zadné hovädzie, maslo, červené víno, mladá fazuľka, hrášok, smotana, vajcia, hladá múka, vývar, soľ, čierne korenie, tymián, petržlen, sódová voda
Smotanu (1 dl ) zmiešať so žĺtkami (2), z bielkov (2) ušľahať sneh, jemne zmes osoliť a priliať trochu sódy (iba zopár kvapiek, aby cestíčko bolo riedke). Mäso (700 g ) nakrájať na kocky. Posekať petržlenovú vňať, hrsť fazuliek nakrájať, hrsť hrášku zmiešať s fazuľkami.
Mäso opiecť na dvoch lyžiciach masla, pridať petržlen, tymián, čierne korenie, soľ, len krátko opražiť, priliať vývar a dusiť domäkka. K takmer mäkkému pridať hrášok a fazuľky, priliať víno (1 dl ) a dusiť, až zelenina zmäkne. Pridať lyžičku masla (prípadne zmiešanú i s lyžičkou hladkej múky). Do smotany zamiešať dve lyžice hladkej múky, prípadne ešte priliať trochu sódy a vedľa na panvici zo zmesi upiecť palacinky. Pokrájať ich na centimeter hrubé prúžky a nasypať na hotový guláš. Prílohy: opekané zemiaky, hranolky.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára