Karpatský guláš

Zverina (srnčie, jelenie, diviak), slanina, cibuľa, cesnak, rajčia­ky, paprikové struky, hladká mú­ka, worcester, soľ, sladká papri­ka, rasca, borievka
Mäso (600 g) pokrájať na menšie kocky, slaninu (60 g) na malé kocky, cibule (2) nadrobno, ces­nak (strúčik) na tenké kolieska, rajčiaky (4) ošúpať a nakrájať na plátky, paprikové struky (3) nakrájať na prúžky, pripraviť zápraž­ku (lyžica) z nasucho opraženej múky až po odstavení rozmieša­nej vodou na kašu.Slaninu rozškvariť, na nej speniť ci­buľu, pridať mäso a prudko opiecť (miešať). Posypať lyžičkou papriky, speniť, pridať soľ, rascu, cesnak a mierne podliať. Pridať päť guľôčok borievky a za stále­ho opatrného podlievania dusiť, až mäso napoly zmäkne. Pridať paprikové struky a rajčiaky, zahustiť zápražkou a dodusiť. Hoto­vé okoreniť lyžičkou worcestru (nie je nutné). Prílohy: zemiaky, cestoviny.