12. 11. 2012

Kurací kebab

700 g kuracie biele mäso, 7 plátky slaniny, cibuľa, vajce, šálka strúhanky, lyžica jemne nasekanej petr. vňate, soľ, korenie, lyžica oleja
Mäso, anglickú slaninu a cibuľu zomelieme (alebo v mixéri posekáme). Pridáme ostatné prísady, dobre premiešame, prikryjeme fóliou a necháme v chladničke aspoň dve hodiny. Potom si urobíme kebab, dáme na drôt alebo drievko a grilujeme alebo pečieme v trúbe. Ak pečieme v trúbe tak potrieme pekáč olejom aj kebab..- 30 min.


Musaka s makaronami

500 g dlhé, tenké cestoviny /makarony/,lyžica margarín /cestoviny uvaríme v slanej vode al dente, precedíme a zmiešame s maslom/
mäsová plnka : 500 g mleté ​​mäso,cibuľa,2 lyžice oleja,veľká zrelé paradajka, 200 g sekaných konzervovaných paradajok (aj čerstvé), Maggi kocka - vegeta, jemne nasekaná petržlenová vňať,soľ, korenie, trochu sladká paprik

Cibuľu  podusíme na oleji, pridáme mäso, dusíme cca 10 minút. Pridáme strúhanú paradajku a 200 g. sekaných paradajok a okoreníme. Varíme kým sa tekutina odparí. Asi 15 min. pred koncom pridáme petr. vňať
bešamel : 1 l mlieko,3 lyžice margarínu,2 lyžice oleja,šálka múky,2 vajcia, soľ a korenie na dochutenie
Roztopíme, zohrejeme maslo a olej, pridáme múku premiešame a pomaly, za stáleho miešania prilievame mlieko. Osolíme, okoreníme a varíme niekoľko minút až do zhustnutia. Zoberieme z ohna a pridáme dve vyšľahané vajíčka. 100 gramov. strúhaný tvrdý syr asi 50 g parmezán
Do vymasteného pekáča dáme polovicu cestovín, posypeme polovicou strúhaného syra a pokvapkáme trochou bešamelu. Dáme mäso a zvyšok cestovín. Posypeme syrom a zalejeme bešamelom.
Navrch dáme parmezán a zapekáme pri 200 °C po dobu 45-50 minút.

Musaka s mletým mäsom a ryžou

0,5 kg mleté ​​mäso, 1 kg zemiakov, cibuľa, hrnček ryže, šálka paradajkovej šťavy, soľ, korenie, trochu sladká paprika, lyžica Vegety, 3 dl mlieko, 2 vajcia, 3 lyžice kyslej smotany

Usmažíme cibuľu a mäso, pridáme paradajkovú šťavu, ryžu, korenie a trochu vody. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.  Nie je potrebné dlhšie, lebo v dostatočnej šťave sa ryža v rúre uvarí. Nastrúhame zemiaky nahrubo a osolíme, rozdelíme na dve polovice. Jednu rozložíme na vymastený pekáč, na to dáme mäso a znova zemiaky. Vyšľaháme vajcia so smotanou a mliekom, osolíme a polejeme zemiaky, tak aby boli všetky prekryté. Musaka bude šťavnatá a zemiaky hore chrumkavé. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov asi 40 minút.


Baklažán s mletým mäsom

4 - 5 baklažánov, 1 dl oleja
plnka: 1/2 kg mleté mäso, cibuľa, strúčik cesnaku, 400 g. sekaných konzervovaných paradajok, soľ, korenie, vegeta, šálka vareného hrášku, malá kávová šálka makarónov alebo inej uvarenej cestoviny, nasekaná petržlňová vňať, 100 g syra Feta, vajce, 3 lyžice oleja, na spenenie cibule 

Umyte baklažány nakrájame pozdĺžne na pláty, poukladáme do formy, osolíme a pečieme v predhriatej rúre niekoľko minút pokým zmäknú. Cibuľu popražíme na panvici, pridáme cesnak, potom mäso. Dusíme pri strednej teplote, až kým mäso pustí šťavu. Potom pridáme paradajky, korenie prikryjeme a 10 min. ešte dusíme. Pridáme oheň, odryjeme a smažíme za stáleho miešania pokým sa voda neodparí. Zoberieme z ohňa, pridáme hrášok, cestoviny, syr na hrubo nastrúhaný a vajce. Necháme vychladnúť. Zalejeme baklažány vo forme. A celé to obložíme baklažánovými plátkami a pečieme zakryté alobalom pri 180°C asi 35 minút. Po dopečení vyklopíme z formy a podávame.

Rezne zapečené so syrom

1 kg bravčové karé - rezne, 150 g plnotučné kyslej smotany, 100-150 g tvrdý syr na hrubo nastrúhaný, 4 strúčiky cesnaku nie prelisovať ale nasekať, kocka masla,trochu oleja, soľ, korenie
Nakrájané rezne mierne naklepeme, osolím, okoreníme a pečieme na masle z oboch strán asi 10 min.kým neobelejú. Keď opekáme druhú stranu, pridáme cesnak. Opečené rezne poukladáme na pekáč. Polejeme výpekom, a na každý navrstvíme kôpku smotany zmiešanej so syrom.Pečieme cca 20 minút na 220 °C.


Buchty plnené nutelou

3 dl vlažného mlieka,11 g sušeného droždia,vajce,2 žĺtky,5 lyžíc cukru, vanilkový cukor,100 g masla izbovej teploty,soľ, nastrúhaná kôra z citróna alebo pomaranča,700 g múky
náplň : Nutella, džem, tvaroh, mak, orechy, sladké ... asi 40 g rozpusteného masla na potretie každej buchtičky


Do vlažného mlieka dáme lyžičku cukru a droždie, zamiešame a necháme 5 min. odpočinúť. Všetky ostatné prísady zmiešame, pridáme kvások a miesime niekoľko minút. Hotové potrieme olejom a necháme na teplom mieste cca 1 hodinu vykysnúť.  Keď nám cesto vykyslo, rozdelíme ho na 20 guličiek, ktoré trochu vyformujeme cca na priemer 9 cm. Do stredu dáme plnku a dobre uzavrieme, aby plnka pri pečení nevytekala. Každú potrieme maslom a dáme na plech tesne vedľa seba. Výška plechu by mala mať min. 5 cm. Buchty necháme cca 20 min. odpočívať a pečieme ich v predhriatej rúre na 180°C asi 35-40 minút. Buchty sa budú oddeľovať, lebo boli potreté maslom (olejom).
Priemer panvice cca 28 cm a môže byť vyššia, nie nižšia.


Tiropita - grécky koláč so syrom

5 vajec,200 g múka,400 g syr feta,200 g eidam alebo iný tvrdý syr, podľa chuti,šálka kyslej smotany,1 dl. olej,lyžička prášku do pečiva
V miske zľahka vyšľaháme vajíčka, pridáme syr feta (mozarela) strúhaný eidam na hrubom strúhadle, smotanu, olej, múku a prášok do pečiva a premiešame. Formu s priemerom 30 cm vytrieme olejom a vylejeme zmes.Pečieme pri 180 stupňoch asi 45 minút. Upečené pité by malo mať hrúbku na dva prsty.


Krémovy koláč s čokoladou

4 bielky,4 lyžice cukor práškový, 4 lyžice múka polohrubá,1/4 prášok do pečiva,50 ml mlieko
krem : 500 ml mlieko ,4 žĺtky, 4 lyžice cukor, 2 zlatý klas ,250 g maslo rastlinné, 2 lyžice kakao, 250 ml smotana na šľahanie, čokoláda na postruhanie

Bielky vyšlháme s cukrom a postupne pridáme múku s práškom o pečiva.Cesto rozotriemem na vymastený múkou posypaný plech a upečieme.Ešte horúce ho pokvapkáme vlažným mliekom. V mlieku rozmišame žltky, cukor a zlatý klas.Uvaríme hustú kašu a keď vychladne vmiešame do nej maslo.Krém vyšlaháme, rozdelíme na polovice a do jednej primiešame kakao. Na cesto natrieme vanilkový krém a naň kakaový. Šlahačku vyšlaháme (najlepšie so stužovačom) a ozdobíme ňou povrch koláča. Nakoniec ho ozdobíme čokoládou.

Strúhaný koláč s orechami

cesto: 300 g polohr. múka,200 g margarín,150 g cukor,4 žĺtky, prášok do pečiva,kôra z jedného citróna
plnka : 4 bielky, 150 g cukor,200 g vlašské orechy,3 lyžice marhuľového džemu


 Maslo, cukor a žĺtky vyšľaháme do peny, pridáme citrónovú kôru a múku a miesime. Rozdelíme si na dve časti – jedna časť 2/3 druhá 1/3. Obidve zabalíme do potretej fólie a dáme do chladničky (1 hodina) alebo mrazničky ( 0,5 hodina).Šľaháme bielky, pridáme cukor, keď je sneh tuhý pridáme orechy a marmeládu. Buď na nízkom stupni s mixérom alebo ručne. Plech si vymažeme a vysypeme múkou, na hrubom strúhadle nastrúhame väčšiu časť vychladeného cesta a dáme do vyhriatej trúby na 180°C na 5 min.
Vyberieme, rozotrieme plnku a postrúhame druhú časť cesta.Dopekáme ešte 20 min. do zlatista. Posypeme práškovým cukrom.Krájame až po vychladnutí. Tento koláč sa chuťou podobá žerbó.
Rozmery plechu: 22x30 cm, ale môže byť aj väčší.

Kinder koláč

Tmavá časť:500 g suchár,250 g margarín,200 g cukor, 3 dl voda, 100 g čokoláda, 200 g mletých orechov
Biela časť : 250 g margarín,300 g cukor, 1 dcl vody, 300 g sušené mlieko


Príprava tmavej časti : Varíme vodu s cukrom, pridáme maslo a čokoládu. Keď je husté, pridáme sušienky a orechy. Miešame a dáme do štvorcovej formy a necháme vychladnúť.
Príprava bielej časti : Varíme vodu s cukrom, pridáme margarín a sušené mlieka. Môžeme si pomôcť mixerom, aby sa nerobili hrudky. Vylejeme na vychladené hnedé cesto a necháme vychladnúť, neskôr dáme do chladničky. Krájame na kocky

Novosadské kocky

korpus: 6 vajec, 140 g cukor, šťava z citróna, 140 g vlašské orechy
plnka: 250 g maslo alebo margarín, 3 na tvrdo uvarené žĺtky, 200 g práškového cukru, 140 g orechov, 100 g podrvené sušienky, lyžica mlieka
ľadová poleva: 120 g bielej čokoládovej polevy, 4 lyžice oleja 

Z bielkov vyšľaháme sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme šťavu z jedného citróna, orechy, pridáme sneh a ručne opatrne premiešame. Dáme na vymastený plech a pečieme pri 150°C 30 minút. Po vychladnutí prekrojíme na dve časti. 
Na plnku vyšlaháme zmäknuté maslo s cukrom, pridáme prepasírované uvarené žĺtky, potom pridáme orechy, sušienky a mlieko. Dobre vymiešame a natrieme na plát, prikryjeme druhým plátom a zaťažíme, aby bol povrch rovný a hladký. Nakoniec polejeme bielou polevou.

Zákusok „v siedmom nebi“

2  tortové oblátky rozmerov jedného plechu
kokosový korpus : 4 bielky,200 g cukor,100 g kokos,2 lyžice múky
suchárový korpus (z BB alebo iných keksov) : 4 bielky, 200 g cukor,150 g rozdrvených sušienok, lyžica múky

plnka : 8 žĺtkov,200 g cukor,100 g čokoláda na varenie,250 g margarín alebo maslo
ľadová poleva : 100 g čokoláda, /mliečna/, 3 lyžice oleja

Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme kokos, múku, rozotrieme na oblátku a sušíme pri 150 stupňoch asi 20 minút. Ďalší korpus so sušienok rovnako ako kokosový
Plnka: Zmiešajte žĺtky a cukor, šľaháme kým nevznikne pena, dáme nad paru. Pridáme čokoládu a varíme asi desať minút za častého miešania.Po vychladnutí spojíme krém s maslom/margarínom, ktoré by malo byť zmäknuté.
Natrieme najprv kokosový plát, potom priložíme druhý plát oblátkou nahor a polejeme čokoládou.  Môžeme posypať kokosom

Rafaelo kocky

cesto: 5 bielkov, 5 PL (polievkových lyžíc) jemného kryštalového cukru, 100 g polohrubej múky, 120 g kokosu, malá lyžička prášku do pečiva, 3 dl studeného mlieka na zaliatie upečeného korpusu
plnka: ½ l mlieka, 5 PL maizeny (Zlatý klas), vanilkový cukor, 150 g kr. cukru, 250 g masla alebo margarínu (Hera), 100 g práškového cukru, 2 smotany na šľahanie

Bielky s cukrom vyšľaháme, pridáme múku a kokos s praškom do mpečiva a vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Pečieme cca 20 min. pri 180°C. Ešte horúce polejeme studeným mliekom až kým nevsiakne. Plnka – vyšľaháme žĺtky , Zlatý klas a van. cukor v troche mlieka. Dáme variť mlieko s prvou dávkou cukru, do horúceho mlieka pridáme maizenovú zmes, povaríme niekoľko minút a za stáleho miešania vychladíme. Vyšľaháme si maslo s práškovým cukrom a postupne spojíme s pudingom. (V prípade, že ste použili margarín, pridajte ešte jeden vanilkový cukor a trochu rumu.) Natrieme na korpus. Navrch dáme 2 vyšľahané šľahačky.

Kokosový zákusok

cesto: 9 bielkov, 25 dkg práš. cukru, 20 dkg kokosovej múčky, 80 g múky, 0,5 kypriaceho prášku
krém: 9 žĺtkov, 15 dkg práš. cukru, 10 dkg čokolády na varenie, vanilkový cukor, 250 g masla, 2 PL kakaa
poleva: 20 dkg čokolády na varenie, 125 g masla, 2 PL oleja

Do snehu z bielkov pridáme cukor a zašľaháme. Pridáme kokos a múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Krém pripravujeme nad parou: žĺtky, čokoládu a cukry šľaháme do zhustnutia. Krém necháme vychladnúť, potom doň vmiešame rozmiešané maslo a kakao. Hotový krém natrieme na vychladnuté cesto, dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky, medzitým si pripravíme polevu, ktorou polejeme stuhnutý krém a dáme do chladu.

Medový veniec s orechami

cesto: ¼ šálky vlažnej vody, ¼ šálky cukru, sušené droždie /všetko zmiešame a necháme 5 min. postáť/ 4 ,5 šálky hladkej múky, 2/3 šálky vlažného mlieka, 1/3 šálky rozpusteného masla, 2 vajcia /múka a vajcia by mali mať rovnakú izbovú teplotu/ Cesto miesime cca 10 min., potrieme ho maslom prípadne olejom a necháme na teplom mieste asi 1 hodinu vykysnúť.
plnka: 1,5 šálky mletých orechov /polovica mletých a polovica sekaných / 1 čl škorice, ¼ čl mleté klinčeky, 2/3 šálky hnedého cukru, 1/3 šálky mäkké maslo, ¼ šálky múky, ½ šálky medu - polovicu z neho necháme na potretie hotového venčeka. Všetky ingrediencie zmiešame. /mierka-2,5 dcl šalka/
Cesto si vyvaľkáme na veľkosť 60 x 25 cm, potrieme ho pripravenou plnkou a zrolujeme. Rolku si v polovici prerežeme cca 2 cm od kraja a spletáme vždy plnkou hore. Urobíme venček, ktorý dáme do papierom vystlanej formy s priemerom 27 cm, prikryjeme a necháme odpočívať 40 min. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180°C cca 25-30 min.

9. 11. 2012

Zemiaky s kyslou kapustou a slaninou

zemiaky,kyslá kapusta,slanina,cibuľa,sušená drvená červená paprika (nemusí byť),bravčová masť,soľ

Zemiaky uvaríme vo vode aj so šupkou, vodu zlejeme, potom zemiaky nakrájame na štvrtinky, prípadne na kolieska. Kyslú kapustu necháme odkvapkať tak, aby v nej ostalo čo najmenej jušky a vložíme do hrnca s vodou. Slaninu nakrájame na drobné kocky a doložíme ku kapuste. Potom spoločne varíme, kým kapusta trochu nezmäkne, môže však ostať jemne chrumkavá. Nakoniec to prelejeme cez sito, aby sme sa zbavili vody, v ktorej sa varilo.
Na bravčovej masti popražíme nasekanú cibuľu, na záver môžeme pridať trochu červenej sušenej drvenej papriky. Zemiaky a uvarenú kyslú kapustu so slaninou zmiešame a zalejeme popraženou cibuľou s masťou. Dosolíme podľa chuti.

Zemiaky s kyslou kapustou a slaninou

Zemiaky s kyslou kapustou ala čo dom dal

zemiaky,kyslá kapusta,cibuľa,2 až 3 strúčiku cesnaku,trochu oleja,klobáska alebo párky,údené mäso – čo doma nájdeme, rasca,soľ,vegeta,mletá červená paprika

Zemiaky uvaríme v šupke. Keď sú uvarené a vychladnuté, ošúpeme ich a nakrájame na kocky – tu je dôležité, aby sme zemiaky uvarili tak akurát, lebo ak ich uvaríme moc, tak pri krájaní sa budú moc rozpadávať a vznikne nám z toho “kaša”. Cibuľu nakrájame na jemno a opečieme na troche oleja. Keď začína cibuľka sklovitieť, pridáme nasekaný alebo pretlačený cesnak -kto má ako rád. Chvíľu opečieme. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásku a spolu s cibuľou a cesnakom ešte opekáme.Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, trochu vegety, soli a rasce – premiešame a opekáme, kým sa zemiaky nezačnú jemne pripekať.Tesne pred koncom môžeme pridať trochu mletej papriky.Na záver pridáme kyslú kapustu, ktorú len premiešame a prehrejeme, nie je potrebné ju dlho opekať, lebo potom sa moc vysuší a nieje už taká chutná. Podávame teplé. Jedlo môžeme pripravovať aj vo veľkej teflónovej panvici typu wok, takže sa nám to tam nikdy nepripáli – len pekne opečie. Gramáž nie je uvedená, je to jednoduché jedlo, u ktorého si množstvo jednotlivých ingrediencií ľahko prispôsobíme počtu osôb. Zemiaky s kyslou kapustou

Zemiaky prekladané kyslou kapustou

10 uvarených zemiakov,1 kg premytej kyslej kapusty, cibuľa, huby – dubáky, suchohríby, šampiňóny, mleté čierne korenie, kečup, soľ, nastrúhaný syr

Zemiaky vložíme variť v šupke. Hríby udusíme na cibuľke. Nakrájame si cibuľku na drobné kocky a smažíme do ružova. Umyjeme kyslú kapustu – čím ju zbavíme kyslosti. Potom ju vložíme na cibuľu, osolíme, okoreníme, môžeme pridať vegetu, mletú rascu a dusíme 20 minút.Na vymastený pekáč ukladáme: zemiaky nakrájané na kolieska,vrstvu udusenej kyslej kapusty, udusené hríby, kečup, a znovu tie isté vrstvy ešte raz.Takto naplnený pekáč vložíme asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 250 °C a pe čieme. Pred dopečením zasypeme strúhaným syrom a znovu vložíme do rúry, aby sa nám syr trošku pripiekol a roztiekol.

Zemiakový závin s kyslou kapustou

500 g v šupke uvarených zemiakov,150 g hrubej múky,50 g krupice, vajce, soľ, slanina, cibuľa
plnka : 300 g kyslej kapusty, 50 g masla,300 g klobásy alebo vareného údeného mäsa,strúčik cesnaku,mleté čierne korenie, soľ


Kapustu vyžmýkame a na podusíme na masle. Pridáme prelisovaný cesnak, osolíme, okoreníme. Klobásu alebo mäso pomelieme a vmiešame do kapusty. Zemiaky ošúpeme, prelisujeme a s múkou, krupicou, soľou a vajcom vypracujeme cesto. Zemiakové cesto vyvaľkáme na obdĺžnik hrúbky 1 cm. Naň rozotrieme plnku a zvinieme. Závin zabalíme do vlhkého obrúska, konce dobre zviažeme špagátom a vo vode vo väčšej nádobe 30 min varíme.Potom závin vybalíme z obrúska, režeme na plátky asi 2 cm hrubé.Podávame poliate rozpraženou slaninou s cibuľou a zeleninovým šalátom.

Zemiakové lokše s kyslou kapustou

5 zemiakové lokše,veľká cibuľa,100 ml oleja,500 g kyslej kapusty, soľ,250 + 200 ml vody

Hotové zemiakové lokše potrháme alebo nakrájame na malé asi 4 x 4 cm kúsky.Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji do ružova upražíme. Zalejeme cibuľu vriacou vodou. Takto natrhané zemiakové lokše sparíme vodou, v ktorej je cibuľa. Kyslú kapustu odporúčame nakrájať a až potom na malom množstve oleja a troche vody upražíme tak, aby zmäkla.Pridáme kyslú kapustu a osolíme podľa chuti. V zime chutí vynikajúco.

Zemiakové knedličky s kyslou kapustou

600 g uvarených zemiakov,150 g prerastenej slaniny nakrájanej na drobné kocky,cibuľa nakrájaná nadrobno, 200 g detskej krupice,30 g masla, vajce, soľ,1 PL oleja

Na oleji opražíme slaninu. Do vytopenej slaniny pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme. Uvarené zemiaky najemno nastrúhame, pridáme krupicu, vajce,zmäknuté maslo, osolíme a vypracujeme cesto.Z cesta vytvarujeme malé knedličky s priemerom 25 až 30 mm.Tie potom vložíme do osolenej vriacej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch a necháme ich ešte minútu povariť – napokon ich ocedíme. Uvarené knedličky podávame s opraženou slaninou a cibuľou. Ku knedličkám môžeme podávať šalát z kyslej kapusty alebo dusenú kyslú kapustu, prípadne ich podávame ako prílohu k pečenému mäsu a dusenej kapuste.Ak knedličky podávate ako prílohu k mäsu, z uvedeného množstva získate až 6 porcií.

8. 11. 2012

Zemiakové placky s kyslou kapustou po zemplinsky

500 g zemiakov,300 g kyslej kapusty,cibuľa,rastlinný olej,300 g polohrubej múky,soľ,drvená rasca,mleté čierne korenie,5 strúčikov cesnaku,čerstvá pažítka

Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme k nim odkvapkanú kyslú kapustu, ktorú sme pokrájali na malé kúsky. Primiešame nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú sme opražili na troche oleja, polohrubú múku, soľ, drvenú rascu, mleté čierne korenie, rozotrený cesnak a nadrobno nasekanú čerstvú pažítku. Všetko suroviny spolu vymiešame a na mierne vymastenej panvici upečieme malé placky.

Zemiakové halušky s kyslou kapustou

soľ,250 g hladkej múky,2 cibule,rastlinný olej,450 g kyslej kapusty,drvená rasca,mleté čierne korenie, čerstvý kôpor

Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme soľ, hladkú múku a varechou vypracujeme cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy.Z takto pripraveného cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody stredne veľké halušky, pomiešame ich, aby sa neprichytil na dno hrnca a keď vyjdú na hladinu, tak ich dierkovanou vareškou alebo sitkom vyberieme. Jednu cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno, speníme na oleji a pridáme k nej kyslú kapustu, ktorú sme podľa potreby premyli a pokrájali na menšie kusy. Podľa potreby osolíme, posypeme drvenou rascou a okoreníme mletým čiernym korením. Pomiešame a udusíme domäkka. Do takto pripravenej kyslej kapusty vmiešame horúce halušky.Dobre premiešame, rozdelíme na taniere a posypeme druhou cibuľou,ktorú sme nadrobno posekali a opražili na rozohriatom oleji.Nakoniec dochutíme nadrobno nakrájaným čerstvým kôprom.

Zemiaková kaša s kyslou kapustou

balenie sušenej zemiakovej kaše,300 ml mlieka,500 ml vriacej vody,200 g kyslej kapusty,40 g údenej slaniny,20 g masti,60 g cibule

Sušenú zemiakovú kašu zalejeme horúcou vodou a mliekom, dobre vymiešame a zmiešame s nasekanou kyslou kapustou. Údenú slaninu nakrájame na kocky, popražíme, pridáme masť a očistenú nakrájanú cibuľu. Speníme a nalejeme na porcie kaše s kapustou. Servírujeme s vareným údeným mäsom, pečeným bravčovým mäsom alebo s klobáskou.

Zemiaková kaša s kapustou a mäsom

300 g zemiakov,1 PL oleja,cibuľa,300 g bravčového mäsa, 600 g kyslej kapusty,2 až 3 strúčiky cesnaku, soľ,rasca
Mäso nakrájame na kocky. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu,pridáme mäso a rascu, osolíme a udusíme domäkka. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Surovú kyslú kapustu premiešame s rozodretým cesnakom.Uvarené zemiaky zlejeme, popučíme a zmiešame so surovou cesnakovou kapustou a horúcim mäsom.Hneď podávame.

Zemiačky s kyslou kapustou a klobásou

1 kg malých zemiakov,500 g kyslej kapusty,500 g údenej krkovičky, 1 pár údenej klobásy,100 g bravčovej masti, väčšia cibuľa,mletá červená paprika

Uvaríme údenú krkovičku aj klobásu, vyberieme ich a do tej istej vody vložíme variť očistené celé malé zemiaky – kto si neodložil v jeseni,môže si dať variť aj väčšie, prekrojené na polovice. Keď sú uvarené asi tak na polovicu uvarené, pridáme kyslú kapustu. Medzitým si pripravíme z masti alebo oleja, cibule a červenej papriky zápražku. Uvarené zemiaky ocedíme a rozmiešame so zápražkou.Jedlo je hotové. Podávame s údeným mäsom a klobásou.

Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a klobásou

800 g zemiakov,600 g kapusty,50 g oleja,60 g cibule, 200 g klobásy, 30 g masti na pekáč,200 ml kyslej smotany, soľ, voda, mleté čierne korenie,mletá červená paprikaNa vymastený pekáč vložíme vrstvu uvarených olúpaných zemiakov nakrájaných na kolieska, cibuľu opraženú na oleji s paprikou a pokrájanou klobásou, soľ, korenie a surovú kyslú kapustu.Vrstvy striedame tak, aby navrchu boli zemiaky a nakoniec zalejeme smotanou.Takto naplnený pekáč vložíme do vyhriatej rúry, kde jeho obsah zapečieme.

Zapekaná kyslá kapusta

700 ml kyslej kapusty,150 g údeného mäsa,100 g údenej slaniny, cibuľa,½ hrnčeka ryže,150 ml mlieka,2 vajíčka,soľ,mleté čierne korenie,mletá červená paprika

Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Slaninu a údené mäso nakrájame na kocky. Cibuľu so slaninou rozškvaríme, pridáme údené mäso a mletú červenú papriku a všetko opražíme. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme a udusíme. Ryžu prepláchneme a pridáme ku kapuste. Podusíme ešte 10 minút za občasného premiešania. Odstavíme a necháme 10 až 15 minút postáť. Ochutíme mletým čiernym korením a podľa chuti osolíme. Udusenú zmes preložíme do zapekacej misy, zalejeme vajíčkami rozmiešanými s mliekom, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme. Podávame s chlebom alebo so zemiakmi.

Zapečené cestoviny s kyslou kapustou

1 kg kyslej kapusty,balenie cestovín – špirálky,2 kyslé smotany, 2 vajcia,250 g oravskej slaniny,3 nožičky suchej údenej klobásy, soľ,mleté čierne korenie,olej

Kyslú kapustu udusíme, cestoviny uvaríme. Slaninu a klobásu nakrájame a mierne opečieme. Kapustu, cestoviny, slaninu a klobásu zmiešame, trochu osolíme a okoreníme. Dáme do nich trošku masti, na ktorej sme pražili slaninu a klobásu.Potom nemusíme vymastiť plech. Takto zmiešané cestoviny vysypeme na plech, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme.Keď už sú cestoviny trochu zapečené, vlejeme na ne kyslú smotanu,ktorú sme zmiešali s vyšľahanými vajíčkami, soľou, čiernym korením a necháme dopiecť.

Zapečená kyslá kapusta s klobásou

400 g zemiakov,soľ,125 ml mlieka,20 g masti,20 g strúhanky,50 g slaniny,300 g kyslej kapusty,150 g klobásy alebo inej údeniny, 125 ml kyslej smotany,30 g tvrdého syra

Zemiaky umyjeme, olúpeme a uvaríme v osolenej vode. Keď sú zemiaky mäkké, prelisujeme ich a prešľaháme spolu s horúcim mliekom na hladkú kašu.Slaninu nakrájame na drobné kocky, potom ju rozškvaríme a podusíme na nej kyslú kapustu. Ohňovzdornú misu vytrieme masťou, vysypeme strúhankou a rozotrieme pripravenú zemiakovú kašu. Udusenú kapustu vložíme na zemiakovú kašu a na ňu naukladáme kolieska klobásy. Všetko zalejeme rozšľahanou kyslou smotanou a posypeme postrúhaným syrom. Takto naplnený pekáč vložíme do vyhriatej rúry a jeho obsah zapečieme. Podávame s chlebom.

Kapusta ako liek

Najcennejším pokladom kapusty sú látky, ktoré prispievajú k prevencii vzniku rakoviny. Pravidelná konzumácia potláča rast predrakovinových polypov v hrubom čreve. Navyše u žien kapusta urýchľuje metabolizmus estrogénu, čím prispieva k ochrane pred nádormi prsníka a vaječníkov. Kapusta čistí krv a mení metabolizmus buniek, čo omladzuje a zvláčňuje pleť, vyrovnáva vrásky. Pomáha pri chudokrvnosti, pľúcnych chorobách, reumatizme, ateroskleróze. Chrúmanie kapusty je veľmi užitočné aj pri problémoch s obličkami, pretože pomáha pri vylučovaní odpadových látok. Obsahuje aj takzvaný vitamín U, ktorý je účinný proti žalúdkovým a dvanástnikovým vredom. Kyslá kapusta vďačí za svoju chuť bakteriálnemu kvaseniu. Užitočné mikroorganizmy, ktoré pri ňom vznikajú, uľahčujú trávenie, vstrebávanie živín a priaznivo pôsobia na činnosť čriev. Ak trpíte pečeňovou chorobou, napríklad zväčšenou pečeňou, začínajúcou cirhózou alebo žltačkou, pomáha, ak si pred každým slaným jedlom dáte trochu kyslej kapusty. Aby zostali všetky živiny zachované, treba s kapustou zaobchádzať šetrne. V surovom stave je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vo varenej kapuste z neho zostane len polovica. Vzacny liek

Uhorska kapusta

¾ kg kyslej kapusty, 600 g mletého mäsa- chudý bôčik na polovicu s hovädzím mäsom, soľ, mleté čierne korenie, 1 PL mletého kmínu, 120 g bravčovej masti, 1 PL sladkej mletej papriky, 2 PL hladkej múky, 5 vajec, 200 ml mlieka, 2 cibule

Kapustu povaríme s kmínom, ocedíme a dôkladne z nej vytlačíme vodu. V kastróly na bravčovej masti alebo na slanine dozlatista osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko vmiešame do kapusty. Mleté mäso osolíme, okoreníme a k nemu primiešame 2 vajce a múku.Zľahka vymastený a strúhankou vysypaný pekáč potom naplníme vrstvou kapusty, na ňu naukladáme mäso a naň potom ďalšiu vrstvu kapusta. Takto naplnený pekáč vložíme asi na 25 minút do vyhriatej rúry, kde ju zapekáme.Zvyšné 3 vajcia rozšľaháme s mliekom aj mletou červenou paprikou a asi 5 minút pred dokončením pečenia nimi zalejeme kapustu v pekáči. Pekáč vrátime do vyhriatej rúry a jeho obsah dopečieme. Podávame so žemľovou knedľou alebo s varenými zemiakmi.

Údené s kyslou kapustou

1 kg údeného mäsa, cibuľa, olej, 70 g paradajkového pretlaku, 500 g kyslej kapusty, 500 g zemiakov, 300 ml kyslej smotany, vajce, 2 strúčiky cesnaku, potlčená rasca, majoránka, 100 g tvrdého syra, 2 PL hrubej múky, 1 ČL mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ

Mäso umyjeme a na plátky nakrájame. Nadrobno nakrájanú cibuľu na oleji opražíme, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a niekoľko minút dusíme. Potom pridáme kapustu, zalejeme 100 ml smotany rozšľahanej s trochou vody a krátko povaríme. K nahrubo nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, pretlačený cesnak, rascu, korenie, soľ, majoránku, postrúhaný syr, múku a zmiešame. Do pekáča rovnomerne rozložíme udusenú kapustu, obložíme ju údeným mäsom potretým zemiakovým cestom a zalejeme zvyšnou smotanou rozšľahanou s mletou červenou paprikou, trochou vody a soli. Takto naplnený pekáč vložíme asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 °C a jeho obsah upe čieme.

Trešeník

500 g kyslej kapusty,300 g polohrubej múky,½ balenia prášku do pečiva,200 ml acidofilného mlieka,80 g tuku na pečenie Hera,soľ

Kapustu nakrájame a na doske ju premiešame s múkou, kypriacim práškom a s trochou soli. Pridáme 100 ml mlieka a tuk na pečenie Hera. Vypracujeme cesto, do ktorého podľa potreby pridáme acidofilné mlieko – ak je cesto príliš tuhé alebo múku – ak je cesto riedke.Dosku dobre pomúčime, valčekom cesto vyvaľkáme na veľkosť plechu a na hrúbku približne 1 cm. Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme zvyšným acidofilným mliekom. Vidličkou ho popicháme.Takto naplnený plech vložíme asi na 30 až 40 minút do rúry vyhriatej na 190 °C a jeho obsah upečieme. Trešeník podávame ku kapustnici alebo ako samostatné jedlo s kyslým mliekom.

Šúľance s kyslou kapustou

600 g zemiakov,vajce,cibuľa,200 g hrubej múky,100 g údenej slaniny, 300 g kyslej kapusty,olej,soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a najemno postrúhame. Na dosku vysypeme múku, pridáme zemiaky, soľ,vajce a vypracujte hladké cesto.Z neho vyformujeme šúľky a každý nakrájame na rovnako dlhé kúsky. Takto pripravení šúľance vypražíme v rozohriatom oleji.Na kocky nakrájanú slaninu opražíme, pridáme k nej kapustu a chvíľu dusíme.Na tanier vložíme udusenú kapustu, šúľance a podávajte s opraženou cibuľou.Sulance s kyslou kapustou

Špecle s kyslou kapustou

na špecle – podľa základného receptu: 400 g hladkej múky,4 vajíčka,1 ĆL soli,12 PL vlažnej vody,50 g klasického masla,- alebo 400 g kúpených špeclí,300 g údeného mäsa,150 g anglickej slaniny,2 cibule,300 g kyslej kapusty,soľ,mleté čierne korenie,olej na vymastenie zapekacej misky

Podľa základného receptu si pripravíme špecle nasledovne: Múku preosejeme do misy, vajíčka si rozmiešame v inej miske, vlejeme do múky,pridáme soľ. Vodu pridávame po častiach a vypracujeme cesto do hladka -miesime tak dlho, až sa robia bubliny. Potom do vriacej a osolenej vody “hádžeme” nožíkom z dosky malé halušky – alebo kto je zvyknutý – cez sitko na halušky. Až vyplávajú na povrch, necháme ešte raz vzkypieť, scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Maslo rozpustíme na miernom ohni, necháme veľmi mierne zhnednúť a špecle premastíme. Ako príloha – miešaný alebo pórový šalát.Údené mäso uvaríme vo vode a necháme vychladnúť. Jednu očistenú cibuľu nadrobno nakrájame a opražíme dozlatista. Anglickú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s jednou nadrobno nakrájanou cibuľou ju v hrnci opražíme. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu a krátko podusíme. Dochutíme korením. Pridáme na kocky nakrájané uvarené údené mäso a dobre premiešame. Potom ku kapuste so slaninkou primiešame uvarené špecle. Misu na zapekanie zľahka vymastíme olejom a naplníme ju špecľovo– kapustovou zmesou. Takto naplnenú vložíme asi na 15 až 20 minút do rúry vyhriatej na 180 °C a jej obsah zapečieme.

Šči – ruská polievka s kyslou kapustou

bujón: 500 g bravčového pliecka,200 g jahňacieho pliecka, teľacie kosti, mrkva,zeler – 100 až 150 g, petržlen,1 PL zeleninového ochucovadla Podravka, soľ
polievka : 1 PL oleja,100 g cibule,300 g mrkvy,300 g nakrájanej kyslej kapusty, 300 g zeleninového ochucovadla Podravky, paradajkový pretlak, 800 g zemiakov, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate


Najznámejšia zo všetkých ruských polievok, Šči sa pripravuje z kapusty, sladkej, alebo kyslej smotany, s prídavkom rôznej zeleniny.Do studenej vody vložíme variť mäso, kosti, koreňovú zeleninu a cibuľu. Pridáme zeleninové ochucovadlo, soľ a 2 hodiny varíme – tak získame bujón.Mäso a zeleninu vyberieme a bujón použijeme na podlievanie.Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, kým nezíska sklovitú podobu.Pridáme postrúhanú mrkvu a dusíme, za stáleho podlievania bujónom.Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme kyslú kapustu, podlejeme bujónom a pokračujeme v dusení. Nakoniec dusenia pridáme zeleninové ochucovadlo a paradajkový pretlak.Zemiaky olúpeme, nakrájame na väčšie paličky a vložíme variť do trochy vody.Do dusenej zeleniny pridáme varené zemiaky, prelejeme bujónom tak, aby bol obsah hrnca ponorený, pridáme bravčové mäso z bujónu, nakrájané na kocky a necháme spolu povariť.Polievku Šči podávame teplú, posypanú nasekaným petržlenom. Počas dusenia zeleninu nestále jemne podlievame bujónom. Pri príprave ruských polievok je vždy dominantný jeden základný druh mäsa. Tento druh mäsa sa pridáva do polievky nakoniec a ostatné mäso sa môže zjesť so zodpovedajúcou prílohou. V tomto recepte je to bravčovina.Veľmi dobrým základom pre bujón je aj jahňacie mäso.

Šarišské placky

mlieko,veľké 2 PL cukru,40 g droždia,500 g hrubej múky, soľ, maslo
plnka: 400 g kyslej kapusty,mleté čierne korenie,30 g masti


Z trošky mlieka, cukru a droždia necháme vykysnúť kvások. Po vykysnutí ho spracujeme s múkou a vlažným mliekom na vláčne cesto,ktoré pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto vaľkáme na doske, nakrájame na štvorce. Do stredu štvorcov vložíme udusenú kapustu. Cesto spojíme zlepením protiľahlých koncov. Vzniknuté bochníčky rozvaľkáme na placky, ktoré necháme chvíľu podkysnúť. Potom ich po oboch stranách na rozohriatej sporákovej platni opekáme.Po opečení placky potrieme roztopeným maslom. Podávame s kyslým mliekom, cmarom alebo žinčicou. Plnku pripravíme tak, že kyslú kapustu nasekáme, okoreníme,na masti domäkka udusíme a necháme vychladnúť. Sarisske plnene placky

Šalát z kyslej kapusty

300 g kyslej kapusty,300 ml pohár sterilizovanej kapie,300 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra,2 kyslé uhorky,3 uvarené a nastrúhané zemiaky,téglik kyslej smotany Rajo,téglik bieleho jogurtu Rajo,malá fľaška nakladaného chrenu,3 natvrdo uvarené vajcia,malá fľaška majonézy, mleté čierne korenie, vegeta, soľ, prípadne 100 g šunky alebo diétnej salámy

Kapustu nakrájame na malé kúsky, kapiu na malé kocky, uhorky na kocky, vajcia nastrúhame.Všetky prísady spolu zmiešame, osolíme, okoreníme a ešte môžeme pridať šunku či salámu.Šalát bez šunky je vhodný ako príloha k údenému mäsu, inak ho možno podávať s tmavým chlebom.

6. 11. 2012

Strešenina - zemiaky s kyslou kapustou a so slaninkou

1,5 kg zemiaky, 1 kg kyslá kapusta, 100 g maslo, soľ, 150g slaninka, 25 g olej, 25 g cibuľa 
V šupke uvarené zemiaky, ošúpeme a pokrájame na kocky. Na oleji speníme na drobno posekanú cibuľu a na nej popražíme umytú posekanú kyslú kapustu. Zmiešame so zemiakmi polejeme s roztopeným maslom, osolíme a premiešame. Každú porciu polievame rozpráženou údenou slaninou.

Slivčanka s juškou

2 hrste sušenej fazule,2 hrste sušených sliviek,500 ml až 1 l šťavy z kyslej kapusty,cukor,soľ
Fazuľu na noc namočíme.Na druhý deň vložíme variť do šťavy z kyslej kapusty – jušky a vody podľa potreby. K takmer uvarenej fazuli pridáme slivky a všetko dovaríme domäkka. Polievka má byť hustá. Zvyčajne nie je nutné už nijako dochucovať. Môžeme však podľa chuti trošku dosoliť alebo ocukriť. Slivčanka má byť kyslastá.

Slanecke zemiaky s kyslou kapustou a slaninou

zemiaky,kyslá kapusta,slanina,cibuľa,sušená drvená červená paprika – nemusí byť,bravčová masť, soľ

Zemiaky uvaríme vo vode aj so šupkou, vodu zlejeme, potom zemiaky nakrájame na štvrtinky, prípadne na kolieska.Kyslú kapustu necháme odkvapkať tak, aby v nej ostalo čo najmenej šťavy a vložíme do hrnca s vodou. Slaninu nakrájame na drobné kocky a doložíme ku kapuste. Potom spoločne varíme, kým kapusta trochu nezmäkne, môže však ostať jemne chrumkavá. Nakoniec to prelejeme cez sito, aby sme sa zbavili vody, v ktorej sa varilo.Na bravčovej masti popražíme nasekanú cibuľu, na záver môžeme pridať trochu červenej sušenej drvenej papriky. Zemiaky a uvarenú kyslú kapustu so slaninou zmiešame a zalejeme popraženou cibuľou s masťou. Dosolíme podľa chuti.

Revúcke halušky s kyslou kapustou

1 kg zemiakov,400 g hrubej múky,150 g vareného údeného mäsa, vajce,strúčik cesnaku,2 cibule, olej, petržlenová vňať, majoránka,mleté čierne korenie,soľ

Zemiaky očistíme, umyte, najemno postrúhame. Preložíme do utierky a zbavíme prebytočnej vody. Potom ju vložíme do misy, pridáme múku, nadrobno nakrájané mäso, vajce, soľ, korenie, majoránku, pretlačený cesnak, nasekanú vňať, 1 nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu. Zmes premiešame a nechajte 5 minút odpočinúť.Z cesta pomocou PL hádžte do vriacej osolenej vody halušky a pri miernej teplote ich 5 minút varíme.Uvarené halušky ocedíme a polejeme opraženou cibuľou. Podávame s dusenou kyslou kapustou.

Liptovska kysla kapusta

nastrúhané hlávky bielej kapusty,ocot,kapustné listy, kôpor ,jabĺčka, soľ, rasca, cvikla, bobkový list, cibuľa, celé nové korenie,celé čierne korenie

Súdok na kapustu dobre umyte, vypláchnite octom. Na dno naukladajte celé kapustné listy a kôpor, pridáme nakrájané jabĺčko. Kapustu nakrájajte na rezance, zmiešajte vo veľkej nádobe so soľou a rascou a po častiach riadne vtláčajte do súdka. Na každú vrstvu kapusty pridáme na kolieska nakrájanú 1 cviklu, 3 až 4 bobkové listy, na kolieska nakrájanú 1 cibuľu a trochu nového a čierneho korenia. Vodu, ktorá sa pritom vytvorí, zbierajte.Čím je viac kapusta natlačená, tým dlhšie vydrží. Navrch dajte tiež poslednú vrstvu kapusty, dobre pritlačte doštičkou a zaťažte. Kapusta musí byť vytekajúcou šťavou zaliata. Keď je šťavy málo, doplníme ju tou, ktorú sme si odkladali počas tlačenia. Súdok zakryte čistým plátnom a nechajte v miestnosti s teplotou 10 až 15 °C.Kvasenie sa prejaví tým, že z kapusty začne vystupovať pena a na povrchu sa začne tvoriť pleseň. Trvá to zvyčajne 14 dní. Pleseň odstráňte, doštičku odoberte, vrch súdka zakryte krytom a do výparníka nalejte čistú vodu. Súdok preneste do chladu. Do mesiaca môžete odoberať prvú kapustu. Po odobraní vždy doplňte chýbajúcu vodu, aby bola kapusta vždy namočená.Čím dlhšie nebudete dopĺňať vodu, tým kyslejšia bude. Liptovská kyslá kapusta je typicky červená kvôli uvoľňujúcemu sa farbivu z cvikle.

Kyslá kapusta má okrem iného veľmi blahodarný vplyv na reguláciu trávenia a ovplyvňuje rozvoj dobrých črevných baktérií. Zmierňuje priebeh žalúdočných ochorení a poruchy látkovej výmeny. Šťava z kyslej kapusty je vhodná pre diabetikov a pomáha vraj aj pri lupienke.

Plnené kapustové listy

kapustne listy, 400 g bravcoveho masa, 50 g ryze, 20 g masti, 40 g cibule, vajce, sol, mlete cierne korenie, majoran, 3/4 kg kvasnej kapusty, troska rasce, 40 g masti, 50 g cibule, 2 struciky cesnaku, cervena paprika

Pekne, neposkodene kapustne listy sparime vo vriacej vode, vyberieme a nechame vychladnut. Umyte maso pokrajame a zomelieme. Prebratu ryzu umyjeme a nechame odkvapkat. Na masti spenime posekanu cibulu, pridame ryzu, podlejeme vodou a udusime do polomakka. Vychladnutu ryzu primiesame so pomleteho masa, pridame vajce, sol, mlete cierne korenie, trosku majoranu a zamiesame. Touto plnkou naplnime kapustne listy, zabalime a oba konce vtlacime dnu. Do rajnuce dame mast, spenime na nej posekanu cibulu, postruhany cesnak, primiesame papriku a polovicu kvasnej kapusty. Na kapustu ulozime naplnene listy a zakryjeme zvyskom kapusty. Okorenime mletym ciernym korenim, mletou rascou a zalejeme vodou z kapusty. Prikryjeme a bez miesania udusime. Plnene kapustne listy


Plnene chlebove placky

1 kg hladkej múky,droždie,750 g bravčového stehna, 300 g paradajok, 300 g uhoriek,ocot,soľ

Pripravíme si chlebové cesto z hladkej múky a droždia. Vypracujeme ho s vlažnou vodou, posolíme a necháme vykysnúť. Po vykysnutí formujeme z neho hrubé placky a upečieme ich. Počkáme, kým nevychladnú a urobíme v nich kapsu.Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme a udusíme.Zvlášť nakrájame paradajky a uhorky, pridáme petržlenovú vňať, posolíme. Kapsy placiek naplníme poduseným mäsom aj nakrájanou zeleninou a podávame.

Plnená kyslá kapusta

balenie kyslej kapusty,2 paradajkové pretlaky,zeleninovú koreniacu zmes, 600 g mletého bravčového mäsa, 200 g mletého hovädzieho mäsa, čabajskú klobásu, cibuľa, cesnak, múka,4 žemle, cukor, kečup, mleté čierne korenie, soľ, rascu, 2 vajcia, kyslú smotanu

Do hrnca vložíme kyslú kapustu, pridáme paradajkový pretlak, kúsok čabajskej klobásy a necháme variť. Z mletého mäsa vypracujeme zmes ako na karbonátky – pridáme vajce, žemle, korenie, zeleninovú koreniacu zmes, cibuľu nakrájanú na kocky a prelisovaný cesnak. Z pripravenej mäsovej zmesi postupne vyformujeme guľky, ktoré lyžicou vkladáme do variacej sa kapusty, kde ich necháme povariť. Hotové guľky vložíme na tanier. Na každú porciu pridáme 1 ČL kyslej smotany.

Plnená kapusta so smotanou

300 g bravčového mäsa,400 g ryže,2 PL tuku, cibuľa, 1 PL múky, 400 g kyslej kapusty aj s listami, kyslá smotana, údená slanina, sladká mletá červená paprika, mleté čierne korenie,soľ
 

Umyté mäso nakrájame na menšie kocky a vložíme na cibuľový základ. Osolíme, okoreníme, pomiešame vo vlastnej šťave. Dusíme, kým cibuľa a mäso zmäkne a vytvorí sa papriková hustejšia šťava. Mäso premiešame s vopred uvarenou ryžou a naplníme kapustné listy. Nádobu vyložíme plátkami údenej slaniny, rozložíme polovicu kyslej kapusty, potom plnené kapustné listy vedľa seba, na vrch vložíme druhú polovicu kyslej kapusty. Všetko zalejeme smotanou rozmiešanou s múkou a vodou z kyslej kapusty tak, aby bolo všetko zakryté. Takto pripravené jedlo pod pokrievkou asi 40 až 50 minút v rúre udusíme.Podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi.

Záhorácke placky

1 kg kyslej kapusty,4 strúčiky cesnaku,6 PL polohrubej múky,3 celé vajcia,mleté čierne korenie,olej - na vysmážanie
Kyslú kapustu vložíme do misy a nožom trochu narežeme, pridáme lisovaný cesnak, korenie, muku – podľa hustoty cesta, to iste každá gazdinka vie, aké cesto na placky má byť. Nakoniec vmiešame vajcia Z takto pripraveného cesta vysmážame placky, najlepšie sú teplé. Podávať ich môžme aj so zeleninkou či šalátom.

Placky z kyslej kapusty po dolniacky

cibuľa,100 g kyslej kapusty,250 g zemiakov,1 PL jemnej kukuričnej škrobovej múčky Maizena,žĺtok,soľ, mleté čierne korenie,olej

Cibuľu nakrájame na drobno, kapustu vytlačíme a nakrájame, zemiaky nastrúhame, pridáme jemnú kukuričnú škrobovú múčku, žĺtok,dochutíme soľou a čiernym korením. Všetky suroviny spolu vymiesime na cesto. Z neho potom postupne formujeme menšie placky, ktoré na panvici s rozohriatym olejom vysmažíme. Podávame so zakysankou, alebo čajom.Ak robíte zemiakové placky, postrúhajte k zemiakom aj jabĺčko
budú chutnejšie.

Placky z kyslej kapusty

250 g zemiakov,100 g kyslej kapusty,1 PL jemnej kukuričnej škrobovej múčky Maizena, cibuľa,žĺtok,soľ, mleté čierne korenie, olej
Do misy vložíme nasekáme cibuľu, pridáme nakrájanú kapustu, nastrúhané zemiaky, maizenu, žĺtok a všetko dochutíme soľou a čiernym korením.Z uvedených surovín vypracujeme cesto, z ktorého vyformujeme menšie placky.Tie potom postupne opražíme na rozohriatom oleji a podávame s kyslým mliekom alebo s čajom.

Placka mňam

zemiaková kaša,kyslá kapusta,slaninka,cibuľka,hladká múka, vajíčko,čierne korenie mleté,vegeta,majoránka, olej na vysmážani
Suroviny dávame podľa množstva zemiakovej kaše, aby nám vznikla konzistencia hmoty ako na zemiakové placky.Kapustu nakrájame na menšie kúsky, slaninu a cibuľku tiež. Všetky suroviny zmiešame a na rozpálenom oleji pečieme malé placky. Podávame teplé alebo studené.

Pikantná kyslá kapusta

500 g kyslej kapusty,1 ČL horčice,cibuľa,kôra z citróna, 2 ČL hrozienok, 2 jablká,trochu jablčného octu
Kyslú kapustu dusíme do polomäkka. Pridáme ocot, horčicu, postrúhanú cibuľu, kôru z citróna, hrozienka a na kocky nakrájané jablká.Podávame so zemiakmi.

Pekáčik so slaninkou a kyslou kapustou

600 g mletého mäsa,konzerva paradajkového pretlaku, 500 g kyslej kapusty, 250 g syra s modrou plesňou,2 cibule,120 g oravskej slaniny,téglik kyslej smotany,strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie

Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a osmažíme na kvapke oleja. Pridáme mleté mäso a nakrájaný syr a podusíme. Osolíme, okoreníme a pridáme pretlak.Slaninu nakrájame na kocky. Mäsovú zmes preložíme do zapekacej misy, posypeme slaninou, kyslou kapustou a zalejeme kyslou smotanou. Zapekaciu misu vložíme asi na 1 hodinu do vyhriatej rúry a jej obsah upečieme. Podávame so zemiakmi. Pekacik so slaninkou a kyslou kapustou

Pečený bôčik plnený s kyslou kapustou

800 g prerasteného bravčového bôčika,soľ,mleté čierne korenie
plnka : 350 g kyslej kapusty,cibuľa,olej,3 strúčiky cesnaku

Bôčik umyjeme, osušíme a cez prostriedok rozrežeme tak, aby vzniklo vrecko, ktoré naplníme pripravenou plnkou. Otvor zašijeme hrubou niťou alebo upevníme ihlicami tak, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Potom mäso osolíme, okoreníme a podlejeme horúcou vodou.Takto pripravený bôčik prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry a domäkka upečieme. Počas pečenia obraciame a podlievame výpekom.Mäkké mäso odkryjeme a upečieme do červena.Plnku pripravíme z drobno nakrájanej cibuli, ktorú opražíme naoleji, k nej pridáme kyslú kapustu, mleté čierne korenie, pretlačený cesnak a dusíme domäkka.

Pečený bôčik na kyslej kapuste

1 kg bravčového bôčiku,kyslá kapusta,mleté čierne korenie, mletá červená paprika,drvená rasca,soľ

Keď máme všetky suroviny pripravené a máme zapnutú rúru na 180 °C, tak olejom namažeme plech – môžeme ho vymazať rukami Potom plech vystelieme kyslou kvasenou kapustou bez šťavy. Podlejeme ju 200 až 300 ml teplej vody. Bôčik naporciujeme a posolíme, posypeme čiernym korením, paprikou a rascou –samozrejme z oboch strán. Naukladáme ho na rozloženú kapustu. Keď chceme, môžeme pridať plátky cesnaku. Plech potom šupneme do vopred vyhriatej rúry a približne za 45 minút z nej vyberieme plech s chrumkavým,šťavnatým bôčikom.

5. 11. 2012

Moravský vrabec s chlpatými knedlíkmi a kyslou kapustou

600 g bravčové plece,300 g bravčový bôčik bez kosti, 2 cibule,10 strúčikov cesnaku,soľ,rasca,250 ml svetlého piva
na podlievanie: hovädzí vývar alebo voda,350 g surových očistených zemiakov,150 g v šupke varených očistených zemiakov, 250 g hrubej múky, vajce,soľ,2 PL masti,cibuľa,600 g kyslej kapusty, rasca,soľ


Bravčový bôčik a plece nakrájame na kocky, vložíme do pekáča,osolíme, pridáme rascu a premiešame. Pridáme na plátky nakrájanú cibuľu a cesnak, podlejeme pivom a vývarom. Pekáč vložíme asi na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180 °C a domäkka a do zlatohneda upečieme. Počas pečenia podlievame pivom a vývarom.Tradične sa zahusťuje múkou, ale my odľahčujeme, takže nezahustíme. Obidva druhy zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s ostatnými ingredienciami a pomocou PL, ktorú namáčame v studenej vode, ich zavaríme v osolenej vode. Keď vyplávajú na vrch, sú uvarené. Na rozpálenej masti dozlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu,pridáme kapustu, pridáme rascu a osolíme.K moravským vrabcom sa výborne hodí kvasená kyslá kapusta, naviac pomáha tráviť ťažšiu stravu.

Mäsové závitky plnené kyslou kapustou

6 plátkov bravčového karé,400 g kyslej kvasenej kapusty,2 cibule, 60 g slaniny,100 ml bieleho vína, olej, mleté čierne korenie,soľ

Slaninu nakrájame na kocky, oškvaríme, pridáme nasekanú kyslúkvasenú kapustu, dochutíme soľou a korením, podlejeme bielym víno a asi 10 minút podusíme.Očistené bravčové karé nakrájame na plátky, z oboch strán naklepeme,jemne osolíme a okoreníme. Mäso plníme podusenou kapustou, zavinieme a previažeme niťou.Naplnené mäsové závitky prudko opečieme na rozpálenom oleji a opečené preložíme na menší pekáč. Na závitky naukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu. Ak nám ostala neupotrebená podusená kapusta, taktiež ju pridáme na pekáč a podlejeme vodou. Prikryté približne 40 minút dusíme v rúre vyhriatej na 200 °C. Potom peká č odkryjeme a krátko dopečieme. Odporúčanou prílohou sú varené zemiaky.

Mäsové knedle s kyslou kapustou

100 ml mlieka, cibuľa, 150 g bravčovej pečene, 250 g mletého bravčového mäsa, 2 lyžice masla, strúhanka na zahustenie, 2 žĺtky, vajce, 2 žemle, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, majorán, 600 g kyslej kapusty, 80 g prerastenej slaniny, práškový cukor na dochutenie, bobkový list

Žemle nakrájame, zalejeme mliekom a necháme zmäknúť. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nadrobno nakrájame a opečieme na masle. Pridáme pomletú alebo nadrobno nakrájanú pečeň a krátko opekáme.Žemle vyžmýkame, pridáme k nim opečenú pečeň s cibuľou a cesnakom, vajce, žĺtky, mleté mäso, soľ, korenie, majorán a dobre premiešame. Podľa potreby zahustíme strúhankou, navlhčenými rukami vyformujeme 8 až 10 knedlí a dáme ich na 10 minút do chladničky.Slaninu nakrájame a nasucho opekáme, kým nepustí tuk. Pridáme kyslú kapustu aj so šťavou, bobkový list, dochutíme trochou cukru, soľou a korením, podlejeme vodou a dusíme asi 15 minút. Pripravené knedle vložíme do vriacej osolenej vody, potom teplotu zmiernime a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom na miernom ohni varíme ešte 10 až 12 minút. Podávame s podusenou kapustou.

Mastené lokše s kapustou

3 uvarené zemiaky,vajce,polohrubá múka,soľ,husacia masť, kyslá kapusta

Uvarené zemiaky nastrúhame nadrobno. Pridáme do nich jedno vajce a štipku soli. Potom postupne pridávame polohrubú múku a rukou miesime. Múky pridávame až dovtedy, kým je cesto hladké a nelepí sa na ruku.Na pomúčenej doske urobíme z cesta valček a nakrájame ho asi na 3 cm kúsky. Z každého kúsku vyvaľkáme čo najväčší plátok.Panvicu rozpálime na sucho. Dáme na ňu placky a opečieme z každej strany asi 2 minúty.Ešte horúce potrieme husacou masťou a podávame s kyslou kapustou, ktorú môžeme do lokše zabaliť.

Lokše s kyslou kapustou a pečeným mäsom

8 lokší,400 g kyslej kapusty,200 g kačacieho mäsa,4 plátky oravskej slaniny
Do kyslej kapusty primiešame na malé kúsky nakrájanú oravskú slaninu a na väčšie kusy nakrájané pečené mäso.Lokše naplníme plnkou, vložíme na pekáč a potom ich asi na 8 až 10 minút do vyhriatej rúry zapekáme.

Lepenica s kyslou kapustou

600 g zemiakov,200 g kyslej kapusty,cibuľa,50 g masti, mletá rasca, soľ
Umyté očistené zemiaky vložíme do osolenej vody a domäkka ich uvaríme. Uverené precedíme, roztlačíme, pridáme rascu, udusenú kapustu,v masti opraženú nasekanú cibuľu a všetko spolu dobre premiešame. Podávame a zapíjame kyslým mliekom.

Lasagne prekladané kapustou

balenie lasagní,téglik kyslej smotany,červenú papriku, 500 g kyslej kapusty,250 g strúhaného syra, cibuľu, mleté čierne korenie, maslo, cukor, soľ, malý paradajkový pretlak, šťavu z polovice citróna

Papriku nakrájame na tenké pásiky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji.Pridáme papriku, pretlak, kyslú kapustu, citrónovú šťavu a varíme asi 5 minút. Primiešame kyslú smotanu, soľ, korenie, krátko povaríme a odstavíme. Na vymastený pekáč vložíme vrstvu lasagní, vrstvu zeleninovej zmesi, opäť vrstvu lasagní a ďalej opakujeme. Najvrchnejšiu vrstvu posypeme syrom a kúskami masla. Vložíme asi na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 °C a je ho obsah upečieme.

Kyslá kapusta s plnkou z mletého mäsa a údenou klobásou

kyslá kapusta,900 g bravčového mäsa,300 g ryže,3 vajcia, údená klobása, kyslá smotana,smotana na šľahanie,cesnak – podľa chuti,mleté čierne korenie – podľa chuti,mletá rasca – podľa chuti,soľ – podľa chuti

Bravčové mäso zomelieme, ryžu uvaríme. Do mletého mäsa pridáme koreniny, soľ, rozdrvený cesnak. Zmiešame s vychladnutou ryžou a s vajíčkami.Ryžovú hmotu vložíme na vymastený plech, na ňu naukladáme nakrájanú údenú klobásu, navrch vložíme kyslú kapustu.Takto naplnený plech vložíme do vyhriatej rúry a jeho obsah upečieme.Keď vidíme, že plnka je upečená, povrch polejeme rozšľahanou kyslou a sladkou smotanou.

Kyslá kapusta s klobásou a zemiakmi

3 - 4 lyžice oleja, zemiaky, kyslá kapusta, klobása, slaninka.
Na pekáč nalejeme olej, naň rozložíme vrstvu nastrúhaných zemiakov. Na zemiaky dáme vrstvu kyslej kapusty s klobásou nakrájanou na kocky. Znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme a na vrch rozprestrieme plátky slaninky. Zapečieme.

Kyslá kapusta pečená na cesnaku

500 g kyslej kapusty,4 až 5 strúčikov cesnaku,1 ČL olivového oleja
Na olivovom oleji krátko upražte cesnak nakrájaný na kolieska. Pridáme kyslú kapustu a za stáleho miešania opečte.Vynikajúco chutí s pečenými zemiakmi, ale aj s chlebom.

Koložvárska hubová kapusta

300 g kyslej kapusty,200 g húb – suchohríby, masliaky, 150 g ryže,2 veľké cibule,soľ,mletá červená paprika,mleté čierne korenie,drvená rasca,olej, maslo alebo bravčová masť- na dusenie a vymastenie zapekacej misy,kelímok kyslej smotany, vajce

Na jednej veľkej cibuli, nakrájanej nadrobno udusíme huby, osolíme, okoreníme. Druhú cibuľu tiež nakrájame nadrobno, podusíme,pridáme mletú červenú papriku, a podusíme na nej kyslú kapustu. Ryžu uvaríme spôsobom, ktorý bežne používame, v tomto prípade uprednostňujem varenie vo varnom vrecku, bez ochucovania, len v osolenej vode.Do jemne vymastenej zapekacej misy ukladáme striedavo preddusenú kapustu, ryžu a podusené huby. Pre tých, ktorí uprednostnia sýtejšiu verziu uvádzame, že na vrstvu kapusty je možné rozložiť klobásku nakrájanú na kolieska.Povrch jedla polejeme zmesou kyslej smotany a vajíčka s pridaním soli.

Koláč s kyslej kapusty

750 g kyslej kapusty,vajce,½ hrnčeka mlieka,½ hrnčeka oleja,½ balenia prášku do pečiva,soľ,2 hrnčeky polohrubej múky, maslo, 3 strúčiky cesnaku

Kapustu nadrobno nakrájame. Pridáme vajce, olej, mlieko, prášok do pečiva, múku a dôkladne premiešame. Takto pripravené cesto rukou roztlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme olejom.Naplnený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a jeho obsah upečieme.Medzitým si rozpustíme kúsok masla, pridáme prelisované cesnaky,posolíme a touto zmesou natrieme upečený, horúci koláč.

Knedle s údeninou a kyslou kapustou

400 g zemiakov,150 g krupicovej alebo hrubej múky, 200 g údeniny, vajce,soľ

Uvarené zemiaky v šupke očistíme, prelisuje, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto.Z takto pripraveného cesta odkrajujeme rovnaké kúsky, na ktoré vložíme zomleté uvarené údené mäso, zabalíme a vytvarujeme na knedle. Necháme zovrieť 1 l vody, potom do nej nahádžeme pripravené knedle a varíme, kým nevyplávajú na povrch – a potom ešte 4 až 5 minút. Podávame s kyslou surovou alebo dusenou kapustou.

Karbonatky zo zemiakov a kapusty

7 zemiakov,700 ml kyslej kapusty,4 vajcia,olej na vysmážanie,1 ČL kmínu,soľ,mleté čierne korenie, chlieb

Zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ich olúpeme a nastrúhame. Nadrobno nakrájanú kapustu osmažíme na 1 PL oleja a pridáme ku zemiakom.Do zmesi pridáme dve vajcia, mleté čierne korenie, kmín, soľ a všetko spolu dobre premiešame.Z pripravenej hmoty vytvarujeme karbonátky, obalíme ich v rozšľahaných vajciach a strúhanke.Takto pripravené karbonátky vysmažíme v rozpálenom oleji. Podávame s chlebom.

Kapustový nákyp so šunkou

200 g údeného mäsa alebo šunky,1 kg červenej hlávkovej kapusty, 8 PL oleja,100 g strúhanky,4 vajcia, väčšia cibuľa, tuk – na vymastenie formy, strúhanka – na vysypanie formy, olej,soľ

Nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita osmažíme na oleji. Prisypeme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme a domäkka udusíme. Odstavíme a do schladnutej kapusty pridáme žĺtka, strúhanku a nadrobno nakrájané údené mäso. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Pekáč vymastíme tukom a vysypeme strúhankou, naplníme pripravenou zmesou a vo vyhriatej rúre zapekáme. Nákyp môžeme podávať s zemiakovou kašou.

Kapustové placky s kukuricou

400 g kvasenej kapusty,grahamová múka,400 g sterilizovanej kukurice,200 g šampiňónov,4 paradajky, 2 cibule,bazalka,soľ

Kapustu nasekáme. Pridáme k nej toľko múky, aby sme dostali vláčne cesto.Z neho vyvaľkáme tenké placky, ktoré z oboch strán nasucho na teflónovej panvici opečieme.Cibuľu podusíme na oleji, pridáme nakrájané huby a po 5 minútach ocedenú kukuricu – všetko spolu opäť podusíme.Potom pridáme na kolieska nakrájané paradajky, osolíme, pridáme bazalku a dodusíme. Podávame s plackami.

Kapustové placky

2 vajcia,200 g polohrubej múky,400 g kyslej kapusty,2 cibule, 150 g slaniny, olej,soľ,mleté čierne korenie

Kyslú kapustu v studenej vode prepláchneme a spolu so slaninou a s cibuľou nadrobno nakrájame. Vajcia zmiešame s kapustou, pridáme múku, cibuľu a kúsky slaniny,osolíme a okoreníme.Z cesta vytvarujeme malé placky, ktoré na horúcom oleji dozlatista vysmažíme. Chutnajú samostatne aj ako príloha k mäsitým jedlám. Kapustove placky

Kapustové listy plnené údeným mäsom

400 g hlávkového kapusta- väčšie listy,250 g údeného mäsa, 150 g teľacieho mäsa,1 PL strúhanky, vajce,2 PL paradajkového pretlaku,300 ml kyslej smotany,1 PL hrubej múky,soľ,mleté čierne korenie

Väčšie listy z hlávkovej kapusty sparíme vriacou vodou a vychladíme studenou vodou. Necháme ich odkvapkať a prípadne tĺčikom na mäso zľahka koštiaľ v strede lista sklepneme – list sa nám potom ľahšie zavinie. Oboje mäsá spolu na mäsovom mlynčeku pomelieme, pridáme vajce, soľ, mleté čierne korenie aj strúhanku a rukami prepracujeme na rovnorodú zmes.Takto pripravenou plnkou naplníme rozprestreté kapustové listy,pevne ich zavinieme a naukladáme tesne vedľa seba do maslom vytrenej zapekacej misky. Paradajkový pretlak zmiešame s vodou a touto zmesou prelejeme závitky. Potom ich vo vyhriatej rúre zvoľna dusíme. Do kyslej smotany zašľaháme hrubú múku, ku konci tepelnej úpravy ju nalejeme na závitky a všetko necháme vo vyhriatej rúre dusiť.Vhodnou prílohou je chlieb.

Kapustove listy plnene udenym masom

Kapusta na zobky

kyslá kapusta,kúsok slaniny,soľ

Kyslú kapustu namočíme do vody. Necháme postáť aj polhodinu a vodu ochutnáme. Aj je veľmi kyslá, časť vody zlejeme a dolejeme novú, aby mala iba mierne kyslastú chuť. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a rovno surovú vložíme do vody s kapustou. Všetko položíme na pec a necháme prejsť varom. Po niekoľkých minútach varu slaninu odoberieme, aby úplne nezmäkla a varíme ďalej aspoň hodinu. Polievka je dobrá vtedy, keď je už kyslá kapusta mäkká. Opäť do nej vhodíme slaninu a odstavíme ju z ohňa.

Jahňací guláš s kyslou kapustou

400 g jahňacieho mäsa,2 cibule,50 g údenej slaniny,400 g kyslej kapusty,20 g hladkej múky,20 g masti,100 ml smotany,mäsový vývar,mleté čierne korenie,mletá červená paprika,rasca,soľ

Slaninu nakrájame na kocky, pridáme cibuľu a opražíme. Potom pridáme jahňacie mäso nakrájané na kocky, osolíme ho, okoreníme, podlejeme mäsovým vývarom a udusíme domäkka. Ďalej pridáme nakrájanú kyslú kapustu a udusíme ju domäkka. Na záver zahustíme zápražkou z masti a múky a dochutíme smotanou.

Horehronské guľky

1 kg zemiakov,200 g hrubej múky,vajce,2 cibule,200 g vareného údeného mäsa,300 g kyslej kapusty,150 g údenej slaniny, strúčik cesnaku, majoránka, soľ,masť

Zemiaky očistíme, spolu s jednou cibuľou a cesnakom nastrúhame, pridáme soľ, múku, vajce, nadrobno nakrájané údené mäso a vypracujeme cesto. Ak by bolo redšie, pridáme ešte múku alebo krupicu tak, aby sa dali formovať guľky.Z takto pripraveného zemiakového cesta vyformujeme guľky, ktoré obalíme v hladkej múke a v slanej vode asi 15 minút varíme. Medzitým si na masti udusíme kyslú kapustu. Dozlata opražíme na kocky nakrájanú slaninu s cibuľou.Na tanier vložíme kapustu, na ňu guľky, polejeme slaninou s cibuľou a podávame. 

Hnedá kapusta

balenie kyslej kapusty,2 jaternice alebo jelítka,veľká cibuľa, hladká múka
Cibuľku nakrájame a speníme, keď zmäkne pridáme vnútro z vytlačených jaterníc alebo jelítok. Orestujeme ho, pridáme kapustu a spolu podusíme. V troške vody rozmiešame trochu múky a zahustíme ňou kapustu. Podľa chuti prisolíme. Podávame so zemiakovými knedličkami alebo s chlebom.

Haruľa s kyslou kapustou

1 kg zemiakov, 400 g hrubej múky, 150 g vareného údeného mäsa, vajce, soľ, mleté čierne korenie, majorán, strúčik cesnaku, petržlenová vňať, olej, 2 cibule

Zemiaky očistíme, umyjeme, najemno postrúhame, dáme do utierky a zbavíme prebytočnej vody. Vložíme do misy, pridáme múku, nadrobno pokrájané mäso, vajce, soľ, korenie, majorán, pretlačený cesnak, nasekanú vňať a 1 nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu. Zmes premiešame, necháme 5 minút odpočinúť. Potom pomocou lyžice hádžeme do vriacej osolenej vody halušky a pri miernej teplote varíme 5 minút. Uvarené scedíme, posypeme opraženou cibuľou a podávame s dusenou kyslou kapustou.

Halušky s bryndzou

8 veľkých zemiakov,500 g polohrubej múky,trošku soli, vajce, 250 g bryndze,200 g slaniny

Očistíme zemiaky, nastrúhame, pridáme vajce, múku, soľ a vymiešame na zemiakové cesto.Do vriacej vody ich púšťame cez sito na haluška, tzv. haluškár. Keď halušky pri varení vyplávajú na hladinu, vyberieme a premyjeme v horúcej vode.Takto pripravené halušky zmiešame s bryndzou a navrch pridáme škvarky. Podávame s kyslým mliekom a s pažítkou.