1,2
kg jelenieho stehna, 250 g soli, 20 g liadka, 50 g cukru, nové
korenie
Moridlo:
bobkový list, 10 zrniečok čierneho korenia, 5 zrniečok nového
korenia, 100 g soli, 50 g cukru
Jelenie
stehno odblaníme a natrieme zmesou zo soli, liadka a cukru. Necháme
dva dni odležať. Potom pripravíme moridlo, v ktorom stehno necháme
3 týždne, pričom ho občas v ňom obraciame. Po tomto čase divinu
vyberieme, osušíme utierkou a necháme niekoľko hodín na vzduchu.
Potom ju 5 dni údime v udiarni.
Moridlo:
bobkový list, zrnká čierneho a nového korenia, soľ, cukor
povaríme a necháme vychladnúť.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára