4 srncie medailonky, 1 PL oleja
Omacka: 200 ml silneho masoveho vyvaru, 100 ml cerveneho vina, bobkovy list, 2 zrniecka borievky, 20 ml brandy, 1 PL brusnic, 2 PL kyslej smotany, sol, mlete cierne korenie
Zelenina s hubami: 100 g kuriatok, 100 g minimrkvicie, 4 zelene cibulky, 2 PL masla, mlety muskatovy oriesok, sol, mlete cierne korenie, brusnice na ozdobu
Cervene vino, vyvar, brandy, koreniny a brusnice dame do vacsieho hrnca. Zohrejeme a zredukujeme na 1/3. Pridame kyslu smotanu, prepasirujeme cez sitko, dochutime solou a mletym korenim. Kuriatka ocistime a podla potreby nakrajame. Mrkvu ocistime, janu cibulku umyjeme, ocistime a pokrajame. Mrkvu ocistime, jarnu cibulku umyjeme, ocistime a pokrajame na 5 cm dlhe kusky. Mrkvu spolu s cibulkou orestujeme do sklovita, pridame huby a 4 minuty staleho miesania opekame. Podla potreby prilejeme vodu, ochutime solou, korenim a muskatovym orieskom. Srncie medailonky opekame na rozpalenom oleji z oboch stran 4 minuty. Osolime, okorenime a stiahneme z ohna. Maso sikmo narezeme a na tanieri poukladame na hubovo zeleninovu zmes. Polejeme omackou a ozdobime brusnicami.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára