morka s drobkami, 12 cibuli, 100 g prerastenej slaniny, 175 g bieleho toastoveho chleba, 12 kyslych jablk, zvazok tymianu, biele korenie, 60 g masla, 1/2 l slepacieho bujonu, 1,2 kg ruzickoveho kelu, 4 lyzice smotany na slahanie, 2 lyzice hladkej muky, 2 lyzice lieskovych orieskov pokrajanych na jemne platky, pomaranc na zdobenie, nit
Morku a vnutornosti umyjeme. Pecienku a srdce nakrajame na jemne kocky. Cibulu ocistime, jednu rozkrajame nadrobno, ostatnu rozstvrtime. Slaninu a chlieb nakrajame na kocky, jablka ocistime, odstranime jadierka a nakrajame na platky. Tymian operieme, osusime, otrhame listocky a niekolko si ich odlozime na ozdobenie. Slaninu opecieme dozlata, pridame nakrajanu cibulu, pecienku, srdce a kratko opecieme. Potom prisypeme pokrajane jablka, chlieb, tymian a okorenime. Morku z oboch stran potrieme korenim a solou, naplnime plnkou a zasijeme. Stehna a kridla zviazeme. Rozpustime lyzicu tuku a morku potrieme. Prsnou castou dolu ju polozime na pekac, pridame polovicu cibule, krk, zaludok a podlejeme 1/4 l vyvaru. V predhriatej rure pecieme 2 3/4 hodiny a podlievame zostatkom vyvaru. Po 1 1/2 hodine pecenu morku obratime. Ocistime kel a 20 minut ho varime v osolenej vode. Upecenu morku vyberieme a uchovame teplotu. Vypek zriedime 1/4 l vody a cez sito precedime do hrnca. Muku rozmiesame s trochou vody, so smotanou, prilejeme do vypeku a 3 minuty za staleho miesania povarime. Na ostatnom tuku nechame zosklovatitet druhu polovicu cibule, prisypeme platky orieskov a spolocne kratko opecieme. Pridame ruzickovy kel a niekolkokrat ho v tuku obratime. Morku upravime na nahriatej mise, oblozime kelom a ozdobime dielmi pomaranca.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára