Pred
mrazením treba zeleninu blanšírovať, aby nestratila vitamíny a
zachovala si farbu a vôňu. Najprv ju krátko povarte a vzápätí
rýchlo ponorte do ľadovej vody. nezabudnite, že všetky kusky by
mali byť približne rovnako veľké. vyskúšajte prktický
antikorový košík, v ktorom zeleninu naraz vytiahnete z viracej
vody a dáte schladiť.
Blanšírujeme:
1
minútu – kapustu.,
2
minúty – brokolica., hrášok., kaleráb., ružičky karfiolu.,
špargľa.,
3
minúty – huby., zrnká mladej kukurice., mrkva., ružičkový
kel., fazuľka.,
4
minúty – celý karfiol., fenikel., koreňová zelenina.,
7
minút – mladé kukuričné šúľky.,
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára