Na cesto: 2 vajcia, 4 zltky, 170 g praskoveho cukru, 100 g rozmrazeneho, vyzmykaneho spenatu, 200 g struhanych mandli, 150 g struhanky, 1 PL hladkej muky, 1 KL kypriaceho prasku do peciva, 4 bielka, 50 g praskoveho cukru
Na krem: 100 ml pomarancovej stavy alebo dzusu, 3 platky zelatiny, 2 PL praskoveho cukru, 250 ml smotany na slahanie, 1 bal. Smeta-fixu
Na potretie: 250 ml smotany na slahanie, 1 PL praskoveho cukru, 1.bal Smeta-fixu
Na posypanie: 50 g jemne mletych pistacii
Na ozdobenie: 60 g chrumkavych musli s medom, 1 bal. svetlej polevy, 100 g marcipanu, stipka cervenej potr. farby rozpustenej v 1 KL vody, trochu tmavej tukovej polevy
1. Vajcia, zltka a praskovy cukor vyslahame do kremu, zlahka vmiesame spenat. Mandle zmiesame so struhankou, mukou a kypriacim praskom a na 1.stupni slahaca vmiesame do spenatovej hmoty. Z bielkov a praskoveho cukru vyslahame pevny sneh, ktory vmiesame do cesta.
2. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktora ma dno vylozene papierom na pecenie. Uhladime a upecieme.
3. Po upeceni nechame korpus chvilu vychladnut, oddelime okraj formy, stiahneme papier na pecenie a nechame uplne vychladnut.
4. Na pripravu kremu namocime zelatinu do pomarancovej stavy alebo dzusu, vyslahame smotanu so smeta-fixom a praskovym cukrom, na miernom teple rozpustime zelatinu, rozmiesame s troskou slahacky a vratime spat k slahacke. Metlickou zamiesame. Vychladnutu tortu dvakrat pozdlzne rozkrojime a natrieme kremom.
5. Na potretie torty: Vyslahame smotanu s praskovym cukrom, Smeta-fixom a boky na hornu stranu torty slahackou natrieme. Posypeme pistaciami a odlozime do chladnicky.
6. Zdobenie: Rozpustime polevu a zmiesame ju s musli. Na papier na pecenie ukladame lyzicou vytvorene male hrudky, navrchu trochu stlacime a nechame stuhnut. Z marcipanu odkrojime maly kusok a vacsi diel zafarbime cervenou farbou. Podla obrazku vytvarujeme hlavicky a uska oveciek. Spajdlou naznacime nufacik, z bieleho marcipanu nalepime male gulicky ako ocka a trochu marcipanu nastruhame jemnym struhadlom ako ofinku na vrch hlavicky. Spajdlou urobime na ockach bodky z polevy. Hlavicky oveciek posadime na hrudky z musli a ozdobime nimi tortu.
150 g masla, 180 g nastruhaneho ementalu alebo ineho tvrdeho syra, 1/2 salky smotany na slahanie, 1/2 CL soli, 1 CL sladkej mletej papriky, 1/2 balicka prasku do peciva, 250 g hladkej muky
Na potretie a ozdobu: 2 zltky, mak, sezamove semienka, posekane pistacie, rasca, olupane polovicky mandli
Maslo a syr dobre premiesame, pridame smotanu, sol, papriku s preosiatou mukou a praskom do peciva vypracujeme na krehke cesto. Cesto rozdelime na dva alebo tri diely, zabalime do alobalu a na 2 hodiny odlozime do chladnicky odpocinut. Ruru vyhrejeme na 200 stupnov. Cesto vyberieme z chladnicky, na pomucenej doske rozvalkame na hrubku 6 mm a vykrajujeme lubovolne tvary. Povrch potrieme zltkom, posypeme makom, sezamovymi semienkami, rascou, posekanymi pistaciami alebo do prostriedku polozime polovicu mandle. Pecivo pecieme 10-15 minut.
6 vajec, 180 g praskoveho cukru, 100 g polohrubej muky, postruhana kora z chemicky neosetrovaneho citrona
Plnka: 1 salka rozmixovanej marhulovej zavaraniny, zvysky cesta, trochu rumu, 1/2 salky posekanych orechov
Poleva: 100 g varenej cokolady, 2 PL mlieka, 50 g stuzeneho tuku
Zltky s cukrom vymiesame na penu, pridame postruhanu citronovu koru, muku a nakoniec tuhy sneh z bielkov. Upecieme plat na vymastenom a mukou vysypanom plechu. Hotovy ho vyklopime na jemne pomucenu dosku a vykrajujeme vajicka.
Plnka: Zvysky cesta zmiesame so zavaraninou, trochou rumu a posekanymi orechmi na sudrznu masu. Vykrojene vajicko jemne potrieme lekvarom, nalozime puncovu plnku. Na miernom ohni roztopime cokoladu s mliekom, vymiesame a polejeme nou vajicka.
250 g krystaloveho cukru, 200 g medu, 100 g makkeho masla, 250 g lupanych postruhanych mandli, 75-100 g jemne nakrajaneho dumbieru
Poleva: 100 g horkej cokolady
Cukor dame roztopit do hrnceka a za staleho miesania pridame med a maslo. Z prisad vymiesame celistvu masu, pridame mandle, dumbier a masu pocas niekolkych minut za staleho miesania rozvarime. Plech potrieme olejom a rozotrieme nan cesto na vysku 1-2 cm. Nechame trocha vychladnut, nakrajame na obdlzniky a dame dalej chladnut.
Poleva. Cokoladu rozpustime pri nizsej teplote v hrnceku, vymiesame a namacame do nej okraje krokantiek. Krokantky odkladame na pergamenovy papier, suche ich poukladame dodobre uzavretych skatul.
Tasticky: 2 vajcia, 1/2 CL soli, 1 PL oleja, 150-200 g polohrubej muky, 100 g vareneho hovadzieho alebo hydinoveho masa, po 2 CL posekanej petrzlenovej vnate a cibule, 1 PL oleja, 1/2 Cl soli, na hrot noza cierne korenie a dumbier
Vajcia rozhabarkujeme so solou, olejom a postupne pridavame tolko muky, aby vzniklo tuhe cesto. Cesto vyvalkame co najtensie a pokrajame na stvorce velke asi 5 cm. Maso velmi najemno nakrajame alebo zomelieme na masovom mlynceku a zmiesame s petrzlenom, cibulou, olejom, solou, korenim a dumbierom. Plnku porozdelujeme na stvorce cesta. kazdy stvorec zlozime na trojuholnik. Okraje cesta postlacame namucenou vidlickou. Tasticky nechame odpocivat na pomucenej doske asi 1 hodinu a potom ich 15 minut povarime v mierne vriacej vode. Hotove vlozime do vyvaru.
4 salotky, 1 PL masla, 1 salka cerveneho vina, 1/4 bobkoveho listu, stipka suseneho tymianu, 1 vetvicka petrzlenovej vnate, 1/2 kocky hovadzieho bujonu, 150 g masla, 1 Cl citronovej stavy, 1 Cl hladkej muky, 1 PL posekanej petrzlenovej vnate, 4 hovadzie rezne po 200 g, 1 PL masla, 2 PL oleja, 1 CL soli, na kazdy rezen stipka cierneho korenia
Salotku obielime, pokrajame na kocky a na masle do sklovita opecieme. Pridame vino, tymian, petrzlen, bobkovy list a varime, kym sa mnozstvo vina nezmensi na polovicu. Bujon roztopime v 1 PL horucej vody. Vino prcedime a salotku s bylinkami lyzicou dobre vytlacime. Do vina pridame bujon s vodou, pravrime a odstavime. Maslo vymiesame na penu a zmiesame s citronovou stavou, mukou, posekanou petrzlenovou vnatou. Rezne vlozime do horuceho masla s olejom a opekam z kazdej strany 3-5 minut, potom osolime, okorenime a odlozime do tepla.Vypek v panvici rozriedime vinom a prevarime. Stavu odstavime a zmiesame s petrzlenovym maslom. Stavu podavame k reznom osobitne.
500 g zemiakov, 1 CL soli, 1 cibula, 1 natvrdo uvarene vajce, 400 g vareneho hydinoveho masa bez kosti a koze, 1 CL hrozienok, 1 PL masla, 1 CL posekanej petrzlenovej vnate, 1/4 Cl tymianu, 1 PL masoveho vyvaru, 1 zltok, 2-3 PL maizeny, asi 1/2 l oleja na vyprazanie
Zemiaky obielime, rozstvrtime a 25-30 minut povarime v osolenej vode. Cibulu, vajce a hydinove maso nadrobno posekame. Hrozienka oplachneme v teplej vode a nechame odkvakat. V rozohriatom masle do sklovita opecieme cibulu, pridame petrzlenovu vnat, tymian, masovy vyvar a vsetko za staleho miesania opecieme. Primiesame posekane vajce, hrozienka a hydinove maso, odstavime a nechame trocha vychladnut. Zemiaky zlejeme, roztlacime, primiesame zltok a toez nechame trochu vychladnut. V hlbokej panvici rozohrejeme olej. Pomucenymi rukami z masovej plnky sformujeme gulocky velkosti vlasskeho orecha a obalime ich v zemiakovej kasi. Zemiakove gulky obalime v maizene a v oleji vyprazime do zlatista.
100 g polohorkej cokolady alebo cokolady na varenie, 1 PL masla, 3 zltky, 4 bielky, stipka soli, 2 CL praskoveho cukru, postruhana kora z 1/4 pomaranca
Cokoladu polameme na kusky a spolu s maslom ju za ustavicneho miesania roztopime vo vodnom kupeli. Do cokolady zamiesame v horucom, no nie vriacom vodnom kupeli zltky. Bielky so solou uslahame na tuhy sneh. Do cokolady preosejeme praskovy cukor, pridame pomarancovu koru a dobre premiesame. Z bielkoveho snehu odoberieme 3 PL a vmiesame ho do cokoladovej zmesi, ktora tym zredne. Potom vareskou po castiach zapracuvame do cokoladovej zmesi aj zvysok snehu a dobre premiesame. Cokoladovu penu nechame v chladnicke dokladne vychladnut. Ozdobime slahackou a konakovymi visnami.
250 g podlhovastych piskot, 3 balicky zelatiny, 6 dl ananasoveho kompotu, 100 g krystaloveho cukru, 1 PL citronovej stavy, 1-2 PL bieleho rumu, 1 sladka smotana, 30 g najemno posekaneho dumbieru, 1 PL posekanych pistacii, 1 kompotova ceresna na ozdobu
Cast piskot rozpolime a nastaviame popri okraji tortovej formy s priemerom 22 cm. Dno husto vylozime vrstvou celych piskot. Ananasove kolieska vyberieme s kompotovej stavy a nechame odkvapkat. 3 kolieska odlozime bokom, ostatny ananas nakrajame na drobne kusky a rozmixujeme. Do hrnceka vlozime rozmixovanu masu. Podla navodu pripravime zelatinu, vodu nahradime rozmixovanou masou s kompotovou stavou doliatou vodou do potrebneho objemu. Po uvareni pridame do zelatinovej masy rum a citronovu stavu. Kym bude zelatina v chladnicke tuhnut, vymiesame hustu slahacku, do ktorej primiesame posekany dumbier. ked zacne zelatinova masa rosolovatiet, vmiesame do nej slahacku. Polovicou kremu potrieme piskoty vo forme a povrch zarovname. Poukladame druhu vrstvu piskot a prikryjeme kremom. Povrch zarovname a dame niekolko hodin stuhnut do chladicky. pred podavanim opatrne odstranime obruc formy a Sarlotu ozdobime kuskami ananasu, pistaciami a ceresnou.
4 vajcia, 4 lyzice teplej vody, 100 g praskoveho cukru, cukru, stipka soli, 60 g polohrubej muky, 40 g skrobovej mucky, lyzicku prasku do peciva, maslo na vymastenie formy.
Na zdobenie: cukrarenska alebo cokoladova poleva, pripadne slahackovu smotanu, dekoracie podla fantazie
Vajcia uslahame s vodou, cukrom a solou tak, aby spenena hmota bola svetla a jemna. Muku, skrobovu mucku a prasok do peciva zmiesame, preosejeme cez sito do spenenej hmoty a opatrne vmiesame. Pripravene 2 formy na pecenie v tvare vajca vymastime maslom a cesto do nich nalejeme. Neplnime ich cele, lebo cesto by sa neprepieklo. Piskotove cesto je upecene, ak je pri dotyku pruzne a ma svoju charakterizticku vonu. Ak ho pecieme prilis dlho, bude sa lamat. Formy polozime na plech, dame pod ne alobal a vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov. Pecieme asi 10 minut. Po upeceni nechame vajcika ochladnut a vyklopime ich na mriezku. Zarobime si podla navodu polevu a vajicka nou oblejeme. Nechame stuhnut a zdobime podla fantazie. Mozeme pouzit lentilky, farebnu ryzu ci ine roznofarebne cukriky. Cukriky ukladame na vajicko, kym este poleva nie je celkom tuha. Pre milovnikov ovocia bude najlepsi variant ovocneho vajicka. Budete potrebovat konzervu mandariniek a polenych ceresni. Okraj vajicka obkladame striedavo mesiacikmi mandarinok a polovicou ceresne. Na vrchu mozeme este z ovocia vyrobit kvet. Kvetinove vajicko pripravime tiez pomocou cukrarenskych farieb. Zakladna poleva musi byt farebna. Najprv nakreslime na vajicko zelene listky a stonky, potom modre a zlte kvetinky. Nakoniec obkreslime listky bielou farbou. Marcipanom zdobene vajicko je ako stvorene pre labuznicke jazycky. Z roznofarebneho marcipanu na nom vymodelujeme vrkociky a listky. Mozeme rovno kupit marcipanove figurky alebo kvety a iba ich naaranzovat na polevou ozdobene vajicko.
