9. 12. 2009

Drobne vianočne pečivo

Suroviny: 450 g hladká múka,380 g maslo / Hera/,115 g práškový cukor,1 balíček vanilkový cukor,2 vajcia,džem

Zo surovín vypracujeme cesto.Z polovičky lisom na cesto lisujeme na plech hviezdičky.Druhú polovičku cesta vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a vykrajujeme z neho kolieska rovnakej veľkosti ako striekané hviezdičky. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 15 minút.Po upečení nalepíme pomocou marmelády hviezdičky na kolieska lineckých koláčikov, do stredu hviezdičiek dáme trocha marmelády na ozdobu.

Kolieska s marcipánom

Suroviny:200 g mäkké maslo,200 g hnedý cukor,1 vajce, 300 g hladkej múky,4 PL kakaa, 200 g marcipanovej hmoty,1 bielok,150 g bielej čokoladovej polevy

So šľahačom vymiešame maslo,vajce,cukor. pridame muku,kakao a miešame vareškou.vypracujeme cesto,poriadne premiesime.vyvalkame na plat cca 5 mm a vykrojime rovnomerne kolieska.Z marcipanovej hmoty vypracujeme male gulôčky, dame do stredu vykrojeneho kolieska,potrieme rozšlahaným bielkom,spojime s druhým kolieskom,dobre pritlačime a dame piect na papier./10-15min/vychladnute zdobime polevou.

Vianočne hviezdy

Suroviny:210 g hladká muka,140 g masla,70 g praškový cukor,1 vajce,nastruhaný citron.kôru,citronovú šťavu, lekvar
Postup: Z muky,masla,cukru, citronovej kôry, citronovej šťavy a vajca vypracujeme hladke cesto, nechame odležat v chladničke 2-3 hodiny.na pomučenej doske cesto rozvalkame a vykrajujeme velke a male hviezdičky.pečieme na papieri na pečenie,po vychladnuti spajame lekvarom /dole velka hviezdička hore mala/ a možme doozdobovat kandizovanym ovocim.

Maslové sušienky

Suroviny: 225 g hladka muka,100 g praškový cukor,1 vajce,125 g zmäknute maslo,50 g čokolada na varenie

Postup : Cukor zmiešame s maslom dopenista,pridame vajce a muku.vypracujeme cesto a zabalene vo folii nechame v chladničke 1 hodinu.Cesto potom rozvalkame a vykrajujeme rôzne tvary a dame piect cca 15 minut.roztopime čokoladu a len polejeme mriežkovito na vychladnute kolačiky.

Čokoládové hviezdičky

Suroviny: 110 g masla,80 g praškový cukor,60 g mleté orechy,160 g polohruba muka,1 žltok.,,na poliatie: tmavu čokoladovú polevu

Postup: Zmäknute maslo spracujeme s praškovým cukrom,žltkom,orechami a mukou.Vypracovane cesto rozvalkame na lahko pomučenej doske, pomocou formičky hviezdičky vykrajujeme, uložime na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre.vychladnuté hviezdičky mačame v rozpustenej čokolade.

1. 12. 2009

Kuracie prsia na hriankach

Postup: Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na pásiky, posolíme, okoreníme a necháme v mise chvíľu postáť. Potom ho na oleji zo všetkých strán krátko opražíme, polejeme vodou a udusíme do mäkka. Do mäsa vmiešame paprikovú nátierku alebo kečup a prilejeme 200 ml vody, v ktorej sme rozmiešali 1 PL hladkej múky. miešame, kým šťava nezhustne, pridáme hrášok a necháme prehriať a podľa chuti ešte dosolíme.Vajcia rozšľaháme a posolíme. Chlieb postupne namáčame a na oleji z oboch strán opražíme. Na tanier dáme dva chleby, na ne mäso s omáčkou a posypeme syrom. Ak chceme môžme to dať zapiecť.

Kuracie prsia na mandliach a olivach

Postup: Prsíčka dáme na pekáč, osolíme, posypeme karí korením, podlejeme vodou a dáme piecť. Občas prilejeme vodu, aby bolo dosť šťavy. Vyberieme ich potom na teplý tanier. Mandle dáme na chvíľu do vriacej vody, zlejeme a ošúpeme. Pokrájame na štvrťky,olivy na kolieska, šunkovú salámu na malé kocky. Do hlbšej panvice dáme olej, opražíme salámu, pridáme mandle a olivy, zalejeme šťavou z výpeku, prevaríme, ochutíme a zahustíme. Miešame, kým šťava nezhustne a polejeme ňou pripravené prsíčka.Príloha:ryža, hranolky, varené zemiaky.

Kurča so špagetami

Postup: V osolenej vode s trochou oleja uvaríme špagety.Kuracie stehná trocha roztlačíme, osolíme, kožu na vrchu narežeme a sprudka opečieme.Potom dáme na rošt upiecť.Pripravíme si omáčku:Na troche masla opražíme pór, osolíme, pridáme slepačí vývar, šľahačkovú smotanu a trocha maizeny (rozpúšťame ju vo vode).Do alobalu dáme špagety - vyformujeme ako hniezdo, nalejeme na ne omáčku, do nej položíme mäsko a znova polejeme omáčkou. Ešte zabalíme, aby sa spojili chute a neskôr podávame.

Kuracina na zemiakoch

Postup: Obielené zemiaky pokrájané na kolieska poukladáme na vymazaný pekáč, pričom každú vrstvu posolíme a okoreníme provensálskym korením. Na najvyššiu vrstvu uložíme kurča, ktoré sme rozdelili na porcie a posypali soľou, čiernym korením, grilovacím korením prípadne vegetou a červenou paprikou. Prilejeme do pekáča trošku vody (v priebehu pečenia dolievame podľa potreby.) a dáme najsôr dusiť, neskôr zapekáme. Chutná šťava z kurčaťa sa dostane do zemiakov a spolu to tvorí jedinečnú chuť.

Palestinské kurča

Postup:Kura naporcujeme a posolime.cca 1 kg cibule pokrajame na tenke mesiačiky,pomiešame ju s cca 5 dkg červenej mletej papriky,2 kavovymi lyžičkami mletého čierneho korenia a navrstvime na plech na pečenie,na to pokladieme kusky mäsa a polejeme 1,5 dcl oleja.pokvapkame štavou z 2 citronov a prikryte dame piect na 45 minut-sledujeme.ked cibulový výpek vychladne a stuhne,posluži i ako vyborna natierka k nasucho opečenemu chlebu či sendviči.Teple podavame s ryžou.

Kuracie sote Petra Stašaka

Mäso pokrajame na pasiky a poopekame na troche oleja.osolime,pridame troška kari korenia,nakrajane šampiony a na pasiky nakrajanu papriku.prikryte nechame trošku podusit.Medzitým si pripravime ryžu,potom k mäsku pridame ešte 1 pretlačený stručik cesnaku,por,kukuricu a paradajky.dobre podusime a do hotového ešte primiešame nasucho opražene slnečnicove semienka-prisady od oka,podla chute.

Rýchle kuracie nugetky

Postup: Nakrájame asi 2 cm hrubé rezance z pŕs alebo aj z ostatných častí kuraťa, posolíme, okoreníme mletým štvorfarebným korením, bylinkami podľa chuti, kari korením alebo kurkumou, pridáme trochu sójovej omáčky, hladkú múku, olivový olej, trochu bieleho vína,strúčik prelisovaného cesnaku. Premiešame v miske rukou, aby sa každý kúsok obalil v tejto zmesi.Opiecť na oleji. Najlepšie sú vtedy, keď sa v tejto zmesi nechajú postáť v chladničke.

Kuracie rezne s višňami

Postup: Narežeme rezne, mierne naklepeme cez mikroténové vrecko, posolíme, pridáme štipku čierneho mletého korenia, poprášime hladkou múkou, opečieme po oboch stranách v olivovom oleji do ktorého sme pridali čajovú lyžičku medu, vlejeme šťavu zo zaváraných višní, podusíme, pred koncom pridáme vykôskované višne v primeranom pomere. Podávame s ryžou.

Zázvorovo - čokoládové cookies

Suroviny:2 bielka (tekuté, nemiešame),150 g mäkkého masla,170 g práškového cukru,200 g hladkej múky,50 g rozdrvenej horkej čokolády,50 g orechov tiež rozdrvených,40 g čerstvého zázvoru

Postup:Zázvor zbavíme šupky ostrým nožom, jemno nastrúhame a dáme do misy. pridáme bielka, maslo, cukor a vymiešame do hladkého cesta. Pridáme čokoládu, orechy a múku a hotové cesto malo kávovou lyžičkou dávame na plech vystlaný papierom na pečenie a lyžičkou zatlačíme na malé placky. Treba nechávať odstup medzi jednotlivými cookies.Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 10 minút do zlato-žlta.

21. 11. 2009

Linecké tortičky

Suroviny:400 g hladkej múky,60 g práškového cukru,50 g pomletých mandlí,trochu škorice,1 vajce do cesta,1 vajce na potretie,250 g palmarínu,100 g džemu (najlepšie marhuľového),čokoládová poleva (100 g horkej čokolády, 50 g stuženého tuku),farebná cukrová ryža

Postup:Múku zmiešame s cukrom, mandlami a škoricou. Pridáme vajce a postrúhané maslo a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme kolieska. Preložíme ich na plech a potrieme rozšľahaným vajcom. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme doružova. Vychladnuté kolieska spájame džemom, ktorý najskôr necháme prevrieť (keď džem stuhne, kolieska sa ani napohnú )). Takéto malé tortičky potom namáčame do čokoládovej polevy a posypeme cukrovou ryžou.

Medovničky čo sú hned mäkke

Suroviny:1 dcl mlieka,40 dkg cukru,4 velke lyzice medu,1 hera ,3 cele vajcia,1 kg preosiatej hladkej muky (najlepsie obycajnej) + 3-4 velke lyžice,1 prášok do perníka, 1 lyžička perníčkového korenia, 1 lyžička sody bicarbony

Postup:1 dcl mliecka a 40 dkg krystaloveho cukru zahrievame, ale len uplne jemne, aby sa cukor spustil. Ono sa to uplne nerozpusti! Potom tam dame 4 lyžice medu, nechame to chvilu vychladnut a pridame jednu heru, ona sa ciastocne rozpusti. K tomu pridame 3 cele vajcia vyslahame to slahacom. Dame si to do vacsej misky a pridame 1 kg preosiatej hladkej muky, prasok do pernika, perníkove korenie a malu lyžičku sody bicarbony. Spracovavame a asi to bude trochu este riedke, tak este postupne pridajte muku, tak asi 2-3 lyzice, ale mala by byt tiez preosiata. Potom na to položte papier z hery a odložte do dalsieho dna do spajze. Alebo rano zarobte a poobede mozete piect. Rozvalkate, vykrajujte, naukladate na plech,najlepšie na papier na pečenie. Potom ich potriete rozslahanym zltkom, do ktoreho pridate lyzicu mlieka, aby sa pekne leskli.Pečieme to pri teplote 195-200 stupňov Celzia, nie nizsej, lebo sa vysusia.

Medové trubičky

Suroviny:500 g hl.múky.180 g tekutého medu,180 g práš.cukru,3 žltky,na hrot noža sódy bicarb.,2lyžice mlieka,čokoládovú polevu.
Plnka:300 ml mlieka, 1 vanilkový puding,100 g práš.cukru, 1 lyž.rumu, 250 g maslo, šlahačka

Postup: do preosiatej múky pridáme med, žltky vyšlahané s práš.cukrom,sódu, mlieko a vypracujeme vláčne hladké cesto.Na doske ho vytvarujeme do valca s priemerom 5 cm a nakrájame na kolieska hrubé 1 cm a každé na tenko rozvaľkáme.Rozvalkané kolieska navinieme na kovové trubičky, uložíme na vymastený plech a vo vyhriatej rúre upečieme.Ešte teplé stiahneme z trubičiek a necháme vychladnúť.Vnútro trubičky naplníme plnkou, konce ušlahanou šlahačkou, namočíme ich do rozpustenej čokoládovej polevy, prípadne polejeme aj stred trubičiek.Uložíme na mastný papier a necháme stuhnúť.
Plnka:Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme hustý krém. Maslo vyšlaháme s práš.cukrom do penista zmiešame s vychladnutým pudingom, pridáme rum a spolu vyšlaháme na hladký krém.

Rožky rozplývajúce sa na jazyku

Suroviny: 250 g hladkej múky, 200 g masla, 100 g mletých orechov, 70 g práškového cukru

Postup: Z uvedených surovín zamiesime cesto, sformujeme z neho malé rožky, ktoré upečieme v mierne rozohriatej rúre. Upečené ešte teplé obaľujeme v práškovom cukre, zmiešanom s vanilkovým cukrom.

Vianočné medovníčky Anjelik

Suroviny:250 ml vody, 500 g kryštálového cukru, 1 visa (hera), 300 g medu, 1200 g múky hladkej špeciál, 2 vajcia, 2 dkg sóda bikarbóny , 1 prášok do perníka, mletá škorica, klinčeky,

Postup:Vodu, cukor, visu a med rozvaríme na sirup. Do misy preosejeme múku, pridáme vajcia, sódu bikarbónu, prášok do perníka a môžeme pridať aj škoricu a klinčeky. Do toho vlejeme vlažný sirup a vymiesime vláčne cesto.Necháme odstáť do druhého dňa (24 hodín) v chlade. Odstáte cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 12 cm a vykrajujeme rôzne tvary. Dáme upiecť. Pozor-rýchlo sa pečie. Upečené, ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžeme ozdobiť cukrovou polevou.

Grilážové oblátky

Suroviny:1 balenie oblátok , 250 g kryštálového cukru, 1 smetol , 1 lyžicu kakaa, 1 vanilkový cukor, 250 g posekaných orechov, 1 salko

Postup:Cukor upražíme na sucho na karamel, pridáme smetol, vanilkový cukor, kakao, posekané orechy a nakoniec salko. Miešame na slabom ohni pokiaľ zmes nezhustne. Ešte horúcu zmes natierame na oblátky a dve a dve spolu zlepíme. Zaťažíme, necháme vychladnúť a pokrájame na trojuholníky alebo kocky.

11. 11. 2009

Trnavská pomazánka

Suroviny:2 kg cibule, 2 kg papriky, 2 kg rajčiny, 20 ks feferónky, 20 Dg cukru, 2 dcl oleja, 1 dcl vody, 1,5 bal. nakladač, 1 dcl octu

Postup:Suroviny variť spolu 30 min. Potom pridať 2 veľké rajčinové pretlaky, ešte povariť, naložiť do pohárov a sterilizovať.

Šalát Mexikáno

Suroviny:1 kg papriky, 1 kg rajčiny, 1 kg cibuľa, 1 ks cukina, 20 Dg cukru, 1 dcl octu, 1 dcl oleja, 2 feferónky, 1 nakladač, 0,5 kg fazule (deň vopred namočenej)

Postup:Cibuľu podusiť na oleji, papriku, olúpané rajčiny a cukinu pokrájať na kocky a s ostatnými prísadami variť spolu 0,5 hodiny. Pridať uvarenú fazuľu, naložiť do pohárov a sterilizovať 20 min. pri 80 st. C.

Špagetová zmes

Suroviny:1 kg rajčiny, 0,5 kg očistenej papriky, 1 kg cibule, 1 hlávka cesnaku, 1dcl octu, 0,5 balíčka čierneho mletého korenia (a menej), 5 ks feferónky, 15 Dg cukru 5 Dg soli, 2 dcl oleja

Postup:Všetko pomlieť na mäsovom mlynčeku, 20 min. variť a sterilizovať.

Sacherova torta viedenská

Suroviny:160 g masla,160 g práškového cukru,6 vajec,160 g čokolády,160 g hladkej múky,višňový džem,1 lyžica práškového cukru,5 dcl šľahačkovej smotany,tuk a hrubá múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup:Maslo s cukrom a so žĺtkami vymiešame do peny, pridáme polámanú čokoládu roztopenú vo vodnom kúpeli a miešame až do zhustnutia. Nakoniec postupne pridáme múku a tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Cesto nalejeme do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej múkou, vložíme do mierne vyhriatej rúry a pečieme 45 minút. Vychladnutú tortu potrieme višňovým džemom a ozdobíme šľahačkou s cukrom.

Jahodová torta s koňakom

Suroviny:5 vajec,5 žĺtkov,150 g práškového cukru,170 g hladkej múky,50 g masla
Plnka:3 dcl šľahačkovej smotany,balíček vanilkového cukru,30 g práškového cukru,2 cl koňaku,350 g čerstvých jahôd

Postup:Vajcia, žĺtky a cukor za stáleho šľahania varíme nad parou, až vznikne hustý krém. Potom ho odstavíme a šľaháme až do vychladnutia. do vychladnutého krému primiešame múku, rozpustené maslo, primiešame a nalejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy. Pomaly pečieme. Vychladnutú tortu rozrežeme na polovice a naplníme plnkou. Plnka: 2 dl šľahačky dobre vyšľaháme, pridáme 20 g práškového cukru, 100 g pokrájaných jahôd oliatych koňakom, šťavu z 50 g jahôd, dobre premiešame a naplníme tortu. Prekryjeme druhou časťou a na povrch natrieme vyšľahaný zvyšok smotany s 10 g práškového cukru. zvyšok jahôd obalíme vo vanilkovom cukre a ozdobíme povrch torty. dáme zachladiť a podávame.

Gaštanová torta (falošná)

Suroviny: 4 vajcia,200 g práškového cukru,220 g varenej fazule,2 lyžice hrubej múky,balíček vanilkového cukru,tuk a múka na formu,100 g práškového cukru,100 g tuku,5 lyžičiek silnej čiernej kávy

Postup:Fazuľu (náhrada za gaštany) uvaríme domäkka a zomelieme na mäsovom mlynčeku. Žĺtky rozšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny, pridáme fazuľu a nakoniec zľahka primiešame pevne ušľahaný sneh spolu s múkou. Hmotu roztrieme do tukom vymazanej a múkou vysypanej formy a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Tortu po vychlanutí rozkrojíme a spojíme náplňou. Povrch torty prelejeme čokoládovou polevou
Plnka:Zmäknutý tuk vyšľaháme s cukrom do peny a po kvapkách primiešame čiernu kávu.

Novoročná torta

Suroviny:6 vajec,6 lyžíc horúcej vody,150 g polohrubej múky,100 g lieskových orieškov (pražených),50 g hrubej múky,20 g margarínu,1 lyžica práškovej želatíny,
1/2 l šľahačkovej smotany,50 g mletých mandlí,1 lyžica práškového cukru,jahodový alebo ananásový kompót,300 g kryštálového cukru,20 g strúhanky na formu,1.5 dcl mlieka

Postup:Žĺtky šľaháme s polovicou cukru s postupným pridávaním horúcej vody. Potom opatrne primiešame sneh vyšľahaný s druhou polovicou cukru a nakoniec zľahka primiešame mleté lieskovcové oriešky premiešané s hrubou múkou. Pripravené cesto nalejeme na vymastenú a strúhankou vysypanú formu a v mierne teplej rúre upečieme. Vychladnutú tortu dvakrát prerežeme a naplníme. Plnka: V mlieku roztopíme želatínu a necháme vychladnúť. Ešte tekutú zmes zľahka primiešame do vyšľahanej smotany s práškovým cukrom, do ktorej sme primiešali zomleté mandle. Plnkou potrieme aj povrch a boky torty. Ozdobíme lístočkami nakrájaných z mandlí, scedeným jahodovým alebo ananásovým kompótom, a necháme 4 hodiny v chlade stuhn.

Krémovníková torta

Suroviny: 7 žĺtkov,200 g práškového cukru,400 g múky,šťava z 1 citróna,citrónová kôra,7 bielkov,4 žĺtky,2 lyžice múky,150 g masla,150 g práškového cukru,1 vanilky,50 g orechov,1/4 l mlieka

Postup:Torta: žĺtky vymiešame s cukrom do penista. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme múku, šťavu z citróna a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko premiešame a pridáme k žĺtkom. Do tortovej formy, vymazanej maslom a vysypanej múkou, nalejeme cesto a pomaly pečieme.
Plnka: V mlieku rozšľaháme žĺtky s múkou a pridáme kúsok vanilky. Šľaháme nad parou do zhustnutia, potom necháme vyhladnúť. Medzitým vymiešame maslo s cukrom, pridáme studený krém a dobre premiešame. tortu, rozrezanú na tri časti, plníme. Povrch natrieme krémom a posypeme mletými orechmi.

Ankina torta

Suroviny:5 vajec,5 lyžíc práškového cukru,5 lyžíc múky,šťava a kôra z 1 pomaranča,
Krém:25 dkg cukru,šťava a kôra z 1 pomaranča,15 dkg masla,2 vajcia

Postup:Vymiešame cukor so žĺtkami, pridáme šťavu z pomaranča, preosiatu múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Všetko jemne zmiešame a upečieme.Plnka: Celé vajcia zmiešame s 10 dkg cukru, šťavou a kôrou z pomaranča nad parou šľaháme do zhustnutia. Medzitým vymiešame maslo so zvyškom cukru a spojíme s pomarančovou hmotou

Jadranská torta

Suroviny:Cesto:6 dkg kryštál.cukor,6 dkg hladk.múky,2 dkg kakaa,2 lyžice oleja,1 lyžička pr.do pečiva,3 vajcia,
Krém:2 žĺtka,15 dkg masla,5 dkg lieskových orieškov,trochu rumu,10 dkg čokolády na varenie,1 lyžica Cery,2 vrecúška šľahačky v prášku,10 dkg kryštál.cukor,2 dkg maizeny,2 dcl mlieka

Postup:Uvedené dávkovanie je pre stredne veľkú tortovú formu. V prípade väčšej formy suroviny na cesto a krém zväčšíme na 1,5 dávku. CESTO: Z bielok vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridáme cukor, žĺtka, múku, do ktorej sme vmiešali kakao a prášok do pečiva a na záver pridáme olej. Pečieme v tortovej forme, ktorej dno sme vyložili mastným papierom. KRÉM: Z 2 dcl mlieka, 10 dkg kryštál. cukor, 2 dkg maizeny a 2 žĺtkov uvaríme nad parou hustú kašu. Keď kaša studená primiešame 15 dkg masla a 5 dkg opražených na jemno zomletých lieskových orieškov(môžeme pridať aj trochu rumu). Na cesto natrieme krém. Na krém rozotrieme šľahačku. Celú tortu oblejeme čokoládovou polevou (pripravíme ju nad parou z 10 dkg čokolády na varenie a cca 1 polievkovej lyžice CERY) a vrch ozdobíme so šľahačkou a lieskovými orieškami. Spotreba šľahačky: 2 sáčky šľahačky v prášku.

Výborná torta

Suroviny: 280 g práškového cukru,9 vajec,280 g orechov,70 g múky,1/2 šľahačkovej smotany

Postup:Cukor vymiešame so žĺtkami do penista. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme pomleté orechy a múku a všetko zmiešame so žĺtkami. Masu rozdelíme na tri časti a pečieme postupne v dobre vymastenej a múkou vysypanej forme. Plnka: Smotanu vyšľaháme, podľa chuti pridáme cukor a naplníme tortu. Zvyškom smotany potrieme celú tortu, posypeme orechmi a necháme schladiť.

Dvojfarebná torta

Suroviny: 5 vajec,150 g cukru,150 g múky,25 g kakaa,1 lyžica prášku do pečiva,200 g masla,žĺtko,1 dcl vaječného likéru,50 g cukru

Postup:Z 5 bielkov ušľaháme pevný sneh. Do snehu zašľaháme 150 gr.cukru a ľahko vmiešame 5 žĺtkov. 150 gr. múky zmiešame s 25 gr. kakaa a 1 lyžičkou prášku do pečiva a zmes vmiešame do snehovej hmoty.Pomaly upečieme vo vymazanej a múkou vysypanej forme. Studenú tortu naplníme krémom a polejeme čokoládou. Krém: 200 gr. masla vyšľaháme s 1 žĺtkom, 50 gr. cukru a s 1 dcl vaječného likéru.

HARLEKÝN - torta

Suroviny:4 vajcia,4 lyžice prášk.cukru,3 lyžice mletých orechov,1 lyžica kakaa,1 lyžica hrubej múky,prášok do pečiva(nemusí byť),
Plnka:2 lyžice kryštálového cukru,2 lyžice kakaa,nastrúhanú čokoládu alebo granko

Postup:Cesto: Zo 4 bielkov vyšľahať tuhý sneh, pridať 4 lyžice prášk. cukru. Po jednom pridávať 4 žĺtka, 3 lyžice mletých orechov, lyžicu kakaa, lyžicu hrubej múky a prášok do pečiva(nemusí byť)Upiecť v tortovej forme
Plnka: uvariť 2 šľahačky spolu s 2 lyžicami kryštálového cukru a 2 lyž. Kakaa.Po chladnutí dať šľahačku do chladničky a na druhý deň ju vyšľahať a potrieť ňou korpus. Nezabudnúť dať na korpus jahody. Nakoniec povrch plnky ozdobiť nastrihanou čokoládou alebo grankom

Torta Rozprávka

Suroviny: 100 g cukru,2 žĺtka,4 lyžice teplej vody,70 g polohrubej múky,40 g kakaa,sneh z 2 bielok
Krém:30 g polohrubej múky,250 ml mlieka,100 g cukru,100 g masla,30 g kakaa,70 g masla,strúhaná čokoláda,250 ml šľahačky

Postup:Korpus: 100 g cukru, 2 žĺtka a 4 lyžice horúcej vody miešame do zhustnutia, potom pridáme 70 g polohrubej múky, 40 g kakaa a nakoniec z 2 bielok sneh - upečieme korpus.
Krém: z 30 g masla a 30 g polohrubej múky urobíme svetlú zátrepku, zalejeme 1/4 l mlieka a uvaríme kašu. Do studenej postupne vmiešame krém zo 100 g cukru, 100 g masla a 30 g kakaa.Krém natrieme na tortu a na krém natrieme vyšľahanú šľahačku a ozdobíme strúhanou čokoládou.

PODKOVA - Zázračná torta

Suroviny:Cesto :42 dkg práškového cukru,25 dkg orechov,1 vrecúško vanilkového cukor,1 vrecúško prášku do pečiva,15 lyžíc studenej vody,37 dkg polohrubej alebo krupicovej múky,9 vajec
Plnka:4 dcl tuhšej zrnkovej kávy,5 žĺtok,25 dkg kryštálového cukru,4 lyžice hladkej múky

Postup:Cukor so žĺtkami miešame 1 hodiny, za stáleho miešania pridávame vodu. Potom pridáme pomleté orechy, múku s práškom, vanilku. Nakoniec tuhý sneh z bielkov. Pečieme vo veľkej forme - podkove asi 45 minút, mierne, aby sa prepiekla.Plnka : 3 a 1 dcl tuhšej zrnkovej kávy uvaríme a dáme vychládnuť. Do vychladnutej dáme 5-6 žĺtkov, 25 Dg kryštálového cukru a 4 kopcovité PL hladkej múky. Dobre rozmiešame - elektrickým šľahačom - a uvaríme hustú kašu. Zvlášť vymiešame 1 a 1 masla a spojíme ho s vychladnutou kašou. Kaša aj maslo majú mať rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila. Vyšľaháme hladký krém.Vychladnutú podkovu rozkrojíme na tri pláty, ktoré nakropíme rumom a striedavo potierame džemom a plnkou. Boky podkovy potrieme plnkou a posypeme mletými orechmi. Povrch polejeme čokoládovou polevou a ľubovoľne ozdobíme.

Piškót

Suroviny: 1 pohár MAGGI Majonézy,1 vanilkový cukor,5 vajec,1.5 pohára práškového cukru,1 pohár pšeničnej múky,1 pohár škrobovej múčky,2 lyžice prášku do pečiva, citrónová kůra,3 lyžice rybízlového džemu,1 čokoládová poleva

Postup: Bielka ušľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtky, múku, škrobovú múčku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame MAGGI Majonézu a ľahko premiešame.Cesto vylejeme do vymazanej formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 40 minút pri 170 °C.Upečený piškót prekrojíme, namažeme džemom a zlepíme k sebe. Hotovú tortu potrieme rozpustenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Povrch torty zdobíme ušľahanou šľahačkou a ovocím.

Frankfurtský veniec so šľahačkou

Suroviny:375 g masla,150 g cukru,2 vanilkové cukry,4 vajcia,200 g polohrubej múky,200 ml smotany na šľahanie,75 g solamylu,400 g jahôd,2 lyžičky prášku do pečiva,400 ml mlieka,tuk a strúhanku do formy,1 vrecúško jahodového pudingu,3 lyžice orieškového krokantu

Postup: Asi 125 g masla,100 g cukru a1 vanilkový cukor vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajce a múku zmiešame so solamylom, citrónovou kôrou a práškom do pečiva. Spolu s 2-3 lyžicami mlieka vypracujeme cesto. Formu na veniec vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Naplníme cestom a pečieme v predhriatej trúbe na 175 stupňoch asi 45 minút.

6. 11. 2009

Čokoládovo - baileys rožky.

250 g hladkej múky,100 g mletých mandlí,50 g nastrúhanej čokolády,100 g práškového cukru,200 g masla,2 PL (polievkové lyžice) Baileys Irish Cream
na ozdobu : 250 g horkej čokoládyolej, alebo kokosový tuk
Múku, mandle, cukor a čokoládu pomiešame. Spolu s maslom a Baileys vymiesime hladké cesto. Rozdelíme na 3 časti, vyformujeme valčeky a potom ich uložíme na 1 hodinu do chladu.Valčeky pripravíme podobne tvarovo ako vanilkové rožky. Na plech dáme papier na pečenie a uložíme naň rožky.Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme asi 11 - 14 minút a necháme na plechu vychladnúť a potom ich ozdobíme.

Makadamové toliariky

Suroviny: 180 g makadamových orechov pražené, nesolené,100 g hl. múky,50 g masla - studené,2 bal. vanilkového cukru,1 vajce,jemný cukor na posypanie

Postup:125 g orechov jemno pomelieme, s múkou, maslom nastrúhaným, vanilkovým cukrom a vajcom rýchlo vypracujeme na jemné cesto, zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu schladiť.Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 - 3 mm a vykrajujem kolieska (5-6 cm priemer), dáme na plech na papier na pečenie, ozdobíme zostatkom orechov, posypeme sypkým cukrom (cukor v rúre karamelizuje) a pečieme 4 - 5 minút pri cca 200 stupňoch.

Tehličky s arašidovým maslom

Suroviny: 125 g mäkkého masla,150 g arašidového masla - ak sa podarí kúpiť to drsné (crunchy),225 g cukru,1 vajce,150 g hl. múky,1/2 prášku do pečiva,štipku soli

Postup:Maslo s arašidovým maslom v miske zmiešame, postupne pridávame cukor, dobre vymiešame, vajíčko, pridáme osiatu múku, prášok do pečiva a soľ a vymiešame na jemné cesto, kto má rád môže pridať aj strúhané nesolené arašidy. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladu na 30 minút, rozvaľkáme a robíme obdĺžniky. Kto má deti, ktoré rady pečú môžu z cesta robiť malé gulôčky a ručičko ich jednoducho roztlačiť na placičky, malí kuchári to robia radi. Postupne dávame na plech, na ktorom je papier na pečenie, nechávame odstupy, pretože sa asi 3 x zväčšia, pečieme asi 15 minút.

Zebrin chrbát

Suroviny: 1 vanilka,125 g masla - zohriate,75 g cukru,2 žĺtka,225 g múky hl.,štipka soli,1 limetka,100 g tmavého malinového alebo čučoriedkového džemu

Postup:Z vanilky, masla, cukru, soli, žĺtkok a múky vypracujeme cesto, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na obdĺžnik o rozmere cca 24x18 cm, prikryjeme ho fóliou a dáme ho na cca 45 minút do chladničky.
Spravíme plnku :limetku umyjeme horúcou vodou, kôru jemne nastrúhame, vytlačíme z nej šťavu. Do hrnca dáme džem, vanilku, šťavu z limetky, 2 PL lyžice cukru a privedieme do varu, hneď odstavíme a krátko premixujeme mixérom. Primiešame kôru z limetky a necháme vychladnúť.
Cesto rozrežeme po dĺžke na 5 pásov 3,5 x 24 cm, štyri pásy potrieme plnkou a ukladáme jeden pás na druhý, posledný pás nenatretý príde navrch, zabalíme do fólie a na 45 min. dáme do chladu. Rúru rozohrejeme na cca 180 stupňov, pripravené cesto krájame , cez všetky vrstvy na ˝ cm pláty, chrbátiky potom ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a nechávame malé odstupy. Pečieme cca 8 – 10 min.

Tekvicové rožky

Suroviny:300 g hladkej múky,250 g masla – najlepšie studeného – nastrúhať,100 g práškového cukru,200 g tekvicových semiačok pomletých,soľ,vanilkový cukor

Postup:Z hore uvedených ingrediencií urobíme cesto dáme na chladné miesto, ale nie veľmi chladné na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, z cesta potom tvarujeme rožky, pečieme pri 160 stupňoch cca 15 min. a ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom a práškovom cukre.

Zázvorové rožky

Suroviny:70 g práškového cukru,200 g hladkej múky,160 g masla,70 g mandlí – jemne strúhaných,vanilkový cukor,na špicu noža zázvor

Postup:Maslo vymiešame s cukrom. Múku, vanilku, mandle, zázvor, rýchlo vpracujeme. Cesto necháme 30 min. v chlade, potom z neho urobíme valčeky v hrúbke malíčka a tvarujeme rožky. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 stupňoch. Hotové ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre.

26. 10. 2009

Fazuľový šalát zavaraný

Suroviny: 1 kg suchej veľkej fazule,1 kg cibule,1 a 1/2 kg papriky,1 a 1/2 kg paradajok,1 Deko,2 dcl oleja

Postup:Cibulu podusiť na oleji, pridať nakrájanú papriku, paradajky a uvarenú fazulu, posypať s Dekom podusiť spolu a dať do predhriatých fliaš ešte vriace, zaviečkovať a dať dolu viečkom otočené do suchého dunctu, kým nevychladne.

Kyslá kapusta

Suroviny:25-30 kg zrelej kapusty,chren, jablká, cibuľa,Bobkový list,Čierne korenie,Rasca a soľ

Postup:Postrúhať a dávkovať v malej nádobe, kde vždy posypeme koreninami a natlačíme do suda. Cibuľu nakrájame na plátky a tiež zmiešame s kapustou a troškou chrenu.

Detská výživa mix

Suroviny: 4 kg jablk,1 kg hrušiek alebo broskýň,3 l vody,3 vanílkové pudingy v prášku,½ kg kryštálového cukru

Postup:Ovocie pokrájame, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Ovocnú štavu zlejeme, pridáme cukor a v trochu vode rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Ovocie potom s pudingom rozmixujeme. Nalejeme do menších pohárov a 20 min. sterilizujeme pri 85 C.

Detská výživa

Suroviny: 2,5 kg olúpaných a jadier zbavených jabĺk,1 bal. vanílkového cukru,25 dkg kryšt.cukru,trošku škorice

Postup:Všetko spolu povaríme za stáleho miešania na kašu, ktorú po vychladnutí rozmixujeme. Naplnené flaše sterilizujeme 15 min.

Višňový likér

2 kg višní s kôstkami,1 klinček,1/2 citróna pokrájaný na kolieska,1 l rumu, 1/4 l koňaku, 1/4 l konzumného liehu,1/2 kg cukru
Višne s kôstkami dáme do 5 l flaše a zalejeme prísadami a necháme flašu na slnku 6 týždňov, občas pomiešame. Potom precedíme a zlejeme do fliaš.

Púpavový med

Ráno keď je púpava rozkvitnutá pozbierame asi 480 ks kvetov a povaríme ich s 2 l vody asi 90 minút. Potom precedíme cez gázu a zostane voda asi na 1 l. Pridáme 1 a 1/2 kg cukru, 4 kolieska citrónu a štavu z 2 citronov.Dobre premiešame a varíme spolu do zhustnutia. Nalievame do horúcich fliaš a dáme do suchého dunctu.

Varený sirup

Suroviny: 1 a 1/2 kg malín, ribezlí, jahôd,2 l vody,5 dkg citrodeka,na 1 l šťavy 90 dkg cukru

Postup:Spolu povaríme, penu zoberieme,necháme sadnúť a potom plníme do fliaš, nesterilizujeme.

Sirup za studena

Ovocie pomačkáme a počítame na 2 l masy dáme 1 l vody, 3 dkg citrodeka a trošku salicilu počítajúc na 1 l sirupu 1 KL salicilu rozpusteného vo vlažnom sirupeto všetko a necháme stáť cez noc. Potom cez gázu scedíme. Na 1 l sirupu dať 1 kg cukru. Po rozpustení-sirup plniť do fliaš nesterilizovať.

Sirup z bazy čiernej

2 l vody prevaríme a necháme vychladnúť.
Do 4 l flaše dáme 15-20 umytých bielych kvetov bazy a zalejeme prevarenou vodou.Necháme vyluhovať 24 hod. Potom vodu scedíme a do vody pridáme 1 a pol kg kryštálového cukru a 8 gr kyseliny citronovej. Naplníme do fliaš a uzatvoríme.

Paprika plnená kapustou

Uvariť deko s troškou citrodeka, papriku v ňom trošku povariť a nechať vychladnúť. Na tenko pokrájanú kapustu, zabariť horúcim dekom. Vychladnutou kapustou plníme papriky a nakoniec ukladáme do fliaš a zalejeme nálevom. Sterilizujeme 10 min.

Výborný hrášok

Hrášok povaríme v slanej vode s citrodekom. Necháme hrášok vystúpiť na vrch. Prudko ochladíme studenou vodou, necháme odkvapkať.
Nálev: 1 Deko uvariť , scediť a potom vychladnutým nálevom zaliať hrášok. Sterilizovať 10 min. pri 90 C.

Konzervovanie kôpru

Mladý kôpor umyjeme pod tečúcou vodou, natlačíme do fliaš od výživy a zaleje s nálevom: 1/2 l vody, 1 KL kyseliny citronovej, 2 PL cukru, 1 KL soli.Nálev necháme zov zovrieť a potom trošku vychladnutý nalievame pomaly na kôpor,aby vyšiel vzduch.Sterilizujeme 10 min. pri teplote 85 C. Necháme vychladnúť na vzduchu otočené dolu.

Strúhaná tekvica na prívarok

Tekvicu postrúhame a 1 hod máčame v studenej osolenej vode. Potom vyžmýkame a ukladáme do fliaš. Na spodok dáme soľ a kôpor, dobre natlačíme, na vrch dáme ešte soľ a 1 PL octu. Sterilizujeme asi 10 minút.

Výborná miešaná zelenina

Bielu zeleninu-karfiol , patizon, zeler, fazulku, kukuricu, cibulky, kaleráb,chren,pokrájame a chvíľku povaríme vo vode s kyselinou citronovou,necháme
vychladnúť.Potom v tejto vode povaríme papriku, malé rajčiny, feferonky, uhorky, hríby, kapustné listy, hrášok, hroznový list, kôpor. Zeleninu striedavo ukladáme do flaše.

Nálev: 1 Deko, 1 a 1/2 l vody, 1/2 l octu, na vrch flaše dáme 2-4 tabl. sacharinu. Flaše sterilizujeme 10-15 min.

Vegeta

Suroviny: 1 kg mrkvy,1/2 kg petržlenu,1 kaleráb,1 kel,1 zeler I s vňaťou,1 karfiol,5 ks zelených paprík,2 stredné cibule,hrsť petržlenovej vňate,1/2 soli

Postup: Všetko spolu pomlieť na mäsovom mlynčeku, zmiešať so solou a dať do fliaš od výživy - asi 15 ks. Sterilizujeme.

Kapusta v oleji

2 1/2 kg kapusty,1 kg papriky,1/2 kg cibule,1/4 kg cukru, 1 hrsť soli, 1 dcl oleja, 4 dcl octu, 1/2 sáčku Deka.Posypať zeleninu a nechať cez noc stáť. Voda sa nepridáva. Uložiť do fliaš, nesterilizovať.

Čalamáda s uhorkami

Suroviny: 5 kg uhoriek so šupkou,1 kg papriky,1/2 kg cibule,5-6 feferoniek,
Všetko spolu postrúhať na slíže.
Nálev uvariť:2 dcl octu + 2 dcl vody,15 dkg cukru,1 deko,2 PL soli.

Postup: Zeleninu zaliať studeným nálevom a nechať stáť do druhého dňa. Naložiť do fliaš a vysterilizovať.

Čalamáda

5 Kg kapusty,3 kg papriky,1 kg cibule
Nálev:2 l vody, 1/2 l octu, 5 PL cukru, 5 PL soli, 30 zrniek čierneho korenia,koriander,horčične semeno, trošku salicinu.Nálev zovrieť a zaliať pokrájanú zeleninu, pomiešať a plniť do fliaš.

Kečup

Suroviny: 5 kg rajčín,1/2 kg cibule,1/2 kg červených paprík,5-6 ks jabĺk,1 cvikla,1 hlavička cesnaku,5-6 feferoniek,30 - 40 dkg kryšt. cukru,1/4 l octu,2 PL soli
Korenie:1 KL horčicového semena,1 KL zelerového semena,2 KL mletého čierneho korenia,1KL mletej červenej papriky,škorice a zázvoru,2 muškátové oriešky,5 zrniek nového korenia,5 bobkových listov,Pikantná horčica
Maizena - Zlatý klas - 1 balíček rozmiešať v studenej vode a povariť spolu tak zahustiť. Ak je cvikla kečup je pekne červený a nemusí sa zahusťovať maizénou.

Postup:Rajčiny ponoríme na 2 min. do horúcej vody a ošúpeme, potom papriku, cibulu, jablká, cesnak feferonky pomelieme a za stáleho miešania varíme. Pridáme prísadu a korenie a pokračujeme vo varení na miernom ohni, kým masa nezhustne. Potom odstavíme a necháme do rána vychladnúť na druhý deň zmes ohrejeme a prepasírujeme. Dochutíme cukrom, octom a soľou. Ukladáme do horúcich fliaš a sterilizujeme 15 minút pri 100 C. /asi 30 fl od výživy alebo 12 fl od kečupu/.

Paprika v oleji

3-4 kg zrelých červených paprík
Nálev: 1/2 l octu, 1 a 1/2 l vody, 1 deko, 13 dkg cukru a 2 dcl oleja. Dáme variť a v horúcom náleve trošku povaríme papriky. Ukladáme do predhriatych pohárov. Zalejeme horúcim nálevom a sterilizujeme.

Nálev na uhorky a inú zeleninu

2 l vody
1/2 l octu
5 PL cukru
3 PL soli
20 zrniek čierneho a 10 nového korenia
Spolu uvariť a nechať vychladnúť.
Na dno každého pohára dať koliesko mrkvy, petržlenu, chrenu, cibule, cesnaku, kôpor a bobkový list. Uhorky zaliať nálevom a sterilizovať 10 minút pri 80 C.

Do 7 dcl fľaše uložíme uhorky a zalejeme s týmto nálevom:
1 dcl octu, 1 ČL soli, 1 PL kryšt. cukru, 2 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 2 tabl. sacharidu a 1 malá cibulka alebo aj krúžky mrkvy.

Nálev na cviklu

Postup: 3 l vody,1 l octu,35 dkg cukru,10 dkg soli spolu prevariť.Potom uvariť cviklu nakrájať na kocočky alebo postrúhať pridať kmín, fenikel a chren a zaliať uvareným nálevom.

Cviklový šalát surový

Postup: Čínsku kapustu pokrájať na kocky, pridať cibulu a posoliť. Nechať stáť aspoň 2 hod.Potom vytlačiť vodu pridať surovú postrúhanú cviklu a mrkvu, môže byť aj zeler.Zaliať nálevom:1/2 l vody,3/4 dcl octu,1 KL soli a 3 dkg cukru spolu povariť a nechať vychladnúť. Chladným nálevom zaliať zeleninu a na vrch možno pridať 1-2 PL oleja. Šalát konzumujeme čerstvý.

Lečo na oleji

Postup: Na oleji podusíme cibulu, pridáme pokrájanú papriku, posolíme a dáme paradajky, Dusíme 5-6 minút. Dávame do predhriatych pohárov, na vrch dáme trošku oleja a chvíľku sterilizujeme.

Lečo za surova

Suroviny: 2 kg paradajok,1 kg papriky,1 stredne veľká cibuľa,soľ podľa chuti

Postup:Zeleninu pokrájame pomiešame zo soľou, ak trošku zmäkne dáme do pohárov a sterilizujeme 20 minút pri 100 C.

Uhorkový šalát

Suroviny: 3 kg uhoriek postrúhať na plátky,1 veľkú cibuľu pokrájať,6 ks paprík,2 dcl cukru,1 Deko,1 dcl oleja,2 dcl octu

Postup:Nechať masu stát asi 6 hodín,naložiť do fliaš a sterilizovať 10 minút pri 80 C.

Bulharský šalát

Suroviny: 1 kg papriky,60 dkg cibule,3 ks feferoniek,10 dkg cukru,1 dcl octu,1 dcl oleja,1 PL vegety,1 PL preosiatého Deka alebo Zelka,0,5 l paradajkového pretlaku

Postup: Všetko spolu uvariť a dať do predhriatých fliaš, sterilizovať alebo na sucho dunctovať. 8 ks –3 dcl fliaš.

Nátierka na hrianky

1 kg čerstvej červenej papriky
1 kg paradajok
2 veľké cibule
3 feferonky
Tieto suroviny zomelieme, pridáme 1/3 z Deka a spolu varíme 1/2 hodiny.

2 kg upečeného bôčika
20 dkg údeného syra
5 strúčikov cesnaku
Vegeta a mleté čierne korenie, 1 PL červenej papriky.
Suroviny pomelieme a zmiešame so zeleninou, spolu varíme 1/2 hodiny.Uvarenú masu dáme do pohárov a 15 min. sterilizujeme pri 100 C.

Mäsovo-zeleninová zmes na špagety

Postup: 1 kg rajčín /môže byť aj viac/1 kg paprík,5 veľkých cibúľ,1 hlávka cesnaku,
Masu spolu pomlieť, povariť, prepasírovať a rozmixovať na hladkú hmotu.Potom pridať:1 PL sladkej papriky,1 KL pálivej papriky,1 KL mletého čierneho korenia
Odobrať z uvarenej zeleniny 2-3 dcl do toho pridať koreniny, povariť a vmiešať znovu do hladkej zeleninovej hmoty.

Mäso: ½ kg bravčového mäsa,½ kg hovädzieho mäsa pomlieť, pridať cesnak, podliať vodu, variť do mäkka bez masti asi ½ hodiny. Potom pridať do zeleninovej hmoty a spolu variť ½ hodiny. Potom dať do fliaš /8 ks – 3 dcl/ a sterilizovať ½ hodiny pri 100 stupňoch C.

Pikantná papriková pomazánka

Suroviny: 1 kg červenej papriky - kápie,1 kg cibule,1 kg paradajok,5-6 ks feferoniek aj menej,1 dcl oleja,1 dcl octu,1/2 balíčka Deka alebo Zelka,15 dkg cukru,1 malú horčicu

Postup:Zeleninu pokrájame na tenké pásiky a varíme do zmäknutia spolu s prísadami, necháme vychladnúť a vymixujeme na hladkú kašu. Naplníme asi do 11 ks predhriatých  fliaš od detskej výživy a vysterilizujeme alebo dáme do suchého dunctu.


Pomarančový džús

Postup: ½ kg pomarančov aj viac,½ kg mrkvy,2 l vody spolu uvariť do mäkka,10 l vody prevariť s 1 kg cukru a 4-5 dkg kyseliny citronovej.Spolu zmiešať s vymixovaným ovocím, zobrať hustú vrstvu – precediť. Získame 6 fliaš – 2 l, alebo 8 fliaš – 1,5 l. Nechať v chlade.

Majonéza

Suroviny: 4 celé vajcia,5 KL vody a octu,trošku citronovej šťavy,maslo veľkosti orecha,1 šlahačka alebo kyslá smotana,1 KL soli a horčice,trošku mletého čierneho korenia.

Všetko miešať nad parou do zhustnutia, po vychladnutí pridať smotanu. 

Majonéza od Marty

Do mixera dáme:1 celé vajce, 1/2 dcl oleja, 1 ČL horčice, 1/2 PL kryšt. cukru a soľ, šťava z 1/2 citrona

Spolu všetko mixovať 2 min a pomaly pridávať 1 dcl oleja, kým nezhustne. Nakoniec pridať nadrobno pokrájanú cibuľku, cierne korenie, biely jogurt  alebo smotanu.

1. 10. 2009

Ištské tortičky

Suroviny: 210 g múka hladká,70 g cukor práškový,40 g postrúhané orechy,140 g maslo,20 g kakao,1 žĺtok,na špičku noža škorica,citrónová kôra, vanilka

Postup: Maslo s cukrom, múkou, kakaom a žĺtkom vymiešame, pridáme orechy, škoricu, kôru, vanilku. Z cesta vykrajujeme malé kolieska, ktoré spájame pripravenou plnkou.

Plnka:  150 g maslo,150 g cukor práškový,1 žĺtok,50 g strúhané orechy,1 bal vanilkový cukor

Maslo s cukrom a žĺtkom zmiešame, pridáme postrúhané orechy a vanilkový cukor.Povrch tortičiek zalejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme.

 

 

 

 

 

Orechové rožky

Suroviny: 250 g maslo rastlinné,250 g orechy,230 g múka hladká,400 g cukor práškový,1 lyžička sóda bikarbóna

Pečieme vo formičkách v tvare rožkov.

Lieskové rožteky

Suroviny:300 g maslo,100 g cukor práškový,1 vajce,z 1/2 citróna postrúhaná kôra,150 g mleté lieskové oriešky,400 g preosiata múka hladká

Vypracujeme cesto. Tvarujeme rožteky.Upečieme.

Kokosové rožky

Suroviny: 1 Hera,500 g cukor práškový,200 g múka hladká Špeciál,1 bal. kokosová múčka,1 bal. prášok do pečiva

Cesto sa tvaruje vo formičkách na to určených

Cukrové kolieska

Suroviny: 800 g múka hladká Špeciál,450 g cukor práškový,250 g maslo rastlinné,20 g salajka - namočiť do mlieka (musí vyjsť na povrch),4 vajcia

Všetko spolu dobre vymiesiť, rozvaľkať na hrubšie, povykrajovať kolieska, potrieť vajcom, posypať kryštálovým cukrom a orechami.

 

 

 

 

Kolieska cukrové

Suroviny: 1/2 kg múka hladká,350 g maslo,150 g cukor,2 žĺtky,1 bal. prášok do pečiva,kakao,z 2 bielkov sneh,340 g cukor

Dobre vypracujeme cesto a vyrezávame kolieska. Po upečení ich lepíme spolu lekvárom.

Snehové loptičky

Cesto:  8 vajec, 400 g cukor práškový, 250 g múka hladká, 2 lyžice kakao, 8 lyžíc horúcej vody, 1 bal. prášok do pečiva

Plnka: 1/2 l mlieko, 5 lyžíc hrubej múky (kopcovité), 1 maslo, 1 žĺtok, 200 g cukor práškový, 2 bal. vanilkový cukor, kokosová múčka

Postup: Žĺtky s cukrom a vodou vymiešame do penista, pridáme kakao, múku, prášok do pečiva, sneh. Rozdelíme na dve časti. Upečieme jednu žltú a jednu kakaovú piškótu. Povykrajujeme kolieska.

Plnka: mlieko, vanilkový cukor zvaríme, 5 lyžíc múky, žĺtok zmiešame s trochou mlieka (odoberieme z toho 1/2 l) uvaríme hustú kašu. Miešame do vychladnutia.

Cukor práškový s maslo vymiešame a postupne pridávame hmotu. Kolieska plníme, potrieme a obalíme v kokosovej múčke.

 

 

Škvarkové rožky

Suroviny: 1 dl mlieko,1 lyžica cukor práškový,1 kocka droždie,1/2 kg múka polohrubá,1/2 lyžica soľ,1 vajce,250 g rastlinné maslo (Palmarin),3 kocky syra Lunex alebo Syrokrém,250 g škvarky (škvarke bravčovie),1 vajce na potretie rožkov,syr na postrúhanie

Cesto si rozdelíme na časti, podľa toho aké chceme veľké rožky. Vaľkáme do okrúhla, rozrežeme napr. na 8 časti. Rožok začíname zakrúcať v širšej vonkajšej časti a končíme úzkou vnútornou časťou.

Perace so salajkou

Suroviny: 600 g múka polohrubá Špeciál,1 Hera,1 šľahačková smotana,1 salajka, soľ podľa chuti

Zamiesiť, vykrajovať formičkou určenou špeciálne na perace, ak ju nemáte, tak máte smolu lebo miesto peracou budú pagáče. Vrch potrieť vajíčkom.

Sadlové pagáčiky

Suroviny: 500 g sadlo,800 g múka hladká,2 vajcia

Múku si rozdelíme na polovicu. Jednu zamiesime so sadlom a druhú čiastku s vínom. Cesto pripravujeme ako krémešové.

 

Kysnuté-vaľkané rožky

1/2 l mlieko, cukor,40 g droždie,3 žĺtky, múka, z troch bielkov sneh. Spolu všetko zamiesiť na mäkšie a nechať vykysnúť.   II. cesto:  1 margarín, 350 g múka hladká

Cesto skladáme ako krémešové. Tvarujeme rožky.

Pagáče so syrokrémom

Suroviny: 350 g múka polohrubá,1 Hera,3 žĺtky,1 krabička syrokrému (3 ks),1 lyžica soľ,3-4 lyžice smotana kyslá,1 bal. prášok do pečiva,

Všetko spolu zmiesime, vyvaľkáme cesto, povykrajované kolieska ukladáme na suchý plech.

 

Slané tyčinky

Suroviny: 280 g múka hladká,150 g maslo,6 lyžíc mlieko,1 žĺtok,trochu soľ,za lyžičku prášok do pečiva

Cesto dobre vypracujeme, na doske vyvaľkáme asi na 1 cm. Celé cesto potrieme bielkom a posypeme rascou. Ostrôžkou vykrajujeme tyčinky.

 

 

 

Maslové rožky

Suroviny: 420 g múka hladká,280 g maslo,3 dl smotana

Miesime večer, aby cesto postálo. Plníme podľa ľubovôle.

Vodové pagáče

Suroviny: 400 g múka hladká Špeciál,250 g Palmarin,20 g droždie,1 dl mlieko,soľ,1 lyžička Vegety

Postup: Spolu zmiesime, vypracujeme bochník a za 1/2 hod. dáme do studenej vody, potom vyberieme osušíme a dáme na pomúčenú dosku, roztlačíme rukou a vykrajujeme pagáčiky, potrieme rozšľahaným vajíčkom.

 

Lángoše z hladkej muky

Suroviny: 1 kg múka hladká Špeciál,300 g uvarené v šupke zemiaky,1 vajce,30 g droždie,trochu soľ

Vykysnuté vyprážame na oleji.

Koláč z kyslého mlieka

3 poháre (2 dl) kyslé mlieko

1 celé vajíčko - dobre sa roztrepe, pridáme 1 lyžičku sódy bikarbóny, 3 nie veľmi plné poháre cukru kryštálového, viac ako pol pohára olej, 3 poháre múka hrubá, 1 veľká lyžica kakao.Všetko spolu zmiešame a dáme na dobre vymastený a múkou vysypaný plech do dobre vyhriatej rúry. 

 

Palacinky klasik

Suroviny: 420 g múka hladká,4 vajcia,1 dl olej,trošku soľ,trošku cukor,1 l mlieko

Palacinkovú formu mastíme málo, cesto je olejové

Herovky starej mamy

Suroviny: 600 g múka hladká,40 g cukor práškový,trošku soli,20 g droždie,2 žĺtky,mlieko

Z múky, cukru, soli a rozmrveného droždia, žĺtkov, mlieka vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a ostrôžkou pokrájame na obdĺžnikové tvary, ktoré narežeme v strede a vyprážame na oleji.

Palacinky

Suroviny: 7 žĺtkov,70 g cukor práškový,70 g maslo

Postup:Všetko spolu zmiešame. K vyšľahaným 7 bielkom pridáme 90 g múku hladkú a 1/2 l mlieka. Pečieme na oleji ako tradičné palacinky.

 

 

 

Maslová štrúdľa

Suroviny: 440 g múka hladká Špeciál,250 g maslo,2 dl smotana,trošku soľ

Večer zamiesiť a ráno sa pečie. Rozdelíme na 6 kúskov, rozvaľká sa na tenké cesto, pomastí a plníme podľa chuti.

 

 

Štrúdľa vaľkaná

300 g múka hladká Špeciál,2 celé vajcia,trochu soľ-toto zmiesiť so smotanou. Vyvaľkať na tenkú lokšu. Na tanieri vymiešať 3 lyžice múky hladkej a 3 lyžice bravčovej masti, potrieť lokšu a skrútiť ju. Nechať dve hodiny stáť. Potom cesto rozdeliť na 6 diely a plniť ľubovoľnou plnkou.

 

 

 

 

Herovky

200 g múka hladká Špeciál, trochu smotany, 2 žĺtka, trochu sódy. Vypracovať cesto, nakrájať ostrôžkou obdĺžnikové tvary, vyprážať na oleji.

 

 

Štrúdľa

Suroviny: 450 g múka hladká,1 margarín,trochu soľ,2 dl smotana- rozdeliť na 6 častí. Večer zamiesiť, ráno piecť.

 

Krémovník od Vlčkov

Suroviny: 300 g múka hladká Špeciál,11 lyžíc voda studená,štipka soli,1 Cera

Vymiesiť, dať na chvíľku do chladničky. Rozdeliť na polovicu.Plech trochu pomastiť a dať piecť. Lokšu popichať vidličkou. Vrchnú lokšu pokrájať ešte horúcu.

Krém: 1 l voda,4 bal Zlatý klas,2-3 bal. vanilkový cukor,asi tak 200 g cukor,9 bielkov

Vodu s cukrom uvariť, trochu nechať na rozmiešanie Zlatého klasu. Uvariť hustú zmes, vytrepať 9 bielkov. Zo sporáka zložiť a do teplého rýchlo sneh zamiešať.

 

 

 

Maďarský krémeš

Suroviny: 8 bielka - vytrepeme na penu,300 g cukor práškový,300 g orechy,3 lyžice strúhanky,

Pečieme 2 pláty

Plnka: 8 žĺtka, 150 g cukor, 2 bal. vanilkového cukru, 4 lyžice mlieko, 4 lyžice múka gríska- varíme na pare, pokiaľ nezhustne. Po vychladnutí pridáme 250 g masla.

 

 

Orechový krémeš

Suroviny: 250 g maslo,300 g múka,1 žĺtok,1 lyžica smotany

Spracujeme cesto, rozdelíme ho na dvoje.

Plnka:  250 g cukor,5 žĺtka-vymiešame na penu a pridáme z 5 bielkov sneh, 250 g orechy a plníme. 

 

 

Krémeška

Suroviny: 250 g múka,1 vajce,octová voda,Dobre spracovať.250 g maslo,100 g múka - zamiesiť tiež.Cesto vaľkáme a prekladáme 3x.

Plnka: 3/4 l mlieko, 150 g cukor kryštálový - varíme.

Spolu vytrepeme: 5 žĺtka,vanilkový cukor, 8 lyžíc múku polohrubú, 1/4 l mlieka a zavaríme do predchádzajúceho mlieka. Zbijeme z 5 bielkov sneh a do horúcej masy zapracujeme.

 

Krémeška s čokoládovým krémom

Suroviny: Cesto: 200 g múkahladka,100  g cukor práškový,1 lyžica rumu,1 lyžička sóda bikarbóna,1 veľká lyžica medu,50 g maslo,1 vajce

Všetko sa zmieša, ak by bolo husté pridáme trošku vody (2 lyžice) a natrieme lyžicou na plech tenkú vrstvu (plech vymastiť a posypať múkou)

Plnka: 6 dl vody,6 lyžíc cukor kryštálový - dať variť do vysokého hrnca,3 Zlaté klasy - rozmiešať v 2 dl vody a pridať do cukrovej vody,počas vretia,8 bielkov vyšľahať na tuhý sneh, zamiešať 4 malé lyžičky cukor kryštálový

Do uvarenej kašičky pridáme tuhý sneh a 100 g cukor práškový, postupne pridávame ešte počas varenia. Po odstavení ešte zamiešame do toho 1 bal. vanilkový cukor. Keď je to všetko hotové dáme to na upečený koláč ešte horúce, pekne rovnomerne rozotrieme a dáme chladiť.

Krém: 1 maslo,150 g cukor práškový - vymiešame,3 dl mlieko uvariť so 4 lyžicami hladkej múky, po vychladnutí zmiešať a pridať do toho 2 kopcovité lyžičky kakaa.Na vrch dáme čokoládovú polevu.

 

 

Svadobný koláč

Suroviny: 3/4 l mlieko,200 g cukor kryštálový,2 bal. vanilkový cukor,štipka soľ,50 g droždie,múka hladká Špeciál podľa potreby (asi 1,30 kg),1 dl olej,2 lyžice polohrubá múka,2 vajcia,150 g hrozienka

Postup: Z 300 g múky, mlieka, droždia, cukru a hrozienok urobíme kvások. Necháme ho kysnúť až kým nezačne padať. Potom pridáme zvyšnú múku, vajcia, soľ, olej. Vymiesime husté cesto. Rozdelíme ho na 4 časti už keď je vykysnuté a pletieme ho do vrkoča. Na vymastenom plechu necháme ešte kysnúť pri izbovej teplote asi 30 minút. Potom koláč potrieme vajcom a vložíme do horúcej rúry (250 °) na 10 minút. Po 10 minútach znížime teplotu na 200-180°, pečieme cca 45 minút.Veľkosť koláča závisí od toho z koľko mlieka miesime. Môžeme zakvasiť aj 1/2 l mlieka a suroviny potom prispôsobíme ( 1 vajce, 100 g hrozienok, 1/2 dl olej, 2 vanilky môžu ostať) múka na kvások asi 250 g. Upečený koláč ešte horúci potrieme sladkou vodou, v ktorej rozpustíme 1/2 bal. vanilkového cukru. 

Biele svadobné koláče (celá dávka na svadbu)

12,5 kg múka - polovica hladká Špeciál, polovica výberová,8 l mlieko,2,5 kg cukor,4 balíky hrozienka,2 bal. vanilkový cukor,5 vajcia - bielka sa osobitne zbijú,1 Smetol,pol fľaša olej,z 2 l mlieka kvas,za 3,- koruny droždie 

Rumové rezy

Suroviny: 8 vajec,koľko váži 8 vajec, toľko práškového cukru,koľko váži 6 vajec, toľko hrubej múky,koľko vážia 4 vajcia, toľko masla, alebo rastlinného tuku,1 dl rum,lekvár

Rumová poleva: 160 g práškový cukor, 1 lyžica vriacej vody, 2 lyžice rumu

Postup: Žĺtky, cukor, maslo vymiešame do peny, pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov, múku a všetko spolu premiešame. Pripravené cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, pečieme pomaly a necháme vychladnúť. Kraje koláča obkrájame, rozmrvíme a premiešame rumom. Vychladnuté rezy prekrojíme, obidve strany natrieme lekvárom a pripravenou rumovou plnkou, spojíme, dobre popritláčame a povrch polejeme rumovou polevou.

Rumová poleva: Cukor zalejeme vriacou vodou, rumom a vymiešame na hustú a lesklú polevu.

 

 

 

 

Kokosová saláma

Suroviny: 2 hrnčeky kokosovej múčky,1 hrnček práškový cukor,3/5 kocky roztopeného masla,1 vajce,2 lyžice kakao,1 bal. BB puding,1 bal. vanilkový cukor,3-4 lyžice rumu

Postup: Všetky prísady spolu dobre spracujeme a na alobale posypanom práškovým cukrom vytvarujeme salámu, robíme dva menšie valčeky. Necháme ich na chladnom mieste odležať. Najlepšie do druhého dňa.Krájame úhľadné pláty. 

 

15. 9. 2009

Rýchly hrnčekový kolač s jablk

Suroviny: 7 jabĺk , 2 hrnčeky polohrubej múky ,2 ČL sódy bikarbóny , 2 hrnčeky práškového cukru ,2 ČL mletej škorice , 3 vajíčka , ½ hrnčeka oleja , 1 hrnček posekaných orechov (môže byť aj menej) 

Postup: Všetko dáme do jednej misky a vymiešame. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.Na hotový koláč môžete dať džem a poliať čokoládou..



Hruškovo-jablčný koláč

Suroviny: 600 g hrušiek, 600 g jabĺk, 2 hrnčeky hrubej múky, 2 hrnčeky kryštálového cukru, 2 kypriace prášky, 1 lyžicu mletej škorice, 50 g lieskových orieškov, 50 g mandlí, ríbezľový džem, maslo alebo masť a múku na vymazanie a vysypanie plechu. Poleva: 100 g masla, 100 g cukru, 1 lyžicu mlieka, 3 lyžice Solamylu, 3 lyžičky kakaa 

Postup: Olúpané a jadierok zbavené hrušky a jablká nahrubo postrúhame. Primiešame múku, cukor, vajcia, prášok do pečiva, škoricu a postrúhané oriešky a mandle. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, zarovnáme a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 až 200 stupňov Celzia asi 25 minút. Upečený koláč potrieme džemom a polejeme polevou, ktorú pripravíme tak, že do rozohriatého masla postupne primiešame cukor, mlieko, kakao, škrobovú múčku. Miešame do zhustnutia ale nevaríme!




Rýchla jablková štrúdľa

Suroviny: 1,5 hrnčeka hladkej múky, 1/4 hrnčeka oleja, 1/4 hrnčeka vody, 1 lyžicu octu, cukor, vanilkový cukor, mletú škoricu, hrozienka, 600 g postrúhaných jabĺk, olej na vytretie pekáča, strúhanku, vajce 

Postup: Múku, olej, vodu a ocot vymiešame do vláčneho cesta, ktoré necháme chvíľu odstáť. Cesto rozvaľkáme na plát. Plát cesta posypeme strúhankou, navrstvíme postrúhané jablká, posypeme cukrom, hrozienkami, vanilkovým cukrom a škoricou. Zvinieme do závinu, potrieme vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry.






Tvarohovo-jablkový zákusok

Suroviny: 150 g hrubej múky, 100 g práškového cukru, 1 vajce, prášok do pečiva, 100 g masla. Náplň: 1 tvaroh, 400 g jabĺk, 100 g kryštálového cukru, 1 lyžičku Zlatého klasu 

Postup: Zo surovín vymiešame cesto a natlačíme ho do formy alebo do remosky. časť si ponecháme na mrveničku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a postrúhame. Zmiešame s tvarohom, lyžičkou Zlatého klasu a cukrom a navrstvíme na cesto. Z odloženej časti cesta urobíme mrveničku, ktorou posypeme vrstvu jabĺk a tvarohu. Upečieme.

Tetkina jablková torta

Suroviny: 100 g cukru, 4 veľké jablká, 3/4 l vody, 2 vanilkové pudingy, 1 vrecúško okrúhlych piškót. Na ozdobenie: 1 nízkotučný tvaroh, 1 kyslú smotanu, cukor, jahody, kivi, čokoládu 

Postup: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, postrúhame ich a dáme do vody variť. Varíme ich asi 10 minút. Pudingové prášky rozmiešame v malom množstve vody a za stáleho miešanie pridáme k variacim sa jablkám. Pridáme cukor, zamiešame a necháme mierne vychladnúť. Do tortovej formy poukladáme jednu vrstvu piškót, zalejeme ich polovicou jablkového pudingu, opäť dáme vrstvu piškót a jablkového pudingu. Povrch zarovnáme a necháme stuhnúť. Tvaroh vymiešame so smotanou a cukrom a zmesou, pomocou cukrárenského vrecúška, ozdobíme povrch vychladnutej torty. Dozdobíme jahodami, plátkami kivi a čokoládou.

Ťahaný jablkový závin

Suroviny: Cesto: 300 g hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžicu masti, 1 lyžičku octu, na hrot noža soli, 1 dl vlažnej vody. Náplň: 300 g jabĺk, 100 strúhanky, maslo, 100 g kryštálového cukru, 50 g orechov, 50 g hrozienok, 1 škoricový cukor 

Postup: Zo surovín pripravíme cesto, ktoré rukami povyťahujeme na plát. Na masle opražíme strúhanku, ktorou posypeme cesto. Navrstvíme postrúhané jablká, posypeme hrozienkami, polámanými orechmi, škoricovým cukrom a kryštálovým cukrom. Všetko to stočíme do závinu a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení posypeme práškovým cukrom.




Jednoduchý jablkový závin

Suroviny: 500 g hladkej múky, 1 margarín (Hera) alebo maslo (250 g), 20 g kvasníc, asi 2,5 dl mlieka. Náplň: 500 g jadrovníkov zbavených jabĺk, 100 g cukru, 1 lyžičku škorice 

Postup: Múku, zmäknuté maslo. rozdrobené kvasnice a mlieko zmiešame a vypracujeme cesto. Odložíme ho asi na 2 hod do chladu odpočinúť. Cesto rozvaľkáme, posypme postrúhanými jablkami zmiešanými s cukrom a škoricou a zvinieme do závinu. Vložíme do rúry, ktoré zapneme na 220 stupňov Celzia a upečieme.



Jablková bábovka bez tuku

Suroviny: 200 g kryštálového cukru, 4 vajcia, 1 vrecúško vanilkového cukru, 200 g hrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva, 1/2 vrecúška prášku do perníka, 200 g postrúhaných jabĺk, štipku soli, hrozienka, kokos 

Postup: Z cukru, vanilkového cukru a žĺtkov vymiešame metličkou piškótové cesto. Pridáme preosiatu múku s práškami do pečiva a jablká. Nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov vyšľahaný so štipkou soli. Pečieme vo vymastenej a strúhankou (alebo strúhanými piškótami) vysypanej bábovkovej forme pri teplote 180 stupňov Celzia. Posypeme práškovým cukrom. Môžeme pridať aj hrozienka, orechy alebo strúhaný kokos.

Jablková štrúdla

Suroviny: Základné cesto: 300 g hladkej múky, 1 vajce, trošku soli, 1 šľahačková smotana
Bešamelová zmes: 80 g - masti roztopiť a pridať 30 g - polohrubej múky, 30 sekúnd nechať prebublať, spolu dobre vymiešame

Postup: Základné cesto vypracujeme, vyvaľkáme na veľký tenký plát a potrieme ho bešamelovou zmesou. Necháme zaschnúť asi 10 - 15 minút. Potom zrolujeme a rozkrojíme na 4 diely. Každý diel vyvaľkáme na tenko a pokryjeme plnkou (jablkovou, orechovou, tvarohovou, makovou, atď.). Štrúdľu potrieme pred pečením vajíčkom.

Tetkin Jablkový koláč

Suroviny: 5 celých vajec, 400 g práškového cukru, 400 g polohrubej múky, 1/2 kila strúhaných jabĺk, 2 dcl oleja alebo roztopeného margarínu (Hera), škoricový cukor, 1 ČL sódy bikarbóny, vlašské orechy alebo mandle 

Postup: Postupne zmiešaj vajíčka s cukrom, sódou bikarbónou, múkou, olejom a nakoniec pridaj strúhané jablká. Týmto sa končí pôvodný recept, ale môžeš do cesta podľa svojej fantázie pridať napríklad orechy. Daj na pomastený a pomúčený plech a nechaj piecť cca 25 minút v predhriatej rúre.

Jablčník z krehkého cesta

Suroviny: 300 g hladkej múky, 70 g práškového cukru, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 140 g masla alebo tuku, soľ, 1 žĺtok, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 dl mlieka alebo smotany.
Plnka: 750 g jabĺk, 100 g práškového cukru, škorica, 100 g hrozienok, 100 g orechov, mlieko na potretie

Postup: Do hladkej múky pridáme preosiatý cukor s práškom do pečiva, rozsekáme maslo alebo tuk, pridáme trošku soli, žĺtok, vajce, vanilkový cukor a toľko smotany alebo vody, aby bolo cesto spojené a hladké. Potom ho rozdelíme na dva diely a dáme do chladu. medzitým pripravíme plnku. Potom cesto každé zvlášť rozvaľkáme na 1/2 cm, na váľku prenesieme na plech, posypeme postrúhanými jablkami zmiešanými so škoricou a s cukrom. Cukru dáme podľa kyslosti jabĺk. Do plnky môžeme pridať aj hrozienka a posekané orechy. Jablká prikryjeme druhým dielom cesta, rováľkaného na veľkosť prvého cesta, kraje pretlačíme, celý jablčník potrieme mliekom a upečieme. Upečený posypeme vanilkovým cukrom, trochu vychladnutý pokrájame na štvorcové rezy.

Nízkotučný jablkový koláč

Suroviny: 4–5 jabĺk ošúpaných a pokrájaných na mesiačiky, 1 šálka čučoriedok, 1 1/2 šálky nízkotučného mlieka, 1 celé vajce, 2 vaječné bielky, 1/2 šálky preosiatej hladkej múky, 1/4 šálky krištáľového cukru, 1,5 kávovej lyžičky vanilky, 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice, sprej na vymastenie plechu 

Postup: Sprejom na pečenie vystriekajte okrúhlu formu s priemerom cca 25 cm. Poukladajte do nej pokrájané jablká a nasypte polovicu čučoriedok. Vyšľahajte vajíčka, pridajte mlieko, múku a ostatnými ingredienciami. Zľahka premiešajte. Zmes nalejte na ovocie. Pečte vo vopred vyhriatej rúre cca 30 minút. Hotový koláč vyklopte a posypte zvyšnými čučoriedkami. Nakrájajte 8 porcií.



Babkin jablkový koláč

Suroviny : 1 smetol (palmarín), 15 dkg práškového cukru, 2 vajcia, 40 dkg polohrubej múky, 3 dl mlieka, 1 práąok do pečiva 

Postup: Všetky prísady na cesto premieąame mixérom. Plech vymastíme papierom z palmarínu, polku cesta rozotrieme na plech. Na vrch dáme jablkovú plnku a natrieme druhou polkou cesta. Pečieme pri teplote 200o C cca 20-25 minút. 
Jablková plnka: cca 1 kg jabĺk nastrúhame na hrubąom slzičkovom strúhadle dobre vyľmýkame, premiešame so škoricou a kryštálovým cukrom podľa chuti.




Babičkin Jablkový koláč

Suroviny: 300 g polohrubej múky, 1 bal. prášku do pečiva, 150 g strúhanky, 150 g práškového cukru, 5 vajec, 200 g masla, 250 ml jablčnej šťavy, na obloženie: 1,5 kg jabĺk, 30 g mandľových lupienkov, práškový cukor na posypanie 

Postup: Zmiešame múku, prášok do pečiva, strúhanku a práškový cukor. Pridáme vajcia, maslo a jablčnú šťavu a všetko riadne vymiešame na hladké cesto. Vylejeme ho na vymastený plech, povrch zahladíme. Jablká olúpeme, rozštvrtíme a odstránime jadrovníky. Pokrájame ich na jemné dieliky a škridľovito poukladáme na cesto. Posypeme mandľami a plech vložíme do rúry. Pečieme pri 160 °C asi 30 až 40 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Hrnčekový jablkový kolač

Suroviny: 1 kg postrúhaných jabĺk ( ja do nich pridávam aj hrozienka, škoricu a trochu cukru ) , 3/4 hrnčeka celého ( nemletého ) maku , 1 hrnček polohrubej múky , 1 prášok do pečiva , 1 hrnček práškového cukru , ¼ hrnčeka oleja , ¾ hrnčeka mlieka , 3 vajcia 

Postup: Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme postupne mlieko, olej, múku , mak , jablká , nakoniec sneh z bielkov a pečieme pri 175 -190 stupňoch. Vrch potrieme pikantným lekvárom ( marhuľový, ríbezľový).




Rýchly jablkový koláč

Suroviny: 350 g práškový cukor,3 ks celé vajcia,1,5 dl rastlinný olej. 1 bal. sóda bikarbóna, 1/2 PL škorica mletá, 1 PL kvalitné kakao,350 g polohrubá múka, 750 g jablká 

Postup: Jablká nastrúhajte na hrubšom strúhadle a zmiešajte so všetkými surovinami. Rozlejte na plech s papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180C približne 20-25 minút. 

Holandský jablkový koláč

Suroviny: 150 g masla, 200 g cukru, 2 vajcia, 2 dl kefíru, 1 lyžičku mletej škorice, 150 g polohrubej múky, 1 lyžičku sódy bikarbóny, 1/2 lyžičky soli, 200 g postrúhaných jabĺk (predtým ošúpaných a zbavených jadrovníkov). Na posypanie: 100 g cukru, 1 lyžička mletej škorice, 50 g nadrobno posekaných orechov 

Postup: Maslo, cukor, vajcia a kefír vymiešame. Primiešame škoricu, múku, sódu, soľ a vymiešame cesto. Pridáme postrúhané jablká a premiešame. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Do formy vylejeme cesto a posypeme ho zmesou cukru, škorice a posekaných orechov. Pečieme 35 až 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia, alebo pokým cesto nebude vo vnútri suché.

Šálkový koláč s jablkami

Suroviny: 2 šálky hladkej múky, 1 šálku práškového cukru, 2 vajcia, 1/2 prášku do pečiva, 1 Palmarín 

Postup: Všetky prísady zmiešame a vypracujeme cesto. Polovicu vyklopíme na dosku a vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, uložíme na vymastený a múkou posypaný plech. Na cesto nastrúhame jablká, ktoré posypeme práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Z druhej polovice vyvaľkáme plát a položíme ho na postrúhané jablká. Cesto poprepichujeme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení posypeme práškovým cukrom a krájame na obdĺžniky.




Sypaný jablkový koláč

Suroviny: 1 kg postrúhaných jabĺk, 250 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 250 g detskej krupice, 1 vrecúško kypriaceho prášku, 1 vrecúško škoricového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, marhuľový (alebo iný) džem, 125 g masla 

Postup: Múku, krupicu, cukor a kypriaci prášok zmiešame a zmes rozdelíme na tri časti. Na vymastený pekáč navrstvíme jednu časť múkovej zmesi. Posypeme polovicou postrúhaných jabĺk, škoricovým cukrom, vanilkovým cukrom a džemom. Zasypeme ďalšou tretinou múkovej zmesi, jablkami, škoricovým cukrom, vanilkovým cukrom, džemom. Nakoniec navrstvíme tretiu tretinu múkovej zmesi, ktorú polejeme maslom.

Šťavnatý jablkový koláč

Suroviny: 250 g polohrubej múky, 125 g tuku na pečenie (napríklad Hera), 60 g práškového cukru, 1 lyžičku škorice, 1.3 kg jabĺk, 1 citrón, 4 vajcia, 100 g kryštálového cukru, 2.5 dl kyslej smotany, 2 dl šľahačkovej smotany, 50 g mandľových lupienkov 

Postup: Múku vymiesime s tukom, práškovým cukrom, škoricou a jedným vajcom. Dobre vymiešaným cestom vystelieme formu – dno i bočné strany a odložíme na 30 minút do chladničky. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a prekrojíme na polovice. Pokvapkáme ich vodou rozmiešanou s citrónovou šťavou. Jablká postupne nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm a ukladáme ich nahusto do formy s cestom. Tri vajcia vymiešame so smotanou, šľahačkovou smotanou a kryštálovým cukrom. Zálievku nalejeme na jablká. Pečieme pri teplote 160 až 170 stupňov Celzia asi 40 minút. Upečený koláč posypeme mandľovými lupienkami.

Mriežkový koláč s jablkami

Suroviny: 1 lístkové cesto, 5 vajec, 100 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 60 g strúhanej čokolády na varenie, 1 balíček vanilkového cukru, strúhanú kôra z 1 citróna, 1 kg jabĺk alebo hrušiek, šťavu z polovice citróna, 60 g mandlí, alebo lieskových orieškov, maslo na vymastenie plechu, marhuľový džem 

Postup: Z lístkového cesta oddelíme štvrtinu na mriežky a zostávajúce cesto rozvaľkáme a rozložíme na vymastený plech. Žĺtky s polovicou práškového cukru, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou vyšľaháme do peny. Z bielkov a z druhej polovice cukru ušľaháme sneh, ktorý vmiešame do žĺtkovej peny. Nakoniec vmiešame múku a postrúhanú čokoládu. Lístkové cesto na plechu poprepichujeme vidličkou a nalejeme naň lístkové pripravenú masu. Jablká pokrájane na plátky rozložíme na masu, preložíme prúžkami lístkového cesta do tvaru mriežky a posypeme mandľami. Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút. Upečený koláč potrieme marhuľovým džemom.

Jednoduchý jablkový koláč

Suroviny: 250 g hladkej múky, 130 g práškového cukru, 2 vajcia, 1/2 vrecúška kypriaceho prášku, 250 g stuženého tuku. Plnka: 750 g jabĺk, 2 vrecúška vanilkového cukru, 1 lyžičku mletej škorice 

Postup: Múku rozmiešame s kypriacim práškom, zmiešame s práškovým cukrom, vajcami a so zmäknutým tukom. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Jednu časť dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, cesto popicháme vidličkou a dáme naň nahrubo postrúhané jablká, ktoré posypeme vanilkovým cukrom a mletou škoricou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a tiež popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 30 až 40 minút.  

Rýchly jablkový koláč pre dvoch

Suroviny: 750 g jabĺk, 300 g polohrubej múky, 300 g práškového cukru, 2 vajcia, 1 lyžičku sódy bikarbóny, 2 dl oleja, 1 dl mlieka, 1 čokoládu 

Postup: Olúpané, jadrovníkov zbavené jablká nastrúhame na rezance, primiešame múku, práškový cukor, vajcia, sódu bikarbónu, olej a mlieko. Masu dáme upiecť na vymastenom a múkou vysypanom pekáči. Po upečení polejeme čokoládou. Ak koláč pripravujú dvaja, celková príprava a upečenie netrvá dlhšie ako 30 minút.

Jablkové rezy - 'pité' starej mamy

Suroviny: 500 g polohrubej múky, štipka soli, prášok do pečiva, 2 vajcia, 250 g masla, 125 g práškového cukru, citrónová kôra. Plnka: 4-5 lyžíc mletých orechov alebo bielej strúhanky, 1 kg očistených, nahrubo postrúhaných jabĺk, 50 g hrozienok, mletá škorica, kryštálový a vanilínový cukor a práškový cukor na posýpku 

Postup: Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva, štipku soli, práškový cukor a postrúhanú kôru z umytého citróna, premiešame, v strede zmesi urobíme nožom jamku a vyklopíme do nej 2 celé vajcia. Stuhnuté maslo postrúhame a najprv nožom, potom dlaňami rýchlo vypracujeme polotuhé cesto. Vyvaľkáme 2 bochníky, prikryjeme obrúskom a pripravíme plnku. Umyté jablká olúpeme a nahrubo postrúhame. Jeden väčší bochník cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske a s pomocou valčeka preložíme na suchý plech. Cesto zarovnáme do krajov a posypeme pomletými orechmi, alebo bielou strúhankou, ktoré vsajú prebytočnú šťavu z jabĺk. Potom rozsypeme do rovnakej vrstvy postrúhané jablká, umyté hrozienka, poprášime mletou škoricou alebo škoricovým cukrom, vanilínovým a kryštálovým cukrom. Vyvaľkáme druhý bochník cesta vo veľkosti plechu a s pomocou valčeka cesto prenesieme na plech a ochutené jablká prikryjeme. Vrchné cesto miestami prepichneme vidličkou, aby pri pečení unikla para z jabĺk. Pečieme vo vopred vyhriatej horúcej rúre pri 200 stupňov celzia asi 30 minút. Upečené krájame na 5 x 5 cm štvorce. Vrch pocukrujeme.

Jabĺčkový koláč

Suroviny: 400 g polohrubej múky, 400 g práškového cukru, 600 g postrúhaných jabĺk, 4 vajíčka, vanilkový cukor, čokoládovú polevu 

Postup: Cukor, vajíčka (žĺtky i bielky) rozmiešame s veľkou lyžicou vody a vanilkovým cukrom. Primiešame polohrubú múku a postrúhané jabĺčka. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Upečený koláč prevrátime, potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.



Jablkový koláč Evička

Suroviny: 400 g postrúhaných jabĺk (1 fľaša zaváraných), 1 lyžičku mletej škorice, 3 vajcia, 160 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 70 g masla alebo rastlinného tuku, 160 g hrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva, hrozienka 

Jablká premiešame so škoricou a hrozienkami a necháme postáť. Žĺtky, cukor a tuk vymiešame do peny, pridáme jablká, múku, prášok do pečiva, sneh z bielkov. Premiešame a dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Pečieme v mierne teplej rúre.

Jablkový šťavnatý koláč

Suroviny: 6 vajec, 150 g práškového cukru, 70 g kryštálového cukru, 1,5 dl oleja, 1 dl mlieka, 120 g polohrubej múky, pol vrecka prášku do pečiva, 2 lyžice kakaa, 1 kg jabĺk, čokoládovú polevu 

Postup: Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom a potom postupne pridávame olej, mlieko, kakao a múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejem na pomastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Postrúhané jablká zmiešame s bielkovým snehom, ktorý sme vyšľahali s kryštálovým cukrom. Jablkovú hmotu navrstvíme na upečené cesto a ešte asi 20 minút dopekáme pri strednej teplote. Po vychladnutí polejeme koláč čokoládovou polevou. Po stuhnutí nakrájame na úhľadné rezy.

Jablčník

Suroviny : štyri vajcia, 400 g cukru, hrsť orechov, lyžicu kakaa, prášok do pečiva, 300 g výberovej múky, 400 g postrúhaných jabĺk 

Postup: Vajcia vymiešame s cukrom, primiešame kakao, orechy, prášok do pečiva, múku a jablká. Dobre vymiešanú hmotu vylejem na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre 15 až 20 minút. Na hotový koláč môžeme dať čokoládovú polevu