Smotanove polievky, omacky sa nezrazia, ked pridame do smotany malu lyzicku cukru.
Prasknute vajce mozeme uvarit na tvrdo ci na makko a neroztecie sa, ak do vody pridame malu lyzicku soli.
Maso pred spracovanim umyvame pod tecucou vodou. Maso nakrajane na platky utierame vlhkou utierkou. Tucne maso mozeme umyt pod horucou vodou, pripadne necistoty z neho zoskrabeme nozom.
Tristvrte kila masa z krkovicky pecieme poldruha hodiny, rovnake mnozstvo bravcoveho masa zo stehna este pol hodinu dlhsie. Kolienko o vahe 750 g varime 2 a pol hodiny a rovnake mnozstvo bocika jeden a pol hodiny.
Kotlety opekame na kazdej strane 5-8 minut, grilujeme na jednej strane a 4 na druhej strane 3 minuty. Rezen zo stehna o hrubke 2 cm grilujeme na kazdej strane *3 minuty, hrubsi rezen 5 cm na kazdej strane 6 minut.
AK mame zasobu udeneho masa, moze sa stat, ze sa na jeho povrchu objavi plesen. Zmizne, ak maso natrieme liehom a hned zapalime. Ak chceme udrzat udene maso dlhsi cas neporusene, potrieme ho silnym roztokom soli a tym zabranime plesneniu povrchu.
Privelmi nasolene maso napravime, ked ho na 1-2 hodiny ponorime do mlieka.
Pri smazeni vkladame maso vzdy len do dostatocne rozpaleneho tuku, lebo inac potraviny tuk vypiju a nezhnednu.
Pripaleniu tuku pri vysmazani reznov zabranime, ak do neho dame niekolko koliesok mrkvy, zemiakov alebo par zrniecok hrachu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára