Fazuľový šalát zavaraný

Suroviny: 1 kg suchej veľkej fazule,1 kg cibule,1 a 1/2 kg papriky,1 a 1/2 kg paradajok,1 Deko,2 dcl oleja

Postup:Cibulu podusiť na oleji, pridať nakrájanú papriku, paradajky a uvarenú fazulu, posypať s Dekom podusiť spolu a dať do predhriatých fliaš ešte vriace, zaviečkovať a dať dolu viečkom otočené do suchého dunctu, kým nevychladne.

Kyslá kapusta

Suroviny:25-30 kg zrelej kapusty,chren, jablká, cibuľa,Bobkový list,Čierne korenie,Rasca a soľ

Postup:Postrúhať a dávkovať v malej nádobe, kde vždy posypeme koreninami a natlačíme do suda. Cibuľu nakrájame na plátky a tiež zmiešame s kapustou a troškou chrenu.

Detská výživa mix

Suroviny: 4 kg jablk,1 kg hrušiek alebo broskýň,3 l vody,3 vanílkové pudingy v prášku,½ kg kryštálového cukru

Postup:Ovocie pokrájame, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Ovocnú štavu zlejeme, pridáme cukor a v trochu vode rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Ovocie potom s pudingom rozmixujeme. Nalejeme do menších pohárov a 20 min. sterilizujeme pri 85 C.

Detská výživa

Suroviny: 2,5 kg olúpaných a jadier zbavených jabĺk,1 bal. vanílkového cukru,25 dkg kryšt.cukru,trošku škorice

Postup:Všetko spolu povaríme za stáleho miešania na kašu, ktorú po vychladnutí rozmixujeme. Naplnené flaše sterilizujeme 15 min.

Višňový likér

2 kg višní s kôstkami,1 klinček,1/2 citróna pokrájaný na kolieska,1 l rumu, 1/4 l koňaku, 1/4 l konzumného liehu,1/2 kg cukru
Višne s kôstkami dáme do 5 l flaše a zalejeme prísadami a necháme flašu na slnku 6 týždňov, občas pomiešame. Potom precedíme a zlejeme do fliaš.

Púpavový med

Ráno keď je púpava rozkvitnutá pozbierame asi 480 ks kvetov a povaríme ich s 2 l vody asi 90 minút. Potom precedíme cez gázu a zostane voda asi na 1 l. Pridáme 1 a 1/2 kg cukru, 4 kolieska citrónu a štavu z 2 citronov.Dobre premiešame a varíme spolu do zhustnutia. Nalievame do horúcich fliaš a dáme do suchého dunctu.

Varený sirup

Suroviny: 1 a 1/2 kg malín, ribezlí, jahôd,2 l vody,5 dkg citrodeka,na 1 l šťavy 90 dkg cukru

Postup:Spolu povaríme, penu zoberieme,necháme sadnúť a potom plníme do fliaš, nesterilizujeme.

Sirup za studena

Ovocie pomačkáme a počítame na 2 l masy dáme 1 l vody, 3 dkg citrodeka a trošku salicilu počítajúc na 1 l sirupu 1 KL salicilu rozpusteného vo vlažnom sirupeto všetko a necháme stáť cez noc. Potom cez gázu scedíme. Na 1 l sirupu dať 1 kg cukru. Po rozpustení-sirup plniť do fliaš nesterilizovať.

Sirup z bazy čiernej

2 l vody prevaríme a necháme vychladnúť.
Do 4 l flaše dáme 15-20 umytých bielych kvetov bazy a zalejeme prevarenou vodou.Necháme vyluhovať 24 hod. Potom vodu scedíme a do vody pridáme 1 a pol kg kryštálového cukru a 8 gr kyseliny citronovej. Naplníme do fliaš a uzatvoríme.

Paprika plnená kapustou

Uvariť deko s troškou citrodeka, papriku v ňom trošku povariť a nechať vychladnúť. Na tenko pokrájanú kapustu, zabariť horúcim dekom. Vychladnutou kapustou plníme papriky a nakoniec ukladáme do fliaš a zalejeme nálevom. Sterilizujeme 10 min.

Výborný hrášok

Hrášok povaríme v slanej vode s citrodekom. Necháme hrášok vystúpiť na vrch. Prudko ochladíme studenou vodou, necháme odkvapkať.
Nálev: 1 Deko uvariť , scediť a potom vychladnutým nálevom zaliať hrášok. Sterilizovať 10 min. pri 90 C.

Konzervovanie kôpru

Mladý kôpor umyjeme pod tečúcou vodou, natlačíme do fliaš od výživy a zaleje s nálevom: 1/2 l vody, 1 KL kyseliny citronovej, 2 PL cukru, 1 KL soli.Nálev necháme zov zovrieť a potom trošku vychladnutý nalievame pomaly na kôpor,aby vyšiel vzduch.Sterilizujeme 10 min. pri teplote 85 C. Necháme vychladnúť na vzduchu otočené dolu.

Strúhaná tekvica na prívarok

Tekvicu postrúhame a 1 hod máčame v studenej osolenej vode. Potom vyžmýkame a ukladáme do fliaš. Na spodok dáme soľ a kôpor, dobre natlačíme, na vrch dáme ešte soľ a 1 PL octu. Sterilizujeme asi 10 minút.

Výborná miešaná zelenina

Bielu zeleninu-karfiol , patizon, zeler, fazulku, kukuricu, cibulky, kaleráb,chren,pokrájame a chvíľku povaríme vo vode s kyselinou citronovou,necháme
vychladnúť.Potom v tejto vode povaríme papriku, malé rajčiny, feferonky, uhorky, hríby, kapustné listy, hrášok, hroznový list, kôpor. Zeleninu striedavo ukladáme do flaše.

Nálev: 1 Deko, 1 a 1/2 l vody, 1/2 l octu, na vrch flaše dáme 2-4 tabl. sacharinu. Flaše sterilizujeme 10-15 min.

Vegeta

Suroviny: 1 kg mrkvy,1/2 kg petržlenu,1 kaleráb,1 kel,1 zeler I s vňaťou,1 karfiol,5 ks zelených paprík,2 stredné cibule,hrsť petržlenovej vňate,1/2 soli

Postup: Všetko spolu pomlieť na mäsovom mlynčeku, zmiešať so solou a dať do fliaš od výživy - asi 15 ks. Sterilizujeme.

Kapusta v oleji

2 1/2 kg kapusty,1 kg papriky,1/2 kg cibule,1/4 kg cukru, 1 hrsť soli, 1 dcl oleja, 4 dcl octu, 1/2 sáčku Deka.Posypať zeleninu a nechať cez noc stáť. Voda sa nepridáva. Uložiť do fliaš, nesterilizovať.

Čalamáda s uhorkami

Suroviny: 5 kg uhoriek so šupkou,1 kg papriky,1/2 kg cibule,5-6 feferoniek,
Všetko spolu postrúhať na slíže.
Nálev uvariť:2 dcl octu + 2 dcl vody,15 dkg cukru,1 deko,2 PL soli.

Postup: Zeleninu zaliať studeným nálevom a nechať stáť do druhého dňa. Naložiť do fliaš a vysterilizovať.

Čalamáda

5 Kg kapusty,3 kg papriky,1 kg cibule
Nálev:2 l vody, 1/2 l octu, 5 PL cukru, 5 PL soli, 30 zrniek čierneho korenia,koriander,horčične semeno, trošku salicinu.Nálev zovrieť a zaliať pokrájanú zeleninu, pomiešať a plniť do fliaš.

Kečup

Suroviny: 5 kg rajčín,1/2 kg cibule,1/2 kg červených paprík,5-6 ks jabĺk,1 cvikla,1 hlavička cesnaku,5-6 feferoniek,30 - 40 dkg kryšt. cukru,1/4 l octu,2 PL soli
Korenie:1 KL horčicového semena,1 KL zelerového semena,2 KL mletého čierneho korenia,1KL mletej červenej papriky,škorice a zázvoru,2 muškátové oriešky,5 zrniek nového korenia,5 bobkových listov,Pikantná horčica
Maizena - Zlatý klas - 1 balíček rozmiešať v studenej vode a povariť spolu tak zahustiť. Ak je cvikla kečup je pekne červený a nemusí sa zahusťovať maizénou.

Postup:Rajčiny ponoríme na 2 min. do horúcej vody a ošúpeme, potom papriku, cibulu, jablká, cesnak feferonky pomelieme a za stáleho miešania varíme. Pridáme prísadu a korenie a pokračujeme vo varení na miernom ohni, kým masa nezhustne. Potom odstavíme a necháme do rána vychladnúť na druhý deň zmes ohrejeme a prepasírujeme. Dochutíme cukrom, octom a soľou. Ukladáme do horúcich fliaš a sterilizujeme 15 minút pri 100 C. /asi 30 fl od výživy alebo 12 fl od kečupu/.

Paprika v oleji

3-4 kg zrelých červených paprík
Nálev: 1/2 l octu, 1 a 1/2 l vody, 1 deko, 13 dkg cukru a 2 dcl oleja. Dáme variť a v horúcom náleve trošku povaríme papriky. Ukladáme do predhriatych pohárov. Zalejeme horúcim nálevom a sterilizujeme.

Nálev na uhorky a inú zeleninu

2 l vody
1/2 l octu
5 PL cukru
3 PL soli
20 zrniek čierneho a 10 nového korenia
Spolu uvariť a nechať vychladnúť.
Na dno každého pohára dať koliesko mrkvy, petržlenu, chrenu, cibule, cesnaku, kôpor a bobkový list. Uhorky zaliať nálevom a sterilizovať 10 minút pri 80 C.

Do 7 dcl fľaše uložíme uhorky a zalejeme s týmto nálevom:
1 dcl octu, 1 ČL soli, 1 PL kryšt. cukru, 2 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 2 tabl. sacharidu a 1 malá cibulka alebo aj krúžky mrkvy.

Nálev na cviklu

Postup: 3 l vody,1 l octu,35 dkg cukru,10 dkg soli spolu prevariť.Potom uvariť cviklu nakrájať na kocočky alebo postrúhať pridať kmín, fenikel a chren a zaliať uvareným nálevom.

Cviklový šalát surový

Postup: Čínsku kapustu pokrájať na kocky, pridať cibulu a posoliť. Nechať stáť aspoň 2 hod.Potom vytlačiť vodu pridať surovú postrúhanú cviklu a mrkvu, môže byť aj zeler.Zaliať nálevom:1/2 l vody,3/4 dcl octu,1 KL soli a 3 dkg cukru spolu povariť a nechať vychladnúť. Chladným nálevom zaliať zeleninu a na vrch možno pridať 1-2 PL oleja. Šalát konzumujeme čerstvý.

Lečo na oleji

Postup: Na oleji podusíme cibulu, pridáme pokrájanú papriku, posolíme a dáme paradajky, Dusíme 5-6 minút. Dávame do predhriatych pohárov, na vrch dáme trošku oleja a chvíľku sterilizujeme.

Lečo za surova

Suroviny: 2 kg paradajok,1 kg papriky,1 stredne veľká cibuľa,soľ podľa chuti

Postup:Zeleninu pokrájame pomiešame zo soľou, ak trošku zmäkne dáme do pohárov a sterilizujeme 20 minút pri 100 C.

Uhorkový šalát

Suroviny: 3 kg uhoriek postrúhať na plátky,1 veľkú cibuľu pokrájať,6 ks paprík,2 dcl cukru,1 Deko,1 dcl oleja,2 dcl octu

Postup:Nechať masu stát asi 6 hodín,naložiť do fliaš a sterilizovať 10 minút pri 80 C.

Bulharský šalát

Suroviny: 1 kg papriky,60 dkg cibule,3 ks feferoniek,10 dkg cukru,1 dcl octu,1 dcl oleja,1 PL vegety,1 PL preosiatého Deka alebo Zelka,0,5 l paradajkového pretlaku

Postup: Všetko spolu uvariť a dať do predhriatých fliaš, sterilizovať alebo na sucho dunctovať. 8 ks –3 dcl fliaš.

Nátierka na hrianky

1 kg čerstvej červenej papriky
1 kg paradajok
2 veľké cibule
3 feferonky
Tieto suroviny zomelieme, pridáme 1/3 z Deka a spolu varíme 1/2 hodiny.

2 kg upečeného bôčika
20 dkg údeného syra
5 strúčikov cesnaku
Vegeta a mleté čierne korenie, 1 PL červenej papriky.
Suroviny pomelieme a zmiešame so zeleninou, spolu varíme 1/2 hodiny.Uvarenú masu dáme do pohárov a 15 min. sterilizujeme pri 100 C.

Mäsovo-zeleninová zmes na špagety

Postup: 1 kg rajčín /môže byť aj viac/1 kg paprík,5 veľkých cibúľ,1 hlávka cesnaku,
Masu spolu pomlieť, povariť, prepasírovať a rozmixovať na hladkú hmotu.Potom pridať:1 PL sladkej papriky,1 KL pálivej papriky,1 KL mletého čierneho korenia
Odobrať z uvarenej zeleniny 2-3 dcl do toho pridať koreniny, povariť a vmiešať znovu do hladkej zeleninovej hmoty.

Mäso: ½ kg bravčového mäsa,½ kg hovädzieho mäsa pomlieť, pridať cesnak, podliať vodu, variť do mäkka bez masti asi ½ hodiny. Potom pridať do zeleninovej hmoty a spolu variť ½ hodiny. Potom dať do fliaš /8 ks – 3 dcl/ a sterilizovať ½ hodiny pri 100 stupňoch C.

Pikantná papriková pomazánka

Suroviny: 1 kg červenej papriky - kápie,1 kg cibule,1 kg paradajok,5-6 ks feferoniek aj menej,1 dcl oleja,1 dcl octu,1/2 balíčka Deka alebo Zelka,15 dkg cukru,1 malú horčicu

Postup:Zeleninu pokrájame na tenké pásiky a varíme do zmäknutia spolu s prísadami, necháme vychladnúť a vymixujeme na hladkú kašu. Naplníme asi do 11 ks predhriatých  fliaš od detskej výživy a vysterilizujeme alebo dáme do suchého dunctu.

Pomarančový džús

Postup: ½ kg pomarančov aj viac,½ kg mrkvy,2 l vody spolu uvariť do mäkka,10 l vody prevariť s 1 kg cukru a 4-5 dkg kyseliny citronovej.Spolu zmiešať s vymixovaným ovocím, zobrať hustú vrstvu – precediť. Získame 6 fliaš – 2 l, alebo 8 fliaš – 1,5 l. Nechať v chlade.

Majonéza

Suroviny: 4 celé vajcia,5 KL vody a octu,trošku citronovej šťavy,maslo veľkosti orecha,1 šlahačka alebo kyslá smotana,1 KL soli a horčice,trošku mletého čierneho korenia.

Všetko miešať nad parou do zhustnutia, po vychladnutí pridať smotanu. 

Majonéza od Marty

Do mixera dáme:1 celé vajce, 1/2 dcl oleja, 1 ČL horčice, 1/2 PL kryšt. cukru a soľ, šťava z 1/2 citrona

Spolu všetko mixovať 2 min a pomaly pridávať 1 dcl oleja, kým nezhustne. Nakoniec pridať nadrobno pokrájanú cibuľku, cierne korenie, biely jogurt  alebo smotanu.

Ištské tortičky

Suroviny: 210 g múka hladká,70 g cukor práškový,40 g postrúhané orechy,140 g maslo,20 g kakao,1 žĺtok,na špičku noža škorica,citrónová kôra, vanilka

Postup: Maslo s cukrom, múkou, kakaom a žĺtkom vymiešame, pridáme orechy, škoricu, kôru, vanilku. Z cesta vykrajujeme malé kolieska, ktoré spájame pripravenou plnkou.

Plnka:  150 g maslo,150 g cukor práškový,1 žĺtok,50 g strúhané orechy,1 bal vanilkový cukor

Maslo s cukrom a žĺtkom zmiešame, pridáme postrúhané orechy a vanilkový cukor.Povrch tortičiek zalejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme.

 

 

 

 

 

Orechové rožky

Suroviny: 250 g maslo rastlinné,250 g orechy,230 g múka hladká,400 g cukor práškový,1 lyžička sóda bikarbóna

Pečieme vo formičkách v tvare rožkov.

Lieskové rožteky

Suroviny:300 g maslo,100 g cukor práškový,1 vajce,z 1/2 citróna postrúhaná kôra,150 g mleté lieskové oriešky,400 g preosiata múka hladká

Vypracujeme cesto. Tvarujeme rožteky.Upečieme.

Kokosové rožky

Suroviny: 1 Hera,500 g cukor práškový,200 g múka hladká Špeciál,1 bal. kokosová múčka,1 bal. prášok do pečiva

Cesto sa tvaruje vo formičkách na to určených

Cukrové kolieska

Suroviny: 800 g múka hladká Špeciál,450 g cukor práškový,250 g maslo rastlinné,20 g salajka - namočiť do mlieka (musí vyjsť na povrch),4 vajcia

Všetko spolu dobre vymiesiť, rozvaľkať na hrubšie, povykrajovať kolieska, potrieť vajcom, posypať kryštálovým cukrom a orechami.

 

 

 

 

Kolieska cukrové

Suroviny: 1/2 kg múka hladká,350 g maslo,150 g cukor,2 žĺtky,1 bal. prášok do pečiva,kakao,z 2 bielkov sneh,340 g cukor

Dobre vypracujeme cesto a vyrezávame kolieska. Po upečení ich lepíme spolu lekvárom.

Snehové loptičky

Cesto:  8 vajec, 400 g cukor práškový, 250 g múka hladká, 2 lyžice kakao, 8 lyžíc horúcej vody, 1 bal. prášok do pečiva

Plnka: 1/2 l mlieko, 5 lyžíc hrubej múky (kopcovité), 1 maslo, 1 žĺtok, 200 g cukor práškový, 2 bal. vanilkový cukor, kokosová múčka

Postup: Žĺtky s cukrom a vodou vymiešame do penista, pridáme kakao, múku, prášok do pečiva, sneh. Rozdelíme na dve časti. Upečieme jednu žltú a jednu kakaovú piškótu. Povykrajujeme kolieska.

Plnka: mlieko, vanilkový cukor zvaríme, 5 lyžíc múky, žĺtok zmiešame s trochou mlieka (odoberieme z toho 1/2 l) uvaríme hustú kašu. Miešame do vychladnutia.

Cukor práškový s maslo vymiešame a postupne pridávame hmotu. Kolieska plníme, potrieme a obalíme v kokosovej múčke.

 

 

Škvarkové rožky

Suroviny: 1 dl mlieko,1 lyžica cukor práškový,1 kocka droždie,1/2 kg múka polohrubá,1/2 lyžica soľ,1 vajce,250 g rastlinné maslo (Palmarin),3 kocky syra Lunex alebo Syrokrém,250 g škvarky (škvarke bravčovie),1 vajce na potretie rožkov,syr na postrúhanie

Cesto si rozdelíme na časti, podľa toho aké chceme veľké rožky. Vaľkáme do okrúhla, rozrežeme napr. na 8 časti. Rožok začíname zakrúcať v širšej vonkajšej časti a končíme úzkou vnútornou časťou.

Perace so salajkou

Suroviny: 600 g múka polohrubá Špeciál,1 Hera,1 šľahačková smotana,1 salajka, soľ podľa chuti

Zamiesiť, vykrajovať formičkou určenou špeciálne na perace, ak ju nemáte, tak máte smolu lebo miesto peracou budú pagáče. Vrch potrieť vajíčkom.

Sadlové pagáčiky

Suroviny: 500 g sadlo,800 g múka hladká,2 vajcia

Múku si rozdelíme na polovicu. Jednu zamiesime so sadlom a druhú čiastku s vínom. Cesto pripravujeme ako krémešové.

 

Kysnuté-vaľkané rožky

1/2 l mlieko, cukor,40 g droždie,3 žĺtky, múka, z troch bielkov sneh. Spolu všetko zamiesiť na mäkšie a nechať vykysnúť.   II. cesto:  1 margarín, 350 g múka hladká

Cesto skladáme ako krémešové. Tvarujeme rožky.

Pagáče so syrokrémom

Suroviny: 350 g múka polohrubá,1 Hera,3 žĺtky,1 krabička syrokrému (3 ks),1 lyžica soľ,3-4 lyžice smotana kyslá,1 bal. prášok do pečiva,

Všetko spolu zmiesime, vyvaľkáme cesto, povykrajované kolieska ukladáme na suchý plech.

 

Slané tyčinky

Suroviny: 280 g múka hladká,150 g maslo,6 lyžíc mlieko,1 žĺtok,trochu soľ,za lyžičku prášok do pečiva

Cesto dobre vypracujeme, na doske vyvaľkáme asi na 1 cm. Celé cesto potrieme bielkom a posypeme rascou. Ostrôžkou vykrajujeme tyčinky.

 

 

 

Maslové rožky

Suroviny: 420 g múka hladká,280 g maslo,3 dl smotana

Miesime večer, aby cesto postálo. Plníme podľa ľubovôle.

Vodové pagáče

Suroviny: 400 g múka hladká Špeciál,250 g Palmarin,20 g droždie,1 dl mlieko,soľ,1 lyžička Vegety

Postup: Spolu zmiesime, vypracujeme bochník a za 1/2 hod. dáme do studenej vody, potom vyberieme osušíme a dáme na pomúčenú dosku, roztlačíme rukou a vykrajujeme pagáčiky, potrieme rozšľahaným vajíčkom.

 

Lángoše z hladkej muky

Suroviny: 1 kg múka hladká Špeciál,300 g uvarené v šupke zemiaky,1 vajce,30 g droždie,trochu soľ

Vykysnuté vyprážame na oleji.

Koláč z kyslého mlieka

3 poháre (2 dl) kyslé mlieko

1 celé vajíčko - dobre sa roztrepe, pridáme 1 lyžičku sódy bikarbóny, 3 nie veľmi plné poháre cukru kryštálového, viac ako pol pohára olej, 3 poháre múka hrubá, 1 veľká lyžica kakao.Všetko spolu zmiešame a dáme na dobre vymastený a múkou vysypaný plech do dobre vyhriatej rúry. 

 

Palacinky klasik

Suroviny: 420 g múka hladká,4 vajcia,1 dl olej,trošku soľ,trošku cukor,1 l mlieko

Palacinkovú formu mastíme málo, cesto je olejové

Herovky starej mamy

Suroviny: 600 g múka hladká,40 g cukor práškový,trošku soli,20 g droždie,2 žĺtky,mlieko

Z múky, cukru, soli a rozmrveného droždia, žĺtkov, mlieka vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a ostrôžkou pokrájame na obdĺžnikové tvary, ktoré narežeme v strede a vyprážame na oleji.

Palacinky

Suroviny: 7 žĺtkov,70 g cukor práškový,70 g maslo

Postup:Všetko spolu zmiešame. K vyšľahaným 7 bielkom pridáme 90 g múku hladkú a 1/2 l mlieka. Pečieme na oleji ako tradičné palacinky.

 

 

 

Maslová štrúdľa

Suroviny: 440 g múka hladká Špeciál,250 g maslo,2 dl smotana,trošku soľ

Večer zamiesiť a ráno sa pečie. Rozdelíme na 6 kúskov, rozvaľká sa na tenké cesto, pomastí a plníme podľa chuti.

 

 

Štrúdľa vaľkaná

300 g múka hladká Špeciál,2 celé vajcia,trochu soľ-toto zmiesiť so smotanou. Vyvaľkať na tenkú lokšu. Na tanieri vymiešať 3 lyžice múky hladkej a 3 lyžice bravčovej masti, potrieť lokšu a skrútiť ju. Nechať dve hodiny stáť. Potom cesto rozdeliť na 6 diely a plniť ľubovoľnou plnkou.

 

 

 

 

Herovky

200 g múka hladká Špeciál, trochu smotany, 2 žĺtka, trochu sódy. Vypracovať cesto, nakrájať ostrôžkou obdĺžnikové tvary, vyprážať na oleji.

 

 

Štrúdľa

Suroviny: 450 g múka hladká,1 margarín,trochu soľ,2 dl smotana- rozdeliť na 6 častí. Večer zamiesiť, ráno piecť.

 

Krémovník od Vlčkov

Suroviny: 300 g múka hladká Špeciál,11 lyžíc voda studená,štipka soli,1 Cera

Vymiesiť, dať na chvíľku do chladničky. Rozdeliť na polovicu.Plech trochu pomastiť a dať piecť. Lokšu popichať vidličkou. Vrchnú lokšu pokrájať ešte horúcu.

Krém: 1 l voda,4 bal Zlatý klas,2-3 bal. vanilkový cukor,asi tak 200 g cukor,9 bielkov

Vodu s cukrom uvariť, trochu nechať na rozmiešanie Zlatého klasu. Uvariť hustú zmes, vytrepať 9 bielkov. Zo sporáka zložiť a do teplého rýchlo sneh zamiešať.

 

 

 

Maďarský krémeš

Suroviny: 8 bielka - vytrepeme na penu,300 g cukor práškový,300 g orechy,3 lyžice strúhanky,

Pečieme 2 pláty

Plnka: 8 žĺtka, 150 g cukor, 2 bal. vanilkového cukru, 4 lyžice mlieko, 4 lyžice múka gríska- varíme na pare, pokiaľ nezhustne. Po vychladnutí pridáme 250 g masla.

 

 

Orechový krémeš

Suroviny: 250 g maslo,300 g múka,1 žĺtok,1 lyžica smotany

Spracujeme cesto, rozdelíme ho na dvoje.

Plnka:  250 g cukor,5 žĺtka-vymiešame na penu a pridáme z 5 bielkov sneh, 250 g orechy a plníme. 

 

 

Krémeška

Suroviny: 250 g múka,1 vajce,octová voda,Dobre spracovať.250 g maslo,100 g múka - zamiesiť tiež.Cesto vaľkáme a prekladáme 3x.

Plnka: 3/4 l mlieko, 150 g cukor kryštálový - varíme.

Spolu vytrepeme: 5 žĺtka,vanilkový cukor, 8 lyžíc múku polohrubú, 1/4 l mlieka a zavaríme do predchádzajúceho mlieka. Zbijeme z 5 bielkov sneh a do horúcej masy zapracujeme.

 

Krémeška s čokoládovým krémom

Suroviny: Cesto: 200 g múkahladka,100  g cukor práškový,1 lyžica rumu,1 lyžička sóda bikarbóna,1 veľká lyžica medu,50 g maslo,1 vajce

Všetko sa zmieša, ak by bolo husté pridáme trošku vody (2 lyžice) a natrieme lyžicou na plech tenkú vrstvu (plech vymastiť a posypať múkou)

Plnka: 6 dl vody,6 lyžíc cukor kryštálový - dať variť do vysokého hrnca,3 Zlaté klasy - rozmiešať v 2 dl vody a pridať do cukrovej vody,počas vretia,8 bielkov vyšľahať na tuhý sneh, zamiešať 4 malé lyžičky cukor kryštálový

Do uvarenej kašičky pridáme tuhý sneh a 100 g cukor práškový, postupne pridávame ešte počas varenia. Po odstavení ešte zamiešame do toho 1 bal. vanilkový cukor. Keď je to všetko hotové dáme to na upečený koláč ešte horúce, pekne rovnomerne rozotrieme a dáme chladiť.

Krém: 1 maslo,150 g cukor práškový - vymiešame,3 dl mlieko uvariť so 4 lyžicami hladkej múky, po vychladnutí zmiešať a pridať do toho 2 kopcovité lyžičky kakaa.Na vrch dáme čokoládovú polevu.

 

 

Svadobný koláč

Suroviny: 3/4 l mlieko,200 g cukor kryštálový,2 bal. vanilkový cukor,štipka soľ,50 g droždie,múka hladká Špeciál podľa potreby (asi 1,30 kg),1 dl olej,2 lyžice polohrubá múka,2 vajcia,150 g hrozienka

Postup: Z 300 g múky, mlieka, droždia, cukru a hrozienok urobíme kvások. Necháme ho kysnúť až kým nezačne padať. Potom pridáme zvyšnú múku, vajcia, soľ, olej. Vymiesime husté cesto. Rozdelíme ho na 4 časti už keď je vykysnuté a pletieme ho do vrkoča. Na vymastenom plechu necháme ešte kysnúť pri izbovej teplote asi 30 minút. Potom koláč potrieme vajcom a vložíme do horúcej rúry (250 °) na 10 minút. Po 10 minútach znížime teplotu na 200-180°, pečieme cca 45 minút.Veľkosť koláča závisí od toho z koľko mlieka miesime. Môžeme zakvasiť aj 1/2 l mlieka a suroviny potom prispôsobíme ( 1 vajce, 100 g hrozienok, 1/2 dl olej, 2 vanilky môžu ostať) múka na kvások asi 250 g. Upečený koláč ešte horúci potrieme sladkou vodou, v ktorej rozpustíme 1/2 bal. vanilkového cukru. 

Biele svadobné koláče (celá dávka na svadbu)

12,5 kg múka - polovica hladká Špeciál, polovica výberová,8 l mlieko,2,5 kg cukor,4 balíky hrozienka,2 bal. vanilkový cukor,5 vajcia - bielka sa osobitne zbijú,1 Smetol,pol fľaša olej,z 2 l mlieka kvas,za 3,- koruny droždie 

Rumové rezy

Suroviny: 8 vajec,koľko váži 8 vajec, toľko práškového cukru,koľko váži 6 vajec, toľko hrubej múky,koľko vážia 4 vajcia, toľko masla, alebo rastlinného tuku,1 dl rum,lekvár

Rumová poleva: 160 g práškový cukor, 1 lyžica vriacej vody, 2 lyžice rumu

Postup: Žĺtky, cukor, maslo vymiešame do peny, pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov, múku a všetko spolu premiešame. Pripravené cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, pečieme pomaly a necháme vychladnúť. Kraje koláča obkrájame, rozmrvíme a premiešame rumom. Vychladnuté rezy prekrojíme, obidve strany natrieme lekvárom a pripravenou rumovou plnkou, spojíme, dobre popritláčame a povrch polejeme rumovou polevou.

Rumová poleva: Cukor zalejeme vriacou vodou, rumom a vymiešame na hustú a lesklú polevu.

 

 

 

 

Kokosová saláma

Suroviny: 2 hrnčeky kokosovej múčky,1 hrnček práškový cukor,3/5 kocky roztopeného masla,1 vajce,2 lyžice kakao,1 bal. BB puding,1 bal. vanilkový cukor,3-4 lyžice rumu

Postup: Všetky prísady spolu dobre spracujeme a na alobale posypanom práškovým cukrom vytvarujeme salámu, robíme dva menšie valčeky. Necháme ich na chladnom mieste odležať. Najlepšie do druhého dňa.Krájame úhľadné pláty.