Melencová polievka

1 l mlieka, ½ l vody, 50 g masla, soľ, 100 g hrubej múky, vajce

Mlieko s vodou dáme variť. Z múky a vajca pripravíme cesto, rozdrobíme ho medzi prstami a zavaríme do polievky. Osolíme a povaríme. Napokon pridáme maslo.

Papcún-recept

2 vajcia, 150 g hrubej múky, 40 g masla, 2 dl sladkej smotany, muškátový orech, soľ

Z vajec a múky pripravíme tenké rezance. Do hrnca dáme 1 ½ l osolenej vody a do nej zavaríme rezance. Po ich uvarení vodu zlejeme do inej nádoby. Do nádoby, v ktorej ostali rezance, pridáme maslo, zamiešame sladkú smotanu a dolejeme vody, v ktorej sme varili rezance. Nakoniec okoreníme postrúhaným muškátovým orechom a podávame horúce.

Slávky sivé-recept

kg slávky nelúpané., 0,5 dcl olivový olej.,  2 stredné cibule., 4 – 5 strúčikov cesnaku., 1,5 – 2 dcl bieleho vína., kl vegaty., mleté čierne korenie a chilli omáčka podľa chuti.,

Cibuľu nadrobno pokrájame a udusíme na olivovom oleji. Keď je cibuľa udusená pridáme roztlačený cesnak, mušle a biele víno. Prikryjeme a 10 – 15 minút povaríme. Počas varenia dochutíme vegetou, korením a chilli. Podávame s čerstvým chlebom.

Pečená kačica s trhancami

kačica, soľ, majorán
Trhance: 4 vajcia, 200 g hrubej múk, soľ

Vypitvanú očistenú kačicu posolíme, brušnú dutinu vysypeme majoránom a necháme 2 dni odležať v chladničke. Potom ju vložíme na pekáč, podlejeme vodou a v rúre upečieme do zlata za občasného polievania. Prebytočnú masť odoberieme.
Trhance: Z vajec a múky pripravíme cesto, tenko ho rozvaľkáme a potrháme. Pred podávaním ich zavaríme do vriacej vody a prepláchneme studenou vodou. V pekáči, v ktorom sme piekli kačicu, necháme trochu masti a v nej zohrejeme posolené trhance.

Plnené mladé holuby

4 mladé holuby, soľ, 80 g masti na pečenie
Plnka: 2 žemle, 1 ½ dl mlieka, 50 g masla, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, 2 vajcia

Vypitvané mladé holuby umyjeme a posolíme. Kožu na prsiach podoberieme tak, aby sa neroztrhala. Naplníme žemľovou plnkou, zošijeme, vložíme na masť do pekáča a v rúre upečieme za občasného polievania šťavou. Upečené holuby pokrájame na štvrtiny, uložíme na misu a polejeme šťavou.
Plnka: Žemle pokrájame na kocky, navlhčíme mliekom, pridáme soľ, pokrájanú petržlenovú vňať, korenie, maslo, vajcia a všetko spolu premiešame.

Ryby pečené v pahrebe

Očistené a vypitvané ryby zvonku aj znútra posolíme, okoreníme, pomastíme olejom alebo obložíme plátkami údenej slaniny, ktoré vložíme aj do vnútra ryby. Najlepšie je zabaliť každú rybu osobitne buď do pergamenového papiera alebo do alobalu. Zabalenú rybu oblepíme hlinou a zahrebeme do pahreby, nad ktorou udržujeme oheň. Keďže hlina musí v pahrebe najprv vyschnúť a potom sa rozpáliť, má byť vrstva pahreby dosť hrubá, aby sa ryby rovnomerne prepiekli. Pečieme ich najmenej hodinu, čo, pravda, závisí od veľkosti ryby.

Špenátová torta so syrom

600 g špenátu, 220 g polohrubej múky, štyri vajcia, dve lyžice mlieka, 130 g masla, štipka cukru, soľ, štyri cibule, mleté čierne korenie, mletý muškátový oriešok, 150 g údeniny, 200 g čerstvého syra, 250 g nízkotučného tvarohu

Čerstvý špenát umyjeme a necháme odkvapkať. Múku, jedno vajce, mlieko, 100 g masla, soľ a cukor zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré roztlačíme na dno vymastenej formy. Na chladnom mieste necháme pol hodiny odstáť. Očistenú a nakrájanú cibuľu orestujeme na masle, pridáme špenát, premiešame a spolu dusíme tri až päť minút. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Údeninu nakrájame na menšie kúsky. Čerstvý syr zmiešame s tvarohom a s tromi vajcami, posolíme a okoreníme. Túto zmes dáme na cesto, pokryjeme ho uduseným špenátom a posypeme kúskami údeniny. Pečieme vo vyhriatej rúre asi trištvrte hodiny. 

Zeleninový tanier

225 g karfiolu rozobratého na ružičky, 200 g zemiakov, 150 g strukov zelenej fazuľky, 150 ml jogurtu, 150 ml zeleninového vývaru, 30 g mandľových lupienkov, jedna lyžička celej rasce, jedna feferónka, pol lyžičky strúhaného muškátového orieška, štvrť lyžičky mletého čili, pol lyžičky soli, pol lyžičky mletého zázvoru, štvrť lyžičky kurkumy, dve lyžice oleja

Rascu, feferónku, muškátový orech rozdrvíme v mažiari na prášok a opražíme na oleji spolu s čili, soľou, kurkumou a zázvorom. Ku koreninovej zmesi pridáme ružičky surového karfiolu a za stáleho miešania restujeme tri až päť minút. Vložíme nakrájané surové zemiaky, premiešame a chvíľu restujeme. Potom podlejeme vývarom, pridáme nakrájané struky zelenej fazuľky a dusíme asi dvadsať minút, kým zelenina nezmäkne. Pred dokončením zeleninu zjemníme jogurtom. Podávame s opra-ženými mandľovými lupienkami. 

Pomarančový punč

1 pomaranč., 750 ml pomrančového čaju., 1 citrón., 100 g kandizovaného cukru (kryštálový)., 1 škoricová tyčinka., pomletý kardamón.,

Pomaranč umyte v horúcej vode, poutierajte a ošúpte. Vytlačte šťavu z pomaranča aj z citróna. Čaj a vytlačenú šťavu zmiešajte, pridajte pomarančovú šupu, cukor, škoricu a kardamón. Varte 15 minut na miernom ohni. Horúci punč nalejte do pohárov a ozdobte plátkami pomaranča.

Malinový punč

1 l šípkového čaju., 100 g kandizovaného cukru., 6 klinčekov., 1 škoricová tyčinka., šťava a postrúhaná šupka z citróna., 1 vanilkový struk., 300 g mrazených malín., 8 cl malinového sirupu.,

Čaj, cukor, klinčeky, škoricu, strúhanú šupku a šťavu dajte do hrnca. Vanilkový struk rozrežte na polovicu, vnútrajšok vyškrabte a struk pridajte do čaju. Nechajte zovrieť a potom varte ešte 10 minút na miernom ohni. Potom prilejete maliny a sirup. Hotový nalejte do horúcich pohárov.