1 kg telacieho masa z chrbta bez oblicky, 40 g masti, sol
Plnka: 2 zemle, mlieko, 40 g masla, 2 vajcia, 4 lyzice posekaneho kopru, lyzica struhanka, 30 g masla, mlete cierne korenie, muskatovy oriesok, sol
Maso umyjeme, opatrne nasekame chrbticu podla porcii.
Plnka: Zemlu namocenu v mlieku vyzmykame a zomelieme, maslo dobre vymiesame, pridame zltky, struhanku, posekany kopor, mlete cierne korenie, postruhany muskatovy oriesok a sol a vsetko premiesame. Uslahame tuhy sneh a zlahka ho vmiesame do zltkovej masy. V mase urobime medzi vrstvami blan a masom kapsu, do nej vlozime plnku a zasijeme. Maso na povrchu posolime, oprazime v dobre rozohriatej masti do ruzova, dame do pripraveneho pekaca, pridame tuk, trosku vody a vlozime do mierne vyhriatej rury. Maso obcas podlievame, odparenu stavu doplname vriacou vodou, az kym maso nie je celkom makke. Ked sa upecie, nakrajame ho, upravime na misu a polejeme stavou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára