29. 2. 2012

Kapustnica /prešporská/

1 kg kyslej kapusty- najlepšie stupavskej,voda z uvareného údeného mäsa, 2 cibule, olej, 5 strúčikov cesnaku, 5 bobkových listov, za hrsť sušených hríbov, čierne korenie, 1 PL lyžica cukru, 2 štiplavé klobásy

Nakrájanú cibuľu si opražíme na oleji vo veľkom hrnci. Pridáme nakrájanú kapustu aj s vodou, ďalej pridáme vodu z údeného mäska, klobásky, bobkové listy a čierne korenie. Soliť nemusíme, lebo voda z údeného mäsa je slaná. Povaríme asi dve hodinky, potom pridáme cesnak a hríby. Varíme ešte asi pol hodiny. Na záver pridáme cukor a hrniec odstavíme. Podávame s chlebom, alebo so zemiakmi.

Cesnaková polievka

40 g masti,40 g hladkej múky,5 strúčikov cesnaku,soľ,dva krajce staršieho najlepšie,čierneho chleba

Z masti a múky si spravíme zápražku,dáme do nej roztlačený cesnak, popražíme,ale iba chvíľku, aby nám cesnak nezhorel. Zalejeme vodou, pridáme trochu soli a povaríme asi desať minút. Chlieb opečieme, pokrájame na kocky a pridáme do hotovej polievky.

Paradajková polievka od babičky

4 olúpané paradajky, paradajkový pretlak, kurací vývar, 2 veľké mrkvy, kaleráb, cibuľa, cesnak, bazalka, petržlenová vňať,olivový olej,soľ,čierne mleté korenie,muškátový oriešok,1 PL lyžica cukru,cestoviny spirale
V hrnci si dáme speniť nadrobno nakrájanú cibuľku, posolíme, pokoreníme,pridáme ostatnú zeleninu – nakrájanú mrkvu, kaleráb, lúpané paradajky. Podusíme asi 5 minút a zalejeme kuracím vývarom. Varíme asi 40 minút.15 minút pred dovarením pridáme paradajkový pretlak, cukor, roztlačený cesnak, štipku muškátového oriešku, bazalku. Na záver pridáme cestoviny a necháme ich prejsť varom asi 10 minút. Keď je polievka hotová, ozdobíme ju petržlenovou vňaťou a bazalkou.

Kurací vývar so zeleninou

0,5 kuraťa, alebo sliepky (môžete dať aj kuracie trupy, alebo hrude), koreňová zelenina,(mrkva, petržlen, kaleráb, celer..), veľká cibuľa,petržlenová vňať,soľ, čierne mleté korenie

Kuriatko vložíme do osolenej vody vo väčšom hrnci. Dáme variť asi na pol hodinu. Potom pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu a varíme, kým nám zelenina nezmäkne, čo môže trvať aj 45 minút. Na záver mäsko vytiahneme, oddelíme od kostí a čisté vrátime späť do polievky. Pokoreníme, pridáme petržlenovú vňať a môžeme podávať.

Fazuľovica

0,5 kg veľkej fazule,3 zemiaky,cibuľa,mrkva,kyslá smotana, hladká múka,soľ,čierne mleté korenie,kôpor, troška tymianu, vegeta,4 bobkové listy,ocot

Fazuľu si namočíme aspoň na dvanásť hodín. Potom ju dáme variť do osolenej vody, do ktorej pridáme vegetu,tymian, kôpor, čierne mleté korenie a 4 bobkové listy. Varíme asi hodinu. Nakrájame si mrkvu a cibuľu a dáme variť do polievky na 30 minút. Potom pridáme aj očistené a nakrájané zemiaky a varíme ďalšiu polhodinu. Ochutnáme fazuľu, či je už dosť mäkká. Ak nie je, varíme ešte chvíľu a keď je, tak si pripravíme zátrepku. V hrnčeku si rozmiešame smotanu s hladkou múkou.Ak chceme mať polievku, dáme múky menej, ak prívarok, tak dáme múky viac. Trošku vody z hrnca vmiešame do hrnčeka, aby sa nám teploty oboch priblížili.  na chvíľu hrniec odstavíme z platne a vmiešame obsah hrnčeka. Dáme naspäť na platňu a chvíľu, tak asi minútku necháme povariť, aby nám prívarok “zhustol“. Dochutíme octom.Ak máte radi mäsko, tak si zároveň s fazuľou môžeme dať do hrnca jeden pár klobások, aby nám pekne zmäkli a fazuľovica dostala mäsovú príchuť. Podávame buď s chlebom, alebo len tak.

20. 2. 2012

Jednoduchý šalát


čínska kapusta (môže byť aj hlávková) ,4 kusy surovej mrkvy, 2 kusy cibule, olivový olej, soľ, mčk – (mleté čierne korenie), šťavu z 0,5 citróna, rascu (kmín) mletú alebo celú - podľa zvyku

Kapustu nakrájame na pásiky, pridáme na tenko na-krájanú cibuľu a na pásiky mrkvu.Posolíme dľa chuti, pridáme mčk, rascu a olivový olej ako máte radi... a nezabudnime na citrón. Premiešame, necháme asi pol hodiny odstáť a servírujeme.