5 balíčkov Marína keksov., 100 g práškového cukru., 12 – 14 PL studenej precedenej čiernej kávy., 4 PL kakaa., vanilínový cukor
KRÉM: 250 g masla alebo margarínu Helia., 220 g práškového cukru., 30 g kokosovej múčky.,
Keksy zomelieme, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dve časti. Každú časť vyvaľkáme na doske posypanej kokosovou múčkou (pri vaľkaní posypeme kokosovou múčkou aj vrch cesta) a zavinieme. Zabalíme ich do alobalu alebo mikroténu a dáme do chladničky stuhnúť. Pokrájame na šikmé plátky.
Vymiešame tuk s cukrom, potom pridáme kokos.
250 g margarínu., 300 g práškového cukru., 60 g kakaa., ½ KL vanilínového cukru., 2 KL hladkej múky
Margarín roztopíme na slabšom ohni, pridáme cukor, kakao, vanilínový cukor, múku a všetko spolu chvíľu miešame. Zmes odstavíme z ohňa a keď začne hustnúť, naplníme ňou malé plechové formičky. Formičky vložíme do chladničky a potom ich pomocou ihly vyklopíme.
500 g medu., ½ šálka vody., 250 g ražnej múky., 250 g pšeničnej múky., 100 g nadrobno pokrájaného citronátu., 20 g medovníkového korenia., 20 g jedlej sódy
Med prevaríme s vodou a necháme vychladnúť. Ražnú i pšeničnú múku preosejeme na dosku, pridáme citronát, medovníkové korenie a s medovou vodou vymiesime na tuhé cesto. Nakoniec primiešame jedlú sódu, cesto zakryjeme a necháme 24 hodín odležať. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrojíme ozdoby a pečieme na vymastenom plechu v rúre predhriatej na 200 stupňov C.
PL sušeného droždia., 475 ml vlažnej vody., 680 g hladkej múky., PL soli., cibuľové šupky na zdobenie rozšľahaný žĺtok na potretie cesta
Droždie rozdrobte asi do 4 PL vlažnej vody. V miske zmiešajte múku so soľou, pridajte vykysnutý kvások a zvyšnú vodu. Cesto mieste, kým nie je hladké a tuhé, nechajte ho 60 – 90 minút na teplom mieste kysnúť. Potom ho popicháme a vyformujeme z neho ozdobu. Nezabudnime, že cesto vykysne, tvary sa narušia. Do dekorácie vložte kožený pásik na zavesenie. Ozdobené cesto položte na mastný papier na plechu a nechajte ešte 15 minút kysnúť. Pred pečením ho potrite žĺtkom a pečte pri teplote 180 stupňov C 35 – 45 minút do zlatista.
2 medovníkové cestá., bielok., 150 g práškového cukru., PL citrónovej šťavy., balíček lentiliek., farebné cukríky na ozdobu., vajce
Pomôcky: tvrdý papier., pravítko., ceruzka
Z papiera vystrihneme prednú stranu domu, bočnú stranu domu a jeden diel strechy. Šablóny položíme na vyvaľkané cesto a vykrojíme pomocou noža. Z každého dielu vykrojíme dve časti. Medovníkové časti poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňov C asi 15 minút. Po vybraní ich potrieme rozšľahaným vajcom a necháme na rovnej ploche vychladnúť. Z bielka, cukru a šťavy vymiešame hustú penu, pomocou ktorej zlepíme diely domu dohromady. Domček nakoniec ozdobíme polevou, farebnými cukríkmi.
fľaša vína Beaujolais., 455 g cukru., celé klinčeky., 10 polotvrdých hrušiek., 3 kvapky červenej potravinárskej farby., 3 PL černicového likéru alebo likéru z čiernych ríbezlí
Víno, cukor a klinčeky nechajte vo veľkom hrnci zovrieť, potom plameň stíšte. Olúpané hrušky so stopkou vložte do horúceho sirupu a nechajte bublať asi 15 – 20 minút, kým nebudú priesvitné a krehké. Do vychladnutého sirupu pridajte potravinársku farbu a alkohol a hrušky v náleve nechajte cez noc. Potom ich vyberte a sirup varte tak dlho, kým sa nevyparí na jednu tretinu objemu. Sirup lyžicou naneste na hrušky – získajú peknú lesklú glazúru.
250 g práškového cukru., 100 g hladkej múky špeciál., 120 g orechov alebo kokosu., ½ KL sódy bikarbóny., ½ stuženého tuku
Všetky prísady vymiešame na tuhšiu zmes, ktorú necháme najmenej 2 hodiny odležať v chladničke. Do rožtekových formičiek vtlačíme na dno vymiešanú a odležanú zmes a pečieme v rúre pri 160 stupňov C asi 15 až 20 minút.
50 g kandizovanej pomarančovej kôry., 25 g citronátu., 25 g ďumbiera., 100 g mletých mandlí., 50 g práškového cukru., balíček vanilínového cukru., bielok., 100 g čokoládovej polevy., 4 kandizované višne alebo čerešne
Pomarančovú kôru, citronát a suchý ďumbier najemno posekáme a zmiešame s mletými mandľami, práškovým a vanilínovým cukrom a bielkom. Cesto rozvaľkáme na doske posypanej práškovým cukrom na cm hrubé šúľky, ktoré nakrájame na 5 cm dlhé tyčinky. Potom ich dáme na hodinu schnúť. Nakoniec tyčinky do polovice potrieme čokoládovou polevou a dáme na kuchynskú mriežku vychladnúť. Tyčinky zdobíme kúskami kandizovaných čerešní.
500 g hrozienok., 3 PL rumu,., 540 g hladkej múky., 90 g cukru., 80 g roztopeného masla., 200 g masla., 50 g citrónovej a 50 g pomarančovej kandizovanej kôry, 120 g pomletých mandlí., 30 g pravého marcipánu, polovicu KL soli., z jedného citróna nastrúhaná kôra, dreň z vanilkového muškátového kvetu., 1,5 dl plnotučného mlieka., 60 g čerstvého droždia., 100 g masla., 3 balíčky vanilínového cukru., 100 g práškového cukru
Deň vopred umyjeme hrozienka, necháme ich stiecť a trochu osušiť, potom ich pokvapkáme rumom. Na druhý deň zamiesime cesto. Do veľkej misy dáme polovicu teplého mlieka a rozmiešame v ňom rozmrvené kvasnice, pridáme trošičku cukru a 3 PL múky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na cca 20 minút odložíme na teplé miesto.
Ostatnú múku koreniny, cukor, soľ, zvyšok mlieka, roztopené maslo, zmäknuté maslo, mandle a marcipánovú masu dáme do misy s kváskom a rukou vymiesime cesto. Potom ho vyklopíme na dosku, roztlačíme ho a do stredu navŕšime kandizovanú kôru a hrozienka. Okraje cesta vyhneme a všetko opatrne zmiesime. Cesto necháme hodinu odpočinúť. Potom ho premiesime, vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na oválny plát. Valčekom v prostriedku zatlačíme tak, aby cesto bolo na okrajoch hrubšie. Jednu polovicu cesta trošku zrolujeme a preložíme do vytvorenej priehlbinky. Štólu rukami ešte vyformujeme tak, že si ju pozatláčame zvonkajšej strany závinu a z druhej strany. Položíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry rozohriatej na 175 stupňov C a pečieme cca 60 minút.
100 g masla rozpustíme a upečenú horcu štólu ním niekoľkokrát ponatierame, až sa maslo celkom vpije. Vanilínový cukor zmiešame s 2/3 práškového cukru a posypeme ním vrch štóly. Necháme vychladnúť. Nakoniec poprášime zvyšným práškovým cukrom.
500 g polohrubej múky., soľ., 50 g práškového cukru., 2 dl mlieka., 30 g droždia., KL kryštálového cukru., marmeláda., 80 g masla., granko
Múku preosejeme do misy, osolíme a premiešame s práškovým cukrom. Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie s kryštálovým cukrom a necháme nakysnúť. Kvások vylejeme do múky, pridáme vajce a vymiešame hladké polotuhé cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trošku mlieka. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame na štvorčeky. Na každý dáme lyžičku marmelády, dobre uzavrieme a necháme chvíľu kysnúť. Buchty paríme nad parou 8 až 10 minút (podľa veľkosti), uložíme na taniere, polejeme rozpusteným maslom a posypeme grankom.
