Recepty na varenie a pečenie jedál a nápojov, odskúšané recepty od vás aj recepty z vlastnej zbierky
27. 8. 2009
Štedrovečerný koláč
Plnky:Maková : 20 dkg pomletého maku,0,2 dcl mlieka - dáme variť,12 dkg práškového cukru,10 gr. masla,1/2 bal. vanílkového cukru,postrúhaná citronová kôra
Orechová : 18 dkg pomletých orechov,0,2 dcl mlieka - dáme variť,3 dkg jemnej strúhanky,8 gr práš. cukru,1/2 bal. vanílkového cukru,postrúhaná citronová kôra,
Plnky necháme vychladnúť.
Tvarohová : 30 dkg obyčajného tvarohu,8 dkg práš. cukru,8 gr masla,30 gr hrozienok,2 vajcia - bielky vyšlaháme,1 vanílkový cukor,postrúhaná citronová kôra
Z časti mlieka, cukru, trošku múky a droždia pripravíme kvások, ktorý po vykvasení zmiešame s múkou, žĺtkami, maslom, cukrom, soľou a mliekom. Vypracujeme polotuhé cesto, necháme vykvasiť. Po vykvasení rozdelíme na 5 rovnakých bochníkov. 4 z nich rozvaľkáme na veľkosť plechu. Prvý plát uložíme na vymastený plech a potrieme makovou plnkou, dáme ďalší plát potrieme lekvárovou plnkou, tretí plát orechovou a štvrtý plát tvarohovou plnkou. Tento pokryjeme mriežkou ušúlanou z 5-teho bochníka. Celý koláč potrieme roztopeným maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Vianočné pompošky - pupáčky
Suroviny: 50 dkg hladkej múky,2 dkg droždia, soľ, vlažné mlieko, kocka cukru
Postup: Vypracujeme hladké cesto, ktoré po vykysnutí sformujeme do šulkov a krájame na 2 cm kocky. Potrieme vajíčkom. Pečieme na pomastenom plechu.Upečené polejeme vriacou vodou, polejeme rozpusteným maslom, medom, posypeme makom a práškovým cukrom.
26. 8. 2009
Strapaté kuracie rezne
Suroviny: 500 g kuracích pŕs, soľ, vegeta, 3 vajcia, mleté korenie, 1 pol. lyžica kremžskéj horčice, 5 pol. lyžíc solamilu, 1 malá konzerva šampiňonov
Postup: Kuracie prsia pokrájame na rezance.Do misy dáme vajíčka, korenie, horčicu , soľ a vegetu, solamyl. Všetko spolu premiešame.Scedené šampiňony a mäso ponoríme do pripravovanej zmesi.Odložíme do chladničky na 4-5 hodín odležať!Potom na rozpálenom oleji pečieme ako rezne z obidvoch strán.
19. 8. 2009
Vanílkové rožky s ovsenými vločkami
Postup: Vločky nasucho opražíme,tuk s cukrom vymiešame, pridáme vychladnuté ovsené vločky, vanílkový cukor, pomleté orechy a preosiatu múku. Cesto dobre vypracujeme, upravíme do valčeka a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky. Z valčeka potom odkrajujeme malé kúsky a tvarujeme rožteky, ktoré pečieme na vymastenom plechu v dobre vyhriatej rúre. Horúce obalujeme v práškovom cukre pomiešanom s vanílkou.
Vanílkové rohlíčky
Postup:Zmiesime materiál, cesto sformujeme do valčeka o priemere asi 4 cm a dáme na 1 hodinu do chladu potom z valčeka krájame asi 1 cm široké pásy. Z jedného formujeme 2 malé rohlíčky. Z uvedenej dávky máme 50 rohlíčkov t. j. 1 plech. Horúce obalujeme práškovým cukrom pomiešaným s vanílkou.
Linecké kolieska
Postup:Materiál zmiesime na hladké cesto.Na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme formičky. Pečieme vo vyhriatej rúre a po vychladnutí zlepujeme lekvárom.
Linecké kolečká - snehové
Plnka:25 dkg mletých orechov alebo kokosu20 dkg cukru,4 bielka vyšlahané na sneh
Postup:Cesto spracovať s troškou mlieka a dať na 1 hodinu do chladu.Potom rozvaľkať na 1/2 cm a vykrajovať kolieska , na ktoré dáme malé kôpočky orehovej plnky. Ukladať na vymastený plech. Po vychladnutí zliepať kolieska potreté pikantným lekvárom a posypať vanílkovým a práškovým cukrom.
Vianočné medovníčky s polevou
Postup:Zmiesiť hladké cesto a dať na noc do chladu. Vyvaľkať na pomúčenej doske na hrúbku 1/2 cm a vykrajovať rôzne formičky, ukladať na vymastený plech. Vrch potrieť rozšľahaným žĺtkom. Z plechu zobrať za tepla.Po vychladnutí zdobiť polevou:1 bielok,11 dkg dobre preosiatého práškového cukru,pár kvapiek citrónu.Pomaly asi 20 minút miešať na hladkú bielu hmotu. Potom dať do mikroténového sáčku. Ak tečie pridať práškový cukor a zdobiť.
Kokosové zákusky vo formičkách
Postup:Materiál zmiesiť, formičky vymastiť, posypať múkou a plniť tenkú vrstvu, sušiť v slabej rúre. Zákusky vybrať z formičiek za tepla lebo neskôr sa lámu. Po vychladnutí konce namočiť do čokolády a posypať práškovým cukrom.
Kokosové rožteky
Postup: Z materiálu spracovať hladké cesto, ktoré rukami plníme do vymastených a múkou posypaných formičiek. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre. Vyklopíme za tepla. Po vychladnutí namočíme do čokolády.
Orechové kolieska vianočne
Postup :Všetko spolu zmiesiť na hladké cesto, dať do chladu. Rozvaľkať na hrúbku 1/2 cm a vykrajovať kolieska, ktoré potrieme rozšlahaným bielkom a posypeme posekanými orechami a kryštálovým cukrom. Upečieme.
Mandlovník
Postup :Z materialu vymiešať hladké cesto, dať do vymasteného a pomúčeného srnčieho chrbta. Po upečení a vychladnutí pokrájať na tenké plátky a rozložiť na plech, dať do trúby a usušiť pri miernom ohni.
Strojové rohlíčky
Postup: Všetko spolu zmiesime a cez mäsový mlynček vytláčame cez osobitnú násadku.Formujeme rohlíčky, kolečká, esíčka, tyčinky. Pečieme v miernej trúbe. Po vychladnutí konce namáčame do čokolády alebo posýpame práškovým cukrom.
Orechové štangle
Postup:Material zmiesiť na hladké cesto, ktoré dáme na 1 hodinu do chladu, potom rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm , vrch potrieme vyšľahaným bielkom a kolečkom vykrajujeme tyčinky. Ukladáme na papier a pečieme v horúcej rúre.
Krémové košíčky
Čokoládový krém:1 vanílkový puding prášok,12,5 dkg masla alebo rastlinného tuku,1-2 PL práškového cukru,2 PL kakaa a rum podľa chuti
Postup: Z materialu zmiesime hladké cesto, ktoré dáme na 1 hod do chladu. Potom v tenkej vrstve do vymastených formičiek dáme cesto a upečieme vo vopred vyhriatej rúre. Po upečení ihneď vyklopíme a po vychladnutí naplníme čokoládovým krémom. Vrch polejeme ešte čokoládou, posypeme nahrubo posekanými orechami alebo inými ozdobami, višňami atď.
Parížske rožteky Seina
Postup:Do vodného kúpeľa vložíme misu z bielkami, ktoré do zhustnutia s kryštálovým cukrom vyšľaháme nad parou. Odstavíme z tepelného zdroja, primiešame zomleté orechy a múku. Masu dáme do mikroténového sáčku a vytláčame rohlíčky na mastný papier a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Po vychladnutí vytláčame z mikroténového sáčku čokoládový krém. Vrch polejeme čokoládou.
Vianočná staročeská štrúdla
Suroviny: 200 g mrazeného listkového cesta, 100 g jabĺk, 100 g vlašských orechov, 40 g škoricového cukru, 100 g ovsených vločiek, 1 vajce, múka na posypanie dosky
Postup: Mrazené lístkové cesto rozdelíme na 4 diely, rozvaľkáme na pláty, pokladieme ich mierne rozdrvenými ovsenými vločkami, na to nastrúhané jablká, posypeme nastrúhanými orechami a škoricovým cukrom. Pláty zabalíme. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a ozdobíme polovičkami oreechov. Zvolna upečieme do zlatova.
Poznámka: - 4 šály = cca 12 porcí = cca 1200 g =E 9676 kJ, 2359 kcal, S 213g, B 47g, T 138g
Veľkonočný cop z cukinového cesta /dia/
Suroviny: 200 g cukiny, 100 g hrubej múky, 3 vajce, 1 dl oleja, umelé sladidlo, 1/2 prášku do pečiva, lyžička jedlej sódy bikarb., 2 PL strúhaného kokosu, hrsť strúhaných orieškov, štipka škorice, 20 g lúpaných mandlových lupienkov
Postup: Umytú a ošúpanú cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme na sitko okvapkať. Žĺtky, sladidlo a olej vymiešame do peny, z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Múku zmiešame s kokosom, orieškami, práškom do pečiva, lyžičkou jedlej sódy a štipkou škorice, vmiešame striedavo s nastrúhanou cukinou do žĺtkovej peny. Nakoniec zľahka zapracujeme sneh. Formu s vykrojeným stredovým otvorom - pripomínajucí cop alebo veniec, vysypeme hrubou múkou a naplníme cestom. Múčnik zvoľna pečieme v stredne vyhriatej rúre. Hotový múčnik dáme ozdobíme mandľami, prípadne obložíme ako dekoráciu farebnými kraslicami.
Poznámka: - celý cop =E 7480 kJ, 1790 kcal, S 99g, B 37g, T 133g ,,1 porce - 1/16 copu =E 468 kJ, 112 kcal, S 6g, B 2g, T 8g
18. 8. 2009
Makaróny so syrom
Suroviny: 200 g syra mozarella (alebo iného mäkkého syra), 40 g parmezánu, 300 ml sladkého mlieka, 80 g masla, 4 paradajky, 400 g makarónov, 1 lyžica podusenej cibule, hladká múka, mleté čierne korenie, soľ
Postup: V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a za stáleho miešania krátko povaríme. Potom pridáme mozarellu (alebo iný mäkký syr) spolu s nastrúhaným parmezánom a osobitne opraženú cibuľu, všetko osolíme, okoreníme a za stáleho miešania varíme, až kým sa mäkký syr celkom nerozvarí.Potom syrovú zmes odstavíme z ohňa a primiešame makaróny, ktoré sme predtým nalámali na kúsky a uvarili v osolenej vode. Polovicu takto pripravenej zmesi urovnáme do vymasteného hrnca, na ňu rozložíme polovicu paradajok nakrájaných na kolieska, na ne uložíme druhú polovicu makarónovej zmesi a navrch ešte zvyšok paradajok.Zapekáme v mierne vyhriatej rúre asi 30 minút (povrch musí trochu zhnednúť).
Syrové slimáčiky k vínu
Suroviny: 100 g údeného syra, 1 vajce na potretie, kvások zo 100 ml (20 g kvasníc a 1 kocka cukru), 250 g margarínu, 200 g hladkej múky, 300 g hrubej múky, 1 čajová lyžička soli
Postup: Z múky, margarínu, pol lyžičky soli, 60 g nastrúhaného syra a z kvásku zamiesime cesto. Sformujeme ho do valca a rozrežeme na 6 dielov.Každý diel rozvaľkáme na okrúhlu placku a každú rozrežeme na 16 dielov. Každý diel od širšieho konca zvinieme a slimáčiky uložíme na suchý plech. Potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme zvyškom nastrúhaného syra a osolíme zvyškom soli. Vo vyhriatej rúre upečieme do zlatohneda.Podávame k vínu.
16. 8. 2009
Pohánkové placky hrnčekove
Postup:Zmiešaním si pripravíme placky, podobne ako pri zemiakových plackách. Pohánku si predvaríme, resp. udusíme na pare.
Chrumkavé placky z ovsených vločiek
Postup : Vločky zaliať 1,5 dl vody a nechať vodu vsiaknuť. Zemiaky ošúpať a nastrúhať, cibuľu nadrobno pokrájať, cesnak prelisovať, pridať vajcia - všetko zmiešať dohromady a okoreniť. Robíme malé placky, ktoré na rozpálenom oleji osmažíme z oboch strán. Podávame so zeleninovým šalátom alebo s podusenou zeleninou.
Zemiakové placky s údeným
Postup : Cesto na placky pripravíme podľa návodu, vmiešame doň na drobno nakrájané údené varené mäso a hrášok. Dobre premiešame a lyžicou vykrajujeme malé kúsky, ktoré sformujeme na placky. Každú obalíme v múke a opekáme na rozpálenom oleji. Podávame so zeleninovým šalátom.
Mini Pizza
Postup : Najskôr posypeme dosku trochou múky, vyváľame lístkové cesto na tenkú placku. Potom placku tak akurát potrieme Jemným kečupom Hellmann´s, na kečup poukladáme plátky nakrájanej salámy a nakoniec ho posypeme nivou (nemusíme to nejako preháňať). Takto vzniknutú placku zrolujeme ako do slimáka a vznikne nám z cesta zabalená rúrka. Položíme na tanier či tácku a dáme na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky. Až cesto stuhne, nakrájame ho na kolieska, poukladáme na olejom pomazaný plech, potrieme trochu rozmiešaným surovým vajíčkom a dáme na 15 minút zapiecť do rúry.
:
Zemiakové placky plnené dusenou kapustou a pečené paličky alebo roláda
Postup : Zemiaky (surové) nastrúhame na jemno, pridáme rozotrený cesnak, mlieko, soľ , majoránku, múku a urobíme cesto na zemiakové placky. Pečieme väčšie placky. Kapustu podusíme trochu viac na sladko a kladieme na upečené placky. K tomu podávame upečené na masle kuracie paličky alebo kuraciu roládu.
Zemiakové placky zo škvarkami
Postup : Zemiaky ošúpeme, nastrúhame, pridáme rozsekané oškvarky, cesnak rozotrený so soľou rozmrvenú majoránku, vajcia a toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto. Odkrajujeme rovnomerné kúsky a vyvaľkáme tenké guľaté placky. Pečieme po oboch stranách na vymastenej panvici. Zapíjame mliekom alebo bielou kávou alebo podávame so šalátom.
:
.
Plnené placky
Náplň: 30 g rastlinného tuku, 75 g mäkkej salámy, 75 g kápie, 2 vajcia.
Postup:Zomleté mäsá vyšľaháme s vodou, korením a soľou, pridáme strúhanú cibuľu, strúhanku a všetko ešte premiešame. Z hmoty tvoríme na pomúčenej doske tenké a široké placky, na ktoré do stredu kladieme kôpku miešaných vajíčok, nakrájanú salámu a kápiu. Plátky prehneme, okraje stlačíme a dáme do masťou vymazaného pekáčiku. Pečieme v rúre a v priebehu pečenia podlievame vodou.
Pekingské placky
Postup :Kuracie mäso nakrájame na rezančeky, zmiešame s vajciami, cibuľou na kolieska, paprikou, paradajkami, Aromatom, olejom, kečupom, soľou, korením a gyros korením. Dôkladne premiešame, nakoniec pridáme solamyl (podľa potreby). Necháme odstáť 24 hodín. Druhý deň túto zmes smažíme na panvici ako klasické placky.
Oškvarkové placky
Postup : Hladkú múku osolíme, zmiešame s práškom do pečiva, pridáme vlažný rozpustený tuk a oškvarky (ja zmiešam masť a Heru dohromady + oškvarky), pridáme žĺtky, rozdrobené droždie a pridáme mlieko alebo Ramu Cremefine na šľahanie. Necháme asi 20 minút odpočinúť. Predhrejeme rúru i plech. Robíme placky - buď urobíme z cesta valček a odkrajujeme časti cesta, ktoré formujeme do placiek alebo vyváľame plát asi 1/2 cm vysoký a môžeme placky jednoducho len vykrajovať hrnčekom alebo pohárom. Placky uložíme na horúci plech, zľahka prečiarkujeme nožom alebo obtlačíme koliesko na šalát, potrieme zľahka bielkom a môžeme posypať soľou, rascou...Pečieme do ružova, obrátime a dopečieme.
Ostré kuracie tortilly
Postup:Na tuku „Rama Culinesse“ osmahneme kuracie mäso nakrájané na drobné kúsky. Pridáme hrubo posekané papriky, cesnak a podusíme. Po chvíli vložíme fazuľu a krátko prehrejeme. Dochutíme chilli papričkami, osolíme a okoreníme. Zmesou naplníme tortilly. Posypeme strúhaným čedarom, vložíme do pekáča a prehrejeme. Podávame s „Rama Cremefine zakysaným krémom“ a paradajkami. Zmesou môžeme natierať i palacinky alebo zemiakové placky.
Ohnivé guľky s chlebovými plackami
Chlebové placky: 400 g staršieho chleba, 6 vajec, 150 g polohrubej múky, 3 dl vývaru, 1 cibuľa, 5 strúčikov cesnaku, 100 g slaniny, 1 lyžica majoránky alebo oregana, soľ, mleté čierne korenie.
Postup : Do mletého mäsa pridáme vajce, prelisovaný cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme lyžičku čili a oregana, mleté čierne korenie a soľ. Premiešame a zahustíme strúhankou. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v múke a vypražíme v horúcom oleji.
Chlebové placky : Chlieb zalejeme vývarom a necháme presiaknuť. Potom chlieb vyžmýkame, spojíme s rozšľahanými vajciami, osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, majoránku a kocky slaniny. Spojíme múkou, aby vzniklo polotuhé cesto, z ktorého tvoríme placky a vypražíme ich na oleji.
Zemiakové placky s ovsenými vločkami
Postup : Zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme vločky, postrúhaný cesnak, vajcia, majoránku, horčicu, mlieko, soľ a premiešame. Veľkou lyžicou vytvárame na panvici placky a opečieme ich z oboch strán do zlatista.
.
Zemiakové koláčiky Krumplik
Postup : Zemiaky uvaríme v šupke a ošúpeme. Nastrúhame, pridáme maslo, múku, soľ a prášok do pečiva a zamiesime cesto. Rozváľame na 1 cm a vykrajujeme kolieska, ktoré potrieme žĺtkom, posypeme rascou a upečieme.
Ryžové placky Tokugawa
Ryžu uvaríme a skoro prevaríme. Mierne prevarenú ryžu vykydneme do misy a necháme vychladnúť. Medzitým si vezmeme hrnček na mlieko, asi tak dve až tri decový. Do neho nadrobíme masox a zalejeme horúcou vodou. Masox rozmiešame a nastáva ochucovanie. Môžeme pridať, čo nám chutí. Kečup napríklad, pálivú papriku, sójovú omáčku, korenie, skrátka urobíme zmes takú, aby nám potom placky chutnali. Obsah hrnčeka vlejeme do varenej ryže a premiešame,pridame vajce .pridávame ochucovadla./ na drobno nakrájaná cibuľka, pálivým koreníe,majoránka, oregano, bazalka a iné/,osolíme. Posledný krok je múka. A sypeme , toľko, aby cesto bolo podobnej konzistencie ako napríklad cesto na zemiakové placky. Jednoducho - aby sa dalo pekne položiť na panvicu s olejom a urobiť z neho peknú placku.Smažíme na nie úplne prudkom ohni, pretože placky nebývajú tenké a je potrebné nielen to, aby na povrchu pekne chrumkali, ale aby boli hotové i vo vnútri.
Lángoše
Suroviny : 1/2 kg polohrubej múky, droždie, 2 dl –2,5 l mlieka, soľ, korenie.
Lángoše starej mamy
Postup:Všetko sa zamiesi a nechá sa kysnúť 24 hodín v chladničke. Potom sa cesto spracuje na placky (na dosku dať trochu oleja) a pečie sa na oleji.
Náplň:kečup, tatárska omáčka, cesnaková pasta, marmeláda alebo čína zo sójového mäsa.
Gándiho zemiakové placky
Čapatí
Suroviny: 250 g hrubej múky, trochu soli, štipku mletého korenia, 1 lyžica oleja a vody, podľa potreby „Rama Creme Bonjour máslová pochoutka“
Postup:Na dosku preosejte hrubú múku s troškou soli, pridajte mleté korenie, lyžicu oleja a s vodou spracujte na tuhé cesto. Zabaľte a nechajte odpočinúť. Rozdeľte na kúsky a vyváľajte placky. Pečte ich na horúcej platni nasucho z oboch strán. Horúce, upečené placky potrite rozohriatou Ramou. Podávať môžete tiež s džemom alebo čatní.
3. 8. 2009
Pagáče krstnej mami
Postup: Múku rozmrvíme s masťou aby spolu držala, potom pridáme smotanu, mlieko, soľ. Cesto rozvalkáme na hrúbku 7-8 mm . Vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajcom. Pečieme v horúcej rúre.
Syrové pagáčiky
Postup: Cesto spracovať, dať na chlad,rozvaľkať na hrúbku 5 mm ,vykrajovať pagáčiky.2-krát potrieť žĺtkom a posypať syrom,upiect. Na vymastený plech neukladať príliš blízko lebo sa môžu polepiť. 4 plechy asi 260 ks.
Slané košíčky z lineckého cesta
Postup:Zmiesime na tuhšie cesto, ktoré necháme odpočívať cez noc. Natlačíme do formičiek košíčkov, upečieme a ešte teplé vyklopíme.Plníme rôznymi pomazánkami.
Syrové závitky
Postup: Lístkové cesto rozdelíme na plátky 10 x 10 cm, ktoré potom rozdelíme na polovicu. Na každý plátok dáme 1/2 plátku syru a turistický salám a stočíme. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom vymiešaným s vodou, mierne osolíme, posypeme kmín, sezamom. Preložíme na vymastený plech a pečieme v horúcej rúre.
Šunková roláda
Postup: Lístkové cesto rozvaľkať potrieť škvareninou, posypať na drobné kúsky pokrájanou šunkovou salámou a 30 dkg tvrdého syru. Stočiť do rolády a potrieť rozšľahaným vajcom a posypať strúhaným syrom. Piecť v horúcej rúre.
Formičkové slané pečivo
Suroviny: 45 dkg hladkej múky,1 Visa alebo Palmarin,1 krabička syru Karička,2 žĺtky,podľa chuti posoliť,1/2 prášku do pečiva
Postup: Spracovať cesto, rozvaľkať na hrúbku 1/2 cm, potrieť bielkom, posypať syrom, makom alebo sezamom. Uložiť na vymastený plech a piecť v horúcej rúre.
Krehké syrové tyčinky
Postup: Hladkú múku a Solamyl preosejeme na dosku, pridáme nastrúhaný syr, smotanu, maslo, soľ a vypracujeme cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny aj viac do chladničky. Cesto rozvaľkáme pokrájame kolečkom na tyčinky, potrieme rozšlahaným vajcom, posypeme rascou, olúpanými a na prúžky nakrájanými mandľami. Pečieme v horúcej rúre.
Slané praclíky
Postup: Spracujeme cesto, rozdelíme na dve kocky a necháme cez noc v chlade, mierne stuhnuté rozvaľkáme na 1/2 cm a vykrajujeme praclíky, ktoré potierame žĺtkom a obaľuje v strúhanom syre v tanieri,upečieme. Počet 6 plechov ,
Slané rohlíky
Postup: Všetko spolu zmiesiť, nechať chvíľu stáť, potom rozvaľkať na valec a tento rozdeliť na 8 kúskov asi 5 cm hrubých. Bochníky rozvaľkať na kruh a tento rozdeliť kolečkom na 8 častí. Potrieť trošku roztopeným maslom a stáčať od širšej strany trojuholníka k vrcholu. Potrieť vajcom a posypať syrom alebo sezamom alebo kmínom. Piecť v horúcej rúre.
Slané slimáky
Kvások /2 dkg droždia, 1 dcl vlažného mlieka, kocka cukru/,1 PL soli
Postup: Spracovať cesto a nechať asi 1/2 hodiny stáť. Potom rozdeliť na 8 bochníkov. Každý rozvaľkať na kruh a potrieť roztopeným maslom. Kruh rozdeliť kolečkom na 16 trojuholníčkov, ktoré potom stáčame začínajúc širšou stranou k vrcholu. Vytvorené slimáčiky potrieme rozšlahaným vajcom a posypeme syrom a kmínom. Pečieme v horúcej rúre.
Tvarohové tyčinky
Suroviny: 25 dkg obyčajného tvarohu,25 dkg hladkej múky,1 Smetol,1 žĺtok a 1 KL soli a trošku prášku do pečiva
Postup: Spolu zmiesiť, nechať v chlade cez noc. Potom rozvaľkať nie veľmi stuhnuté cesto, potrieť rozšľahaným vajcom a posypať syrom, kmínom a potom krájať kolečkom tyčinky,upiect.
Sezamové slané pečivo
Postup: Všetko spolu zmiesiť. Nechať cez noc v chlade. Rozvaľkať na hrúbku 1/2 cm. Potrieť rozšľahaným vajcom, posypať sezamovými zrniečkami. Vykrajovať slžičky alebo iné formy,upiect. Možno zdobiť aj orechami.
Mandľové slané kocky
Suroviny: 70 dkg polohrubej múky,1 celé veľké maslo a 1 Visa, alebo Smetol,2 tégliky kyslej smotany ak sú malé tak 3 tégliky,2 KL soli
Postup: Po zmiesení materiál 3-krát po 1/2 hod prekladať. Po poslednom preložení zabaliť cesto do celofánového papiera a uložiť na spodok chladničky. Nechať cez noc stáť, potom rozvaľkať na hrúbku 1 cm a kolečkom rozdeliť cesto na 3 cm kocky. Do stredu dať mandľu, potrieť vajcom a piecť v horúcej rúre.
Slané mandľové slzičky
Postup:Spracovať cesto, uložiť na noc do chladu. Potom rozvaľkať na hrúbku 1 cm, vykrajovať slzičky, potrieť vajcom a zdobiť mandľou,upiect . Asi 150 ks.Môžeme pokrájať aj na tyčinky kolečkom a posypať syrom.
Kysnutý závin so škvarkami
Postup: Nechať vykysnúť a urobiť 3 bochníky.Potom rozvaľkať a plniť nasledovnou plnkou:30 dkg škvarkou pomlieť, pridať cukinu, 3 cibule, 3 vajcia surové, 2 PL majoránu, trošku smotany, soľ a biele korenie. Natrieť na cesto a zrolovať budeme mať 3 valce, potrieme ich maslom a popicháme vidličkou aby vyšiel vzduch pečieme v horúcej rúre.
Slimáky oškvarkové
Postup: Zo surovín okrem škvarkou pripravíme kysnuté cesto a rozdelíme na 6 bochníkov. Každý bochník po chvíle kvasenia rozvaľkáme a potrieme mletými škvarkami a trošku posolíme. Potom rozdelíme na 16 dielov - kolečkom. Vzniklé trojuholníky stáčame od širšej strany k vrcholu . Rohlíčky potom potrieme s vajcom ochuteným soľou alebo vegetou a pečieme do zlatista.
Škvarkové pagáče od MUDr. Danky Polákovej
Postup: Spolu zmiesiť, nechať chvíľu vykysnúť rozdeliť a natrieť 1/3 škvarkovej a zemiakovej plnky. Zložiť a postup zopakovať 3 x po 15 – 20 minutách. Vrch potrieť vajcom rozmiešaným v mlieku. Piecť v horúcej rúre.
Škvarkové pagáče
Postup: 40 dkg mletých škvarkov zmiešame s 20 dkg múky a s octom a necháme stáť.50 dkg múky, 2 žltky a kvások zmiesime a spracujeme s mliekom na vláčne štrúdlové cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti a necháme vykysnúť.Potom medzi 2 cestá vložíme škvarkovú masu a rozotrieme ju. 3-krát preložíme po 20 minutách. Nakoniec vykrajujeme pagáčiky, potrieme vajcom a pečieme v predhriatej rúre.
Pirohy s Nivou
Plnka:20 dkg syru Niva,6 PL šlahačkovej smotany,10 dkg šunky
Postup: Cesto spracovať z materialu, rozvaľkať a formičkou vykrajovať korečká na pirohy a tie plniť s plnkou z mletého syru a šunky zmiešaného so šlahačkou. Povrch potrieť žĺtkom, posypať kmínom a piecť na plechu s troškou vody.
Lístkové pagáčiky
štrúdlové cesto: 30 dkg hladkej múky, 3 žĺtky, soľ, štipka prášku do pečiva,trošku vlažného mlieka - spracujeme vláčne cesto.
Postup:Do štrúdlového cesta vložime kocku mastného cesta, 3-krát po 20 minutách preložíme. Rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky alebo kolečkom rozrežeme na tyčinky. Potrieme vajcom a posypeme tvrdým syrom. Pečieme v predhriatej rúre.
Tvarohové pagáčiky
Suroviny: 50 dkg polohrubej múky,50 dkg tvarohu,1 Smetol,1 celé vajce,1 prášok do pečiva,1 KL soli
Postup: Všetko spolu zmiesiť, dať na chvíľku do chladu a potom vykrajovať pagáčiky.Vrch potrieť žĺtkom pomiešaným s troškou smotany. Piecť v horúcej rúre.
Bryndzové pagáčiky
Suroviny: 50 dkg polohrubej múky,1 Smetol,25 dkg bryndze,2 žĺtky,2 dcl kyslej smotany,1 KL soli,3 dkg droždia /1dcl vlažného mlieka a trošku soli/
Postup: Droždie necháme vykysnúť.Smetol rozmiesime s múkou, bryndzou, pridáme droždie, žĺtky, soľ a smotanu. Potom hodinu necháme kysnúť na teplom mieste. Vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajíčkom. Necháme ich kysnúť ešte 15 minút a potom pečieme v neveľmi horúcej rúre 10-15 minút. Tieto pagáče zostanú celé dni mäkké.
Slané pagáčiky
Suroviny: 30 dkg hladkej múky,1 stužený tuk Cera,2 dcl kyslej smotany,1 kávová lyžička soli
Postup: Material spolu zmiesime na hladké cesto, ktoré na noc uložíme do chladu. Cesto rozvalkáme na hrúbku 1 cm a vykrajujeme pagáčiky alebo tyčinky.Potrieme žĺtkom, ktorý sme rozmiešali s mliekom a posypeme údeným syrom. Pečieme v horúcej rúre. Pagáče sú lístkové.
Slaný koláč plnený so syrom Niva
Suroviny: Cesto: 60 dkg polohrubej výberovej múky,4 dcl mlieka,1 dcl oleja,2 KL soli,5 dkg kvasníc Plnka: 1 Hera,2 žĺtky,3 ks trojuholníkov Niva alebo 25 dkg spolu zmiesiť
Postup: Spracujeme cesto, rozdelíme na 3 alebo 4 bochníky. Bochníky rozvaľkáme a natrieme plnkou, zvinieme do závinu, vrch závinu ozdobne nožom nakrojíme do pílkového vzoru, potrieme žĺtkom a posypeme sezamom,upečieme.
Pagáčiky
II. cesto: 20 dkg polohrubej múky výberovej,2 ks Hery – zmiesiť
Postup: I. cesto rozvaľkať naň natrieť II. cesto, 3 x zložiť, pregúľať po 15 minútách, vykrajovať pagáčiky, potrieť žĺtkom a piecť v horúcej rúre.
Šúpané pagáče
Suroviny: ½ kg hladkej múky špeciál,20 dkg strúhaného syru eidam alebo údeného,1 Palmarin,1 šlahačková smotana,2 vajcia,1 dcl mlieka,soľ, 7 dkg kvasníc
Postup: Kvások zmiesiť okrem syru, po vykysnutí rozvaľkať a potrieť ½ masla, zložiť a ešte 2-3x pregúľať. Potrieť rozšľahaným žĺtkom v mlieku a posypať strúhaným syrom.
Zemiakové pagáčiky – kysnuté od Dr. Polákovej
Postup: Zmiesiť nechať dobre vykysnúť, vykrajovať väčšou formičkou pagáče, ukladať na vymastený plech . Vrch potrieť rozšľahaným žĺtkom v mlieku. Piecť v horúcej rúre. Z dávky sú dva plechy. Možno piecť aj z polovice dávky.
Zemiakové pagáčiky - kysnuté
Mastná kocka: 10 dkg polohrubej múky,1 Smetol
Postup: Na vykysnuté cesto natrieť mastnú kocku, 3-krát preložiť cesto po 20 minutách. Vykrajovať pagáčiky a piecť v horúcej rúre.
Zemiakové pagáčiky
Suroviny: 25 dkg uvarených prelisovaných zemiakov,25 dkg Smetol, alebo iný tuk,25 dkg polohrubej múky,1 vajce a trošku soli
Postup: Uvedený materiál spolu zmiesime, rozvaľkáme a 3-krát po krátkom čase prekladáme. Potom necháme na chladnom mieste stát 3-4 hod.Vyvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky, potrieme žĺtkom a pečieme v horúcej rúre.
Zemiakové pagáče - lístkové
Suroviny: 3 hrnčeky polohrubej múky,2 dkg kvasníc /dcl vlažného mlieka, l kocka cukru/,1 KL soli,1 dcl oleja,3-4 uvarené a vychladnuté zemiaky, 1 Smetol