Baranie stehno na cesnaku

400 g baranieho stehna s kosťou., 50 g koreňovej zeleniny (mrkva., zeler., petržlen)., 50 g cibule., 10 g cesnaku., neenergetické umelé sladidlo., celé čierne korenie., 2 bobkov listy., 20 g rajčiakového pretlaku., 20 g masti alebo oleja., 1/2 dl bieleho vína., vývar z kostí., voda., soľ.,
Zo stehna vyberieme kosti tak, aby mäso zostalo pokope, vložíme ho do rajnice, prelejeme vriacou vodou, opláchneme studenou vodou a osušíme. Do stehna spravíme hrotom ostrého noža otvory, do ktorých vtláčame očistený strúčik cesnaku, posolíme a necháme aspoň hodinu odležať. Kosti rozsekáme a dáme variť s vodou. Stehno zo všetkých strán na rozohriatej masti opečieme a vyberieme. Do výpeku dáme cibuľu pokrájanú nadrobno, zeleninu pokrájanú na kocky, zaprášime múkou, primiešame celé čierne korenie, bobkový list, rajčiakový pretlak, neenergetické umelé sladidlo podľa chutia ešte spolu dusíme. Prilejeme menšie množstvo vody, dobre rozmiešame a 5 minút povaríme. Do povareného základu vložíme opečené stehno, pridáme biele víno a prikryté dusíme. Podľa potreby pridávame vývar z kostí. Mäkké mäso vyberieme, odložíme na teplé miesto a šťavu precedíme. Mäso pokrájame na plátky, dávame na tanier, prelievame horúcou šťavou, ktorá ma byť hnedá a má chuť po víne a použitých surovinách. Podávame s dusenou ryžou alebo so zemiakovou kašou.
(2 porcie / 1 porcia 1432 kJ - 342 kcal., B - 27,0 g., T - 22,0 g., S - 9,0 g)

Baranie stehno so zeleninou

300 g baranieho stehna., 50 g mrkvy., 50 g ružičkového kelu., 50 g karfiolu., 20 g čerstvých húb alebo šampiónov., 1 lyžička hladkej múky., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., 10 g bravčovej masti., 10 g masla., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., voda., soľ.,
Baranie stehno umyjeme, sparíme vriacou vodou a osušíme. Do rajnice dáme masť, stehno posolíme, trochu poprášime múkou a na masti z oboch opečieme. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a pokrájame na porcie. Do výpeku pridáme rajčiakový pretlak, zaprášime múkou, spolu podusíme, zalejeme vodou a dobre povaríme. Očistenú mrkvu pokrájame na hranolčeky a v posolenej vode uvaríme do polomäkka. Podobne uvaríme aj očistený ružičkový kel a karfiol rozobratý na malé ružičky. Do rajnice dáme maslo,, pridáme očistené huby, pokrájané na menšie kúsky, menšie necháme celé. Chvíľu dusíme. Potom pridáme povarenú scedenú zeleninu, soľ, mleté čierne korenie a spolu dusíme, až je zelenina dostatočne mäkká. Na tanier dávame porcie upečeného mäsa, na ne udusenú zeleninu, celé prelejeme šťavou z mäsa a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. Podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi.
(2 porcie / 1 porcia 1419 kJ - 339 kcal., B - 21,5 g., T - 25,0 g., S - 7,0 g)

Baranie stehno s bielou fazuľou

300 g baranieho stehna alebo pliecka., 50 g suchej bielej fazule., 10 g rajčiakového pretlaku., 50 g koreňovej zeleniny (mrkva., zeler., petržlen)., 50 g cibule., 1/2 strúčika cesnaku., 20 g bravčovej masti., 1/2 dl červeného vína., 5 g hladkej múky., mleté čierne korenie., vývar z kostí., voda., soľ.,
Fazuľu večer preberieme, umyjeme vo vlažnej vode, dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a ráno pomaly privedieme do varu. Varíme, až kým fazuľa nezmäkne, podľa potreby prilievame vodu. Mäso vykostíme, umyjeme potrieme cesnakom rozotretým so soľou a korením a necháme 30 minút odležať. Do rajnice dáme masť, speníme, pridáme mäso a v rúre upečieme do ružova. Počas pečenia podľa potreby podlievame vývarom z kostí. Keď začne mäso mäknúť, vyberieme ho. Do výpeku primiešame rajčiakový pretlak, trochu zaprášime múkou a zalejeme vývarom a červeným vínom a povaríme. Povarenú šťavu pretrieme, pridáme uvarenú fazuľu, ak treba, pridáme aj vodu z fazule a ešte povaríme. Na tanier dávame najprv pripravenú fazuľu a na ňu rezy duseného stehna.
(2 porcie / 1 porcia 1595 kJ - 381 kcal., B - 26,0 g., T - 21,0 g., S - 22,0 g)

Bravčové kotlety pre labužníkov

2 bravčové alebo teľacie kotlety po 150 g., 1 lyžička horčice., 1/2 strúčika cesnaku roztlačeného so soľou., 1 lyžička slnečnicového oleja., 1 malá cibuľa., 100 g šampiónov., 50 g šunky (2 - 3 tenké plátky)., 1/2 dl bieleho vína., 1 lyžica smotany., 200 g zemiakov., mleté čierne korenie., majorán., na hrot noža karí., soľ.,
Mäso očistíme, jemne naklepeme, okoreníme, posolíme, v zohriatom oleji sprudka z oboch strán opečieme a vyberieme. Do tej istej panvice dáme cibuľu pokrájanú nadrobno, očistené pokrájané šampiňóny, posekanú šunku, zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno, 1/2 dl bieleho vína., mleté čierne korenie., zamiešame a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 15 minút alebo udusíme na sporáku. Kotlety uložíme do ohňovzdornej nádoby alebo na plech, natrieme šampiňónmi so šunkou, obložíme polovicami uvarených zemiakov, pokvapkáme smotanou a spolu v horúcej rúre zapekáme asi 5 minút.
(2 porcie / 1 porcia 2546 kJ - 608 kcal., B - 36,5 g., T - 41,3 g., S - 22,7 g)

Čínska bravčová roláda

300 g chudého bravčového mäsa., 2 lyžice sójovej omáčky (ktorú môžeme nahradiť zmiešaním 1 lyžice polievkového korenia a 1 lyžice worcestra), 1 väčší pór., 2 mrkvy.,  2 červené zeleninové papriky, 1 strúčik cesnaku., 3 lyžice oleja., 10 g hladkej múky., vývar z mäsa alebo voda., zelená petržlenová vňať., soľ., 
Mäso umyjeme, osušíme a rozkrojíme na 2 tenké rezne. Rezne naklepeme a potrieme sójovou omáčkou. Pór očistíme, umyjeme a pokrájame na tenké kolieska, takisto aj zeleninovú papriku a uvarenú mrkvu. Cesnak rozotrieme, primiešame k zelenine a posolíme. Polovicu zeleniny nanesieme na plátky mäsa, ktoré zvinieme a spevníme kovovou ihlicou alebo špáradlom. Na panvicu alebo do kastróla dáme 2 lyžice oleja a na rozohriatom tuku mäso zo všetkých strán opečieme. Prilejeme 1 dl vývaru alebo horúcej vody, a prikryté dusíme asi 1 hodinu v horúcej rúre. Občas podlievame malým množstvom horúcej vody. Zvyšok - 1 lyžicu oleja - nalejeme na inú panvicu, rozohrejeme a do horúceho pridáme zvyšok pokrájanej zeleniny, ktorú prikrytú dusíme asi 8 minút. Mäkkú roládu vyberieme, šťavu zaprášime múkou, zalejeme vývarom a dobre povaríme. Môžeme ochutiť worcestrom. Roládu pokrájame na porcie. Na tanier uložíme zeleninu, na ňu roládu a zalejeme šťavou. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. Podávame s varenými zemiakmi.
(2 porcie / 1 porcia 2404 kJ - 5774 kcal., B - 27,0 g., T - 46,0 g., S - 12,0 g)  

Pikantné bravčové alebo hovädzie mäso so zeleninou

200 g chudého bravčového pliecka alebo predného hovädzieho mäsa., 1 lyžička rastlinného tuku alebo slnečnicového oleja., 1 cibuľa., 1 strúčik cesnaku., 1 zeleninová zelená a 2 červené papriky., 4 kvapky korenia tabasco., na hrot noža mletej sladkej červenej  papriky., 1 lyžička polievkového korenia., 1 lyžica slnečnicového oleja., mleté čierne korenie., soľ.,
Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na tuku, pridáme cesnak roztlačený so soľou, papriky zbavené jadrovníka a pokrájané nadrobno a na miernom ohni dusíme prikryté 10 - 15 minút. Okoreníme, ochutnáme a ak treba dosolíme. Mäso pokrájame na tenké plátky, pridáme do horúceho oleja a sprudka zo všetkých strán opečieme, posolíme, okoreníme a zmiešame s horúcou zeleninou. Podávame s dusenou ryžou a so zeleninovými šalátmi.
(2 porcie / 1 porcia 1390 kJ - 332 kcal., B - 18,2 g., T - 26,5 g., S - 5,2 g)

Živánska pečienka v alobale

2 bravčové kotlety po 100 g., 100 g teľacej alebo hovädzej pečene., 20 g údenej slaniny., 1 cibuľa., 2 veľké zemiak., 1 zeleninová paprika., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., soľ.,
Kotlety vykostíme, odstránime blany, narežeme okraje a naklepeme. Alobal postriháme na náležitú veľkosť. Poukladáme naň striedavo mäso, plátok pečene, plátok cibule, zemiakov, zeleninovej papriky, posolíme a okoreníme. Okraje fólie zahneme a dva razy preložíme po dĺžke aj po šírke. Pevne stlačíme, aby šťava nevytiekla (pre istotu dávame alobal dvojmo). Mäso v alobale uložíme na kovový rošt, pod ktorým zostala už len žeravá pahreba. Upečené položíme v alobale na tanier alebo v prírode na papierovú tácku, rozbalíme a konzumujeme s chlebom prípadne so zeleninovým šalátom.
(2 porcie / 1 porcia 1842 kJ - 440 kcal., B - 25,0 g., T - 35,0 g., S - 6,0 g)

Bravčové mäso na korení

200 g chudého bravčového mäsa., 10 g rastlinného tuku.,  12 dl egalizovaného mlieka., 10 g rastlinného tuku., 1/2 dl egalizovaného mlieka., 1/2 lyžičky maizeny., 1 cibuľa., 1 bobkový list., 5 zrniek borievok., 5 zrniek čierneho korenia., 1/2 strúčika rozdrveného cesnaku., 1/2 dl vody., 1/2 dl červeného vína., mleté čierne korenie., soľ.,
Mäso pokrájame na kúsky veľké 2 - 3 cm, pridáme cibuľu posekanú nahrubo, 1/2 dl vody., 1/2 dl červeného vína., 1 bobkový list., 5 zrniek rozdrvených borievok., 5 zrniek rozdrveného čierneho korenia., soľ., 1/2 strúčika cesnaku, premiešame s mäsom a uložíme na 24 hodín do chladu. Niekoľko ráz mäso premiešame. Keď ho z marinády vyberieme, necháme tekutinu odkvapkať a mäso opečieme zo všetkých strán na oleji. Dáme na panvičku, posolíme, zalejeme marinádou a prikryté dusíme do mäkka. V mlieku zamiešame maizenu a zavaríme. Povaríme ešte 6 minút, ochutnáme a dochutíme. Povrch posypeme mletým čiernym korením.
(2 porcie / 1 porcia 1273 kJ - 304 kcal., B - 18,7 g., T - 23,6 g., S - 4,2 g)

Bravčové mäso s ryžou v jednom hrnci

200 g chudého bravčového mäsa., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1 cibuľa., /2 strúčiky cesnaku., 1 lyžica rajčiakového pretlaku., 1 bobkový list., 150 g ryže., 1/2 dl červeného vína., 2 rajčiaky., mleté čierne korenie., mletá sladká červená paprika., 8 dl vývaru alebo vody., soľ.,
Mäso pokrájame na drobné tenké kúsky a z oboch strán opražíme na rozohriatom oleji. Pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, roztlačený cesnak, rajčiakový pretlak, bobkový list, ryžu, soľ, víno, vývar alebo vodu a pokrájané štvrtky rajčiakov. Varíme prikryté 25 - 30 minút. Vyberieme bobkový list, ochutnáme a dochutíme. Jedlo má mať polotekutú konzistenciu. Podávame s rozličnými zeleninovými šalátmi.
(2 porcie / 1 porcia 2407 kJ - 575 kcal., B - 21,2 g., T - 25,7 g., S - 64,8 g)

Srbské bravčové mäso

200 g bravčového mäsa., 10 g masti., 20 g cibule., 2 rajčiaky., 2 zeleninové papriky., 1 dl smotany., 5 g hladkej múky., mletá sladká červená paprika., voda., soľ., 
Bravčové mäso rozkrojíme na 2 rezne, ktoré naklepeme a na rozohriatej masti z oboch strán sprudka opečieme. Opečené mäso vyberieme, do masti dáme cibuľu pokrájanú nadrobno, opražíme, pridáme sladkú mletú červenú papriku a zeleninovú papriku pokrájanú na rezance. Všetko zaprášime múkou, pridáme pokrájané rajčiaky, opražené rezne a soľ, trochu podlejeme horúcou vodou a dusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, znovu ho vyberieme, do šťavy prilejeme smotanu s rozhabarkovanou múkou, povaríme a do hotovej šťavy vložíme udusené rezne. Podávame so zemiakmi, s cestovinou alebo ryžou.
(2 porcie / 1 porcia 1537 kJ - 367 kcal., B - 22,0 g., T - 27,0 g., S - 9,0 g)