Zemiaky so syrovou omáčkou

Suroviny:1000 g zemiakov,Na omáčku: 150 g nastrúhaného syra (najlepšie ementál), 30 g margarínu,500 ml mlieka,4 lyžice kyslej smotany, 2 paradajky,1 cibuľa,3 lyžice hladkej múky 

Postup:Menšie zemiaky umyjeme a celé dáme variť do studenej vody. Po uvarení vodu zlejeme, zemiaky prelejeme studenou vodou a olúpeme. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a podusíme na rozohriatom margaríne dozlata. Prisypeme múku, zamiešame a krátko opražíme. Potom prilejeme mlieko, premiešame, uvedieme do varu a povaríme na miernom ohni asi 10 minút. Pridáme syr, necháme ho za občasného premiešania roztopiť, prilejeme smotanu a odstavíme z ohňa. Paradajky sparíme horúcou vodou, olúpeme, rozštvrtíme, pridáme do omáčky a ešte povaríme asi 5 minút.Odložené uvarené zemiaky polejeme omáčkou, trocha zohrejeme a ihneď podávame.

Zemiaky na vidličku

Suroviny:700 g zemiakov,100 ml bieleho vína, 50 g čiernych olív, olej, pol citróna, muškátový oriešok, mleté čierne korenie,soľ 

Postup:Polovičku zemiakov oškrabeme a nakrájame na mesiačiky. Potom ich asi 3 minúty podusíme vo vriacej osolenej vode a necháme odkvapkať. Mesiačiky zemiakov opečieme dozlata na oleji v rúre na plechu.Opečené zemiaky okoreníme, osolíme a nastrúhame na ne muškátový oriešok. Podlejeme ich bielym vínom a ešte asi 5 minút dopekáme. Pred dopečením pridáme vykôstkované polovičky čiernych olív. Z druhej polovice zemiakov uvaríme zemiakové pyré, pridáme doň soľ, korenie, lyžicu oleja, šťavu z citróna, trošku nastrúhaného muškátového korenia a dobre premiešame.Podávame tak, že na tanier rozložíme mesiačiky zemiakov, na ne dáme zemiakové pyré a ozdobíme olivami.

Zemiakové rezne s hubami

Suroviny:600 g zemiakov, 1 vajce, 200 g čerstvých húb, 150 g krupicovej múky, 20 g cibule, tuk, 100 g žemle, rasca, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:V horúcom tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené, na tenké plátky nakrájané huby, rascu a soľ. Dusíme prikryté, občas premiešame. V šupke uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame (alebo prelisujeme) na pracovnú dosku. Pridáme odparené, udusené huby, korenie, soľ, vajce a múku. Zamiesime cesto. Zľahka doň pridáme na kocky nakrájané žemle.Cesto rozdelíme na 10 rovnakých kúskov, z ktorých vyformujeme rezne a z oboch strán ich opečieme na rozpálenom tuku.Podávame so šalátom alebo s čerstvou zeleninou.

Zeleninový hrniec

Suroviny:200 g slaniny,nastrúhaný tvrdý syr,4 veľké zemiaky,400 g zeleného hrášku,400 g tekvice,4 mladé kukuričné palice,4 paradajky,2 zelené papriky,2 cibule,1 cesnak,olivový olej, nasekaná zelená petržlenová vňať na posypanie,majorán, mleté čierne korenie,soľ  

Postup:Cibuľu nakrájame nadrobno, hrášok vylúpeme zo strukov, tekvicu olúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Kukuričné palice zbavíme listov, očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Paradajky olúpeme, zbavíme jadierok a rozštvrtíme. Zelenú papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na prúžky.Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky, cesnak očistíme a popučíme. Na veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky a opražíme na nej nakrájanú cibuľu dozlata. Pripravenú zeleninu, cesnak a zemiaky prisypeme do panvice, pridáme majorán, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prípadne trocha zalejeme studenou vodou. Zakryjeme a všetko spolu dobre podusíme.Podávame posypané nastrúhaným syrom a zelenou petržlenovou vňaťou

Zemiakové knedle plnené slivkami

Suroviny:600 g zemiakov,1 vajce, mlieko,650 g sliviek,150 g maku,200 g hrubej múky,2 lyžice masla,70 g práškového cukru,soľ 

Postup:Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Pred prípravou ich očistíme a nastrúhame. Pridáme roztopené maslo, vajce, soľ, múku, mlieko podľa potreby a vypracujeme tuhšie cesto. Necháme ho postáť 20 minút.Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske na široký plát, nakrájame na štvorce, do každého štvorca zabalíme jednu slivku a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 4 až 6 minút.
Uvarené knedle vyberieme dierkovanou varechou, pokvapkáme roztopeným maslom a posypeme pomletým makom premiešaným s cukrom.

Zemiakové kroketky

Suroviny:750 g prelisovaných zemiakov, 1 vajce, 200 g detskej krupice, soľ.
Na obaľovanie: 1 vajce, mlieko, múka, strúhanka, olej
Postup:Uvarené a prelisované zemiaky dáme na dosku, pridáme krupicu, vajce a soľ. Zamiesime, z cesta urobíme dlhý valček, ktorý nakrájame na menšie kúsky. Z každého kúska urobíme asi 5 cm dlhé krokety, ktoré obalíme ako rezne a vypražíme.Podávame s uhorkovým šalátom.

Zelené rezance so špargľou a smotanou

Suroviny:250 g konzervovanej špargle,200 ml sladkej smotany,nastrúhaný parmezán,30 g masla,250 g zelených rezancov,1 lyžica hladkej múky,mleté čierne korenie,soľ  

Postup:Rezance uvaríme v osolenej vode (asi 6 až 8 minút), precedíme a necháme odkvapkať. Špargľu vyberieme z konzervy, necháme odkvapkať, špičky odrežeme a spolu s byľou podusíme v roztopenom masle. Prilejeme polovicu smotany, všetko posypeme nastrúhaným parmezánom a na miernom ohni zahustíme. Vo zvyšnej smotane rozmiešame múku, pridáme soľ, korenie, podusenú špargľu a zohrejeme.Rezance upravíme na hlbšiu misu, zalejeme špargľovou zmesou, premiešame a nakoniec povrch posypeme nastrúhaným parmezánom.

Zeleninové fašírky

Suroviny:500 g miešanej zeleniny(zeler, mrvka,karfiol),2 vajcia,1 cibuľa,2 žemle,20 g oleja,masť na vyprážanie, strúhanka,zelená petržlenová vňať,mleté čierne korenie,soľ 

Postup:Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme umytú nakrájanú zeleninu,osolíme, podlejeme vývarom a udusíme.Do udusenej zeleniny pridáme namočené vytlačené žemle,vajcia, soľ, mleté čierne korenie a podľa potreby zahustíme strúhankou.Na doske posypanej strúhankou sformujeme malé fašírky,ktoré vyprážame v horúcej masti.Podávame so zemiakovou kašou alebo s uvarenými zemiakmi a so šalátom.

Zeleninová ryža

Suroviny:450 g varenej ryže, 170 g čínskej kapusty, 100 g zelených fazuliek nakrájaných na kúsky, 100 g mrazeného hrášku, 3 nasekané jarné cibuľky, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, soľ 

Postup:Uvarenú ryžu opláchneme vo vode a necháme odkvapkať. Vlhkú ryžu nasypeme na panvicu, navrch poukladáme čínsku kapustu, kúsky fazuliek, hrášok a cibuľku. Prikryjeme a varíme na miernom plameni asi 6 minút. Pokvapkáme sójovou omáčkou a podľa chuti osolíme. Zeleninu rovnomerne vmiešame do ryže a na niekoľko sekúnd zvýšime teplotu.Ihneď podávame.

Zelená fazuľka na cibuli

Suroviny:700 g fazuľových strukov,5 paradajok,2 cibule,1 lyžica hladkej múky,3 lyžice oleja, trocha octu, zelená petržlenová vňať, trocha mletého bieleho korenia, soľ 

Postup:Fazuľové struky očistíme a nakrájame na prúžky, očistenú cibuľu nakrájame na kolieska a olúpané paradajky na menšie kúsky. Všetko opečieme na rozpálenom oleji, podlejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme a prikryté dusíme asi 30 minút. Prisypeme múku, premiešame, podlejeme a znova povaríme.Nakoniec ochutíme octom a posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Zaprávaný karfiol so zeleným hráškom

Suroviny:1 karfiol, 200 g zeleného hrášku, 1 žĺtok, 250 ml sladkej smotany, 30 g masla, 30 g hladkej múky, zelená petržlenová vňať, muškátový kvet, soľ 

Postup:Na ružičky rozobratý umytý karfiol a zelený hrášok uvaríme v osolenej vriacej vode. Z masla a múky pripravíme bledšiu zápražku, zalejeme ju vývarom z karfiolu a povaríme. Smotanu so žĺtkom rozmiešame, vlejeme do uvarenej omáčky, pridáme uvarený nakrájaný karfiol s hráškom a dochutíme nastrúhaným muškátovým kvetom a nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.Podávame s dusenou ryžou alebo varenou cestovinou.

Zapekaný špenát s vajcom

Suroviny:500 g špenátu,100 g bryndze,3 vajcia,200 ml mlieka,5 strúčikov cesnaku,30 g oleja, mleté čierne korenie,soľ

Postup:Špenát umyjeme, nadrobno nakrájame alebo pomelieme a s rozotretým cesnakom udusíme na oleji. Bryndzu rozmiešame s mliekom, pridáme žĺtky, z bielkov ušľahaný tuhý sneh, osolíme, okoreníme a primiešame k udusenému špenátu. Masu dáme do vymasteného a strúhankou vysypaného menšieho pekáča a v mierne teplej rúre zapečieme.Podávame s uvarenými zemiakmi.

Zapekaný pór s palacinkovým cestom

Suroviny:500 g póru, 40 g tuku, soľ.
Palacinkové cesto: 300 ml mlieka, 2 vajcia, 150 g hrubej múky, soľ.
Postup:Očistený a umytý pór nakrájame na menšie kúsky, vložíme do vriacej vody a krátko povaríme. Uvarený pór vyberieme (vývar môžeme použiť na prípravu polievky).
Palacinkové cesto: Z mlieka, žĺtkov, múky a soli pripravíme cesto a nakoniec zľahka primiešame z bielkov ušľahaný sneh.Na vymastený pekáč poukladáme uvarený precedený pór, zalejeme ho redším palacinkovým cestom a v rúre upečieme dozlata.Podávame so zemiakovou kašou a s hlávkovým šalátom

Zapekané zemiaky so syrom

Suroviny:1000 g zemiakov, 100 g tvrdého syra, 250 ml smotany, 40 g masla, 1 strúčik cesnaku, muškátový orech, mleté čierne korenie  

Postup:Očistené a umyté zemiaky nakrájame na tenké kolieska. Pekáč alebo ohňovzdornú misu vytrieme cesnakom, vymastíme tukom a ukladáme do nej po vrstvách nakrájané zemiaky, ktoré posypeme nastrúhaným syrom, osolíme a okoreníme. Potom všetko zalejeme smotanou, maslom, vložíme do rúry a pomaly pečieme.Podávame s hlávkovým šalátom.

Zapečený špenát s cestovinou

Suroviny:500 g špenátu, 2 vajcia, 300 ml mlieka, 50 g masla, 20 g hladkej múky, 250 g cestoviny, mleté čierne korenie, soľ  

Postup:Umytý špenát nadrobno nakrájame, osolíme, okoreníme a udusíme na masle. Potom pridáme v šálke mlieka rozmiešanú múku a povaríme. Cestovinu (kolienka, mušličky) uvaríme v slanej vode. Odcedené premiešame so špenátom.Ohňovzdornú misu vymastíme, naplníme špenátom, zalejeme mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajcia, osolíme a v rúre upečieme dozlata.
Podávame s cviklovým šalátom.

Vyprážané kaleráby

Suroviny: 6 kalerábov, 2 vajcia, 3 lyžice mlieka, hladká múka, masť, strúhanka, soľ 

Postup:Olúpané umyté kaleráby nakrájame na kolieska hrubé 1 cm a v osolenej vode uvaríme do polomäkka.Precedené kolieska kalerábu obalíme múkou,vajcom rozšľahaným s mliekom, strúhankou a v horúcej masti vypražíme.Podávame so zemiakmi a s tatárskou omáčkou alebo so zeleninovým šalátom

Varený karfiol s pažítkovou majonézou

Suroviny:1 väčší karfiol, 2 vajcia, soľ
Pažítková majonéza: 100 g majonézy, 2 lyžice smotany, citrónová šťava i kôra, cukor, 1 viazanička pažítky, soľ
Postup:Očistený a umytý karfiol uvaríme v osolenej vriacej vode.Uvarený precedíme,polejeme pripravenou pažítkovou majonézou a posypeme natvrdo uvarenými a nadrobno nasekanými vajíčkami.Pažítková majonéza: Majonézu zjemníme smotanou, osolíme, osladíme, pridáme podľa chuti citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru a nakoniec primiešame nadrobno nakrájanú pažítku

Zapečené lasagne

Suroviny:200 g (asi 12 plátkov) lasagne, 50 g tvrdého syra na strúhanie, maslo na pokvapkanie a vymastenie hrnca, 400 ml omáčky ragú, 750 ml bešamelovej omáčky.
Omáčka ragú: 200 g mletého mäsa, 4 paradajky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, masox, olej, oregano, mleté čierne korenie, soľ.
Bešamelová omáčka: 750 ml sladkého mlieka, 50 g hladkej múky, 50 g masla

Postup:Najprv si pripravíme omáčku ragú. Nastrúhanú cibuľu a rozotretý cesnak trocha opražíme na oleji, pridáme pomleté mäso a zmes necháme zhnednúť. Potom pridáme nakrájané paradajky a masox, všetko osolíme, okoreníme, premiešame a povaríme na slabom ohni asi 30 minút. Odstavíme, okoreníme oreganom, premiešame a odložíme. 
Pri príprave bešamelovej omáčky najrpv roztopíme maslo, postupne vsypeme múku, prilejeme mlieko a na miernom ohni za stáleho miešania necháme omáčku zhustnúť.
Široký hrniec vymastíme maslom, nalejeme doň štvrtinu bešamelovej omáčky, na ňu urovnáme vrstvu neuvarených plátkov lasagne (3 až 4 kusy vedľa seba) alebo zodpovedajúce množstvo širokých rezancov a zalejeme ich štvrtinou bešamelovej omáčky a tretinou omáčky ragú. Tento postup opakujeme ešte trikrát, pričom každú vrstvu posypeme nastrúhaným syrom. Poslednú vrstvu zalejeme oboma omáčkami, hodne posypeme nastrúhaným syrom, pokvapkáme roztopeným maslom a zapečieme v dobre vyhriatej rúre asi 30 minút.

Vajcia v ananásovej omáčke

Suroviny:200 g ananásu, 4 vajcia, 1 čajová lyžička maizeny, 2 paradajky, 10 mladých cibuliek s vňaťou, 150 g ryže, 1 čajová lyžička sójovej omáčky, 1 lyžica oleja, 1 lyžica octu, trocha zázvoru, soľ 

Postup:Ryžu pomaly varíme v osolenej vode dovtedy, kým sa všetka voda nevyparí, pričom občas premiešame. 5 malých cibuliek nakrájame nadrobno a podusíme na oleji dozlata. Ananás z konzervy necháme odkvapkať, nakrájame na kúsky, zalejeme octom, pridáme maizenu a pokvapkáme ananásovou šťavou z konzervy.Potom ho pridáme k podusenej cibuľke a spolu prehrejeme na malom ohni asi 10 minút. Do uvarenej ryže zamiešame ananásovú zmes, pridáme sójovú omáčku, zázvor a olúpané paradajky zbavené jadier a nakrájané na malé kúsky. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a prekrojíme napoly.Do stredu väčšej misy uložíme ryžu, na ňu dáme polovičky vajec a ozdobíme mladou cibuľkou aj s vňaťou nakrájanou na prúžky.

Šúľance s makom

Suroviny:500 g zemiakov, 120 g maku, 1 žĺtok, 50 g masla, 200 g hrubej múky, 70 g práškového cukru, soľ 

Postup:Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nastrúhame. Dáme ich na dosku, osolíme, pridáme žĺtok, múku, vodu podľa potreby a vypracujeme hustejšie cesto. Necháme postáť asi 20 minút. Cesto potom rozdelíme na niekoľko častí a z každej časti sformujeme tenký valček s priemerom asi 1 cm, ktorý nakrájame na kúsky. Vzniknuté kúsky cesta rozšúľame na pomúčenej doske na šúľance, ktoré uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa neprichytili na dno nádoby. Uvarené šúľance vyberieme dierkovanou varechou, necháme odkvapkať, rozdelíme na zohriate taniere, posypeme pomletým makom, ktorý sme premiešali s cukrom a pokvapkáme roztopeným maslom.

Špenátový puding

Suroviny:1 krabica mrazeného špenátu, 3 vajcia, 30 g masla, 200 ml mlieka, 1 strúčik cesnaku, 30 g múky, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:Do rozpusteného masla pridáme múku, opražíme doružova, zalejeme studeným mliekom a dobre povaríme. Do horúcej omáčky zamiešame vopred udusený špenát, soľ, mleté čierne korenie, nastrúhaný cesnak a žĺtky po jednom. Masu necháme vychladnúť a potom zľahka do nej zamiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh.Pudingovú formu vymastíme, vysypememe múkou a do dvoch tretín naplníme. Formu dáme vo väčšej nádoby s vodou, prikryjeme a pomaly varíme. Masu môžeme dať aj do navlhčenej pomastenej utierky a variť ako knedľu. Uvarený puding vyklopíme na tanier, tenkým nožom alebo niťou nakrájame na rezy, každý posypeme opraženou strúhankou a polejeme maslom.Podávame so zemiakovou kašou.

Ryža so zázvorom

Suroviny:2 lyžice saké (alebo bieleho vína), 250 g ryže, sójová omáčka, 500 ml vody, čerstvý alebo mletý zázvor 

Postup:Ryžu preberieme, prepláchneme vodou a necháme obschnúť. Ak máme čerstvý zázvor, nakrájame ho a namočíme na 1 hodinu do chladnej vody. Ryžu zalejeme vodou, pridáme sójovú omáčku a víno, prikryjeme a pomaly dusíme, až kým sa všetka voda nevydusí. Počas dusenia pridáme namočený čerstvý zázvor nakrájaný na rezance alebo lyžičku mletého zázvoru.
Podávame buď samostatne, alebo ako prílohu k inému jedlu.

Rezance s makom

Suroviny:1 vajce, 60 g masla, 150 g maku (150 g orechov alebo 200 g tvarohu), 400 g hrubej múky, 80 g práškového cukru, soľ  

Postup:Z múky, vajca, soli a z vody zamiesime hladké cesto, ktoré necháme postáť asi 30 minút. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2 až 3 mm a necháme trochu oschnúť. Nakrájame ho na pásy široké asi 4 cm, ktoré poukladáme na seba, nakrájame na rezance a uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody.Uvarené rezance vyberieme dierkovanou varechou, pomastíme roztopeným maslom a posypeme pomletými makom (s orechami alebo tvarohom).

Plnené jablká

Suroviny:200 ml šľahačky, 1 bielok, 8 jabĺk, 50 g mletých orechov, 1 citrón, 200 g cukru, voda 

Postup:Jablká umyjeme, olúpeme a vydlabeme. Potom ich dáme variť do vriacej vody spolu s 50 g cukru a citrónovou šťavou. Keď sú uvarené, vyberieme ich a do vody, v ktorej sa varili, nasypeme zvyšný cukor a jablkové šupky. Sirup, ktorý vznikne, necháme zovrieť, pretrieme cez sitko a odložíme.Z bielka vyšľaháme tuhý sneh, vmiešame doň orechy a zmesou naplníme uvarené jablká. Plnené jablká uložíme na plech, dáme do rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 10 minút. Upečené vyberieme z rúry a polejeme horúcim sirupom.Pred podávaním ozdobíme každé jablko šľahačkou.

Podkrkonošský hubník

Suroviny:100 g sušených húb, 4 vajcia, 6 žemlí, 200 ml mlieka, 4 lyžice krupice, 40 g masti, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, majorán, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:Umyté sušené huby namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Potom ich uvaríme v osolenej vode, precedíme a nadrobno nakrájame. Žemle nakrájame na malé kúsky, sparíme horúcim mliekom, posypeme krupicou, pridáme rozmiešané vajcia, podľa potreby vodu, v ktorej sme varili huby a opatrne premiešame.V 30 g rozpálenej masti opražíme cibuľu, pridáme huby, rozotretý cesnak, majorán a soľ. Trochu opražíme a primiešame k žemliam. Napokon okoreníme, premiešame, dáme do vymastenej ohňovzdornej misy a upečieme vo vyhriatej rúre.

Pečená zelená fazuľka

Postup:Očistenú zelenú fazuľku uvaríme v slanej vode do polomäkka, vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Žĺtky vymiešame do peny, osolíme, pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a tuhý sneh ušľahaný z bielkov.Vychladnutú a odkvapkanú zelenú fazuľku rozdelíme po 5 až 6 strukoch do zväzkov, ktoré zviažeme niťou, obalíme hladkou múkou a pripravenou vajcovou zmesou a vypražíme na oleji dozlata. Pred podávaním niť odstránime.

Orechový kysnutý závin

Suroviny:Cesto: 2 vajcia, 2 žĺtky, 100 g masla, 150 ml mlieka, 35 g droždia, 500 g múky, 60 g práškového cukru, citrónová kôra, soľ.
Plnka: 200 ml mlieka, 50 ml rumu, 500 g orechov, 100 g hrozienok, citrónová kôra, 200 g práškového cukru.

Postup:K droždiu pridáme malé množstvo múky a 100 ml teplého mlieka. Dobre zamiešame a necháme vykysnúť. Do misy dáme preosiatu múku, v strede urobíme jamku, do ktorej dáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko, cukor, štipku soli, vajcia, rozpustené maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Cesto miešame varechou dovtedy, kým sa neprestane lepiť. Potom ho prikryjeme obrúskom a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste. 
Medzitým si pripravíme plnku. Orechy pomelieme a zmiešame s cukrom, horúcim mliekom, nastrúhanou citrónovou kôrou a rumom. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, potrieme plnkou, posypeme hrozienkami, zvinieme a znova necháme v teple 30 minút kysnúť.Potom závin potrieme rozšľahanými žĺtkami a 45 minút pečieme v rúre.

Mrkvový nákyp s orechami

100 ml mlieka, 3 vajcia, lyžica masla, 30 g orechov, 800 g mrkvy, 2 lyžice krupice, lyžica strúhanky, lyžica cukru
Mrkvu očistíme, nastrúhame, zalejeme mliekom a dusíme domäkka. Za stáleho miešania pridáme krupicu, cukor, maslo, premiešame a necháme vychladnúť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme ho spolu s pomletými orechami k mrkvovej zmesi.Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, posypeme strúhankou a dáme do nej zmes. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 20 minút.

Mrazená tekvica s kôprom

Suroviny:50 g údenej slaniny, 200 ml kyslej smotany, 1 krabica mrazenej tekvice, 1 cibuľa, 30 g hladkej múky, ocot, kôpor, soľ 

Postup:Nadrobno nasekanú cibuľu speníme na rozškvarenej slanine, pridáme mrazenú tekvicu, soľ a krátko podusíme. Potom prilejeme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku, povaríme, posypeme nasekaným kôprom a podľa chuti okyslíme.Podávame s varenými zemiakmi alebo volským okom.

Lokše s makom

Suroviny:1000 g zemiakov, 150 g maku, 300 g hladkej múky, 1 lyžica masla, 50 g husacej (bravčovej) masti, 60 g práškového cukru, soľ   

Postup:Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke deň vopred. Pred prípravou ich olúpeme a nastrúhame (pomelieme na mäsovom mlynčeku). Pridáme múku, soľ a vypracujeme hustejšie cesto, ktoré na pomúčenej doske rozšúľame na valec s priemerom 5 až 6 cm. Valec nakrájame na kolieska hrubé 1 až 1.5 cm a z koliesok vyvaľkáme tenké placky, ktoré pečieme priamo na sporáku alebo oceľovej platni.Upečené lokše pomastíme z jednej strany rozpálenou masťou, posypeme pomletým makom premiešaným s práškovým cukrom, pokvapkáme roztopeným maslom a zvinieme.

Lievance s citrónovým krémom

Suroviny:2 vajcia, zavárané ríbezle (alebo čučoriedky), ríbezľový džem, 30 ml kyslého mlieka, 20 g droždia, 180 g polohrubej múky, tuk na pečenie, 100 g práškového cukru, soľ.
Citrónový krém: Šťava z 1 citróna, 2 žĺtky, 60 g práškového cukru

Postup:Droždie a cukor rozmiešame v kyslom mlieku izbovej teploty a necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Pridáme múku, vajcia a soľ. Premiešame a opäť necháme kysnúť na teplom mieste. Ak nie je v miestnosti dostatočné teplo, necháme na platničke vrieť hrnček s vodou a nádobu s cestom položíme vedľa hrnčeka.Formu na lievance vymastíme rozohriatym tukom a z vykysnutého cesta pečieme z oboch strán lievance, ktoré ponatierame ríbezľovým džemom a pospájame natretou časťou vždy dva kusy spolu.
Citrónový krém: Žĺtky, 50 g cukru, 100 ml vody a citrónovú šťavu šľaháme nad parou do zhustnutia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zašľaháme do neho 10 g cukru a zamiešame ho do krému.Podávame poliate citrónovým krémom a ozdobené ríbezľami

Lievance

Suroviny: 600 g hladkej múky, 700 ml mlieka, 4 vajcia, 50 g cukru, 30 g droždia, tuk na vyprážanie, slivkový lekvár, soľ 

Postup:V mlieku rozmiešame hladkú múku, vajcia, cukor, droždie a štipku soli. Necháme vykysnúť a vo vymastenej forme pečieme lievance, ktoré potierame slivkovým lekvárom.

Kukuričný koláč

Suroviny:50 ml mlieka, 3 vajcia, 200 ml kyslej smotany, 500 g kukuričnej múky, 120 g práškového cukru, 100 ml oleja, 30 g droždia, 1 lyžica pšeničnej múky, soľ 

Postup:Droždie rozmiešame v 50 ml teplého mlieka, pridáme po 1 lyžici cukru a pšeničnej múky, zamiešame a necháme vykysnúť. Do hlbšej nádoby dáme kukuričnú múku, vajcia, kyslú smotanu, cukor, olej, soľ a vypracujeme cesto, ktoré má byť hustejšie než palacinkové cesto.
Nádobu na pečenie vymastíme a nalejeme do nej cesto. Navrch dáme niekoľko malých kôpok džemu, cesto prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť, kým dvojnásobne nezväčší svoj objem. Potom koláč pečieme v mierne vyhriatej rúre 45 minút.Upečený nakrájame na štvorce a ihneď podávame.

Korenený ananás

Suroviny:1 čerstvý ananás, 2 chilli papričky, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, olej, 2 lyžice práškového cukru, kurkuma, 2 semená hviezdičkového anízu, škorica, 6 klinčekov, pol čajovej lyžičky mletého zázvoru, soľ 

Postup:Ananás olúpeme, rozštvrtíme, hornú, drevnatú časť odrežeme, každú štvrťku rozkrojíme ešte na 4 diely, uložíme do hrnca, osladíme, okoreníme kurkumou, trocha zalejeme vodou a povaríme asi 10 minút.V panvici rozpálime olej, opražíme na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno a popučený cesnak, pridáme potlčený hviezdičkový aníz, škoricu a klinčeky. Asi po 2 minútach prisypeme mletý zázvor, trocha zalejeme vodou, podľa chuti osolíme, osladíme a za častejšieho miešania varíme asi 3 minúty.Nakoniec pridáme uvarené kúsky ananásu, podrvené chilli papričky zbavené zrniek a všetko spolu ešte povaríme na miernom ohni asi 5 minút.

Kelové fašírky

Suroviny:1 krabica mrazeného kelu, 200 g vareného údeného mäsa, 1 vajce, 100 ml mlieka, 2 strúčiky cesnaku, 2 žemle, olej, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:Mrazený kel trochu podlejeme vriacou vodou a udusíme domäkka. Udusený pomelieme spolu s vareným údeným mäsom a navlhčeným pečivom. Do zmesi pridáme vajce, cesnak rozotretý so soľou a mleté čierne korenie a dobre pomiešame. Ak je zmes redšia, zahustíme ju strúhankou. Potom z nej sformujeme fašírky, ktoré obalíme strúhankou a na oleji z oboch strán vypražíme. Podávame so zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.

Juhočeské hubové rezne

Suroviny:600 g čerstvých húb, 2 vajcia, 2 žemle, 1 lyžica sardelovej pasty, 3 lyžice mlieka, 60 g masti,1 cibuľa, tuk na vyprážanie, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:Čerstvé hríbovité huby očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. V rozpálenej masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a primiešame huby. Osolíme a dusíme domäkka. Necháme vychladnúť.Žemle nakrájame, sparíme horúcim mliekom a pretrieme cez sitko. Roztopené maslo premiešame so sardelovou pastou, rozšľahanými vajcami a korením. Vzniknutú zmes primiešame k hubám, pridáme petržlenovu vňať a podľa potreby zahustíme strúhankou.
Z pripravenej zmesi sformujeme rezne, obalíme ich preosiatou strúhankou a v rozpálenom oleji ich z oboch strán vypražíme dozlata. Podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou.

Judáše starej mamy

2 vajcia, 250 ml vlažného mlieka, 50 g masla (alebo rastlinného tuku), med, 400 g polohrubej múky, 35 g droždia, 35 g práškového cukru, soľ
Do preosiatej múky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a 3 lyžice mlieka. Rozmiešame na kašičku a pripravíme si kvások. Potom pridáme 1 rozšľahané vajce, zmäknuté maslo, štipku soli, všetko zamiešame do mlieka a urobíme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.Cesto potom vyklopíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na prst hrubý plát a povykrajujeme malé kolieska, ktoré ozdobíme vidličkou. Uložíme na vymastený plech, necháme chvíľu kysnúť, potrieme vyšľahaným vajcom a upečieme doružova.Podávame poliate roztopeným medom.

Jablkový závin

Suroviny:Cesto: 50 g masla, 500 g múky, 3 lyžice vínneho octu, olej, voda, soľ.
Plnka: 1000 g kyslých jabĺk, 50 g masla, 100 g hrozienok, 50 g orechov, 2 lyžice rumu, 3 lyžice maraskina, 30 g strúhanky, 4 lyžice cukru, 1 citrón

Postup:Do preosiatej múky pridáme maslo, olej, trochu teplej vody, soľ a vínny ocot. Zamiesime cesto, rozdelíme ho na 3 časti a necháme stáť 30 minút. Potom ho rozvaľkáme a ešte rukou povyťahujeme, aby bolo tenké ako papier. Medzitým si pripravíme plnku. Nastrúhame jablká, pridáme cukor, hrozienka, nastrúhanú citrónovú kôru, nasekané orechy a rum. Všetko spolu dobre zamiešame a odložíme na 15 minút. Rozvaľkané cesto pokvapkáme rozpusteným maslom, posypeme strúhankou navlhčenou maraskinom a jablkovou plnkou.Cesto zvinieme, preložíme na plech a upečieme v mierne vyhriatej rúre.

Huby na smotane

Suroviny:400 g čerstvých (alebo sterilizovaných) šampiňónov, 250 ml sladkej smotany 1 cibuľa, 30 g hladkej múky, šťava z polovice citróna, 1 lyžica kečupu, 40 g masti, mäsový (hydinový) vývar, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ  

Postup:Huby (šampiňóny) očistíme, umyjeme a nakrájame. V rozpálenej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu,pridáme nakrájané huby,mleté korenie a soľ.Opražíme,posypeme mletou červenou paprikou, múkou a opäť opražíme.Potom podlejeme mäsovým vývarom a dusíme domäkka. Primiešame sladkú smotanu, ochutíme citrónovou šťavou a pokvapkáme kečupom.
Podávame s uvarenými cestovinami alebo knedľou

Hubový perkelt

Suroviny:600 g čerstvých húb, 70 g údenej slaniny, 250 ml kyslej smotany, 30 g hladkej múky, 1 lyžica paradajkového pretlaku, citrónová šťava, 1 cibuľa, mäsový vývar, mletá červená paprika,soľ 

Postup:Huby očistíme a nakrájame na plátky.Údenú slaninu nakrájame na malé kocky,opražíme, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a speníme.Pridáme nakrájane huby,opražíme,osolíme,zaprášime múkou a opäť opražíme.Poprášime mletou červenou paprikou, podlejeme mäsovým vývarom, pridáme paradajkový pretlak a udusíme domäkka.Primiešame kyslú smotanu a podľa potreby dochutíme citrónovou šťavou.

Hubové rizoto

Suroviny:400 g čerstvých húb, 250 g ryže, 2 mrkvy, polovica zeleru, 2 cibule, 1 lyžica oleja, 40 g masti, mäsový vývar, mletá rasca, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:Cibuľu nadrobno nakrájame a speníme v rozpálenej masti. Pridáme očistené a umyté huby, ktoré sme nakrájali na plátky. Osolíme,okoreníme,posypeme rascou a dusíme do polomäkka.Ryžu preberieme, umyjeme, necháme odkvapkať, prudko opražíme v oleji a posolíme. Pridáme mletú červenú papriku,očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.Pridáme spracované huby,premiešame a zalejeme mäsovým vývarom. Prikryjeme, dáme do vyhriatej rúry a dusíme asi 30 minút.

Hubové guľky

Suroviny:200 g čerstvých húb, 4 žemle, 100 ml mlieka, 1 vajce, 2 cibule, 30 g masti, tuk na vyprážanie, strúhanka, rozmarín, nastrúhaný muškátový oriešok, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ

Postup:Huby očistíme,malé necháme vcelku a veľké nakrájame na tenké plátky.Nadrobno nasekanú cibuľu speníme v rozpálenej masti,pridáme huby, osolíme,okoreníme mletým korením a štipkou muškátového orieška.Dusíme opatrne, aby sa malé huby nerozpadli. Keď sú mäkké, malé huby vyberieme,odložíme a použijeme ako srdiečka do guliek.Ostatné huby spolu s cibuľou, v ktorej sa dusili pomelieme.Pridáme žemle, ktoré sme sparili horúcim mliekom, vajce, rozmarín a petržlenovú vňať.Dosolíme a prípadne zahustíme strúhankou.Zo zmesi sformujeme guľky s hubovým srdiečkom,obalíme ich preosiatou strúhankou a pomaly vypražíme v rozpálenom tuku zo všetkých strán.

Hanácke tvarohové knedličky

Suroviny: 500 g mäkkého tvarohu,3 vajcia,5 lyžíc strúhanky,3 lyžice hrubej múky,soľ alebo cukor
Postup:Tvaroh pretrieme,pridáme strúhanku, múku,vajcia a soľ (cukor).Z cesta sformujeme stredne veľké knedličky,ktoré dáme do vriacej osolenej vody a na miernom plameni varíme asi 10 až 15 minút.Uvarené vyberieme dierkovanou varechou,necháme odkvapkať a roztrhneme vidličkou.Sladké knedličky podávame so zaváraninou,slané s nakrájanou v masti opraženou cibuľou.

Gaštanové krokety

Suroviny:1 vajce,4 žĺtky,200 ml sladkého mlieka,400 g jedlých gaštanov,2 lyžice hladkej múky, olej,50 g strúhanky,1 balíček vanilkového cukru,soľ  

Postup:Gaštany nakrojíme a varíme vo vode asi 20 až 30 minút.Potom ich vyberieme,olúpeme a varíme znovu v osolenom mlieku na miernom ohni,až kým sa mlieko nevyvarí. Premiešame s vanilkovým cukrom,pretlačíme cez kovové sito na pomúčenú dosku, pridáme maslo,žĺtky a všetko spolu spracujeme.Z cesta vyvaľkáme šúľance,ktoré obalíme rozšľahaným vajcom,strúhankou a vypražíme na oleji dozlata.Podávame teplé.

Farmársky puding

Suroviny: 2 veľké zemiaky,2 vajcia,50 g vykôstkovaných sliviek,100 g hrozienok,30 g loja,maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie formy,250 g mrkvy,1 lyžica citronátu,1 lyžica oranžátu,na hrot noža mletých klinčekov,nastrúhaného muškátového orieška,škorice,mletého čierneho korenia a soli. 

Postup:Zemiaky olúpeme, umyjeme,nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode. Potom ich vyberieme,necháme odkvapkať a popučíme. Mrkvu olúpeme,nakrájame na kolieska,podusíme v troche vody a popučíme na kašu.Loj a slivky nasekáme,hrozienka umyjeme a necháme odkvapkať.Oranžát a citronát jemne nakrájame.Všetko spolu s korením a so soľou dobre premiešame a nakoniec primiešame vajcia.Pudingovú formu dobre vymastíme maslom, vysypeme jemnou strúhankou a naplníme zemiakovo - mrkvovou zmesou. Formu uzavrieme a varíme vo vodnom kúpeli asi 3 hodiny. (Voda sa nesmie variť naplno, ale len pobublávať.)
Uvarený puding opatrne vyklopíme na misu. Podávame horúci.

Dusené huby s paradajkami

Suroviny: 250 g čerstvých húb,250 g paradajok,200 ml kyslej smotany,100 ml bieleho vína,1 cibuľa,1 lyžica oleja, mäsový vývar,1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate,mleté čierne korenie,soľ  

Postup:Čerstvé huby očistíme,nakrájame na hrubšie plátky a opražíme v rozpálenom oleji. Osolíme,okoreníme, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a paradajky,podlejeme vodou a udusíme do polomäkka.Napokon zalejeme vínom,primiešame smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou.

Dvojfarebné paprikové želé s cesnakovou omáčkou

Suroviny:2 lyžice masla,600 g červenej papriky,300 g zelenej papriky,750 ml zeleninového vývaru (instant), 9 plátkov želatíny,sušený tymian,mleté čierne korenie,soľ.
Omáčka: 250 g kyslej smotany,3 pretlačené strúčiky cesnaku,petržlenová vňať,mleté čierne korenie, soľ
Postup:4 formičky z varného skla (200 ml) vypláchneme chladnou vodou. Papriky očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Oddelene krájame červenú a oddelene zelenú papriku! Zelenú papriku opražíme na 1 lyžici masla, podlejeme 250 ml zeleninového vývaru a na minime varíme domäkka asi 4 minúty.3 plátky želatíny necháme napučať v chladnej vode, ak používame želatínu v prášku, postupujeme podľa návodu na obale. Zelenú papriku pomixujeme, osolíme, okoreníme a pridáme tymian. Želatínu vyžmýkame a vmiešame do teplého paprikového krému. Krém rozdelíme do pripravených formičiek a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.
Medzitým na zvyšnej lyžici masla opražíme červenú papriku, podlejeme zvyšným vývarom, uvaríme domäkka a primiešame pripravenú želatínu. Krém necháme trochu vychladnúť a nalejeme do formičiek. Dáme naspäť do chladničky a necháme stuhnúť (3 hodiny).Pred podávaním formičky krátko namočíme do teplej vody a želé vyklopíme na tanierik.Všetky prísady na omáčku dobre vymiešame.Paprikové želé podávame s cesnakovou omáčkou a bielym pečivom.

Dusené huby so zeleninovou paprikou

Suroviny:400 g čerstvých húb,2 zelené a 2 červené papriky,40 g masti,2 cibule,mletá rasca,mleté čierne korenie,soľ 

Postup:V rozpálenej masti speníme očistenú cibuľu, ktorú sme nadrobno nakrájali. Pridáme očistené a umyté na plátky nakrájané huby. Zakryjeme a dusíme asi 10 minút.
Papriky zbavíme jadrovníkov, umyjeme, nakrájame na tenké rezance a primiešame k hubám. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu. Znova prikryjeme a udusíme do polomäkka. Podľa chuti môžeme primiešať 2 až 3 lyžice kyslej smotany, alebo paradajkový pretlak, ktorý sme rozmiešali s bielym vínom.

Datľové placky

Suroviny: 250 g masla,3 šálky hladkej múky,pol šálky práškového cukru,trocha vody.
Datľová plnka: 250 g odkôstkovaných datlí, 2 lyžice masla.
Postup:Múku preosejeme do veľkej misy, pridáme cukor, nakrájané maslo a vypracujeme. Potom prilejeme trochu studenej vody a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chlade odpočívať asi pol hodiny.Z odpočinutého cesta naberieme lyžicou väčší kúsok, sformujeme ho do tvaru gule, ktorú v strede prehĺbime.Do jamky vložíme lyžicu datľovej plnky a prikryjeme ju cestom tak,aby bola celá plnka zakrytá.Gule uložíme na plech a upečieme v dobre vyhriatej rúre do svetlohneda./cca 30 min/ Datľová plnka: Datle zbavíme kôstok, nasekáme, dáme do hrnca, pridáme maslo a za stáleho miešania zohrievame, až kým datle nezmäknú.

Briošky

Suroviny:2 žĺtky,200 až 300 ml vlažného mlieka,120 g masla,500 g polohrubej múky,30 g droždia, 60 g cukru,kôra z polovice citróna, maslo na vymastenie formičiek a žĺtok na potretie,soľ.  

Postup:Najprv si pripravíme kvások tak, že do vlažného mlieka vsypeme trocha múky, na hrot noža cukru a rozdrobené droždie, premiešame a odložíme na teplé miesto. Potom preosiatu múku pokropíme mliekom, pridáme vykysnuté droždie, cukor,žĺtky,nastrúhanú citrónovú kôru, maslo, soľ a spracujeme na hustejšie cesto,ktoré prikryjeme čistým obrúskom a necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu.Z dobre vykysnutého cesta sformujeme na pomúčenej doske dlhú šišku, ktorú nakrájame na približne 20 rovnakých kúskov. Z každého kúska odkrojíme asi štvrtinu, z ktorej spravíme malú guľôčku. Z ostatných troch štvrtín cesta (z každého kúska) urobíme väčšiu guľku. Väčšie guľky vložíme do formičiek vymastených maslom, uprostred každej spravíme palcom jamku, potrieme rozšľahaným žĺtkom, navrch posadíme malú guľôčku, znova potrieme žĺtkom, necháme vykysnúť a upečieme v dobre vyhriatej rúre dozlata.

Božie milosti

Suroviny:mlieko, 30 g masla,1 žĺtok,1 lyžica rumu, citrónová kôra alebo lyžička citrónovej šťavy, tuk,300 g hladkej múky,25 g cukru, vanilkový cukor  

Postup:Hladkú múku preosejeme, pridáme cukor, rozpustené maslo, žĺtok, rum, nastrúhanú citrónovú kôru alebo šťavu a mlieko podľa potreby. Vypracujeme cesto ako na rezance, natenko vyvaľkáme a nakrájame na štvorčeky alebo trojuholníky.Vypražíme v rozohriatom tuku dozlata. Horúce posypeme cukrom a vanilkovým cukrom.

Baklava

Suroviny:Cesto: 500 g múky, 50 ml oleja, 250 ml vody, kôra z 1 citróna, soľ.
Plnka: 50 g masla, 1 žĺtok, 300 g mletých orechov, 1 lyžica strúhanky.
Sirup: 600 g práškového cukru, 1 citrón, 1 balíček vanilkového cukru, 1000 ml vody.

Postup:Z múky, oleja, soli, vlažnej vody a citrónovej kôry vypracujeme cesto. Zamiesené cesto prikryjeme a odložíme na pol hodiny na teplé miesto. Potom ho rozdelíme na viacero dielov, každý rozvaľkáme a necháme oschnúť. Medzitým si pripravíme plnku. Zo žĺtka, masla a strúhanky zamiesime tuhé cesto, ktoré nastrúhame na strúhadle. Mrvance upražíme na rozpálenom oleji.Opražené mrvance zmiešame s mletými orechmi. Vysušené rozvaľkané cesto nakrájame podľa veľkosti plechu. Plech vymastíme maslom položíme naň tri pláty cesta, posypeme ich orechovou plnkou a pokvapkáme roztopeným maslom. Striedavo naň ukladáme vrstvy cesta a plnky. Navrch dáme posledný plát cesta.Baklavu z oboch strán priečne nakrojíme. Vložíme ju do predhriatej rúry a pri teplote 180 oC, upečieme dozlata.Medzičasom si pripravíme sirup. Citrón olúpeme, nakrájame na plátky a dáme do 1000 ml vody.Keď voda zovrie, pridáme cukor a varíme pri miernej teplote 20 minút.Upečenú baklavu vyberieme z rúry, polejeme sirupom a necháme vychladnúť.

Banánová ryža

Suroviny:3 banány, 200 g ryže, 1 lyžica oleja, zelená petržlenová vňať, cayenské korenie, šafran, soľ  

Postup:Ryžu preberieme, prepláchneme studenou vodou, vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Do mäkkej ryže zamiešame šafran roztopený v troche vody. Takto upravenú ryžu nasypeme do cedidla, postavíme nad veľký hrniec a vložíme do rúry, aby sa vlhkosť vyparila. Banány olúpeme, rozpolíme a opečieme na rozohriatom oleji z obidvoch strán dozlata. 
Potom ich vyberieme z oleja, trocha osolíme a okoreníme cayenským korením. Oschnutú ryžu presypeme na misu, posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a rozložíme na ňu opečené banány.

Bryndzové halušky

Suroviny:750 g zemiakov, 400 g bryndze, 100 g údenej slaniny, 1 vajce, 150 g hladkej múky, 150 g hrubej múky, soľ 

Postup:Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme hrubú múku, vajce, soľ a nakoniec hladkú múku. Vypracujeme hrubšie cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy. Z cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody halušky, povaríme ich a dierkovanou vareškou povyberáme. Slaninu nakrájame na malé kúsky a rozškvaríme.Uvarené halušky dáme do veľkej misy, pridáme bryndzu, trochu vyškvarenej masti zo slaniny a premiešame. Rozdelíme na taniere, posypeme opraženou slaninou a servírujeme.

Dolky

Suroviny:500 ml mlieka, 2 vajcia, 1 kocka droždia, tvaroh (lekvár), olej, 2 zarovnané lyžice cukru, práškový /vanilkový/cukor na posypanie, čajová lyžička soli   

Postup:Droždie posypeme soľou a vymiešame. Pridáme žĺtky, cukor, teplé mlieko a múku, aby cesto nebolo ani riedke ani husté. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Necháme vykysnúť (asi 30 minút) na teplom mieste.Vyprážame na dolkovníkovej panvici z oboch strán. Vypražené dolky spojíme tvarohom a posypeme práškovým, vanilkovým, alebo škoricovým cukrom.

Vyprážané šampiňóny

Suroviny: 2 až 3 vajcia, mlieko, 500 g čerstvých šampiňónov, 40 g hladkej múky, strúhanka, olej, soľ 

Postup:Šampiňóny očistíme, opláchneme vo vlažnej vode, odkvapkáme, prekrojíme na polovicu a osolíme. Osolené šampiňóny obalíme v hladkej múke, vajciach, ktoré sme rozšľahali s mliekom a v strúhanke. Vyprážame v rozpálenom oleji dozlata.Podávame ihneď, aby zostali krehké.

Ryžový nákyp s ovocnou šťavou

Suroviny:250 g ryža,40 g maslo,60 g práškový cukor,20 g maslo,20 g strúhanka,200 ml mlieko,2 vajcia,vanilkový cukor,citrónová kôra,200 ml ovocna šťava,voda,soľ 

Postup:Umytú ryžu zalejeme vodou, pridáme soľ, maslo, trochu povaríme a dáme dusiť do rúry.Horúcu ryžu zalejeme mliekom a premiešame.Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, pridáme vanilkový cukor a postrúhanú citrónovú kôru, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a všetko zmiešame s vychladnutou ryžou. Masu dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej nákypovej formy a upečieme. Do nákypu pridáme aj hrozienka. Podávame s ovocnou šťavou.

Pstruh plnený sekaným petržlenom

Suroviny: pstruh , 2 lyžice petržlenovej vnate ,maslo ,citrón ,so ľ, rasca

Postup:Pstruha očistíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom a čo najviac naplníme posekanou petržlenovou vňaťou. Na panvici rozpustíme maslo a jemne pečieme z oboch strán. Podávame s varenými zemiakmi alebo zeleninou

Treska na zelenine

Suroviny:2 mrkvy,zeler,4 rajčiny,4 jarné cibuľky,50 g prerastaná údená slanina,olivový olej,soľ mleté čierne korenie,2 strúčky cesnaku,1 bobkový list,150 ml suchého bieleho vína ,2 lyžice rybacej omáčky alebo 400 ml rybacieho vývaru ,1 000 g treska ,šťava z citróna,petržlenovú vnať, zemiaky 

Postup:Mrkvu a zeler pokrájame na kocky, vňať jarných cibuliek odrežeme, dáme bokom a zvyšok pokrájame na plátky.Rajčiny ošúpeme a rozštvrtíme. Slaninu pokrájame na malé kocky. Na rozpálenom oleji opečieme slaninu, pridáme zeleninu a dusíme. Osolíme, ochutíme čiernym korením.Cesnak ošúpeme, prelisujeme a pridáme spolu s bobkovým listom. Podlejeme vínom a dvoma polievkovými lyžicami rybacej omáčky (alebo vývarom). Tresku umyjeme, osušíme, osolíme, posypeme čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vložíme do pekáča a zakryjeme zeleninou. Nie je chybou, ak sa treska začne rozpadať. Dusíme asi 20 minút a na záver posypeme najemno posekaným petržlenom.Podávame s varenými zemiakmi, ktoré sme uvarili v šupke

Morské filé

Suroviny:300 g morské filé,100 g brokolica,2 plátky šunky,2 plátky tvrdého syra,maslo,soľ,čierné mleté korenie,muškátový orech  

Postup:Brokolicu rozdelenú na ružičky uvaríme na pare a necháme vychladnúť. Filé uložíme do maslom vymastenej ohňovzdornej misy, osolíme, poukladáme naň brokolicu, ochutíme korením a strúhaným muškátovým orechom a prikryjeme plátkami šunky a syra. Pečieme približne 10 minút vo vopred vyhriatej rúre. Podávame s varenou zeleninou

Zapečené filé s kyslou kapustou

Suroviny:500 g rybie filé,500 g kysla kapusta,hladka múka,soľ,mletá paprika,mletá rasca  

Postup:Porcie filé obalíme v múke a na oleji opečieme do zlata.Kapustu umyjeme vo vode.
Zapekaciu misku vymažeme tukom a vložíme do nej plátky filé, ktoré preložíme kapustou ochutenou paprikou a rascou. Zapekáme asi 20 minút.Podávame s varenými zemiakmi

Musaka - kuracie mleté mäso s baklažánom

Suroviny: 500 g kuracie mleté mäso,3 - 4 baklažány,cibuľa,2 lyžice oleja,4 rajčiny,1 - 2 jogurt,2 vajcia,soľ,mleté čierne korenie,mletá červená paprika,bylinky,cesnak  

Postup:Na plátky pokrájané baklažány na tuku opražíme dočervena. Baklažán sa dá opražiť aj bez tuku, potom to je diétnejšie. Mleté mäso podusíme na spenenej, nadrobno pokrájanej cibuli. Posolíme, pridáme čierne korenie, červenú papriku, bylinky, cesnak a rozpučené rajčiny. Do vymastenej ohňovzdornej misy striedavo ukladáme vrstvu baklažánov a vrstvu mäsa, navrchu bude vrstva baklažánov.Spolu to zapečieme do zlatista. Pred dopečením zmes zalejeme vajcami rozmiešanými s jogurtom a dopečieme.Jedlo sa dá kombinovať s rôznymi prílohami a zeleninou.

Rybie filé so špenátom

Suroviny:4 porcie filé ,500 g čerstvý špenát alebo 1 balenie mrazený,100 g tvrdého syra,sladká smotana,2 strúčiky cesnaku,olej,čierne mleté korenie,tymian,soľ,rajčinu a lístky čerstvej bylinkovej vnate na ozdobenie  

Postup:Posolené a okorenené filé opečieme v panvici na troche rozohriateho oleja z oboch strán asi minútu a filé vyberieme. Čerstvý špenát opláchneme a v hrnci pod pokrievkou chvíľu dusíme. Mrazený špenát v hrnci rozmrazíme a chvíľu dusíme. Vo výpeku z ryby krátko opražíme cesnak, pridáme smotanu, tymian, špenát a chvíľu varíme. Do vymastenej ohňovzdornej misky dáme špenát, poukladáme naň kúsky ryby, povrch posypeme postrúhaným syrom a v rúre vyhriatej na 150 stupňov zapekáme asi 20 minút. Hotové jedlo ozdobíme paradajkou, lístkami špenátu alebo inej čerstvej vňate

Morčacie rolády

Suroviny:200 g cestovín,4 ks morčacích pŕs,450 g olúpanej špargle (asi 16 stoniek) 6 lyžičky kremžskej horčice,mleté čierné korenie,soľ,olej  

Postup:Cestoviny uvaríme podľa návodu.Morčacie prsia naklepeme, osolíme a okoreníme. Každý plátok potrieme z jednej strany vrchovatou lyžičkou kremžskej horčice. Spodné časti stoniek špargle (dĺžky asi 3 - 4 cm) odkrojíme a môžeme ich použiť napríklad do polievky. Na každý plátok mäsa položíme kolmo vždy 4 stonky špargle, zrolujeme do závitku a zviažeme niťou. Rolády opečieme zo všetkých strán na oleji. Potom podlejeme 150 ml vody a prikryté dusíme asi 15 minút na miernom ohni za občasného obracania. Rolády vyberieme a odstránime nite. Do omáčky z dusenia vmiešame 2 lyžičky horčice, prípadne ju ešte zriedime vodou a rolády omáčkou polejeme.Podávame s cestovinou

Kuracie prsia na mrkve

Suroviny: kuracie prsia,olej,cibuľa,mrkva,vývar,soľ,čierné mleté korenie  

Postup:Na oleji opečieme na menšie kúsky pokrájané mäso, vyberieme ho a dáme podusiť cibuľu spolu s postrúhanou mrkvou. Potom vrátime späť mäso, ochutíme soľou a korením, podlejeme vývarom a dodusíme domäkka

Blesková polievka

Suroviny:100 g teľacieho mäsa z pliecka,30 g masti alebo oleja,60 g cibule,120 g korenovej zeleniny, voda, soľ,mleté čierné korenie,zelený petržlen alebo pažítka    

Postup:Na masti speníme posekanú cibuľu, pridáme umyté, pomleté mäso, opražíme, podlejeme vodou a dusíme.Neskoršie pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu, osolíme, okoreníme a dovaríme.Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.

Kuracie rizoto s lečom

Suroviny:hrnček ryže,3 plátky kuracích pŕs,100 g tvrdého syra ,2 lyžice sterilizovanej kukurice,2 lyžice sterilizovaného hrášku,pohár sterilizovaného leča,soľ,grilovacie korenie,mleté čierne korenie 

Postup:Kuracie prsia umyjeme, odblaníme a nakrájame na menšie kocky. Na panvici rozpálime olej, pridáme kúsky mäsa a zo všetkých strán urestujeme. Mäso osolíme, okoreníme a ochutíme grilovacím korením. Potom pridáme malý pohár leča, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi desať minút.Potom pridáme kukuricu, hrášok a dusíme ďalších 20 minút. Medzitým si uvaríme ryžu, ktorú pridáme k mäsu a spolu zopár minút prehrejeme. Rizoto podávame posypané nastrúhaným tvrdým syrom.

Krúpová polievka

Suroviny:4 zemiaky,hrsť krúp,2 veľké cibule,rasca,soľ,maslo,petržlenová vnať  

Postup:Do vody dáme variť nakrájané zemiaky s krúpami a rascou. Medzitým na masle osmažíme cibuľu, vlejeme ju k zemiakom aj s maslom a osolíme. Po uvarení polievky nasypeme do nej petržlenovú vňať.

Kalerábová polievka

Suroviny:350 g kalerab,40 g mast,40 g hladká múka,voda,sol,mleté čierné korenie,petržlenová vnat 

Postup:Očistený kaleráb pokrájame na rezance a podusíme. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme vodou, povaríme a pridáme kaleráb.Osolíme, okoreníme a pridáme posekanú petržlenovú vňať

Kuracie mäso so zeleninou a bylinkami

Suroviny:kuracie rezne,olej,cibula,sol,mleté čierné korenie,mrazena zelenina,bazalka,tymian  

Postup:Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme kuracie mäso nakrájané na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme. Chvíľu dusíme, kým sa mäso nesfarbí do biela. Podlejeme teplou vodou a dusíme, až kým sa nerozpustí pena. Pridáme mrazenú zeleninu (podľa chuti) a varíme, až kým mäso a zelenina nie sú mäkké. Môžeme dochutiť bazalkou a tymianom. Po pridaní byliniek necháme chvíľu povrieť a odstavíme z plameňa. Je dobre celú zmes nechať postáť asi 15 minút.

Kuracie prsia s kapustou

Suroviny:500 g kuracích pŕs, 2 cibule,lyžička drvenej rasce, hladka múka,lyžička mletej červenej papriky,olej soľ ,hlávka bielej kapusty,2 cibule,2 lyžice hladkej múky,lyžica cukru,mleté čierne korenie,ocot ,300 ml zeleninového vývaru 

Postup:Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno, opražíme na oleji a pri miernej teplote dusíme 10 minút. Mäso nakrájame na menšie plátky a osolíme. Múku rozmiešame s paprikou, obalíme v nej mäso a vložíme do udusenej cibule. Opražíme z oboch strán, okoreníme, posypeme rascou a prikryté dusíme vo vlastnej šťave 20 minút. Počas dusenia mäso obraciame. Podávame s dusenou kapustou. Kapustu pripravíme tak, že ju nakrájame na rezance. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, osolíme, okoreníme, posypeme rascou, cukrom a dusíme do hneda. Zalejeme octom, pridáme kapustu, znova mierne posolíme, poprášime múkou a 5 minút za stáleho miešania dusíme.Potom zalejeme vývarom, premiešame, prikryjeme a pri miernej teplote dusíme domäkka. Počas dusenia premiešame, na konci dochutíme soľou a octom.

Mrkvová polievka so smotanou

Suroviny:300 g mrkvy,lyžica masla,lyžica hladkej múky,250 ml šľahačkova smotana,zeleninova koreniaca zmes,petržlenová vnať  

Postup:V hrnci roztopíme maslo, pridáme mrkvu pokrájanú na malé kocky, premiešame,poprášime hladkou múkou a za stáleho miešania osmažíme.Zalejeme šľahačkovou smotanou, premiešame a na množstvo asi 1,5 litra doplníme vodou alebo vývarom. Polievku je potrebné miešať, abyneprihorela. Dochutíme zeleninovou koreniacou zmesou a chvíľu varíme.Hotovú polievku môžeme rozmixovať. Ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

Polievka z ovsených vločiek

Suroviny:80 g ovsených vločiek,mrkva,petržlen,kúsok zeleru,2 lyžice sójova múčka,petržlenova vnať  

Postup:Ovsené vločky dáme variť do studenej vody, osobitne uvaríme na kocky pokrájanú zeleninu, spojíme, pridáme vo vode rozhabarkovanú múku a chvíľu povaríme. Pred podávaním pridáme posekanú petržlenovú vňať

Hrachová polievka

Suroviny:hrnček suchého hrachu,veľkú cibuľu,2 mrkvy,2 menšie zelery, zeleninový bujón, 2 lyžice nasekaných čerstvých byliniek  

Postup:Hrach si na noc namočíme do vody (alebo cez deň na niekoľko hodín), potom vodu zlejeme, hrach dáme do hrnca s čistou vodou, pridáme ostatnú zeleninu pokrájanú nadrobno a necháme zovrieť. Polievku potom varíme na miernom ohni asi hodinu, kým hrach nezmäkne. Pár minút pred odstavením pridáme bujón a bylinky.Ak máme radi krémové polievky, môžeme polievku na záver rozmixovať.

Pečená kačica

Postup:Kačicu poriadne nasolíme,osolíme zo všetkých strán aj z vnútra.Okoreníme majoránkou a dáme ju odležať do druhého dňa. Keď začíname piecť, do vnútra kačice dáme sušené slivky asi 6-7 a dva-tri jablká. Na vrch kačice dáme plátky údenej slaniny, podlejeme vodou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia ju podlievame. Olej alebo masť nedávame.Pečieme asi tak cca 2 hodiny. Podávame so zemiakovými knedľami a červenou kapustou.

Kuracie mäso s hríbami

Suroviny:kuracie mäsko,100g hríby,3 PL solamyl,3 PL sojová omáčka,petrželová vňať   

Postup:Hríby umyjeme a namočíme asi na 30min. do vody. Scedíme a nakrájame na prúžky. Mäso tiež pokrájame na pásiky. Sojovú omáčku zmiešame so solamylom, mierne posolíme a pridáme mäso a dobre premiešame. Marinujeme asi 30min. Potom mäso prudko osmažíme na oleji ( nie väľa oleja, aby to nebolo mastné), pridáme hríby a dokončíme v horúcej rúre na menšom plechu, alebo aj na sporáku na platni,nezakrývať.Keď je mäso hotové, posypeme petrželovou vňaťou. Ak by to priháralo, mierne podliať vodou, v ktorom boli namočené hríby.

Zemplinská velkonočná hrudka

Suroviny:1l mlieka,10 vajec, soľ  

Postup:Všetko dáme do hrnca , zmiešame a za stáleho miešania pomaly privedieme do varu, ak to začne hustnuť a robia sa hrudky , treba vypnúť. Potom si pripravte cedník s čistou utierkou alebo gázou , ktorú rozprestriete v cedníku , opatrne to vylejete a zaviažete necháte odkvapkať niekde zavesené.Po niekolkých hodinach vyberiete hrudku z gazy.

Batôžky

Suroviny:2.5 dkg droždia, 7 dkg jemného kryštálového cukru, 3dl mlieka, 2 vajcia (my dávame 1 vajce a 1 lyžicu kyslej smotany), 12 dkg masla, trošku soli, 1 bal. vanilkového cukru, 10 dkg tvarohu, 25 dkg polohrubej múky, a 25 dkg hladkej múky   

Postup:Do misy dáme droždie, cukor a miešame kým sa rozpustí. Vo vlažnom mlieku zmiešame celé vajcia, rozpustené vlažné maslo a primiešame k droždiu. Pridáme trošku soli, vanilkový cukor, pretlačený tvaroh a ešte dobre zamiešame. Za stáleho miešania pridáme obe múky a dobre vypracujeme, kým je cesto hladké a dáme na teplé miesto nakysnúť Vykysnuté cesto jemne rozvaľkáme na múkou posypanej doske a rozkrájame na malé štvorčeky. Doprostriedku každého štvorčeka vložíme tvarohovú plnku + 2 hrozienka , rohy spojíme a batôžky kladieme na vymastený plech spojom dole. Každý batôžtek pomastíme aj zboku, aby sa nám nelepili a necháme ešte chvíľu podkysnúť. Potom potrieme všetky batôžky rozšľahaným vajcom a posypeme posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre. 
Tvarohová plnka: 30 dkg tvarohu, 12 dkg práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, hrozienka a 1 žĺtok
Posýpka: 3 dkg polohrubej múky, 2dkg masla a 2 dkg práškového cukru

Čínske rožky

Suroviny:pol kg hl.múky
2 kocky droždia
1 dcl oleja
3 lyžice kryšt. cukru
3dcl mlieka-zohriať
trochu soli
Postup:Dáme do misky muku a všetko ostatné, droždie v prostriedku zalejeme mliekom, aby podkyslo. Spracujeme cesto. Nemusí dlho kysnúť.Rozdelíme na 6 častí.Z každej rozvaľkáme koliesko, ktoré rozrežeme na 8 častí-trojuholníčkov. Na základňu trojuholníka dame plnku a prekryjeme rožkami pri základni v ťažisku trojuholníka a vrchol protiľahlý k základni obmotáme okolo prikrytej plnky. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, necháme podkysnúť a pečieme. Nedávame blízko k sebe aby sa nepolepili.

Zemiakove pusinky

Suroviny:400 g zemiakov,50 g masla,1 vajce,2 žĺtky,50 g parmezánu,1 Maggi Harmonia chuti  

Postup:Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, uvarené prelisujeme. V mise vymiešame maslo a žĺtky na penu, pridáme Maggi Harmóniu chuti, prelisované zemiaky, vajce, postrúhaný syr. Redšie cesto naplníme do cukrárenského vrecka a na vymastený plech striekame pusinky, alebo venčeky. Tie potrieme bielkom a v rúre pomaly pečieme. Podávame k pečenému mäsu. 

Kuracie rezančeky so špargľou

Suroviny:500 g bielej špargle, 4 plátky kuracích pŕs, 1/8 bieleho vína, soľ, 1/2 lyžičky ďumbiera, 2 lyžice maizeny, 1/2 l vody, 1 cibuľa, olej  

Postup:Mäso nakrájame na rezančeky a marinujeme aspoň 12 hodín v zmesi vína, soli, ďumbiera, maizeny, vody a nadrobno nakrájanej cibule.Špargľu ošúpeme a pokrájame na jemné, asi 3 cm dlhé, rezančeky. V hlbokej panvici rozpálime olej, vložíme rezančeky špargle, osolíme, za stáleho miešania 3 minúty popražíme. Špargľu vyberieme, pridáme olej, vložíme rezančeky mäsa a niekoľko minút prudko opekáme. K takto pripravenému mäsu pridáme špargľu, premiešame a spolu ešte asi dve minúty opekáme. Podávame teplé s ryžou a zeleninovou oblohou.

Slaný špargľový koláč

Suroviny:1000 g tenkej špargle, 1 balíček lístkového cesta, 100 g diétnej salámy alebo anglickej slaniny, 100 g eidamskej tehly, 3 vajcia, 1/10 l sladkej smotany, 1 lyžica horčice, 1/20 l bieleho vína, mleté čierne korenie, soľ, petržlenová vňať  

Postup:Špargľu ošúpeme, uvaríme v solenej vode a scedíme. Okrúhlu formu s priemerom 30 cm vypláchneme studenou vodou. Lístkové cesto rozvaľkáme a vložíme do formy. Z cesta vyformujeme vyššie okraje. Na cesto poukladáme plátky salámy alebo slaniny, na to rozložíme špargľu a posypeme strúhaným syrom. V miske rozšľaháme vajcia so smotanou, horčicou, vínom, soľou a korením. Zmes vylejeme na špargľu a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po 10 minútach pečenia koláč posypeme zelenou pretržlenovou vňatou a dopečieme tak, aby vajíčko mierne zhnedlo. Podávame teplý aj studený.

Slávnostný špargľový šalát

Suroviny:750 g špargle, 1/2 hlávky šalátu, 1 rajčina, 1 kiwi, 2 polievkové lyžice ananásu pokrájaného na kúsky, 1/2 žltej a 1/2 červenej mäsitej papriky, zväzoček čerstvej bazalky, 1 biely jogurt, 1/4 l majonézy, soľ  

Postup:Špargľu ošúpeme, uvaríme, pokrájame na kolieska a necháme vychladnúť. Zeleninu a ovocie očistíme a pokrájame na prúžky. Jogurt zmiešame s majonézou a osolíme. Bazalku umyjeme, posekáme nadrobno a vmiešame do zeleniny. V mise zmiešame špargľu so zeleninou a ovocím a dobre premiešame. Na tanieri polejeme ochutenou majonézou.

Vyprážaná špargľa s rajčinami

Suroviny:800 g bielej špargle, soľ, 1 vajce, hladká múka, strúhanka, 150 g oleja, 150 g majonézy, lyžica bieleho vína, 1 citrónu, 2 rajčiny  

Postup:Ošúpanú špargľu 10 minút povaríme v osolenej vode. Vychladnutú a osušenú ju obalíme v múke, vajci a v strúhanke a na oleji vypražíme. Majonézu rozriedime bielym vínom a citrónovou šťavou a zamiešame do nej nadrobno nakrájané rajčiny. Vypraženú špargľu polejeme omáčkou a ozdobíme plátkami citróna.

Zelená špargľa Vinaigrette

Suroviny:100 g zelenej špargle, 1 cibuľa, petržlenová vňať alebo kôpor, 4 polievkové lyžice oleja, 4 polievkové lyžice octu, mleté čierne korenie, soľ, cukor, 2 natvrdo uvarené vajcia 

Postup:Ošúpanú špargľu zviažeme do zväzkov a 15 minút varíme v slanej vode. Pripravíme omáčku: pokrájanú cibuľu a petržlenovú vňať pomiešame s olejom, octom, korením, soľou a cukrom, pridáme jedno nadrobno pokrájané vajce. Povarenú a osušenú špargľu rozviažeme, uložíme na misu a obložíme druhým pokrájaným vajcom. Omáčku servírujeme osobitne. Ako prílohu podávame údené mäso alebo varené zemiaky.

Špagrľa s holandskou omáčkou

Suroviny:500 g špargle, 1 lyžičky soli, 1 kocka cukru, 1 l vody, 250 g masla, 3 žĺtky, soľ, mleté biele korenie, 1 malá cibuľa, 1 lyžica vínneho octu, trocha mletej feferónky, pár kvapiek citrónovej šťavy 

Postup:Špargľu umyjeme, ošúpeme a uvaríme vo vode so soľou a cukrom. Maslo na panvici roztopíme a odstavíme. Do plytkej ndoby dáme žĺtky, trochu soli a mletého bieleho korenia. Nádobu vložíme do hrnca s horúcou (nie však vriacou) vodou a zmes šľaháme do zhustnutia. Vyberieme z vody a za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo a najemno nakrájanú cibuľu. Ochutíme vínnym octom, feferónkou a citrónovou šťavou. Spolu s uvarenou špargľou upravíme na tanier a ihneď podávame.

Špargľa obložená ryžou

Suroviny:500 g špargle, 200 g ryže, 20 g tuku, 1/2 cibule, 30 g masla, 30 g syra, soľ, pretržlenová vňať  

Postup:Ryžu polejeme vriacou vodou, opražíme na tuku, na ktorom sme nechali mierne opražiť cibuľu, zalejeme 1/3 l vriacej vody, osolíme a dusíme do mäkka. Špargľu ošúpeme, uvaríme v osolenej vode, scedíme a uložíme do nahriatej misy. Špargľu polejeme rozpusteným maslom a obložíme kopčekmi dusenej ryže. Každý kopček ryže posypeme strúhyným syrom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Špargľová krémová polievka

Suroviny:400 g uvarenej špargle, 1/2 l slepačieho vývaru alebo jedna kocka slepačieho bujónu povarená vo vode, 40 g hladkej múky, 40 g masla, 1 žĺtok, 3 lyžice smotany, soľ, muškátový oriešok   

Postup:Špargľu ošúpeme, nakrájame na 2-3 cm kúsky a uvaríme v 1/2 l vody. Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vývarom zo špargle, pridáme slepačí vývar a všetko povaríme. Žĺtok rozhabarkujeme so smotanou a opatrne vmiešame do polievky. Už nevaríme. Do polievky vložíme uvarenú špargľu a dochutíme soľou a strúhaným muškátovým orieškom.

Milánska špargľa

Suroviny:1 500 g špargle, 80 g masla, 100 g aromatického syra,soľ  

Postup:Špargľu umyjeme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Uvarenú a odkvapkanú špargľu kladieme na tanier pomastený maslom. Hlavičky špargle husto posypeme postrúhaným syrom, pokvapkáme maslom a ihneď podávame.

Kura ala Janka

Suroviny:naporcovane kura, hladka múka, sol, korenie, 2 velke cibule, 4 stručiky cesnaku, červenu papriku, olej, sladku smotanu, syr, 1/2 lyzičky rasce  

Postup:V miske zmiešame 10 lyžic hladkej muky, 2 lyžicky červenej papriky, 1/2 lyzičky soli a rasce, na tenke platky nakrajaný cesnak, troška cierneho korenia. Všetko premiesame a v tejto zmesi obalujeme kuriatko. Takto obalene kura poukladame na pekač, na vrch naukladame na kolieska nakrajanú cibulu, nastruhaný syr (prip. platkovy syr) a nakoniec polejeme smotanou, ktorú vymiešame s cca 5-10 lyžicami oleja a nechame zapiect cca 30-45 minut.

Čerešňový šalát s rumom

500 g čerešní, 0,5 dcl rumu, 60 g pomletých orechov, 1 dcl smotany, 50 g práškového cukru
Čerešne odkôskujeme, dáme do misy, pokvapkame rumom, posypeme orechmi, osladíme a zalejeme smotanou. Premiešame a podávame vychladené.

Tvarohové koláčiky

Suroviny:8 dkg masla, 5 dkg pr.cukru, 1 žĺtko, 1 pol.lyžica kyslej smotany, troška citrónovej kôry, 40 dkg polohr.múky a troška soli, Kvások: 1/4 l mlieka, 3 dkg droždia a 1 lyžička pr.cukru  

Postup:Kvások necháme vykysnúť. Maslo, cukor, žĺtko, smotanu a citr.kôru dobre vymiešame. V múke rozmiešame soľ a preosejeme.K vymiešanému maslu prilejeme kvások a jemne premiešame. Potom pridáme múku a dobre vypracujeme cesto, aby sa odliepalo od misky. Dáme do misy rýchlokysky vykysnúť. Potom na pomúčenej doske jemne vyvaľkáme na 1 cm hrúbku a okrúhlou formičkou vykrajujeme koláčiky. Každý v prostriedu ľahko vtlačíme a necháme na doske ešte chvíľu kysnúť. Vykysnuté koláčiky potrieme po kraji žĺtkom, do prostriedku vložíme tvarohovú plnku a navrch kúsok dobrého tuhého lekváru. Takto pripravené koláče posypeme posýpkou, pouladáme na pomastený plech ďalej od seba a pečieme do ružova.
Plnka: 1/4 kg tvarohu, 1 žĺtok, 5 dkg pr.cukru
Posýpka: 3 dkg polohrubej múky, 2 dkg masla, 2 dkg pr.cukru

Čertove oči

Suroviny:10 Dg hrozienka
10 Dg orechy
10 Dg práškový cukor
10 Dg čokoláda
1 dcl rumu
kokosová múčka
Postup:Večer namočíme hrozienka do rumu a prikryté necháme stáť do rána.Ráno ich zamiešame s mletými orechami, cukrom a postrúhanou čokoládou.Z hmoty formujeme guľky a obaľujeme v kokosovej múčke.

Banánové tiramisu

Suroviny:400 g nízkotučného tvarohu 
350 g syra mascarpone 
3 PL hnedého rumu 
80 g cukru
8 PL kávy espreso
2 PL likéru
150 g piškót
4 nakrájané banány 
2 PL kakaového prášku
Postup:Zmiešajte tvaroh, mascarpone, rum a polovicu cukru. Zvyšok cukru pridajte do horúceho espresa. Potom pridajte likér a nechajte vychladnúť.Namočte piškóty do zmesi kávy s likérom. Do hlbokého plechu na pečenie uložte vrstvu piškót a naneste vrstvu krému. Na ňu rozložte nakrájané banány. Postup zopakujte, vrchnú vrstvu krému posypte kakaovým práškom. Uložte do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie na noc.

Citronové tiramisu

Suroviny:150 g podlhovastých piškót 50 ml vody 50 g cukru šťavu z jedného citróna 80 ml citrónového likéru tri lyžičky rozpustnej kávy 
Krém: 250 g syra mascarpone 300 g nízkotučného tvarohu 150 g práškového cukru 200 ml pochúťkovej smotany dva žĺtky dva balíčky vanilínového cukru

Postup:Vodu varíme s cukrom, kým sa čiastočne neodparí. Pridáme citrónovú šťavu, citrónový likér, instantnú kávu a premiešame. Dáme vychladnúť. Podlhovastú formu vystelieme fóliou a postupne ju plníme striedavo krémom a piškótami namočenými v pripravenej kávovej zmesi. Naplnenú formu odložíme do chladničky na osem až desať hodín. Pred podávaním ozdobíme nastrúhanou citrónovou kôrou a nastrúhanou čokoládou.  

Krém: Syr mascarpone zmiešame s tvarohom a pochúťkovou smotanou. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilínový cukrom. Nakoniec spolu premiešame

Slané tvarohové guľky

Suroviny:500 g tvarohu, 2 vajcia, 50 g masla, 100 ml mlieka, 3 žemle, krupica, strúhanka, maslo na opraženie krupice, soľ  

Postup:Maslo vymiešame so žĺtkami, pridáme na malé kocky nakrájané a mliekom navlhčené žemle,tvaroh,osolíme, primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh a zahustíme strúhankou. Všetko spolu zmiešame a zo zmesi robíme menšie guľaté knedličky, ktoré uvaríme vo vriacej osolenej vode. Uvarené posypeme opraženou krupicou. Podávame so zeleninovým šalátom alebo s duseným špenátom.

Recept na zemiakové cesto

Suroviny::60 dkg uvarených zemiakov, 20 dkg hrubej múky, štipka soli, 1 vajce   

Postup: Uvarené zemiaky prepasírujeme, popučíme -ale horúce, nie vychladnuté! Pridáme hrubú múku, vajce, štipku soli a premiešame. Z tohto cesta robíme čokoľvek, nielen šúľanceale aj zemiakové knedle alebo tašky.

Sviečková Stroganoff

Suroviny:hovädzia sviečková pokrájaná na rezance,cibuľa pokrájaná na drobno,kyslá uhorka worcesterová omáčka,horčica,so,čierne korenie,olej
Postup:Všetky ingrediencie zmiešame, prikryjeme a dáme odpočívať do chladu. Najlepšie 1 deň. 
Na rozohriatom oleji opražíme a podusíme.Podľa chuti dosolíme a pridáme trochu kečupu.Podávame s tatárskou omáčkou a opekanými zemiakmi, alebo hranolkami.

Krevetový šalat,

Suroviny: 500g krevetových tyčiniek, 1 bielý jogurt, 1-2 polievkové lyžice majonezy, 1 vačšia konzerva kukurice v sladkom naleve, sol, mleté biele korenie, cukor podla chuti, bazalka 

Postup: Rozmrazené krevetové tyčinky nakrajame na kolieska, pridame kukuricu a majonezu zmiešame s jogurtom. Podla chuti posolime, okorenime mletým bielým korenim a pridame cukor. Nakoniec posypeme čerstvou bazalkou.Šalat podávame vychladený s čerstvým pečivom alebo do neho pridavame cestoviny.

Vianočná kapustnica

Postup:Na kocky pokrájame cibuľu, dáme smažiť do sklovita, pridáme nakrájané bravč. mäso, posmažíme, pridáme červenu papriku, čierne korenie, biele korenie a podlejeme vodou, aby s mäso udusilo. Pridame údené kosti a bravč. kosti na ktorých je aspoň trochu mäsa a dusíme spolu. Keď je mäso polomäkké, tak pridáme kyslú kapustu aj s vodou, pridáme vodu aby, to nebolo veľmi husté, hríby, sušené slivky a na kolieska pokrájanú klobásu. Keď je mäso a kapusta mäkká, nastrúhame 1 veľký zemiak na zahustenie a prevaríme. Kyslú smotanu si pridávame pred jedením do taniera, podľa chuti.

Zeleninová polievka pre deti

Postup:Mrkvu,petržlen, kaleráb postrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky na drobné kocky. Na spenenom masle opražíme postrúhanú zeleninu, keď pustí peknú farbu pridáme zemiaky ,soľ, kari korenie a lyžicu hladkej múky , krátko opražíme , zalejeme vodou a povaríme. Keď budú zemiaky mäkké, pridáme petržlenovú vňaťku posekanú nadrobno a vypneme.

Zemiaková polievka s bryndzou

Suroviny:300g zemiakov
150g bryndze
40g údenej slaninky
20g cibule
200 ml mlieka
20g hladkej múky
mletá červená paprika, soľ a kôpor

Postup:Slaninku nakrájame na kocky, popražíme, pridáme postrúhanú cibuľu, trocha si pritom poplačeme, necháme ju speniť, primiešame štipku červenej papriky, zalejeme vodou, posolíme, pridáme nadrobno pokrájané zemiaky a uvaríme.Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme v mlieku rozhabarkovanú bryndzu s múkou a necháme prejsť varom,

Karfiolová polievka extra

Suroviny:1 menší karfiol
olej
múka
soľ
čierné korenie
vegeta
worchestrova omáčka
muškátový oriešok
voda
Postup:Na oleji si spravíme z múky bledú zásmažku. Vlejeme do nej vodu, podľa toho, koľko polievočky chceme a akú ju chceme mať hustú. Keď sa zásmažka vo vode rozpustí, vložíme do nej na márne kúsky rozobratý karfiol. Posolíme, ovegetíme, oworčestrujeme a varíme, kým karfiol nezmäkne. Keď je "al dente", pridáme pre vôňu štipku muškátového orieška.

Cesnaková krémová polievka

Suroviny:1 liter vody
2 kocky zlatý hovädzí bujón 
10 strúčkov cesnaku
250 g sladkej smotany
3 polievkové lyžice oleja
50 g hladkej múky
petržlenová vňať
biele pečivo
Postup:5 strúčkov cesnaku prepasírujeme a orestujeme na oleji, pridáme hladkú múku a pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme vodou a pridáme bujóny, povaríme 5 minút. Polievku precedíme cez jemné sitko. Zostávajúcich 5 strúčkov cesnaku nakrájame na plátky a dáme do polievky, chvíľu povaríme. Zjemníme sladkou smotanou a už nevaríme! Biele pečivo nakrájame na kolieska a zapečieme bez tuku v rozpálenej rúre, vložíme do hotovej porcie a posypeme vňaťou.

Zemiakový šalát na kyslo

Suroviny:2 kg zemiakov 
2 cibule, 
4 lyžice oleja, 
2 lyžice cukru
1 čaj. lyž. mletého čierneho korenia, 
6 dcl vody
1 dcl octu, alebo citrónovej šťavy
kyslé uhorky
Postup:Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Očistíme, necháme vychladnúť a nakrájame na cca 4 - 5 cm dlhé hranolčeky. Vodu, olej , ocot, cukor, soľ a čierne korenie dáme variť do malého hrnca a pridáme na kusky nakrájanú cibuľu. Hneď po zovretí odstavíme a pridáme do zemiakov. Podľa chuti pridáme nakrájanú kyslú uhorku. Premiešame a necháme odstáť.

Pečené kuriatko

Suroviny:rozporcované kurča
1 hlavička cesnaku, rozdeleného na neošúpané strúčiky
1 až 2 citróny
tymián
trocha olivového oleja
cca 100 ml bieleho vína
mleté čierne korenie
surové zemiaky so šupkou nakrájané na štyri časti
soľ
Postup:Nastavime rúru na 160 st,vložime do pekáča kúsky kurčaťa, strúčiky cesnaku, osminky citrónov , tymián, pokrájané zemiaky a polejeme olivovým olejom. Všetko dobre rukami premiešame a uložime v pekáči tak, aby kuriatko bolo obrátené hore kožou.pokvapkame bielym vínom, ochutime trocha mletým čiernym korením a natesno celý pekáč zakryjeme alobalom a vložime do rúry. Pečieme dve hodiny pri 160 st,po dvoch hodinách odstránime alobal z pekáča, posolime, zvýšime teplotu na 200 st.a odokryté kurča pečieme ďalších 40 minút.

Znojemska pečienka

Postup: Mäso nakrájame na plátky,naklepeme,prípadne narežeme trošinku okraje.Plátky opečieme na rozpálenom oleji, vyberieme, potom pridáme pokrájanú cibuľu.Primerane opražíme, pridáme plátky mäsa, podľa chuti pridáme mleté korenie, soľ a trochu červenej papriky. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka - v tlakovom hrnci. Potom hrniec otvoríme, dochutíme 1-2 lyžicami plnotučnej horčice a pokrájanou kyslou uhorkou, prípadne ešte korením a soľou a chvíľu podusíme, kým je uhorka primerane zmäknutá, ale nie rozvarená.

Lupienkové kuriatko

Suroviny:4 plátky kuracích prsíčok
40 dkg eidam
40 dkg neochutených cornflakes
olej
korenie
grilovacie korenie
citrón
Postup:Prsíčka pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme, osolíme, okoreníme grilovacím korením a necháme pol hodinu odstáť. Kukuričné lupienky zmiešame s nastrúhaným (na hrubo) syrom a pokvapkáme olejom. Necháme 20 minút odležať, potom rozprestrieme zmes na dno pekáča, na ňu poukladáme kúsky kuriatka, zakryjeme vrstvou zmesi lupienkov so syrom a dáme piecť.

Kokosové kocky

Suroviny:Cesto: 100g kryštálového cukru, 6 vajec, 250g práškového cukru, 300g polohrubej múky, 1 kypriaci prášok, 50g mletých orechov,Poleva: 10-12 lyžíc mlieka, 380g práškového cukru, 40g kakaa, 1 hera, kokosová múčka na obaľovanie   

Postup:Kryštálový cukor opálime dohneda, zalejeme 2 dl vody a necháme rozpustiť. Žĺtky s 1/3 práškového cukru vymiešame do peny a pomaly prilievame rozpustený, vychladnutý karamel. Bielky vyšľaháme do peny so štipkou soli, pridáme zvyšok práškového cukru a šľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a žĺtkovú hmotu. Plech vystelieme papierom na pečenie, vylejeme naň cesto a pri 200 stupňoch pomaly pečieme . Upečený múčnik necháme vychladnúť, pokrájame na kocky(alebo ako sa nám to páči), namáčame v poleve a obaľujeme v kokosovej múčke.
Poleva: Všetky suroviny na polevu necháme rozpustiť na miernom ohni.

Kokosky a rožteky

Suroviny:150 g bielka, 
300 g kryštálového cukru, 
150 g. kokosu, 
150 g orieškov, 
džem

Postup:Bielky s cukrom šľaháme nad parou na tuhú penu. Hmotu rozdelíme na dve časti. Do prvej primiešame kokos a hladkou trubičkou na vymastený plech striekame pusinky - kokosky. Do druhej polovice primiešame pomleté oriešky a taktiež hladkou trubičkou striekame na vymastený plech malé rožteky. Pečieme - sušíme ich pri teplote 50-100 C asi 30-35 minút. Na vychladnuté striekame krém.  

Krém: 
3 dl mlieka, 
150 g kryštálového cukru, 
1 pudingový prášok Zlatý klas, 
2 lyžice kakaa, 
400g masla.
Z mlieka, cukru a Zlatého klasu uvaríme puding a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame, pridáme puding a kakao a vyšľaháme hladký krém. Na spodok kokosiek si pripravíme malé linecké kolieska, natrieme ich džemom, potom nastriekame krém a prilepíme kokosku. Ozdobnou trubičkou nastriekame krén na rožteky. Pečivo dáme stuhnúť do chladničky. Do rozpustenej ale vychladnutej čokolády namáčame spodnú časť kokosky a rožteky polejeme.

Strojčekové tyčinky

Suroviny:65 dkg hladkej múky špeciál
50 dkg margarínu
5 balíčkov Zlatého klasu
25 dkg práškového cukru
2 vajcia
Postup:Suroviny zmiešame, dáme do mäsového mlynčeka, na ktorý sme dali nástavec - formičku a vytláčame rovnako dlhé tyčinky. Dáme upiecť na vymastený plech. Po upečení polovicu tyčiniek máčame v čokoláde.

Arabesky

Suroviny:45 dkg hladkej múky špeciál
28 dkg masla (alebo margarínu)
10 dkg práškového cukru
5 uvarených žĺtkov 

Poleva: 1 bielok,20 dkg práškového cukru,polovičky vlašských orechov na ozdobenie  

Postup: Múku, maslo (nastrúhame do múky), práškový cukor a postrúhané žĺtky spracujeme na cesto, vygúľame zhruba na 0,5 cm a vykrajujeme arabesky. Suroviny na polevu dobre vymiešame a natierame na každú arabesku zvlášť. Dáme piecť. Pečieme, pokým nám poleva nezačne slabučko ružovieť.

Šampiónova polievka

Suroviny:1 krabička balených šampiónov
5 zemiakov väčších
olej 
cibuľka
červená paprika,soľ,vegeta,korenie
mrvenička z 1 vajíčka/alebo nahradiť malými haluškami/
petržlenová vňaťka
Postup:Na spepenú cibuľku dáme dusiť očistené a na mesiačiky nakrájané šampióny ,pridáme soľ, vegetu, korenie. Podlejeme troškou vody .Dusíme do zmäknutia , pridáme červenú papriku a nakrájané zemiaky ,zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov .Ak sú zemiačiky uvarené , pridáme mrveničku , alebo cez sítko prepasírujeme normálne malé halušky . Necháme znovu zovrieť , aby sa mrvenička alebo halušky uvarili , nakrájame petržlenovú vňatku vložíme do polievky , prichutíme ešte vegetou .

Jablkovo-pudingový zákusok

Suroviny:1 lístkové cesto
1,5 balíčka piškót
2 práškové pudingy alebo Zlaté Klasy
kryštálový cukor do pudingu
1 vanilkový cukor
1 liter mlieka
nastrúhané jablká
Postup:Polovicu lístkového cesta vyvaľkáme, dáme na plech opláchnutý studenou vodou,na cesto vedľa seba naukladáme piškóty,na piškóty nasypeme nastrúhané jablká, 1/2 balíčka škoricového cukru,nalejeme ešte horúci uvarený puding z 1 litra mlieka, 2 – 3 vrchovaté lyžice kryšt. cukru, 1 balíčka vanilkového cukru.Zakryjeme druhou vyvaľkanou časťou lístkového cesta a popicháme vidličkou,potrieme vajíčkom.Upečieme doružova.

Cesnakové rezne

Suroviny:bravčové rezne asi 6 kuskov, 1l mlieka,hlavku cesnaku, soľ, hladku múku,sladkú červenú papriku, olej na smaženie. 

Postup:Rezne naklepeme, mlieko dame do hrnca so soľou a roztlačeným cesnakom. Pridame rezne a necháme 48 hod v tomto pacI. Potom zmiešame múku s paprikou a v tom obaľujeme rezne a smažime na horúcom oleji. podavame s ryžou alebo zo zemiakovou kašou.

Broskyne

Suroviny:Cesto:3 vajcia, 120 g pr.cukru, 170 g hrubej múky, ½ prašok do pečiva, 1 dcl letnej vody, tuk a múka na formičky
Plnka: 160 g Hery, 2 vajcia, 140 g praškového cukru, jahodový bretón(potravinová farba), jemný kryšt. cukor na obaľovanie, rum
Postup:Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme múku premiešanú s PDP a vlažnú vodu. Vmiešame tuhý sneh z bielkov. Formičky na indiánky vymastíme a vysypeme múkou. Do polovice ich naplníme cestom a upečieme v mierne vyhriatej rúre. 
Plnka: V kotlíku nad parou vymiešame vajcia s pr. cukrom. Do vychladnutej hmoty vmiešame dobre vymiešanú Heru. Vnútro koláčikov vydlabeme ostrou lyžičkou a podľa chuti doň nakvapkáme rum. Plníme plnkou a po dva kusy pospájame. Bretón rozpustíme v troche vody a broskyne ním štetčekom namaľujeme.Obalíme v jemnom pr. cukre, ozdobíme zeleným lístkom a uložíme do papierových košíčkov.

Jednoduché ovocné rezy

Suroviny:5 vajíčok, 5 lyžíc polohrubej múky, 5 lyžíc kryštálového cukru 

Postup:Oddelíme žĺtky od bielkov,žĺtky ponecháme v škrupinke a bielky vyšľaháme, postupne do nich pridávame 5 lyžíc cukru, potom pridáme žĺtky a nakoniec polohrubú múku. Vylejeme na papierom vyložený plech alebo aj vymastený a múkou vysypaný hlbší plech a upečieme. Keď je piškóta studená, poukladáme na ňu ľubovoľné zavárané ovocie a šťavu doplníme do 1 litra, väčšiu časť dáme variť s 20 dkg cukru (môže byť aj menej) a v menšej časti rozmiešame 2 zlaté klasy a uvaríme puding, ktorý ešte horúci nalejeme na ovocie. Keď vychladne môžeme zdobiť ušľahanou šľahačkou

Kuracie rezne zapečené zo syrom

Suroviny: 500g kuracie rezne
200g tvrdý syr  
1 smotana na šľahanie
2 vajcia
Postup:Rezne naklepeme, rozložíme na mierne vymastený plech, trochu posolíme, nie veľa.
Tvrdý syr postrúhame, pridáme vajcia a smotanu na šľahanie, rozmiešame. Zmes vylejeme na pripravené rezne, dáme do rúry upiecť, 180°C asi 50 min

Orieškovo - škoricová torta

Suroviny:170 g Hery
170 g krupicového cukru, najlepšie hnedého
3 vajcia
200 g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
4 lyžičky škorice
4 lyžice mlieka
4 lyžice Nutelly
50 g liesk. orechov, nahrubo nasekaných
Postup:Všetko okrem Nutelly a liesk. orieškov zmiešame mixérom v mise na husté cesto, vylejeme 2/3 cesta (skôr natrieme) do papierom vyloženej tortovej formy s priemerom 20 cm (boky tort. formy vysýpeme strúhankou), na cesto rozotrieme Nutellu, zakryjeme zvyškom cesta,posypeme posekanými orieškami a pečieme cca 50 - 60 min. na 180°C, teplovzdušná rúra 160°C.

Francúzske zemiaky

Suroviny:zemiaky
cibula
špekáčky
vajcia
smotana
syr
olej, korenie, rasca, sol, vegeta
Postup:V šupke uvarené zemiaky nakrájame na koliečka, a do pekáča kladieme,vrstva zemiakov posolime, okorenime,vrstva špekáčiek, vrstva cibule, vrstva natvrdo uvarených vajec a opakujeme vrstvenie až kým ho nemáme plny. Prikryjeme a dame do rúry podusiť. Potom pridame vajcia rozšlahané v smotane a zalejeme až po vrch. Dáme zapiecť a nakoniec posypeme nastúhaným syrom a nechame ešte chvílku zapiecť tak aby syr chytil zlatistú farbu

Falošný guláš

Suroviny:špekáčky /točená klobása /,cibula, olej, zemiaky,sol, mleté korenie, gulášové korenie, rasca, červena mleta paprika        

Postup:Na cibuli opražime špekačky,osolime,pridame mleté korenie a gulašové korenie a zasypeme mletou paprikou, podlejeme vodou. Pridame hned zemiaky a ked sa zemiaky uvaria, polievka je hotová. Môžme zemiaky nechať trošku rozvariť, resp. spolu so zemiakmi pridať aj jeden jemne nastruhaný zemiak, aby bola polievka hustejšia.

Žemľovka

Postup:Staršiu vianočku pokrájanu na hrubšie kolieska namáčame v mlieku s jedným vajíčkom a cukrom a ukladame na vymastený pekáč. Na prvú vrstvu vianočky nalejeme rozpustené maslo, dame tvaroh vymiešaný s cukrom vanilkovým ,kryštálovým a hrozienkami, na tvaroh poukladame postúhané na veľkých okách jablká aj so šťavou, posypeme cukrom, škoricou a zakryjeme zvyšnou vianočkou a opäť polejeme maslom, dame piecť a pred koncom na vianočku dame zapiesť dva bielka s práškovým cukrom. 

Zapečený karfiol so zemiakmi a penovou čiapkou

Postup:Karfiól rozoberieme na ružičky a uvaríme v slanej vode. Zemiaky pokrájané na kocky dtto. Z masla a hladkej múky urobíme zápražku jemne svetlo ružovej farby. Zalejeme sladkou smotanou alebo mliekom. Osolíme a okoreníme. Po vychladnutí pridáme cca 3 žĺtka a sneh z bielkov. Do vymasteného a múkou vysypaného pekáča dáme karfiol, zemiaky, posypeme petržlenovou vňaťou a nalejeme smotanovú hmotu. Tá má hustotu cca ako piškótové cesto, tak že ostane na povrchu karfiólu a zemiakov. Dáme do rúry zapiecť do ružova.

Sašiné cestoviny

Suroviny:bravčové mäso,6 papriky,6 paradajky,olej, sol,mleté čierné korenie, korenie na špagety, rasca, mleta paprika,sol  

Postup:Do tlakového hrnca dáme cibulu, na oleji osmažíme a pridame mäso, ktoré necháme dusiť kým nepustí šťavu. Osolime, okoreníme,pridame rascu,posypeme mletou paprikou a trošičku podlejeme vodou . Hned na to nasypeme mäso papriky a paradajky nakrajanéna malé kúsky/nezamiešavame/.V hrnci musí ostať na spodku mäso a natom zelenina. Zakryjeme a necháme dusít cca 15-20 min. Otvorime ak už je mäso mäkké dochutíme, podľa chuti môžme pridať parad. štavu ale nemusíme a ak je masa príliš riedka pridáme solamyl. Podávame s akoukoľvek cestovinou.

Karfiolové placky

Postup:1 stredne veľký karfiól uvaríme, po čiastočnom vychladnutí rozoberieme a ružičky popučíme vidličkou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté korenie, vegetu. Ďalej 2 - 3 žĺtka, polohrubú múku, a tuhý sneh z bielok. Cesto má byť také ani riedke ani husté., Keď je príliš husté riedime trocha pivom,pripadne vodou.Placky potom pečieme na rozpálenom tuku do zlatista z oboch strán.

Rožky plnené hubami

Suroviny:1 lyžica masla
cibuľa, huby, 2 vajcia
rožky, soľ,
mlieko, trojobal, olej, 
petržlenová vňať
Postup:Do hrnca dáme 1 lyžicu masla, 2 lyžice oleja, nadrobno pokrájanú cibuľu a chvílu popražíme. Pridáme pokrájané huby. Dusíme, kým sa neodparí šťava. Pridáme 2 vajcia, okoreníme, posolíme a pridáme posekanú petržlenovú vňať.Rožky zbavíme končekov a striedku vyberieme pomocou dlhého, tenkého noža. Rožky naplníme hubovou zmesou. Namočíme do mlieka a obalíme v trojobale. Vyprážame na oleji doružova.

Hubový zapekanec

Suroviny:100 gr sterilizovaných lesných húb
2 až 3 rožky, 2 vajcia
50 gr nastrúhaného tvrdého syra
soľ, mleté čierne korenie
nasekaná petržlenová vňať
majorán
strúhanka, mlieko
Postup:Rožky pokrájame na menšie kúsky, pokropíme mliekom a necháme odstáť. Pridáme nadrobno pokrájané huby, soľ, mleté čierne korenie, majorán,žĺtky, strúhanku nastrúhaný tvrdý syr, nasekanú petržlenovú vňať a tuhý sneh z bielkov. Spolu dobre premiešame. Zapekaciu misu vymastíme a dáme do nej pripravenú hubovú masu. Vložíme do vyhriatej rúry a dáme zapiecť. Podávame s bielym pečivom. 

Syrová roláda

30 dkg tvrdého syra,250 g masla,2 syrokrémy,2 PL plnotučnej horčice,4 vajcia,5 dkg šunky,3 -4 sladkokyslé uhorky, sterilizovaná kápia
Plech vyložíme alobalom a naukladáme plátky tvrdého syra tak, aby sa mierne prekrývali. Prípadné "diery" vzniknutého plátu zaplátame kúskami syra. Vložíme do stredne vyhriatej, ale vypnutej rúry na pár minút, kým sa syr spojí. Nenechávame ho v rúre dlho, aby sa dobre oddelil od alobalu. Vychladnutý potrieme polovicou plnky, na plnku poukladáme pozdĺž plátu striedavo riadok šunky, koliesok vajec, kápie a na plátky pokrájanej uhorky. Riadky striedame, kým nepokryjeme celý plát. Na to opatrne natrieme druhú polovicu plnky a zavinieme do rolády a celé do alobalu. Na okrajoch alobal dobre uzavrieme a celú roládu rovnomerne popritláčame. Dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc. Stuhnuté krájame na plátky.

Šošovicová polievka

Postup:Do vriacej vody nasypeme želané množstvo prepláchnutej šošovice (nemusíme ju predtým močiť vo vode), pridáme za lyžicu bravčovej masti, aby rýchlo zmäkkla a na drobno pokrájané zemiaky. Ku koncu prilejeme zápražku z masti, múky a krájanej alebo nekrájanej cibule a pridame nakrájané párky alebo klobásku. Posolíme, okoreníme a podavame.

Brokolicová krémová polievka

Postup:Brokolicu umyjeme , mrkvu, petržlen, kareláb, cesnak, pór, cesnak a proste hocijakú zeleninu vložíme do hrnca a varíme do mäkka. Osolíte, okoreníte. Keď je zelenina mäkká zmixujete ju s troškou štavy, aby bola hustá a vložíte naspäť do hrnca a prevaríte s troškou smotany.

Hubova polievka

Postup:2 PL bravčovej masti rozpustíme, a orestujeme na nej 1 stredne veľkú cibuľu, 
keď je cibuľa podusená do zlatova, pridáme nakrájané huby a spolu podusíme. Potom pridáme podľa chuti červenú mletú papriku, korenie mleté, soľ ,a zalejeme to vodou. Necháme variť. Pripravíme si do polievky zemiaky na kocočky,pridáme a varíme do mäkka. Keď sú zemiaky hotové urobíme si cestičko na haluštičky- z polohrubej múky asi tak 150 gr na 1 vajce, aby bolo také nie moc tuhé pridáme do cestíčka aj vodu a na haluškári popúšťame do polievky.

Pikantná polievka

Suroviny:500g predného hov. mäsa, 100g zelených fazuliek, 100g sušených húb, 1 PL slivovice alebo vodky, 1PL sójovej omáčky, 1PL octu, 4 šálky vývaru, 1 KL soli, 2KL hl. múky rozmiešané v 1PL vody, 1KL ml. korenia, štipka pálivej papriky, 3 kyslé uhorky  

Postup:Mäso pokrájame na malé kúsky, vložíme do vriaceho vývaru, pridáme pokrájané fazuľky, uhorky s hubami a 20 min. varíme. Potom pridáme všetky ostatné prísady a varíme pokiaľ mäso nezmäkne a polievka nezhustne. Nakoniec podľa potreby rozriedime a dosolíme.

Švajčiarska polievka

Postup:Na masle osmažime mrkvu postrúhanú na hrubom strúhadle, pridame pór pokrájaný na kolečká, soľ, mletú rascu, ml. čierne korenie, provensálske bylinky, opražime, podlejeme vývarom (môže byť aj z kocky) a dusime cca 10 min., potom v polievke rozpustime 1 ks taveného syra Bambino, dolejeme vodou, nechame prevrieť a servírujeme.Kto chce, môže na zjemnenie pridať nakoniec aj trochu sladkej smotany.

Neapolska polievka

Postup:V hrnci na oleji opražíme cibuľku,pridáme menšiu misku postúhanej mrkvy, trochu podusíme, pridáme asi lyžicu hladkej múky, urobíme svetlu zápražku. Toto všetko zalejeme asi 2 litrami vody, pridáme 2-3 lyžice kečupu. Keď to začne vrieť, pridáme zo 2 hrste cestovín /mušle/. Ak sú cestoviny uvarené, je uvarená aj polievka. Dochutíme soľou, vegetou.

Bryndzová polievka

Postup:Do cca 1 - 1,5 l vody dáte rozvariť balíček bryndze, trošku osolíte. Ak máte ponorný mixér , môžte to s ním ešte na hladko rozmixovať. Zavaríte strúhané cesto.Nakoniec pridáte rozškvarenú pokrájanú na malé kocky údenú slaninku ,v ktorej rozmiešate červenú mletú papriku.

Zeleninová polievka

Postup:Mrkvu,petržlen, kúsok kalerábu a zeleru postrúhaš na jemnom strúhadle a na masle opražíte.Do opraženej zeleniny vmiešate hladkú múku - 1 lyžicu, štipku curry korenia, soli a zalejete vodou. Kým polievka zovrie , očistíte si a na menšie kocky pokrájate zemiaky,vložíte do polievky a varíte kým zemiaky nezmäknú. Na záver môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať.

Cesnačka

Postup:Roztopíte v hrnci maslo a pretlačíte do toho cesnak, trochu to popražíte a pridáte trochu hladkej múky a urobíte bielu zápražku. Vlejete tam dostatok vody a pridáte ošúpané a na štvrtky rozkrájané zemiaky. Pridáte soľ , prípadne vegetu a necháte povariť. Keď budú zemiaky uvarené tak ich tretlačíte a najlepšie je ich po vychladnutí rozmixovať na kašu. Vznikne ti taká krémová polievka do ktorej ešte pretlačíte podľa chuti cesnak. Na záver nakrájate chleba na kostičky a popražíte na chrumkavé krutóny a podávate s polievkou.

Domáci chlieb

Suroviny:1 kg chlebovej múky / hladká múka T-650/, droždie 1 aj 1/4 kocky, 1 KL sódy bicarbóny, 3 uvarené zemiaky /stredné - postrúhať /, 2 PL octu, 1 PL rasce, 1 PL soli  

Postup:Z 1 dcl vody a 1 PL cukru urobíme z droždia kvások. Zo všetkých surovín pripravíme husté cesto. Vo veľkej mise ho miesime asi 20 minút. Cesto je husté, preto doporučujem dať misu na stoličku a postojačky oboma rukami vypracovať. Necháme ho kysnúť asi 3/4 hod. Opäť ho na doske pregúľame, urobíme bochník a dáme na pekáč. Pod bochníkom pomúčime. Cesto na husto popicháme ihlicou a necháme ho opäť trošku podkysnúť. El. trúru si dáme vyhriať na 210 °C, bochník potrieme čistou vodou a dáme piecť. Keď je povrch trošku začervenalý stiahneme teplotu na cca 160°C a necháme dopiecť. po vybratí chleba z rúry potrieme vodou.

Zeleninový šalat s kuracími prsiami

Postup:Osolené kuracie prsia jemne naklepeme a opečieme na troche olivového oleja do ružova. Necháme vychladiť. Mrazený hrášok a kukuricu chvíľku povaríme v slanej vode a precedené ihneď opláchneme studenou vodou. Necháme odtiecť. K hrášku, kukurici, kuracím prsiam pridáme na drobno pokrájanú nakladanú kápiu, kyslú uhorku, tvrdý syr pokrájaný na drobné kocky, podľa potreby dosolíme a okoreníme. Zalejeme nálevom.
Nálev: V cca 3 PL olivového oleja vymiešame metličkou cca 1 PL horčice a trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.Osolíme, okoreníme.

Šalát z krabích tyčiniek

Suroviny:1 balíček krabích tyčiniek,6 na tvrdo uvarených vajec, citrónová alebo limetková šťava, soľ, kôpor, tatárska omáčka  

Postup:Do vriacej osolenej vody vhodíme na cca 1 minútu krabie tyčinky. Majú sa trošku rozpadávať na pásiky. Ihneď precedíme cez sito a prepláchneme studenou vodou. Pokrájame na cca 2 cm pásiky. Pridáme na väčšie kúsky pokrájané vajcia. Pokvapkáme pár kvapkami citróna. Ak je potrebné, dosolíme. Pridáme posekaný kôpor a tatárskej omáčky iba také množstvo, aby sa ingrediencie spojili. Necháme vychladiť v chladničke. Podávame s chlebom.

Malinové pyšteky

Suroviny:150 g malín, 50 g škrobovej múčky, 125 g práškového cukru, 2 bielka, 2 až 3 kvapky červeného potravinárskeho farbiva, 50 g mletých mandlí, soľ, 2 vajcia, 75 g cukru, 250 g masla, 0,2 dl rumu 

Postup:Nad parou ušľaháme tuhý sneh. Pridáme cukor a ďalej šľaháme do zhustnutia. Odložíme zo sporáka, primiešame škrobovú múčku, mleté mandle a farbivo. Zmes vložíme do cukrárskeho vrecka s hladkým otvorom a vytlačíme na vymastený plech kopčeky. Pečieme pre 150 stupňov Celzia asi 15 minút. Dáme vychladnúť. Nad parou ušľaháme vajcia s cukrom na hustú penu, odložíme a miešame až do vychladnutia. Maliny prelisujeme. Maslo vymiešame na penu a po lyžičkách pridávame maliny, rum a vajcovú penu. Stále miešame. Pyšteky potrieme penou a spojíme. Dáme stuhnúť. Ihneď podávame. Naplnené neskladujeme.

Kuracie soté s plackou:

Postup:Kuracie prsia nakrajame na pasiky a orestujeme, pridame nakrajanu zeleninku podla vlastného výberu,orestujeme,podlejeme,dusíme.Zahustime hladkou múkou alebo maizenou, ktoré rozmiešame v studenej vode. Dochutime a povarime do zmäknutia.Potom urobime klasické zemiakove placky -zemiaky, múka, vajce, cesnak, sol a upečieme.Servirujeme tak, že dame placku na nu primerané mäsko so zeleninou a štavou, prehneme placku napoly,posypeme struhaným syrom, dame tatarsku omačku alebo kečup.

Hydinové rezy Felluka

Postup:Hydinové prsia naklepeme, osolíme, zaprášime múkou a porestujeme na oleji. Mäkké vyberieme. Do výpeku dáme plátok citróna, soľ, korenie, kečup, biele víno, hrášok, šunku a všetko porestujeme. Touto zmesou zalejeme mäso. Podávame s hranolkami a oblohou.

Kuracie prsia na šampiňonoch

Postup:Naklepané hydinové prsia osolíme, poprášime múkou a orestujeme. Na masle podusíme šunku a šampiňony. Zmesou posypeme prsia, ozdobíme citronom a kápiou. Podávame s hranolkami a oblohou.

Rezance Ramzes

Postup:Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, osolíme, pridáme rezance papriky, fazuľové bôby, kukuricu, sojovú omáčku, kečup, chili a cesnak. Všetko orestujeme asi 5 minút. Podávame s chlebom alebo s ryžou.

Ríbezlový koláč

Postup:20 dkg Hery vymiešame so 4 lyžicami cukru, pridame 4 žĺtka. Potom pridame 30 dkg hrubej múky, 1 prášok do pečiva a naposledy rozmiešame so 1/4 l vlažného mlieka.Toto všetko dáme piecť asi na 15-20 minút.
Na vrch ušlaháme zo 4 bielkov sneh a zašlaháme 25 dkg práš.cukru.Do snehu primiešame 1/4 kg umytých ríbezlí.Tento ríbezlový sneh dáme na upečený koláč a dáme ho ešte trošku zapiecť, nie na dlho, aby sa pri krájaní sneh nelámal.

Bublanina s polevou

Postup:6 celých vajec, 40 dkg kryštálového cukru vyšľahame šľahačom do peny. Pridame 1,5 dl olej a 1,5 dl vody. Nakoniec pridame 40 dkg polohrubej múky zmiešanej s 1 práškom do pečiva. Dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Poukladáme ovocie buď čerstvé alebo zavárané a dáme piecť. Po vychladnutí uvaríme puding zo zlatého klasu a ovocnej šťavy a vylejeme na bublaninu.

Ovocná bublanina

Suroviny: 5 vajec, 2 poháre polohr. múky, 1 pohár kryšt. cukru, ½ pohára oleja, ½ pohára mlieka, 1 prašok do pečiva, ovocie, 1-2 vanilkový cukor 

Postup:Vajcia vyšľaháme s cukrom do penovej hmoty, pridáme olej, mlieko, preosiatú múku s praškom do pečiva  Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, cez sitko poprášime jemne múkou(aby nám ovocie neprepadlo až na dno), pokladieme ovocie(ríbezle,marhule,slivky pokrájané na menšie kúsky, atd.), posypeme vanilkovým cukrom a pečieme.

Tvarohové knedlíčky

Postup:Hrnček hrubej krupice zalejeme pol hrnčekom mlieka a nechame trochu odstáť, potom pridame 20 dkg hrudkového tvarohu (nie mäkký, roztierateľný), jedno vajíčko, cukor podľa chuti a trochu soli. Mokrými rukami vytvarujeme knedlíčky a dame ich do vriacej vody. Keď vyplávuju, sú hotové. Posypeme ich opraženou strúhankou, prípadne ešte s cukrom. Jedia sa s lekvárom, alebo s ovocím.

Segedínsky guláš tety Margit

Postup:Do hrnca z vodou date pôstný bravčový bôčik,pripadne krkovičku s kostou a obrezky z mäsa,pridate celé korenie a uvarite do mäkka.Keď je mäso hotové vyberiete ho z vody, oberiete všetko mäso od kosti . Do druhého hrnca dáte na oleji opiecť cibuľu do sklovita, pridáte obraté mäso, posypete mletou paprikou, zmiešate a pridáte kyslú kvasenú kapustu, pomiešate a zalejete vodou v ktorej s varilo mäso/ do výšky mäsa s kapustou/, povaríte kým trocha nezmäkne kapusta a zahustíte kyslou smotanou v ktorej ste rozhabarkovali hl.múku. Necháte zovrieť a odstavíte.

Segedínsky guláš

Suroviny:bravčová lopatka
cibuľa
mletá červená paprika
soľ
vegeta
čierne korenie mleté
kyslá kapusta
smotana
hladká muka 
Postup:Mäso nakrájame na kocečky a dáme dusiť na vopred spenenú cibuľku . Osolíme, okoreníme, pridáme vegetu ,červenú papriku, podľa potreby podlejeme troškou vody,ale radšej vo vlastnej štave .Zároveň kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky a dáme osobitne variť do hrnca . Varíme počas celej doby pokiaľ sa dusí mäso Ak máme mäso udusené spojíme s kapustou, necháme to asi 10 min ešte spolu povariť , potom pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku a necháme zovrieť .

Fazuľový guláš

Suroviny:200 g bielej fazule, 100 g sójových kociek, 60 g tuku, 20 g hladkej múky, 3 strúčiky cesnaku, 40 g rajčiakového pretlaku, kyslá smotana, pažítka, vegeta  

Postup:Fazuľu umyjeme, namočíme a uvaríme do mäkka. Sójové kocky, zalejeme vriacou vodou, do ktorej sme pridali vegetu, prelisovaný cesnak a necháme jednu hodinu odstáť. Cibuľu urestujeme na tuku, pridáme múku, krátko opražíme, pridáme rajčiakový pretlak, zalejeme vodou a prevaríme. Do takto pripraveného základu pridáme sójové kocky a uvaríme. K uvareným sójovým kockám pridáme uvarenú fazuľu, krátko spolu povaríme. Nakoniec pridáme posekanú pažítku a podľa potreby dochutíme. Podávame ozdobené lyžicou kyslej smotany.

Babguylas

Suroviny:50 dkg bravčov.mäsa
50 dkg údeného mäsa
30 dkg fazule
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
soľ, olej, červ.paprika, čier.korenie
1-2 štipľavé zelené papriky
1 zelená paprika
1 paradajky
vegeta-podravka
1 vajce,1-2 pol.lyžice hrubej múky
Postup:Fazuľu aj údené mäso deň predtým treba namočime do studenej vody každé zvlášť.
Na oleji usmažime nadrobno pokrájnú cibuľu a neštipľavú zelenú papriku, pridame červenú papriku, čiernékorenie, roztlačený cesnak, paradajky,vegetu podljeme vodou to je základ na perkelt. Pridame namočenú fazuľu a na kocky pokrájané udené mäso.Zalejeme vodou. Ak je dopoly uvarené pridame na kocky pokrájané bravčové mäso a dovarime. Ak je hotove dolejeme vodu, prevarime, nemá mať veľa šťavy.
Z vajca a múky spravime tvrdšie cesto a mrveničku zavarime.Štipľavá paprika sa pokrája a dáva sa až do taniera podľa chuti.

Fánky

Suroviny:250 g polohrubej múky, 30 g margarínu, soľ, 20 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 1 dl kyslej smotany, 80 g masti na vyprážanie         

Postup:Do preosiatej múky pokrájame margarín, pridáme soĺ, cukor, žĺtok, prášok do pečiva, smotanu a vypracujeme na husté cesto, trochu redšie ako na rezance. Cesto necháme pol hodiny stáť. potom ho vyvaľkáme asi na hrúbku 5 mm, ostrôžkou pokrájame na rovnaké štvorčeky, ktoré uhlopriečne v strede prerežeme, jeden roh pretiahneme cez otvor a vyprážame v horúcej masti.Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Fusilli con polpettine

Postup:750 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 3-4 krajce bieleho chleba rozmixovaného na omrvinky, cibuľu pokrájanú nadrobno, 25 g parmezánu, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, kôra z ½ citróna, čierne korenie soľ a petržlenovú vňať zmiešame. Robíme guľky, ktoré obalíme v 30 g krupice zmiešanej s čiernym korením. Na 2 PL olivového oleja opražíme do zlatista.
Omáčka: V panvici zmiešame 425 g paradajk. pretlaku, 125 ml hov. vývaru, 125 ml červ. vína, 2 PL posekanej bazalky, 1 strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie a necháme zovrieť. Zmiernime teplotu a vložíme mäsové guľky. Dusíme cca 15 minút. Uvaríme vretienka a podávame s guľkami.

Fusilli zapečené s brokolicou, šampiňónmi a syrom

Suroviny: 400-500g cestovín z tvrdej pšenice Fusilli, 1 ½ - 2 kyslé smotany, 150g Nivy, 150g Eidamu, 150g šampiňónov, 300g brokolice, 2 paradajky, 1 paprika, 5 strúčikov cesnaku, 1 cibuľa, soľ, čierne mleté korenie, gyros korenie, provensálske korenie, vegeta      

Postup:Cestoviny varíme 10 minút a brokolicu 5 minút v slanej vode. Do pekáča dáme trošku oleja a ukladáme: cestoviny(posolíme, ochutíme vegetou) a nastrúhame na ňu cibuľu, papriku, paradajky . Potom pridáme vrstvu osolenej brokolice, posypeme gyrosom. Zalejeme polovicou smotanovej omáčky, prikryjeme šampiňónmi a postrúhanou Nivou. Zakryjeme cestovinami a zalejeme druhou polovicou omáčky a postrúhaným Eidamom. Posypeme provensálskym korením. Zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre pri 180ºC cca 35 minút.
Omáčka: Smotanu zriedime troškou vody, ochutíme vegetou, čiernym korením a prelisovaným cesnakom.

Zapekané zemiaky s Nivou

Postup:Cibuľku orestujeme, rozpustíme na nej Nivu a zalejeme šľahačkovou smotanou. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kolieska cca 0,5cm hrúbky, poukladáme šikmo na seba na plech a zalejeme pripravenou omáčkou. Pečieme cca 1 hod.

Opekané zemiaky

Postup:Ošúpané zemiaky pokrájame,dáme do osolenej vody, pridáme rascu a necháme vodu zovrieť, varíme 1-2 minúty, vodu zlejeme, zemiaky nasypeme na olejom potretý plech, posypeme grilovacím korením alebo korením na americé zemiaky, do zlatista upečieme, posypeme petžlenovo vňaťou.

Zapekané zemiaky so špenátom

Suroviny:zemiaky, špenátový pretlak, 2 strúčiky cesnaku, cca 150-200 g syra, slanina, maslo 

Postup:Zemiaky uvaríme v šupke a špenát podusíme na masle s rozdrveným cesnakom. Vychladnuté zemiaky rozpolíme, vnútro vydlabeme a do zmesi špenátu a vydlabaných zemiakov pridáme na kocky pokrájaný syr. Polovičky zemiakov naplníme zmesou, spojíme ich a poukladáme na vymastený plech, potrieme rozpusteným maslom a zabalíme do tenkých prúžkov slaniny. Zemiaky zapekáme asi 10 minút.

Zemiakové placky na kapustnom liste

Suroviny:nastrúhané zemiaky, pretlačený cesnak,polohhruba múka,strúhanka,soľ, korenie, rozdrvený majorán, mletá rasca

Postup: Na suchú teflónovú panvicu dáme kapustný list, taký jemnejší zo stredu hlávky, na to cesto, prikryjeme druhým listom. Pečieme na strednej teplote, keď je list pekne opečený otočíme na druhú stranu a opakujeme postup. Po upečení obtrháme list, ktorý nie je na placke - to čo je prázdne a namočíme ju do roztopeného masla a hneď dávame na tanier.               

Zemiakove placky na platni

Postup:Postrúhame 1 kg zemiakov, pridame trochu soli, asi 4 polievkové lyžice múky, rozmiešame a pečieme z oboch stran na platni bez oleja. Po upečení potrieme maslom.

Štajerská tekvica

Suroviny:1 mladá tekvica 
4 PL oleja
2 veľké cibule pokrájané nadrobno
1 ČL : papriky, bylinkového masla, medu, octu
½ ČL celej rasce
2 bobkové listy
1 kyslá smotana 16 %
solčanka a soľ
Postup: Cibuľu speníme na oleji, pridáme papriku, premiešame a hneď pridáme tekvicu. Premiešame, pridáme ostatné prísady, pomaly dusíme domäkka a nakoniec ochutíme smotanou. Necháme prevrieť a odstavíme.

Tekvicové placky

Suroviny:2 kg tekvice
2-3 cibule
6 strúčikov cesnaku
250 g ovsených vločiek
200 g jemnej krupice
3 lyžice hladkej múky
soľ
olej
majorán
Postup:Tekvicu ošúpeme, vyčistíme a najemno postrúhame. Pridáme ovsené vločky, krupicu a múku. Osolíme, ochutíme majoránom a zmiešame.Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme soľ a prelisovaný cesnak. Mierne vychladnuté primiešame do cesta, ktoré necháme asi 15 minút postáť.Z cesta postupne lyžicou odoberáme a na trocha pomastenej panvici formujeme menšie placky. Z obidvoch strán ich opražíme do zlatista.

Krehký slivkový koláč z konakom

Suroviny:400g polohrubej múky, 1 hera, 2 žĺtky, 100g mletých orechov, 150g prášk. cukru vymiesime na cesto, dáme do chladničky na 1/2 hodinu. 

Plnka: 300g tvarohu,100g cukru, 2 polievkové lyžice smotany ,vymiešame,slivky - vykôstkujeme, krájame na polovice
Poleva: 2 polievkové lyžice slivkového lekváru,1 polievkova lyžica ríbezľového džemu,2 polievkové lyžice koňaku    

Postup:Cesto vyvaľkáme na stredne veľkom plechu, dáme do vyhriatej trúby piecť na 10 minút. Potom pridáme tvarohovú plnku - rozotrieme rovnomerne na celý koláč, poukladáme slivky a potrieme lekvárovou polevou. Dáme znovu zapiecť do trúby na 10 minút.

Bačova kapsa

Postup:Bravčové karé naklepeme, okoreníme, osolíme, naplníme kyslou kapustou, klobáskou a slaninkou. Zložíme do kapsy, prudko opečieme na rozpálenom tuku a ďalej dusíme do mäkka.

Syrové pagače

Suroviny:50 dg hladkej múky
2 žĺtky
soľ
2 dg droždia
25 dg Palmarínu
mlieko
15 dg strúhaného syra Eidam
Postup:15 dg múky spracujeme s Palmarínom a odložíme do chladu. Z ostatných prísad vypracujeme vláčne cesto. Potom vyvaľkáme, zabalíme do neho maslo a necháme 15 min. stáť. Potom rozvaľkáme, posypeme syrom, vždy rovnako prekladáme. Postup opakujeme 3x, vždy po 10 minútach. Nakoniec vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujeme pagáče a ukladáme ich na vymastený plech. Potrieme vajíčkom, posypeme syrom a upečieme.

Maslové pagače

Suroviny:50 dg hladkej múky
3 žĺtky
soľ
3 dg droždia
25 dg Palmarínu
Postup:15 dg múky spracujeme s Palmarínom a odložíme do chladu. Z ostatných prísad vypracujeme vláčne cesto. Potom vyvaľkáme, zabalíme do neho maslo a necháme 15 min. stáť. Potom rozvaľkáme, vždy rovnako prekladáme. Postup opakujeme 3x, vždy po 10 minútach. Nakoniec vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujeme pagáče a ukladáme ich na vymastený plech. Potrieme vajíčkom a upečieme.