Špikovaná morka

Morku ocistime, krk, nohy, kridla a vnutornosti odstranime a dobre poumyvame. Zo stehna este za suroveho stavu povytahujeme vsetky slachy. Udenu slaninu nakrajame na tenke rezance, ktorymi prespikujeme predovsetkym prsia a stehna. Potom morku zvnutra aj zvonku osolime, posypeme majoranom a stehna zviazeme nitou. Morku dame do vacsieho kastrola, olejeme horucou mastou, prilejeme do jednej tretiny vodu a zakrytu v rure dusime do polomakka. Potom morku obratime a uz odkrytu dopecieme na obidvoch stranach do ruzova, pricom ju casto oblejeme vlastnou stavou. Pred podavanim morku z kastrola vyberieme a trochu ju nechame obschnut, aby sa lahsie krajala. Potom ju nozom na krajanie hydiny rozpoltime a stvrtime. Na misu poukladame najprv kostnate casti morky, vedla nich na rovnake kusky pokrajane stehna a na vrch ostrym nozom na tenke kusky, pokrajane prsia. Stavu v ktorej sa morka piekla, podavame v omacniku.