Tvarohové vajcové knedle

Tvarohové knedle takto upravené sú veľmi sýte, preto sa počíta na osobu 4-5 kusov. Rozmrví sa ½ kg dobrého tvarohu, pridá sa soli, cukru a 3-4 žĺtky, nakoniec sneh z bielkov a toľko jemnej krupice alebo strúhanej žemle, koľko si cesto žiada. Knedle sa robia na pomúčenej doske. Surové knedle musia byť mäkké, ináč uvarené nie sú ľahké a chutné. Varia sa v slanej vode, kde sa opatrne pomiešajú, aby sa nelepili na dno. Varia sa vo veľkej rajnici, aby neprišli jedna na druhú, ale aby boli vedľa seba. Najprv sa skúsi jedna, rozkrojí sa, keď už nie je v prostriedku cestnatá, môžu sa knedle vybrať do pripravenej smaženej strúhanej žemle, tam sa dobre pokotúľajú. Vrch sa posype práškovým cukrom.