Elcair – tyčinky plnené krémom

na prípravu cesta: 1/8 l vody, 7 dkg masla 10 dkg hladkej múky, 3 vajcia,,na kávový krém: l sladkej smotany,2 čajové lyžičky instantnej kávy,1 balíček stužovača šľahačky v prášku,2 polievkové lyžice práškového cukru
dalej práškový cukor, mletú kávu

Príprava cesta: Dáme zovrieť mlieko, do ktorého sme pridali maslo, malé množstvo cukru a štipku soli. Vmiešame múku do vriaceho mlieka a dôkladne pomiešame. Dusíme dovtedy, kým sa masa uvoľní z dna nádoby. Potom necháme masu vychladnúť a dáme ju do misky. Postupne vmiešame do masy vajcia a miešame tak dlho, kým vznikne hladké cesto. Predhrejeme rúru na 200°C. Vystelieme plech papierom na pečenie. Naplníme cesto do vrecúška a nastriekame na papier tyčinky (2 x 10 cm). Vložíme plech do predhriatej rúry a pečieme tyčinky do zlatožlta hodiny, pričom po uplynutí polovice času pečenia znížime teplotu na 180°C.Počas pečenia nechávame dvierka rúry zatvorené. Vyberieme tyčinky z rúry a necháme vychladnúť.Príprava kávového krému: Vyšľaháme sladkú smotanu spolu so stužovacím práškom na tuhú šľahačku. Rozpustíme instantnú kávu a práškový cukor v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody a necháme vychladnúť. Najprv primiešame do kávy 4 polievkové lyžice šľahačky a dôkladne zamiešame, potom opatrne primiešame zvyšok šľahačky.
Na prípravu bieleho krému vyšľaháme sladkú smotanu spolu so stužovačom a cukrom na šľahačku. Rozrežeme tyčinky a naplníme ich krémom. Posypeme práškovým cukrom a mletou kávou.