bujón: 500 g bravčového pliecka,200 g jahňacieho pliecka, teľacie kosti, mrkva,zeler – 100 až 150 g, petržlen,1 PL zeleninového ochucovadla Podravka, soľ
polievka : 1 PL oleja,100 g cibule,300 g mrkvy,300 g nakrájanej kyslej kapusty, 300 g zeleninového ochucovadla Podravky, paradajkový pretlak, 800 g zemiakov, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Najznámejšia zo všetkých ruských polievok, Šči sa pripravuje z kapusty, sladkej, alebo kyslej smotany, s prídavkom rôznej zeleniny.Do studenej vody vložíme variť mäso, kosti, koreňovú zeleninu a cibuľu. Pridáme zeleninové ochucovadlo, soľ a 2 hodiny varíme – tak získame bujón.Mäso a zeleninu vyberieme a bujón použijeme na podlievanie.Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, kým nezíska sklovitú podobu.Pridáme postrúhanú mrkvu a dusíme, za stáleho podlievania bujónom.Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme kyslú kapustu, podlejeme bujónom a pokračujeme v dusení. Nakoniec dusenia pridáme zeleninové ochucovadlo a paradajkový pretlak.Zemiaky olúpeme, nakrájame na väčšie paličky a vložíme variť do trochy vody.Do dusenej zeleniny pridáme varené zemiaky, prelejeme bujónom tak, aby bol obsah hrnca ponorený, pridáme bravčové mäso z bujónu, nakrájané na kocky a necháme spolu povariť.Polievku Šči podávame teplú, posypanú nasekaným petržlenom. Počas dusenia zeleninu nestále jemne podlievame bujónom. Pri príprave ruských polievok je vždy dominantný jeden základný druh mäsa. Tento druh mäsa sa pridáva do polievky nakoniec a ostatné mäso sa môže zjesť so zodpovedajúcou prílohou. V tomto recepte je to bravčovina.Veľmi dobrým základom pre bujón je aj jahňacie mäso.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára