ kg zemiaky – podľa potreby,300 g anglickej slaniny, klobása,údené mäso, párky,asi ½ l bieleho vína,5 klinčekov,5 guliek koriandru,3 guľky nového korenie,3 guľky celého čierneho korenia,2 lístky bobkového listu,2 strúčiky cesnaku nakrájaného na plátky

Toto jedlo je potrebné variť v nerezovom hrnci so hrubo vrstveným dnom alebo hrubom hliníkovom hrnci s nepriľnavou vrstvou. Pôvodne toto jedlo Alsasanky varili v liatinovom hrnci na platni, kde je teplo rovnomernejšie rozložené.Z anglickej slaniny nakrájame plátky a nimi pokryjeme dno hrnca. Cibuľu nakrájame na pol kolieska a zmiešame ju s kyslou kapustou alebo ju vložíme do hrnca po vrstvách. Rovnomerne ju rozložíme po dno hrnca. Posypeme koreníma na ňu naukladáme olúpané zemiaky, zvyšnú slaninou a údeniny. Údeniny môžeme do kapusty trochu zahrabať. Párky vkladáme asi 15 minút pred koncom varenia. Zalejeme vínom, priklopíme pokrievkou a dáme variť.Varíme celkom 1 hodinu. Je potrebné dávať pozor, aby kapusta bola stále podliata. Ďalej podlievame vínom alebo vodou. Potom pokrievku zložíme a prebytočnú tekutinu vydusíme – ale pozor nepripáliť. Pri kvalitnej kyslej kapuste nie je potrebné soliť ani sladiť. Pokiaľ sa vám predsa len zdá, že je to nutné, tak opatrne.Podávame na predhriatych tanieroch, na ktoré úhľadne rozdelíme kapustu, zemiaky a údeninu. alsasky sugrut

Alsaská kapusta

500 g kyslej kapusty,cibuľa,2 PL masti,100 ml bieleho vína, jablko ,soľ,10 borievok,300 g anglickej slaniny,20 ml čerešňovice, 500 g zemiakov,4 klobásy,4 kotlety,mleté čierne korenie

Misku na zapekanie vyložíme plátkami anglickej slaniny.Na masti osmažíme cibuľu, pridáme kyslú kapustu, jablko, borievky a krátko podusíme.Vložíme do misky, zalejeme čerešňovicou a vínom. Navrch položíme klobásy, osolené, naklepané a okorenené kotlety.Misku vložíme asi na 1 až 1½ hodiny do vyhriatej rúry a jej obsah zapečieme.Podávame s chlebom alebo zemiakmi.

10. 10. 2012

Domáci vanilkový likér

2 lusky vanilky namočíme na 4 dny do 1 l čistého lihu. (sklenice budiž dobře přikryta.) Pak si uvaříme v 3/4 - 1 litru vody 1 Kg cukru na nitku 15 minut. Do vychladlého cukru přefiltrujeme vanilku s lihem. Hotový likér obarvíme na červeno červeným bretonem (3 kapky), nalijeme do láhví, zazátkujeme, zapečetíme a uschováme.

Anízový likér

približne 2 hrste Anízu a 0,7 L 50 % alkoholu
Aníz v mažiari rozdrviť. Dať do 1 litrovej fľaše a zaliať alkoholom. Na slnečnom mieste nechať minimálne 4 – 5 týždňov stáť. Prefiltrovať a dobre uzavrieť. Minimálne 2 mesiace nechať dozrieť. Užívať po jedle pri kŕčoch a na podporu trávenia. anizovy liker

Borovička ako liek

125 g borievok zrelých a čerstvých, 1 kúsok borievkovej vetvičky, trochu nadtrhnutej šupy z citróna, za štipku koriandra, za štipku pomletého kmínu, 0,7 L – 50 % alkoholu (vodka, gin, ovocné)
Čerstvé borievky umyť a na papieri nechať minimálne 3 – 4 dni sušiť, borievky v mažiari rozdrviť, všetky zložky dať do fľaše zo širokým hrdlom, zaliať alkoholom a na chladnom mieste nechať približne 3 týždne postáť. Nezabudnúť denne fľašou potriasť, potom prefiltrovať a zavretú fľašu nechať minimálne 3 mesiace dozrieť, užívať (piť) ako liek.

Rozmarínový likér

8 – 10 čerstvých vetvičiek rozmarínu, vetvičku tymiánu, 0,7 l ovocného alkoholu
Tymián, rozmarín umyť, ihlice otrhať a na papieri usušiť. Vložiť do pripravenej fľaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavrieť. Na slnečnom mieste za občasného hrkania nechať postáť 2 mesiace. Prefiltrovať a ďalšie 2 – 3 mesiace nechať dozrieť. Pomáha pri únave, vzpruží. Uvoľňuje kŕčové stavy a je močopudný.

Ľubovníkový likér

kvety ľubovníka bodkovaného (len kvety) množstvo aké sa zmestí do fľaše, 300 ml destilovanej vody, 0,7 40 – 50 % alkoholu, kôra z 1/2 citróna.

Čerstvo nazbierané kvety na sitku pod tečúcou vodou umyť, rozložiť na papier a niekoľko dní nechať schnúť. Na polovicu suchým ľubovníkom sa naplní fľaša, pridať postrúhanú citrónovú kôru a zaleje sa alkoholom. Na teplom mieste (nie na priamom slnku) nechať 3 týždne postáť. Nezabudnúť každý deň pohrkať! Prefiltrovať, rozriediť vodu a podrhnúť citrónovú kôru.Takto zarobené nechať ešte 2 - 3 mesiace stáť. Použitie: Účinkuje upokojujúco a protizápalovo.

Likér z trniek

1/2 kg trniek, najlepšie po prvých mrazoch, odtrhnutú kôru z 1 citróna, 4 g sušenej pomarančovej kôry, 1 vanilkovú paličku, štipku muškátu, 400 g kandizovaného cukru, 0,7 l 40 – 45 % alkoholu
Trnky umyť a osušiť. Všetky zložky vložiť do fľaše a dobre uzavrieť. Skladovať na svetle (nie slnečné miesto). 2 mesiace nechať stáť. Nezabudnúť denne pohrkať! Prefiltrovať. Má protizápalové účinky. Užívať nachladnutiach, chrípke a reume.

liker z trniek

Likér z paliny pravej

4 g Benedikt lekársky, 4 g Zemežlč menšia, 4 g Palina pravá, 30 g pomarančových šúp, 250 g cukru, 1/2 škoricovej paličky, 1/8 l vody, pár kvapiek kyseliny citrónovej, 0,7 l 50 % alkoholu
Všetky zelinky dať do fľaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavreté nechať postáť na tmavom mieste 3 týždne. Prefiltrovať. Z vody, cukru a kyseliny citrónovej vyrobiť roztok. Všetko spolu zmiešať. Znova uzavreté nechať min. 2 mesiace dozrieť. Veľmi dobré účinky na žalúdok!

Domáci likér z mäty piepornej

10 silných stebiel Mäty piepornej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 3 - 5 stebiel Medovky lekárskej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 5 zrniek koriandra, 3 - 5 klinčekov, 1,5 l 45 – 50 % ovocného alkoholu

Mätu a medovku umyť a na papieri osušiť. Lístky otrhať! Koriander a klinčeky v mažiari rozdrviť. Lístky a koreniny vložiť do väčšej fľaše so širokým hrdlom a zaliať alkoholom. Uzavrieť na min. 4 - 6 týždňov a nechať na svetlom, nie však slnečnom mieste. Občas pohrkať. Potom prefiltrovať a ešte min. 3 mesiace nechať dozrieť. Len vtedy sa uvoľní tá správna vôňa.
Použitie:Užívať večer pri nespavosti, na ukľudnenie, ráno na lačno pri žalúdočných a žlčových problémoch.

Likér z čiernych ríbezlí

1/2 kg čiernych ríbezlí, 1/3 kg kandizovaného cukru alebo cukrového roztoku, 0,7 l 40 – 45 % ovocného alkoholu, 2 – 3 klinčeky, 1 vanilkovú paličku

Zrelé čierne ríbezle umyť a na noc nechať zaliaté vodou. Na druhý deň odcediť a rozmačkať. Všetky zložky zamiešať a dobre uzavrieť. Nechať postáť 3 – 4 týždne a parkrát pohrkať. Prefiltrovať, vyžmýkať a znova 2 – 3 týždne skladovať.
Výborné pri chrípke, prechladnutí, reume a iných zápaloch. Ďalšie možnosti podľa chuti: 1. možnosť: Pre lepšiu vôňu sa môže pridať za hrsť listov z čiernych ríbezlí 2. možnosť: Na ten istý spôsob, ale pridať 5 g feniklu, aníz alebo kmín.

Likér z čiernych malín

4 kg zrelých čiernych malín, 0,7 l koňaku alebo vínovice, 3/4 kg cukru, 1 vanilkovú paličku, lyžicu Piment zrna, lyžicu klinčekov

Čierné Maliny umyť a zmiešať s cukrom. Dať do odstavovacieho (tlakového) hrnca a získať šťavu. Pridať v mažiari rozdrobené koreniny a vanilku. Pri malej teplote variť pokiaľ nezačne hustnúť. Ak sa zdá že je to kyselé, pridať cukor. Po vychladnutí vytiahnúť vanilku a doliať pripraveným alkoholom. Nechať 2 mesiace stáť. Použitie: Výborne pomáha pri chrípke a nachladnutiach.

Kláštorný likér

0,1 g korenie, 0,1 g kardamon, 0,5 g škorica, 0,5 g horec žltý, 0,5 g klinčekov, 0,8 g arnika horská, 1 g angelika lesná (koreň), 2,5 g medovka lekárska, 2,5 g mäta pieporná, 100 ml 90 % alkohol, 150 ml 40 % vínovice, 250 ml 70 % alkohol, 200 g cukrový roztok, 100 ml destilovaná voda, pár kvapiek vínnej kyseliny, 50 g med (lesný, agátový), destilovaná voda na rozriedenie

Koreniny v mažiari rozdrobiť. Zelinky a korienky na drobno pokrájať. Vložiť do fľaše a zaliať 90 % alkoholom + 100 ml destilovanej vody. Nechať 5 dní postáť a denne pohrkať. Zarobiť cukrový roztok do 1 L fľaše. To znamená: Zmiešať vínovicu, zvyšný alkohol 250 ml, cukor, vínnu kyselinu a med. Do cukrového roztoku prefiltrovať namočené bylinky a koreniny.Do 1 L doliať destilovanú vodu (do plnej fľaše). Dobre uzavrieť a silne zahrkať. Odložiť na tmavé miesto a 2 mesiace nechať postáť. klastorny liker

Rascová pálenka

50 g rozdrvenej rasce, 750 ml aspoň 35 % pálenky
Rascu zalejeme pálenkou a v uzavretej fľaši lúhujeme aspoň 14 dní. Scedíme a užívame za kalíšok proti nadúvaniu.

Čajový extrakt na posilnenie žalúdka a chuti do jedla

50 g angostury, 250 ml 70% alkoholu
Angosturu namáčame 8 dní v alkohole. Potom ju precedíme cez gázu. Podávame 1 kl extraktu s kockovým cukrom alebo čistý.

Zrzečkine hriato

2 polievkové lyžice kryštálového cukru upálime na hnedo, zalejeme 1/2 l vody. Pridáme 2 menšie kusy celej škorice, 2 voňavé klinčeky a kúsok vanilky. Povaríme a prisypeme 1/4 kg cukru. Keď zovrie, odstavíme a prilejeme 1/2 l 80 % liehu. Ak chceme zvláštnu chuť, pridáme asi 10 kvapiek ovocnej esencie, napr: marhuľovú, hruškovú, vanilkovú, alebo pol lyžičky rasce.

Višňový lekvár

Na 1 kg odkôstkovaných a odstopkovaných višní asi 70 dag cukru
Višne v celku, bez pomletia spustíme v rajnici a po pridaní cukru varíme až nám prestane peniť.Potom po troške zahusťujeme (asi 5 naberačiek) asi 8 minút. Miešame, kým sa netvorí cestička, alebo lekvár po kvapnutí na tanierik nehustne.

Višne v rume - griotka

2 kg višní, 0,5 kg cukru a 2,5 l rumu (pálenky – hruškovice)
Do 2 l uhorkovej fľaše dáme odstopkované višne, zasypeme cukrom a zalejeme rumom. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil. Po 3 týždňoch, keď je cukor rozpustený, zlejeme, môžeme pridať trochu rumu a necháme ešte postáť. Višne dáme do malých pohárikov, zalejeme vodou a vysterilizujeme. Použijeme na pečenie.

Višne v rume alebo pálenke

štvorlitrový pohár (uhorkový), 2 kg umytých zrelých višní aj s kôstkami, bez stopiek, 1 kg kryštálového cukru a 0,25 - 0,75 l tuzemského rumu alebo kvalitnej hruškovice
V pohári prevrstvíme višne s cukrom a zalejeme pálenkou alebo rumom a necháme za občasnéh premiešania stáť uzavreté v tmavej miestnosti 3 týždne. Zlejeme a dostaneme veľmi kvalitnú griotku. Višne môžeme natlačiť do 0,3 dl pohárov, zaliať vodou (bez cukru) a zasterilizovať. Dajú sa použiť ako mierne alkoholický kompót alebo do pečenia.

9. 10. 2012

Figové víno

1 kilogram fíg pokrájame na kúsky, ktoré dáme do nádoby. Zvaríme osemdesiat deka práškového cukru v troch litroch vody a vlažnú zmes nalejeme na figy. Pridáme jeden dekagram droždia, jeden dekagram kyseliny vínnej a nádobu previažeme papierom. Dáme k zdroju tepla a každý deň obsah premiešame. Po dvoch týždňoch stiahneme víno ​​hadičkou do inej nádoby, previažeme ju hrdlo plátnom a dáme do chladu. Asi po štyroch až šiestich týždňoch stáčame do fliaš. Zvyšné figy môžeme použiť druhýkrát - Dáme to isté čo na začiatku a rovnakým spôsobom vyrobíme figový druhák.

Smotanový punč

šťáva z citrónu, 150 g cukru, 1 l červeného vína, 1/4 l hnědého rumu, 1/2 l horkého černého čaje, 2 ks hřebíčku, 250 g šlehačky, kousek skořice, strouhaná, kůra z citrónu
Citrónovou kůru, koření, víno, čaj a cukr za stálého míchání zahřejeme, ale nenecháme dojít k varu.Před podáváním přidáme ostatní ingredience. Koňak může být i zahřátý.

Silvestrovský ľadový punč zo šampusu

360 ml černorybezľového džúsu, 360 ml malinovej malinovky, 360 ml citrónovej limonády, 1 l sódovky, sedmička bieleho vína, 2 "sedmičky" suchého šampanského, citrón nakrájaný na plátky na ozdobu,lístky čerstvej mäty na ozdobu

Vo veľkej nádobe na punč alebo bowle zmiešajte všetky tekuté ingrediencie. Dôkladne premiešajte a vychlaďte do ľadova. Zdobte priamo v mise alebo v pohároch plátkami citróna a lístky mäty.
variácie: Ríbezľový džús môžete nahradiť brusnicovým. Miesto malinovky možno použiť akúkoľvek podobnú limonádu približne červenej farby. Lepšie je však voliť skôr menej sladké limonády. Rovnako ako obyčajný citrón možno použiť aj limetku.

Domáca medovina

2,5 kg medu, 7,2 l vody, 0,6 g medovej kvasnej kultúry, 3,3 g stredného fosforečnanu draselného (alebo 3,2 g živnej soli), 4 g kyseliny vínnej, 5 g celej škorice, 3 citróny, 1,5 g voňavých klinčekov, trochu muškátového orecha, 5 g koriandra

Zákvas si pripravíme 2 - 3 dni vopred. Med prevaríme v 3 l vody a odpeníme. V ostatnej vode varíme koreninové prísady asi 1/4 hodiny, necháme vychladnúť, precedíme a vlejeme do kvasnej nádoby,pridáme fosforečnan amónny, kyselinu vínnu a ochladený ( na 25 °C) medový roztok. Dobre rozmiešame, prípadne ešte dolejeme do kvasnej nádoby vodu do 8/10 jej obsahu. Uzavrieme kvasnou zátkou, postavíme na miesto s teplotou 20 - 22 °C a necháme vykvasiť.

Šípkové víno

1 kg šípok, 3 l vody, 1 kg cukru, 1 dag kyseliny citrónovej
Šípky umyjeme a dáme do demižóna. Vodu s cukrom prevaríme, pridáme kyselinu citrónovú a vlažný roztok nalejeme na šípky. Necháme kvasiť na teplom mieste. Po stočení znova pridáme 2,5 l vody, 1,5 kg cukru a dáme kvasiť ako prvé víno.

Domáce Cinzáno

3,5 l vody povaríme s 1,5 kg cukru a necháme vychladnúť. Do 5 lit. fľaše (pohára) dáme 1/2 kg umytej ryže, 10 dag hrozienok, 6 hrebíčkov, kúsok celej škorice , 2 citrony pokrájané na kolieska aj so šupkou, 1/2 kocky droždia. Fľašu uzatvoríme namočeným celofánom, previažeme, celofán poprepichujeme ihlou a necháme 4 týždne kvasiť. Potom precedíme do fliaš a uzavrieme. Necháme postáť ešte 14 dní.

Domáci vianočný punč

4 citróny, struk vanilky, 2 zrnká bodiánu, 4 klinčeky, zvitok škorice, kúsok zázvoru, 50 dag cukru,0,25 l vody, 0,7 l rumu (vodka)
Z citróna vytlačíme šťavu. Do šťavy pridáme koreniny a citrónovú kôru. Vodu s cukrom uvaríme na sirup (2 min) a necháme vychladnúť. Vychladnutý sirup, rum a koreninovú zmes dáme do jednej nádoby a necháme luhovať 5 až 7 dní. Podávame: Jeden diel extraktu a dva diely horúcej vody.

Vajcový punč

lyžička zeleného čaju, 500 ml vriacej vody, 200 ml smotany na šľahanie Rajo, 2 žĺtky, 8 lyžíc vínovice, lyžica cukru, strúhaný muškátový oriešok
Čaj vsypeme do vody a na slabom ohni varíme asi 3 minúty. Potom precedíme do hrnca. Pridáme smotanu, žĺtky, vínovicu, cukor a za stáleho miešania zahrievame, až je punč horúci a spenený, nesmie sa však variť. Naplníme do pohárov, posypeme štipkou muškátového orieška a podávame. vajcovy punč

Postupímsky punč

Cukor nasypeme do 1/2 l vody a prevaríme. Prilejeme biele víno ale už nevaríme. Rum zohrejeme,zapálime a dolejeme k punču. Pridáme prefiltrovanú citrónovú šťavu, punč dochutíme a podávame horúci.

Zázvorový likér

200 g čerstvého zázvoru, 300 g cukru, 0,5 vodky, citrón, 0,6 l vody
Do vody dáme nadrobno nakrájaný zázvor a citrónovú kôru. varíme 10 minút. Pridáme cukor a citrónovú šťavu a zahrievame ďalej, až sa cukor rozpustí. Precedíme, necháme vychladnúť a pridáme liehovinu.

Vanilkový likér

750 ml vody, 600 g cukru, 2 lusky vanilky, 300 ml 96 % lihu
Vodu, cukr a vanilku svaříme na nit. Necháme vychladnout. Přidáme lihovinu. Můžeme obarvit troškou karamelu.

Vaječný likér

liter mlieka, 500 g cukru, vanilkový struk, 6 - 8 žĺtkov, 0,5 litra konzumného liehu.
Mlieko varíme s vanilkou a cukrom. Po vychladnutí vanilkový struk vytiahneme, do mlieka zašľaháme žĺtky a zmes premiešame s liehom. Dobre uzavretých fľašiach uskladňujeme v chlade.

5. 10. 2012

Trnkovica

Do 10 litrovej fľaše dáme 25 dag hrozienok, 1,5 dag škorice, pol dag hrebíčkov, 1 dag voňavého (okrúhleho) korenia, 1 dag bieleho, 1 dag žltého zázvoru, 3 kúsky voňavej čerstvej vanilky, 8 ratolestiek izopu, 8 ratolestiek rojovníka a 3 litre divých trniek.

Trnky nech sú zralé a aspoň jedným slabým mrazom ošiahnuté. Musia sa umyť a stopky im odstrániť.Celú túto prípravu vložíme do tej 10 litrovej fľaše, zalejem 2 lit. čistým 80 % liehom. Keď chceme mať silnejší likér, dáme lieh 95 %. Potom vezmeme 3 litre tekúceho medu a 3 litre mäkkej vody. med s vodou varíme doťiaľ, až všetky šuminy s tekutiny odstránime. Rozvarený med odložíme a keď je studený, vlejeme do fľaše, v ktorej sú už všetky výšie spomenuté prípravy a lieh. Fľašu zaviažeme pergamenovým papierom a mechúrom, postavíme na slnko alebo teplé miesto. Za 10 dní všetko zamiešame, znovu zaviažeme a necháme stáť ďalších 20 dní. Po tomto čase likér je hotový a pitný. Čím ďalej však stojí, tým je jemnejší.

Rakytníkový likér

Čisté plody naložte do 80% alkoholu a nechajte je 8 až 14 mesiacov lúhovať. Pripravený macerát podľa potreby doslaďte zahusteným hroznovým muštom a nechajte rok zrieť v dubovom sude. správne vyrobený likér by mal mať tmavo hnedú farbu, intenzívnu vôňu a medovú chuť. Panák denne stačí ako prevencia pred chorobami.

Domáci orechový likér

35 zelených orechov, 1,5 l liehu, alebo vodky, 0,5 l prevarenej vody, 25 klinčekov, čerstvá kôra z 3 pomarančov, 5 ks celej škorice
Orechy nakrájame na štvrťky a dáme so všetkým do pohára na 3 týždne na slnko. Potom to zlejeme cez filter, pridáme cukrový roztok (zvaríme 250 g cukru so 4 dl vody) a zase na 3 týždne odstavíme.Potom znova prefiltrujeme a užívame pred jedlom.

Domáci malinový likér

250 g malin, 3/8 l vody, 150 g cukru, 3/8 l vodky

Maliny nasypeme do fľaše. Zvaríme vodu s cukrom a prelejeme maliny, pridáme vodku a fľašu uzavrieme. Necháme stáť asi 3 týždne na chladnom mieste, počas tejto doby niekoľkokrát otočíme.Nakoniec likér scedíme cez plátno a prelejeme do fľaše.

Likér lovcov žien

Mierne zahrejeme rum a rozlejeme do porcelánových hrnčekov. Na vrch každého hrnčeka položíme kovovú vidličku (radšej staršiu) a na vidličku uložíme veľkú kocku cukru, ktorú sme predtým potreli z každej strany pomarančovou, alebo citrónovou kôrou. Zhasneme, zapálime rum, a kým ten horí modrým plamienkom, cukor na vidličke pomalinky karamelizuje, kvapká do rumu, robí žlté hviezdičky, a páni oblbujú a oblbujú, kým všetok cukor nestečie. Zamiešame, vypijeme a zbytok prenecháme osudu.

Liečivý likér na zlepšenie chuti do jedenia

50 g koreňa archangeliky, 50 g ďumbiera, 50 g benediktu lekárskeho, 50 g zemežlče, 50 g pomarančovej šupky, 3 dl alkoholu čistý
Sirup: 400 g cukru, 0,5 l vody

Zmes byliniek a pomarančovej šupky namáčame 48 hodín v alkohole, potom prefiltrujeme cez gázu. K tomuto extraktu pridáme uvarený sirup, sirup doplníme do 1 l zovretou odstátou vodou.

Kokosový likér

3 dl smotany 150 g cukru  balíček vanilkového cukru 200 g kokosovej múčky 1/4 l rumu alebo brandy
Smotanu prevaríme s cukrom a vanilkovým curkom, prelejeme ňou kokosovú múčku, prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Potom doplníme rumom, precedíme do fliaš, uzatvoríme ich a necháme v chlade a temne týždeň odležať.  kokosovy liker

Karamelový likér

150 g cukru, lyžica vody, 3 dl mlieka, lyžica vanilkového pudingového prášku, 1/4 l rumu alebo iného destilátu

Cukor pokropíme vodou a za stáleho miešania upražíme na zlatistý karamel, stiahneme zo sporáka,opatrne prelejeme 1,5 dl mlieka a rozvaríme ho. Časť mlieka ohrejeme, v zbytku rozmiešame pudingový prášok, prilejeme k horúcemu mlieku a krátko povaríme, zalejeme rozvareným karamelom a necháme vychladnúť. Potom prilejeme destilát, precedíme do fliaš, uzavrieme ich a uložíme v chlade a temne. Likér necháme niekoľko dní odležať.

Griotka - super

1,6 kg vykôstkovaných višní, 600 g cukru, kúsky celej škorice a 5 klinčekov, doplníme rumom,roztlčené kôstky z višní (zaviazané v gáze), jeden nakrájaný zelený orech, trochu červených ríbezlí
Všetko dobre zamiešame, višne musia byť ponorené. Pohár zaviažeme plátnom, dáme na okno,občas premiešame a po 6 - ich týždňoch precedíme, necháme ešte nejaký čas usadiť a znova stočíme. Oddelí sa jemný kal, ktorý rovnako ako višne sa dá vaužiť pri pečení.

Domáca višňová griotka

1 – 1,5 kg višní, 1 kg hnedého cukru, 1 – 1,5 l rumu, vodu

Do 4 l pohára naložíme vrstvu umytých višní, zasypeme ju vrstvou cukru a takto pokračujeme, kým máme suroviny. Višne s cukrom zalejeme rumom, podľa toho, akú silnú chceme griotku mať aj s trochou vody alebo šťavy z višňového kompótu. Pohár prikryjeme a pri izbovej teplote, nie však na priamom slnku, ho necháme aspoň 3 týždne odležať. Višne scedíme, griotku rozdelíme do fliaš a skladujeme v chlade.

Domaca visnova griotka

Čučoriedkovica

200 g čučoriedok, 200 g kryštálového cukru, 1 l rumu
Všetky suroviny premiešajte a nechajte 3 týždne odstáť.

Domáci bylinný likér

1 g palina pravá - vňať, 2 g zemežlč (hlístnik) - vňať, 4 g medovka lekárska - vňať, 4 g mäta pieporná -vňať, 2 g puškvorec - koreň, 4 g archangelika lekárska - koreň, 1 KL rasce, 1/2 KL klinčekov, 2 - 3 cm škoricovej kôry, balíček vanilkového cukru, 25 - 35 dag kryštálového cukru (podľa chuti aj 40 dag)
Navážené byliny a prísady nasypať do 4 litrového pohára. Zaliať 2 litrami 40-50% alkoholu (lieh, vodka, kalvádos). Nechať vylúhovať min. týždeň dva. Potom precediť cez husté sito (gázu). Nechať uležať - vyčistiť týždeň, dva. Stiahnuť z kalov a naplniť do fliaš. Podľa potreby možno zriediť destilovanou vodou na cca 35 %.

Bylinný likér

2,5 l jabĺčkovice, 300 g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 1/4 balenia anízu, 10 zrniek fenikla, 7 cm škorice, 7 klinčekov, 1/2 lyžice zemežlče, lyžica mäty, lyžica medovky, lyžica archangeliky, 1/2 lyžice puškvorca
Všetky suroviny dáme do fľaše a necháme lúhovať asi 30 dní. Občas premiešame. Asi 2 dni pred scedením pridať 1/2 lyžice paliny. Nakoniec likér zriedime asi na 40 % a scedíme.

3. 10. 2012

Ajvar s horčicou

2 kg papriky,300 ml oleja,1,5 lyžice soli, lyžica cukru, sáčok deka,100 g strúhaného chrenu, 350 g horčice
Vyčistené papriky upečieme a zomelieme alebo vymixujeme a potom dusíme s olejom asi 30 minút. Pridajte soľ, cukor, deko a strúhaný chren(môže byť aj sterilizovaný), všetko dusíme kým sa voda nevydusí. Po vychladnutí pridáme horčicu, dobre premiešame,a dávame do pohárov,sterilizujeme min.15 min..

Ajvar

5 kg papriky,2 kg  baklažán ,250 g cukor,150 g soli,šálka vývaru, 2 deká,1 l oleja
Vyčistite papriky zo semien. Baklažány zapečte spolu s paprikou v rúre a ošúpte. Potom ich nakrájajte a dajte do hrnca. Pridajte tri litre vody a priveďte k varu, pridajte papriky , potom pridajte cukor, soľ, šálku vývaru a deko. Keď sa papriky a baklažány uvaria, rozomelú sa. Mala by sa vydusiť všetká prebytočná voda. Potom ajvar plníme do pohárikov.sterilizujeme.

Marinvaný syr Feta

300 g syru Feta,0.5 g horčičných semienok,8 ks čierneho korenia, klinček,0.5 citrón,0.5 lyžičky soli, 200 ml slnečnicového oleja, feferónky,cesnak, koriander podla chuti

Najskôr si nakrájame syr na kocky.Ten si vložíme do pripraveného pohárika.Potom si na drobné kúsky nakrájame cesnak aj feferónky,nasekanými kúskami posypeme syr.Dáme si zohriať olej . Nasypeme doň všetky koreniny a soľ.Ešte teplým, nie však horúcim olejom zalejeme syr.Nakoniec na vrch vytlačíme polovicu citróna.A takto pripravené dáme do chladničky aspoň na 24 hodín.. Podobným spôsobom môžete nakladať aj iné druhy syrov, alebo aj cesnak..

Kuracie mäso v medovo-horčičnej omáčke

1 kg kuracích stehien,3 lyžice medu,lyžička dijonskej horčice, lyžica horčičných semien,2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivový),2.3 strúčiky cesnaku,soľ, korenie, karí
Marináda : Zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku, soľ, čierne korenie, karí korenie s olejom a cesnakom.

Umyté a osušené kuracie prsia si dajte do vyššej misy .Zalejte marinádou a premiešajte.je dôležité aby ste kuracinu marinovali niekoľko hodín. Najlepšie cez noc. Pred prípravou si mäsko naukladáme na pekáč. Predhrejeme rúru na 180°C .Pečieme asi 1 hodinu a sem tam podejeme marinádou.ak chcete mať na kuriatku chrumkavú kôru pridajte pred dopečením na stupňoch alebo prepnite na grilovanie.

Kuracie prsia obalené parmskou šunkou v nivovej omáčke

440 g kuracích rezňov, lyžička Podravky Natur, 40 g  parmskej šunky,2 lyžice extra panenského olivového oleja,100 g cherry paradajok
omáčka : 100 g póru,100 g Nivy ,200 ml smotany na varenie,0,5 lyžičky granulovaného cesnaku,trochu soli,biele korenie, 0,5 lyžičky tymiánu

Kuracie prsia osolíme a okoreníme. Každý kúsok zabalíme do šunky. Na rozpálenom olivovom oleji opečieme z každej strany a prsia preložíme do pripravenej zapekacej misy.Misu si predtým vytrieme maslom a pretlačeným cesnakom. Výpek ktorý nám zostal použijeme na prípravu omáčky. Do výpeku z pŕs si pridáme na koliečka nakrájaný pór a udusíme do mäkka. Pridáme syr Niva ktorý si predtým nastrúhame a zalejeme všetko smotanou.Všetko povaríme kým sa syr celkom nerozpustí.Potom omáčku dochutíme. Vegetou, korením, tymiánom. Zalejeme ňou prsia a na vrch ešte naukladáme cherry paradajky. Pečieme v predhriatej rúre 200°C 30 min.

Domáce karamelky

100 g masla,1/2 plechovky kondenzovaného mlieka,400 g krowiek, bal.solených arašidov,400 g maslových sušienok
Solené arašidy premyjeme a osušíme. Potom si zomelieme v mixeri sušienky spolu s arašidmi..Maslo krowky a kondenzované mlieko roztopíme.Potom pridáme orechovo sušienkovú zmes a všetko dobre premiešame. Keď zmes trochu zatuhne a bude sa dať formovať vyformujeme si v celofáne požadovaný tvar karamelky.. Dáme do chladu.. Po vychladnutí nakrájame na menšie kúsky a podávame.

Becherovka po domácky

1 l alkoholu (vodka a pod.), 2 ČL stomoran (čaj - dostať ho v lekárni), 1 ČL palina pravá, 3 PL kryštálový cukor, vanilkový cukor, 5 klinčekov, kúsok celej škorice
Všetky prísady dáme do alkoholu, premiešame a necháme stáť minimálne 2 dni. Potom scedíme(prefiltrujeme) a uložíme vo vhodnej fľaši na málo dostupné miesto.

Becherovka domáca

7 dl domácej slivovice, 3 dl vody, 3 lyžice čaju „Stomaran“, 3 lyžice kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 – 3 kusy celej škorice, 10 kusov klinčekov
Všetky suroviny dáme do skleneného pohára a necháme týždeň luhovať. Po uplynutí tohto času tekutinu zlejeme, precedíme a naplníme do menších čistých fliaš. Do každej fľaše pridáme po jednej škorici a 2 - 3 klinčekov. Becherovka bude aromatická až do skonzumovania.

Becherovka

1 l liehu asi 50 %, 3 polievkové lyžice čaju Stomaran - lekáreň, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 5 klinčekov, 2 cm celej škorice, destilovanú vodu na zriedenie na požadovanú silu (2 - 3 dl,do 1,5 l objemu)
Necháme 2 - 3 dni vylúhovať a scedíme.

Bazový likér proti nachladeniu

2 l bazy, 1 l vody, 1 kg cukru, 2 vanilkové cukry, 2 PL uvarenej čiernej kávy, 1 l rumu

Prebratú bazu varte z vodou asi 30 min. Preceďte cez sito a plátenný obrúsok, a vyžmýkajte. Do tejto zmesi pridajte celú dávku cukru a opäť nechajte poriadne povariť. Pridajte vanilkový cukor, nechajte opäť prejsť varom a potom pridajte uvarenú čiernu kávu a opäť prevarte. Nechajte vychladnúť, uložte na 24 hod. do chladu. Na druhý deň pridajte rum a prelejte do fľašiek. Podávajte vychladené. Pomáha pri nachladnutí. Ako liek, podávajte denne 1 PL pri kašli.

Bazový likér

2 kg bobúľ, 1/2 litra vody, 1 kg kryštálového cukru, 1/2 litra rumu, 3 PL instantnej kávy
Bobule bazy prevaríme s vodou, po vychladnutí prelisujeme cez plátno alebo hustejšie sitko, pridáme cukor a varíme 10 minút. Po vychladnutí primiešame rum a kávu a plníme do fliaš.

Bazový likér od tety

200 g plodov bazy, 750 ml domácej pálenky, 120 g cukru (na 1 l pálenky 25 dag bazy a 160 g cukru)
Zrelé bobule stiahnite vidličkou zo stopiek. Umyte a vyberte zelené plody. Bazu, cukor a pálenku dajte do uzavretej fľaše a postavte na tienisté nie príliš chladné miesto. Po 6- 8 týždňoch dostane likér patričnú arómu a môže sa piť. Plody ostanú v likéri. Patrí tiež k liekom. bazovy liker na nachladnutie

Baileys

2 plechovky sladeného mlieka Salko, 1/2 litra mléka, sáčok mandľového alebo karamelového pudingu, 1/2 litra rumu
Plechovky kondenzovaného mlieka varíme 2 hodiny vo vode a necháme vychladnúť. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding, po vychladnutí spolu zmixujeme aj s rumom, rozlejeme do fliaš a po 4 týždňoch môžeme konzumovať.

Anglický likér

3 pomaranče, 2 citróny, žltá kôra z pomaranča, 45 dag cukru, 1 dl vody, 1 l vodky

Vodu s cukrom varíme 15 minút, odstavíme a vlejeme vodku. Pomaranče olúpeme, odstránime bielu dužinu a nakrájame na plátky. Pridáme olúpané a vykôstkované plátky citróna a umytú a na drobno pokrájanú pomarančovú kôru. Ovocie nasypeme do sirupu s vodkou a prikryté necháme zrieť 10 - 12 dní. Denne premiešame. Scedíme cez gázu, vzduchotesne uzavrieme a necháme ešte zrieť 1 mesiac.

Vaječný koňak so smotanou

5 žĺtkov, 200 g práškového cukru, vanilkový cukor, 12 l šľahačkovej smotany, 1/4 – 1/2 l rumu
Žĺtky vymiešame s cukrom, zriedime trochou smotany. Zvyšok smotany uvaríme s vanilkovým cukrom. K horúcej smotane prilejeme žĺtky a zmes šľaháme až sa takmer varí. Odložíme a miešame do vychladnutia. Primiešame rum, precedíme do fliaš a odložíme.

Vaječný koňak od mamy

5 žĺtkov – vajcia musia byť overene čerstvé, 300 g práškového cukru, 625 ml ( 5/8 l ) mlieka, vanilkový cukor, ¼ l liehu (najlepšie čistý, ale môže byť aj vodka), troška rumu

Žĺtky s cukrom miešame do penista, podľa pôvodného receptu cca 1 hodinu (čím dlhšie ich miešame, tým je koňak lepší). Je lepšie ručné miešanie – ak sa to robí elektrickým prístrojom, vo výslednom produkte vznikne navrchu veľa peny, ktorá sa potom zrazí. Mlieko varíme 10 minút, potom pridáme vanilkový cukor. Do vychladnutého mlieka vmiešame vyšľahanú zmes a alkohol – všetko ručne. Skladujeme v dobre uzatvorenej fľaši a necháme odstáť. Pred podávaním vždy fľašu pretrasieme. Koňak je vynikajúci a hustý. Podávame ho v širokých pohároch posypaný hoblinkami čokolády.Vajecny konak od mamy

2. 10. 2012

Vajcový koňak

4 žĺtky, konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, 5 dl obyčajného mlieka, 2,5 dl rumu, 0,5 vrecúška vanilkového cukru.
Žĺtky, kondenzované mlieko, obyčajné mlieko a vanilkový cukor rozmixujeme a v hrnci s dvojitým dnom alebo nad parou za stáleho miešania uvaríme. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť, potom pridáme rum. Dobre premiešame, nalejeme do fliaš, uzavrieme a odložíme na tmavé a chladné miesto.

vajcovy konak

Karamelový koňak

Sladené kondenzované mlieko nechať karamelizovať vo vodnom kúpeli tak, aby bolo zakryté vodou a variť 1 hod. Po vychladnutí sa pridá 2 - 3 dl mlieka a 1/2 l rumu a dobre sa vymieša.

Čokoládový koňak z čierného piva

Čierne pivo sa uvarí so 100 g kakaa a 1 kg kryštálového cukru. Do 2 - 7 dl fliaš sa rozleje táto zmes a doleje sa domácou pálenkou (Hruškovica 0,5- 07 l).

Čokoládový koňak

5 žĺtkov, 200 g práškového cukru, 5 dl mlieka, 2 PL kakaa, 2 balíčky vanilkového cukru, 5 dl rumu
Žĺtky vymiešame s cukrom, za stáleho miešania pridáme kakao, mlieko, vanilkový cukor. Vo vodnom kúpeli privedieme do varu. Do vychladnutého pridáme rum, dobre zamiešame a dáme do fliaš.

Pivo

5 l vody, 10 g chmelu, 35 g melty, 150 g cukru, 10 gr kvasníc
Vodu, chmel, meltu a cukor povaríme 15 minút. Do vychladnutého - ale nie studeného roztoku pridáme kvasnice. Necháme vylúhovať 12 hodín. Po uvedenej dobe penu aj s chmelom odstránime, cez plátno precedíme a dáme do 0,5 l fliaš, ktoré uložíme asi na týždeň do chladu.

Domáce pivo

60 dag jačmeňa, 16 l vody, 250 g cukru, 2 - 3 dag chmeľu (dá sa kúpiť sušený v lekárni), 2 dag sladkého drievka (lékořice, pendrek), hrsť sušených jabĺk, pivovarnícke kvasnice (alebo obyčajné droždie 5 - 6 dag)

60 dag jačmeňa, ktorý dobre umyjeme, mokrý prikryjeme navlhčenou utierkou a necháme 3 dni naklíčiť. Potom tento slad necháme 2 dni uschnúť v chladnej miestnosti, vložíme na väčšiu panvicu a pražíme. Podľa stupňa praženia má potom pivo farbu. Pražený jačmeň rozbijeme v mažiari, vsypeme do 16 litrov vody, pridáme asi 250 g cukru, 2 - 3 dag chmeľu (kúpime sušený v lekárni), pridáme 2 dag sladkého drievka (lékořice, pendrek) a hrsť sušených jabĺk. Zmes asi 2 hodiny varíme, potom precedíme cez plátno, najlepšie do hlineného hrnca. Keď tekutina trochu schladne pridáme pivovarnícke kvasnice, alebo obyčajné droždie asi 5 - 6 dag. Nádobu umiestnime do nie príliš chladnej miestnosti, denne opatrne odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Už po 3 dňoch môžeme pivo stáčať do fliaš. Vo fľašiach sa pivo necháva najmenej 8 dní.

Zemiakové keksy

200 g jemnej celozrnnej múky, 40 g sójovej múky, štipka soli, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 250 g zemiakov, 150 g rastlinného tuku, bielok na potretie, rasca na posypanie
Múku premiešame s práškom do pečiva a solou, pridáme pretlačené zemiaky, tuk a zamiesime cesto. Potom ho vyvalkáme na doske. Formičkami povykrajujeme keksy, potrieme ich bielkom, posypeme rascou, poukladáme na vymastený plech a upečieme.

Slané tyčinky s rascou

200 g hladkej múky, 50 g sójovej múky, soľ, 20 g droždia, 100 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 100 ml mlieka, rasca
Do múky rozdrvíme droždie a tuk, pridáme žítky, mlieko, sol a zamiesime tuhé cesto, ktoré necháme hodinu odpočívať. Potom ho vyvalkáme na hrúbku 1 cm, pokrájame na tyčinky, potrieme bielkom, posypeme rascou a solou,poukladáme na vymastený plech a pečieme.

Slané tyčinky z ovsených vločiek

150 g strúhaného syra, 150 g ovsených vločiek, 100 g rastlinného tuku, 50 g hladkej múky, 2-4 PL mlieka,
1/4 prášku do pečiva, soí, štipka sladkej papriky, vajce na potretie

Vypracujeme tuhšie, ale vláčne cesto, ktoré rozvalkáme, potrieme vajcom, nakrájame na tyčinky a pečieme na vymastenom plechu v dobre vyhriatej rúre.

Crackery

300 g jemnej celozrnnej pšeničnej múky, 70 g kokosovej múčky, 50 g mletých orechov, 1 PL mletého sezamového semienka (môžeme vypustiť), 1 PL mletého ľanového semena,1 PL mletých tekvicových jadierok, 1 PL mletých slnečnicových jadier, sol, voda

Z prísad vypracujeme mäkšie cesto, ktoré vyvalkáme na tenkú placku a položíme na obrátený plech. Cesto narežeme koliečkom na kocky a pečieme asi 10 minút pri strednej teplote.

Štvorčeky z ražnej múky

250 g ražnej celozrnnej múky, 50 g hladkej sójovej múky, 90 g masla, 1/2 prášku do pečiva, 125 ml mlieka, 1 PL drvenej rasce, sol, mak
Suché prísady zmiešame s rascou a práškom, rozdrobíme maslo, pridáme soí a zalejeme mliekom. Z vypracovaného a vyvalkaného cesta vykrajujeme štvorčeky, ktoré potrieme vajcom a posypeme makom. Upečieme do chrumkavá.

Cesto z droždím na slané pečivo

300 g hladkej múky, 100 g ovsených vločiek, 100 g sójovej múky, 100 g zemiakovej múčky (Solamyl), sol, 2 vajcia,5 PL oleja, mlieko, 2 PL rasce, 30 g droždia
Z dobre vypracovaného a vykysnutého cesta robíme žemle, rožky, dolky atd. Pečieme v dobre vyhriatej rúre.

Smotanové praclíky

150 g hladkej múky, 200 g jemnej celozrnnej múky, 100 g zomletých sójových vločiek, 1 KL prášku do pečiva, vanilka, trocha soli, 200 ml kyslej smotany, 100 g Hery,bielok na potretie, 1 PL medu
Múku, prášok do pečiva, sol, vanilku,med, smotanu a sójové vločky zmiešame, pridáme rozdrobený tuk, vypracujeme tuhé cesto a necháme 1 hodinu odpočívať. Potom ho sformujeme do tvaru valca a pokrájame na nevelké kúsky,z ktorých sformujeme tyčinky dlhé 20 cm a hrubé 1 cm.Vytvarujeme z nich praclíky, potrieme snehom ušlahaným z bielka, poukladáme na vymastený plech a upečieme v horúcej rúre do zlata.

Mrkvové šatôčky dobrej gazdinej

200 g jemnej celozrnnej múky, 200 g na jemno postrúhanej surovej mrkvy, 100 g Hery, 30 g mletých lieskových orieškov, 1 KL prášku do pečiva, 50 g lekváru, vanilka
Zo všetkých surovín (okrem lekváru) spracujeme cesto, ktoré necháme 2 hodiny odpočívať. Potom stuhnuté cesto rozvalkáme na tenkú placku, z ktorej vykrajujeme štvorčeky približne 10x10 cm. Do stredu dáme lekvár a rohy spojíme. Pečieme na vymastenom plechu do ružová.

Mrkvové sušienky starých mám

300 g pšeničného šrotu, 200 g mrkvy, 150 g sójovej múky,100 g krupiek, 100 g Hery, mletý fenikel, 2 PL sparených hrozienok

Mrkvu postrúhame a uvaríme s hrozienkami a feniklom. Krúpky tiež uvaríme a zmixujeme spoločne s mrkvou na čo najhustejšiu hmotu. Zmiešame sójovú múku, šrot, Heru a zmixovanú kašu. Vypracujeme cesto; ak je potrebné, pridáme trochu vody alebo pšeničného šrotu tak, aby sa dalo vyvalkať. Cesto necháme uležat. Potom ho rozvalkáme na plátok a vykrajujeme tvary alebo v dlani tvoríme gulky, ktoré na vymastenom plechu stlačíme. Pečieme do zlata pri teplote 150°C.

Zemiakové kolieska

2 PL medu, 100 g celozrnnej múky, 50 g polohrubej múky,150 g uvarených a pretlačených zemiakov, 2 vajcia, 1/4 prášku do pečiva, 80 g Hery, 2 PL sladkej smotany, 1 KL mletej škorice, mak na ozdobu
Vychladnuté zemiaky zmiesime na doske so všetkými ostatnými surovinami (okrem maku) na hladké cesto. Cesto vyvalkáme na 3-4 mm hrúbku, vykrajujeme kolieska, ktoré vyvalkáme na 3-4 mm hrúbku, vykrajujeme kolieska, ktoré potrieme rozšlahaným vajcom a posypeme celým makom. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. Kolieska môžeme spájať slivkovým lekvárom.

Kokosové pečivo

1 PL medu, 50 g masla, 50 g kokosovej múčky, 50 g hladkej múky, 100 g celozrnnej múky, 2 PL ovocného džemu,na hrot noža jedlej sódy
napln : 50 g rastlinného tuku, 1 PL medu, 80 g kokosovej múčky, ovocná šťava alebo mlieko

Všetky uvedené prísady na doske spracujeme na tuhšie cesto, ktoré rozvalkáme na hrúbku približne 2 mm. Vykrajujeme malé srdiečka, dáme na plech a upečieme do zlatožlta. Studené srdiečka plníme kokosovou náplňou alebo kokosovým krémom.

Kokosove pecivo

Mäkké vianočné medovníčky

3 PL medu, 2 PL mlieka, 50 g Hery, l PL slivkového lekváru, vajce, 200 g hladkej múky, 200g celozrnnej múky, 30 g sekaných hrozienok, na hrot noža jedlej sódy,1 KL rozdrvených korenín (škorica, klinčeky, badián),1-2 KL pomarančovej a citrónovej kôry, mandle

Med, mlieko a lekvár premiešame a na miernom ohni privedieme za stáleho miešania do varu. Odstavíme a necháme vychladnúť:. Na doske premiešame múku s koreninami a jedlou sódou. Pridáme vajce, prilejeme medový sirup a spracujeme na vláčne cesto (podlá potreby môžeme pridat kyslú smotanu). Cesto na slabo pomúčenej doske rozvalkáme na 4 mm hrúbku. Vykrajujeme lubovolné tvary, ktoré potrieme bielkom, ozdobíme hrozienkami a mandlami. Pečieme v horúcej rúre do zlatožlta.

Sojové košíky

200 g jemnej celozrnnej múky, 100 g rastlinného tuku,50 g praženej sójovej krupice, 2 žítky, vhodná plnka
Z múky, tuku, krupice a žítkov vypracujeme cesto. Rozkrájame ho na menšie kúsky a vtláčame do košíčkov. Pečieme v horúcej rúre. Upečené košíky plníme orieškovou náplňou, ovocím alebo penou.

Kysnuté praclíky z celozrnnej múky

250 ml mlieka, 1 PL medu, 20 g droždia, 2 žítky, 100 g polohrubej múky, 300 g jemnej celozrnnej múky, 100 g sójovej múky, štipka soli, 100 g rastlinného tuku

Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor, droždie a dáme vykysnút. K vykysnutému kvásku pridáme žítky, múku, rastlinný tuk a sol, všetko spolu zamiesime a vypracujeme dost tuhé cesto, ktoré necháme vykysnút. Potom ho cesto na pomúčenej doske spracujeme a pokrájame na malé kúsky,ktoré rozvalkáme a formujeme na praclíky. Pracííky poukladáme na slabo vymastený plech, potrieme rozšlahaným vajcom a upečieme.
Obmena : Praclíky môžeme pre upečením posypat makom, sezamom alebo lanovým semenom.

Celozrné tvarohové šatôčky

250 g tvarohu, 100 g Hery, 250 g múky (zmes celozrnnej, sójovej, hladkej), štipka soli
plnka : strúhané jablká, kokos, hrozienka, škorica, med

Cesto zmiesime, rozvaľkáme a vykrajujeme koliečka, do ktorých balíme kúsky plnky. Pečieme prudko, potom pomaly dopekáme. Hotové môžeme potriet medom rozmixovaným vo vode. Obmena : Ako plnku môžeme použit lekvár, príp. zmes lekváru a kokosu a kúsky ovocia a pod.

Sladké šrotové pečivo

150 g hrozienok, 500 ml vlažnej vody, 2 PL oleja, 500 g pšeničného šrotu
Hrozienka pomelieme a zmiešame s vodou a olejom. Zmes necháme chvílu odstáť, potom dáme tolko múky, aby cesto bolo husté. V prikrytej miske necháme cez noc stát. Na druhý deň vyvalkáme, vykrajujeme lubovolné tvary a pečieme na miernom ohni.

Celozrnné sušienky

2 šálky hladkej múky, 3 šálky jemnej celozrnnej múky, vajce, 2 PL medu, 8 PL oleja, 1/4 KL sódy bikarbóny a toíko kyslého mlieka, aby cesto bolo tuhé
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré vyvalkáme na plát a vykrajujeme kolieska. Rýchlo pečieme na suchom plechu v horúcej rúre. Sušienky sú vhodné na prípravu nepečených ovocných dezertov.

Vločkové hrudky

400 g ovsených vločiek, asi 1/2 prášku do pečiva, 2 PL medu, 50 g hrozienok, 2 vajcia, kokos, pomleté sušené ovocie 
Všetky prísady premiešame a necháme 1/2 hodiny odstát.Na plech, ktorý sme slabo potreli olejom, kladieme hrudky a pomaly pečieme.

Keksy z ovsených vločiek

šálka zomletých ovsených vločiek, 2/3 šálky celozrnnej múky, 1/3 šálky pšeničných klíčkov, 1 PL medu, 1 PL sezamových semien, 1 KL soli, 1/4 šálky tuku, 1/2 šálky vody
Zmiešame ovsenú a celozrnnú múku, klíčky, med, sezam a sol. Primiešame tuk, vodu, vymiešame cesto a necháme stát v chlade niekoíko hodín. Potom ho vyvalkáme, vykrajujeme keksy a pečieme v horúcej rúre 12 minút.

Keksy s ovsenými vločkami

100 g ovsených vločiek, 80 g hladkej múky, 50 g sójovej hladkej múky, 1 KL prášku do pečiva, 1 PL medu, 80 g Hery, vajce
Prebraté ovsené vločky zomelieme a za stáleho miešania mierne opražíme. Pridáme múku s práškom do pečiva, med, tuk, vajce a spracujeme cesto, ktoré rozvaíkáme na hrúbku 3 mm. Vykrojíme kolieska a pečieme v rúre. Kolieska môžeme po upečení zlepit medom alebo džemom, ozdobíť tuhším krémom a kúskami ovocia alebo orechov.

Ovsené sušienky s orechmi

2 šálky ovsených vločiek, hrozienka,1-2 PL oleja, orechy alebo mletý kokos, med, korenie (klinčeky, škorica,badián)

Deň dopredu namočíme 1 šálku ovsených vločiek aj s hrozienkami. Nasledujúci deň túto zmes uvaríme na kašu, do ktorej vmiešame 1 šálku suchých vločiek, olej, trochu posekaných orechov alebo mletého kokosu a trochu medu. Môžeme pridat klinčeky a škoricu. Plech vymastíme a pomocou lyžičky formujeme malé, 6-10 mm hrubé kolieska. Pečieme ich striedavo 5 minút prudko, 5 minút mierne a znovu 5 minút prudko, aby sušienky boli chrumkavé.

Ovsené sušienky z anízom

4 šálky zomletých ovsených vločiek, 2 šálky celozrnnej múky, 3 PL medu, 3/4 šálky oleja, trocha anízu, 1/4 KL sódy bikarbóny, tolko kyslého mlieka, aby cesto nebolo príliš tuhé
Z vypracovaného cesta vykrajujeme sušienky, ktoré pečieme v horúcej rúre.

Keksy s ľanovým semenom

150 g jemných ovsených vločiek, 150 g mletého lanového semena, 100 g celozrnnej pšeničnej múky, 60 g Hery, vajce, 1 PL medu
Maslo s medom dobre vymiešame, pridáme vajce a znovu dobre vyšlaháme. Postupne zapracujeme ostatné prísady.Z vyvalkaného cesta vykrajujeme kolieska, ktoré velmi pomaly pečieme.

1. 10. 2012

Hrozienkové keksy

3 šálky ovsených vločiek, šálka horúcej vody, 1/2 šálky hrozienok, 1 PL oleja, 3 PL posekaných orechov, 1/4 KL soli, škorica, vanilka
Prísady zmiešame a zalejeme horúcou vodou. Z cesta formujeme malé koláčiky, kladieme ich na vymastený plech a pečieme v stredne vyhriatej rúre.

Mandľové keksy

100 g masla, 2 PL medu, 100 g pomletých mandlí, 100 g hladkej sójovej múky, 100 g hladkej múky, varené vajce, surový žítok, kôra a šiava z citróna
Varené vajce prelisujeme a všetky prísady spracujeme na cesto. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme lubovolné tvary a pomaly pečieme. mandlove keksy

Sušienky s cukrovou repou a bukvicami

100 g celozrnnej pšeničnej múky, 100 g jačmennej múky,50 g rastlinného tuku, 200 g strúhanej cukrovej repy, 40 g bukvíc, 3 PL vody
Bukvice opražíme a zomelieme. Z uvedených surovín vypracujeme cesto, rozvalkáme ho na hrúbku asi 1/2 cm a vykrajujeme keksy. Pečieme vo vyhriatej rúre 10-15 minút. Keksy sú velmi chutné a dlho vydržia.

Keksy z melasy

350 g melasy, 50 g medu, 100 g kokosovej múčky, 1 KL soli, 100 g pomletých ovsených vločiek, 250 g pšeničnej celozrnnej múky, 100 g sójovej múky, 3 PL strúhanej pomarančovej kôry
Helasu, med, kokosovú múčku a soí dobre zmiešame. Pridáme ostatné prísady a získanú hmotu kladieme v malých kôpkach na plech. Pečieme 15 minút pri 180"C.

Keksy z arašidov

100 g celých arašidov, 150 ml vody, 50 g sekaných arašidov,200 g ovsených vločiek, 70 g medu, 1/2 KL soli
Arašidy rozmixujeme vo vode a pridáme ostatné prísady. Z cesta vyformujeme guíôčky, jemne ich stlačíme a pečieme na plechu pri 160°C do zlatohneda. Potom vypneme oheň, pričom pečivo necháme ešte pol hodiny v rúre.

Orieškové praclíky

300 g hladkej múky, 70 g sójovej múky, 2 PL medu, vanilka,100 g rastlinného tuku, 3 vajcia, 1 KL prášku do pečiva, zomleté lieskovce na posypanie, 100 ml mlieka
Z prísad vymiesime hladké cesto a necháme hodinu odpočívať.Z cesta urobíme dlhý valček, pokrájame ho na menšie kúsky, ktoré rozšúíame a formujeme do tvaru praclíka. Praclíky pokladieme na plech, potrieme rozšíahaným vajcom, posypeme orieškami a upečieme.

Nemecká ovocná torta

cesto : šálka hladkej múky, šálka celozrnnej múky,1/4 šálky medu, 1/2 šálky tuku (Hera), 1/2 KL soli, 2 vajcia, 1 KL prášku do pečiva
plnka : 2-3 šálky nakrájaného ovocia (slivky, jablká, broskyne, ríbezle), škorica, med

Z prísad vypracujeme cesto, vložíme do tortovej formy, prikryjeme ovocím a posypeme škoricovým cukrom. Tortu pečieme asi 1/2 hodiny.

Torta z pšena a krupiek

šálka vareného pšena (proso), šálka varených krupiek,mak, klinčeky, aníz, sušené ovocie, orechy, med
Povarené pšeno a krupky zmiešame na hustejšie cesto.Pridáme pokrájané sušené ovocie, orechy, pomletý mak a trocha medu, anízu, klinčekov alebo škorice, ktorá zvýrazní sladkú chut ovocia. Všetko vložíme do vymastenej tortovej formy a pečieme 20 minút do ružová.

Mrkvová torta od tetky

350 g mrkvy, 2 PL medu, 20 g strúhaných mädlí, 2 vajcia, 200 ml sladkej smotany, 2 PL hladkej múky, šálka celozrnnej múky
Dve žíka a med vymiešame na penu, pridáme mrkvu nastrúhanú na jemno, mandle, múku a sneh z bielkov. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme v stredne teplej rúre. Podávame so šlahačkou alebo vhodným krémom, ovocím a orechmi.

Jablková torta s ďatľami

8 jabĺk, 80 g hrozienok, 100 g nakrájaných datlí, 2 PL Maizeny, 1/2 PL kardamonového prášku, 1/2 KL anízového prášku, štipka soli, tortový koláč
Jablká olúpeme a vyrežeme z nich jadrovníky. Hrozienka a datle povaríme s jablkami v troche vody do mäkka.Pridáme Maizenu, uvaríme krém, nalejeme na tortový koláč a vložíme chladničky.

Nepečená banánová torta

100 g orechov, 400 ml vody, 10 datlí zbavených jadierok,1/2 KL vanilky, 1/2 KL soli, 3 PL Maizeny, 250 ml vody, 3 banány, kokosová múčka, jeden tortový koláč
Prísady okrem banánov a kokosovej múčky zmixujeme, na miernom plameni varíme, až kým hmota nezhustne, a ochladíme. Banány nakrájame na plátky. Polovicu nakladieme na tortový koláč, nalejeme polovicu zmesi, nakladieme druhú polovicu banánov a nalejeme zvyšnú zmes. Tortu posypeme kokosovou múčkou a vložíme do chladničky.

Torta s čerstvého ovocía

tortový koláč, ovocie podlá vlastného výberu-naj lepšie jahody alebo odkôstkované čerešne, 500 ml ovocnej šiavy, 2 PL Maizeny, 50 ml vody
Tortový koláč prikryjeme ovocím. Ovocnú stavu privedieme do varu, primiesime Maizenu rozrobenú vo vode, uvaríme krém a nalejeme na ovocie. Tortu ochladíme a podávame s orieškovou falošnou šlahačkou.

Vločkový tortový koláč

350 g ovsených vločiek, 100 g orechov, 100 ml vody,štipka soli
Ovsené vločky rozmixujeme a dáme do misky. Orechy rozmixujeme s vodou na kašu, pridáme k vločkám a vypracujeme cesto. Vyvalkáme a pečieme vo forme pri teplote 190°C.

Tortový koláč s kokosom

150 g kokosovej múčky, šálka jemnej celozrnnej pšeničnej múky, 50 g orechov, 200 ml mlieka, príp. vajce
Orechy rozmixujeme v mlieku. Kokosovú múčku a múku zmiešame a zarobíme s orechovým mliekom a príp. vajcom na cesto. Vlejeme do formy na tortu a pečieme asi 10 minút pri teplote asi 190°C. Koláč používame ako polotovar na prípravu rozližných tort (napr. pomocou ovocia , krémov a pod.).

Sojový chlebíček

150 g varených prepasírovaných sójových bôbov, 2 PL medu, 3 vajcia, 3 PL mletých ovsených vločiek, 2 PL strúhanky, vanilka, 50 g namočeného sušeného ovocia, 50 g sekaných orechov, 1/2 prášku do pečiva
Žítky ušlaháme s medom na penu, pridáme prepasírovanú sóju, pokrájané sušené ovocie, sekané orechy a vanilku. Z bielkov ušlaháme tuhý sneh a vymiešame spolu s ovsenými vločkami a strúhankou. Cesto vo vymastenej a vysypanej chlebíčkovej forme pečieme asi 1/2 hodiny. Vychladnutý chlebíček môžeme poliat čokoládovou polevou.

Rýchly jablkový chlebíček

1/2 šálky vlažného medu, šálka polohrubej múky,šálka celozrnnej múky, šálka mlieka, 125 g rozpustenej Hery, 2 menšie vajcia, 3 olúpané postrúhané jablká, 1/4 prášku do pečiva, trocha škorice
Uvedené prísady podla poradia dáme do porcelánovej misy, vareškou dobre vymiešame a cesto nalejeme do pripravenej formy na srnčí chrbát. Pečieme pri miernej teplote asi 1/2 hodiny. Namiesto jabĺk môžeme dat^cesta sekané hrozienka, orechy, oriešky, prípadne iné ovocie.

Anízový chlebíček

200 g jemnej celozrnnej múky, 150 g varených postrúhaných zemiakov, 100 g orechov,3 čerstvé domáce vajcia,1 KL mletého anízu, 2 PL medu
Vajcia vyšľaháme s medom, pridáme mletý aníz, posekané orechy, vychladené pretlačené zemiaky, celozrnnú múku a dobre premiešame. Cesto vložíme do vysypanej a vymastenej formy a pomaly pečieme.

Perník so sojovými vločkami

3 PL medu, 100 g hladkej múky, 100 g jemnej celozrnnej múky, 100 g zomletých sójových vločiek, 2 PL mlieka, vajce, trocha postrúhanej citrónovej kôry, škorice a mletých klinčekov, 10 g jedlej sódy
Med, vajce, mlieko, chuťové prísady dobre vyšlaháme metličkou na sneh. Postupne pridávame múku premiešanú s jedlou sódou a sójové vločky. Na pomúčenej doske spracujeme vláčne cesto, ktoré necháme v igelitovom vrecku 5 hodín odležať. Cesto znovu premiesime, po častiach vyvalkáme a na plechu vykrajujeme lubovolné tvary.Pečieme v stredne vyhriatej rúre. Horúce perníky natierame šlahaným vajcom.

Plnený perník

vajce, 200 g jemnej celozrnnej múky, 2 PL medu, 2 PL mlieka, 100 g hladkej múky, 100 g hladkej sójovej múky, 1 KL jedlej sódy, klinčeky, škorica, nové korenie
plnka : 200 g lekváru, 100 g orieškov, 50 g kokosovej múčky, pomarančová kôra, štava z pol citróna, horúca voda podlá potreby

Všetko zmixujeme. Vajce, mlieko a med vyšlaháme nad parou do peny. Pridáme múku s korením a jedlú sódu a všetko spojíme do vláčneho cesta. Vyvalkáme dve placky asi 1/2 cm hrubé. Jednu opečieme na vymastenom plechu, potrieme náplňou, prikryjeme druhou plackou a dopečieme.

Jablkový perník

500 g strúhaných jabĺk, 200 g celozrnnej múky, 200 g polohrubej múky, 100 g hladkej sójovej múky, 3 PL medu,10 PL oleja, 2 vajcia, 1 PL kakaa, 1/2 prášku do pečiva,250 ml mlieka
Všetko vymiešame a pečieme v mierne vyhriatej rúre.

Domácí perník

3 PL medu, 2 vajcia, 1 PL oleja, 1 KL kakaa, 350 g celozrnnej múky, 100 g hladkej sójovej múky, 300 ml mlieka, 1/2 prášku do pečiva, korenie do perníka
Vypracujeme cesto a pečieme do hneda.

Zemiakové rezy s makom

300 g uvarených pretlačených zemiakov, 2 PL medu, 3 vajcia, 100 g mletého maku, mletá škorica, 1 vanilka, 80 g krupice, marhuľová marmeláda, 1/2 prášku do pečiva
Žítky rozmixujeme s medom, pridáme zemiaky, krupicu,mak, prášok do pečiva, vanilkový cukor a všetko dobre premiešame. Nakoniec zlahka primiešame tuhý sneh.z bielkov. Plech vymastíme a vysypeme strúhankou, vylejeme naň cesto a vo vyhriatej rúre pomaly pečieme. Vychladnutý koláč pozdĺžne prekrojíme a potrieme marmeládou. Povrch ozdobíme tuhším krémom alebo orechmi.

Jablkové rezy od babičky

2 PL medu, 250 g jemnej celozrnnej múky, 50 g hladkej múky, 100 g Hery, 2 žítka, trocha mletej škorice a anízu, 1/2 prášku do pečiva, mlieko, 1 kg jabĺk, 2 šálky posýpky
Na doske zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme med, Heru, škoricu, aníz a žítka. Spolu s mliekom všetko spracujeme na mäkšie cesto, rozvalkáme, pomocou válka dáme na slabo vymastený plech, popicháme vidličkou a dáme naň postrúhané jablká. Jablká posypeme posýpkou. Pečieme v mierne vyhriatej rúre.

Mrkvové rezy

2 PL medu, 150 napoly uvarenej a zomletej mrkvy, 3 vajcia, 50 g nasekaných vlašských orechov, 2 PL smotany, 80 g sójových vločiek, 40 g polohrubej a 40 g celozrnnej múky, 1/2 prášku do pečiva
Do elektrického šlahača dáme med, žítky, polovicu odváženej múky a dobre ušlaháme do spenenia. Pridáme smotanu, orechy a mrkvu a znovu spolu dobre prešlaháme. Ostatnú múku premiešame s práškom do pečiva a spolu so sójovými vločkami pridáme k vymiešanej hmote. Nakoniec primiešame sneh z bielkov. Dáme na vymastený plech a pečieme asi 1/2 hodiny. Upečené rezy môžeme natrieť slivkovým lekvárom a posypať mletými orechmi.

Makové rezy z džemom

2 PL medu, 250 g mletého maku, 100 g celozrnnej múky, 50 g polohrubej múky, 50 ml jedlého oleja, 2 vajcia, 250 ml mlieka, trocha mletej škorice, badiánu a anízu, 0,5 balíčka prášku do pečiva, 30 g hrozienok, džem

V elektrickom šíahači ušlaháme do spenenia med, olej, vajcia a 5 lyžíc z odváženej múky (celozrnnú a polohrubú predtým zmiešame). Do ostatnej múky zamiešame prášok do pečiva, príchutové koreniny a mak. Do ušíahanej masy prilievame mlieko, primiešavame múku s makom a hrozienka. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom a hneď pečieme pri miernej teplote. Po vychladnutí koláč vyklopíme,odstránime papier, koláč cez stred prerežeme,naplníme jemným džemom a na hodinu zaťažíme.

Tekvicové rezy

200 g jemnej celozrnnej múky, 100 g sójovej múky, 100 g Hery, 2 PL medu, 2 vajcia, 1 KL prášku do pečiva, 4 ks.klinčekov, 1/2 KL anízu, 1/2 KL mletej škorice, tekvicový kompót, ríbezíový lekvár, 2 PL posekaných orechov, 50 g hrozienok
Z múky, Hery, medu, korenín, prášku do pečiva a vajec vypracujeme tuhé cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Jednu čast vyvalkáme, prenesieme na vymastený a vysypaný plech, potrieme lekvárom, posypeme hrozienkami a posekanými orechmi, pridáme zaváranú tekvicu a prikryjeme druhou častou cesta. Povrch popicháme vidličkou a potrieme vajcom. Pečieme v mierne vyhriatej rúre.

Jablkový závin s jogurtom a hrozienkami

100 g hladkej múky, 200 g jemnej celozrnnej múky, 50 g tuku (Hera), biely jogurt, vajce, 100 g jabĺk, 100 g hrozienok alebo nakrájaných fíg, 100 ml mlieka
Prísady zarobíme na tablici. Cesto vyvalkáme, posypeme sójovými vločkami, pridáme strúhané jablká a hrozienka a zabalíme. Závin upečieme pri miernej teplote.

Jablkový závin z celozrnej múky

150 g jemnej celozrnnej múky, 50 g hladkej múky, 50 g masla, vajce, 2 PL hladkej sójovej múky, trocha soli, vlažné mlieko, 500 g jabĺk, 100 g hrozienok, 1 PL medu, 50 g orechov

Vypracujeme stredne tuhé cesto a necháme asi 1 hodinu v teple. Polovicu cesta vyvalkáme na dobre pomúčenom obrúsku, potrieme maslom, dve tretiny placky prikryjeme zmesou strúhaných jabĺk, medu, nasekaných orechov a hrozienok. Cesto obrúskom zvinieme, položíme na plech a potrieme maslom. Z druhej polovice cesta urobíme ďalší závin. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatohneda.
Obmena : Čast jabĺk môžeme nahradit kokosovou múčkou a čerešnami.

Banánový koláč

2 vajcia, 1/2 šálky oleja, 1/2 šálky medu, 1,5 šálky roztlačených banánov, štipka soli, 1/2 KL sódy, 1/2 KL škorice, 1.5 šálky celozrnnej múky, šálka ovsených vločiek, šálka nastrúhaných orechov
Vyšlaháme vajcia, olej, med, banány a vanilku. Primiešame suché prísady a pečieme na plechu vymastenom olejom 15-20 minút. bananovy kolac