24. 9. 2011

Kapún Pompadour

Očisteného a umytého kapúna rozdelíme na porcie, dáme na zohriate maslo alebo olej, prikryjeme a pečieme. Poloupečené porcie osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme očistené a umyté malé nové zemiaky, očistené a nakrájané artičoky, prikryjeme a dusíme. Počas dusenia hrncom občas potrasieme. Pred dokončením prípravy zalejeme kapúna pohárom červeného vína, pridáme lyžicu citrónovej šťavy, bobkový list, na hrot noža tymianu a dusíme spolu ešte asi 15 minút. Mäkké porcie urovnáme na mise, ozdobíme artičokmi z konzervy, obložíme novými zemiakmi a všetko polejeme precedenou šťavou.

Žiadne komentáre: