Očistené
a vypitvané ryby zvonku aj znútra posolíme, okoreníme, pomastíme
olejom alebo obložíme plátkami údenej slaniny, ktoré vložíme
aj do vnútra ryby. Najlepšie je zabaliť každú rybu osobitne buď
do pergamenového papiera alebo do alobalu. Zabalenú rybu oblepíme
hlinou a zahrebeme do pahreby, nad ktorou udržujeme oheň. Keďže
hlina musí v pahrebe najprv vyschnúť a potom sa rozpáliť, má
byť vrstva pahreby dosť hrubá, aby sa ryby rovnomerne prepiekli.
Pečieme ich najmenej hodinu, čo, pravda, závisí od veľkosti
ryby.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára