500
g polohrubej múky., kocka kvasníc., 75 g cukru., štipka soli., ¼
l vlažného mlieka., 50 g zmäknutého masla.,
Na
polevu – 1 vanilkový lusk., 150 g masla., 150 g medu., 6 PL
mlieka., 200 g mandľových lupienkov.,
Na
plnku – 2 bielky., 1 plátok želatíny., 75 g smotany., 70 g
medu., 2 žĺtka., 250 g jemného krémového tvarohu.,
Z
prísad na cesto dobre vypracujeme, premiesime kysnuté cesto a
necháme ho na teplom mieste kysnúť. Kým bude cesto kysnúť,
vyškrabneme vnútro vanilkového lusku, zmiešame ho s maslom, medom
a mliekom – necháme ho asi 2 minúty variť. Potom do polevy
vmiešame mandľové lupienky a odstavíme z ohňa, aby vychladla.
Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto
ešte premiesime a dáme na plech. Rovnomerne ho rozotrieme na plech
a necháme ešte asi 30 minút odpočinúť. Potom stierkou
navlhčenou vo vode opatrne natrieme mandľovú polevu na cesto. Dáme
piecť do vyhriatej rúry na 200°C, asi na 25 minút. Koláč po
upečení necháme vychladnúť.
Plnka
– Bielok vyšľaháme a želatínu necháme asi v 2 PL vody
zmäknúť. Smotanu s medom zohrejeme a necháme variť asi 1 – 2
minúty. Kastrólik odložíme z ohňa. Dobre vyžmýkanú želatínu
za stáleho miešania rozpustíme v horúcej smotane. Vmiešame
žĺtky. Po lyžiciach vmiešame tvaroh. Krém necháme vychladnúť.
Akonáhle začne krém rôsolovieť (tuhnúť), vmiešame doň
vyšľahaný bielok. Keď koláč vychladne, vodorovne ho prekrojíme
na polovicu. Spodnú polovicu natrieme krémom, položíme druhú
polovicu, natretú mandľovou polevou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára