Vianočné dobroty v podobe perníkov

Z pernickov mozeme vyrobit nielen klasicke chalupky a rozne figurky, ale aj betlehemy, pernikove svietniky, adventne vence, adventne kalendare. Pecenie pernikov ma v niektorych regionoch Slovenska dlhu tradiciu. Zhruba od 18 storocia sa piekli medove perniky vytlacane do drevenych foriem z hruskoveho dreva. Oblubene a zname formy boli srdce, konik, husar, babika. Cesto sa pripravovalo z raznej muky, medu a korenia. Odlezane cesto sa stlacalo rukou do formy, vyklopilo a pieklo sa v peciach. Pernikari zacali casom med nahradzat cukrom a techniku vyroby striedalo vykrajovanie plechovymi formami. Perniky sa zdobili cukrovou polevou a lepenim obrazkov. Dnesne technologie vyroby su vacsinou trochu ine, napriek tomu pernicky zostavaju tradicnym vianocnym pecivom, na ktorom si mozeme pochutnat. Na ich pripravuje potrebujeme 65 dkg hladkej muky, 25 dkg praskoveho cukru, 10 dkg medu, 10 dkg masla, 1 dkg jedlej sody, 4 vajcia, kakao, pripadne trochu nastruhanej cokolady. Pernikove korenie mozeme kupit ako zmes alebo si ho pripravit. Potrebujeme po lyzicke potlceneho anizu, skorice, klincekov, pol lyzicky mleteho noveho korenia a rozomelieme aj 2 hviezdicky badyanu. Dobre vypracovane cesto nechame v mikrotenovom vrecusku odlezat v chladnicke do druheho dna. Z vyvalkaneho cesta 1 cm sirokeho platu vykrajujeme lubovolne tvary. Upecene pernicky este teple, bezprostredne po vytiahnuti z truby, potrieme rozslahanym bielkom, aby sa leskli. Polevu na pernicky potom vyrobime z bielka, 15 dkg praskoveho cukru, lyzice citronovej stavy a lyzice solamylu.