Cuketový zákusok

2 plné hrnčeky (asi 2,5 dcl) nastrúhanej cukiny, 1 hrnček kryštálového cukru, 1,5 dcl oleja, 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu, 2 hrnčeky polohrubej múky, 2 lyžice kakaa, 4 vajcia, vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva, 1 lyžička sódy bikarbóny

Celé vajcia vymiešame s cukrom, pridáme cuketu, múku s práškom do pečiva, olej, kokos, kakao, vanilkpvý cukor a sódu bikarbónu a vo vyhriatej rúre upečieme. Upečený koláč potrieme lekvárom (najlepší je ríbezľový alebo malinový) a polejeme čokoládovou polevou. 

Zemiaky plnené bryndzou

8 väčších zemiakov., tuk na pečenie., soľ., 250 g bryndze., vajce., pažítka., tuk., kyslé mlieko.,

V šupke uvarené zemiaky ošúpeme, vŕšky skrojíme a vnútro vydlabeme. Soľ, bryndzu, vajce a pokrájanú pažítku vymiešame, naplníme zemiaky, poukladáme ich do pekáča vymasteného tukom a zapečieme vo vyhriatej rúre. Podávame s kyslým mliekom.

Pstruhy plnené hubami

4 pstruhy, soľ, mletá červená paprika, citrón, maslo

Plnka: 60 g masla, trochu preosiatej strúhanky, soľ, 250 g očistených nadrobno nakrájaných húb, 1 jemne nakrájanú cibuľu, jemne nasekanú petržlenovú vňať zmiešame.

Očistené a vypitvané pstruhy naplníme, zašijeme, osolíme a opaprikujeme a jednotlivo zabalíme do maslom vymasteného alobalu. Na grile alebo na plechu v rúre pečieme 15 až 20 min. 

Plnené pstruhy s brandy

4 pstruhy, soľ, mletá červená paprika, citrón, maslo, 1 dl bieleho vína

Plnka: 1 rozdrobená žemľa, 1 kalíštek brandy-vínovice, 30 g opraných a osušených hrozienok, posekaná petržlenová vňať

Očistené a vypitvané pstruhy naplníme, zašijeme, osolíme a opaprikujeme a na masle a víne zapekáme 30 min. 

Ryba na zázvore

Čerstvú rybu očistíme, ľahko osolíme a málinko posypeme zázvorom. Môžeme pokvapkať olejom zmiešaným so sójovou omáčkou. Vložíme na vymastený pekáč, chvíľu necháme postáť a upečieme v rúre do mäkka. 

Rybacie šatôčky

2 balíky (800 g) lístkového cesta, 600 g ryby (treščie filé), 1 vajce, 3 PL citrónovej šťavy, 4 cibule, 2 jablká, 4 sterilizované uhorky, 4 PL masla, soľ, mleté čierne korenie, 3 ČL kari, 4 PL hladká múka, 1/2 l vývaru, 125 g smotany

Na horúcom tuku podusíme nakrájané jablká, cibule a uhorky, posypeme múkou, opražíme, podlejeme vývarom a smotanou a 5 minút povaríme. Pridáme rybu a ďalších 5 min. varíme. Ochutíme bylinkami a korením. Cesto rozvaľkáme, vykrojíme 4 kruhy o priemere 25 cm, naplníme ich plnkou, rozšľahanými bielkami potrieme okraje a prehnuté pritisneme k sebe. Povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a popicháme vidličkou. Pečieme na studenou vodou opláchnutom plechu pri teplote 200 C (plyn stupeň 3) 15-18 minút. Podávame s paradajkovým šalátom. 

Rybací jarný šalát

1 väčší hlávkový šalát, 3 vajcia uvarené natvrdo, 2 haringy, 3-4 sterilizované uhorky, 250 g ementálu, 1 viazanička mladej cibuľky, 1 PL horčice, 3-4 PL kvalitného oleja, 1/8 l sladkej smotany na šľahanie, soľ, mleté čierne korenie, šťava z 1 citróna

Umytý šalát uložíme po obvode misy, vajcia, ryby, uhorky, syr, cibuľku jemne nakrájame a zalejeme nálevom zo smotany, oleja, horčice, soli, mleté čierne korenie a citrónovej šťavy. Vychladíme a podávame ako samostatný pokrm s čiernym chlebom.

Plnená sépia

1 kg sépie, 150 g ryže, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 2 vajcia, 1 dl olivového oleja, 1 dl bieleho vína, petržlen, soľ, čierne korenie

Sépiu očistíme, hlavu a nožičky nakrájame na malé kúsky. Zahrejeme hrniec podľa všeobecných pravidiel na pečenie. Cibuľu a cesnak podusíme s jemne nakrájanou sépiou, stiahneme na najnižší stupeň, pridáme ryžu, zalejeme vodou a bielym vínom a dusíme 20 min. Pridáme petržlen a vajcia. Touto hmotou naplníme sépiu. Otvor uzavrieme šparatkom. Pečieme na panvici v rúre, počas pečenia sépiu potierame olivovým olejom. Hotovú sépiu posypeme petržlenom a cesnakom.

Treska so smotanovou omáčkou

4 plátky tresky bez kože, kôpor, soľ, olej na opekanie

omáčka: 2 dl mlieka, 1 dl smotany na šľahanie, 1 ČL polohrubá múka, soľ, 1 PL masla, citrón, cesnak, kôpor

Na masle opražíme múku, ale nesmie zhnednúť. Za stáleho šľahania pomaly postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania uvaríme na hladkú kašu. Pridáme šľahačku, soľ a citrónovú šťavu. Necháme prebublať a vmiešame prelisovaný cesnak a nakrájaný kôpor. Touto omáčkou na tanieri polejeme osolenú a po oboch stranách na oleji opečenú rybu. 

Tresčie filé so špenátom – dia

2 tresčie filé po 150 g, 2 PL citrónovej šťavy, 300 g mrazeného špenátu, 1 malá cibuľa, 20 g margarínu, 1 dl vody, 1 väčšia paradajka, štipka mleté biele korenie, štipka strúhaného muškátového orieška, 1 PL strúhaného tvrdého syra

Filé umyjeme usušíme a ocitrónujeme. Na polovici margarínu speníme cibuľu, pridáme špenát a vodu, krátko povaríme a ochutíme soľou, korením. Špenát dáme do vymastenej ohňovzdornej misy, naň poukladáme kolieska olúpaných paradajok, porcie filé a zvyškom margarínu. Formu zakryjeme a 25 min. pečieme v rúre pri 200° C. Posypeme strúhaným syrom a ešte 5 minút zapekáme. Podávame so zemiakovou ryžou alebo kašou.