Rybie plátky s garnátom

8 plátkov ryby, 2 limety, 4 čili papriky, červená a zelená, 4 lahôdkové cibuľky, 2 zväzky zeleného koriandra, 6 strúčikov cesnaku, 6 lyžíc oleja, soľ, 4 lyžice sójovej omáčky, 200 g garnátov

Kôru z limet jemne postrúhame, šťavu vylisujeme. Čili papriku rozkrojíme, vyčistíme a nadrobno pokrájame. Očistenú cibuľku pokrájame na kolieska. Z koriandra otrháme jednotlivé lístky. Očistený cesnak pokrájame na tenké plátky, opražíme na panvici v horúcom oleji do bledohneda a vyberieme na papier. Olej odložíme. Plátky ryby položíme vedľa seba na plech, kožou dolu. Na vrchnej strane ich 4krát priečne narežeme, mierne osolíme a dobre pokvapkáme sójovou omáčkou a limetovou šťavou. Pokrájané papriky, cibuľku a polovicu lístkov koriandra rozložíme na rybie plátky a posypeme strúhanou kôrou limety. Plech s plátkami ryby zakryjeme fóliou a necháme marinovať. Na najnižší rošt v rúre vložíme pekáč s vodou a so stopkami koriandra, ktoré zostali po otrhaní lístkov. Rúru zohrejeme na 200 stupňov, aby voda začala vrieť. Plátky ryby s korením uložíme na rošt v rúre, pokvapkáme zmesou limetovej šťavy a sójovej omáčky, vsunieme do rúry tesne nad pekáč s vriacou vodou. V zavretej rúre necháme 10 minút pariť. Olej v panvici opäť zohrejeme, granáty a plátky cesnaku v ňom rýchlo opečieme. Rybie plátky vyberieme z rúry a upravíme na zohriatu misu.