Egrešový rôsol

Na prípravu rôsolu je najvhodnejší egreš, ktorý začína žltnúť a mierne mäknúť. V tomto štádiu sa z neho získa šťava parením v odšťavovači. Parenie musí trvať dostatočne dlho, aby sa vylúhovalo čo najviac pektínových látok. Zvyšok ovocia z odšťavovača môžeme mierne vylisovať alebo vytlačiť. Chuť a farbu rôsolu zlepšíme pridaním farebnej šťavy z ríbezlí alebo černíc. Na kg (l) šťavy odvážime 1 až 1,2 kg cukru. Šťava sa nechá zvariť a odparuje sa asi 10 minút. Pridá sa príslušná dávka cukru a za stáleho miešania sa varí najmenej 5 minút ak sa tvorí hustá pena, odstráni sa sitkom. Len čo sa rôsol z ochladenej varešky trhá, varenie ukončíme. Rôsol sa ihneď plní do malých pohárov, najvhodnejšie sú s obsahom 370 ml. Poháre plníme až po povrch, aby nevznikol nijaký voľný priestor, hneď ich uzatvoríme čistým odkvapkaným viečkom tak, aby uzáver bol čo najtesnejší. Preto je výhodné viečko niekoľkokrát uzatvoriť, aby dobre doliehalo po celom obvode. Uzatvorený pohár prevrátime, aby sa dosterilizovalo viečko a rôsol necháme samovoľne vychladnúť. Asi o 10 minút poháre obrátime viečkom navrch a nie úplne vychladnutý pohár umyjeme v teplej vode.