Rezne na víne

4 salotky, 1 PL masla, 1 salka cerveneho vina, 1/4 bobkoveho listu, stipka suseneho tymianu, 1 vetvicka petrzlenovej vnate, 1/2 kocky  hovadzieho bujonu, 150 g masla, 1 Cl citronovej stavy, 1 Cl hladkej muky, 1 PL posekanej petrzlenovej vnate, 4 hovadzie rezne po 200 g, 1 PL masla, 2 PL oleja, 1 CL soli, na kazdy rezen stipka cierneho korenia
Salotku obielime, pokrajame na kocky a na masle do sklovita opecieme. Pridame vino, tymian, petrzlen, bobkovy list a varime, kym sa mnozstvo vina nezmensi na polovicu. Bujon roztopime v 1 PL horucej vody. Vino prcedime a salotku s bylinkami lyzicou dobre vytlacime. Do vina pridame bujon s vodou, pravrime a odstavime. Maslo vymiesame na penu a zmiesame s citronovou stavou, mukou, posekanou petrzlenovou vnatou. Rezne vlozime do horuceho masla s olejom a opekam z kazdej strany 3-5 minut, potom osolime, okorenime a odlozime do tepla.Vypek v panvici rozriedime vinom a prevarime. Stavu odstavime a zmiesame s petrzlenovym maslom. Stavu podavame k reznom osobitne.