Kyslá kapusta s plnkou z mletého mäsa a údenou klobásou

kyslá kapusta,900 g bravčového mäsa,300 g ryže,3 vajcia, údená klobása, kyslá smotana,smotana na šľahanie,cesnak – podľa chuti,mleté čierne korenie – podľa chuti,mletá rasca – podľa chuti,soľ – podľa chuti

Bravčové mäso zomelieme, ryžu uvaríme. Do mletého mäsa pridáme koreniny, soľ, rozdrvený cesnak. Zmiešame s vychladnutou ryžou a s vajíčkami.Ryžovú hmotu vložíme na vymastený plech, na ňu naukladáme nakrájanú údenú klobásu, navrch vložíme kyslú kapustu.Takto naplnený plech vložíme do vyhriatej rúry a jeho obsah upečieme.Keď vidíme, že plnka je upečená, povrch polejeme rozšľahanou kyslou a sladkou smotanou.

Kyslá kapusta s klobásou a zemiakmi

3 - 4 lyžice oleja, zemiaky, kyslá kapusta, klobása, slaninka.
Na pekáč nalejeme olej, naň rozložíme vrstvu nastrúhaných zemiakov. Na zemiaky dáme vrstvu kyslej kapusty s klobásou nakrájanou na kocky. Znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme a na vrch rozprestrieme plátky slaninky. Zapečieme.

Kyslá kapusta pečená na cesnaku

500 g kyslej kapusty,4 až 5 strúčikov cesnaku,1 ČL olivového oleja
Na olivovom oleji krátko upražte cesnak nakrájaný na kolieska. Pridáme kyslú kapustu a za stáleho miešania opečte.Vynikajúco chutí s pečenými zemiakmi, ale aj s chlebom.

Koložvárska hubová kapusta

300 g kyslej kapusty,200 g húb – suchohríby, masliaky, 150 g ryže,2 veľké cibule,soľ,mletá červená paprika,mleté čierne korenie,drvená rasca,olej, maslo alebo bravčová masť- na dusenie a vymastenie zapekacej misy,kelímok kyslej smotany, vajce

Na jednej veľkej cibuli, nakrájanej nadrobno udusíme huby, osolíme, okoreníme. Druhú cibuľu tiež nakrájame nadrobno, podusíme,pridáme mletú červenú papriku, a podusíme na nej kyslú kapustu. Ryžu uvaríme spôsobom, ktorý bežne používame, v tomto prípade uprednostňujem varenie vo varnom vrecku, bez ochucovania, len v osolenej vode.Do jemne vymastenej zapekacej misy ukladáme striedavo preddusenú kapustu, ryžu a podusené huby. Pre tých, ktorí uprednostnia sýtejšiu verziu uvádzame, že na vrstvu kapusty je možné rozložiť klobásku nakrájanú na kolieska.Povrch jedla polejeme zmesou kyslej smotany a vajíčka s pridaním soli.

Koláč s kyslej kapusty

750 g kyslej kapusty,vajce,½ hrnčeka mlieka,½ hrnčeka oleja,½ balenia prášku do pečiva,soľ,2 hrnčeky polohrubej múky, maslo, 3 strúčiky cesnaku

Kapustu nadrobno nakrájame. Pridáme vajce, olej, mlieko, prášok do pečiva, múku a dôkladne premiešame. Takto pripravené cesto rukou roztlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme olejom.Naplnený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a jeho obsah upečieme.Medzitým si rozpustíme kúsok masla, pridáme prelisované cesnaky,posolíme a touto zmesou natrieme upečený, horúci koláč.

Knedle s údeninou a kyslou kapustou

400 g zemiakov,150 g krupicovej alebo hrubej múky, 200 g údeniny, vajce,soľ

Uvarené zemiaky v šupke očistíme, prelisuje, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto.Z takto pripraveného cesta odkrajujeme rovnaké kúsky, na ktoré vložíme zomleté uvarené údené mäso, zabalíme a vytvarujeme na knedle. Necháme zovrieť 1 l vody, potom do nej nahádžeme pripravené knedle a varíme, kým nevyplávajú na povrch – a potom ešte 4 až 5 minút. Podávame s kyslou surovou alebo dusenou kapustou.

Karbonatky zo zemiakov a kapusty

7 zemiakov,700 ml kyslej kapusty,4 vajcia,olej na vysmážanie,1 ČL kmínu,soľ,mleté čierne korenie, chlieb

Zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ich olúpeme a nastrúhame. Nadrobno nakrájanú kapustu osmažíme na 1 PL oleja a pridáme ku zemiakom.Do zmesi pridáme dve vajcia, mleté čierne korenie, kmín, soľ a všetko spolu dobre premiešame.Z pripravenej hmoty vytvarujeme karbonátky, obalíme ich v rozšľahaných vajciach a strúhanke.Takto pripravené karbonátky vysmažíme v rozpálenom oleji. Podávame s chlebom.

Kapustový nákyp so šunkou

200 g údeného mäsa alebo šunky,1 kg červenej hlávkovej kapusty, 8 PL oleja,100 g strúhanky,4 vajcia, väčšia cibuľa, tuk – na vymastenie formy, strúhanka – na vysypanie formy, olej,soľ

Nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita osmažíme na oleji. Prisypeme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme a domäkka udusíme. Odstavíme a do schladnutej kapusty pridáme žĺtka, strúhanku a nadrobno nakrájané údené mäso. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Pekáč vymastíme tukom a vysypeme strúhankou, naplníme pripravenou zmesou a vo vyhriatej rúre zapekáme. Nákyp môžeme podávať s zemiakovou kašou.

Kapustové placky s kukuricou

400 g kvasenej kapusty,grahamová múka,400 g sterilizovanej kukurice,200 g šampiňónov,4 paradajky, 2 cibule,bazalka,soľ

Kapustu nasekáme. Pridáme k nej toľko múky, aby sme dostali vláčne cesto.Z neho vyvaľkáme tenké placky, ktoré z oboch strán nasucho na teflónovej panvici opečieme.Cibuľu podusíme na oleji, pridáme nakrájané huby a po 5 minútach ocedenú kukuricu – všetko spolu opäť podusíme.Potom pridáme na kolieska nakrájané paradajky, osolíme, pridáme bazalku a dodusíme. Podávame s plackami.

Kapustové placky

2 vajcia,200 g polohrubej múky,400 g kyslej kapusty,2 cibule, 150 g slaniny, olej,soľ,mleté čierne korenie

Kyslú kapustu v studenej vode prepláchneme a spolu so slaninou a s cibuľou nadrobno nakrájame. Vajcia zmiešame s kapustou, pridáme múku, cibuľu a kúsky slaniny,osolíme a okoreníme.Z cesta vytvarujeme malé placky, ktoré na horúcom oleji dozlatista vysmažíme. Chutnajú samostatne aj ako príloha k mäsitým jedlám. Kapustove placky