číslo 1. Čokoládová z medu
3 polievkové lyžice medu zvaríme s 3 polievkovými lyžicami vody. Potom pridáme k tomuto sirupu 2 tabuľky čokolády a varíme pri stálom miešaní do zhustnutia. Odstavíme a do vychladnutého vmiešame maslo, veľkosti 1/2 vlašského orecha. Znova vymiešame a chladnú hmotu natierame na zákusky
číslo 2. Citrónová
Z 1/2 citróna šťavu precedíme do hlbokého taniera, pridáme 1/2 vaječného bielka a toľko práškového cukru, aby sa ľahko miešalo. Keď je masa hladká a nerozteká sa, natierame na zákusky a necháme na teplom mieste schnúť.
číslo 3. Kávová
25 dkg práškového cukru, zalejeme 3 polievkovými lyžicami silnej čiernej kávy (vriacej), a miešame tak dlho, až sa poleva leskne. Natierame na rezy a voľne sušíme.
číslo 4. Kakaová
Vymiešame 20 dkg masla so 4 dkg kakaa. Pripravíme si 20 dkg práškového cukru a zalejeme ho 3 polievkovými lyžicami vriacej čiernej kávy. Všetko premiešame a necháme variť na „niť“ asi 1 minútu. Vriace vylejeme na vymiešanú hmotu. Pečivo polievame vlažnou polevou. Keby bola hustá, riedime vriacou čiernou kávou.
číslo 5. Bielkova
14 dkg práškového cukru, 1 bielok, 1 dkg maizeny a trošku citrónovej šťavy vymiešame silno do hladka.
číslo 6. Žĺtková
14 dkg práškového cukru, 1 žĺtok, trošku citrónovej šťavy vymiešame silno do peny. Polievame rezy a voľne necháme zaschnúť.
číslo 7. Kakaová s maizenou
8 dkg práškového cukru, 8 dkg masla, alebo smetolu,2 až 3 dkg kakaa, 2 polievkové lyžice maizeny, 4 polievkové lyžice mlieka. Všetko dať do rajnice a za studena vymiešať. Vymiešanú masu na sporáku rozpustíme a za stáleho miešanie privedieme do varu. Vlažné polievame na rezy a torty.
číslo 8. Mliečna
30dkg práškového cukru, zalejeme 4 polievkovými lyžicami vriaceho mlieka, vymiešame do peny. Môžeme pridať rôzne príchute, pomarančovú šťavu, koňak, vanilkou atď.
číslo 9. Rumová
25 dkg práškového cukru, 3 polievkové lyžice rumu1/2 bielka, miešame , až hmota dostane pekný lesk. Lejeme na pečivo a voľne sušíme.
číslo 10. Čokoládová
10dkg čokolády necháme v teplej rúre zmäknúť, (nie prehriať!!!), 12 dkg kryštálového cukru zalejeme vodou a necháme variť na „niť“. Vrelé pomaly pridávame k zmäknutej čokoláde a miešame, až vychladne. Keď poleva tuhne, môže byť riedená horúcou vodou.
číslo 11. Fondánová
30 dkg kryštálového cukru zalejeme s 5 polievkovými lyžicami studenej vody. Pridáme 2 až 3 kvapky citrónovej šťavy, alebo octu a necháme prudko variť. Potom polevu rýchlo miešame v studenej vode, až celkom vychladne a zhustne. Riedi sa horúcou vodou, zrnkovou čiernou kávou, pomarančovou šťavou, rumom a rôznymi príchuťami ( hrušková, vanilková, a pod.)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára