Piskotove cesto: 100 g masla, 6 vajec, 180 g praskoveho cukru, 150 g preosiatej polohrubej muky, trochu prasku do peciva
Anglicky maslovy krem s bielou cokoladou: 250 ml slahacky, 200 g bielej cokolady, vanilkovy cukor, 6 zltkov, 100 g praskoveho cukru, 300 g masla
Na zdobenie: cierna cokolada alebo farebna poleva, marcipanove ozdoby
Piskotove cesto: Klasicku domacu tortovu formu potrieme maslom a vysypeme hrubou mukou.
Maslo nechame roztopit, oddelime zltky od bielkov. K zltkom pridame preosiaty praskovy cukor a vymiesame na husty krem. Ak je krem husty a su v nom bubliny, pridame muku zmiesanu s praskom do peciva, roztopene maslo a po castiach aj pevne uslahany sneh z bielkov. Premiesame a vlozime do pripravenej formy. Povrch uhladime, lebo cesto ma tendenciu sa kopcovito dvihat.
Pecieme vo vyhriatej rure pri teplote 180 stupnov zhruba 35 minut. Vyberieme z rury a uvolnime nozom z formy popri okrajoch. Polozime na rovne miesto a nechame vychladnut asi hodinu.
Priprava anglickeho masloveho kremu s bielou cokoladou: Slahacku a vanilkovy cukor zohrejeme, aby sa cukor rozpustil, potom pridame bielu cokoladu a miesame, kym sa neroztopi. Zltky s cukrom vyslahame na husty krem, a ked je dostatocne speneny, pomaly prilievame zohriatu slahacku s vanilkovym cukrom.
Cely krem dalej slahame az do zhustnutia nad parou. Hotovy husty krem prelisujeme cez sitko a nechame vychladnut. Maslo slahame kuchynskym hnetacom velkou rychlostou asi 15 minut, kym nie je biele a spenene. Vychladnuty slahackovy krem s cokoladou postupne pridame do masla pocas slahania.
Vychladnuty piskotovy korpus pozdlzne prekrojime na polovice, naplnime kremom a spojime. Potrieme kremom aj vrch a boky a nechame v chladnicke stuhnut. Potom tortu prekryjeme vyvalkanou marcipanovou hmotou. Ozdobime bielou a ciernou cokoladou a figurkami, ktore sme si predtym vytvorili z marcipanu.
Marcipan: 250 g mandli, 250 g praskoveho cukru, aroma mandli, surovy bielok
Sparene osupane mandle rozmixujeme na jemnu pastu, pridame cukor, trocha vody s aromou mandli a vymiesme hladke cesto, do ktoreho pripadne pridame jeden surovy bielok.
Ak sa chystame marcipan pouzit hned, bielok nepridame. Marcipan vyvalkame na hladkej doske poprasanej praskovym cukrom. Pokial chceme marcipan skladovat, bielok ho udrzi vlacny. Marcipan skladujeme vo folii. Pred spracovanim opat pridame polovicnu davku cukru.
Farbime potravinarskymi farbivami.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára