Ryba v rajčiakovej šťave

1/2 kg ryby (kapor., zubáč)., 10 g oleja., 10 g hladkej múky., 20 g rajčiakového pretlaku., bobkový list., zelená petržlenová vňať., vývar z mäsa alebo zo zeleniny., soľ.,
Rybu očistíme, umyjeme, osušíme a posolíme. Obalíme v múke opečieme na oleji, podlejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom, pridáme rajčiakový pretlak a dusíme 15 - 20 minút. Hotovú vyložíme na misu, zalejeme šťavou a ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakmi. 
(2 porcie / 1 porcia 775 kJ - 185 kcal., B - 20,0 g., T - 9,0 g., S - 6,0 g)

Zapekaná šťuka

1 šťuka (asi 300 g)., 10 g masla., 10 g hladkej múky., 20 g šampiňónov., 1/2 dl smotany., 1 žĺtok., kôpor., soľ.,
Šťuku očistíme, vypitveme, umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie posolíme a spolu so šampiňónmi pokrájanými nadrobno opečieme na oleji. Keď sú šampiňóny mäkké, pripravíme omáčku z masla, múky a smotany, pridáme do nej posekaný kôpor a šampiňóny a po vychladnutí 1 žĺtok. Porcie šťuky poukladáme do vymasteného pekáča alebo do nádoby z ohňovzdorného skla, prelejeme omáčkou a v horúcej rúre zapekáme do červena (asi 10 minút). Podávame s varenými zemiakmi a s maslom, posypanými zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
(2 porcie / 1 porcia 695 kJ - 166 kcal., B - 16,7 g., T - 8,8 g., S - 5,1 g)

Rímske rybie filé

300 g rybieho filé., 10 g múky., 20 g oleja., 50 g cibule., 1 strúčik cesnaku., 10 g slaniny., 2 rajčiaky., 2 lyžice smotany., 3 lyžice bieleho vína., vývar., soľ.,
Rybie filé z tresky alebo z kambaly nakrájame na kocky, obalíme v múke a opražíme na rozpálenom oleji, do ktorého sme pridali posekanú cibuľu, rozotretý cesnak a niekoľko kociek slaniny. Pridáme polovice rajčiakov, zaprášime múkou, zalejeme smotanou a 1 lyžicou bieleho vína. Pod pokrývkou dusíme asi 10 minút. Nakoniec všetko zalejeme šálku vývaru a 2 lyžicami bieleho vína. Podávame s varenými zemiakmi. 
(2 porcie / 1 porcia - 1156 kJ - 276 kcal., B - 26, g., T - 15,2 g., S - 8,4 g)

Rybie ragú vo vínovej omáčke

1 kg rýb (šťuka., zubáč., kapor., pstruh., úhor)., 30 g masla., 20 g hladkej múky., 1 dl smotany., 1 žĺtok., cibuľa., 1 mrkva., 1 pór., 1 petržlen, tymián., 4 šampiňóny., 1 rajčiak., zelená petržlenová vňať., štipka strúhaného muškátového orecha., 1/2 dl vína., vývar z hláv a chvostov., soľ.,
Ryby očistíme a pokrájame na porcie. Z hláv a z chvostov uvaríme vývar.Varíme posolené asi 1/2 hodiny spolu s pokrájanou cibuľou a zeleninou. Umyté kúsky ryby dáme do kastróla, posolíme, zalejeme 1/2 l vývaru s vínom a varíme pomaly na miernom ohni asi 20 minút, až kým ryby nezmäknú. Medzitým pripravíme na panvici zápražku z masla a múky, zalejeme zvyškom vývaru z háv a chvostov a varíme 10 minút. Tesne pred odtiahnutím z platne primiešame smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali žĺtok. Kúsky ryby s uvarenou zeleninou uložíme na teplú hlbšiu porcelánovú misu a zalejeme horúcou omáčkou. Ozdobíme šampiňónmi, rajčiakom a zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame s jemnými rezancami.
(3 porcie / 1 porcia 1415 kJ - 338 kcal., B - 30,0 g., T - 18,5 g., S - 13,0 g)

Rybí guláš

300 g rybieho filé., 30 g prerastenej slaniny., 1 cibuľa., 10 g hladkej múky., 1 lyžica rajčiakového pretlaku., 1 rajčiak., 1 zeleninová paprika., 50 g šampiňónov., 1 strúčik cesnaku, mletá sladká červená paprika., mletá rasca., 1/2 malej feferónky., voda., soľ.,

Rybie filé rozdelíme na porcie, očistíme posolíme a posypeme mletou sladkou červenou paprikou. Slaninu pokrájame na drobné kocky a dáme na horúcu panvicu, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, speníme na tuku, pridáme pokrájané rajčiaky, zeleninovú papriku a očistené huby. Všetko za stáleho miešania na prudkom ohni podusíme podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ, mletú sladkú červenú papriku., mletú rascu, rozotretý cesnak, feferónku a rajčiakový pretlak a niekoľko minút povaríme. Pridáme porcie ryby a prikryté dovaríme (asi 10 minút). Podávame s dusenou ryžou a s hlávkovým šalátom.

(2 porcie / 1 porcia 967 kJ - 231 kcal., B - 28,0 g., T - 9,0 g., S - 9, g)  

Rybia roláda so šampiňónmi

400 g rybieho filé., šťava z 1/2 citróna., 1 malá cibuľa., 1 lyžička oleja., 250 g šampiňónov., 1 rajčiak., 1 lyžička oregana., 1 lyžička zelenej petržlenovej vňate., 1/2 dl bieleho vína., 1/2 l vývaru z mäsa alebo vody., mleté čierne korenie., soľ.,
Rybie filé po dĺžke rozrežeme, pokvapkáme citrónovou šťavou, posolíme a okoreníme. Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji do zlatožlta, pridáme očistené a umyté šampiňóny, pokrájané nadrobno, a dusíme. Pred dohotovením posolíme a okoreníme. Masu nanesieme na rybie filé, zrolujeme a zvyšok odrežeme. Dáme do ohňovzdornej nádoby, vymastenej olejom, kam môžeme uložiť aj drobné odrezky, podlejeme vínom a vývarom a prikryté dusíme ešte asi 30 minút. podávame s varenými zemiakmi a s hlávkovým šalátom. Ozdobíme rajčiakom. 
(2 porcie / 1 porcia 854 kJ - 204 kcal., B - 36,0 g., T - 4,0 g., S - 6,0 g)

Rybie filé zapekané so zemiakmi a syrom

250 g rybieho filé., 400 g zemiakov., 1 menšia cibuľa., 30 g masla., 1 rajčiak., 40 g tvrdého syra., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., soľ.,
Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na časti masla, posolíme, posypeme mletým čiernym korením, podlejeme trochou vody a podusíme. Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a pokrájame na plátky. Polovicu zemiakov uložíme do pekáča vymasteného maslom, na ne dáme rybie filé, sekanú zelenú petržlenovú vňať a zakryjeme plátkami rajčiakov a ostatnými zemiakmi. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a v teplej rúre zapekáme asi 20 minút. Podávame s rajčiakovým alebo iným zeleninovým šalátom.
(2 porcie / 1 porcia 1758 kJ - 420 kcal., B - 32,0 g., T - 16,0 g., S 37,0 g)    

Plnený zeler

2 mladé zelery., 20 g prerastenej údenej slaniny., 100 g miešaného mletého chudého mäsa., 1/2 cibule., 2 lyžičky strúhanky., tuk na vymastenie nádoby., 2 tenké plátky prerastenej šunky po 5 g., mleté čierne korenie., 1 l vody., soľ.,
Omáčka: 10 g masla., 10 g hladkej múky., 1 lyžica kyslej smotany., mleté biele korenie., 1/4 l vývaru zo zeleru.,
Zeler dôkladne umyjeme a ošúpeme, vložíme do posolenej vody a uvaríme (asi 20 minút). Vyberieme z vody a necháme trochu vychladnúť Vodu nevylejeme. Odrežeme vŕšok zeleru, dužinu lyžičkou vyberieme. Slaninu pokrájame na drobné kocky a popražíme 3 minúty na panvici, speníme na nej cibuľu pokrájanú nadrobno (asi 5 minút), pridáme zomleté mäso a za stáleho miešania pražíme ďalších 5 minút. Vydlabané vnútro zeleru posekáme, primiešame k zomletému mäsu, pridáme strúhanku, posolíme, okoreníme a masou naplníme oba zelery. Uložíme do ohňovzdornej nádoby, najlepšie sklenej, vymastenej tukom, a vŕškami zelerov ich prikryjeme. Zhora uložíme tenké plátky šunky. Vo vyhriatej rúre upečieme asi 40 minút pri strednej teplote.
Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo, zmiešame hladkú múku a 3 minúty popražíme. Zalejeme vývarom zo zeleru, posolíme, okoreníme a 5 minút povaríme. primiešame smotanu. Podávame ako hlavné jedlo so zemiakmi.
(2 porcie / 1 porcia 1260 kJ - 301 kcal., B - 12,7 g., T - 21,0 g., S - 15,3 g)

Vyprážaný zeler s rajčiakovou omáčkou

2 zelery., 1 lyžička octu., 1 vajce., 1 lyžička egalizovaného mlieka., 1 lyžica strúhanky., 2 lyžice slnečnicového oleja., 1 citrón., zelená petržlenová vňať., zelerová vňať., mleté čierne korenie., voda., soľ.,
Omáčka: 500 g zrelých rajčiakov., 1 cibuľa., 1 strúčik cesnaku., 1 lyžica slnečnicového oleja., pár kvapiek neenergetického umelého sladidla., 1/2 dl kyslej smotany., 1/2 lyžičky maizeny., tymián., na hrot noža mletej štipľavej červenej papriky., mleté čierne korenie., soľ.,
Očistený a ošúpaný zeler uvaríme nie celkom do mäkka v posolenej a octom okyslenej vode, pokrájame na plátky hrubé asi 1/2 cm, posolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke, vo vajci s mliekom a v strúhanke a na oleji vypražíme.
Omáčka: Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme cesnak roztlačený so soľou, rajčiaky pokrájané na štvrtky, posolíme, okoreníme, podľa chuti pridáme sladidlo a varíme 15 minút. Pretlačíme cez sitko, pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali maizenu dosolíme a varíme 8 minút. podávame s varenými zemiakmi, ozdobené štvrtkami citróna. Omáčku ozdobíme kučeravou zelenou petržlenovou vňaťou alebo zelerovou vňaťou.
(2 porcie / 1 porcia 1344 kJ / 321 kcal., B - 9,5 g., T - 15,3 g., S - 36,5 g)

Zeler s rajčiakmi na španielsky spôsob

1 zeler (400 - 500 g)., 150 g rajčiakov., voda., soľ., 
Omáčka: 1/2 cibule., 15 g rastlinného tuku., 15 g hladkej múky., šťava z 1/2 citróna., zelená petržlenová vňať., mleté biele korenie., vývar zo zeleru., soľ.,
Zeler omyjeme a ošúpeme. Ostrou ozdobnou lyžičku z neho povykrajujeme guľky, ktoré povaríme 8 minút v posolenej vode. Súčasne varíme aj zvyšky zeleru. Varíme ich však o niečo dlhšie, aby sa dali pretrieť alebo zmixovať s troškou zelerového vývaru. Rajčiaky namočíme do horúcej vody, ošúpeme, rozkrájame na štvrtky a odstránime zrná.
Omáčka: Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na tuku za stáleho miešania, pražíme 5 minút do zlatožlta, zaprášime hladkou múkou a ešte 2 minúty popražíme. Podlejeme 1 dl vývaru zo zeleru a varíme 5 minút. Posolíme, okoreníme, pridáme guľky zeleru, rajčiaky, pretreté zvyšky zeleru, a na miernom ohni dusíme ešte 15 minút. Podávame k mäsu a k pečeni pripravenej na rozmanité spôsoby vo vyhriatej miske, okyslené citrónovou šťavou a posypané zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. 
(2 porcie / 1 porcia 687 kJ - 164 kcal., B - 3,4 g., T - 6,8 g., S - 22,3 g)