Jelenie stehno vo víne s korkou

500 g masa zo stehna, 0,5 l cerveneho vina, 60 g udenej slaniny, sol, 50 g cibule, bobkovy list, citronovu koru, cele cierne korenie, 2 klinceky, 60 g masla, 30 g chlebovej korky, 0,2 l kyslej smotany
Odblanene a umyte maso prespikujeme slaninou, zalejeme vinom a nechame 4 dni odlezat na chladnom mieste. Kazdy den maso vo vine obratime. Potom ho z vina vyberieme, osolime, dame na pekac, pridame pokrajanu cibulu, bobkovy list, kusok citronovej kory, cele cierne korenie, klinceky, podlejeme vinom, v ktorom bolo nalozene maso a pecieme v rure. Obcas ho polievame rozpustenym maslom, pridame chlebovu korku a pecieme. Pocas pecenia prilievame smotanu, vino a upecieme maso do makka. Makke maso vyberieme, stavu prelisujeme a vlozime do nej pokrajane maso.