Zapekané zemiaky s kyslou kapustou

1 kg zemiakov,150 g údenej klobásy,300 g kyslej kapusty, 250 ml mlieka Rajo,2 vajcia,50 g tuku,20 g údenej slaniny, mleté čierne korenie,soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Časť zemiakov uložíme na dno vymastenej ohňovzdornej misy,osolíme, posypeme pokrájanou kyslou kapustou, nakrájanou klobáskou,mletým korením a polejeme roztaveným tukom. Postup opakujeme. Navrch vložíme zemiaky, osolíme a polejeme mliekom, v ktorom sme rozhabarkovali vajcia. Nakoniec pokryjeme tenkými plátkami údenej slaniny.Takto naplnenú misu vložíme do vyhriatej rúry a jej obsah upečieme.

Zapekané bravčové pliecko s kyslou kapustou

600 g bravčového pliecka,cibuľa,250 g kyslej kapusty,150 g prerastenej slaniny,300 g zemiakov,soľ,mleté čierne korenie,rasca,200 ml kyslej smotany,petržlenová vňať

Bravčové mäso nakrájame na rezne, mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na rozohriatom oleji prudko opečieme z oboch strán a vyberieme.Vo výpeku opražíme očistenú nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú kapustu, zľahka osolíme a opražíme.Slaninu nakrájame na plátky, vyložíme ňou pekáč, na ňu rozložíme tenkú vrstvu kapusty, opečené mäso, prikryjeme a pečieme.Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a v osolenej vode varíme do polomäkka. Potom ich ocedíme, rozložíme na pečené mäso, posypeme rascou, zakryjeme zvyšnou kapustou, zalejeme smotanou a upečieme domäkka. Pred podávaním môžeme ozdobiť kolieskami cibule a petržlenovou vňaťou.

Zapečená kyslá kapusta

400 g kyslej kapusty,400 g v šupke uvarených zemiakov, 50 g údenej slaniny, 50 g oleja,cibuľa,soľ,100 ml vody,1 PL citrónovej šťavy,1 PL práškového cukru,1 ČL drvenej rasce,300 g vareného údeného mäsa,šálka hustej kyslej smotany,tuk na vymastenie pekáča, strúhanka na vysypanie pekáča

Slaninu nakrájame na menšie kocky, mierne osmažíme, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a spolu orestujeme. Pár koliesok cibule si odložíme na ozdobenie povrchu pri zapekaní.Pridáme kapustu, soľ, štipku cukru, podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi 10 až 15 minút. V polovici dusenia dochutíme citrónovou šťavou a rascou.Do pripraveného pekáča uložíme vrstvu zemiakov nakrájaných na plátky a pokvapkáme ich olejom. Na zemiaky navrstvíme polovicu udusenej kapusty, údené mäso nakrájané na kocky a opäť zemiaky a kapustu.Povrch polejeme smotanou a pokvapkáme olejom. Takto naplnený pekáč vložíme do vyhriatej rúry a jeho obsah dočervena zapečieme.

Cesnak ako druh prevencie

Aj stari Egyptania poznali rakovinu koze. Najma ti, co nepracovali na poli, ale patrili k triedam vnutri palacov, v chramoch a obytnych domcekoch. Egyptski lekari vzdy pokladali cesnak za zazracny prostriedok proti zapalom, srdcovym a onkologickym ochoreniam. Aj sucasne vyskumy preukazali, ze cesnak ucinne bojuje proti volnym radikalom, nici bakterie a ma vyrazne antikarcinogenne ucinky. Prislusnici vyssich vrstiev starovekej egyptskej spolocnosti si vsak potrpeli skor na drahe parfumy ako na cesnakovy pach. Preto ked sa pohybovali na cerstvom vzduchu, kladli si ocisteny cesnakk pod bose chodidlo do sandala. Noha strucik sformovala, trocha rozmiesila a Egyptania verili, ze potrebne esencie ucinkujuce proti rakovine koze stupaju a nasycuju pokozku celeho tela. Na tento druh prevencie sa spoliehali skor muzi. Zeny verili zasa egyptskej hlinke, jej ochrannej funkcii.

Mrkva a prospešne latky v nej

Mrkva patri k najzdravsim druhom zeleniny, pre svoj vysoky obsah karotenu, co je vlastne provitamin, vyvojovy predstupen vitaminu A. Vdaka nemu ludska pokozka a sliznice odolavaju roznym bakteriam a virusom. V 100 g mrkvy sa nachadza 28 000 medzinarodnych jednotiek vitaminu A. Dalej mrkva obsahuje selen, ktory podporuje kondiciu imunitneho systemu a srdcovo-cievny system. Mrkva aktivizuje bunkovy metabolizmus, podporuje rast vlasov a nechtov. Pozitivne vplyva na sfarbenie pokozky a jej prirodzenu ochranu proti vraskam. Takisto brani vzniku siveho zakalu a posilnuje zrak. Mrkva ma vynikajuci ucinok na cely organizmus a dalo by sa povedat, ze ho kompletne omladzuje. Velmi dobre je konzumovat struhanu mrkvu vo forme salatu, ktoreho dresing obsahuje rastlinny olej. Najlepsie je pouzit olivovy olej. Bez tuku sa karoten a vitamin A nedostanu do krvneho obehu, jednoducho sa z organizmu vylucia.

Kysla kapusta-vzacny liek.

Najcennejším pokladom kapusty sú látky, ktoré prispievajú k prevencii vzniku rakoviny. Pravidelná konzumácia potláča rast predrakovinových polypov v hrubom čreve. Navyše u žien kapusta urýchľuje metabolizmus estrogénu, čím prispieva k ochrane pred nádormi prsníka a vaječníkov. Kapusta čistí krv a mení metabolizmus buniek, čo omladzuje a zvláčňuje pleť, vyrovnáva vrásky. Pomáha pri chudokrvnosti, pľúcnych chorobách, reumatizme, ateroskleróze. Chrúmanie kapusty je veľmi užitočné aj pri problémoch s obličkami, pretože pomáha pri vylučovaní odpadových látok. Obsahuje aj takzvaný vitamín U, ktorý je účinný proti žalúdkovým a dvanástnikovým vredom. Kyslá kapusta vďačí za svoju chuť bakteriálnemu kvaseniu. Užitočné mikroorganizmy, ktoré pri ňom vznikajú, uľahčujú trávenie, vstrebávanie živín a priaznivo pôsobia na činnosť čriev. Ak trpíte pečeňovou chorobou, napríklad zväčšenou pečeňou, začínajúcou cirhózou alebo žltačkou, pomáha, ak si pred každým slaným jedlom dáte trochu kyslej kapusty. Aby zostali všetky živiny zachované, treba s kapustou zaobchádzať šetrne. V surovom stave je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vo varenej kapuste z neho zostane len polovica.

Trešenina

zemiaky,kyslá kapusta,cibuľa,masť,slanina

Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich olúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s udusenou a omastenou kyslou kapustou, ktorú pred dusením nakrájame na menšie kúsky. Celú masu dobre premiešame a omastíme na masti usmaženou cibuľou.

Strapačky s kyslou kapustou

800 g zemiakov,160 g hladkej múky,200 g hrubej múky, vajce, soľ,vriaca osolená voda,100 g údenej slaniny

dusená kapusta : 300 g kyslej kapusty,60 g masti, cibuľa, mleté čierne korenie

Na začiatok si očistíme a umyjeme zemiaky, nastrúhame ich a pridáme múku, vajce a soľ.Z tejto zmesi si vypracujeme cesto. Cesto potom pretláčame cez sitko s veľkými otvormi do vriacej osolenej vody. Varíme asi 10 minút.Ak vyjdú halušky na povrch, môžeme ich odstaviť a precediť.V druhom hrnci si necháme na masti opiecť jemne nasekanú cibuľu,pridáme kapustu, čierne korenie a necháme podusiť. Ak je kapusta hotová, môžeme ku nej primiešať hotové halušky.Celú zmes dôkladne premiešame a servírujeme spolu s opraženou slaninkou, ktorú sme nakrájali na kocky.

Kapún Pompadour

Očisteného a umytého kapúna rozdelíme na porcie, dáme na zohriate maslo alebo olej, prikryjeme a pečieme. Poloupečené porcie osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme očistené a umyté malé nové zemiaky, očistené a nakrájané artičoky, prikryjeme a dusíme. Počas dusenia hrncom občas potrasieme. Pred dokončením prípravy zalejeme kapúna pohárom červeného vína, pridáme lyžicu citrónovej šťavy, bobkový list, na hrot noža tymianu a dusíme spolu ešte asi 15 minút. Mäkké porcie urovnáme na mise, ozdobíme artičokmi z konzervy, obložíme novými zemiakmi a všetko polejeme precedenou šťavou.

Kapún na zelenine

1 kapún (alebo väčšie kurča), 500 g paradajok (alebo paradajkového pretlaku), 120 ml vína, 400 g mrkvy, 400 g zeleru,  cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, 200 ml hydinového vývaru, sušený tymian, mleté čierne korenie, soľ.

Kapúna umyjeme, očistíme, osušíme a rozdelíme na 8 častí. Okoreníme. Mrkvu a zeler očistíme a nakrájame na hrubšie rezance. Paradajky umyjeme, prerežeme na polovice a zbavíme ich jadrovníka. Dužinu nakrájame. Cesnak a cibuľu očistíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky.V pekáči zohrejeme olej. Kúsky kapúna osolíme a postupne z každej strany opečieme. Vyberieme z pekáča a odložíme na teplé miesto. Mrkvu, cibuľu a zeler dáme do pekáča a dusíme asi 7 minút. Podlejeme trochou hydinového vývaru. Pridáme paradajky, cesnak a krátko spolu podusíme. Prilejeme víno, zvyšok vývaru a necháme prevrieť. Osolíme a okoreníme. K zelenine pridáme štipku sušeného tymianu. Na veľký pekáč dáme zeleninu, na ktorú poukladáme kúsky kapúna.  Pečieme vo vyhriatej rúre približne 45 minút. Dochutíme podľa potreby. Podávame s varenými zemiakmi.