30. 6. 2010

Granadír klasický

400 g  cestovín fliačkov, 200 g  v šupke uvarených zemiakov, 1 veľká cibuľa, 50 g  údenej slaniny, mletá červená paprika, soľ, pažítka

Cestoviny uvaríme. Hnedˇdo nich vmiešame na kocky pokrájanú a vyškvarenú slaninu s červenou paprikou na ktorej sme orestovali cibuľku. Pridáme na kocky pokrájané a uvarené zemiaky. Ešte raz premiešame , prehrejeme a podávame.

Granadír

zemiaky, korenie, paprika, cibula, olej, majoranka, voda

Osmažiť cibulu, pridame zemiaky na drobno nakrajané, vodu-necháme udusiť .Po ich uvarení pridáme papriku , korenie, majoranku a soľ,chvilu dusíme, pridáme cestoviny.

Francúzske zemiaky s klobáskou

½ kg zemiakov, klobáska, smotana, 5-6 ks vajec, 1 ks cibula, vegeta, korenie alebo suš.feferónka, olej, tvrdý syr

Zemiaky a klobásku nakrájame na kolieska,3 vajcia uvaríme na tvrdo, cibulku nakrájame na malé kúsky. smotanu a zvyšné vajcia spolu rozmiešame, pridáme vegetu a korenie alebo feferónku a poriadne zamiešame. Uvarené vajcia nakrájame na krúžky. Vymastíme si zapekaciu formu a na spodok dáme polovicu zemiakov, nato pokrájané uvarené vajcia, klobásku a cibulku, nato nastrúhame tvrdý syr, prikryjeme druhou polovicou zemiakou.Toto všetko zalejeme zmiešanou zmesou, ktorú sme si pripravili so smotany a vajec. Pečieme cca 30 min. kým sa všetko poriadne neprepečie. Ako prílohu podávame kyslé uhorky alebo čalamádu.

Francúzske zemiaky na slovenský spôsob

2 kg zemiakov, 800 g slovenskej točenej salámy, 12 natvrdo uvarených vajec, 3 kyslé smotany, 1 smotanu na šľahanie, mleté čierne korenie, soľ

Kyslú a sladkú smotanu zmiešame spolu s korením a soľou. Zemiaky, vajcia a salámu nakrájame na kolieska. Na dno pekáča rovnomerne rozlejeme trošku smotany. Na smotanu dáme vrstvu zemiakov, mierne ich posolíme, na zemiaky vrstvu salámy, vrstvu vajec, polejeme smotanou a okoreníme. Opäť dáme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme, vrstvu salámy, vrstvu vajec, ktorú polejeme smotanou a okoreníme. Nakoniec dáme vrstvu zemiakov, posolíme ich a na ne vylejeme zvyšok smotany. Pekáč prikryjeme alobalom, do ktorého nožom napicháme diery. Pečieme asi 1 hodinu pri teplote 250 stupňov Celzia. Alobal odstránime a pečieme ešte asi 15 minút.

Cesnakový osúch

3/4 kg polohrubej múky, 4 uvarené zemiaky v šupke, 1 lyžička kávová soli, 1/2 lyžičky kávovej kryštálového cukru, 1/2 kvasnice, kmín

Do misy si dáme múku, uvarené postrúhané zemiaky, soľ, kmín, kvasnice, cukor a zalejeme teplou vodou. Vymiešame cesto (riedke), necháme vykysnúť. Potom vylejeme na vymastený plech a upečieme, najskôr 15 min na 150°C, potom pridáme na maximum. Počas pečenia premastíme vrch olejom, alebo masťou. Keď je osúch upečený, vytiahneme a potrieme roztlačeným cesnakom s olejom. Zakryjeme mokrou utierkou a na to dáme suchú a necháme vychladnúť. Pred krájaním to môžeme ešte trochu posoliť.

Cesnakové zapečenky

15 väčších zemiakov, 7 strúčikov cesnaku, 15 dkg škvariek, soľ, olej na vymastenie pekáča

Očistené zemiaky nakrájame na polcentimetrové kolieska, osolíme a dáme na vymastený pekáč piecť do vyhriatej rúry. Cesnak prelisujeme, trochu osolíme a premiešame zo škvarkami. Po 15 minútach pečenia premiešame zemiaky s cesnakovými škvarkami a dáme upiecť do červena. Podávame s kefírom.

Zemiaky v ceste

2 vajíčka, 1dcl mlieka, olej, hladka múka, soľ čierne korenie, zemiaky

Zemiaky nakrájame na kolieska a opečieme na oleji a zalejeme palacinkovým  cestom, upečieme. Podávame s kečupom, horčicou, cibuľou a so všetkým na čo máme chuť.

Zemiakové cesto - lístkové

3 hrnčeky polohrubej múky, 2 dkg kvasníc  /dcl vlažného mlieka, 1 kocka cukru/, 1 KL soli, 1 dcl oleja, 3-4 uvarené a vychladnuté zemiaky, 1 Smetol

Z materialu vypracovať cesto a nechať vykysnúť.  Potom rozvaľkať na pomúčenej doske, nastrúhať zemiaky a Smetol. Cesto poskladať a nechať v  teple vykysnúť 20 minút. Potom cesto znovu rozvaľkať a postup opakovať 3-krát Potom vykrajovať pagáče, ktoré potrieme žĺtkom ochuteným vegetou. Na vrch môžeme postrúhať syr, sezam.

Zemiakové rizoto

250 g ryze, 200 g zemiaky, 2 ks paradajky, 1/2 cibule, 1 str.cesnaku, feferonka, 4 PL olivového oleja, petrzlenova vnat, 50 g parmezan

Cibulku s cesnakom osmazime na olivovom oleji.Olupeme paradajky a nadrobro nakrajane spolu feferonkou, pridame k cibulke.Zaliat vodou a pridat na kocky nakrajane zemiacky.Ryzu v dostatocnom mnozstve vody varit 15 min.,scedit a pridat k zemiakom. Spolu este 5 min. povarit .Nakoniec pridat zelenu petr.vnat a parmezan.Kto ma rad moze pridat trosku soli.

Zemiakové placky so syrom

500 g zemiakov, 20 g najemno postrúhaný syr, 2 vajíčka, hladká múka, soľ, olej, korenie podľa potreby

Zemiaky očistíme a postrúhame nejemno, pridáme syr, vajíčka, soľ, múku a korenie podľa potreby. Všetko to spolu vymiešame na polohustú kašu. Pečieme na panvici ako klasické zemiakové placky.

Zemiakové omelety

2 stredné zemiaky, 1 dcl lečo, 1-2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, kečup

Nakrajané zemiaky zapečieme v panvici na rozpálenom oleji z oboch strán , na to pridáme lečo a vajce . celé to necháme niekoľko minút udusiť alebo zapiecť, podľa chuti . Môžeme to poliať kečupom alebo dressingom .

Zemiaková placka po liptovský

zemiaky, soľ, 2 vajíčka, solamyl, polohrubá múka, tavený syr (bambino), kečup

Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky, vložíme do hlbokej nádoby a rozmixujem ponorným mixérom. Pridáme vajíčka, trochu posolíme, pridáme trochu solamilu a polohrubú múku. Všetko to spolu premixujeme. Konzistencia musí byť ako pre cesto na palacinky. Môžete to riediť vodou.Pripravené cesto vypražíme, polejeme taveným syrom a kečupom.

Placky

1/2 kg zemiaky, 1 vajicko cele, 30 dg muka polohruba, 1 lyzicku sol, maslo - prave, krupicovy cukor

Zemiaky uvarime v supke, osupeme, pretlacime,pridame vajicko, muku, sol. Vsetko spracujeme. Potom "usulame" na valceky,z ktorych vyvalkame placky.Pomucime. Tie potom takto vyvalkane placky premer asi 20 cm dame na nahriatu platnu a upecieme. Obraciame aj na druhu stranu. Ak to mame, dame na tanier a potrieme maslom. potom posypeme krupicovym cukrom. Pokrajame na 4 casti.

18. 6. 2010

Pralinkový krém

250 ml sladkej smotany, 4 lyžice tuhej vyšľahanej šľahačky, 3 žľtky, 0,5 struka vanilky, zopár kvapiek citrónovej šťavy, 80 g cukru

Lusk vanilky pozdľžne narežeme. Spolu so smotanou a škoricou dáme do misky a zohrievame 3 minúty pri výkone 600 W. 50 g  cukru a žĺtky vytrepeme na hustý penistý krém. Vajcový krém zamiešame do horúcej smotany a zohrievame 3 minúty pri výkone 600 W. Proces varenia 2 až 3 krát prerušíme a krém metličkou zľahka prešľaháme. Keď krém ztuhne vyberieme ho z mikrovlnnej rúry. Zvyšný cukor dáme do opekacej nádoby, pridáme 1 lyžicu vody a citrónovú šťavu. Zohrievame 3 minúty pri výkone 600W, kým cukor nezačne hnednúť. Pri karamelizovaní cukru musíme dávať pozor, aby príliš nestmavol. Na skaramelizovaný cukor nalejeme teplý krém a cukor v ňom miešaním rozpustíme. Vanilkový lusk odstránime. Krém dáme do ozdobných pohárov a ozdobíme kopčekmi tuhej šľahačky.

Montezumova čokoláda

1 lyžica masla, 10 až 20 g práškového kakaa, 1/8  až 1/2  lyžičky mletej pálivej čili, 1 lyžica kryštálového cukru, 0,5 l mlieka, štipka soli, 5 cm vanilky, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1 drvene zrnko nového korenia, 1 lyžica medu

V kastrolku na miernom ohni rozpustime v masle kakao, čili a cukor, odstavíme, zalejeme mliekom, zamiešame a znovu uvedieme do varu na platničke alebo vo vodnom kúpeli. Pridáme ostatné prísady a miešame. Pri teplote tesne pod bodom varu bohato našľaháme, vyberieme vanilku a nalievame do šálok. Môžeme tiež vmiešať surový žltok.

Cesnaková krémová polievka zo Zemplína

4 strúčniky cesnaku, 200 g zemiakov, soľ, 1 kocka zeleninového bujónu, 1dl smotany, muškátový oriešok, petržlenová vňať, kocky opraženého chleba

Očistené pokrájané zemiaky vložíme do mierne osolenej vody, pridáme pokrájané 2 strúčiky cesnaku a varíme do mäkka. Zemiaky aj s vodou rozmixujeme, vylejeme späť do hrnca, pridáme zelninový bujón, štipku postrúhaného muškátového orieška, smotanu, pretlačený cesnak a krátko povaríme. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju vodou a povaríme. Podávame s opraženými kockami chleba a posekanou petržlenovou vňaťou.

Cesnačka

3 strucky cesnaku, muka, cervena paprika, olej, sol

Roztlaceny cesnak dame varit do vody. Pripravíme z múky a papriky zásmazku ktoru vylejeme do vody z cesnakom a je to.

Bryndzová polievka z Liptova

3 zemiaky, 1500 ml vody, jednu cibulu, 125 g bryndze, 100 ml smotany, sol, 3 lyzice hrubej muky, jedno vajce, viazanicka kopru

Zemiaky ocistime,nakrajame na kocky a vlozime do vriacej vody. Pridame najemno postruhanu cibulu a uvarime domäkka. Bryndzu rozmiesame so smotanou v polievkovom hrnci. Z muky,vajca a zo soli vymiesame redsie cesto,ktore pomocou vidlicky zavarime do polievky k takmer uvarenym zemiakom a varime asi 5 minut. Do rozmiesanej bryndze za staleho miesania postupne prilievame vriaci vyvar zo zemiakov spolu so zemiakmi a cestom. Polievku dochutime solou a posekanym koprom.

Banícka polievka

12-15 dg suchej fazule, 5 dl vody, 3 lyžice krúp, 4 dg slaniny, 2 dg hladkej múky, 1 liter odvaru z halušiek

Prebratú a umytú fazulu namočíme do prevarenej,vychladnutej vody a nacháme asi 12 hodín stáť. Potom ju uvaríme do polomäkka,pridáme krúpy,odvar z halušiek a spolu uvaríme do mäkka. Nakoniec zahustíme slaninovou zápražkou,podľa chuti osolíme a podľa potreby rozriedime vodou.

Drožďová jemná polievka

40 g masti, 40 g droždia, 50 g cibule, 1 lyž.mletej červenej papriky, 40 g hladkej múky, rasca , soľ

Na masti speníme cibuľu,pridáme droždie,Za stáleho miešania necháme stuhnúť.Posypeme červenou paprikou,múkou,pridáme rascu,trochu opražíme,zalejeme vodou,posolíme a povaríme.Môžeme do nej zavariť liate cesto.

Falošná gulášová polievka

200 g párkov (mäkkej klobásy), 40 g masti, 200 g zemiakov, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 20 g hladkej múky, rasca, 1 čajová lyžička červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ

Párky olúpeme a nakrájame. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a párky. Zaprášime mletou červenou paprikou a múkou, zalejeme vodou, okoreníme, pridáme rascu a zemiaky. Osolíme a varíme domäkka. Nakoniec dochutíme roztlačeným cesnakom. Podávame s chlebom, alebo čerstvým bielym pečivom.

16. 6. 2010

Fazuľová polievka s kapustou

1,5 l vody, 250 g suchej fazule, 200 g kyslej kapusty, 200 g zemiakov, soľ, 40 g tuku, 40 g hladkej múky, mletá červená paprika

Deň vopred namočenú fazuľu dáme variť vo vode, v ktorej bola namočená.Osobitne uvaríme poprekrajovanú kyslú kapustu do mäkka. Neskôr pridáme k fazuli pokrájané zemiaky, osolíme a uvaríme.   Z tuku a múky pripravíme zápražku, pridáme do nej mletú červenú papriku, opražíme, rozmiešame s vodou a prilejeme k fazuli.   Nakoniec pridáme uvarenú kyslú kapustu a ešte spolu povaríme.

Fazuľová polievka s údeným mäsom

300 koreňovej zeleniny, 200 g tmavej fazule, 150 g údeného mäsa, 150 g zemiakov, olej, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, mletú červenú papriku

300 koreňovej zeleniny, 200 g tmavej fazule, 150 g údeného mäsa, 150 g zemiakov, olej, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, mletú červenú papriku fazuľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. potom ju uvaríme do polomäkka. očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky a prudko orestujeme v hrnci na oleji. pridáme mletú červenú papriku, soľ, celé čierne korenie a bobkový list, zmiešame, zalejeme vodou, prisypeme predvarenú fazuľu a spolu varíme asi tridsať minút. potom do hrnca pridáme nakrájané zemiaky a údené mäso a varíme do zmäknutia. hotovú polievku dochutíme soľou, korením a môžeme zjemniť smotanou.

Hrachová polievka z konzervy

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 1 konzerva hrášku /425 ml/, šľahačka, 1/2 l zeleninového vývaru, soľ, mleté čierne korenie, karí korenie

Hrášok aj s nálevom a časťou vňate rozmixujeme na kašu. Pridáme smotanu a zeleninový vývar, všetko povaríme, osolíme a pridáme čierne korenie a karí. Polievku podávame na tanieri s kopčekom šľahačky a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Hrstková polievka

hrstkova zmes /krupy,sosovica,fazula,hrach/, korenova zelenina, susene hriby, zemiaky, cesnak, cibula

Hrstkovu zmes dame naraz varit+susene hriby, sol, 2 struky cesnak v celku do druheho hrnca oprazime na 1/2 olej+maslo, por na kolieska a nasekana cibula, pridame korenovu zeleninu a zemiaky na kocky a dusime do makka /mozme ochutit vegetou/ ked je hrstka makka pridame udusenu zeleninu nezahustujeme.

Krémová cesnaková polievka

1l vody, 400 g očistených zemiakov, 300 ml mlieka, 1 žĺtok, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 lyžica masla, soľ, petržlenová vňať

Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode /0.5 l/. Pridáme mlieko a necháme trocha vychladnúť. Dáme do mixéra, pridáme žĺtok a rozmixujeme na riedku kašu. Rozotretý cesnak uvaríme v 0.5 l vody, pridáme rozmixovanú kašu, dobre rozhabarkujeme, dosolíme a zjemníme lyžicou masla. Polievku už nevaríme, len prehrejeme. Do hotovej pridáme posekanú petržlenovú vňať. Podávame s opraženými kockami bieleho pečiva.

Zapekaný banán

1 ks bananu, 1,5 lyz. hnedeho cukru (med), 3 platky masla, 2-3 kopceky vanilkovej zmrzliny, podla chuti : hrozienka, oriesky, liker

Banan si nakrajame na kolecka, pridame sladidlo, maslo a dame do mikrovlnnej rury na plny vykon na 1min.(cas zavisi od velkosti bananu). Vyberieme a horuce podavame so zmrzlinou. Mozno vylepsovat hrozienkami, orieskami, alkoholom, pripadne nahradit banan jablkom.

Vysmážané jablká

jablka, vajicka, polohruba muka, cukor, mlieko

Jablka nakrajame na tenke platky, vytvorime cesticko tym ze zmiesame zltka z vajicka s trochou mlieka a polohrubej  muky. Tak aby cesticko bolo hustejsie. Rozpalime panvicu s olejom, jablka obalime do cesticka a osmazime do zlatistej farby na panvici. Mozme posypat van. cukrom alebo praskovym cukrom.

Výborný jablkový koláč

cesto : 25 dkg Hera, 37 dkg hladkej múky, 13 dkg kryšt. cukru, 1 celé vajce, 1 bal. vanílkového cukru,1 bal. prášku do pečiva

Cesto dobra zmiesiť, dať na chvíľku do chladu a potom rozdeliť na 2 časti, rozvalkať a dať jeden plát na plech a potrieť plnkou potom dať druhý plát. Plnka: 1-1,5 postrúhaných jabĺk podusiť, pridať 10 dkg cukru a chladné natrieť na cesto, ktoré môžeme potrieť pikantným lekvárom, posypať mletými orechami, hrozienkami. Vrch cesta popichať a upiecť, posypať nakoniec práškovým cukrom.

Slivky na puding

3 kg sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 2 dcl rumu, 200 g kakaa

Očistené slivky vložíme do misy, pridáme cukor, kakao a rum, premiešame a necháme 24 hod. odpočívať. Občas premiešame. Naplníme do pohárov a sterilizujeme ako slivkový kompót.

Rajčinový lekvár

2,5 kg červených rajčín, 2 ks vanilky, 1 lyžička mletého zázvoru, 1 kg cukru (kryštálový), 4 lyžičky kyseliny citrónovej

Rajčiny nakrájame na plátky a dáme variť. Rozpustené rajčiny prepasírujeme. Šťavu dáme znovu variť a pridáme všetky prísady (vanilka, zázvor, cukor, kyselina citrónová). Varíme do zhustnutia. Horúcou zmesou naplníme poháre. Poháre prikryjeme dekou, nesterilizujeme. Lekvár možno podávať už po vychladnutí, doporučujem pár dní odstáť. 

Koláč s jablkami hrnčekový

4 hrnčeky práškového cukru, 4 hrnčeky nezomletého maku, 4 hrnčeky polohrubej múky, 12 stredných jabĺk, 2 ks rastlinný tuk na pečenie

Cukor, mak a múku zmiešame v miske.Zo zmesi odoberieme 4  hrnčeky, vysypeme ich rovnomerne na plech a dobre utlačíme.Na to navrstvíme polovicu strúhaných jabĺk,a na jablká opäť navrstvíme 4  hrnčeky zmesi a utlačíme. Navrstvíme druhú polovicustrúhaných jabĺk a zasypeme zvyškom zmesi.Dobre utlačíme a navrch rozložíme na plátkynakrájaný rastlinný tuk.Pečieme asi hodinu (  medzi 3/4 hodinou ažhodinou )  v  predhriatej rúre.

Ovocná misa s jahodami

30 okrúhlych piškót, 2 lyžice jahodového džemu, vanilkový puding uvarený z jedného vrecúška, 200 g jahôd, práškový cukor na posypanie, 2 bielka, 2 lyžičky cukru

Vždy dve okrúhle piškóty pospájame jahodovým džemom a vyložíme nimi misu zo skla. Piškóty zalejeme uvareným vanilkovým pudingom, navrch poukladáme jahody, posypeme práškovým cukrom. Opäť zalejeme pudingom a navrch dáme penu z bielok zmiešanú s práškovým cukrom.

14. 6. 2010

Ruská zmrzlina Tamara

2 šľahačky (osobitne vyšľahať), na 1 smotanu 1 vanilkový cukor, 4 bielka spolu vyšľahať (na 1 bielok 1 lyžica cukru)
Obidve vyšľahané masy zmiešať a jemne roztrieť medzi dve tortové oblátky, dať vychladnúť a stuhnúť do chladničky.

Ruská zmrzlina Sibírský medved

3 - 4 tortové oblátky, 4 vajcia, 4 lyžice práškového cukru, 1 vanilínový cukor, štipka soli, 250 ml šľahačkovej smotany

Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom vymiešame nad parou do spenenia. Z bielkov a štipky soli vymiešame tuhý sneh. Obdĺžnikovú formu alebo menší hlboký plech vyložíme oblátkami. Do vyšľahaných žĺtkov s cukrom zľahka zapracujeme sneh. Zmes rovnomerne rozotrieme do pripravenej formy (plechu).Vrch zakryjeme oblátkami a zmrzlinu dáme na 4 hodiny do mraznicky.
Poznamka : Zmrzlinu môžeme ochutiť ovocím, lekvárom, kakaom, orieškami

Ovocná mrazená dreň

ovocie podla vyberu, smotana, praskovy cukor
Ovocie rozmixujeme, pocas mixovania pridavame smotanu a cukor podla chuti. Rozmixovanou zmesou naplnime vhodne nadobky, napr. kelimky od jogurtov, a dame zamrazit

Domáca zmrzlina

3 vajíčka, 3 polievkové lyžice práškového cukru, 1 šľahačková smotana

V jednej nádobe vyšľaháme do peny žĺtka s cukrom. V druhej nádobe vyšľaháme tuhý sneh a v tretej nádobe šľahačku. Všetko spolu dobre premiešame, nalejeme do vhodných formičiek a dáme na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) do mrazničky.Podľa chuti môžeme pridať do hmoty zamiešať kakao, vanilkový cukor, prípadne mäkké ovocie (jahody, maliny...)

Citrónové ľadové kryštáliky

3 citróny, 1/2 šálku cukru, 2 šálky vody

Z umytých a ošúpaných citrónov vytlačíme šťavu, ale ešte predtým z 1 citróna najemno ostrúhame kôru. Do hrnca dáme vodu, cukor, kôru. Privedieme do varu a odstavíme. Vylejeme do okrúhlej plechovej formy, pridáme citr.kôru, zamiešame, vložíme do mrazničky asi na 45 min. Zmiešame zmrznuté okrajové časti s mäkkým stredom, dáme do mrazničky asi na 2 hod., ale každých 15 min. miešame.

11. 6. 2010

Kapustové závitky s hubovou náplňou

4 kelové listy / kapustové /, sol, 200 g húb šitake, 50 g posekanej cibule, 20 g masla, 150 g syra, petržlenová vnat, 1 PL tvrdý syr-postrúhaný, 2 PL pistácií-posekaných, 1/8 l smotany

Kelové listy ovaríme v slanej vode. Huby očistíme a pokrájame nadrobno. Opražíme cibulu na masle do sklovita, pridáme huby a podusíme. Ked vychladlo, zmiešame s ostatnými surovinami okrem smotany. Osolíme, naplníme kelové listy a zrolujeme. Vložíme do nádoby, podlejeme so smotanou,zakrijeme a dusíme asi 20 min. kým rolky nezmäknú.

Zapekané plnené šampiňóny s kyslou smotanou

8 šampiňony, 50 g šunka, 1 stredne veľká cibuľa, 2 dcl mlieko,, 1 dcl olej, vegeta, šťava z 1 citrona, 50-70 g tvrdý strúhaný syr, 1 syr Bambino (resp. iný tavený syr), 1 kyslá smotana, zemiaky uvarené a pokrájané na kocky

Šampiňony vydlabeme a namočíme na 10 min. do mlieka. Potom ich pokvapkáme šťavou z citrona a posolíme vegetou. Vydlabanú časť zo šampiňonov a šunku nakrájame na malé kúsky. Podusíme na opraženej cibuľke asi 10min. Pridáme Bambino syr, premiešame a plníme klobúčiky. do vymasteného pekáča dáme na kocky pokrájané zemiaky, na ne rozložíme naplnené šampiňony, na každú hlavičku dáme kyslú smotanu. Zapekáme vo vyhriatej rúre 30-40 min. pred dokončením posypeme strúhaným syrom. 

Zapekané špekáčiky

500 g spekackov, 1 cibula, 100 g  sampionov, 3 rajciaky, 1,5 dl smotany, 1 vajce, 120 g tvrdeho syra, soľ

Špekačky prekrojíme po dlžke a uložíme do vymasteného pekáča. V smotane rozšlaháme vajce , pridáme očistené pokrájané huby, očistenú na drobno pokrajanú cibuľu , postruhaný syr a podľa chuti osolime. Rajčiaky pokrájamé rozložíme na špekáčiky všetko zalejeme smotanovou zmesou a dáme zapiecť. 

7. 6. 2010

Karbonátky z ovsených vločiek

2 balenia ovsených vločiek, 2 dcl mlieka, 3 žemle alebo rožky, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, strúhanka, olej, 2 vajcia, trocha vegety

Ovesné vločky zalejeme mliekom,žemle namočíme v mlieku alebo vo vode,potom rozdrvíme do vločiek, pridáme vajcia, soľ, čierne korenie,prípadne vegetu, cesnak a všetko spolu zmiešame a tvoríme karbanátky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame v oleji do zlatova. Podávame so zemiakmi alebo s chlebom.

Kysnuté lievance

¼ kg múky, 50 g  droždia, 30 g cukru, 1 žĺtok, sneh z bielka, 50 g masla, 50 g cukru alebo lekvár, soľ
Do múky dáme droždie s cukrom , mliekom, soľou a žĺtkom. Spracujeme cesto do ktorého zamiešame tuhý sneh a necháme vykysnúť. Pečieme v rozpálenom oleji.

5. 6. 2010

Plnené veľkonočné vajcia

6 vajec, 60 g masla, 100 g šunky, pažítka, soľ, korenie, strúhaný syr, olivy, 1 PL horčice

Vajcia uvaríme natvrdo. Po vychladnutí ich rozpolíme, žĺtky vyberieme a s maslom vymiešame. Pridáme horčicu a nasekanú pažítku. Šunku nakrájame nadrobno, pridáme do masla, okoreníme, osolíme a takouto zmesou plníme vajcia. Na záver ich posypeme strúhaným syrom, pridáme olivu a prepichneme špáradlom. Môţeme ozdobiť pažítkou či petržlenom.

Šunkové jednohubky

300 g šunky, 300 g tvrdého syra, 250 g syr Lučina, 2 lyžice pochúťkovej smotany, 5 g želatíny v prášku, soľ, mleté biele korenie

Krémový syr vymiešame s pochúťkovou smotanou, bielym mletým korením a so soľou. Pridáme želatínu pripravenú podľa návodu, dobre vymiešame. Na alobal rozlopíme plátky šunky a potrieme ich pripravenou syrovou zmesou, ktorú prikryjeme plátkami syra a potrieme ho plnkou. Postup zopakujeme asi 5 x a zakončíme plátkom šunky. Naplnené pláty necháme v chladničke stuhnúť 4 hodiny. Potom ich pokrájame na kocky, ktoré napichávame na špáratká a podávame ako jednohubky.

Veľkonočné šunkové rolky

smotana na šľahanie, šunka, sterilizovaný chren

Vyšľaháme šľahačku, primiešame do nej chren a touto zmesou natierame kolieska šunky. Zrolujeme a podávame s údeným mäsom, varenými vajíčkami, rôznou zeleninou a chlebom.

Bulharský šalát so šunkou

lečo, kečup, feferónky, vegetu, olej, soľ, šunka, syr na strúhanie
Lečo urobime na cibuľke a masti. Pridame kečup, feferónky, vegetu, olej, soľ. Do vychladnutého pridame šunku a nastrúhaný syr nahrubo.

Cestoviny s tuniakom a kukuricou

1 konzerva tuniaka, 1 cibuľa, 1 tatarska omačka, 150 ml kyslej smotany, konzerva kukurice, 400 g cestovín, soľ, mleté čierne korenie
Cibuľu opražíme na oleji a zmiešame s uvarenou cestovinou a ostatnými surovinami. Najlepšie podávať studené.

Cviklový šalát

½ kg cvikla-uvariť, 2 mrkvy, 3 kyslé uhorky, 1 plech.hrášok alebo kukurica, 3 natvrdo uvarené vajcia, cibuľa, horčica, vegeta, soľ, korenie, 2 jogurty alebo pochútkova smotana (majonéza)
Mrkva sa nahrubo nastrúha,ostatné prísady sa nakrájajú na kocky.Všetko sa spolu zmieša.

Farebný šalát

2 paradajky,2 papriky,kukurica,20 dkg suchá saláma, 20 dkg sunková saláma, tatarska omacka, biely jogurt podla chuti
Vsetko nakrájame na kusky, zmiešame a podávame.